Хімічний склад, біологічна, енергетична цінність коньяку

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України 29 березня 2012 року № 384

Форма № Н-6.01

Вищий навчальний заклад Укоопспілки

„Полтавський університет економіки і торгівлі”

Кафедра товарознавство продовольчих товарів

КУРСОВА РОБОТА

___________________________________________________________

(назва дисципліни)

на тему:_____________________________________________________

(за матеріалами ______________________________________________ )

Студента (ки) _____ курсу ______ групи

напряму підготови__________________

спеціальності_______________________

__________________________________

(прізвище  та ініціали)

Керівник __________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)  

Національна шкала ________________   

Кількість балів: ______Оцінка:  ECTS ___

Члени комісії

_________                  __________________

(підпис)                     (прізвище та ініціали)

__________                ___________________

(підпис)                     (прізвище та ініціали)

__________                 ___________________

                                                             (підпис)                     (прізвище та ініціали)

План

Стр

1. Вступ……………………………………………………………………….3.

2. Хімічний склад, біологічна, енергетична цінність коньяку……………5.

3. Методи оцінки і вимоги до якості коньяку……………………………..10.

4. Класифікація та зміни при зберіганні коньяку…………………………12.

5. Вивчення методів аналізу асортименту коньяку……………………….14.

6. Дослідження структури «Метро Кеш енд Керрі» ……………………...17.

7. Висновки та пропозиції…………………………………………………..22.

8. Список використаної літератури………………………………………...24.

Вступ

Коньяк - міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з ванільними або квітково-фруктовими відтінками і м'яким гармонійним смаком. Основним компонентом коньяку є коньячний спирт - продукт перегонки сухих натуральних вин. Коньячний спирт витримують не менше 3 років (до 20 і більше років) в дубових бочках або емальованих резервуарах, забезпечених зануреної в них дубовою клепкою.

Батьківщиною коньяку є Франція, де в околицях міста Коньяк (департамент Пуату-Шаранта) понад 300 років тому був вперше приготовлений цей напій. Пріоритет створення коньяку був затверджений за Францією спеціальним декретом від 1 січня 1909 р., згідно з яким міцні алкогольні напої, вироблені дистиляцією виноградних вин в інших районах Франції або інших країнах, повинні випускатися під іншими назвами, тобто не можуть називатися коньяком. Окрім легального виробництва почастішали випадки фальсифікації даної продукції, через що вивчення асортименту та споживчих властивостей коньяку приймає особливу актуальність.

Останнім часом, український ринок алкогольних напоїв, відновившись після кризи, характеризувався значним зростанням, як у грошовому, так і в натуральному вираженні. Підвищення добробуту населення та якості пропонованої продукції позитивно позначилося на розвитку ринку, привернуло до нього увагу українських і зарубіжних інвесторів.

Проблема якості алкогольної продукції, яка реалізується на Українському ринку залишається гострою. Щорічно бракується до 50% напоїв не відповідають вимогам безпеки. Частка нелегальної продукції за даними Міністерства економіки сягає 70%. Вкрай нераціональна структура споживання алкогольних напоїв, понад дві третини яких припадає на міцні напої. У зв'язку з цим важливим завданням є зміцнення контролю за якістю та безпекою алкогольної продукції. У цьому напрямку державою проводиться певна робота.

Об'єктом дослідження є товариство з обмеженою відповідальністю «Метро Кеш енд Кері».

Предметом дослідження - міцний алкогольний напій - коньяк.

Мета курсової роботи є: детальне вивчення особливостей алкогольної продукції, в даному випадку коньяку, дослідження структури асортименту та методів класифікації коньяків.

Завданням курсової роботи є: визначення хімічного складу, біологічну, енергетичну цінність коньяку, класифікації та зміни при зберіганні коньяку, вивчення методів аналізу асортименту коньяку, дослідження структури в магазині.

