Планирование производства сельскохозяйственной продукции

Министерство  образования и науки РФ

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Камская государственная инженерно-экономическая  академия

филиал  г. Чистополь 
 
 
 
 
 
 
 

Специальность 080502.65

«экономика  и управления

на предприятии (в АПК)» 
 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

По дисциплине: Планирование на предприятии АПК 
 
 
 
 
 

Выполнил:                                                                      Студент гр. 7406

                                                                                         Заочной формы обучения

                                                                                         Горбунова Ю.С.

Проверил:                                                                       профессор с/х наук

                                                                                         Каримов Х.З.                                                                                       
 
 
 
 

Чистополь, 2012 
 

СОДЕРЖАНИЕ 

Введение                                                                                                             

1. Характеристика основных отраслей растениеводства и животноводства                  

2. Технология производства молока и говядины                                                 

3. Планирование и управление производством

3.1 Понятие планирования, необходимость планирования в экономической организации       

3.2 Принципы и виды планирования

3.3 Методика составления бизнес-плана для предприятия

3.4 Прогнозирование сбыта

4. Расчетная часть                                                                                                                  

4.1. Планирование производства сельскохозяйственной продукции                                 

4.2. Планирование переработки сельскохозяйственной продукции                                

5. Выводы и предложения                                                                                                    

Используемая  литература                                                                                                   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

    Формирование  агропромышленного комплекса началось в связи с развитием экономики  страны, углублением специализации  в ее отдельных отраслях, усилением  связей сельского хозяйства и промышленности, ориентированных на рост эффективности общественного производства. Указанный термин стал широко использоваться с конца 60-х гг. хотя агропромышленная интеграция в России началась намного раньше; еще в конце 20-х гг. создавались агроиндустриальные комбинаты, которые осуществляли производство. Переработку и реализацию одного вида сельскохозяйственной продукции. Однако слабая материально-техническая база, политическая и экономическая ситуация и другие причины не способствовали их развитию; лишь в начале 70-х гг. интеграция сельскохозяйственного и промышленного производства получила широкое распространение.

    Агропромышленный  комплекс (АПК) - это совокупность отраслей народного хозяйства, связанных  между собой экономическими отношениями по поводу производства, распределения, обмена и потребления сельскохозяйственной продукции. .

    Агропромышленный  комплекс - это функциональная многоотраслевая  подсистема, отражающая взаимодействие сельского хозяйства и сопряженных  с ним отраслей экономики по производству сельскохозяйственной техники, сельскохозяйственной продукции, ее переработке и реализации.

    Формирование  агропромышленного комплекса исторически  связано с переходом сельского  хозяйства к машинной стадии производства, которая значительно углубила и расширила технологические и функциональные связи сельского хозяйства с другими отраслями национальной экономики.

    В сельском хозяйстве выделяют две основные отрасли - растениеводство и животноводство. Внутри самих отраслей растениеводства и животноводства существуют также отраслевое деление. В растениеводстве выделяют: овощеводство, садоводство, зерновое производство, хлопководство, льноводство и др. В составе животноводства выделяют отрасли по видам животных: скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Наряду с этим выделяются животноводческие отрасли по характеру производимой продукции: молочное скотоводство, мясошерстное овцеводство и т. д

    Продукция сельского хозяйства не может  быть воспроизведена в других сферах или заменена другими видами продукции.

    Главная социально-экономическая функция  агропромышленного комплекса - обеспечение  продовольственной безопасности - наиболее полное удовлетворение потребностей населения  в продовольствии и других товарах, вырабатываемых из сельскохозяйственного сырья, при минимальных затратах труда и средств производства.

    Федеральный закон «О продовольственной безопасности Российской Федерации» определяет продовольственную  безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная  независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни. Что касается критериев, то для обеспечения продовольственной безопасности граждан России 80% потребляемых ими продуктов питания должны производиться ее собственным аграрным сектором .

    Для выполнения основной функции перед  АПК стоят следующие цели функционирования:

    1) достижение устойчивого роста  сельскохозяйственного производства;

    2) решение продовольственной проблемы  страны и приближение уровня потребления продуктов питания к научно обоснованным нормам;

    3) удовлетворение спроса населения  на непродовольственные товары  из сельскохозяйственного сырья;

    4) перестройка агропромышленного  производства на преимущественно  интенсивную форму развития, обеспечение опережающего роста производства конечной продукции;

    5) улучшение использования ресурсного  потенциала и повышение на  этой основе эффективности производства;

    6) изменение структуры внешнеторгового  оборота в целях постепенного  превращения страны в экспортера продовольственной продукции (7, С.4). 

