Оценка экономической эффективности производства молока

Содержание 

Введение 

     Сельское  хозяйство – одна из важнейших  сфер материального производства, обеспечивающая население продовольственным и промышленным сырьем. Оно представляет собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработке планов и организации сельского хозяйства.

     Сельское  хозяйство – наиболее сложная и трудоемкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве.

     Животноводство  – важнейшая отрасль агропромышленного  комплекса, производящего около  половины сельскохозяйственной продукции, имеющая 75 % основных производственных фондов и почти 70% трудовых ресурсов в аграрном секторе экономики. Оно дает высококалорийные продукты питания населению (мясо, молоко, яйца и др.), а также сырье для легкой и пищевой промышленности: шерсть, кожа, овчина и др. Из органов, животных изготовляют различные медицинские препараты, кишечник животных используется для изготовления высококачественных колбасных изделий.

     К основным отраслям животноводства в  России относятся скотоводство, свиноводство, овцеводство и птицеводство, вспомогательные отрасли образуют коневодство, оленеводство, верблюдоводство, кролиководство, звероводство, пчеловодство, шелководство и рыбоводство. В отраслевой структуре животноводства на долю скотоводства приходится 65% всей производимой продукции, птицеводства – 13%, свиноводства – 12%, овцеводства – 7% и остальных отраслей – около 3%.

     Состояние и развитие животноводства характеризуются  размером поголовья и продуктивностью животных, валовым производством основной и побочной продукции.

     Организация производства – это наука, изучающая закономерности рационального построения сельскохозяйственных предприятий их эффективности.

     Производство  молока и молочных продуктов имело  и имеет большое значение. Молоко уникальный по пищевой ценности и  значению природный продукт, содержащий почти все необходимые для жизни и нормального развития организма человека вещества. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кислотных продуктов, сыров и масла.

     Высокая биологическая ценность молока определяет необходимость увеличения его производства и повышение эффективности молочного  скотоводства. Первостепенное значение имеет проблема удовлетворения спроса населения в молоке и молочных продуктах в соответствие с научно-обоснованными нормами потребления.

     Так в год в средне требуется 432 кг. Молока и молочных продуктов в  пересчете на молоко, в том числе  цельного молока – 162 кг.

     Сегодня наша экономика переживает кризисную ситуацию, то есть снизились объемы производства продукции в целом по отраслям и в сельском хозяйстве в частности. Ухудшается материально-техническая база. Вместе с тем располагает большими ресурсами, позволяющими улучшить положение именно сельское хозяйство.

     Весь  агропромышленный комплекс нуждается  в приоритетном внимании государства. Нужны средства для укрепления материально-технической базы, решение социальных проблем. С созданием благоприятных, стабильных условий расширяются возможности предприятий, одновременно повысятся требования к ним в отношении эффективной организации производства.

     В настоящее время в Пензенской области наблюдается значимый спад производства молока за счет снижения валового надоя в сельскохозяйственных предприятиях на 4,4%. Наиболее значительно (в 2,5-3,7 раза) сократились объемы производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Бековского, Белинского, иссинского, шемышейского районов.

     Выход из создавшегося тяжелого положения  – создание экономической заинтересованности, стимулирующей рост производства, а также разработка и осуществление мер по поддержке сельскохозяйственных предприятий путем бюджетного финансирования, налогов, инвестиций, повышение закупочных цен.

     Целью данного курсового проекта является оценка экономической эффективности производства молока в ОАО «Мочалейское» Каменского района за три истекших года, а также возможных путей развития молочной отрасли при минимальных затратах.

     Исходные  данные для выполнения данного курсового  проекта были взяты в годовых  отчетах, в экономическом паспорте хозяйства, а также были использованы данные учебной литературы и методических пособий по сельскохозяйственной экономике.

     Основными методами исследований являются монографический, статистический и расчетно-конструктивный. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Обзор литературы

1.1 Молоко уникальный  природный продукт. Народно-хозяйственное значение производства молока 

     Молоко  представляет собой сложную биологическую  жидкость, в которой различают истинные компоненты, синтезирующиеся в процессе обмена веществ при секреции молока, и неистинные-антибиотики, гербициды, пестициды, попадающие в молоко в процессе его производства. Из истинных в молоке всего идентифицировано более 300 химическим компонентов, в т. ч. около 150 различных жирных кислот, аминокислот, витаминов, гармонов, газов и др.

     Молоко  повсеместно признается одним из наиболее совершенных продуктов питания населения на Земле. Специалисты по вопросам питания считают, что молоко и молочные продукты должны составлять 1/3 калорийности суточного рациона.

     В следствии содержания в молоке в  наиболее оптимальных соотношениях и лекгоусваемой форме незаменимых др. пищевых веществ, оно рекомендуется для питания людей всех возрастных категорий, но занимает особое место в питании детей, беременных и кормящих женщин, пожилых и больных людей.