Хімічний склад, біологічна, енергетична цінність коньяку

Букет коньяку складається з великої кількості хімічних сполук. При цьому велике значення має як співвідношення між сполуками, так і їх кількість. Іноді незначна кількість ароматичних сполук сильно впливає на букет коньяку.

Кислоти. Усі кислоти в чистому вигляді мають, як правило, дуже неприємний запах. При розведенні гострота запаху залишається тільки в оцтової кислоти. У решти запах змінюється і з'являються характерні маслянисто-квіткові тони. І. М. Скуріхін доведено, що найсильніший запах мають кислоти з парним числом вуглецевих атомів: С4, С6, С8 і С10, порогова концентрація яких близька до 0,01 г / дм3. Порогова концентрація кислот з непарним числом вуглецевих атомів в 10 разів вища і становить 0,1 г / дм3.

Смак всіх кислот у розведених розчинах неприємний і пекучий. Порогові концентрації смаку у кислот С1- С4 менше, ніж у термостійких кислот.

У коньячних спиртах вміст летючих кислот, найчастіше, знаходиться в межах 80 ... 1000 мг / дм3. Основна кількість (до 80%) з них припадає на оцтову кислоту, що додає в будь-якому розведенні гостроту букету і пекучість смаку. Навіть у непомітних кількостях її присутність небажана. Решта летючі жирні кислоти складають в коньяки 40 ... 200 мг / дм3 і позитивно впливають на букет.

Ефіри. Етилові ефіри жирних кислот в чистому вигляді мають приємний фруктовий аромат, що переходить у ефірів кислот С9- С16 в квітковий. В процесі розведення запах пом'якшується і у всіх ефірів кислот С3 С18 стає приємним, з плодовими відтінками.

Найбільш інтенсивний запах серед етилових ефірів жирних кислот у етилкаприната (порогова концентрація - 0,005 г / дм3), потім у ефірів кислот С4- С10 (0,01 г / дм3). Доведено, що у ефірів кислот С12- С18 дуже сильний запах. Неприємний і дуже сильний запах у Ізоамілацетат.

В цілому, етилові ефіри жирних кислот у розведених розчинах мають, як правило, приємний смак з горіховим відтінком. У ефірів кислот С5- С10 смак виражений найяскравіше.

У коньячних спиртах зміст складних ефірів зазвичай коливається в межах 300 ... 1600 мг / дм3. Основну масу їх представляє оцтово етиловий ефір, який має слабкий і досить простий фруктовий аромат.

Термостійкий ефірів, що мають приємний букет, міститься в коньяки 50 ... 150 мг / дм3. Вони складаються з етилових ефірів вищих жирних кислот, що входять до складу енантового ефірів. Основну частину етилових ефірів складають етилкапронат (40 ... 53%) і етиллаурат (15 ... 30%), решта ефіри знаходиться в менших кількостях.

Найбільш сильний запах мають ефіри кислот С8, С9 і С10. Отже, основним носієм аромату енантового ефірів є етилкапронат і етилпеларгонат. Їх міститься 57 ... 62% від загальної кількості енантового ефірів. Близько 40% енантового ефірів, а це значна частина, зустрічається в коньячних спиртах та коньяки. Вони не мають запаху і є "баласт".

У зразках енантового ефіру, отриманого з дріжджів, містяться в незначних кількостях інших сполук, які і визначають сивушний відтінок коньяків.

Спирти. На відміну від кислот, складних ефірів та альдегідів, в спиртах спостерігається велика різноманітність запахів в залежності від їх будови. У цьому напрямку особливо виділяється група "термостійких" спиртів: амиловий, гексиловий і гептиловий, що набувають при розведенні фруктовий аромат, що нагадує запах відповідних кислот і етилових ефірів.

Особливий специфічний запах мають "термостійкі" спирти: n-дециловий, n-октиловий і n-нониловий, що набувають при розведенні приємний квітковий запах з тонами троянди.