Таблица 1 - Потребление продуктов питания в России, кг на человека в год

    Где Р.Н.П. - рекомендуемая норма потребления

    Однако  в настоящее время в России существует угроза продовольственной  безопасности, и основной проблемой, обостряющей ситуацию, является низкий уровень сельскохозяйственной производительности. По сравнению с 1992 г., когда начались преобразования в АПК, произошел значительный спад производства основных продовольственных продуктов (%): мяса - на 57,5, молока - на 42,9, яиц -низкий на 32, зерна - на 59.6, овощей - на 55,6. В среднем с начала 1990-х годов производство сократилось в 2 раза, возросла доля импорта в структуре потребления продовольственных товаров. Таким образом, происходит замещение отечественного производителя иностранными поставщиками. Снижение объемов рынка сбыта негативно сказывается на развитии российского АПК и его конкурентоспособности. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Характеристика основных отраслей растениеводства и животноводства 

   Животноводство  является важной отраслью сельского  хозяйства, дающей более половины его  валовой продукции. Значение этой отрасли определяется не только высокой долей ее в производстве валовой продукции, но и большим влиянием на экономику сельского хозяйства, на уровень обеспечения важными продуктами питания.

   Наиболее  распространенными направлениями специализации животноводческих хозяйств России в настоящее время по-прежнему остаются: в скотоводстве - молочное, мясное, молочно-мясное; в свиноводстве - мясное, беконное, полусальное, шубное; в птицеводстве - яичное, мясное, бройлерное, смешанное.[

   Мясо, молоко, яйца представляют основные продукты питания населения характеризуются  высокими питательными свойствами. Без  них невозможно обеспечить высокий  уровень питания. Животноводство дает ценные виды сырья для промышленности: шерсть, кожу, смушки и т.п. Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.

   В животноводстве выделяют более узкие  отрасли - по видам животных, составу  продукции и другим признакам.

   Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) занимает одно из основных мест в животноводстве страны.

   Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От этого вида скота поступает основная масса мясной продукции. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают более 40%. Молоко молочные продукты являются продовольственными товарами первой необходимости. Основными производителями молока являются сельскохозяйственные предприятия. Для многих хозяйств производство молока рентабельно и является основным источником ежедневной выручки. Однако прибыльным оно становится только при достаточно высокой продуктивности дойного стада и высоком качестве молока. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5-6 тысяч килограмм молока и более в год при жирности 4% и выше.

   От  скотоводства получают также ценное кожевенное сырье. Потребляет же крупный рогатый скот наиболее дешевые растительные корма.

   Скотоводство  как отрасль играет существенную роль в развитии других отраслей сельского  хозяйства. Растениеводству оно  поставляет ценные органические удобрения - навоз, свиноводству - молоко, необходимое для поросят раннего возраста.

   Свиноводство  является одной из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей животноводства. Основная продукция свиноводства - мясо и сало. По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводства занимает первое место среди отраслей животноводства.

   Овцеводство является важной отраслью животноводства, которая дает многоотраслевую и  ценную продукцию: мясо, сало, молоко, а  также шерсть, меховое и шубные овчины, смушки и кожу.

   Птицеводство  обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность - ценным сырьем.

   Изменение численности скота и птицы  зависит в первую очередь от обеспеченности животноводства качественными кормами  и показателем воспроизводства стада.

   За  последний период улучшилась обеспеченность животноводства кормами в связи  с увеличением урожая зерновых культур. В расчете на условную голову крупного рогатого скота выросло количество кормов, в том числе концентрированных. Увеличились приплоды крупного рогатого скота, овец и коз сократился падеж всех видов скота. Это позволяет рассчитать на замедление темпов сокращения поголовья скота, рост его продуктивности и улучшение воспроизводственных показателей.

   Негативное  влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Низкая продуктивность скота является одной из главных причин не только плохого качества животноводческого сырья, но и высокой трудоемкости и убыточности производства продукции отрасли.

   Поголовье крупного рогатого скота пока не стабилизировалось, но темпы сокращения замедлились, так  как руководители и специалисты  сельскохозяйственных предприятий осознали, что дальнейшее сокращение поголовья коров нарушит наметившийся баланс между наличием поголовья, кормовой базы, средствами производства и трудовыми ресурсами.

   В производстве продукции животноводства возникает вероятность появления  внутренних и внешних рисков. На уровень внутренних рисков оказывают влияние:

   - производственный потенциал

   - технологическая оснащенность

   - уровень специализации

   - уровень производительности труда и т.д.

