Планирование и успех организации

                             Комитет по образованию и науке  Администрации Волгоградской области 

                           ГОУ СПО «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»

                                        КУРСОВАЯ РАБОТА

                                                                по  Мененеджменту         

                                            Студентки очного отделения

                                                                           Группы М-20

                                                                          Бекешевой Анастасии

                                    По теме:  ПЛАНИРОВАНИЕ И УСПЕХ ОРГАНИЗАЦИИ

                                                                          Проверил преподаватель:Камакшина Г. В

ПЛАН:

Вступление

1. Теоретические аспекты системы планирования деятельности организации.

      1.1 Сущность, цели и назначение планирования.

      1.2 Виды  планирования.

      1.3 Основные этапы процесса планирования в организации.

2. Анализ системы планирования  в кафе «Фантазия».

       2.1 Характеристика  предприятия

       2.2 Характеристика системы планирования в кафе «Фантазия».

       2.3 Рекомендации по совершенствованию системы планирования в кафе «Фантазия»

3. Заключение.

4. Список литературы.

   Вступление.

Планирование в организации - это одна из функций управления, которая представляет собой процесс  выбора целей организации и путей  их достижения. Планирование присуще  всем предприятиям независимо от их форм собственности. Механизм планирования включает: принципы, определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи  между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, контроль за реализацией планов. Процесс планирования базируется на знании и использовании  объективных экономических законов, законов товарного производства (закон стоимости), законов рыночной экономики. 
Процесс планирования в организации начинается с ясного понимания того, что необходимо делать для ее эффективного развития и функционирования. Успех любого плана зависит от: 
качества целеполагания в основных ключевых вопросах развития организации на основе обзора прошедшего, настоящего и будущего ее развития и успешности ее реагирования на изменения в окружающей среде; 
качества проведенного предварительного анализа деятельности самой организации и ее ценовой политики, рынка, конкурентов, товародвижения и проч.; 
правильной оценки конкурентоспособности организации; 
выбора и реализации стратегии развития, которая повысит конкурентоспособность организации. 
Основное содержание планирования как функции управления организацией состоит в обоснованном определении основных направлений деятельности и ее дальнейшего развития с учетом материальных источников и спроса рынка. 
Планирование деятельности организации предусматривает разработку комплекса мероприятий, определяющих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее эффективного использования ресурсов каждого отдела и всей организации в целом. 
Актуальность данной работы определяется тем, что современным предприятиям, развивающимся в нестабильных условиях внешней среды, необходимы предварительный анализ деятельности самой организации и возможность предвидеть изменения внешней среды, поскольку это является непременным условием для дальнейшей выработки последовательности действий по постановке целей и их реализации. 
Объект исследования: система планирования в организации. 
Предмет исследования: процесс планирования в кафе "Фантазия". 
Цель работы: проведение всестороннего анализа процесса планирования деятельности организации и разработка рекомендаций по совершенствованию системы планирования на примере кафе "Фантазия". 
Задачи работы:  
провести анализ литературы по теме исследования; 
рассмотреть сущность, цели, классификацию, основные принципы, этапы, методы планирования. 
Проанализировать систему планирования в кафе "Фантазия", в том числе, осуществить анализ факторов внутренней и внешней среды. 
разработать комплекс мероприятий по совершенствованию системы планирования в кафе "Фантазия". 
Теоретической и методологической основой написания данной работы послужили: инструктивные и методологические материалы, общеэкономическая, периодическая и специальная литература, внутренняя и внешняя отчетности и др. 

Глава1. Теоретические  аспекты системы планирования деятельности организации. 

1. Сущность, цели и принципы планирования.

Планирование представляет собой процесс разработки, обоснование, организацию выполнения и контроль за выполнением планов. Это непрерывный процесс определения целей и способов их достижения, а также оценки возможного влияния принимаемых решений на конечные результаты деятельности фирмы. Оно создает основу для четкой, слаженной работы всех структурных подразделений, позволяет выработать комплекс средств и методов, обеспечивающих разработку и внедрение рыночных методов хозяйствования.

 Цель планирования заключается в повышении производительности и эффективности работы посредством: целевой ориентации и координации всех событий на предприятии; выявление рисков и снижение их уровня; разукрупнение и упрощение процессов; повышение гибкости, приспособляемости к изменениям.

