Планирование и организация производства продукции животноводства
Министерство сельского
хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО Иркутская государственная сельскохозяйственная
академия
Экономический факультет
Кафедра организации и управления на предприятиях АПК
Курсовая работа
на тему: «Планирование и организация производства продукции животноводства», I вариант
Выполнил: студент
5 курса 1 группы
специальности 080502.65
Новиков А.В.
Научный руководитель:
Сухих Н.Г.
Иркутск – 2009
Содержание
Введение
Сельское хозяйство
– это отрасль народного
Целью написания курсовой работы является изучение планирования и организации производства продукции животноводства. Задачами написания курсовой работы являются:
- Разработать годовой оборот стада животных.
- Определить валовой надой молока, выход приплода.
- Рассчитать сумму производственных расходов.
- Определить плановую себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода.
I. Планирование и организация в отрасли животноводства
Содержание производственной программы по животноводству
При планировании развития животноводства на предприятии решают следующие основные задачи:
- анализируют эффективность отраслей животноводства за отчетный период, чтобы выявить причины, тормозящие их развитие, разрабатывают плановые организационно-экономические мероприятия по улучшению положения;
- определяют состав животноводческих отраслей, виды животных, их количество по половым и возрастным группам, то есть устанавливают структуру стада и производственное направление развития каждой отрасли;
- определяют плановые показатели продуктивности животных, план осеменения и получения приплода, а также нормативы ежегодной выбраковки маточного стада, живую массу 1 головы реализованного на убой молодняка животных и другие показатели;
- разрабатывают движение поголовья животных для каждой отрасли (оборот стада), определяют выходное и среднегодовое поголовье, объемы производства валовой продукции и ее распределение;
- рассчитывают годовую потребность в кормах и обеспеченность ими; калькулируют себестоимость животноводческой продукции.
Планирование всех этих вопросов осуществляют по каждой отрасли животноводства в отдельности. При этом плановые показатели производственной программы по животноводству рассчитывают исходя из общей потребности предприятия в продукции животноводства, которая формируется из объема продажи продукции по договорам для государственных нужд, использования ее в качестве сырья для переработки внутри предприятия, а также расхода на производственные нужды (молоко), на общественное питание, для продажи и выдачи своим работникам в счет оплаты труда, распределения по другим каналам. [8]
Планирование продуктивности животных
Качественный уровень развития животноводства характеризуется продуктивностью животных. От уровня продуктивности зависят объем производства валовой и товарной продукции, окупаемость кормов, себестоимость животноводческой продукции, прибыль (убыток) и рентабельность (окупаемость). Поэтому научно обоснованное планирование продуктивности животных обеспечивает высокую степень достоверности и обоснованности показателей экономической эффективности.
Существуют различные методы планирования продуктивности животных. В практике сельскохозяйственного производства наибольшее распространение получил метод планирования продуктивности по достигнутому за последние 3—5лет уровню. В этом случае исходят из фактической продуктивности животных, достигнутой в предыдущие годы и отражающей состояние отрасли на предприятии. Далее отбирают совокупность факторов, оказывающих решающее влияние на продуктивность животных, которые можно улучшить в условиях предприятия. К ним относятся мероприятия по качественному совершенствованию маточного стада, то есть улучшению его породного, возрастного состава и процесса воспроизводства; совершенствованию кормовой базы, уровня, типа и качества кормления животных; улучшению условий содержания и ухода за ними; повышению квалификации работников ферм, совершенствованию организации их труда и материального стимулирования; оптимизации зооветеринарных мероприятий и др.
Влияние породного и возрастного состава стада на продуктивность выявляется по данным о продуктивности разных пород и ее изменению в зависимости от срока использования животных. Например, известно, что при прочих равных условиях коровы молочных пород дают за год больше молока, чем коровы молочно-мясных пород. Коровы, полученные от высокопродуктивных племенных родителей, могут обеспечить существенную прибавку удоя. Как правило, коровы первого отела (лактации) дают в год на 25—30 % меньше молока, чем коровы пятого-шестого отела. Поэтому при планировании следует учитывать, что коровы с первого по шестой отел увеличивают годовой удой молока, а коровы старше шестого отела снижают удои. Это необходимо иметь в виду при формировании оборота стада коров.
