Планирование и расчет экономической эффективности производство молока на ферме хозяйства

Содержание.

Введение

 На современном уровне развития аграрной экономики первостепенную значимость приобретает проблема стабилизации и повышения эффективности сельскохозяйственного производства.

Экономическая эффективность  сельскохозяйственного производства означает в самом общем виде результативность производственного процесса, соотношение  между достигнутыми результатами и  затратами живого и овеществленного труда, отражающими в свою очередь степень совершенства производственных ресурсов и эффективность их использования. Успешное решение задач, стоящих перед сельским хозяйством, возможно лишь на основе повышения экономической эффективности производства.

Важная роль в решении  данной задачи принадлежит производству молока. Молочное скотоводство занимает ведущее место среди отраслей общественного животноводства республики. От уровня его развития во многом зависит  эффективность сельскохозяйственного  производства в целом, так как данная отрасль имеется почти на каждом предприятии, а во многих хозяйствах является главной. В молочном скотоводстве сосредоточено более половины основных фондов, занято около 55 % трудовых ресурсов и потребляется около 38 % кормовых ресурсов, что создает условия для его ускоренного развития по пути интенсификации.

Значение скотоводства в народном хозяйстве определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. По пищевым достоинствам молоко занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Одновременно с этим следует учитывать, что молочное скотоводство Беларуси дает около трех четвертей всей товарной продукции животноводства. Поэтому значение молочного скотоводства определяется не только ценностью производимого продукта, но и большим влиянием на экономику хозяйства в целом.

Насущная задача в  молочном скотоводстве на современном  этапе – увеличить объемы производства молока, сохранить сложившуюся специализацию, сократить затраты, особенно кормов, до уровня научно обоснованных норм. В целях дальнейшего развития животноводства предстоит задействовать весь наличный потенциал. Основные проблемы в молочном скотоводстве, которые надлежит решить в ближайшей перспективе - повышение продуктивности скота и повышение качественных параметров выпускаемой продукции.

Данная тема очень актуальна, потому что производство молока является наиболее рентабельной отраслью, обеспечивающей высокую прибыль. Некоторые страны получают большие прибыли от производства и переработки молока. Беларусь имеет все перспективы для достижения уровня этих стран.

     На нынешнем этапе крайне важно осуществлять техническое перевооружение и реконструкцию животноводческих ферм и комплексов, а также обновления парка машинами качественного нового поколения, которые должны обеспечить существенный рост производительности труда, экономию топлива и энергии, создать в полеводстве оптимальные условия для возделывания сельскохозяйственных культур, а в животноводстве – для выращивания и обслуживания высокопродуктивного скота.

Целью курсовой работы является изучение и анализ существующей технологии производства молока в ОАО «Хоневичи», а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.

1. Обзор литературы

Молочный комплекс является одним из важнейших элементов  АПК нашей страны. Значительное место  молочного комплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания  населения Республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов и является источником многих полезных веществ для человека. Молочная промышленность вырабатывает необходимые продукты питания, в том числе для детей и диетического питания. Молочные продукты по содержанию белка и его биологической ценности стоят на первом месте среди других продуктов питания. Научно обоснованная норма потребления молока и молочных продуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них молока – 120 кг, творога – 8 кг, сыра -7кг и т.д. Рациональная норма потребления молока и молочных продуктов, разработанная с учетом сложившейся ситуации в республике после катастрофы на ЧАЭС – 403 кг.

Молочный комплекс занимает значительный удельный вес АПК и  включает в себя:  молочное скотоводство,  молочную и маслосыродельную промышленность, реализация молока и молочной продукции, производственную инфраструктуру, социальную инфраструктуру.

Молочный комплекс –  это система взаимосвязанных  производств, в которую входят:

1. Сельскохозяйственные предприятия;
2. Фермерские хозяйства;
3. Личные подсобные хозяйства;
4. Молочные заводы;
5. Предприятия розничной торговли и общественного питания.

Молочный подкомплекс  является сложной организационно-экономической  системой, взаимосвязанных производств  и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговых и обслуживающих отраслей. Все существующие структурные формирования являются многоотраслевыми[1].

