По поточной технологии производства свинины на свинокомплексе мощностью 24000 голов

                     Министерство сельского хозяйства

Новосибирский Государственный  Аграрный Университет

           Кафедра свиноводства  и технологии мяса 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                      Курсовой проект

      По поточной технологии  производства свинины на свинокомплексе мощностью 24000 голов. 
 
 
 
 
 
 
 

                                                    Выполнил: Харченко А.В. 237 гр.

                                                    Проверил: Фридчер А.А 
 
 
 
 
 

                               Новосибирск 2007

                                       Содержание 

         Введение                                                                                     3

    1. Обзор литературы                                                                    3

    1.1. Поточная система производства свинины                    3

    1.2. Кормление свиней                                                                5

    1.3. Оборудование помещений                                                6

    1.4. Состояние отрасли свиноводства на сегодняшний день                                                                                                   7

    1.5. Проблемы развития свиноводства в России                9

    2. Исходные данные                                                                    11

    3. Расчётная часть                                                                        11

    4. Экономическая эффективность                                        18

        Заключение                                                                              20

        Список литературы                                                                21 
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

                                          Введение

Свиноводческий  комплекс является крупным специализированным предприятием с законченным производственным циклом. Это значит, что здесь содержат свиноматок и хряков, получают, выращивают, откармливают молодняк и выбракованных взрослых животных. Хозяйство, типа ОАО "Кудряшовское" на каждом комплексе по технологии должно откармливать по 108 тыс. гол. в год, общей живой массой 12,6 тыс. тонн, включая выбракованных в течение года хряков и свиноматок. Каждый день на мясокомбинат должно поступать 300 голов откормленных свиней, средней живой массой 112 кг. 

В основу деятельности комплексов положена система технологических и организационно-технических приемов и методов, обеспечивающих высокоэффективное промышленное производство продукции. Основные элементы этой системы:

1. Поточность, основанная на раздельно-цеховой организации труда и специализацию зданий и оборудования по производственному назначению;

2. Непрерывность и ритмичность;

3. Организация производственного процесса путем последовательного формирования однородных групп свиней;

4. Обособленное содержание каждой технологической группы свиней и соблюдение ветеринарно-санитарных и профилактических мероприятий по принципу "все помещение занято или все помещение свободно";

5. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов;

6. Стандартизация произведенной продукции.

Серьезные кризисные  явления затронули и свиноводческие комплексы. Но, тем не менее, многие из них показали свою конкурентоспособность в условиях рыночной экономики. Более того, племенные фермы этих хозяйств являются практически основными очагами сохранения и возрождения генофонда свиней в условиях Западной Сибири. 

                                  1. Обзор литературы 

              1.1.  Поточная система производства свинины 

Поточная  система производства свинины – это строго регламентированная расчетами и принятой технологией форма ведения хозяйства на специализированных фермах и комплексах. Размещение каждой производственной группы свиней в изолированных секциях (цехах) и установление периодичности передвижения животных по цехам составляют основополагающие элементы поточной системы. Деление стада на группы соответствующего возраста и физиологического состояния позволяет стандартизировать условия содержания животного.

Наиболее полно  требованиям поточного производства отвечают комплексы, насчитывающие свыше 12 тыс. голов откорма в год.

Промышленная  технология производства свинины базируется на следующих основных элементах:

1. Создания для разных половозрастных групп животных оптимальных условий содержания и кормления;

2. Внедрить в отрасль современный технический арсенал;

3. Получить от каждой матки 2-2,2 опороса в год за счет раннего отъема поросят;

4. Повысить эффективность использования свинарников до оптимального уровня;

5. Внедрить за счет комплексной механизации и автоматизации промышленные формы и режимы труда, резко повысить его производительность, превратить труд в свиноводстве в высококвалифицированный и престижный с глубокими качественными преобразованиями предмета труда;

6. ликвидировать в производстве продукции сезонность и благодаря этому стабилизировать работу мясоперерабатывающих предприятий;

обеспечить условия  для крупномасштабной концентрации, специализации и научной организации  труда и управления в производстве свинины с равномерным в течение  года трудовым напряжением.