   На  уровень внешних рисков влияют факторы:

   - демографические

   - социальные

   - экономические

   - политические и т.д.

   В зависимости от размещения и специализации, выбранной системы животноводческой фермы существенно различаются  по своему материально-техническому оснащению, технологии, организации труда и  производства.

   В последние годы эти различия резко обострились, главным образом, в зависимости от финансового состояния того или иного животноводческого хозяйства.

   Под системой животноводства принято понимать обусловленные производственной специализацией хозяйства состав и размеры животноводческих отраслей, а также совокупность взаимосвязанных и взаимообусловленных, научно обоснованных зоотехнических, ветеринарных, технических и организационно-экономических мероприятий по их ведению. Системы животноводства различают по уровню интенсивности, способам кормопроизводства и типам кормления животных, формам организации содержания скота, организация воспроизводства стада, ведения племенной работы и т.д.

   Совершенствование этих систем заключается в организации  производства продукции животноводства на промышленной основе, на крупных узкоспециализированных предприятиях. В отрасли мясного скотоводства лидирующие позиции занимают крупные специализированные откормочные предприятия промышленного типа. В свиноводстве же в большинстве случаев выращиванием и откормом животных занимаются одни и те же хозяйства и разделение труда в этой отрасли более ограничено. В птицеводстве прогрессирует выделение производства мяса, являвшегося ранее побочным продуктом в птицеводстве яичного направления, в самостоятельную отрасль мясного птицеводства.

   Негативные  тенденции, начавшиеся в конце 80-х  годов в отраслях животноводства России, выражались, прежде всего, в  сокращении потенциала поголовья скота  и птицы в хозяйствах общественного  сектора, постепенном замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства животноводческой продукции с начала 90-х годов дестабилизирующие процессы в отрасли приняли обвальный характер, в следствии чего во всех без исключения типах животноводческих хозяйств ухудшились все параметры их хозяйственной деятельности.

   Основные  последствия деградации отрасли  заключаются в следующем:

   - произошло крупномасштабное сокращение поголовья скота и птицы, вплоть до ликвидации его во многих хозяйствах и исчезновения уникальных пород;

   - продуктивность животных снизилась до минимальных пределов;

   - полная убыточность производственной деятельности животноводческих помещений и других объектов производственной инфраструктуры;

   - свертывание мероприятий по внедрению факторов интенсификации производства и достижений научно-технического прогресса в области животноводства;

   - спад производства животноводческой продукции превысил все допустимые пределы с точки зрения обеспечения продовольственной безопасности страны.

   В современных условиях глубочайшего системного кризиса национальной экономики большинство развивавшихся до начала 90-х годов. На индустриальной основе животноводческих комплексов, высокопроизводительных предприятий и цехов, крупных межхозяйственных и районных объединений по производству и переработке животноводческой продукции приватизировано и разорено.

   Среди важнейших изменений, произошедших в последнее десятилетие в  технологии и организации труда  в животноводческих хозяйствах, следует  отметить снижение уровня механизации  трудовых процессов и ухудшение условий труда, которые привели к существенному снижению его производительности.

   Ведение крупно-товарного производства в  условиях тяжелого финансового положения, недостатка материальных ресурсов и  технического обеспечения на фермах выбывают в первую очередь высокопродуктивные животные, которые в большей степени подвержены различным заболеваниям.

   Из  всех отраслей животноводства наибольшие потери характерны для овцеводства. Его количественный и качественный потенциал существенно подорван, имела место массовая ликвидация овцеводческих ферм в общественных хозяйствах, а материально-техническая база оставшихся ферм отброшена на несколько десятилетий назад.

   Восстановление  и развитие производственной базы животноводческих хозяйств предусматривается в Федеральных программах развития отраслей животноводства до 2005 года.

   Соблюдение  технологии содержания скота и птицы  и производства продукции животноводства непосредственно зависит от рациональной организации труда в хозяйстве. При организации труда в животноводстве необходимо безусловное соблюдение таких основных принципов рациональной организации рабочих процессов как пропорциональность, согласованность, ритмичность, непрерывность.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   2. Технология производства  молока и говядины 

    При доении коров важно обращать внимание на его качество: при равномерном, быстром и полном выдаивании коров их суточные удои повышаются и жирность молока возрастает. Учитывая высокую трудоемкость этого процесса, необходимо стремиться к возможно более полной его механизации в хозяйствах.

    Процесс образования молока у коров протекает весьма интенсивно. Корова с удоем 20 кг вырабатывает в сутки около 700 г белка, 800 г жира и 900 г молочного сахара. Через вымя протекает большое количество крови. Для синтеза 1 л молока молочная железа пропускает около 450 л крови. Молоко в вымени образуется непрерывно в период между доениями.