Главной задачей планирования является обеспечение успешного  функционирования и развития предприятия. В этом заинтересованы все субъекты рыночной экономики. Это, прежде всего, акционеры или собственник имущества (увеличивается их капитал), работники  предприятия (повышаются их доходы), государство (обеспечиваются поступления в бюджет), предприятия – поставщики материалов и комплектующих (развивается их бизнес), банки (своевременное погашение  кредитов).

Все цели, способствующие успешному  функционированию и развитию предприятия, можно сгруппировать по трем направлениям:

1. Материальные цели –  это выпуск конкурентоспособной  продукции, пользующейся спросом  на рынке. Материальные цели  достигаются посредством реализации  стратегий.

2. Стоимостные (монетарные) цели – это ожидаемые в будущем  финансовые результаты (чистая текущая  стоимость, расчетная и балансовая  прибыль, рентабельность собственного  капитала, увеличение рыночной стоимости  предприятия). Стомостные цели могут  характеризоваться абсолютными  и относительными показателями (балансовая  прибыль и рентабельность капитала). Стоимостные цели реализуются  только через достижение материальных  целей.

3. Социальные цели (гуманитарные  цели) – обуславливают модель  поведения по отношению к персоналу,  лицам и общественным группам  в подсистемах самого предприятия  и по внешней среде. Они могут  иметь денежное и не денежное  выражение: уровень доходов персонала,  интересная работа, культура мероприятия,  имидж предприятия, защита окружающей среды. Социальные цели могут быть достигнуты через реализацию материальных и стоимостных.

Содержание, масштабность и  временной горизонт целей верхнего уровня определяются в основном политикой  предприятия.

Составной частью процесса планирования является регулирование, которое представляет собой организацию  выполнения плана путем доведения  заданий до каждого подразделения.

Контроль является продолжением процесса планирования и сопровождает процесс реализации планов. Для определения  результатов деятельности сравнивают фактические результаты реализации решений с плановыми показателями. Цель контроля заключается в создании гарантий выполнения планов и повышении  эффективности производства.

Процесс планирования находит  свое выражение в конкретных показателях  цели, альтернативы достижения целей, последствия воздействия альтернатив  на цели, фактические результаты реализации плановых решений, отклонение от плана.

Планирование на предприятии  основывается на определенных принципах, которые определяют характер и содержание плановой деятельности на предприятии, обеспечивают единообразие требований, предъявляемых к разработке планов. Соблюдение принципов планирования создает предпосылки для успешного  функционирования и развития предприятия.

В зависимости от принятой в государстве политики регулирования  экономических процессов, принципы можно сгруппировать по двум направлениям: общие и частные. Общие принципы планирования применимы как в  планово-регулируемой, так и в  рыночной экономике. Частные свойственны  только одной из них.

К общим принципам планирования относятся принципы комплексности, единства, непрерывности, сбалансированности.

Принцип комплексности означает охват планом всех сторон деятельности предприятия: целей, ресурсов, функциональных сфер деятельности, природопользование.

Принцип единства предполагает разработку общего или сводного плана  развития предприятия. Единство планов предполагает общность экономических  целей и взаимодействие различных  подразделений предприятия на горизонтальном и вертикальном уровнях управления. Внутрипроизводственное планирование является по своему назначению основой  соблюдения единства планов на уровне предприятия.

Принцип непрерывности предполагает сочетание и преемственность  стратегических, тактических и текущих  планов. В организационном отношении  это означает непрерывность самого процесса планирования, а также их увязку по принципу прямой и обратной связи. Стратегический план служит основой  для разработки тактического плана, на базе которого разрабатывается текущий  план. Анализ выполнения текущего плана  используется для корректировки  стратегического плана.

Принцип сбалансированности означает поддержание пропорций между  производством и потреблением, с  одной стороны, производством и  материальными, трудовыми и финансовыми  ресурсами – с другой.

Структурные преобразования, происходящие в национальной экономике, вызвали  необходимость использования в  процессе планирования принципов рыночной экономики. Это принципы гибкости, точности, участия, координации и интеграции, монетарности.

