Оценка качества и основы экспертизы кожевенно-обувных товаров

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ

ХАНТЫ – МАНСИЙСКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА – ЮГРЫ

Б Ю Д Ж Е Т Н О Е   У Ч Р Е Ж Д Е Н И Е

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ХАНТЫ-МАНСИЙСКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА - ЮГРЫ

«Ю Г О Р С К И Й   П О Л И Т Е Х Н И Ч Е С К И Й   К О Л Л Е Д Ж»

г. Югорск 2013

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В современной рыночной экономике важнейшим фактором повышения уровня жизни, экономической, социальной и экологической безопасности является качество. При этом важнейшей составляющей всей системы качества является, прежде всего, качество продукции (товаров).

В нашем гардеробе обувь занимает ведущее положение и является предметом первой необходимости. Она предназначена — для защиты ног человека от неблагоприятного действия внешних факторов (влаги, грязи, низких и высоких температур, электрического тока, укусов насекомых и  т. д.) и создание удобства для работы и отдыха стопы.

Сейчас в продаже стало появляться много новых моделей обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали лучше удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви. Но вся проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента кожаной обуви, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера и модели,  которые бы соответствовали его потребностям.

В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества. На основании этого тема курсовой работы является актуальной.

Целью данной работы является проведения анализа  потребительских свойств и качества кожаной обуви в торговом предприятии. На основании поставленной цели ставлю перед собой следующие задачи:

• изучить нормативную документацию, регулирующую приемку и качество кожаной обуви;
• изучить идентификацию и потребительские свойства кожаной обуви;
• изучить методы контроля качества и дефекты, снижающие качество обуви;
• провести анализ потребительских свойств кожаной обуви, поступающей в торговое предприятие;
• провести анализ и проверить соответствие маркировки, упаковки, транспортирования  и хранения кожаной обуви;
• дать оценку качества кожаной обуви на конкретном примере.

Объектом моей курсовой работы будет являться кожаная обувь, а предметом – качество товара.

Данные исследования проверки соответствия качества будут проводиться органолептическими методами при приемки товаров для выявления наличия или отсутствия каких-либо дефектов, проверки соответствия маркировки, упаковки, транспортировки и хранения товаров, а также соответствие нормативной документации, прилагаемой к товарам.

1. ВИДЫ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ ПРИЕМКИ КОЖАНОЙ ОБУВИ ПО КАЧЕСТВУ И КОЛИЧЕСТВУ

При приемке товаров по количеству следует руководствоваться инструкцией П-6 "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству". Приемка товаров в магазине осуществляет материально-ответственное лицо. При приемке товара в таре проверяют ее целостность и принимают товар по количеству тарных мест, т.е. перечисляют ящики, коробки и т.д. При приемке товаров по количеству со склада магазина сверяют фактическое количество полученного товара с данными сопроводительного документа, каковым является накладная. Обувь проверяют особыми лекалам и воронками полностью, попарно по товарным знаком - артикул, размер, полнота, сорт, цена. Проверяют также маркировку коробок.  [10]

При приемке товаров по качеству следует руководствоваться инструкцией П-7. "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". Товары на качество можно проверить сплошь, избирательно и контрольно. Как правило по качеству и комплектности товары принимают сплошной проверкой, выборочную проверку применяют тогда, когда такой порядок предусмотрен ГОСТами. Контрольную проверку качества подготовленных к сдаче товаров, имеющих штамп предприятия, применяемые на предприятиях промышленности. 

Контроль и оценку качества кожаной обуви проводят по показателям которые должны отвечать требованиям. Общими показателями качества являются гарантийный срок ношения, упругость крепления деталей низа и ниточная соединений заготовки, масса, гибкость, силуэт, внешний вид, внутренняя отделка. Специальными показателями являются гигиенические свойства имеющих значение для оценивающей группы обувь и другие показатели. 

Приемке не подлежит обувь с выявленными дефектами производственного характера, которые резко снижают его надежность или влияют на эргономические свойства (разрыв ниточных швов, перелом и отклеивание подошв и другое).

