Планирование основных технико-экономических показателей проектируемого предприятия (на примере крупозавода)

      Министерство  образования и науки Российской Федерации

      ГОУ ВПО Кубанский государственный технологический университет 

      Кафедра экономики и управления на предприятиях 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

      по  дисциплине «Экономика и организация  производства» 

      на  тему: «Планирование основных технико-экономических показателей проектируемого предприятия»

      (на  примере крупозавода) 
 
 
 
 
 
 

     Выполнил:

        студент                                                                                            Киктенко Д. Ю.

        группы                                                                                            06-И-ПИ1                       

      Руководитель                                                                                  Шумский Н. В.

      Допущен к защите                                   

      Защищен                                                       с оценкой  
 
 

Краснодар

2010 

     РЕФЕРАТ 

     Работа -  45 с., 14 табл., 4 источника 

     ПРОИЗВОДСТВЕHHАЯ ПРОГРАММА, СТИМУЛИРОВАНИЕ СБЫТА, ИЗДЕРЖКИ, СЕБЕСТОИМОСТЬ, ЦЕНА, ПРИБЫЛЬ, ВЫРУЧКА, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, ТОЧКА БЕЗУБЫТОЧНОСТИ

     Объект  исследования — мельзавод.

     Цель  работы - разработка производственной программы предприятия и определение  показателей эффективности производства карамели.

     Рассчитаны  основные показатели эффективности  работы предприятия:

Содержание 

     Введение                                                                                        4

1. Теоретические аспекты организации и планирования производства     6
1. Сущность планирования                                                               6
2. Организация основного производства  на предприятии                 9
2. Планирование деятельности предприятия                                             12

1. План объема производства продукции                                       12
2. Расчет плана по труду и заработной плате                                    17 
3. Расчет плана по себестоимости продукции                                   21
4. План по прибыли, объему реализованной продукции                   29
5. Маркетинговая политика предприятия                                           32

3. Сводный расчет показателей эффективности проекта                         38
4. Особенности и принципы размещения предприятий пищевой промышленности                                                                                      40

Заключение                                                                                                     44

Список  использованных источников                                                      45 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

    Пищевая промышленность призвана обеспечить население  различными продуктами питания в объемах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания.

    Гарантированная физическая и экономическая доступность продовольствия для всего населения в необходимом количестве для активной и здоровой жизни - главное условие его существования и фактор социальной стабильности общества, оказывающее позитивное воздействие на демографическое положение в стране.

    Проблема  надежного продовольственного обеспечения  населения стоит не только перед  Россией, она носит глобальный характер, ибо в настоящее время существует огромный дисбаланс между потребностью и обеспеченностью человечества продовольствием.

    Работа  пищевой промышленности определяется уровнем развития сельскохозяйственного производства, поставляющее сырье для его переработки на предприятия отрасли. От объемов производства продукции растениеводства и животноводства во многом зависит количество и качество, а также ассортимент вырабатываемых продуктов питания.

    Обеспечение качества и безопасности пищевого сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений сохранения здоровья населения.

       Начиная с 1990 г. по ряду объективных и субъективных причин, связанных с перестроечным процессом и началом перехода к рынку, в России начался ускоренный спад производства. По отдельным отраслям  пищевой промышленности производство за 1991-2000 гг., например, снизилось на 40-50%. Общее ухудшение социально-экономического положения страны, падение платёжеспособного спроса значительной массы населения привело также к существенному снижению душевого потребления продукции пищевой промышленности. Всё это ещё ухудшило положение пищевой промышленности, находившейся до 1990 г. итак в тяжёлом положении, она оказалась неконкурентоспособной по отношению к импортному продовольствию, дешёвому, но не качественному.

       В результате в отдельных регионах доля импортного пищевого продукта в  общем объёме продаж и потребления  превышала долю продукции отечественной  пищевой промышленности.

       Техническая база пищевой промышленности отстала от современных требований. Основные производственные средства отрасли были изношены физически более чем на половину, а морально — практически полностью. Всё это остро усугублялось технологической отсталостью, финансовой неустойчивостью предприятия отрасли. В результате на рубеже веков пищевая промышленность России оказалась неспособной решить основную задачу обеспечения населения качественными продуктами питания в нужном ассортименте, высокого качества и по доступным ценам.

