Инновационный менеджмент в гостиничном бизнесе

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КАЛИНИНГРАДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 

ФАКУЛЬТЕТ СЕРВИСА

КАФЕДРА СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И  ТУРИЗМА 
 

КУРСОВАЯ РАБОТА 

ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 
 

Работу  выполнила:

Студентка 3 курса заочной формы обучения отделения ОСП

Бордун  О.В.

Научный руководитель:

Артёмова  И.М.

Рецензент:

Заведующая  гостиницей «Калининград» Смирнова Н.В. 
 

Работа допущена к защите:

Зав. кафедрой

________________Корнеевец  В.С.

«____»____________2005 г. 
 
 
 

Калининград

2005

ОГЛАВЛЕНИЕ 
 

ВВЕДЕНИЕ

1 СУЩНОСТЬ ИННОВАЦИОННОГО  МЕНЕДЖМЕНТА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ……………………………………………………..

1.1 Инновации  как объект управления………………………………….

1.2 Характеристика  инновационного менеджмента в гостиничном бизнесе……………………………………………………………………………

1.3 Основные задачи  и принципы инновационного менеджмента…….

1.4 Этапы разработки  и внедрения инновационной программы  в гостинице……………………………………………………………………………

1.5 Классификация  инноваций……………………………………………

2 ОРГАНИЗАЦИЯ  ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………………..

2.1 Инновационный  потенциал гостиничного предприятия……………

2.2 Инновационные  стратегии гостиничных предприятий………….....

3 РЕАЛИЗАЦИЯ  ИННОВАЦИОННЫХ СТРАТЕГИЙ ГОСТИНИЧНЫМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ………………………………………………………

3.1 Внедрение  информационных технологий в  гостиничный бизнес на примере  гостиницы «Марриотт Грандъ-Отель», город Москва……….

3.2 Реализация  стратегии концентрированного роста  гостиницей «Нижегородская», город Нижний Новгород……………….…………...............

3.3 Реализация  стратегии интегрированного роста  гостевым домом «Олимпик», город Калининград…………………..…………………..….

3.4 Реализация  стратегий диверсификационного  роста гостиничными предприятиями  города Москвы…………………………………………..

3.4.1 Реализация стратегии центрированной диверсификации на примере гостиницы «Космос»………………………………………………………..

3.4.2 Гостиница  «Алтай» - пример реализации стратегии 

горизонтальной диверсификации……………………………………….

3.4.3 Осуществление  стратегии конгломеративной диверсификации

гостиничным предприятием «Золотое кольцо»…………………………

3.5 Стратегия  сокращения – гостиница «Турист», город Москва……..

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………....

ВВЕДЕНИЕ 
 

    Все будущие глобальные перемены, обеспечение  экономического роста и повышение  качества жизни населения связаны  с инновационной деятельностью  – ведущим фактором развития человечества. Это особенно проявляется в новую постиндустриальную, информационную эпоху, когда движущей силой стал инновационный характер капитала.

    В экономической литературе можно  встретить различные толкования понятия «инновационный менеджмент». Дословно оно включает в себя два понятия: «инновации» и «менеджмент». Инновации – это современные достижения науки и техники, воплощённые в новые технологии, продукты, средства коммуникации, новые методы технического и организационного управления, новые виды услуг. Менеджмент представляет собой совокупность действий и процедур, направленных на обеспечение эффективного и рационального труда.

    В последние годы  инновационная  деятельность в России в сфере  гостиничного хозяйства сталкивается с определёнными трудностями. Переход к рыночной экономике отбросил  индустрию гостеприимства страны далеко назад.

    Инновационное развитие гостиничного предприятия  в современных условиях – неотъемлемая часть его основной деятельности, так как способствует повышению уровня конкурентоспособности продукции и организации в целом. Последнее, в свою очередь, отражается на показателях прибыли и эффективности производства.

