Планирование и управление производством продукции животноводства

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РФ

                     ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

КАЗАНСКИЙ (ПРИВОЛЖСКИЙ) ФЕДЕРАЛЬНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

ФИЛИАЛ В Г. ЧИСТОПОЛЕ

      Кафедра «Экономика и

управление на предприятии (по отраслям)»

Курсовая работа

                             По дисциплине «Планирование на предприятиях АПК»

На тему: Планирование и управление производством продукции животноводства

Выполнила:                                                            студентка группы 7505

                                                                                заочной формы обучения

                                                                                 Билалова Л.Ф.                                  Проверил:                                                              профессор кафедры экономики

                                                                                Каримов Х.З.

Чистополь 2013

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………3

2. Характеристика основных  отраслей животноводства…………………..5

3. Технология производства продуктов животноводства…………………9

4. Планирование и управление  производством и переработкой  продукции животноводства……………………………………………………………..11

5. Расчетная часть…………………………………………………………..16

Заключение……………………………………………………………….....27

Список использованной литературы………………………………………30

Введение

Животноводство - вторая отрасль сельского хозяйства, значение которой невозможно переоценить. Уровень  развитие животноводства определяет степень  насыщения рынка высококалорийными продуктами питания - мясом, молочными и другими продуктами. С развитием животноводства непосредственно связано производство шерстяных тканей, кожевенно-обувных изделий и др. Животноводство развивается не изолированно от земледелия, а вместе с ним. Между ними существуют тесные двухсторонние связи. Земледелие (растениеводство), в частности, активно участвует в создании кормового баланса животноводства. В свою очередь животноводство является источником ценных экологически безвредных органических удобрений.

Животноводство, как и растениеводство, отличается сложностью своей структуры. Важнейшими его отраслями являются молочно-мясное скотоводство, свиноводство и птицеводство. Основу кормовой базы формируют полевое кормопроизводство, естественные кормовые угодья, побочные продукты и отходы пищевой промышленности, комбикормовая промышленность. Особо нужно сказать о полевом кормопроизводстве. Оно располагает большими возможностями создания мощного кормового рациона животных.

Скотоводство - первая по значению отрасль животноводства. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес, прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания.

Скотоводство в общем, объеме товарной продукции животноводства составляет около 55 %, обслуживанием крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях занято примерно 60 % работников отрасли. Хотя в последние годы объем производства продукции скотоводства значительно уменьшился, по экономическому значению оно остается важнейшей отраслью сельского хозяйства в большинстве регионов страны.

Производством продукции  скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия разных производственных типов, тем не менее, преобладающие  объемы молока и мяса крупного рогатого скота поступают из специализированных предприятий. Большинство из них имеет молочно-мясное, в пригородных зонах - молочное, в некоторых районах с большими площадями естественных кормовых угодий - мясное направление при замкнутом обороте стада.

Внутриотраслевая специализация скотоводства осуществляется, прежде всего, в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создают специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

Цель данной работы –  выявить народно-хозяйственное значение животноводства.

Задачи:

рассмотреть современное  состояние сельского хозяйства;

выявить основные отрасли  животноводства;

изучить вопросы дальнейшей интенсификации сельского хозяйства.

Характеристика  основных отраслей  животноводства

Скотоводство - первая по значению отрасль животноводства. Разведение крупного рогатого скота представляет большой экономический интерес  прежде всего потому, что от него получают самые ценные высококалорийные продукты питания. На начало 2002 г. во всех категориях хозяйств области насчитывалось 605,8 тыс. голов крупного рогатого скота (в том числе и 286,4 тыс. коров). В области преобладает молочно-мясное скотоводство, разводят симментальская, казахскую белоголовую, красную степную, костромскую породы.

 Сельское хозяйство  колхоза состоит из двух отраслей: растениеводства и животноводства, которые включают в себя подотрасли  нескольких порядков. В отрасли  скотоводства выделены молочное и мясное скотоводства. Отрасль мясного скотоводства на рассматриваемом предприятии предназначена для получения продукции и реализации ее за пределы хозяйства, а также для потребления на собственные нужды: на общественное питание, выдачи натурой в порядке оплаты труда.