Влияние кормления на продуктивность устанавливают по количеству кормов, приходящихся в среднем на одну голову в плановом периоде по сравнению с базисным, и по улучшению состава рационов, содержанию в них белка и витаминов. Зная количество кормов в расчете на одну голову и их состав, определяют возможный рост продуктивности на предстоящий год.
Удой во многом зависит также от продолжительности лактации, то есть числа дней доения коров после отела. При нормальных условиях этот период составляет десять месяцев. Продолжительность лактации зависит от сроков сервис-периода (время от отела до плодотворного осеменения коров) и сухостойного периода (запуска, прекращения доения до следующего отела). Экономически целесообразно, чтобы продолжительность сервис-периода обусловливалась сроками осеменения коров, которые приходят в первую или вторую охоту после отела. Осеменение коров в более поздние сроки приводит к снижению их молочной продуктивности и яловости. Сухостойный период не должен продолжаться более двух месяцев, его удлинение также приводит к сокращению молочной продуктивности коров.
Влияние условий содержания и ухода на продуктивность скота определяют на основе опыта изменения этих условий на передовых предприятиях и фермах. Если, например, намечается перевести поголовье данного вида из недостаточно утепленных и плохо оборудованных помещений в благоустроенные, то продуктивность должна возрасти.
Влияние на продуктивность таких факторов, как повышение квалификации обслуживающего персонала, ликвидация обезлички и текучести кадров на фермах, внедрение и соблюдение четкого распорядка дня и т. д., определяют по данным передового опыта.
На основе проведенного
анализа определяют возможную прибавку
продуктивности за счет улучшения влияющих
на нее факторов. В целях получения плановой продуктивности
эти прибавки суммируют со средним уровнем
данного показателя. Важно отметить, что
при низкой фактической продуктивности
животных этот показатель не может служить
основой планирования, так, как такое положение
экономически невыгодно для предприятия,
влечет за собой резкий рост доли затрат
на корма, в том числе . поддерживающие,
и затрат труда на единицу продукции. В
таком1 случае плановую продуктивность
надо привести в соответствие с зоотехническими
нормами при данных условиях кормления
и содержания.
Планирование продуктивности в свиноводстве, овцеводстве и птицеводстве осуществляется аналогично. [1]
Планирование развития кормовой базы
В животноводстве определяющее значение имеет научно обоснованная, устойчивая и экономичная кормовая база. В рациональном и сбалансированном кормлении скота заложены значительные резервы, касающиеся использования их генетического потенциала, увеличения производства продукции животноводства в целом, повышения эффективности отрасли. Неполноценное кормление приводит к тому, что кормовой рацион обеспечивает в основном поддерживающие функции организма, а генетические возможности животных недоиспользуются. Отсюда низкая продуктивность скота, высокая себестоимость продукции, падение эффективности производства в отрасли.
Планирование развития кормовой базы включает решение следующих вопросов:
• планирование потребности в кормах и обеспеченность ими;
• определение источников поступления кормов, прежде всего за счет собственного кормопроизводства;
• планирование заготовки и хранения кормов;
• планирование приготовления и скармливания кормов;
• определение стоимости кормов.
Потребность в кормах на календарный год для каждой животноводческой отрасли и в целом по животноводству рассчитывают двумя способами.
Первый способ основан на произведении планового объема производства каждого вида животноводческой продукции и норм расхода кормов, выраженных в кормовых единицах, в расчете на 100 кг производимой продукции, на 1000 яиц, а для лошадей на 1 голову. Так определяется общая потребность в кормах по каждому виду продукции.