При будь-якому розведенні сивушний відтінок мають n-бутиловий і ізоаміловий спирти. Пропіловий і ізопропіловий спирти при розведенні мають приємний маслянисто-квітковий запах. Метиловий спирт дає гнільно-пряний запах.

Октилові спирти (порогова концентрація 0,005 мг / дм3) несуть в собі найбільш інтенсивний запах, після них ноніловий, дециловий бутиловий, ізоаміловий, гексиловий, гептиловий і ізопропіловий. Найбільш слабким запахом володіє метиловий спирт з пороговою концентрацією 1 г / дм3.

Навіть при великому розведенні смак всіх спиртів залишається пекучим. Встановлено, що ця пекучість збільшується з підвищенням молекулярної маси спиртів.

В цілому, вищі спирти становлять головну масу летючих сполук коньячних спиртів. Їх кількість становить, в середньому, 1000 ... 3000 мг / дм3 (іноді й більше). Представлені вони, головним чином, ізоаміловий, ізобутилового і пропилові спиртами. Решту вищих спиртів міститься не більше 10 ... 15% від їх загальної кількості.

Переважає серед вищих спиртів ізоаміловий спирт, що має досить сильний запах. Він же і визначає той неприємний сивушний тон, завжди притаманний сивушні масла, виділеним з коньяків.

Таким чином, з усіх вищих спиртів, які перебувають у коньячних спиртах та коньяки, самим небажаним є ізоаміловий спирт. Отже, завжди необхідно вести бродіння виноградного сусла і перегонку виноматеріалів там, де він в основному утворюється, щоб його кількість була найменшою.

Альдегіди. До них відносяться аліфатичні альдегіди від С1 до С12, ароматичні альдегіди, фурфурол і ацеталь. Альдегіди від С1 до С5 в нерозведеному вигляді мають гострий букет і фруктові відтінки. При розведенні альдегідів гострота запаху (крім оцтового) зникає. У альдегідів С3 С5 натомість з'являється пряний відтінок (особливо у ізовалеріанову і масляного альдегідів), близький до запаху розбавлених розчинів фурфуролу ("житній корочки"). Альдегіди С7 С12 при великому розведенні мають інтенсивний плодовий запах.

При великому розведенні всі ароматичні альдегіди мають приємний плодово-ванільний аромат. Ацеталь має простий плодовий аромат. Фурфурол має свій характерний запах.

З усіх альдегідів сильним приємним запахом володіє ванілін і коричний альдегід. Виділяється досить сильний запах коніфрілового альдегіду з пороговою концентрацією 0,003 г / дм3. Слабкий запах, порівняно з іншими ароматичними альдегідами, мають бузковий і сінаповую альдегід.

Дуже специфічний смак розбавлених альдегідів. У них відзначається легка приємна гіркота, що супроводжується ванільним відтінком у ароматичних альдегідів.

Зміст всіх аліфатичних альдегідів в коньячних спиртах коливається в межах від 30 до 3000 мг / дм3.

Основну масу всіх альдегідів становить, на жаль, оцтовий альдегід, що надає різкість букету коньяків.

Висококиплячі альдегіди, зміст яких не перевищує 50 мг / дм3, при низьких концентраціях володіють приємним плодовим ароматом і, тим самим, облагороджують букет коньяку. Альдегіди С3 С5 мають приємний запах житнього скоринки.

Приємний запах утворюється при змішуванні етилових ефірів жирних кислот з вищими спиртами. При цьому з'являються типові коньячні тони. Має певне значення складу та співвідношення ефірів і спиртів, хоча головну роль у напрямку відтінків запаху грають вищі спирти.

Особливу увагу при цьому приділяється альдегидам. Так оцтовий альдегід в будь-яких з'єднаннях надає запаху гостроту. Альдегіди облагороджують запах ефірів і спиртів.

Доведено, що букет коньячних спиртів відразу після перемішування помітно загострюється, але, після деякого часу зберігання він знову відновлюється. Це явище характеризується проходженням певних відновних процесів.