Продукцию по качеству проверяют сопоставляя показатели товара требованиям которым он должен отвечать по ГОСТам, договором и т.д. [ 11]

2 ИДЕНТИФИКАЦИЯ КОЖАНОЙ ОБУВИ

Однородная группа обуви кожаной делится на подгруппы по назначению, материалу верха, по виду материала подошвы, по методу крепления, по половозрастному признаку, по полноте и т.д. [7]

Классификация кожаной обуви по основным признакам представлена в таблице 1.

Таблица 1 Классификация кожаной обуви

3 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ

Потребительские свойства кожаной обуви можно объединить в следующие группы: эстетические, эргономические, функциональные, экологические, свойства надежности, безопасности.

Эстетические свойства характеризуются: информационной выразительностью, рациональностью формы, целостностью композиции, совершенством производственного исполнения. В соответствии ГОСТ 4.12-89 «Обувь. Номенклатура показателей» эстетические свойства нормируются тремя показателями: силуэтом (формой носочной части и каблука), внешней и внутренней отделкой.

Эргономические разделяются на гигиенические (влагозащитные, теплозащитные); антропометрические (размер, полнота, высота – обуви, задника, каблука); физиологические (масса обуви, гибкость); амортизационные (способность обуви ослаблять ударные воздействия на стопу при ходьбе); фрикционные (отсутствие скольжения подошвы при ходьбе).

Функциональные – это совершенство выполнения основной и вспомогательной функции обуви, универсальностью.

Экологические обуславливаются степенью выделения вредных веществ обувью при производстве, эксплуатации, хранении и транспортировании.

Надежность характеризуется долговечностью, сохраняемостью и ремонтопригодностью.

Безопасность обуви различают: механическую (деформация, проколы), электрическую (электроемкость, электризуемость), термическую (действие высоких температур) и санитарно-гигиеническую (биоповреждаемость насекомыми и грызунами). [7]

4 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И ПРИЕМЫ ОСМОТРА КОЖАНОЙ ОБУВИ

Контроль качества кожаной обуви проводится на стадии производства на обувных предприятиях и при поступлении ее в оптовую или розничную торговую сеть.

Стандартами предусмотрены общие показатели качества, применяемые для всех видов обуви, и специализированные, применяемые для отдельных видов обуви.

К общим показателям качества относят средний срок носки обуви, прочность крепления деталей низа, прочность крепления каблука, прочность ниточных креплений деталей заготовок, общую или остаточную деформацию

подноска и задника, гибкость, силуэт, внешний вид и внутреннюю отделку.

К обязательным (перспективным) специализированным показателям качества относят паропроницаемость, влагопоглощение, формоустойчивость системы материалов, имитирующих верх обуви, водопромокаемость обуви в динамических условиях, усталостную прочность каблучно-геленочного участка обуви, сцепление подошвы с опорной поверхностью при ходьбе и др. [9].

В оптовой или розничной торговле качество обуви проверяется путем внешнего осмотра. Устанавливается ее соответствие требованиям ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности» обувь делят на стандартную и  нестандартную. В паре обувь должна быть одинаковой по размеру, полноте, цвету; сортность определяют по худшей полупаре и наиболее существенному пороку. [7]

Для обуви практикуется до десяти приемов осмотра, которые применяют при сортировке. [Приложение 1 Методы проверки качества кожаной обуви] [8]

5 ДЕФЕКТЫ КОЖАНОЙ ОБУВИ, СНИЖАЮЩИЕ ЕЕ КАЧЕСТВО

В зависимости от стадии изготовления обуви пороки подразделяют на группы: пороки обувных материалов (предпроизводственные), производственные и послепроизводственные. Предпроизводственные пороки образуются на стадии моделирования и конструирования, производственные – на стадии производства обуви, послепроизводственные – на стадии транспортирования, хранения и реализации обуви.

Пороки подразделяют на устранимые и неустранимые.

Устранимым называют порок, устранение которого технически возможно и экономически целесообразно.

