Оценка существующих и ныне формирующих затрат на производство продукции масложировой промышленности

Анализ рынка сливочного масла

Библиографическое описание: Обидов Р. А. Особенности масложировой промышленности и их влияние на организацию учета затрат и калькуляцию себестоимости продукции [Текст] / Р. А. Обидов, Н. Хасанова // Молодой ученый. — 2015. — №8. — С. 599-601.

Литература:

1.                  Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33н «Об утверждении Положения  по бухгалтерскому учету «Расходы  организации» ПБУ 10/99 (в ред. от 8.11.2010 г.) [Электронный ресурс]// www.consultant.ru

2.                  Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий  учет: Учебник для вузов. 8-е изд., испр. — М.: Издательство «Омега-Л», 2010. — 570 с.: ил., табл.- (Высшее финансовое образование).

3.                  Гомонко Э. А. Управление затратами на предприятии: учебник / Э. А. Гомонко, Т. Ф. Тарасова, М.: КНОРУС, 2010. — 320 с.

4.                  Керимов В. Э. Современные системы  и методы учета и анализа  затрат в коммерческих организациях: Учебное пособие. — М.: Изд-во Эксмо, 2011. — 145 с. — (Высшее экономическое образование).

5.                  Кузьмина М. С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отрослях производственной сферы: учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: КНОРУС, 2012 г. — 256 с.

6.                  Либерман И. А. Управление затратами. — Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2009. — 624 с. (Серия «Экономика и управление»)

7.                  Положение по бухгалтерскому  учету «Учетная политика организации»  ПБУ 1/2008. Утверждено Приказом Минфина  России от 6 октября 2008 г. № 106н [Электронный  ресурс]// www.consultant.ru

8.                  Трубочкина М. И. Управление затратами предприятия: Учеб. пособие. — М.: ИНФРА-М, 2009. — 218 с. — (Высшее образование).

9.                  Федеральный закон № 402-ФЗ «О  бухгалтерском учете» от 06 декабря 2011 г. [Электронный ресурс]// www.consultant.ru

Формирование и учет себестоимости продукции (работ услуг)

Введение

Актуальность темы. Формирование рыночной экономики обусловливает развитие анализа на уровне отдельных предприятий и их внутренних структурных подразделений, так как эти звенья (при любой форме собственности) составляют основу рыночной экономики.

Цель работы - исследовать процесс формирования себестоимости продукции масложировой промышленности, а также рассмотреть пути ее улучшения на основе имеющегося международного опыта.

Исходя из поставленной цели, в работе решаются следующие задачи:

ь Рассмотреть особенности калькуляции себестоимости масложировой промышленности;

ь Проанализировать калькуляцию себестоимости на ООО «Арсо»;

ь Выявить проблемы калькуляции себестоимости на предприятии ООО «Арсо»;

ь Рассмотреть пути улучшения калькуляции себестоимости продукции масложировой промышленности с учетом международных стандартов.

Предмет исследования. Оценка существующих и ныне формирующих затрат на производство продукции масложировой промышленности, научно обоснованная организация и ведение управленческого и производственного учета в соответствии с национальными и международными стандартами, выдвижение путей снижения себестоимости продукции в результате правильного распределения затрат между основной и побочной продукцией в масложировой промышленности.

Объектом исследования данной работы является ООО «Арсо» - предприятие масложировой промышленности, производящее масло растительное хлопковое, соевое а также товары народного потребления.

Теоретической и методологической основой исследования послужили диалектический метод познания общественных явлений, экономические законы и категории, научно-исследовательские труды ученых в сфере управленческого и производственного учета, экономического анализа как в нашей республике, так и за рубежом, матрица анализа экономической политики, экономико-математический, сравнительный методы анализа.

Практическое значение работы выражается в рекомендациях по улучшению калькуляции продукции, а также путей ее

Информационную базу исследования составили материалы и отчеты ООО «Арсо», Нормативно - правовые акты РФ, Национальные и международные стандарты в области бухгалтерского учета и отчетности, а также материалы из Интернета. Источники по теме работы, при их комплексном использовании, дополнении, сопоставлении позволяют решать поставленные задачи.