Гибкость означает, что система  планирования должна быстро приспосабливаться  к изменениям внутренней и внешней  среды предприятия. Это достигается  путем разработки разных вариантов  планов: минимальных, максимальных и  оптимальных.

Принцип гибкости планов тесно связан с непрерывностью планирования и предполагает возможность корректировки установленных показателей и координации планово-экономической деятельности предприятия. Постоянные изменения в технике, технологии и организации производства приводят обычно к снижению расхода запланированных ресурсов и к необходимости уточнения первоначальных планов. В условиях рынка возможны также значительные колебания спроса, изменения действующих цен и тарифов, которые тоже ведут к соответствующим поправкам в различных планах. Поэтому все планы, как это принято в мировой практике, должны содержать резервы, именуемые иначе надбавками “безопасности”. При соблюдении этого требования необходимо также планировать величину таких резервов, ибо их необоснованное применение сказывается на результатах планирования.

Принцип точности планов определяется многими как внутрифирменными факторами, так и внешним ее окружением. Высокая  степень точности планов, видимо, представляется вообще не очень необходимой в  условиях свободных рыночных отношений. Поэтому всякий план должен составляться с такой точностью, которую желает достичь само предприятие, с учетом его финансового состояния и  положения на рынке и многих других факторов. Иначе говоря, степень  точности планов возможна любая, но при  обеспечении допустимой эффективности  производства. Главным образом она  определяется применяемыми системами  и методами планирования. При оперативном  или краткосрочном планировании требуется более высокая степень  плановых показателей, при стратегическом или долгосрочном – можно ограничиться выбором общей цели и составлением приближенных расчетов.

Принцип участия показывает активное воздействие персонала на процесс  планирования. Он предполагает, что  никто не может планировать эффективно для кого-то другого. Лучше планировать  для себя – неважно, насколько  плохо, чем быть планируемым другими  неважно, насколько хорошо. Смысл этого: увеличивать свои желания и способности удовлетворять потребности как собственные, так и чужие. Планирование другими не может увеличить эти желания и способности, только собственное планирование дает такую возможность. Оно должно быть столь же радостным, сколь производительным. При этом главная задача профессиональных плановиков состоит в стимулировании и облегчении планирования другими для себя. Экономисты-менеджеры должны обеспечивать мотивы, информацию, знание, понимание, мудрость и воображение, необходимые остальным категориям персонала, чтобы планировать для себя.

Принцип координации устанавливает, что деятельность ни одной части  организации нельзя планировать  эффективно, если ее выполнять независимо от остальных объектов данного уровня. Отсюда вытекает, что деятельность подразделений одного уровня следует  планировать не только одновременно, но и во взаимозависимости с другими. Не важно, где возникают проблемы, решать их следует совместно с  остальными.

Принцип интеграции определяет, что  планирование, осуществляемое независимо на каждом уровне, не может быть столь  же эффективным без взаимоувязки планов на всех уровнях. Стратегия или  тактика, сформулированная на одном  уровне предприятия, часто создает  новые проблемы для других уровней. Поэтому для ее решения необходимо изменение стратегии другого  уровня.

Сочетание принципов координации  и интеграции дает известный принцип  холизма. Согласно ему, чем больше элементов  и уровней в системе, тем выгоднее планировать одновременно и во взаимозависимости. Эта концепция планирования “сразу всеми” противостоит последовательному  планированию как сверху вниз, так  и снизу вверх.

Принцип монетарности заключается  в том, что вся система планирования должна быть нацелена на достижение оптимального дисконтированного финансового  результата и поддержание постоянной ликвидности предприятия. Дисконтированный финансовый результат (чистая текущая  стоимость) представляет собой сумму  всех дисконтированных превышений поступлений  денежных средств над выплатами. Если денежные потоки дисконтируются при помощи ставки процента, отражающий минимальный уровень дивидендов, как акционеров, так и кредиторов, то величина приведенной чистой прибыли  будет характеризовать ценность совокупного капитала предприятия. Она является важнейшей целью  для инвесторов и руководства  предприятия. Акционеры заинтересованы в максимизации ценности собственного капитала. Чистая ценность предприятия  получается после вычета из ценности собственного капитала дивидендов акционерам. Она является денежной целью, как  собственников капитала, так и  персонала предприятия.