7. Проведение перепланировки существующих помещений и достройки недостающих в соответствии в соответствии с циклограммой производства;

8. Монтаж современного технологического оборудования, позволяющего обеспечить запланированную продуктивность животных и производительность труда;

9. Обеспечение поголовья полноценными кормовыми смесями с учетом физиологических потребностей половозрастных групп свиней, максимальное использование кормов собственного производства;

10. Комплектование основного стада специально выращенным конституционально крепким ремонтным молодняком из племенных хозяйств, репродукторных племенных ферм или собственным ремонтным молодняком;

11. Подготовка высококвалифицированных кадров, создание им надлежащих условий труда и быта.[13] 

                                  1.2. Кормление свиней 

Используется 2 типа кормления свиней:

сухими полнорационными  кормами вволю (для поросят с 8-дневного возраста до достижения в среднем  живой массы 38 кг;

нормированное, жидкими  кормами (соотношение корм:вода 1:3, влажность 75-76%) для всех остальных групп свиней.

При размоле диаметр  частиц не должен превышать 2 мм. Проварка или запаривание кормов не применяется, т. к. при этом теряются витамины и  снижается активность антибиотиков. Вместе с этим, для подсосных поросят целесообразно приготовление каши из ячменной дерти.

Необходимо следить  за тем, чтобы содержание сырой клетчатки  в 1 кг корма не превышало 2-5%. В частности, для этого, в числе основных ингредиентов должны быть кукурузная мука (более  половины), лущеные ячмень и пшеница соевый шрот.

Все животные жиры, входящие в состав комбикорма, должны быть рафинированы и стабилизированы. Для поросят-сосунов необходимо вводить дерть из лущенного и поджаренного ячменя.

Кормление всего  взрослого поголовья двухкратное, а поросят - 3-4-кратное.

Поскольку основная доля затрат при производстве свинины  приходится на корма (от 60 до 70 %), то именно эта отрасль животноводства считается экономически выгодной при условии, когда затраты кормов по стаду не превышают 4 кг комбикорма на 1 кг прироста живой массы свиней. При оптимизации структуры стада затраты кормов на производство 1 ц свинины на свиноводческом комплексе можно снизить до 5,2 - 5,3 ц комбикорма. Себестоимость производства 1 ц свинины в живой массе при этом будет составлять 4890 руб., что на 610руб., или 12,5 %, ниже себестоимости производства продукции свиноводства.  Следовательно, только за счет оптимизации структуры стада на комплексе можно организовать рентабельное производство свинины даже на дорогих покупных комбикормах.[8]

При организации производства полнорационных комбикормов

непосредственно на предприятии рентабельность производимой

свиноводческой  продукции может увеличиться в 1,5-2,0 раза по сравнению с ведением свиноводства на покупных комбикормах.

Расчеты показывают, что при использовании комбикормов собственного производства доход, полученный от реализации свинины, будет выше, чем на покупных комбикормах. Уровень рентабельности производства свинины на покупных кормах при наиболее благоприятных условиях может быть в пределах 12,5 %, а на комбикормах собственного производства – 36 - 37 %.

                            

                           1.3. Оборудование помещений 

Для эффективного производства свинины наряду с достижением 

оптимальной структуры стада и обеспечением животных полноценными кормами необходимо провести реконструкцию и текущий ремонт помещений для свиней.

Реализацию этой сложной задачи можно обеспечить, используя в полной мере существующие площади специализированных свиноводческих предприятий на основе восстановления производственных мощностей, их реконструкции и модернизации, внедрения усовершенствованных технологий.

Основная же цель реконструкции будет заключаться в организации

обновленного  предприятия с максимальным использованием

имеющихся зданий, сооружений, осуществляя их модернизацию,

перепланировку, оснастку перспективными машинами, оборудованием; создание комфортных условий для содержания животных и работы обслуживающего персонала, с учетом экономии энергоресурсов; повышения производительности труда. Для рентабельного производства свинины на комплексах весь технологический процесс должен осуществляться по четко установленной схеме: кормоприготовление (подготовка кормов к скармливанию) воспроизводство - направленное выращивание - доращивание - откорм.