     Молоко  обладает чрезвычайной способностью улучшать смешанную диету. Вложенное в  рационе питания, оно способствует наилучшему усвоению других продуктов.

     В организме человека белки молока усваиваются на 96%, молочный жир на 95%. Усваемость молочного сахара составляет 93%.

     С древности медики придавали большое  значение лечебным свойствам молока и рекомендовали принимать его при лечении туберкулеза, сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, отравлений и др. 
 

1.2 Особенности организации производства молока 

     При организации производства молока необходимо в максимальной степени учитывать  особенности кормопроизводства, способ содержания коров, территориальные и другие условия предприятия, обеспечивающие наименьшие издержки на производство единицы продукции.

     В зависимости от климатических и  ряда других хозяйственных условий (особенности кормом и подстилки), структуры кормов и т.д. На молочных фермах и комплексах применяют преимущественно  привязный, беспривязный на глубокой подстилки и беспривязно-боксовый способ содержания скота. На большинстве ферм преобладает привязное содержание. Это объясняется рядом причин: исключается обезличка в обслуживание животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода, что обеспечивает получение более высоких удоев.

     С технической, организационной, экономической  точек зрения условиям крупных молочных ферм и комплексов в большей степени соответствует беспривязное содержание коров. Этот способ наиболее эффективен по уровню производительности труда. При хороших условиях он обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров.

     При решении вопроса об организации  машинного доения учитывают способ содержания животных и размер ферм. Условиям привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроизводством (ЛОМ-8). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных, установить продолжительность доения и норму концентратов.

     Применение  групповых доильных установок («Елочка»; «Тандем») в сочетании с автоматическими привязами – отвязами позволяет повысить норму обслуживания коров одним работником до 23-26 голов. На крупных молочных фермах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках.

     Важным  процессом является приготовление  и раздача кормов, на крупных скотоводческих фермах широко применяются приготовленные из разных кормов однородные кормосмеси, сбалансированные по содержанию питательных веществ. При привязном и беспривязно-боксовом содержании животных наиболее производительно применение для раздачи кормов стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме. На фермах с беспривязным содержанием кормление как в помещениях, так и на выгульно-кормовых площадях осуществляют механизаторы ферм, операторы по кормлению.

     Важное  значение для улучшения качества молока в процессе производства имеет его первичная обработка и хранение. Молочные отделения ферм, комплексов должны быть обеспечены холодильниками или холодильным оборудованием, современными технологическими средствами необходимыми для первичной обработки молока, а также необходимой нормативно-технической документацией. 

1.3 Учет молочной продукции 

     Работа молочных ферм и комплексов оценивается по количеству молока и по содержанию в нем жира, а в последнее время и белка. При максимальном доении коров и хранение молока в цистернах учет его проводят на основании показателей объемных счетчиков, которые устанавливают на цистернах. Один из счетчиков УЗМ-1 применяют для индивидуального учета надоя молока от каждой коровы. Довольно часто учет молока на фермах ведут по объему, используя молокомеры. В этом случае молоко принимают в специальной комнате в конце или середине молочного двора. Доярки сдают молоко приемщику в окно, он определяет его объем с помощью молокомера. Причем отчет ведут по верхней плоскости ручки. Пересчет производят умножая объемные единицы на 1,030.

     Для учета массы молока вместе с тарой  применяются весы различной системы. Это и жирные, грузоподъемностью 500-300 кг, шкальные, циферблатные, платформенные и с подвесными резервуарами.

     В последнее время начали использовать метод объемного определения количества молока с помощью градаированного стержня (линейки из нержавеющей стали), которые отпускают в емкость с молоком до дна.

     Первичным документом по учету молока является «Журнал учета надоя молока» (форма №176-АПК). Этот документ ведут заведующие фермой, бригадир, мастер машинного доения или старшая доярка. В нем записываются фамилии доярок, входящих в состав бригады, с указанием количества обслуживаемых коров. Данные о количестве полученного молока проставляют после каждой дойки, систематически определяют процент содержания жира. Каждый день доярка или мастер машинной дойки своей подписью подтверждает правильность сделанных записей. Журнал учета надоя молока ведется в одном экземпляре и в течение 15 дней хранятся на ферме. После подписи заведующим фермой по истечении этого срока его отдают в бухгалтерию.

     Часть подоенного молока отправляется на заготовительные  пункты или реализуют другим путем, вторую часть используют в хозяйстве  и перерабатывают. При доставке молока на поемные пункты, пункты переработки, маслодоильные и сыроваренные заводы в качестве сопроводительного документа применяется «товарно-транспортная накладная на отправку-приемку молока и молочных продуктов» (форма №192-АПК).

