Планирование ассортимента продукции предприятия
Содержание
Введение…………………………………………………………
1. Теоретические основы
планирования ассортимента продукции
предприятия…………………………………………………
1.1.Понятие планирования ассортимента продукции……………………………..5
1.2. Методы планирования ассортимента………………………………………….9
1.3. Процесс планирования
ассортимента продукции……………………
2. Практические аспекты планирования
ассортимента ОАО «Лаишевский молочный
комбинат»………………………………………………………
2.1. Краткая характеристика ОАО «Лаишевский молочный комбинат»……….20
2.2. Планирование ассортимента
продукции на ОАО «Лаишевский молочный
комбинат»………………………………………………………
2.3. Мероприятия по совершенствованию планирования ассортимента ОАО «Лаишевский молочный комбинат»………………………………………………31
Заключение……………………………………………………
Список использованной литературы……………………………………….....
Введение
Планирование ассортимента продукции заключается в планировании всех видов деятельности, направленных на отбор продукции для будущего производства и сбыта, разработки спецификаций и характеристик этой продукции в соответствие с требованиями потребителей.
Под ним подразумевается
политика и стратегия
Планирование ассортимента
в течение всего жизненного
цикла продукции является
Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что в современных условиях развития экономики, постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения.
Целью курсовой работы является разработка мероприятий по совершенствованию планирования ассортимента продукции предприятия.
Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические
аспекты планирования
- проанализировать современное
состояние планирования
- разработать мероприятия
по совершенствованию
Предмет исследования – планирование ассортимента продукции предприятия.
Объект исследования - открытое акционерное общество «Лаишевский молочный комбинат».
Теоретические аспекты наиболее полно раскрыты в работах таких авторов как Алексеева Л.И., Бланк И.А., Гилберт Д., Горемыкин В.А., Иванова В.И., Ильин А.И., Коновалова Т.Ю., Титов А.Б. и другие.
При написании работы были применены такие приемы и методы как горизонтальный анализ, вертикальный анализ, сравнительный анализ.
Информационную базу данной работы составляют материалы периодических изданий, учебников, а также статистической отчетности предприятия ОАО «Лаишевский молочный комбинат», с помощью которых были рассмотрены понятия «ассортимент», «планирование ассортимента», методы планирования ассортимента товара на предприятии.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения, таблиц, списка литературы. В первой главе излагаются теоретические основы планирования ассортимента продукции предприятия. Во второй главе дается анализ планирования ассортимента на ОАО «Лаишевский молочный комбинат» и рассматриваются мероприятия по совершенствованию планирования ассортимента на предприятии.
1.Теоретические основы планирования ассортимента
продукции предприятия
1.1. Понятие планирования ассортимента продукции
Политика ассортиментов товара – одно из самых главных направлений деятельности маркетинга каждого предприятия. Особенно это направление приобретает особую значимость в нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля.
Товар - это имеющая потребительскую стоимость продукция, производимая для продажи или обмена [8, с.9].
Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский. Ассортимент должен оказывать максимально притягательное воздействие на покупателей [7, с. 32].
Номенклатура или товарный ассортимент – это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.
Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции - это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров [8, с.10].
Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п. Формируются ассортиментные признаки товарных групп, в пределах которых предметы имеют определенное сходство.
Ассортиментные группы по местонахождению товаров:
-В отношении промышленных
предприятий устанавливается
-Товарный ассортимент
– перечень товаров, формируемых
организацией с учетом спроса,
материально-технической базы
Ассортиментные группы по широте охвата товаров:
-Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спортивных товаров - летний и зимний спортивный инвентарь;
-Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т.п. Мужская обувь включает такие понятия как сапоги, ботинки, туфли, босоножки [14, с.12-13].
-Внутривидовой ассортимент товаров представляет разновидности продукции, членения вида на части. Так, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п. [20, с.56].