Схему движения молока от производителя к потребителю  можно представить в виде следующих уровней: производитель молока – заготовительные организации и молокоперерабатывающие предприятия – посреднические торговые организации – потребитель. Специфика молочной цепочки заключается в наличии на первичном рынке гораздо большего числа рыночных агентов, чем на уровне переработки.

  Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на товары, присущие данному рынку.  Это означает, что рынок молока, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потребление и имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования имеет способность к саморегулированию.

Ситуация, сложившаяся  на рынке молока и молочных продуктов, характеризуется следующими обстоятельствами:

• неразвитостью рыночной инфраструктуры;
• формированием заказов на молочные продукты, которые находится под контролем местных органов власти;
• директивным закреплением сырьевых зон, зачастую совпадающих с административными границами района;
• закупочной ценой на молоко, продаваемое сельскохозяйственными предприятиями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;
• установлением предельного норматива рентабельности производства для предприятий маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;
• установлением предельных торговых надбавок к свободным оптово-отпускным ценам на масло животное;
• монопольным положением молочного завода.

Основными параметрами  формирования рынка молочных ресурсов в республике в настоящее время выступают:

1. темпы контроля над отраслями, входящими в молочный подкомплекс;
2. защита отечественного рынка молока;
3. сфера действия свободных цен.

 По своему назначению  рынок цельномолочных продуктов  ориентирован на местного потребителя, поскольку продукция строго ограничена по срокам использования. Формируется он, как правило, в пределах административного района. Что касается молочных продуктов более длительных сроков хранения, то география их потоков более широкая. Особенности формирования и функционирования рынков молока и молочных продуктов определяются многими условиями, в частности, наличием сырьевой базы, мощностями перерабатывающих предприятий, ассортиментом выпускаемой продукции, платежеспособностью потребителей и т.п. [2] .

Молочным скотоводством занимаются практически все сельскохозяйственные организации. Для большинства из них молоко является основным источником поступления финансовых средств и подъема экономики. В сельскохозяйственных организациях сосредоточено 85% поголовья КРС и 82% коров. Здесь производится 4/5 общего объема молока, и только 1/5 приходится на личные подсобные и крестьянские (фермерские) хозяйства[3].

Эффективность производства молока в значительной степени определяется системой и способом содержания коров, генетическим потенциалом отрасли, выбором оптимальных линий технологического оборудования. Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

1. плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол;
2. среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг;
3. производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;
4. произведено молока на 1 чел.-ч, ц;
5. затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч;
6. себестоимость 1 т к. ед., скормленной дойному стаду, тыс. руб.
7. производства молока на 1 ц к.ед.;
8. себестоимость 1 ц молока, р.;
9. цена реализации молока, р.;
10. прибыль от реализации молока, р.;
11. получено прибыли, валового дохода, валовой продукции в сопоставимых ценах в расчете на: один рубль основных производственных фондов; один рубль материально-денежных затрат; одну кормовую единицу; один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;
12. рентабельность производства молока (по себестоимости и по фондам), %[4].

Интенсификация молочного  скотоводства имеет свои особенности. При решении проблемы увеличения производства молока возникает вопрос о выборе направления. Из закономерностей  последовательной интенсификации вытекает объективная необходимость сочетания роста продуктивности и постепенного увеличения поголовья коров. Некоторый рост численности скота, взаимоувязанный с кормовыми ресурсами, при неуклонном повышении продуктивности животных - важное условие планомерного осуществлении интенсификации. Вторым условием интенсификации производства молока является рациональная специализация на основе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. В животноводстве возможна более узкая специализация, чем в растениеводстве, так как производство ряда видов продукции животноводства может быть прямо не связано с землей. Это относится к сельскохозяйственным предприятиям, специализирующимися на интенсивном молочном скотоводстве. Резкое снижение поголовья коров и их продуктивности часто обусловлено недостатком полноценных кормов. Таким образом, можно сделать вывод о необходимости доведения численности поголовья коров до оптимальных размеров при стремлении получать максимальную продуктивность, а также лучшего использования имеющихся кормовых ресурсов. Поэтому, эффективность интенсификации производства в животноводческой отрасли в решающей степени определяется наличием кормовой базы, позволяющей осуществить полноценное, сбалансированное кормление животных. Разработки практических рекомендаций по этим вопросам должны исходить из глубокого анализа экономической эффективности интенсификации в связи с уровнем вложения средств на 1 га земельных угодий и 1 животное. Все экономические системы, общественное воспроизводство развиваются под воздействием научно-технической революции. Ускорение НТП в сельском хозяйстве ведет к изменению соотношения живого и овеществленного труда на производство единицы продукции. При этом доля овеществленного труда возрастает, доля живого труда сокращается, а общие затраты труда на 1 ц продукции уменьшаются. В этом проявляется экономическая сущность интенсификации, как важнейшего направления развития сельского хозяйства в современных условиях[5].