При підвищенні концентрації ваніліну в коньячних спиртах до 1 мг / дм3 починають відчуватися квіткові тони, що переходять при 30 мг / дм3 в різкі ванільні тони, які спотворюють букет. Великий вплив на порогові речовини смаку мають екстрактивні речовини, що різко підвищують цю характеристику.

Доведено, що оцтова кислота, оцтовий альдегід, оцтово етиловий ефір, ацеталь, ізоаміловий спирт, які складають основну масу летких компонентів коньячних спиртів, які не облагороджують букет коньяку. Головна роль у формуванні характерного букета коньяку належить більше з'єднанням, що знаходяться в значно менших кількостях. А тому найважливішим завданням у напрямку хімії та біохімії коньяку є розробка сучасних експрес-методів визначення х летючих сполук коньяку. Дуже перспективними є методи газорідинної та паперової хроматографії спільно з сучасною комп'ютерною технікою.

Методи оцінки і вимоги до якості коньяку

Виноградні вина і коньяки повинні бути прозорими, без осаду і сторонніх включень. У колекційних винах може бути осад на дні і стінках пляшок. У молодих винах допускається опалесценція. Кожне найменування вина і коньяку повинно мати колір, букет і смак, що відповідають вимогам технологічних інструкцій.

Органолептичні показники. При встановленні якості виноградних вин і коньяків важливе значення має органолептична оцінка. Органолептично у винах визначають прозорість, колір, смак, букет і типовість, а в ігристих винах замість типовості - мус. Під "типовістю" вина розуміють відповідність зовнішнього вигляду, аромату і смаку сформованому образу органолептичних властивостей, які характеризують сорт, місце і спосіб приготування вина.

Органолептичну оцінку вина та коньяку проводять за 10-бальною системою:

Органолептична оцінка коньяку Martell V. S. O. P.

Смак 10,0

Аромат, букет 8,6

Прозорість 2,5

Колір 3,5

Типовість 1,0

Цей коньяк має чудовий квітковий аромат (півонії, фіалки, жасмину) у поєднанні з фруктовим тоном (абрикоса та персика). Витяг входять в купаж спиртів від 4 до 12 років.

При оцінці смаку визначають перш за все ступінь гармонійності вина, тобто поєднання його солодощі, кислотності, екстрактивності.

Оцінюючи букет, звертають увагу на загальний складання букета - тонкий, гармонійний, грубий чи простий, відзначають також його відтінки - квітковий, горіховий і ін При дегустації вин відзначають сторонні запахи, не властиві здоровим винам, - мишачий тон, підвищений вміст летючих кислот і т.д.

За зовнішнім виглядом визначають прозорість провина, наявність каламуті, ступінь і характер забарвлення. Прозорість вина і коньяку оцінюють у світлому, добре освітленому приміщенні; злегка нахилений келих поміщають між джерелом світла і оком. За ступенем прозорості вина можуть бути кристалічний (з блиском) прозорими, прозорі (без блиску), пилові (прозорі, але на світлі помітні пилоподібні частки), опалесценцією, тьмяні, мутнуваті, каламутні, дуже каламутні. Готові пляшкові вина повинні бути кришталево прозорими, бочкового розливу - прозорими.

Колір вина та коньяку визначають при природному освітленні на білому тлі. Світлі вина можуть бути сріблясто-білого, світло-зеленого, зеленуватого (столові,вина), світло-солом'яного, жовтуватого кольору. Забарвлення темних вин може бути жовтим, жовто-коричневою, коричневої різної інтенсивності - солом'яної, солом'яно-жовтою, золотистої, золотисто-жовтою, темно-золотистої, янтарної, темно-бурштинової. Рожеві вина мають блідо-рожеву, рожеву, світло-червоне забарвлення, а червоні - світло-червону, червону, рубінову, темно-рубінову, гранатове. Наявність цибулинних, цегельних відтінків у забарвленні вин вказує на їхню тривалу витримку. Для коньяків найкращою характерною забарвленням є світло-бурштинова або світло-золотиста.