    Актуальность. Опыт промышленно развитых стран показывает, что роль инноваций в экономике велика. Они как проявление научно-технического прогресса помогают изменять и совершенствовать не только товары и услуги, но и систему управления организациями, приводя её в соответствие с требованиями современной среды. Таким образом, инновации в организации выступают формой проявления научно-технического прогресса на микроуровне.

    Объект  исследования: система инновационного менеджмента в гостиничном бизнесе.

    Предмет исследования: процесс реализации инновационной программы гостиничными предприятиями в целях улучшения позиционирования, увеличения дохода и повышения конкурентоспособности.

    Цель  работы: проанализировать основные аспекты инновационной деятельности гостиниц путём реализации различных инновационных стратегий.

    Для реализации цели были поставлены следующие  задачи:

• определить сущность и содержание понятий «инновации» и «инновационный менеджмент»;
• рассмотреть инновации в качестве объекта управления;
• охарактеризовать инновационный менеджмент в гостиничном бизнесе;
• выделить основные задачи и принципы инновационного менеджмента;
• определить этапы разработки и внедрения инновационной программы в гостинице;
• рассмотреть классификации инноваций по различным признакам;
• дать понятие инновационного потенциала гостиничного предприятия;
• проанализировать различные инновационные стратегии, применяемые в индустрии гостеприимства;
• показать эффективность реализации инновационных стратегий гостиничными предприятиями.

    Гипотеза: реализация инновационных стратегий гостиничными предприятиями является эффективным средством увеличения дохода, улучшения позиционирования и повышения конкурентоспособности гостиницы.

    Методы  исследования:

• анализ учебной литературы, специализированных периодических изданий по теме;
• изучение опыта гостиниц по осуществлению инновационной деятельности;

    Этапы исследования:

• изучение литературы по теме;
• проведение исследования инновационной деятельности гостиничных предприятий;
• обобщение опыта гостиниц по реализации инновационных стратегий.

    Структура исследования: дипломная работа состоит из введения, 3-х глав, 15 параграфов, заключения, списка использованных источников и приложения.

    Теоретическая ценность: данная дипломная работа вносит определённый вклад в разработку теоретических аспектов инновационного менеджмента в гостиничном бизнесе.

    Практическая  ценность состоит в том, что в работе предлагаются конкретные примеры реализации инновационных стратегий гостиничными предприятиями; представлен широкий спектр нововведений, внедрённых различными гостиницами, что может быть использовано любым предприятием в осуществлении инновационной деятельности.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    1 СУЩНОСТЬ ИННОВАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА

    В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 
 

    1.1 Инновации как объект управления 
 

    Промышленно развитые страны, сделавшие инновации  приоритетным направлением развития, занимают передовые позиции в мире по показателям развития экономики. А Россия, например, которая в 1996 году использовала свои ресурсы в 2 – 2,8 раза хуже, чем передовые страны, занимала 48-е место по конкурентоспособности, 57-е – по жизненному уровню населения [25, с. 48].

    В такой ситуации вопросы повышения  конкурентоспособности выходят  на передний план, поскольку гостиница, получившая пусть даже на небольшой срок преимущество перед себе подобными, может заложить прочный фундамент дальнейшего преуспевания. Вместе с тем конкурентоспособность в гостиничной индустрии исключает возможность копирования положительного опыта других участников рынка. Действительно, если, например, один из отелей первым выступил с программой продвижения экологически чистых продуктов и материалов на рынок и привлёк этим дополнительных клиентов, ориентированных на потребление подобных услуг, то тиражирование этого опыта вызывает «привыкание» потребителя и стирает эффект исключительности и новизны. Подражание – это бич рыночного развития, быстро сводящий на нет, с таким трудом, достигнутое конкурентное преимущество.

    Повышение открытости рынка гостиничных услуг и обострение конкуренции заставляют предпринимателей постоянно вспоминать основное правило бизнеса: привлекательность для клиента товаров и услуг должна постоянно повышаться, для чего, в частности, необходимо разрабатывать и внедрять инновации [14, с. 19].