В зависимости от степени выраженности различают скрытые, критические, сильно выраженные, умеренно выраженные и слабо выраженные пороки. Степень выраженности пороков определяют по каталогу образцов пороков, использование которого предусмотрено в стандартах на обувь.

Основными пороками обувных материалов являются заросшие следы от механических повреждений у животных при жизни (царапины, оспины, болячки), растрескивание, отставание покрывной пленки, отставание лицевого слоя (отдушистость), стяжка лицевой поверхности кожи и др.

Главные производственные пороки — совпадение смежных строчек, пропуск стежка, недостаточно разглаженный шов, сваливание строчки с края детали, неправильно поставленный каблук, разная толщина одноименных деталей, неприкрепленная подошва, повторный шов и многие другие.

К послепроизводственным порокам относят пятна от коррозии, плесени, следы очищенных пятен, деформацию обуви, деформацию подноска и (или) задника, миграцию жира или пигментов на поверхности кожи.

В обуви не допускаются следующие критические пороки: сквозные повреждения, растрескивание, отслаивание, липкость покровной пленки материала обуви, несоответствующие размер и (или) полнота и др.

Для защиты интересов потребителей установлен месячный гарантийный срок носки, в течение которого потребитель при обнаружении скрытых пороков производства обуви или материалов имеет право предъявить претензии фабрике и произвести обмен обуви. Покупатель имеет право на обмен обуви при возникновении на деталях следующих пороков: верх обуви – осыпание красителя, сквозные трещины, распоровшиеся швы, разрыв деталей верха по канту и строчке, выползание затяжной кромки заготовки, поломка замка-молнии; низ обуви - перелом, выкрашивание, расслаивание, отрыв, сквозной износ и отклеивание подошвы; перелом, отрыв, отставание каблука, неправильная установка каблука; внутренние детали - перелом, коробление, разрушение стельки, бугры на стельке, незаделанные гвозди, износ, отрыв подкладки, грубые складки, перелом геленки, деформированный задник или подносок.

Для сезонной обуви отечественного производства, купленной заблаговременно, заявление претензий об обмене исчисляется с момента наступления соответствующего сезона. Время сезона устанавливается министерствами торговли исходя из местных климатических условий. [9]

Вывод: В процессе изучения и анализа государственных стандартов и требований были определены основные направления для проведения экспертизы качества. Вопросы, рассмотренные в теоретической части, позволят провести контроль качества определенной партии обуви на примере торговом предприятии.

6 ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА КОЖАНОЙ ОБУВИ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ

Анализ контроля качества кожаной обуви проводился на примере ИП Мкртчяна Л.Л. «Обувной супермаркет Монро». В процессе проведения анализа, контролю подлежал процесс приемки, хранения и непосредственно качество поступившего товара. Процесс проведения экспертизы состоит из следующих этапов:

• Анализ документации;
• Приемка по количеству и качеству;
• Выводы по экспертизе.

На первом этапе проведения экспертизы проверялась сопроводительная документация, пришедшая вместе с товаром. В сопроводительную документацию входят: товарно-транспортная накладная, сертификат, подтверждающий качество товара.

В товарно-транспортной накладной обозначается наименование предприятия-изготовителя и его товарного знака, артикул, количество, номер партии, дату выпуска.

На этих документах стоит подпись материально-ответственного лица и печать предприятия, принявшего продукцию.

Документальная экспертиза показала, что все сопроводительные документы оформлены в соответствии с требованиями.

После документальной экспертизы проводилась приемка по количеству и качеству.

На данном этапе сначала проводилась сверка количества товара с товарно-транспортной накладной, где указаны партии товаров с артикулом и их количеством, прибывшем на предприятие. Контроль по количеству показал, что количество пришедшего товара совпадает с количеством товара по накладной.

Далее следует самый основной этап экспертизы, это приемка товара по качеству. Она необходима для того, чтобы выявить наличие или отсутствие дефектов, которые проявляются в момент предпродажной разбраковке.