       В последние годы наблюдается относительная стабилизация и даже некоторый подъём выпуска отдельных групп и видов продукции, но всё же ситуация, сложившаяся в пищевой промышленности, сложная.

       Одно  из основных и приоритетных направлений  пищевой промышленности – мукомольное, так как производство хлеба на душу населения является показателем экономической эффективности страны. Развитие этого направления всегда было основным. Есть мнение, что развитие пищевой промышленности и производства отражается именно в мукомольном направлении. 
 
 
 
 
 
 
 

1.   Теоретические аспекты организации и планирования производства

1. Сущность  планирования и основные положения по организации процесса планирования на предприятии

    Планирование  – это разработка и установление руководством предприятия системы количественных и качественных показателей его развития, в которых определяются темпы, пропорции и тенденции развития данного предприятия как в текущем периоде, так и на перспективу. Планирование является центральным звеном всей системы хозяйственного механизма управления и регулирования производства.

    Планирование, управление и контроль за деятельностью  предприятия за рубежом называется одним понятием – менеджмент.

    Функции планирования:

    - научное обоснование целей развития  и хозяйственной деятельности  предприятий;

    - выбор наилучших способов осуществления целей.

    Существует  несколько методов планирования: балансовый, расчетно-аналитический, экономико-математический, графоаналитический и программно-целевой.

    Объектом  планирования на предприятии является его деятельность, под которой понимается выполнение им своих функций. Основными функциями (видами деятельности) предприятия являются: хозяйственная деятельность, социальная деятельность, экологическая деятельность.

      Предметы  планирования  на предприятии:

• Трудовые ресурсы. Показатели планирования: численность и структура кадров, производительность труда, оплата труда, потребность в рабочей силе подготовка кадров, сокращение применения ручного труда, кадровый резерв на выдвижение, нормы выработки, времени, трудоемкость производственной программы, длительность производственного цикла.
• Основные средства. Показатели планирования: интенсивное и экстенсивное использование основных фондов, фондовооруженность труда, фондоотдача, фондоемкость продукции, мероприятия по капитальному ремонту и модернизации основных фондов, размеры и структура парка машин и оборудования, производственная мощность предприятия и его подразделений, ввод в действие производственных мощностей и основных фондов.
• Оборотные средства. Показатели планирования: номенклатура размеры запасов сырья, материала, топлива, полуфабрикатов, незавершенного производства, эффективность использования материальных ресурсов, потребность в оборотных средствах, включая источники его покрытия.
• Информация
• Инвестиции
• Время
• Предпринимательский талант.

    Методика  и порядок планирования представляют собой общий процесс планирования.

      Деятельность, связанную с планированием на предприятии, можно разделить на несколько основных этапов:

1. Процесс составления планов, или непосредственный процесс планирования, т. е. принятие решений о будущих целях организации и способах их достижения. Результатом процесса планирования является система планов;
2. Деятельность по осуществлению плановых решений. Результатами этой деятельности являются реальные показатели деятельности организации;
3. Контроль результатов. На этом этапе происходит сравнение реальных результатов с плановыми показателями, а также создание предпосылок для корректировки действий организации в нужном направлении. Несмотря на то, что контроль является последним этапом плановой деятельности, его значение очень велико, поскольку контроль определяет эффективность планового процесса в организации.

    Процесс планирования – это не простая  последовательность операций по составлению  планов и не процедура, смысл которой  в том, что одно событие обязательно должно произойти вслед за другим. Процесс требует большой гибкости и управленческого искусства. Если определенные моменты  процесса не соответствуют поставленным организацией целям, они могут быть обойдены, что невозможно в процедуре. Участвующие в процессе планирования люди не просто выполняют предписанные им функции, а действуют творчески и способны к изменению характера действия, если этого требуют обстоятельства.

    Методика  и порядок планирования состоят  из ряда этапов, следующих друг за другом.