Нормы расхода кормов по отдельным
видам и группам скота
При расчете потребности в кормах на производство молока учитывают приплод телят. С этой целью рассчитанную потребность в кормах на производство молока увеличивают, исходя из равенства 1 голова приплода = 150 кг молока. Расход кормов на быков-производителей относят на производство молока. При определении потребности в кормах для свиноводства к валовому приросту живой массы свиней прибавляют живую массу планируемого приплода. Используемые в этой отрасли корма для хряков-производителей и основных свиноматок относят на прирост живой массы свиней.
Потребность в кормах (в кормовых единицах) для производства каждого вида животноводческой продукции распределяется по их видам в соответствии со структурой годового расхода, которая разрабатывается в хозяйстве на основе рекомендуемых нормативов, с учетом фактического количества кормов на начало планируемого года, намечаемого объема производства кормов в планируемом году и возможностей их покупки. При этом структура кормовых рационов для скота и птицы должна удовлетворять физиологические потребности животных в питательных веществах и быть экономически эффективной.
Одновременно с потребностью в кормах определяется потребность в переваримом протеине в соответствии с рекомендуемыми нормами его содержания в расчете на 1 корм. ед. для различных видов скота.
Впоследствии количество каждого вида корма в кормовых единицах переводят в физический (натуральный) корм путем деления кормовых единиц на коэффициенты питательности кормов в кормовых единицах.
По второму способу потребность в кормах определяют исходя из планового среднегодового поголовья животных каждой производственной группы и годовых норм расхода кормов по отдельным видам на 1 голову каждой производственной группы скота и птицы. Годовые нормы расхода кормов на 1 голову устанавливают на основе уровня продуктивности, суточных норм и рационов кормления скота в разные периоды года. Рационы должны быть сбалансированы по переваримому протеину и другим питательным веществам. Умножением среднегодового поголовья различных видов скота и птицы на годовые нормы кормления определяют потребность в кормах: концентратах, грубых (сено, солома), сочных (силос, корнеплоды), зеленом корме, прочих кормах (молоко, обезжиренное молоко и др.).
В качестве исходной информации в расчетах используют следующие показатели: среднегодовое поголовье животных, валовой прирост живой массы скота — из оборотов стада; объемы производства молока, шерсти, яиц — из дополнительных расчетов, определяемых в годовом плане предприятия; нормы расхода кормов на 100 кг продукции или 1 голову скота и среднегодовую структуру рациона животных определяют из нормативных справочников или на основе среднегодовых фактических данных предприятия.
Оба метода расчета потребности в кормах широко используются на практике. Однако метод, основанный на нормативных затратах кормов на единицу продукции (первый), позволяет сэкономить рабочее время и избежать многих ошибок в расчетах.
После определения потребности в кормах по каждой группе животных или на производство каждого вида продукции определяют общую годовую потребность в каждом виде корма (в кормовых единицах и в натуре) для отрасли путем суммирования отдельных видов кормов. Общая потребность в кормах по видам на календарный год, в свою очередь, распределяется на два периода:
с 1 января до урожая планируемого года;
от урожая планируемого года до 1 января будущего года.
Это распределение необходимо для того, чтобы выяснить, сколько кормов потребуется на первую половину планируемого года, когда обеспеченность ими осуществляется за счет прошлогоднего остатка. Тем самым можно определить потребность в покупке кормов.
Определение потребности в кормах на вторую половину календарного года, когда обеспечение кормами будет осуществляться из урожая планируемого года, позволяет более обоснованно подойти к распределению растениеводческой продукции, определить запасы кормов на конец года. Кроме того, корма, имеющиеся на начало года (производство отчетного года), и корма производства планируемого года имеют разную оценку, что учитывается при определении их стоимости для исчисления себестоимости продукции животноводства.
Методически общая потребность в кормах на календарный год по двум периодам распределяется следующим образом.
1. При распределении
2. Для распределения общей годовой потребности в сене, сенаже, соломе, корнеплодах продолжительность первого периода принимается 4,5 мес (январь — половина мая), а второго периода — 3 мес (октябрь — декабрь). Потребность в этих кормах определяется путем деления общей годовой потребности в каждом виде корма на 7,5 и умножения на первый период на 4,5, на второй — на 3.