На данном этапе был использован органолептический метод оценки качества, при котором использовались следующие разновидности этого вида: визуальный, осязательный и обонятельный.

Экспертиза проводится в форме предпродажной разбраковки на примере зимних женских сапог фирмы Paseo, артикул H12F7C5409, пришедшей в количестве 12 пар.

Таблица 2 Предпродажная разбраковка

При предпродажной разбраковке из 12 пар обнаружена одна пара сапог с неустранимым дефектом (дефект подошвы), которая будет отправлена обратно производителю, и одна пара с устранимым дефектом (дефект кожи). Данная партия обуви, которая подлежала экспертизе имеет в общей сумме малозначительный дефект и поэтому все оставшиеся 11 пар зимних сапог допускаются к реализации.

Также бывают скрытые дефекты, которые могут возникнуть во время эксплуатации. Для этого в предприятии установлены гарантийные сроки обслуживания. В соответствии со ст. 25 Закона РФ «О защите прав потребителей» обмен товара надлежащего качества производится в течении 14 дней, не считая дня покупки. А для сезонной обуви, купленной заранее с момента наступления сезона. В ХМАО-Югра приняты следующие сроки гарантии на обувь:

• Осень – с 01.09. по 30.10.
• Зима – с 01.11. по 31.03.
• Весна – с 01.04. по 31.05.
• Лето – с 01.06. по 31.08.

Одним из наиболее важным элементом проведения экспертизы по качеству является проверка соответствия маркировки, упаковки и хранения. Проводилось данное исследование на основании ГОСТ 7296-81 «Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение».

Маркировка – на  каждой полупаре на внутренней части замка написан артикул модели, на подошве указан размер обуви, если это ботинки или кроссовки, то размер указан на внутренней части язычка или на стельке; на коробке, в которой хранится обувь, помимо информации от производителя организация наклеивает дополнительную информацию (удобную для работы и поиска товара на складе): товарный знак, наименование предприятия-изготовителя, наименование фирмы, артикул, из чего сделан верх обуви, подклад, подошва, размер, штрих-код. На правой полупаре, которая выставлена в торговый зал, находится та же информация, плюс указана дата завоза и цена на данный товар, и ее размерный ряд.

Маркировка соответствует требованиям по ГОСТ.

Упаковка – транспортной и потребительской тарой являются картонные коробки. Обуви с верхом из лаковой кожи, велюра, нубука, замши, обувь белого цвета, светлых тонов и из синтетических кож упакована попарно в коробки, картонные пачки с перестиланием бумагой по ГОСТ 8273-75 или с укладыванием полупары в пакеты из полимерных материалов. В носочной части каждой полупары вставляется  вкладыш из коробочного картона по ГОСТ 7933-75 и других материалов, предохраняющих ее от деформации при транспортировании и хранении.

Упаковка соответствует требованиям по ГОСТ.

Хранение – вся обувь хранится на складе в закрытом от солнечных лучей помещении при температуре от 14 до 18оС и относительной влажности воздуха 50-80%. Обувь хранится на стеллажах в 2 яруса, высота от пола составляет примерно 0,7м и расстояние между ярусами одинаково. Но когда на складе не хватает место на ярусах, то товар ставится под первым ярусом на каменном полу, и это не соответствует нормам ГОСТа, т.к. расстояние от пола до настила или нижней части полки стеллажа должно быть не менее 0,2 м.

Это небольшое несоответствие нормам может быть негативно отражено на хранении упаковки, что в дальнейшем может привести к ухудшению внешнего вида  упаковки или сделать ее непригодной для хранения обуви.