 Для стабилизации  и увеличения численности крупного  рогатого скота, прежде всего,  необходимо поправить положение  с кормами, решить вопросы цен,  активно поддерживать желание  населения выращивать скот.

На показатели продуктивности и валового производства влияет обеспеченность животных кормами.

 Продуктивность животных  измеряется количеством продукции,  полученной на голову скота  за определенный период. Величина  молочной продуктивности зависит,  прежде всего, от природных  особенностей породы, от рационального кормления, условий содержания животных и ухода за ними.

 От воспроизводства  стада зависит совершенствование  разводимого скота, формирование  высокопродуктивного стада, продолжительность  использования животных, рентабельность  отрасли в целом. Поэтому, для достижения высокой молочной продуктивности коровы, нужно обеспечить хороший уход за телятами. Ошибки, допущенные в процессе выращивания телят, могут привести к низким дневным приростам живой массы и стать причиной заболеваний, что позднее негативно отразится на процессе общего обмена веществ у коровы. Поэтому уровень технологии выращивания телят необходимо привести в соответствии с ожидаемой молочной продуктивностью взрослых животных. Теленок растет нормально, если его суточный прирост составляет 500-600 гр., следовательно, молочная продуктивность тоже будет соответствовать норме.

 Одним из важнейших  факторов, влияющих на выход продукции,  ее себестоимость, является структура  стада. Она зависит от направления  отрасли, возраста реализации  молодняка, темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий.

 В настоящее время  развитие технического прогресса  позволяет значительно увеличить  продуктивность скота, сократить  сроки их выращивания и откорма,  улучшать качество мяса, снижать  издержки производства. Анализ российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства

 Первая группа объединяет  решающие факторы для любой  отрасли животноводства - технический  прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

 Вторая группа факторов  связана с повышением продуктивности  животных в области племенного  дела. В условиях индустриализации  отрасли повышение продуктивности  должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

 Третья группа факторов  включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные фермы - фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая (постадийная) специализация. В скотоводстве это выращивание и откорм.

 Концентрации производства  способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного производства в помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах

 Четвертая группа  факторов состоит в пропорциональном  развитии всего АПК, опережающем  развитии индустрии по обслуживанию  животноводов, их производственному  снабжению, переработке животноводческой продукции.

 К пятой группе  факторов относится все, что  связано с организацией научных  исследований для удовлетворения  практических нужд животноводства, рационализацией производственных  процессов на основе разработки  новых технологий и их внедрение в производство.

Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также  стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета.

 Внедрение в животноводство  новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины.

 Ежегодно в целях оздоровления и улучшения состава стада проводится выбраковка животных в группу откорма с последующей реализацией на мясо. В то же время, хозяйство пополняет стадо коров за счет собственного производства, а именно выращивания животных с дальнейшим их переводом в соответствующие группы.

 Однако имеет место  рост падежа молодняка. Который  приводит к сокращению поголовья  телок до 2-х лет и нетелей.  Это происходит в силу неудовлетворительного  развития зооветеринарной службы  содержания животных. Ухода за ними, отсутствия денежных средств на покупку медикаментов и биопрепаратов.

Технология  производства продуктов животноводства

Наиболее распространенными  направлениями специализации животноводческих хозяйств России в настоящее время  по-прежнему остаются: в скотоводстве - молочное, мясное, молочно-мясное; в свиноводстве - мясное, беконное, полусальное, шубное; в птицеводстве - яичное, мясное, бройлерное, смешанное.

Мясо, молоко, яйца представляют основные продукты питания населения  характеризуются высокими питательными свойствами. Без них невозможно обеспечить высокий уровень питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.п. Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.

В животноводстве выделяют более узкие отрасли - по видам  животных, составу продукции и другим признакам.

Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) занимает одно из основных мест в животноводстве страны.

Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От этого вида скота поступает основная масса мясной продукции. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают более 40%. Молоко молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости. Основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности 4% и выше.

От скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма.

Скотоводство как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Растениеводству оно поставляет ценные органические удобрения - навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста.

Свиноводство является одной из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей животноводства. Основная продукция свиноводства - мясо и сало. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводства занимает первое место среди отраслей животноводства.

Овцеводство является важной отраслью животноводства, которая дает многоотраслевую и ценную продукцию: мясо, сало, молоко, а также шерсть, меховое и шубные овчины, смушки и кожу.