1. Фирма проводит исследование внешней и внутренней среды организации, определяет главные компоненты организационной среды, выделяет те из них, которые действительно имеют значение для организации, проводят сбор и отслеживание информации об этих компонентах, составляет прогнозы будущего состояния среды, производит оценку реального положения фирмы.
2. Фирма устанавливает желаемые направления и ориентиры своей деятельности: видение, миссию, комплекс целей.
3. Стратегический анализ. Фирма сравнивает цели (желаемые показатели) и результаты исследований факторов внешней и внутренней среды (ограничивающих достижение желаемых показателей), определяет разрыв между ними. При помощи методов стратегического анализа формируются различные варианты стратегии.
4. Производится выбор одной из альтернативных стратегий и ее проработка.
5. Подготавливается окончательный стратегический план деятельности фирмы.
6. Среднесрочное планирование. Готовятся среднесрочные планы и программы.
7. На основе стратегического плана и результатов среднесрочного планирования фирма разрабатывает годичные оперативные планы и проекты.
8. и 9. , не являясь стадиями непосредственного процесса планирования, тем не менее определяют предпосылки для создания новых планов, которые должны учитывать:

• что организации удалось сделать, реализуя свои планы;
• каков разрыв между плановыми показателями и фактическим выполнением.

2.  Организация основного производства  на предприятии

    Производственный  процесс – это совокупность взаимосвязанных  методов рационального сочетания живого труда со средствами производства, в результате которых создаются материальные блага. Основными элементами производственного процесса являются труд, средства труда и предметы труда.

    Процесс изготовления продукции состоит  из разнородных, частичных производственных процессов. Все частичные процессы делятся на две группы:

1. Основные процессы – в ходе которых изготавливается продукция, предназначенная к реализации.
2. Вспомогательные процессы – изготовление продукции или оказание услуг, которые не реализуются, а потребляются внутри предприятия для удовлетворения собственных нужд.

    Организация производства должна строиться на определенных принципах. Принципы организации производства подразделяются на общие и частные. В соответствии с теорией организации общими принципами организации являются:

• Принцип совместимости, реализация которого обеспечивает создание единства составляющих производственный процесс элементов;
• Принцип актуализации, реализация которого требует выявления всех возможных функций системы и связей между ее элементами, установление их количественной и качественной определенности, обеспечивает сознательное подержание связей между отдельными элементами;
• Принцип мобильности, реализация которого представляет сознательное поддержание развития системы, ее эволюции, повышение уровня организованности;
• Принцип сосредоточения предполагает подчинение функций каждого элемента системы основной, главной ее функции.

Частные принципы организации производства:

• Принцип специализации предполагает сужение номенклатуры продукции и соответственно с этим  ограничение разновидностей выполняемых технологических процессов. Уровень специализации производственного процесса во многом влияет на другие принципы организации производства. Специализация процессов производства зависит от специализации предприятия, объемов выпуска и ассортимента продукции.
• Принцип параллельности подразумевает одновременное, т. е. параллельное, выполнение ряда технологических операций, фаз, этапов или частей производственного процесса, а также выполнение одной и той же операции на нескольких рабочих местах. Параллельность значительно позволяет сократить время производственного цикла.
• Принцип прямоточности предусматривает рациональность передачи продукта с одной технологической машины на другую, позволяющую исключать  некоторые встречные и обратные перемещения  промежуточных продуктов, а также сокращать время на эти перемещения.
• Принцип пропорциональности предполагает выравненность всех технологических и транспортных машин по производительности, а производственных участков и цехов – по производственной мощности.
• Принцип непрерывности означает полную ликвидацию или сокращение до минимума перерывов между последовательными технологическими операциями и стадиями. Степень непрерывности процесса тем выше, чем меньше разница между ритмом поточной линии и продолжительностью операций на производственно-технологических рабочих местах и участках.
• Принцип ритмичности предусматривает работу предприятия в плановом ритме. Плановый ритм работы предприятия – запланированное время между выпуском двух одинаковых партий изделий. Ритм процесса производства меняется в зависимости от ежедневного поступления сырья на переработку, а также от условий реализации готовой продукции.
• Равномерность обуславливает выпуск в равные промежутки времени одинакового количества продукции или выполнение одинакового объема работ. Принцип равномерности требует соблюдения, в первую очередь, непрерывности и пропорциональности на всех стадиях технологического процесса.

2. Планирование деятельности предприятия

2.1 План производства продукции 

    Производственная  программа представляет собой систему плановых заданий по выпуску продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества, предназначенной для удовлетворения различных потребностей.

    Производственная программа каждого предприятия должна быть обоснована потребностью рынка в продукции данного предприятия, производственной мощностью предприятия, материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами.

    Исходным  пунктом при формировании производственной программы предприятия должно быть изучение рынка конкретного товара. Результат такого анализа — выявление реальных потребностей рынка и установление на их основе стратегии предприятия с учётом оптимального использования возможностей и ресурсов предприятия. Прежде всего, ресурсы предприятия определяются величиной его производственной мощности.