-Простой - набор товаров представленный не большим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей;
-Сложный - набор товаров представлен значительным количеством групп, видов разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные потребности;
-Развернутый - набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными признаками;
-Сопутствующий - набор товаров, который выполняет вспомогательные функции и не относится к основным;
-Смешанный - набор товаров разных групп, отличающихся большим разнообразием функционального назначения [5, с.16 ].
Виды ассортиментов по степени удовлетворения потребителей:
-Рациональный ассортимент - набор товаров наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни на данном этапе;
-Оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах [1, с. 71].
Разновидности ассортимента по характеру потребностей:
-Реальный - действующий набор товаров находящийся в магазине у продавца;
-Прогнозируемый - набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности;
-Учебный - набор товаров для изучения и достижения учебных целей.
С полным основанием изложенные положения о номенклатуре и ассортимент продукции могут быть отнесены к выполнению работ и оказанию услуг, в отношении которых также выделяются группы, виды, подвиды продукции [4, с. 21].
Формирование ассортимента товаров - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию [10, с. 48].
Планирование ассортимента продукции – это обоснованный выбор вида товара для будущего производства и сбыта, а также приведение характеристик продукции в соответствие с требованиями потребителей.
Для планирования ассортимента необходимо определить структуру спроса и исследовать товарный рынок по следующим направлениям:
1) изучение товара;
2) определение потенциала и емкости рынка;
3) анализ конъюнктуры рынка;
4) изучение потребителей и сегментация рынка;
5) анализ деятельности конкурентов;
6) изучение основных форм и методов сбыта товаров.
Таким образом, планирование ассортимента продукции заключается в планировании всех видов деятельности, направленных на отбор продукции для будущего производства и сбыта, разработки спецификаций и характеристик этой продукции в соответствие с требованиями потребителей.
1.2. Методы планирования ассортимента
Существуют различные методы планирования ассортимента продукции. Наиболее распространенными из них являются:
- Метод операционного рычага;
- Метод ранжирования
- Метод линейного
Вышеуказанные методы относятся к методам анализа, что предоставляют наиболее рациональный выбор ассортимента при стратегии планирования ассортимента для небольших предприятий, которые ограничены в средствах и времени [6, с.63].
Самым популярным среди вышеуказанных методов является метод операционного анализа, ключевым моментом которого является подразделение всех издержек на постоянные и переменные (таблица 1).
Таблица 1
Метод операционного анализа | |
Переменные издержки |
затраты предприятия, которые возрастают или уменьшаются пропорционально объему производства. Это расходы на закупку сырья и материалов, потребление электроэнергии, транспортные издержки, торгово-комиссионные и другие расходы. |
Продолжение таблицы 1
Постоянные (фиксированные. Непропорциональные) издержки |
такие, которые не зависят от
объемов производства: арендная плата,
процент за кредит, амортизационные отчисления,
оклады административно- |
Порог рентабельности |
Такая выручка (или объем реализации продукции в натуральном выражении), которая обеспечивает полное покрытие всех затрат (переменных и условно-постоянных) и имеет место нулевая прибыль. |
Таким образом, выручка от реализации (ВР) равна сумме постоянных (Ипост) и переменных (Ипер) издержек, а также прибыли (ЧП):
ВР = Ипер + Ипост + ЧП (1)
На начальном этапе рассчитывается валовая маржа (ВМ), как сумма выручки от реализации (ВР) за вычетом переменных затрат (Ипер):
ВМ = ВР – Ипер. (2)
Остаются условно-постоянные затраты и прибыль, т.е. те величины, которыми можно управлять.
Следующим шагом является удаление еще и постоянных затрат. Равенство прибыли нулю соответствует безубыточности предприятия, которое можно определить как графическим, так и аналитическим способом.
В рамках осуществления операционного анализа существует возможность определить не только порог рентабельности всего предприятия, но и отдельного вида продукции или услуг [16, с.22-24].
Порог рентабельности получается в результате деления постоянных затрат на значение валовой маржи в % к выручке от реализации.