Пренебрежительное отношение к  экстерьеру молочного скота привело  к тому, что в Белоруссии черно-пестрый скот в массе своей довольно мелкий, несмотря на широкое использование голштинских быков. Наличие пороков и недостатков экстерьера сдерживает темпы создания высокопродуктивных стад, а стремление добиться высокой продуктивности без учета размера животных и их сложения приводит к снижению жизнеспособности коров, увеличению затрат на их содержание. В связи с этим целью исследований послужила оценка коров черно-пестрой породы по экстерьеру и развитию. Исследования проводились в АТФ «Ждановичи» Минского района.   

В исследовании использовали животных с законченной  лактацией. Молочную продуктивность фиксировали по материалам племенного учета. Живую массу определяли по методике Клювер-Штрауха на основании  двух промеров тела(обхвата груди  и косой длины туловища). Экстерьер коров оценивали на 2-4 мес лактации глазомерно по десятибалльной шкале и путем измерения. Индексы телосложения рассчитывали по общепринятым формулам.   В процессе инвентаризации стада глазомерно оценивали экстерьер всех коров по десятибалльной  шкале.  При этом как первотелки, так и полновозрастные животные имеют характерные особенности, присущие особям молочно-мясного направления продуктивности. Животные в целом имеют высокие показатели всех статей, но не лишены отдельных недостатков. Наибольший процент коров в стаде-с недостатками развития вымени. Достаточно много животных в стаде с пороками и недостатками конечностей.   

Таким образом, для успешной работы с черно-пестрым скотом белорусской  селекции необходимо вести селекцию по типу с включением в методику оценки экстерьера признаков, требующих улучшения. Импортный скот следует использовать целенаправленно в рамках селекционной программы для исправления недостатков и улучшения отдельных признаков экстерьера у особей местной популяции[6].

В молочном скотоводстве к экономически важным признакам  относится срок продуктивного использования  коров. Примерно 50-65% прибыли обусловлено  продолжительностью их использования. Для получения молочной коровы затрачивают  большие средства на содержание и кормление молодых животных, оплату труда и другие издержки на обслуживание, которые в дальнейшем постепенно окупаются пожизненной молочной и мясной продуктивностью. При продолжительном использовании дойной коровы эти затраты распределяются на большее количество произведенной продукции. Поэтому затраты в расчете на единицу получаемой продукции у долго используемых коров значительно ниже, чем при кратковременной эксплуатации. Например, на каждую кормовую единицу потребленного корма в период выращивания коровы по первой лактации получают 1,1 кг молока, по второй-2,3, по третьей-3,7, по четвертой-5,1 и по пятой лактации-6,6 кг молока.

При продолжительном  использовании животных снижается  ежегодный процент ремонта стада, меньше отбирают молодняка на племя, и при его отборе можно предъявить более высокие требования. На длительность использования коров большое влияние оказывают индивидуальные особенности, генотип, условия кормления, содержания и эксплуатации животных, направленное выращивание ремонтных телок, ветеринарно-санитарное состояние ферм и др. При среднем надое легче добиться более длительного продуктивного использования коров, чем при высоком.

За последние 15 лет  на фермах предприятий произошло  резкое сокращение продолжительности  производственного использования коров, хотя они по своей природе обладают потенциальной способностью к длительной и продуктивной эксплуатации[7].

В селекционной работе, направленной на повышение молочной продуктивности, большое значение имеет ранняя диагностика  хозяйственно полезных признаков животных. Считается, что живая масса ремонтного молодняка является универсальным показателем интенсивности их выращивания. По ней судят о развитии молодняка и его продуктивных возможностях.