    Поскольку основным импульсом развития любого объекта является инновация, то необходимость любого финансирования, правового, нормативно-методического, информационного обеспечения следует обосновывать через призму эффективности инновационной деятельности. Следует глубже изучить опыт США, Франции и других стран, являющихся на сегодняшний день лидерами в гостиничной индустрии и развивающихся в этой отрасли на основе активизации инновационной деятельности.

    Установление  конкретного круга аспектов, характеризующих сущность любого понятия, является исходным моментом для формулирования целей, структуры и объёма дальнейших исследований. Поэтому мы уделяем такое внимание исследованию сущности базового понятия «инновация» [25, с. 49].

    Большинство авторов, такие как Швандар В.А., Горфинкель В.Я., Колесник М., Хотяшева О.М. рассматривают слово «инновация» как синоним нововведения, или новшества, и утверждают, что оно может использоваться наряду с ними [7], [9], [29].

    Однако, Фатхутдинов Р. считает целесообразным разграничить понятия «новшество» и «инновация». Новшество – оформленный результат фундаментальных, прикладных исследований, разработок или экспериментальных работ в какой-либо сфере деятельности по повышению её эффективности. Новшества могут оформляться в виде открытий; изобретений; патентов; товарных знаков; рационализаторских предложений; документации на новый вид или усовершенствованный продукт, технологию; управленческий или производственный процесс; ноу-хау; понятий; научных подходов или принципов; результатов маркетинговых исследований и т.д.. Вложение инвестиций в разработку новшества – половина дела. Главное – внедрить новшество, превратить новшество в форму инновации, то есть завершить инновационную деятельность и получить положительный результат. Для разработки новшества необходимо провести маркетинговые исследования, НИОКР, организационно-технологическую подготовку производства, производство и оформить результаты.

    Инновация – конечный результат внедрения новшества с целью изменения объекта управления и получения экономического, социального, экологического, научно-технического или другого вида эффекта.

    Новшества могут разрабатываться как для  собственных нужд, так и для  продаж.

    Новшества могут быть покупными или собственной  разработки, предназначенные для продажи или внедрения в выполняемые гостиничным предприятием услугу [25, с. 49].

    В этом и заключается принципиальное отличие нововведений от инноваций.

    Комаров Е. считает, что понятие «инновация»  проявляет свои значения через логическую последовательность, определяемую цепочкой «идея – внедрение – результат». Итак, инновация – это:

    → во-первых, определённый набор информации, содержащий инновационную идею (инновация как разновидность информации и в этом смысле как предполагаемое новшество);

    → во-вторых, материализуемая инновационная идея, прошедшая через процесс принятия соответствующего решения (инновация как процесс её освоения, внедрения, или реализуемое новшество);

    → в-третьих, полученный результат, или внедрённое новшество.

    По  мнению Комарова Е., единство и «технологическая связь» этих значений даёт наиболее полное представление о понятии «инновация» [10, с. 27].

    По  определению, данному в «Концепции инновационной политики Российской Федерации на 1998-2000 годы», инновация  - конечный результат инновационной деятельности, получивший реализацию в виде нового или усовершенствованного продукта, реализуемого на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности [7, с. 5].

    Хотяшева О.М. предлагает следующее определение инноваций: инновации – целенаправленно проводимые изменения во всех сферах хозяйственной деятельности компании для адаптации к внешней среде с целью достижения долгосрочной эффективности функционирования компании [29, с. 11].