3. Аналогично распределяется
по периодам календарного года
общая потребность в силосе. При
этом продолжительность
В дополнение к изложенному следует заметить, что продолжительность стойлового периода и соответственно использования кормов в стойловый период на предприятиях разных зон, областей или даже одной и той же зоны или области могут быть разными. Это зависит от конкретных природно-климатических, экономических и других условий, в которых находится объект планирования.
Расчет потребности в кормах на календарный год служит основой для определения их стоимости по группам животных при исчислении себестоимости продукции животноводства, поэтому в расчете не учитывают страховой фонд на запланированные корма и потребности личных подсобных хозяйств. Кроме того, эта величина нужна для распределения запланированной растениеводческой продукции.
Поскольку сельскохозяйственное производство носит сезонный характер, то кроме расчета потребности в кормах на календарный год определяют потребность в кормах от урожая планируемого до урожая будущего года, то есть на сельскохозяйственный год. Потребность в кормах на этот период определяется для крупного рогатого скота и овец исходя из выхода поголовья на конец планируемого года. В свиноводстве и птицеводстве поголовье, оставляемое на зимовку, обычно меньше среднегодового. В связи с этим для расчета потребности кормов рекомендуют использовать среднегодовое поголовье свиней и птицы планируемого года с учетом намеченного роста производства продукции этих отраслей. Если потребность в кормах на календарный год определяется исходя из объема производства животноводческой продукции, то и для расчета потребности на сельскохозяйственный год используют тот же показатель. При этом по отношению к планируемому году объем производства продукции берут с учетом планового роста на будущий год, но в половинном размере. Например, если в будущем году по отношению к планируемому производство молока намечается увеличить на 8 %, то на период от урожая планируемого до урожая будущего года производство молока должно быть увеличено на 4 %. Это связано с тем, что в рассматриваемый период входит только первая половина будущего года. Нормы расхода кормов на 1 ц продукции или 1 голову скота используют те же, что и при расчете кормов на календарный год.
На сельскохозяйственный год кроме потребности в кормах для производства запланированной продукции рассчитывают также страховой фонд. Размер фонда определяют по концентрированным кормам в пределах месячной потребности — 8—10 %, по сену, соломе, сенажу, корнеплодам — 15, по силосу — 20 % запланированной годовой потребности в этих кормах. Наряду с потребностью в кормах для общественного скота со страховым фондом определяют необходимые объемы кормов для скота, находящегося в личной собственности работников предприятия. Потребность в кормах для этих целей рассчитывают, исходя из наличия скота у населения и норм расхода кормов с учетом особенностей рационов кормления в личных подсобных хозяйствах.
После расчета общей потребности в кормах рассматривают источники их поступления, производят увязку кормового баланса в натуральном выражении, в кормовых единицах и по переваримому протеину. Для определения уровня обеспеченности поголовья скота кормами сопоставляют потребность в них с их производством. Если в кормовом балансе обнаруживается излишек кормов, это значит, что есть возможность дополнительно увеличить производство продукции животноводства, внеся определенные изменения в расчеты поголовья скота, уровень его продуктивности. Если же балансовые расчеты выявляют недостаток кормов собственного производства, необходимо изыскать резервы их получения путем внесения соответствующих изменений в структуру посевных площадей и урожайность культур или предусмотреть покупку кормов. В случае невозможности покрыть недостаток кормов вносят коррективы в расчеты продуктивности и валового производства продукции животноводства.
Таким образом, используя метод балансовых расчетов по кормам, добиваются установления правильных пропорций в развитии растениеводческих и животноводческих отраслей предприятия. [5]
Планирование
себестоимости продукции
Объекты калькуляции плановой себестоимости продукции крупного рогатого скота: по молочному стаду — молоко (основная продукция), приплод (сопряженная продукция) и навоз (побочная продукция); по молодняку крупного рогатого скота — прирост живой массы молодняка и взрослого скота на откорме (основная продукция), навоз (побочная продукция), а также общая живая масса молодняка скота и взрослого скота на откорме.