На підставі оцінки кольору, букета і смаку вина визначають відповідність його тому або іншому типу - натуральне, типу мадери, портвейну і т.д.

Класифікація та зміни при зберіганні коньяку

Коньяки зберігають у вентильованих, не мають сторонніх запахів приміщеннях при температурі не менше 50 0 С. Пляшки з коньяками не повинні піддаватися впливу прямих сонячних променів.

Зберігати коньяк у пляшках слід не в лежачому, а в стоячому положенні, інакше коньяк придбає запах пробки, а агресивний спирт роз'їсть її. Щоб затори не висихали як можна довше, горлечко пляшки краще залити сургучем. Після відкривання пляшки зберігати її краще не більше двох-трьох місяців. Зрозуміло, коньяк в цьому випадку не скисає, проте "видихається", що веде до явного погіршення букета.

Швидкість розкладання зростає з підвищенням температури зберігання і збільшенням частки повітря в пляшці. Відповідно швидше за все псується коньяк, що залишається "на денці". Тому якщо передбачається, що після відкривання йому належить зберігатися протягом декількох місяців, краще перелити його в посудину меншого розміру (наприклад, в карафку з притертою пробкою), де співвідношення між повітрям і коньяком покращиться на користь останнього.

Осад коньяку, освіта і випадання хімічних сполук, що входять до складу коньячних спиртів, які втратили розчинність в період купажування і зберігання готового коньяку. Причини випадання опадів коньяку: зниження температури зберігання, надмірний вміст заліза і кальцію в коньяку після купажування. Характерними є опади у вигляді світло-сірих пластівців, що перебувають у зваженому стані, які при струшуванні частково розчиняються, викликаючи помутніння, а також опади темно-сірого кольору, щільно лежать на дні пляшки, що не розчиняються при збовтуванні і утворюють помутніння.

При зберіганні зважені частинки осідають, і коньяк стає прозорим. У складі осаду коньяку виявлені етилові ефіри термостійкі кислоти, вуглеводні, жирні кислоти, тригліцериди, продукти розпаду лігніну, кумарин та ін фенольні сполуки, мінеральні елементи. Опади видаляють ся фільтрацією. Гарантійний термін зберігання коньяків в пляшках з дня розливу - 2 роки. Якщо в коньяках протягом двох років не з'явилися помутніння або осад, то вони придатні для подальшого зберігання та реалізації.

Розливають коньяки у пляшки місткістю 500, 700 і 750 см3, а марочні групи КС - 50 і 100 см3, а також у пляшки типу фляги місткістю 250 і 380 см3, фігурні пляшки і художньо оформлений посуд.

Закупорюють пляшки з коньяком корковими, комбінованими корковими, поліетиленовими пробками, алюмінієвими гвинтовими перфорованими ковпачками з відривними кільцями. Поверх коркової, комбінованої коркової і поліетиленової пробок натягають металевий або пластмасовий ковпачок.

На кожну пляшку з коньяком наклеюють художньо оформлену етикетку з наведенням, крім загальних даних, також середнього віку коньячних спиртів (для марочних коньяків), дати розливання (на звороті етикетки) для пляшок місткістю 250 см3 і більше. На пляшці з коньяком місткістю 250 см3 і більше повинна бути наклеєна художньо оформлена кольєретка з позначенням кількості зірочок або назв ординарних і марочних коньяків.

На пляшки з колекційними коньяками наклеюють додатково ярлик з інформацією "Колекційний. Додатково витриманий у колекції 5 років".

Підприємства мають право наклеювати на пляшки контретикетки, художньо оформлені стрічки і наносити додаткову інформацію: товарний знак, рік заснування підприємства, відомості рекламного характеру, порядковий номер пляшки, кодовані знаки, адресу підприємства.