    Инновационный процесс – это процесс преобразования научного знания в инновацию, который можно представить как последовательную цепь событий, в ходе которых инновация вызревает от идеи до конкретного продукта, технологии или услуги и распространяется при практическом использовании. В отличие от научно-технического прогресса инновационный процесс не заканчивается внедрением, то есть появлением на рынке нового продукта, услуги или доведением до проектной мощности новой технологии. Этот процесс не прерывается и после внедрения, ибо по мере распространения новшество совершенствуется, делается более эффективным, приобретает раннее неизвестные потребительские свойства [7, с. 6].

    В первые десятилетия XX столетия Marriott, Stouffer и другие начинали своё вхождение в туристскую индустрию с продажи пива, мороженого и кофе в ресторанах, основанных этими компаниями. Заняв определённую нишу на рынке предоставления услуг питания, компании Marriott и Stouffer сумели эволюционировать от простых, маленьких предприятий питания к громадным корпорациям, предоставляющим широкий диапазон услуг. Логика развития требовала дополнить этот список предоставлением путешествующим услуг размещения. Отсюда берёт начало принцип мультипликативности в гостиничном бизнесе, предполагающий предоставление всесторонних услуг, обычно связывающих продукт и потребителя таким образом, что покупка или предложение одной услуги неизбежно вызывают аналогичные действия в отношении другой [15, с. 201].

    Инновационная деятельность гостиницы – деятельность, направленная на использование и коммерциализацию результатов научных исследований и разработок для  улучшения качества предоставляемых услуг, совершенствования технологии их предоставления с последующим внедрением и эффективной реализацией на внутреннем и зарубежных рынках [7, с. 7].

    Инновационное развитие гостиницы в современных  условиях – неотъемлемая часть её основной деятельности, так как способствует повышению уровня конкурентоспособности гостиницы в  целом и предоставляемых ею услуг. Последнее, в свою очередь, отражается на показателях прибыли и эффективности производства. Однако российская экономика несёт в себе наследие планово-административной экономики, в которой важная роль внедрения инноваций отводилась только в перспективных отраслях. Руководители многих гостиничных предприятий до сих пор не осознают первостепенность научно-технического развития своих объектов и не придают большого значения повышению качества продукции и услуг, предпочитая экономию на затратах как способ максимизации прибыли.

    Опыт  гостиничных магнатов показывает, что  роль инноваций в гостиничном бизнесе велика. Они как проявление научно-технического прогресса помогают изменять и совершенствовать не только товары и услуги, но и систему управления гостиничным предприятием, приводя её в соответствие с требованиями современной среды. Таким образом, инновации в гостинице выступают формой проявления научно-технического прогресса на микроуровне [7, с. 30].

    Инновационная деятельность, несмотря на перспективность, может сыграть и отрицательную роль в том случае, когда работа инновационного отдела в структуре гостиницы существует сама по себе и его усилия направлены на достижение своих собственных целей. Поэтому инновации выступают объектом управления, а инновационный менеджмент предполагает эффективное использование и управление инновациями с целью обеспечения эффективности деятельности гостиницы в целом [28, с. 136].

    Чтобы организовать процесс управления инновациями на микроуровне, необходимо решить следующие задачи:

• привести в соответствие цель управления инновациями с целью функционирования гостиницы в целом;
• выявить свои конкурентные преимущества и недостатки;
• определить методы управления инновациями;
• построить механизм управления инновациями [см. Приложение Рис.1] [9, с. 42].

    Эффективность инновационного (научно-технического) развития в гостиничном бизнесе определяется исходя из соотношения эффекта и вызвавших его затрат [см. Приложение Рис.2]. Эффективная разработка и внедрение инноваций позволяют успешно функционировать в уже освоенных областях и открывают возможности выхода на новые направления [7, с. 32].

    В 50-х годах XX столетия была опробована одна из первых альтернативных стратегий маркетинга в гостиничной индустрии. Суть инновации K. Wilson сводилась к развитию сети придорожных средств размещения, или «мотелей» под маркой корпорации Holiday Inn. Таким образом, в гостиничной индустрии появились два основных сегмента предложения или вида продукта: отель как продукт делового центра города и мотель как загородный продукт, связанный с обслуживанием перевозок и переездов. Один продукт предназначался в основном для бизнес-туристов, другой – для рынка семейного отдыха [15, с. 201].