Чистая ценность капитала базируется на чистых доходах будущих периодов – на ожидаемых поступлениях денежных средств по периодам за вычетом: выплат по наиболее эффективным, с точки  зрения рынка, капиталов инвестиционным проектам; выплат процентов и дивидендов по обязательствам предприятия перед  собственными акционерами и кредиторами; налогов и издержек.

1.2  Виды и стадии планирования.

Вид планирования обусловлен характером задач, которые ставит перед собой предприятие, и возможными сроками их решения. В соответствии с этим планирование подразделяют на долгосрочное (10 - 15 лет), среднесрочное (3 - 5 лет), краткосрочное, или текущее (1 - 2 года) и оперативное (от одного до 10-12 рабочих дней).

Долгосрочное планирование.

Процесс долгосрочного планирования включает следующие стадии: экономическое прогнозирование, стратегическое планирование, разработка долгосрочного плана.

Экономическое прогнозирование. Под экономическим прогнозом понимают многовариантную гипотезу о возможных направлениях и результатах деятельности предприятия в перспективе, а также требуемых для их достижения ресурсах и организационных мерах. Главными функциями экономического прогнозирования являются:

• анализ экономических, социальных, экологических и научно-технических тенденций;
• оценка сложившихся ситуаций и выявление узловых проблем хозяйственного развития;
• анализ направлений изменения в соответствующих областях, оценка их действий в будущем и предвидение новых экономических проблем;
• определение возможных альтернатив развития в перспективе;
• накопление достаточной информации для всестороннего обоснования принятия оптимальных плановых решений.

Продолжительность периода долгосрочного прогнозирования  позволяет преодолеть инерционность  экономических процессов, реализовать  принципиальные сдвиги в технике  и технологии, изменить сложившиеся  тенденции и структуру производства, подчинить их потребностям рынка. Поэтому  при долгосрочном прогнозировании  следует как можно шире использовать нормативно-целевой подход, который базируется на определении потребностей и целей развития, а также его в сочетании с дескриптивным походом, основанном на изучении сложившихся тенденций и распространении их на будущее. Особенностью долгосрочного прогнозирования является его вариантность. Прогнозы могут различаться в зависимости от принятых степени обеспечения отдельными видами ресурсов, полного или частичного удовлетворения спроса на определенные товары и др. При экономическом прогнозировании проводят сопоставительный анализ возможностей предприятия с достижениями конкурентов, изучают состояние рынка, особенности отрасли, в пределах которой будет функционировать предприятие.

Стратегическое планирование предусматривает разработку прежде всего глобальных целей развития предприятия в отдаленной перспективе с учетом неконтролируемых факторов внешней среды: политических событий, инфляции, безработицы, нарушений торгового баланса, изменений кредитных ставок и т.п. На этой стадии устанавливают главные цели и важнейшие результаты деятельности предприятия при условии сохранения действующей политики. Затем их сравнивают с результатами, которые должны быть получены при достижении уровня установленных целей развития и выявляют резервы. Вырабатывают стратегические решения, позволяющие реализовать эти резервы с учетом средств и способов достижения поставленных целей и обеспечения необходимыми ресурсами. При этом разрабатывают также новые возможности предприятия, например, расширение производственных мощностей путем строительства новых производств или приобретения оборудования, смена профиля предприятия или радикальное изменение технологии.

Существует  несколько вариантов стратегических планов развития предприятия:

• суммативный (главный) план дает представление о предприятии в будущем, основных целях, направлениях и стратегиях его развития, рынках сбыта, требованиях к желательным темпам роста производства и прибыльности;
• функциональный план отражает новые направления деятельности предприятия без учета его отдельных подразделений (производственных, сбытовых, инвестиционных и др.) с целью оптимального распределения материальных, трудовых и финансовых ресурсов в перспективе;
• экономический план по возможности конкретизирует суммативный план в показателях прибыли, рентабельности, оборота, инвестиций, доли рынка, а также показывает направления и способы конкуренции, возможные последствия реализации различных стратегий;
• план развития предприятия предусматривает мероприятия по перестройке или совершенствованию его структуры и системы управления в связи с реализацией суммативного плана.