1. Экономическая сущность производственных  затрат

1.1 Особенности масложировой промышленности  и их влияние на организацию  учета затрат и калькуляцию  себестоимости продукции

Современная масложировая промышленность - технически развитая отрасль, предприятия которой имеют возможность перерабатывать ежегодно до 3,0 млн. тонн масличных семян. Масложировая промышленность работает по схеме безотходного производства, т.е. такие побочные продукты как шрот, шелуха, соапсток и др. образуемые при производстве основной продукции масложировой промышленности, также используются для тех или иных благородных целей. Необходимо отметить, что реализация побочной продукции значительно занижает себестоимость основной продукции на сумму реализации побочной.

К числу особенностей, возникающих при производстве масложировой продукции, которые находят отражение в учете затрат и калькулировании себестоимости продукции, относятся следующие:

- комплексное использование сырья, что учитывается при определении основного объекта калькулирования, соотношения основной, попутной продукции и отходов (растительное масло, шрот (жмых), лузга; рафинированное масло, фосфатидный концентрат, соапсток; жирные кислоты и глицерин и др.);

- в организациях, вырабатывающих несколько видов масложировой продукции (масложиркомбинатах, жиркомбинатах), существует так называемый внутрихозяйственный оборот продукции, когда при производстве продукции может использоваться как сырье, приобретенное у поставщиков, так и выработанное в самой организации (растительное масло, используемое для производства саломаса; растительное масло и саломас, используемые для производства маргаринов, пищевых жиров, мыла и т.п.)

Объектом выпускной квалификационной работы является предприятие масложировой промышленности ООО «Арсо» расположенное по адресу г. Москва, Можайское шоссе, д. 41.

Эффективность производства продукции во многом зависит от качества поступающего на переработку сырья (масличности семян), сорности, порчи, а также от степени обеспеченности предприятия в нужном количестве необходимым сырьем. Производственная мощность ООО «Арсо» по проекту составляет 1200 тонн в сутки, после реконструкции мощность завода составляет 900 тонн в сутки хлопковых семян и 450 тонн в сутки бобов сои. Мощность завода принято измерять не в количестве выпускаемой продукции, а в количестве переработанных семян (5, стр. 128). Производственная мощность завода определяется по техническим нормам производительности ведущего технологического оборудования. В целях более точного и эффективного использования производственных мощностей наряду с переработкой семян хлопчатника, ведется завоз и переработка бобов сои, семян подсолнечника, семян сафлора. Основной деятельностью предприятия является производство масложировой продукции: масло растительное, шрот, шелуха, мыла хозяйственное 60% и другие виды товаров народного потребления. Масло растительное вырабатывается и реализуется как в разлив, так и фасованном виде. Производимая масложировая продукция обеспечивает внутренний рынок, а также экспортируется в ближнее и дальнее зарубежье

1.2 Затраты на производство  масложировой продукции и их  классификация

Производства некоторых видов продукции требует нескольких этапов, прохождения нескольких процессов производства, и поэтому готовая продукция одного этапа производства является основным материалом (т.е. статьей затрат) для последующего процесса. Так, к примеру такая продукция как масло хлопковое нерафинированное, масло подсолнечное нерафинированное, масло соевое нерафинированное, Соапсток, являясь законченным продуктом первого процесса, переходя в другой процесс (дальнейшее получение рафинированных масел) является основным сырьем этого процесса (12, стр. 78).

Основными затратами необходимыми для производства продукции предприятия ООО «Арсо» являются:

Прямые затраты

· Семена хлопчатника 1,2,3,4 низшего сортов

· Семена подсолнечника

· Семена сои

· Семена сафлора

· Масла нерафинированные

· Заготовительные расходы

· Затраты на труд основных рабочих

· Экстробензин

· Фильтроткань

· Фильрокартон

· Саломас

· Соапсток

· Различного рода кислоты

· Различного рода химические средства

· Тары и упаковки

· Иные прямые расходы

Косвенные затраты:

· Цеховые расходы

· Амортизация оборудования

· Затраты на труд основных рабочих

· Затраты на труд вспомогательных рабочих

· Затраты на воду

· Затраты на пар (теплоэнергию)

· Затраты на электроэнергию

· Дополнительные расходы

· Иные косвенные расходы

В рисунке 1.1 представлена расшифровка затрат ООО «Арсо» на производство основных видов продукций производимых на данном предприятии.