     При отправке молока в детские учреждения на общественное питание и другие пункты внутри хозяйства выписывают накладную или лимитно-заборную ведомость. Расход молока на откармливание молодняка животных отражают в ведомости расхода кормов.

     На  основании документов на поступление и расходование молока на фермах составляют в двух экземплярах сводный документ – ведомость учета движения молока (форма №178-АПК). Данные о движении молока записывают в ведомость ежедневно, а по окончании отчетного периода один экземпляр ведомости вместе с журналом учета надоя молока (по приходу), накладными, лимитно-заборными ведомостями и другими документами (по расходу) представляют в бухгалтерию. Второй экземпляр ведомости служит основанием для отражения поступления и расходования молока в книге складского учета у заведующего фермой, бригадира или приемщика молока на ферме.

     В последние годы значительное распространение  получили операции по приемке сельскохозяйственными  предприятиями молока от граждан, проживающих на территории хозяйства, с последующей продажей его государству. Эти операции могут осуществлять либо на условиях закупки продукции по договорам, либо на условиях ее приемки для реализации. В первичном учете для отражения этих операций предусмотрены: книжка учета приемки (закупки) молока от граждан (форма №95в) и журнал учета приемки (закупки) молока от граждан (форма №177-АПК).

     Основным  первичным документом, которым приходуют  приплод является «Акт на оприходование приплода» при покупке молодняка у сторонних организаций документом для оприходования является счет-фактура. При приемки животных от населения для последующей продажи государству составляют «Приемно-расчетную ведомость». 

1.4 Организация труда  в скотоводстве 

     Организация труда определяется принятыми способами  содержания животных и системами ведения отрасли, технологией и организацией производства продукции. Преобладающей формой организации труда является постоянная производственная бригада, в которой на основе разделение и кооперации обледенены рабочими разных профессий. На мелких формах обычно организуют отраслевые бригады по уходу за всеми группами скота на крупных фермах создают специализированные бригады по обслуживанию дойного стада, молодняки разных возрастов, откормочного поголовья. Выполнение членами специализированных бригад ограниченного круга работ позволяет более эффективно использовать средства производства и трудовые ресурсы, способствует повышению квалификации рабочих, росту производительности труда на 20-27% по сравнению с отраслевыми бригадами. Формами организации труда, сложившейся на скотоводческих фермах и комплексах, соответствуют организационные формы коллективного подряда, среди которых наиболее значимое распространение получили бригадная, бригадно-звеньевая и звеньевая. Принятая форма подряда должна позволить трудовому коллективу выполнять своими силами весь комплекс работ по обслуживанию закрепленного поголовья в соответствии с принятой технологией.

     Оптимальный размер подрядной бригады по числу занятых на молочных фермах с привязным содержанием коров составляет 20-35 чел., с беспривязным 12-25, а при бригадно-звеньевой форме подряда 35 чел. и более. Для обеспечения нормальных условий труда и отдыха, повышение производительности труда первостепенное значение имеет упорядоченный режим работы животноводов. Наиболее распространенными вариантами суточного режима работы операторов машинного доения является односменный и двухсменный. Наиболее прогрессивные варианты суточного режима для операторов машинного доения, по уходу за молодняком, раздача кормов, механизаторов ферм – двухсменным, для операторов по уходу за коровами – трехсменный. Опыт показывает, что в сплоченном коллективе организации двухсменной работы способствует, улучшению и облегчению условий труда животноводов, не приводит к снижению продуктивности животных и позволяет улучшить экономические показатели ферм и комплексов.

     Совершенствование режимов труда на скотоводческих фермах заключается в реализации не только суточного, но и недельного режима труда и отдыха.

     Переход с 6-дневной рабочей недели на 5-дневную с двумя выходными дням обеспечивает концентрацию рабочего и свободного времени работников, создает условие для обеспечения труда и повышение его производительности.

     Система и уровень оплаты труда на скотоводческих фермах устанавливается непосредственно на сельскохозяйственном предприятии и приводят в положение об оплате труда и положении о натуральной оплате и натуральном премировании.

     Оплата  труда рабочих производится обычно по коллективным расценкам, установленными за единицу произведенной продукции (на молочных фермах – на 1ц молока на 1 голову приплода, на фермах по выращиванию и откорму молодняка – за 1ц прироста живой массы). Размер оценок определяют исходя из 125-150% тарифного фонда заработной платы коллектива и нормы производства продукции.

     На  скотоводческих комплексах оплата труда рабочих, занятых непосредственно на обслуживании животных с применением машин и механизмов, производится по повременно-премиальной системе с установлением дополнительной оплаты за выполнение нормированных заданий по производству продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Краткая организационно-экономическая  характеристика хозяйства

2.1 Организационно-правовая форма хозяйства. Устав хозяйства 

     Акционерное общество, участником которого могут отсудить принадлежащие им акции без согласия других акционеров, признается открытым акционерным обществом (п.1 ст. 96 ГК), таковым и является ОАО «Мочалейское».