Исходные данные для калькуляции плановой себестоимости единицы продукции в молочном скотоводстве (100 кг молока, 1 голова приплода, 1 т навоза) — плановые показатели по валовому надою молока, количеству приплода и выходу навоза, издержки производства. В себестоимость этих видов продукции включают все расходы по содержанию коров и быков-производителей. Для исчисления себестоимости единицы продукции в молочном скотоводстве издержки производства по статьям затрат и выход валовой продукции (молоко, приплод) выписывают из вспомогательных таблиц плана производственно-финансовой деятельности предприятия в сводную таблицу этого же плана. Из общей суммы затрат по молочному стаду исключают стоимость побочной продукции. К побочной продукции в молочном скотоводстве относится главным образом навоз. Оценка этой продукции осуществляется исходя из затрат на ее уборку и хранение, стоимости подстилки (соломы, торфа, опилок и др.), суммы амортизации основных средств по удалению навоза из ферм и навозохранилищ, других расходов.
Обоснование этих затрат
может выполняться в
Оставшаяся сумма затрат по содержанию молочного стада распределяется на молоко и приплод в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко — 90%, на приплод — 10% затрат. Разделив полученные данные о затратах на производство конкретного вида продукции на ее плановый объем, получают себестоимость 100 кг молока и 1 головы приплода. Себестоимость 100 кг живой массы приплода рассчитывают путем деления суммы затрат, отнесенных на приплод, на живую массу приплода.
Общие плановые затраты на прирост живой массы молодняка всех возрастов и взрослого скота на откорме определяются расходами на их содержание. Плановую себестоимость 100 кг прироста живой массы скота исчисляют делением суммы плановых затрат, отнесенных на данную отрасль за вычетом стоимости побочной продукции, на плановый объем валового прироста живой массы, который берут из оборота стада за вычетом показателей в разрыве (падежа).
В животноводстве некоторые виды продукции создаются в течение нескольких лет, затраты на их производство складываются из затрат текущего года и затрат прошлых лет. При этом себестоимость выращивания каждой группы животных разная. В связи с этим после определения плановой себестоимости приплода и прироста живой массы различных видов животных во втором разделе формы «Производство и себестоимость продукции животноводства» плана производственно-финансовой деятельности предприятия рассчитывают среднюю себестоимость 100 кг живой массы молодняка скота и взрослых животных на откорме по соответствующим видам скота и птицы. Этот показатель в отличие от себестоимости 100 кг прироста живой массы складывается не только из затрат на содержание молодняка в планируемом году, но и из затрат на выращивание молодняка животных в прошлые годы, то есть учитывается стоимость молодняка, который имеется на начало планируемого года, животных, переведенных на откорм из основного стада, поступивших со стороны, а также себестоимость планового в текущем году приплода и прироста живой массы без запланированного поголовья и массы павших животных.
Плановая себестоимость 100 кг живой массы используется в последующих расчетах при определении себестоимости молодняка скота, переводимого в основное стадо, реализуемого для племенных целей, на мясо, для расчета нормативов собственных оборотных средств и определения финансовых результатов. Себестоимость 100 кг живой массы молодняка скота и птицы рассчитывав ют по каждой животноводческой отрасли, имеющей молодняк скота на выращивании и откорме (в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве, птицеводстве). Этот расчет осуществляют по типовой форме производственно-финансового плана. Исходными данными для калькуляции плановой себестоимости живой массы молодняка скота и взрослых животных на откорме служат отчетные и провизорные данные предприятия по животноводству за прошлый год, а также планов'ые показатели оборотов стада животных и калькуляции себестоимости животноводческой продукции по отраслям на текущий год.