Также во время экспертизы проводился анализ потребительских свойств обуви, таких как:

• Эстетические свойства – это внешний вид сапог. Данная партия сапог имеет верх из натуральной кожи, подклад – натуральный мех, подошва – ТЭП (теплоизоляционная подошва). Цвет – черный. Высота каблука 40 мм.
• Эргономические – т.к. сапоги из натуральной кожи, то они имеют высокие гигиенические свойства, воздухопроницаемость (ноги «дышат»), хорошая формуемость и износостойкость; натуральный мех имеет высокие теплозащитные свойства; ТЭП – имеет высокий коэффициент трения (обладает хорошей сцепливаемостью с поверхностью, не скользит) и не пропускает холод к ноге. За счет небольшой высоты, каблук – устойчивый.
• Функциональные – данные сапоги хорошо защищают ноги от холода за счет хороших эргономических свойств.
• Надежность – торговая организация гарантирует качество данной обуви и рекомендует для обуви специальные средства по уходу, которые позволяют сохранять качество и внешний вид обуви.
• Безопасность – она проверяется на этапе предпродажной разбраковке при наличии или отсутствии дефектов.

Экспертиза показала, что качество исследуемой  партии товара соответствует ГОСТ. Выявленные дефекты – малозначимые, процент товара с дефектом  не превышает допустимые нормы от всей партии товара.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тема курсовой работы была раскрыта на примере торгового предприятия ИП Мкртчяна Л.Л. «Обувной супермаркет Монро». Анализ проводился на примере зимних сапог фирмы Paseo.

Экспертиза проводилась в несколько этапов:

На первом этапе проводился анализ сопроводительных документов.

Документальная экспертиза проводилась на проверке сопроводительных документов. Она показала, что все документы соответствуют требованиям.

На втором этапе была проведена проверка товара по количеству и качеству.

Экспертиза товара проводилась органолептическим методом, потому что  этот метод наиболее эффективен. На предприятии органолептический метод используется при предпродажной разбраковке. Она проводится для того, чтобы выявить наличие или отсутствие дефектов. Выявлен один неустранимый дефект и один устранимый дефект, который при разбраковке был сразу же устранен. Процент дефекта оказался малозначимым и поэтому данная партия товара была допущена к реализации в количестве 11 пар (одна пара была отправлена изготовителю из-за неустранимого дефекта, так как это производственный брак). 

Также подлежали  проверке маркировка, упаковка и хранение товара. Маркировка и упаковка полностью соответствовали нормам по ГОСТ. Хранение не в полном объеме  соответствовало нормам ГОСТа. Имелись отклонения связанные  с условиями хранения товара вне стеллажей.

Анализ потребительских свойств проводился с целью выявления эстетичности и надежности товара. Информация, полученная при данном анализе,  необходима для оказания консультационных услуг потребителям.

Вопросы, рассмотренные в теоретической части и результаты анализа практической части курсовой работы позволили сделать определенные выводы и дать следующие рекомендации: для предприятия рекомендуется оборудовать склад в соответствии с ГОСТом для сохранения внешнего вида упаковки и качества товара или расширить площадь торгового предприятия для расширения склада и ассортимента товара.

Для выявления дефектов необходимо иметь постоянную связь с производителями и обладать хорошими взаимоотношениями для того, чтобы обмениваться информацией о производстве и качестве обуви. Что будет плюсом для обеих сторон в их деловых отношениях.

Таким образом, цель курсовой работы была достигнута, все поставленные задачи рассмотрены и выполнены на примере торгового  предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от …
2. ГОСТ 4.12-89 «Обувь. Номенклатура показателей»
3. ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности»
4. ГОСТ 7296-81 «Маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение».
5. ГОСТ 8273-75 «Бумага оберточная. Технические условия»
6. ГОСТ 7933-75 «Картон для потребительской тары. Общие технические условия»
7. Покусаева А.Д. Товароведение потребительских товаров: учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008 – 384 с.
8. Садовский В.В. Товароведение одежно-обувных товаров: учебное пособие. – М.: БГЭУ, 2005 – 427 с. – электронный учебник
9. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров: учебное пособие. – М.: Вышэйшая школа, 2005 – 669 с. – электронный учебник
10. Инструкция П-6 о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству http://www.ural-metal.info/laws/instr_p_6_view.shtml
11. Инструкция П-7 о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству http://www.ural-metal.info/laws/instr_p_7_view.shtml