Птицеводство обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность - ценным сырьем.

Планирование  и управление производством и  переработкой продукции животноводства

Для обоснования производства продукции  животноводства следует объективно подойти к определению продуктивности животных (надой молока на 1 корову, средняя живая масса одной головы скота, реализуемого на мясо, и другие цели). При определении этих показателей следует исходить из достигнутого уровня и повышения продуктивности в планируемом году за счет пополнения стада более продуктивными животными, улучшения кормления, системы кормопроизводства и способа, условия содержания животных.

В разных природно-климатических зонах  исторически сложились определенные системы ведения животноводства: пастбищная, стойловая, пастбищно-стойловая  и стойлово-пастбищная.

Пастбищная система характеризуется  экстенсивным способом ведения животноводства, при которой человек минимально вмешивается в производственный процесс (кормление, размножение, выращивание  молодняка, производство кормов). Такая  система используется в южных районах страны с бесснежными и малоснежными зимами. Скот постоянно перемещается с одного массива на другой, почти круглый год находится на пастбищах и сам себе добывает корм, используя природную травяную растительность. Затраты труда и средств производства на голову скота незначительны, но и продуктивность животных невысокая.

Наиболее интенсивной является культурно-пастбищная система, она  предусматривает мероприятия по улучшению кормовой угодий, механизацию  некоторых производственных процессов, искусственное осеменение животных и др.

Стойлово-пастбищная система (пастбищно-стойловая) сложилась повсеместно и особенно в районах с большими площадями  естественных кормовых угодий, где  круглогодовое содержание скота  невозможно. Животные в течение всего периода вегетации растений находятся на пастбищах, остальное время скот содержится в специальных помещениях, с использованием заготовленных в летне-осеннее время кормов. Отличается система высоким уровнем механизации производственных процессов, сбалансированным кормлением, высокой плотностью скота и выходом продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий и единицы кормовой площади, относительно равномерным в течение года поступлением продукции и высокой продуктивностью сельскохозяйственных животных, более высокими затратами труда и средств на одну голову животных.

Стойловая система применяется  в районах с высокой культурой  земледелия и незначительной площадью естественных кормовых угодий, в пригородных  хозяйствах промышленных центров и  крупных городов, в откормочных предприятиях и др. Она предусматривает круглогодовое содержание скота в специально оборудованных помещениях при полном обеспечении их кормами зимой и летом, регулирование времени случки и расплода животных, высокий и равномерный выход продукции, уменьшение потерь корма, механизацию и автоматизацию основных производственных процессов. Эта система имеет две основные формы содержания скота: круглогодовую стойловую и стойлово-лагерную.

Круглогодовое стойловое содержание в некоторых странах привело  к значительному ослаблению организма животных, и поэтому ей на смену пришла стойлово-лагерная система. Эта система предусматривает содержание скота зимой в капитальных помещениях, а летом его переводят в лагеря, построенные вблизи культурных пастбищ, где животных обеспечивают сочными и зелеными кормами.

Развитие сельскохозяйственного  производства, научно-техническая революция  и научно-технический прогресс оказывают  существенное влияние на системы  ведения животноводства. Технический  прогресс позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки их выращивания и откорма, улучшить качество мяса, снижать издержки производства.

Внедрение в животноводство новых  технологий и средств механизации, интенсификация кормления и оптимизация  кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда позволят ускорить производство говядины. В перспективе в области кормопроизводства и кормления животных также предполагается дальнейшее совершенствование состава комбикормов, расширение использования химических добавок.

Под кормовой базой животноводства понимается объем, структура и качество кормов, источники получения, система  производства и организация их использования.

Обеспечение хорошо организованной и устойчивой кормовой базы является главным условием развития животноводства, повышения его продуктивности и качества продукции.

Качественный уровень развития животноводства характеризируется  продуктивностью животных. От уровня продуктивности зависит размер поголовья животных, объем производства валовой и товарной продукции, себестоимость животноводческой продукции, размер прибыли (убытка) и уровень рентабельности (окупаемости). Правильное планирование продуктивности животных имеет такое же важное значение, как и урожайность в растениеводстве. Поэтому объективный подход к планированию продуктивности животных обеспечивает высокую степень обоснованности показателей экономической эффективности. Продуктивность молочного стада в целом характеризуется среднегодовым удоем молока от одной фуражной коровы. Этот показатель определяется путем деления валового производства молока за год на среднегодовое поголовье фуражных коров. Фуражными называются все коровы независимо от того, доятся они в данное время или нет.