Рисунок 1.1. Затраты ООО «Арсо» на производство основных видов продукции

В масложировом производстве к вспомогательным материалам относятся такие материалы, как, например, растворитель нефрас (при производстве растительного масла экстракционным способом), отбельная земля, лимонная кислота, фильтроткань, сода каустическая (при рафинации масла и саломаса) и др.; к упаковочным материалам - стеклянная и полимерная тара для фасовки растительного масла и майонеза, короба, пергамент, фольга, этикетки для фасовки маргарина и т.п.

1.3 Объекты учета затрат и  калькуляция себестоимости

Для предприятия масложировой промышленности (на примере ООО «Арсо»)

· Склад семян

· Семяочистительный цех

· Шелушильно-сепараторный цех

· Экстракционный цех

· Мыловаренный цех

· Котельный цех

· Элеватор шрота

· Цех расфасовки масла в стеклотару

· Цех расфасовки масла в ПЭТ

· Механический цех

· Строительный цех

· Электроцех

· Маслобаковое хозяйство

Установление затрат для каждого центра важно для:

ь Определения отношения затрат к единицам продукции

ь Планирования будущих затрат

ь Контроля затрат - это сравнение фактических затрат с планируемыми или фактических затрат с затратами на закупку.

На предприятии масложировой промышленности (на примере ООО «Арсо») обычно центрами затрат являются склады или цеха, например экстракционный цех, либо цех мыловарения, где собираются затраты, которые впоследствии будут распределены на единицу готовой продукции.

Такие затраты как калькуляция на выработку воды, калькуляция на выработку электроэнергии и калькуляция на выработку теплоэнергии (пара) подсчитываются в целом по предприятию, а затем распределяются по цехам на основе базы распределения. Таким же образом подсчитываются калькуляция цеховых расходов и калькуляция вспомогательного производства. Эти расходы также затем распределяются по цехам, соответственно входят в себестоимость продукции цеха, на основе базы распределения (17, стр. 485).

Таким образом, мы видим, что на предприятии ООО «Арсо» существуют центры затрат, такие как «ВОДА», «ЭНЕРГИЯ», «ПАР» на которых отражаются совокупные расходы предприятия соответственно на воду, пар и энергию

На предприятии ООО «Арсо» ведется различная калькуляция себестоимости в зависимости от производимой продукции. Так, например, производство некоторых видов продукции требует прохождения нескольких процессов, соответственно необходима система попроцессного калькулирования себестоимости

Для калькулирования рафинированных масел требуется два процесса:

1. Процесс калькулирования нерафинированного масла

2. Процесс калькулирования рафинированного масла, где все затраты первого процесса переходят на второй процесс, и готовая продукция первого процесса является основным производственным сырьем для второго.

Калькуляция таких видов продукции как чистящих средств, мыла и макарон не требует попроцессного производства и поэтому используется калькуляция затрат с полным распределением издержек.

Уникальность калькуляции масложировой продукции на предприятии, а именно калькуляция хлопкового масла заключается в образовании побочного продукта (шрота, шелухи - на первом процессе, соапстока - на втором), поступления от реализации которых занижают себестоимость готовой продукции. Благодаря наличию побочного легко реализуемого продукта, себестоимость основной продукции значительно занижается.

Более подробно, калькуляция себестоимости масложировой продукции предприятия ООО «Арсо» рассмотрена во второй и третьей главах данной выпускной квалификационной работы, а пути ее совершенствования - в третьей главе.

2. Учет затрат на производство  в ООО «Арсо»

2.1 Учет затрат основных расходов

Рассмотрим затраты основных ресурсов на производство продукции на ООО «Арсо». Так как основной деятельностью предприятия является производство различных масел, то и основным сырьем для этого производства являются соответствующие семена.

Семена хлопчатника поставляются местными фермерскими хозяйствами, а также закупаются из соседних областей. Транспортировка семян осуществляется машинным или вагонным способом.

Рассмотрим процесс производство масла хлопкового. При производстве данного масла используются несколько сортов семян хлопчатника, цены на которые устанавливаются государством и варьируются в зависимости от сорта.