    Важно приступать к доению коров сразу  же после подмывания вымени и выдаивать  их возможно быстрее, за 6—7 мин, чтобы  полнее использовать рефлекс молокоотдачи. Не способствуют полному выдаиванию коров приемы, применяемые иногда на доильных площадках, когда сначала всем коровам последовательно подмывают вымя, а затем надевают на соски доильные стаканы. Практика показывает, что если подмывание и массаж вымени проводят за 20 мин до доения, то молочная продуктивность коров снижается вследствие неполного извлечения молока. Тем не менее к доению надо приступать лишь при хорошем наполнении вымени молоком. Из тех же соображений исходят и при установлении числа доений в сутки. Следует иметь в виду, что рефлекс молокоотдачи может затормозиться или не проявиться совсем при резких шумах, грубом обращении с животными. В таких случаях надпочечники (железы внутренней секреции) усиленно выделяют гормон адреналин, который резко суживает молочные протоки и задерживает выделение окситоцина, в результате чего корова «не отдает» молоко.

    Условный  рефлекс на молокоотдачу вырабатывается и поддерживается у животных под  влиянием определенного, не изменяющегося  распорядка дня на скотном дворе. При этом возникает так называемый динамический стереотип, нарушение которого тормозит рефлекс молокоотдачи и ослабляет секреторную деятельность молочной железы.

    Скорость  молокоотдачи зависит от индивидуальных особенностей высшей нервной деятельности животного: она обычно бывает наивысшей у коров с уравновешенным подвижным типом нервной системы.

    Важным  в связи с этим является и вопрос о числе доений. Многочисленными  опытами доказана целесообразность двукратного в сутки доения коров  с продуктивностью 2000—3000 кг молока за лактацию. Производительность труда доярок в таких случаях намного повышается, а себестоимость единицы продукции снижается. Однако число доений в сутки надо устанавливать с учетом физиологического состояния коров. Животных высокопродуктивных и в период раздоя (в первые месяцы после отела) следует доить 3 раза в сутки. Не менее трех раз необходимо доить и коров первого отела (первотелок), потому что молоко у них секретируется интенсивно, а емкость вымени еще небольшая.

    Частое  доение с энергичным массажем вымени способствует его развитию и повышению продуктивности коровы.

    При двукратном доении удои коров средней  продуктивности снижаются на 10—12% по сравнению с трехкратным. Но если хорошо провести подготовку коров к  доению, то недобор молока можно свести к минимуму.

    На  молочных фермах применяется ручное и машинное доение коров.

    Недостатки  ручного доения: 1) одновременно можно  выдаивать молоко только из двух сосков, в то время как рефлекс молокоотдачи распространяется сразу на все вымя коровы; 2) поступающее в открытое ведро молоко загрязняется; 3) доение сопряжено с большими затратами труда; 4) за смену одна доярка выдаивает обычно лишь 10—12 коров.

    Все недостатки ручного доения устраняются  при машинном доении коров. Распространено оно в большинстве крупных совхозов и колхозов. Машинное доение значительно облегчает труд доярок, повышает его производительность в несколько раз, что ведет к снижению себестоимости молока. При машинном доении получают доброкачественное молоко: оно поступает из вымени в закрытую систему и не соприкасается с внешней средой. Работа доярок при машинном доении заключается в подготовке коров к доению (обмывание, массаж вымени, сдаивание первых струек молока), надевании доильных стаканов на соски вымени, наблюдении за работой доильной машины и в своевременном ее отключении. После снятия стаканов проверяют полноту выдаивания коровы при легком массаже вымени. Иногда корову додаивают машиной после механического массажа вымени. Машинное доение коровы длится обычно 4—7 мин, причем за 1 мин выдаивается около 1 кг молока.

    Машинное  доение должно отвечать зоогигиеническим и зоотехническим требованиям, которые  сводятся к: 1) быстроте выдаивания; 2) полноте извлечения молока; 3) равномерному выдаиванию всех сосков; 4) чистоте доения; 5) отсутствию болевых раздражений вымени; 6) недопустимости вакуума в сосках, что может привести к заболеванию вымени коровы маститом или появлению крови в молоке; 7) недопустимости наползания стаканов на соски. Работа доильного аппарата должна соответствовать физиологической норме организма коровы.

    В организационно-технологическом отношении  производство говядины в молочном скотоводстве отличается от мясного тем, что оно  не включает воспроизводство молодняка  как элемент производственного  процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный взрослый скот.