Исследования влияния  роста и развития на последующую  молочную продуктивность проводили на животных красной степной породы Кубанского типа в племзаводе «Ленинский путь» Краснодарского края. При этом у одних и тех же особей изучалась связь живой массы в 6-месячном (до наступления полового созревания) и в 16-месячном возрасте(после полового созревания) с молочной продуктивностью за 1-ю и за 3-ю лактации в среднем.

За период выращивания  среднесуточные приросты живой массы  ремонтных племенных телочек  были в пределах максимальных величин, рекомендуемых для породы. Средняя живая масса при рождении была 28кг, в 6, 9, 12, 16мес-140, 219, 290 и 428кг, что соответствовало требованиям класса элита-рекорд.

Исследования показали, что наблюдается общая закономерность увеличения молочной продуктивности с  интенсивностью выращивания в 6- и 18-месячном возрасте. Однако указанная закономерность сохраняется до определенного уровня живой массы. Таким оптимальным критерием положительной связи живой массы в 6-месячном возрасте является 185-190кг, а в 16-месячном -405-415кг. Животные с такой живой массой в дальнейшем характеризуются повышенным удоем за 1-ю лактацию, который сохраняется и в последующие.

Чрезмерно большие приросты массы телок в период их выращивания, ка показано в исследованиях ряда авторов, отрицательно сказываются  на последующей молочной продуктивности.

Исследования многих авторов показывают, что телки, осемененные  в возрасте 15-16мес, в последующем  дают больше молока по сравнению с  коровами, плодотворно осемененными в возрасте 18-20мес. Следовательно, интенсивное  выращивание телок способствует снижению возраста первого плодотворного осеменения, ускорению оборота стада и тем самым повышению экономической эффективности всей отрасли[8].

С повышением темпов прироста поголовья коров в стаде увеличивается  удельный вес нетелей, телок старше года и до года. Поголовье ремонтного молодняка также увеличивается с повышением темпов замены коров. Это и естественно, так как с ростом маточного поголовья и с увеличением его браковки возрастает потребность в ремонтном молодняке и его число в стаде неуклонно растет за счет соответствующего уменьшения контингента сверхремонтного поголовья. С повышением возраста первого осеменения несколько увеличивается удельный вес ремонтных телок старше года, так как удлиняются сроки их выращивания.

Темпы обновления стада в конкретном хозяйстве зависят от качества ремонтных телок-чем выше их продуктивность, тем выше может быть процент выбраковки. Число и продуктивность первотелок, вводимых в стадо, должно определяться исходя из специализации хозяйства и поставленных задач по производству продукции. Эффект от ввода в стадо большего числа первотелок будет достигнут в том случае, если продуктивность их составляет не менее  80% от среднего надоя по стаду. Чем выше продуктивность первотелок, тем выше темпы роста продуктивности стада.

Для стад с удоем 6500кг молока надо иметь первотелок с продуктивностью  не менее 6000кг, для стад с удоем 7000кг-не ниже 6600кг. Введение в стадо большего числа первотелок ускорит его  оборот, омолодит маточное поголовье  и даст возможность быстрее повысить не только продуктивность, но и плодовитость, однако снизит продолжительность хозяйственного использования и рентабельность производства молока[9].

Обеспечение высокой  молочной продуктивности при одновременном  поддержании сроков хозяйственного использования и воспроизводительной функции у коров-одна из актуальнейших задач современного молочного скотоводства. Повышение генетического потенциала животных за счет методов разведения и селекции зачастую не реализуется из-за недостаточных знаний особенностей метаболизма у таких животных. Оказывается, что сохранение высокой продуктивности и ее увеличение на протяжении нескольких лактаций при максимально длительных сроках хозяйственного использования животных-задача довольно трудная и требует большого внимания. Современные технологии высокопродуктивного животноводства требуют применения физиологически адекватных и экономически обоснованных систем кормления животных.