    Производственная  мощность предприятия характеризуется  максимальным количеством продукции  соответствующего качества и ассортимента, которая может быть произведена  им в единицу времени при полном использовании основных фондов в оптимальных условиях их эксплуатации.

    Производственная  мощность рассчитывается по всему производственному оборудованию, закреплённому за основными цехами. В расчёт принимается всё наличное производственное оборудование, в том числе бездействующее в связи с неисправностью, ремонтом, модернизацией, закреплённое за цехом, участком. Не учитывается при расчёте мощности резервное оборудование.

    Производственная  мощность имеет важное значение в  обосновании объёма выпуска продукции. Степень использования производственной мощности предприятия непосредственно влияет на производительность труда, фондоотдачу, прибыль, рентабельность.

    Масштаб производства определяется с помощью  следующих показателей:

  - номенклатуры и ассортимента продукции;

  - объёма продукции;

  - глубины производственной программы.

    Номенклатура - перечень видов продукции, определяемых в отдельности в натуральном выражении.

    Ассортимент продукции - это расширенный (по сравнению с номенклатурой) набор её разновидностей, распределение по видам, сортам, рецептам в соответствии с потребительским назначением. При выборе ассортимента необходимо учесть следующие условия. Широкий ассортимент даёт преимущество в том, происходит закрепление потребителей за предприятием-производителем, а также риск, связанный с неблагоприятной реализацией одного вида продукции, компенсируется реализацией других видов продукции. Однако, широкий ассортимент усложняет управление работой предприятия, вызывает увеличение затрат на единицу продукции и, как следствие, происходит снижение массы прибыли.

    После определения номенклатуры и выбора ассортимента следует расчёт объёма выпускаемой продукции.

    Объём выпускаемой продукции определяется, прежде всего, ёмкостью рынка, на котором идёт реализация товара. Если портфель заказов на продукцию предприятия сформирован, то минимальный объём выпуска определён. Дальнейшее увеличение масштаба производства должно быть обосновано. Кроме определения объёма производства в натуральном выражении на предприятии определяют объём производства продукции в стоимостном выражении. Одним из главных стоимостных показателей производственной программы является объём выручки (валовой доход) от реализации продукции. От него напрямую зависит размер прибыли предприятия, а, следовательно, финансовые возможности предприятия. Объем выручки от реализации продукции определяется в действующих ценах.

    Следующий показатель производственной программы  — объём произведённой продукции  - представляет собой стоимостное выражение следующих элементов: готовых изделий, предназначенных для реализации на сторону, своему капитальному строительству и непромышленным хозяйствам своего предприятия; полуфабрикатов своей выработки и продукции вспомогательных и подсобных производств, предназначенных к отпуску на сторону; стоимость работ промышленного характера, выполняемых по заказам со стороны или непромышленных хозяйств и организаций своего предприятия.

    Производственная  программа характеризуется не только ассортиментом и объёмом продукции, но и её глубиной.

    Но  каким бы важным и значимым ни был каждый отдельно взятый фактор, оптимальную производственную программу можно получить только как результат взаимодействия всех имеющихся факторов и их согласования.

    В зависимости от того, как сформирована производственная программа, будут меняться и масштабы производства. А это очень существенно, так как рост масштабов производства может дать как положительный, так и отрицательный эффект.

    Положительный эффект (эффект массового производства) заключается в том, что по мере укрупнения предприятия начинает действовать целый ряд факторов в направлении снижения средних издержек производства: специализация труда, специализация управленческого персонала, эффективное использование капитала, производство побочных продуктов.

    Однако  со временем расширение фирмы может  привести к отрицательным экономическим  последствиям, а, следовательно, к росту  издержек производства единицы продукции.

    Таким образом, перечисленное позволяет  сделать вывод о том, что конечные результаты деятельности предприятия и перспективы его развития в условиях рынка будут во многом определяться обоснованностью производственной программы.

    Исходными данными для расчета объема производства служат: суточная производительность предприятия, рабочий период, нормативы выходов продукции или ассортиментные соотношения.  

    Расчет  плана производства продукции заносим в таблицу 1.

       Таблица 1 – Расчет рабочего периода

     Расчет  объема производства в натуральном  выражении приведен в таблице 2. 

Таблица 2 – Производство продукции в  натуральном выражении