     Особенности открытого акционерного общества являются следующие:

     - его акционеры вправе отсудить принадлежащие им акции без согласия других акционеров;

     - общество вправе проводить открытую (для всех других юридических  лиц) подписку на выпускаемые  им акции и осуществлять свободную  их продажу с учетом требований Закона об акционерных обществах и иных правовых актов РФ;

     - общество вправе проводить также и закрытую (для определенного круга физических и юридических лиц, своих акционеров) подписку на выпускающие им акции, за исключением случаев, когда возможность проведения закрытой подписки ограничена уставом общества или требованием правовых актов РФ;

     - число членов (физических и юридических  лиц) такого общества законом не ограничиваются;

     - не допускается установление  преимущественного права общества  или его акционеров на приобретение  акций, отсуженных акционерами,  этого общества (п.2 ст. Закона об АО).

     Минимальный уставной капитал общества должен составлять не менее тысячекратной суммы  минимального размера оплаты труда, установленного Федеральным Законом  на дачу государственной регистрации  общества (ст. 26 Закона об АО).

     Открытое  акционерное общество, согласно п.1 ст.92 Закона об АО, обязано раскрывать:

     - годовой отчет, бухгалтерскую  отчетность;

     - проспект эмиссии своих акций  в случаях, предусматриваемых  правовыми актами Р.Ф.;

     - сообщение о проведение общего  собрания акционеров в порядке,  предусмотренным Законом;

     - иные сведения, определяемые Федеральным  органом исполнительной власти  по рынку ценных бумаг.

     В случае публичного размещения обществом  акций или ценных бумаг оно  обязано раскрыть информацию в объеме и порядке, установленных Федеральным органом исполнительной власти по рынку ценных бумаг (п. 2 ст.92 Закона об АО).

     Открытое  акционерное общество, работниками  которого принадлежит менее 49% уставного  капитала, не может быть преобразовано  в народное предприятие (акционерное  общество работников).

     Основные положения устава ОАО «Мочалейское».

     Статья 1. Наименование, местонахождение и  срок деятельности общества.

     1.1 Открытое акционерное общество  «Мочалейское» именуемое в дальнейшем  «общество» образовано в соответствии  с Федеральным законом «об  акционерных обществах», Гражданским Кодексом РФ, Федеральном законом «о приватизации государственного и муниципального имущества» от 21.12.2001 г. №176 ФЗ, в результате реорганизации государственного унитарного предприятия Пензенской области «Мочалейское», реорганизованного путем преобразования и является его правопреемником по всем обязательствам в соответствии с переданным отчетом.

     Полное  фирменное название общества: открытое акционерное общество «Мочалейское». Сокращенное фирменное название общества ОАО «Мочалейское».

     1.2 Место нахождение общества: Российская  Федерация, Пензенская область,  Каменский район, с. Мочалейка.  По данному адресу располагается  исполнительный орган – генеральный  директор.

     1.3 Почтовый адрес общества: 442205, Российская Федерация, Пензенская область, Каменский район, с. Мочалейка.

     1.4 Общество создано на неограниченный  срок деятельности.

     Статья 3. Цель и предмет (вида) деятельности.

     3.1 Основной целью общества, как  коммерческой организации, является получение прибыли.

     3.2 Предметом (видами) деятельности общества является:

     - выращивание сахарной свеклы;

     - разведение, крупного рогатого скота;

     - выращивание зерновых и зернобобовых  культур

     - выращивание прочих сельскохозяйственных  культур, не включенных в другие  группировки;

     - прочая розничная торговли в неспециализированных магазинах;

     - производство общестроительных  работ по возделыванию зданий;

     - техническое обслуживание и ремонт  прочих автотранспортных средств;

     - представление услуг по монтажу,  ремонту и техническому обслуживанию машин для сельского хозяйства, включая колесные тракторы и лесного хозяйства;

     - любые иные виды деятельности, не запрещенные законодательством  Российской Федерации.

     3.3 Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется  ФЗ, общество может заниматься  только при получении специального разрешение (лицензии). 
 
 

     2.2 Природно-климатические  условия 

     ОАО «Мочалейское» было образовано в  результате реорганизации государственного унитарного предприятия Пензенской области «Мочалейское».

     Хозяйство расположено на юго-востоке Пензенской области и относится к Каменской агропочвенной зоне. ОАО «Мочалейское» находится на стыке 3-х районов:

     Каменского, Пачелмского и Белинского. ОАО  «Мочалейское» основано на базе села «Мочалейка», которое удалено от областного центра г. Пензы на 110 км, а от районного центра г. Каменки на 30 км. На расстояние в 20 км от села находится трасса федерального значения «Пенза – Тамбов». Транспортная связь с областными центрами осуществляется по грузовой профилированной асфальтной автодороге.