Особое  значение стратегическое планирование имеет для крупных корпораций, объединяющих технологически близкие  предприятия и организации. Концентрация капитала и диверсификация производства позволяют им повышать эффективность  своей деятельности, стабильно функционировать  в конкурентной рыночной среде. Стратегическое планирование охватывает основные сферы  деятельности корпорации, в частности, формирование глобальных целей развития и определение их возможных изменений, оптимальное распределение и  эффективное использование всех видов ресурсов, внутреннюю координацию  в стратегии входящих в корпорацию организаций, адаптацию к элементам  внешней среды, поиск организационных  стратегий.

Разработка долгосрочного  плана. На этой стадии разрабатывают общие принципы ориентации предприятия на перспективу (концепцию развития), определяют главное направление и программы развития, содержание и последовательность осуществления важнейших мероприятий, обеспечивающих достижение поставленных целей. Долгосрочное планирование помогает принимать решения по комплексным проблемам деятельности предприятия:

• определение направлений и размеров капиталовложений и источников их финансирования;
• внедрение технических новшеств и прогрессивной технологии;
• диверсификация производства и обновление продукции;
• формы осуществления заграничных инвестиций в условиях приобретения новых предприятий;
• совершенствование организации управления по отдельным подразделениям, кадровая политика.

Объектами долгосрочного  планирования являются: производственные мощности, инвестиции, финансовые средства, исследования и разработки, доля рынка, организационная структура и т.п. В рамках долгосрочного планирования разрабатывают новые стратегии “продукт-рынок” и пути ликвидации разрыва между прогнозными значениями показателей и теми, которые могут быть реализованы. Для этого проводят анализ возможностей расширения производства, ввода новых мощностей, снижения издержек, изменения номенклатуры, создания зарубежных филиалов и др.

Поскольку оценка перспектив в условиях стихийного развития рынка крайне неопределенна, при долгосрочном планировании невозможно ориентировать предприятие на достижение количественных показателей и поэтому  обычно ограничиваются разработкой  лишь важнейших качественных характеристик, конкретизируемых в программах. Через  них осуществляют координацию перспективных  направлений развития всех подразделений  предприятия с учетом их потребностей и имеющихся ресурсов. На основе программ разрабатывают среднесрочные  планы, которые уже содержат не только качественные характеристики, но и  количественные показатели, детализированные и конкретизированные с точки зрения выбора средств для реализации целей, намеченных в рамках перспективного планирования.

Среднесрочное планирование

Среднесрочные планы чаще всего охватывают пятилетний срок как наиболее соответствующий периоду обновления производственного аппарата и ассортимента продукции. В них формулируют основные задачи на установленный период: производственную стратегию предприятия в целом и каждого подразделения (реконструкция и рост производственных мощностей, освоение новой продукции и расширение ассортимента); стратегию сбыта (структура сбытовой сети и ее развитие, степень контроля над рынком и внедрение на новые рынки, проведение мероприятий, содействующих увеличению сбыта); финансовую стратегию (объемы и направления капиталовложений, источники финансирования, структура портфеля ценных бумаг); кадровую политику (состав и структура кадров, их подготовка и использование). Наряду с этим определяют объемы и структуру необходимых ресурсов и форм материально-технического снабжения с учетом внутрифирменной специализации и кооперирования производства. Среднесрочные планы предусматривают разработку в определенной последовательности мероприятий, направленных на достижение целей, намеченных долгосрочной программой развития.

Среднесрочный план обычно содержит количественные показатели по продуктам, данные о капиталовложениях  и источниках финансирования. Его  разрабатывают в производственных подразделениях предприятия с ориентацией  на ликвидацию так называемых узких  мест, т.е. на такие сферы деятельности, где наиболее ограничены возможности  влияния на общие результаты.

Функциональные  подразделения предприятия отвечают за разработку планов развития своих  подразделений по производственным мощностям, труду, прибыли, маркетингу, финансам. На уровне предприятия среднесрочное  планирование осуществляют по отдельным  проектам, разрабатывают планы научных  исследований, маркетинга, производства, ввода мощностей по труду и  финансовый план.