ПР = (Ипост / ВМ%) * 100% (3)
Предприятие начинает получать прибыль, когда фактическая выручка превышает пороговую. Чем больше это превышение, тем больше запас финансовой прочности предприятия и больше сумма прибыли. Запас финансовой прочности (ЗФП) - это разность между фактической (или планируемой) выручкой от реализации и порогом рентабельности:
ЗФП = ВР – ПР, (4)
где ЗФП - положительное число, что свидетельствует о результативности деятельности;
ЗФП - отрицательное число, что означает отсутствие у предприятия запаса финансовой прочности и нахождение его в зоне убытков.
Также следует отметить важность такого метода, как анализ выполнения плана по ассортименту, который проводится способом наименьшего процента. Такой метод позволяет проанализировать выполнение плана по ассортименту и вовремя выявить фактические отклонения производства (продажи) товаров от запланированных [12, с. 10].
При его применении определяется процент выполнения плана только по тем позициям ассортимента, по которым фактическое количество меньше запланированного. Наиболее распространенным способом оценки является исчисление среднего процента. Суть этого способа заключается в том, что в выполнение плана по ассортименту включаются фактические данные в пределах плана и рассчитываетс с помощью формулы:
Пасс = Vфi / Vплi (5)
где Пасс - выполнение плана по ассортименту, %;
Vфi - фактический объем производства товаров i-ого вида в пределах плана, тыс.руб.;
Vплi - плановый объем производства товаров i- ого вида.
Объем производства товаров, выпущенные сверх плана или не предусмотренных планом в расчет выполнения плана не принимаются. План по ассортименту считается выполненным только в том случае, если выполнено задание по всем видам товаров.
Используя такой подход предприятие может сформировать самый оптимальный ассортимент товара, включая его цену, объем производства и продаж для получения планируемой прибыли, учитывая ограничения на ресурсы и финансовые возможности при выборе продукции и др. [16, с.25-27].
Одним из наиболее распространенных методов оценки качества видов деятельности компании является матричный анализ ее хозяйственного портфеля. Такая матрица носит название «Матрица Бостон консалтинг групп». В этой матрице имеются 4 ячейки, в которых указываются товары фирмы с учетом темпов роста объемов продаж и относительной доли на рынке отдельных товаров фирмы. В основе матрицы лежит предположение, что чем больше доля подразделения на рынке, тем ниже относительные издержки и выше прибыль в результате экономии от масштабов производства, накопления опыта и улучшении позиции при заключении сделок. Соответственно выделяются группы товаров: «Звезды», «Трудные дети», «Дойные коровы» и «Собаки».
Матрица БКГ отражает не только важность обладания долей рынка, но и учитывает стремление организаций иметь товары, которые поддерживали бы развитие друг друга.
Матрица хозяйственного портфеля БКГ приносит несомненную пользу для принятия решения о характере стратегии для каждого отдельного вида деятельности (бизнеса). Матрица БКГ выдвигает на первый план финансовое взаимодействие внутри хозяйственного портфеля, показывает виды финансовых решений, которые должны приниматься, и объясняет, почему приоритеты распределения ресурсов внутри корпорации различны для разных хозяйственных подразделений. Она также предлагает удачные способы рационализации как для стратегии инвестирования и расширения, так и для стратегии ликвидации [11, с.17].
Методы линейного программирования широко применяются при оптимизации процессов во всех отраслях народного хозяйства: при разработке производственной программы предприятия, распределении ее по исполнителям, при размещении заказов между исполнителями и по временным интервалам, при определении наилучшего ассортимента выпускаемой продукции, в задачах перспективного, текущего и оперативного планирования и управления; при планировании грузопотоков, определении плана товарооборота и его распределении.
Применение методов линейного программирования для оптимального планирования ассортимента продукции:
Целевую функцию по критерию издержек производства (себестоимости) записывают в виде уравнения
Lmin= ∑=C1X1+C2X2+…+CnXn,
где Lmin - минимальное значение целевой функции по критерию
суммарных издержек производства;
Хi - количество продукции вида (ассортимента) i,
Сi - издержки производства (себестоимость) единицы продукции вида i;
n - количество видов вырабатываемой продукции в ее ассортименте.