Вивчення методів аналізу асортименту коньяку

Харківський ринок коньяків розвивається і росте зі стрімкою швидкістю. На такий розвиток впливають багато факторів, одним з яких є поліпшення рівня життя населення та його соціально-культурного розвитку, а також особливе географічне положення Харкова. Покупці в останні роки стали більш перебірливі у виборі алкогольної продукції, що і привернуло їхню увагу до коньячному сегменту.

Коньяк це витончений напій, що вимагає відповідної якості. Отже, розширення споживчої аудиторії і підвищення конкурентоспроможності продукції - одне з основних завдань кожного виробника і його торгового дому. А визначальним і основним засобом досягнення цього є якість (саме тому стійкі переваги мають коньяки середні за вартістю, але стабільні за якістю), що перетворилися на рівні підприємства в головну виробничу задачу. Це завдання вирішується на всіх етапах розробки і створення продукції.

Хоча вартість продукту може бути пов'язана з споживчими перевагами не можна стверджувати, що ці продукти будуть більше споживатися, ніж інші. Однак, за підсумками останніх досліджень споживачі не завжди вибирають дорогий продукт, якщо навіть йому нададуть умови вільного вибору. Отже, переваги визначаються властивостями продукту, що не залежать від його ціни.

Я провів опитування серед невеликої групи покупців (20 осіб) ТЦ «Метро Кеш енд Керрі» задавши їм одне питання: «на що Ви орієнтуєтеся при виборі коньяку?». Були отримані наступні результати:

Звідси випливає, що харківські покупці стали більш перебірливі у виборі коньяку і роблять ставку на якість.

Якість має бути закладено в продукцію з найперших етапів її концептуальної розробки, з моменту аналізу вимог споживача до майбутньої продукції і до визначення безпеки готового напою.

Портфель пропонованих коньяків, бренді, вин та інших алкогольних напоїв повинен бути складений бездоганно і відповідати найвищим вимогам. У цьому і полягає асортиментна політика сучасних організацій.

До формування асортиментної політики керівництво торговельних підприємств Харкова підходить з позиції універсальності. Робота здійснюється у всіх цінових діапазонах і з усіма категоріями споживачів. Основу асортименту складають українські та зарубіжні коньяки. Асортиментний перелік коньяків варіюється від 10 до 30 найменувань різних виробників. В асортименті компаній присутні коньяки, відмічені золотими, срібними та бронзовими медалями, отриманими на міжнародних виставках.

В асортименті можна знайти бренді і коньяки на будь-який смак - від ординарних бренді, до коньяків ХО, які відрізняються характерним букетом і ароматів, який неможливо сплутати з іншими напоями.

Плануючи асортиментну політику, керівництво компаній висуває досить жорсткі вимоги, пов'язані з вибором своїх стратегічних партнерів, тим самим, забезпечуючи високий рівень якості всіх продуктів асортименту і його сталість у програмній роботі.

Також харківські роздрібні мережі постійно впроваджують нову продукцію на полиці своїх магазинів, надаючи покупцям самостійно робити вибір у своїх перевагах.

Дослідження структури в магазині «Метро Кеш енд Керрі»

Підприємство здійснює оптову закупівлю, зберігання і продаж алкогольної продукції на підставі ліцензії.

Асортимент магазину формату гіпермаркет представлений величезною кількістю найменувань, у тому числі і алкогольної продукції. У Компанії «Метро Кеш енд Керрі» свої особливості презентації товарів міцного алкоголю, що відрізняється від інших гіпермаркетів:

Викладення коньяку по країнах.

• За виробникам.
• За літражному обсягом.
• За ціновою політикою,

У ТЦ «Метро» коньячна продукція представлена ​​досить широко. Основну частку коньяків в натуральному вираженні - 78,7% - складає продукція виробників країн ближнього зарубіжжя, а саме Дагестан, Вірменія, Україна. Значна частка реалізованої продукції - 12,5% припадає на коньяки виробництва Франції. На частку ковзанів виробництва України припадає всього 8,8%.