Краткосрочное планирование

Краткосрочное (текущее) планирование осуществляют путем детальной разработки (обычно на год) планов для предприятия в целом и его отдельных подразделений. Главная задача текущего планирования - разработка плана реализации продукции и на его основе системы планов: по сырью, производства, по труду, движения запасов готовой продукции, сметы расходов, рекламных мероприятий, реализации прибыли, кредитного, капитальных вложений, исследований и разработок, финансового плана.

Основными звеньями текущего плана производства являются календарные планы (месячные, квартальные, полугодовые), которые представляют собой детальную конкретизацию целей и задач, поставленных в долгосрочных и среднесрочных планах. Например, календарные планы производства составляют на основе сведений о наличии заказов, обеспеченности их материальными ресурсами, степени загрузки производственных мощностей и их использовании с учетом обусловленных сроков исполнения каждого заказа. В календарных планах производства предусматривают расходы на реконструкцию имеющихся мощностей, замену оборудования, сооружение новых предприятий, обучение рабочей силы. Текущее планирование тесно связано с планами различных партнеров и поставщиков, и поэтому эти планы либо согласовывают, либо их отдельные элементы являются общими для предприятия - производителя и его партнеров.

Реализацию  текущих планов осуществляют через  систему бюджетов, или финансовых планов, которые составляют обычно на год или на более короткий срок по каждому отдельному подразделению - центру прибыли, а затем консолидируют  в единый бюджет, или финансовый план предприятия.

Бюджет представляет собой план расходов и доходов в стоимостном и натуральном выражении. Бюджеты должны соответствовать всем разделам плана и охватывать все стороны деятельности предприятия. Бюджеты составляют или укрупнено, или разрабатывают в деталях. Общий бюджет предприятия включает все бюджеты по различным направлениям планируемой деятельности.

Выделяют  два основных вида бюджетов: бюджеты  капитальных затрат и бюджеты  текущих операций. Бюджеты капитальных затрат применяют исключительно для контроля и оценки долгосрочных планов, требующих для реализации больших капитальных вложений. Бюджеты текущих операций используют для планирования и контроля повседневной производственной и сбытовой деятельности и связанных с этим функций.

Если  условия функционирования предприятия  быстро меняются, то применяют метод непрерывного составления бюджетов. Он предусматривает разработку текущего бюджета (например, на год) с пересмотром его в конце каждого месяца путем исключения этого месяца и добавления бюджетных оценок на месяц, следующий за окончанием первоначального бюджетного периода. Используют также метод различных вариантов бюджета, при котором параллельно составляют несколько бюджетов: запланированный, ниже и выше запланированного уровня.

Не  реже одного раза в квартал осуществляют анализ и контроль выполнения плановых заданий и бюджетов, проводят их корректировки в разрезе реализуемой продукции, расходов и финансового состояния предприятия. В качестве основы для текущего планирования и различного рода корректировок плана отделы и службы предприятия систематически представляют отчетность:

• ежедневную, еженедельную - по реализации продукции, остаткам основных товаров на складе (в натуральном выражении), поступлению товаров, наличию денежных средств на счетах и т.д.;
• ежемесячную - по товарам на складах, поступлениям, отгрузке и реализации продукции, дебиторской задолженности, основным видам расходов;
• ежеквартальную (иногда ежемесячную) - составление промежуточных балансов и их анализ в сопоставлении с плановыми показателями;
• полугодовую и годовую - отчетность перед акционерами и налоговыми органами.

Оперативное планирование

Оперативное планирование на предприятии охватывает период от одного до 10-12 рабочих дней. Оперативные планы, которые чаще всего бывают суточными, состоят обычно из следующих основных элементов:

• производственных программ цехов, участков и технологических линий, отражающих реальную загрузку производственных мощностей;
• оперативных заданий этим подразделениям;
• планов-графиков движения изделий, узлов и деталей по технологической цепочке.

В оперативных планах устанавливают  загрузку оборудования, последовательность выполнения различных операций технологического цикла и время, отводимое для  этого, а также расстановку работающих с учетом имеющихся производственных мощностей, материальных ресурсов и  персонала. Все это должно обеспечить оптимальный ход производственных процессов, рациональное использование  материальных и трудовых ресурсов, полное и своевременное выполнение плановых заданий, поддержание необходимого ритма работы предприятия.