В рисунке 2.1 предложены государственные расценки на основное сырье (семена хлопчатника), учитываемого при производстве хлопкового масла

Рисунок 2.1. Стоимость и удельный вес семян, используемых при производстве хлопкового масла

Обычно в 1 производственном процессе участвуют семена хлопчатника в суммарной массе 10 000 тонн, где семена первого сорта составляют 5 000 тонн (или 50%). Выход основной продукции (масла нерафинированного) составляет 1680 тонн, или 16,8% от первоначальной суммарной массы семян хлопчатника. Также имеются побочные продукты, такие как шрот 4110 тонн (41%) и шелуха 3 600 тонн (36%).

Как видно из рис. 2.1 основным сырьем для первого процесса являются семена хлопчатника, для второго - продукция первого процесса, т.е. масло нерафинированное. Также из рисунка видно, что на обоих процессах существуют отходы: шрот и шелуха - на первом и соапсток - на втором.

Рис. 2.1 Процесс движения основных затрат в виде основного сырья при производстве хлопкового масла.

Затраты основного сырья при производстве других видов продукции на предприятии ООО «Арсо» предложены в рисунке 2.2.

Рисунок 2.2. Затраты основного сырья при производстве других видов продукции на предприятии ООО «Арсо»

Помимо затрат на основное сырье в состав основных затрат входят также затраты на основные материалы, затраты на обработку, а также затраты на комплектацию.

В отличие от основного сырья затраты на обработку составляют меньшую часть в общей себестоимости продукции, но являются важными, поскольку служат превращению сырья в готовую продукцию. Затраты на комплектацию, такие как фасование, этикетка, баночки и крышки, используются в процессе, при которых готовая продукция доводится до определенного эстетического состояния (масло подсолнечное расфасованное в ПЭТ или в бутылки).

Трудозатраты являются весьма существенным элементом при калькулировании себестоимости продукции. Под трудозатратами понимается совокупность заработных плат всех производственных рабочих. Обычно трудозатраты аккумулируются по таким центрам затрат как цеха (напомним, что некоторые производственные процессы требуют прохождения продукции по нескольким цехам), а затем относятся на производственный процесс.

Некоторая продукция предприятия требует прохождения дополнительных цехов, например цеха расфасовки в ПЭТ или в бутылки. В таком случае возникают прямые дополнительные затраты, которые добавляются в себестоимость продукции. Масло растительное вырабатывается и реализуется как в разлив, так и в фасованном виде.

При фасовке растительного масла возникают дополнительные затраты (см. табл. 2.3), такие как: ПЭТ приформы, крышки пластмассовые, клей, этикетки, пленка полиэтиленовая и др.

Рисунок 2.3. Дополнительные затраты, возникающие при производстве хлопкового масла

Таким образом, необходимо отметить, что основные расходы образуются путем сложения таких элементов затрат как затраты на основное сырье плюс затраты на обработку + прямые трудозатраты + дополнительные затраты.

2.2 Учет затрат накладных расходов

Рассмотрим состав затрат на выработку воды. Как видно из рисунка 2.4 элементами затрат на выработку воды являются заработная плата, отчисления от заработной платы (обязательный элемент затрат), амортизация оборудования, запасные части, вспомогательные материалы, тара и тарные материалы, износ МБП (в настоящее время данный элемент отменен национальными стандартами бухгалтерского учета), а также затраты на воду. Суммирование данных элементов образует совокупные затраты на выработку воды (табл. 2.4). Затем данные затраты распределяются по цехам

Рисунок 2.4. Затраты на выработку воды на ООО «Арсо»

Калькулирование затрат на выработку электроэнергии и пара происходит способом, аналогичным с калькулирование затрат на выработку воды. Происходит аккумулирование элементов затрат, необходимых на выработку электроэнергии и пара.

В Рисунокх 2.5-2.6 представлены затраты на выработку электроэнергии и пара на предприятии ООО «Арсо»

Рисунок 2.5. Затраты на выработку электроэнергии на ООО «Арсо»

Рисунок 2.6. Затраты на выработку пара на ООО «Арсо»

Затраты на выработку электроэнергии воды и пара входят в состав затрат вспомогательного производства, и также входят в себестоимость готовой продукции определенного этапа производства, на основе базы распределения.

Рисунок 2.7. Калькуляция вспомогательного производства на ООО «Арсо»