Расчет себестоимости 100 кг живой массы молодняка скота и взрослых животных на откорме в молочно-мясном скотоводстве осуществляют следующим образом. Поголовье и живую массу крупного рогатого скота на начало года без коров и быков-производителей определяют на основе данных планового оборота стада, балансовую стоимость — в соответствии с отчетными или провизорными данными на начало года. Затем на основе разработанного оборота стада устанавливают общий плановый валовой прирост молодняка животных и взрослого скота на откорме, а исходя из плановой калькуляции себестоимости продукции животноводства определяют сумму затрат на производство этой продукции. В связи с тем, что общий плановый прирост живой массы дают все группы животных, формирующих живую массу молодняка скота и взрослых животных на откорме, поголовье по данной строке не проставляют. Тем самым устраняется повторный счет. Далее включают число планируемого приплода, массу этого приплода и его стоимость. Число .телят берут из оборота стада или плана отела коров и нетелей. Их живую массу определяют умножением средней массы одной головы приплода при рождении на его число. Сумму затрат на приплод определяют из плановой калькуляции себестоимости продукции молочного стада.
В общую живую массу молодняка скота входит также живая масса выбракованного скота из основного стада. Число этих животных и их живая масса устанавливаются на основе планового оборота стада, а их оценка осуществляется на основе отчетной или провизорной балансовой стоимости. И наконец, в расчет включают поголовье молодняка, который поступит со стороны (покупка). Величина этого поголовья и его живая масса устанавливаются на основе оборота стада, а стоимость рассчитывается по плановой цене покупки.
После указанных расчетов
исчисляют общее поголовье
Общую сумму затрат на содержание скота определяют суммированием его стоимости на начало года, затрат на прирост животных всех возрастов и приплод, балансовой стоимости взрослого скота, поступившего в течение года на откорм и нагул в результате выбраковки из основного стада, стоимости поголовья, поступившего со стороны.
Себестоимость 100 кг живой массы крупного рогатого скота исчисляют делением общей суммы затрат на содержание молодняка животных и взрослого скота на откорме и нагуле на общую живую массу калькулируемого поголовья за исключением массы планового падежа животных. [6]
Организация и оплата труда в животноводстве
Преобладающая форма организации труда на скотоводческих фермах (комплексах) — производственная бригада, в которой на основе разделения и кооперации труда объединены работники разных профессий и квалификации для обслуживания определенного поголовья животных и производства продукции. В зависимости от размера фермы организуют отраслевые или специализированные бригады. [3]
На крупных комплексах с технологическими цехами иногда невозможен замкнутый цикл производства в рамках отдельных бригад. Тогда создают систему взаимосвязанных трудовых коллективов (цеховых коллективов, специализированных бригад, звеньев, рабочих групп), которые на основе разделения и кооперации труда выполняют весь комплекс работ по обслуживанию поголовья и производству продукции. Например, организационная структура молочного комплекса, рассчитанного на содержание 1200 коров, выглядит следующим образом.
- Цех обслуживания дойного стада:
- операторы машинного доения на групповых доильных установках и операторы по подгону коров;
- операторы по погрузке, подвозу и раздаче кормов;
- механизаторы по уборке помещений;
- рабочие молочного блока.
2. Цех воспроизводства стада:
- операторы по раздаче кормов в сухостойном отделении;
- операторы машинного доения родильного отделения;
- операторы машинного доения цеха раздоя;
- операторы по обслуживанию животных родильного отделения и цеха раздоя;
- рабочие профилактория.
3. Коллективы работников,
занятые обслуживанием
- рабочие, выполняющие зооветмероприятия;
- рабочие, обслуживающие оборудование комплекса;
- рабочие котельной;
- рабочие санпропускника;
- служба управления комплексом, специалисты.
На скотоводческих фермах и комплексах существует несколько вариантов разделения труда между работниками разных профессий.
Для обеспечения нормальных условий труда и отдыха, повышения производительности труда и закрепления постоянных кадров на скотоводческих фермах и комплексах важное значение имеет совершенствование режимов труда и отдыха. Наиболее распространенными вариантами суточного режима труда операторов машинного доения является односменный с трехкратным доением и двухцикличный с трех- и двукратным доением и кормлением коров в течение рабочего дня.