    Инновации представляют собой специфический объект управления, требующий значительных инвестиций, квалифицированного научно-технического персонала, масштабных маркетинговых мероприятий. Таким образом, основным требованием для управления инновациями становится системный подход, определяющий взаимосвязи и взаимозависимость между подразделениями гостиницы, необходимость прямых и обратных связей в структуре управления. 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.2 Характеристика  инновационного менеджмента

в гостиничном  бизнесе 
 

    Менеджмент  как область экономической науки и вид профессиональной деятельности, связанной с организацией процессов в реальном времени и участием реальных людей, прочно вошёл в жизнь современного общества.

    Понятие «менеджмент» используется применительно  к различным социально-экономическим процессам на предприятии. Наряду с общим менеджментом принципы, методы и функции которого приемлемы для любого предприятия в целом, выделяют его разновидности, которые базируются на использовании специфических форм и методов управления разными функциональными сферами или видами деятельности гостиничного предприятия: производственный, финансовый, проектный, инновационный, менеджмент качества, риск-менеджмент и др. [7, с. 50].

    Существует  множество определений инновационного менеджмента.

    Инновационный менеджмент – одна из форм функционального менеджмента, объектом которого выступают инновационные процессы [7, с. 51].

    Инновационный менеджмент – это такое управление, целью которого является определение основных направлений научно-технической и производственной деятельности фирмы [9, с. 91].

    Инновационный менеджмент – совокупность систематизированных знаний по теории инноватики и современному менеджменту о методах создания наукоёмких инноваций и их эффективности [28, с. 366].

    Инновационный менеджмент – вид научно-технической, социально-экономической, а также предпринимательской деятельности, направленной на достижение целей организации на основе эффективной организации инновационных процессов, а также реального использования ресурсов [29,  с. 126].

    Динамизм  – это основная характеристика инновационной деятельности. Здесь не имеет смысла искать оптимальные организационные структуры и функционально-элементные базы, гарантирующие бизнесу успех на всём протяжении инновационного пути. Однако при организации инновационной деятельности в гостиничной индустрии необходимо учитывать следующее:

• выгоду от использования новшеств можно извлечь в полной мере только при наилучшем выборе комбинации технологии, продуктов и организаций, позволяющей адекватно реагировать на изменение рынка;
• гостиничные предприятия должны адаптироваться к изменениям рынка, полагаясь не на иерархическое планирование, а на решения, распределённые во времени, придающие гибкость и устойчивость;
• знание динамики инновационных процессов позволяет успешно воздействовать на параметры жизненного инновационного цикла, изменяя оргструктуры и методы управления внутри гостиницы.

    Отмеченные  обстоятельства определяют организацию  инноваций, с одной стороны, как  непрерывный процесс адаптации  к изменяющимся условиям, с другой – как субъект инновационной деятельности, осуществляющий изменения в поле инновации [7, с. 90].

    Инновационный менеджмент как вид деятельности и процесс принятия решений –  это совокупность процедур общих  технологических функций и задач, которая определяется уровнем инновационной системы и управления инновациями, включающей в себя различные направления (функции) управленческой деятельности. Каждое из направлений состоит из отдельных этапов, выполняемых в определённой последовательности. Состав функций и задач определяется уровнем инновационной системы и условиями её функционирования.

    Таким образом, систему инновационного менеджмента  можно представить как систему  организационно-технологического типа, которую характеризуют следующие  элементы:

• чётко сформулированная цель;
• состав специализированных органов управления;
• наличие между этими структурами прямых и обратных связей;
• граница влияния системы на инновацию, в том числе на её качество, в течение всего жизненного цикла, на отдельных его стадиях или их сочетании [7, с. 51].