Структура асортименту по виробниках представлена ​​на рис. 4.

Розглянемо асортимент коньяків зарубіжних виробників, що реалізуються в Торговому Центрі Метро.

Hennessy V. S. Створений в 1860 році. Має багатий неясний і сильний смак, колір золотистого меду, аромат з тонами горіха, ананаса, груші, карамелі. До складу купажу входять 40 коньячних спиртів, вік яких становить від 2,5 до 10 років.

Рисунок 4.

Hennessy V. S. O. P. Виробляється з 1817 року. Це вишуканий і м'який коньяк, легкість смаку якого обумовлена ​​витримкою спиртів в старих дубових бочках, що втратили частину дубильних речовин. У букеті коньяку відчувається насичений аромат квітів (лілії) і фруктів (абрикос, персик). Напій складений з коньячних спиртів, витриманих від 4 до 25 років.

Hennessy Х.О. Випускається з 1870 року з суміші коньячних спиртів з витримкою від 6 до 17 років. Цей коньяк має багатий стійким смаком, ароматом стиглих фруктів - груші, персика, сливи і прянощів: ванілі, кориці.

Hennessy Paradis. Виробляється з 1979 року зі спиртів, витриманих від 15 до 100 років. Має видатний смак і стійкий вишуканий аромат фруктів, горіхів з нотками грибів і марципанів.

«Мартель». Це друга фірма за обсягами коньячної продукції заснована в 1715 році Жаном Мартель.

Martell V. S. Тризірковий коньяк, що має присмак літніх груш і банана. Вік спиртів, що входять в купаж, від 2,5 до 7 років.

Martell V. S. O. P. Цей коньяк має чудовий квітковий аромат (півонії, фіалки, жасмину) у поєднанні з фруктовим тоном (абрикоса та персика). Витяг входять в купаж спиртів від 4 до 12 років.

Martell Cordon Bleu (блакитна стрічка). Виробляється з 1912 року. Напій має гармонійний смак з присмаком фіалки, темний горіховий колір і апельсиновий аромат.

Martell Noblige. Випускається з 1994 року. Витяг більшої частини спиртів перевищує 50 років. Коньяк має смак солодкого меду з ароматом ванілі. Фірма «Мартель» виготовляє і інші коньяки.

«Ремі Мартен». Фірма заснована в 1724 році Ремі Мартеном і виробляє такі напої.

Remy Martin Fine Champagne V. S. O. P. Ця марка коньяку виготовляється зі спиртів з витримкою до 7 років. Напій має бурштиновий колір, аромат троянди, фіалки, лісових горіхів і сухий смак.

Remy Martin Club De Remy Martin Fine Champagne. У коньяк входять спирти з середньою витримкою близько 10 років. Напій має м'який смак, аромат трав і квітів.

Remy Martin X. O. Special Fine Champagne. Ця марка коньяку складена зі спиртів з середньою витримкою 20-25 років і має темно-золотистий з червонуватим відтінком колір; аромат жасмину і троянди; присмак вишень і чорної смородини. Продається в кришталевому графині.

Remy Martin Extra Perfection Fine Champagne. Чудовий коньяк зі спиртів з витримкою в середньому близько 30 років. Має колір світлого бурштину, аромат інжиру, апельсина, кориці і смак сухофруктів.

Remy Martin Louis XIII Crande Champagne. Коньяк «Louis XIII» є самим титулованим. Виробляється з 1715 року. Графин, в якому знаходиться цей напій, виконаний з кришталю в стилі часів Людовика XIII відомою фірмою Баккарат і прикрашений золоченою пробкою з золоченою накидкою. Середня витримка спиртів, що входять до купажу коньяку, - понад 50 років. Напій за кольором нагадує темне золото, має дивовижний свіжий аромат екзотичних фруктів з нотою шоколаду, кави, горіхів і терпкий смак.