Показателем мясной продуктивности по всем видам молодняка животных, взрослому скоту на откорме и в среднем по каждой отрасли животноводства без основного стада является среднесуточный прирост живой массы, получаемой от 1 головы за сутки. Этот показатель исчисляется путем деления валового прироста живой массы за определенный период времени (месяц, квартал, год) на количество кормо-дней содержания отдельной группы или всего поголовья, по которому определяется данный показатель за тот же период. В свою очередь кормо-день означает содержание одной головы молодняка или взрослого скота на откорме в течение суток.

Показателем мясной продуктивности является также продукция выращивания  животных в расчете на одну голов, имеющуюся на начало года без основного  стада. Продукция выращивания - это масса приплода и полученного прироста живой массы за год, взятые вместе, за вычетом массы павших животных.

По крупному рогатому скоту деловой  приплод рассчитывается на 100 коров  и нетелей, имеющихся на начало года; по свиноводству - на 100 основных свиноматок, имеющихся на начало года; по овцеводству - на 100 овцематок, имеющихся на начало года.

Существуют различные методы планирования продуктивности животных. В практике сельскохозяйственного производства наибольшее распространение получил метод по достигнутому уровню планирования продуктивности животных за последние 3-5 лет.

По этому методу при  определении плановой продуктивности скота и птицы исходят из уже  достигнутого в предыдущие годы уровня продуктивности животных. Эта продуктивность отражает существующее состояние отраслей в хозяйстве. Далее отбирается совокупность факторов, оказывающих решающее влияние на продуктивность животных и которые можно улучшить в условиях хозяйства. К ним относятся намечаемые мероприятия по улучшению условий кормления, качественному совершенствованию маточного стада, т.е. улучшение породного, возрастного состава стада и вопросов ее воспроизводства, а также условий содержания и ухода за животными, квалификации работников ферм, организации их труда и материального стимулирования, осуществления зооветеринарных мероприятий.

Влияние кормления животных устанавливается по количеству кормов, приходящихся в среднем на одну голову в плановом периоде по сравнению  с базисным периодом и улучшению состава рационов по содержанию в них белка и витаминов. Зная количество кормов в расчете на одну голову и состав их, определяют возможное повышение продуктивности на предстоящий год.

Влияние породного и  возрастного состава стада выявляется по данным о продуктивности разных пород и по изменению продуктивности в зависимости от срока использования животных. Например, известно, что при прочих равных условиях коровы молочных пород дают за год больше молока, чем коровы молочно-мясных пород. Коровы, полученные от высокопродуктивных племенных родителей, могут обеспечить существенную прибавку удоя молока. Как правило, коровы первого отела (лактации) дают в год на 25-30% меньше молока, чем коровы 5-6 отела (лактации). Поэтому, при планировании следует учитывать, что коровы с первого по шестой отел (лактации) увеличивают годовой удой молока, а коровы старше шестого отела (лактации) убавляют удои. Это необходимо иметь в виду при составлении оборота стада коров, так как стадо, где большой удельный вес коров старше шестой лактации, могут снизить среднегодовую молочную продуктивность.

Расчетная часть.

6.1.  Планирование производства  с/х продукции.

ЗАДАНИЕ 1. Имея данные варианта по поголовью рассчитать структуру  стада.

    КРС – 1100

    Удой на 1 корову - 3500

За основу принять  следующую структуру стада:

Быки производители                   1%   - 11

Коровы                                         30%  - 330

Нетели                                          10% - 110

Тёлки старше года                      15%  - 165

Быки старше года                       10% - 110

 Тёлки до года                             15% - 165

 Быки до года                              15%  - 165

Взрослый скот на откорме          4% - 44

ИТОГО                                       100%-1100

ЗАДАНИЕ 2. Рассчитав структуру  стада, сделать расчет общей живой  массы (Вц) по телочкам и бычкам за год. Данные записать в таблицу 1.Примечание: поголовье телочек и бычков по месяцам распределяется произвольно.

Таблица 2