На самом деле, на практике часто  к нормативным показателям обращаются только при списании кормов, бонитировке и составлении других отчетов. В то же время кормят животных по совершенно другим рационам, составленным или интуитивно, или просто примитивно. При анализе практических рационов кормления молочных коров отклонение уровня отдельных элементов питания может быть  в 2-3 раза по сравнению с любыми нормами. Большинство рационов дефицитны по протеину. Не уделяется должного внимания контролю уровня потребления кормов. Количество остатков сильно варьирует или просто неимоверно большое. Последнее бывает, когда пытаются выполнить норматив по содержанию обменной  в рационе при низком качестве основных кормов и включают в рацион избыточное количество плохо поедаемых кормов. Редко правильно нормируют  в рационе уровень клетчатки, крахмала, сахаров, жира по фазам лактации и с учетом продуктивности, живой массы, упитанности, типа рациона. Таким образом, основная проблема, в современном молочном скотоводстве-слабое внимание к нормированному кормлению[10].

  В  технологии  производства  молока  ведущими  факторами является  система и способ  содержания  скота.  От  правильности  их  выбора  во  многом  зависит эффективность работы  животноводческого предприятий.  В хозяйствах  следует применять такую систему содержания,  которая наиболее  полно  отвечает  физиологическим  потребностям  животных,  способствует  получению  высокой  продуктивности  и  наиболее  выгодна.  В  молочном  скотоводстве  применяется  стойлово – пастбищная  и  стойлово – выгульная  система  содержания. Но  при  стойлово – выгульной системе с прогулками  на  выгульных площадках не  обеспечивается  нормальная  воспроизводительная функция,  долголетия  и высокая продуктивность  коров.

 Выбор  системы  содержания  в  основном  должен  определяться  природно-климатическими   условиями,  наличием  пастбищ,  уровням  обеспеченности  кормами  и  подстилкой,  материальными  и  трудовыми  ресурсами,  а  также  породным  составом  поголовья.  Предпочтения  следует  отдавать  той  системе  содержания,  которая  в  данной  зоне наиболее  выгодна,  полнее  отвечает  физиологическим потребностям   животных,  способствует  лучшему использованию ими факторов  внешней среды[11] .

Основной задачей курсовой работы является самостоятельное изучение по литературным источникам вопросов прогрессивных технологий производства молока, племенной работы, а также существующей технологии производства молока в условиях фермы «Хоневичи» ОАО «Хоневичи» и способов его качественного улучшения.

2. Специальная часть.

2.1. Характеристика производительной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовая работа.

Сельскохозяйственное  частное унитарное предприятие  «Дубно» создано на неопределенный срок решением Наблюдательного совета открытого акционерного общества «Гроднохлебопродукт» (протокол от 2 сентября 2004 №56), которое переименовано в открытое акционерное общество «Управляющая компания холдинга «Агрокомбинат «Скидельский» (протокол общего собрания акционеров от 16.06.2010 №34).

Целью деятельности предприятия является получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового коллектива и интересов Учредителя.

Предметом деятельности является хозяйственная  деятельность, направленная на увеличение производства и реализации сельскохозяйственной продукции.

Структура управления:

Директор

Заместитель директора

Главные специалисты

главный      главный     главный       главный       главный      главный

зоотехник    ветврач     экономист      инженер       бухгалтер     агроном

- заведующие                                         - заведующий                    -  бригадиры                                        

  ферм                                                   ремонтными                 производственных                          

                                                                мастерскими                         участков       

            - заведующий

                                                                машинным

                                                                 двором

Предприятие  специализируется на производстве молока и мяса с  развитым производством зерновых, кукурузы. Удельный вес продукции растениеводства в структуре товарной продукции составляет 45%, а животноводства 55%. Имеется 5 молочно-товарных ферм (Ковшово, Черлёнка, Дубно, Сухиничи, Заполье), один комплекс по откорму КРС  «Ковшово», свиноферма «Заполье» и молочно-товарный комплекс «Черлёна» на 777голов. МТФ «Заполье» и МТК «Черлёна» используют доильную установку Westfalia.

В таблице 1  приведена  структура землепользования хозяйства  за предыдущий год.

Таблица 1.  Землепользование ф-л «Дубно»

Из данных таблицы 1 видно, что самое большое количество земли отведено под пашню 69%, под сенокосы-15% и часть отведена 16% под пастбище, так как пастбищный период занимает 155 дней, а стойловый 210 дней.