Так же записывают целевую функцию по критерию прибыли.
n
Lmax= ∑ PiXi,
i=1
где Рi - прибыль на единицу продукции вида i.
Целевую функцию по критерию рентабельности производства (предприятия) записывают так:
n
Lmax= ∑ qi Х'i,
i=1
где qi - рентабельность предприятия при специализации его на выпуске продукции вида i;
Х'i - доля продукции вида i в общем ее выпуске [16, с.30-31].
Таким образом, с целью получения наилучших результатов в процессе планирования следует использовать методы планирования ассортимента. Используя методы планирования ассортимента предприятие может сформировать самый оптимальный ассортимент товара, включая его цену, объем производства и продаж для получения планируемой прибыли, учитывая ограничения на ресурсы и финансовые возможности при выборе продукции и другие.
1.3. Процесс планирования ассортимента
Процесс планирования ассортимента продукции определяется как планирование всех видов деятельности, направленных на отбор изделий для будущего производства и на приведение технических, функциональных и эстетических свойств этих изделий в наиболее полное соответствие с требованиями потенциальных потребителей. Искусство планирования ассортимента продукции состоит в умении воплощать уже имеющиеся и/или потенциальные технические и материальные возможности в продуктах, которые, принося производителю прибыль, обладают потребительской ценностью, удовлетворяющей покупателя. Иными словами, производитель не просто занят созданием и производством товаров, но также формированием клиентуры и удовлетворение ее специфических потребностей [1, с.73].
К задачам систематического планирования ассортимента относят:
1.Удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями.
2.Оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;
3.Оптимизация финансовых результатов предприятия - формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли, что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.;
4.Завоевание новых покупателей путем расширения сферы применения существующей производственной программы. Этот подход достаточно консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает удлинение жизненного цикла устаревающих изделий за счет нахождения новых рынков сбыта;
5.Соблюдение принципов гибкости за счет диверсификации сфер деятельности предприятия отрасли и включения в них нетрадиционных отраслей;
6.Соблюдение принципа синергизма, предполагающего расширение областей производства и услуг предприятия, связанных между собой определенной технологией, единой квалификацией кадров и другой логической зависимостью [5, с.17].
Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, - необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками [13, с.258].
Непосредственно процесс планирования ассортимента предприятия включает в себя три основных этапа. На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров, то есть определяется ассортиментный профиль организации и ее сети продаж. Эта работа проводится с учётом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. С учётом этого определяется место и роль предприятия в общей системе торгового обслуживания данной отрасли.
Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров, то есть рассчитывается структура группового ассортимента.
На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, то есть осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. При этом на каждом предприятии должно быть обеспеченно соответствие предлагаемого ассортимента товаров спросу покупателей [1,с.81]. Учитывают также влияние различных факторов на построение ассортимента, основными из которых являются:
1)тип и размер предприятия;
2)техническая оснащенность предприятия;
3)условия товарного снабжения;
4)численность обслуживаемого предприятием населения;
5)место расположения предприятия по отношению к другим предприятиям;
6)транспортные связи
между населенными пунктами и
другие специфические факторы,
которые оказывают влияние на
процесс формирования
Перечисленные факторы прямо или косвенно влияют на спрос, а, следовательно, и на результаты деятельности организации.
При формировании ассортимента товаров на предприятиях следует помнить и о других факторах: социально-экономических (социальный состав обслуживаемого населения и характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов населения, уровень цен на товары и др.), демографических, национально-бытовых и природно-климатических факторах.
Работа по формированию ассортимента товаров на предприятиях должна вестись непрерывно с соблюдением следующих основных принципов:
- учета особенностей
спроса населения, возможностей
его наиболее полного
- включение в ассортимент новых заказов, спрос на которые еще не сложился;
- обеспечение выполнения установленных экономических показателей работы предприятий [14, с.15].
В свою очередь, возросший оборот необязательно означает возросшую прибыль, поскольку последняя зависит еще и от цен. Поэтому ассортиментная политика рассматривается в тесной связи со всеми аспектами товарной политики предприятия.