Таким образом, обязательным условием для создания рентабельного 

производства свинины является внедрение усовершенствованной

технологии, которая предусматривает выполнение следующих

 мероприятий: Разработку циклограммы ритмичного производства продукции в течение года на основе проведения реконструкции существующих помещений и достройки недостающих в соответствии с циклограммой производства.

 Монтаж современного технологического оборудования, позволяющего обеспечить запланированную продуктивность животных и производительность труда работников фермы.

Обеспечение поголовья свиней полноценными комбикормами или

кормовыми смесями  с учетом физиологических потребностей

половозрастных групп животных при организации производства для

них комбикормов  непосредственно в хозяйстве.

Известно, что  максимальная экономическая эффективность  достигается при производстве свинины  на крупных специализированных промышленных комплексах при использовании всех возможностей механизации и автоматизации технологического процесса, организованного как непрерывный поток. 

           1.4. Состояние отрасли свиноводства на сегодняшний день 

Современная особенность  отрасли свиноводства в России состоит в

том, что в стране произошли глубокие социально - экономические

преобразования. Созданы основы многоукладной экономики,

законодательно  закреплено право выбора форм хозяйствования,

самостоятельного  распоряжения произведенной продукцией. Однако

следует учитывать  и тот факт, что созданная за многие годы мощное,

высокомеханизированное  и автоматизированное свиноводство

подверглось разрушительному воздействию резкого

разгосударствления  совхозов, колхозов и промышленных комплексов.

В результате по численности поголовья свиней и производству

свинины Россия откатилась к середине 50 - х годов. При этом уровень

потребления свинины  на душу населения в 2002 - 2003 гг. составлял

около 13,2 кг/год  против 15,6 кг в среднем в мире (ФАО, 2005 г.).

Производство  отечественной свинины по сравнению с 1990 г.

снизилось более  чем в 2 раза. Удельный вес импортных  поставок по

демпинговым ценам в рыночных ресурсах мяса свиней практически

достиг 80—85 % от всей свинины, произведенной в

сельскохозяйственных  предприятиях. Однако в 2005 г.

потребительские цены на свинину увеличились на 41 % в сравнении

с 2003 - 2004 гг. Свиноводство оказалось привлекательным для

инвесторов, что  обеспечило поступательное развитие отрасли.

Так, в анализируемый  период продуктивность свиноматок

увеличилась на 20 %, среднесуточный прирост молодняка свиней на

выращивании и  откорме - на 14 %, а отход снизился на 1,3 %, что

свидетельствует об улучшении условий кормления и содержания

животных. Следовательно, можно утверждать, что в Российской

Федерации свиноводство постепенно от экстенсивных форм развития

переходит к интенсивным.[5]

В среднем  за 2003 г рост поголовья свиней в целом по стране составил3,5 %. За 2005 г. их численность в Центральном федеральном округе увеличилась на 11,3 %, в Южном федеральном округе - на 9,5 %, в Дальневосточном федеральном округе - на 6,4 % и в Северо-Западном федеральном округе - на 6,1 %. В оставшихся регионах все – таки наблюдалось незначительное сокращение поголовья свиней. Так, в Приволжском федеральном округе снижение численности свиней

составляло 0,02 %, в  Уральском федеральном округе – на 0,5 % и в

Сибирском федеральном  округе – на 7 %.[3]

В настоящее время  общий объем производства продукции АПК России к уровню 1990 г. по разным оценкам составляет от 50 до 60 %. Акцент в АПК на развитие зернового хозяйства и неконтролируемые посевы "выгодных" культур привели к нарушению научно - обоснованных севообротов, сокращению содержания гумуса в почве, ликвидации отрасли кормопроизводства. Основной удельный вес производства продуктов  животноводства личные подсобные хозяйства, в которых невозможно внедрить передовые технологии производства, высокоэффективный труд, системы гибридизации, новые информационные технологии. Объемы производства в личных подсобных хозяйствах за годы реформ фактически остаются на одном уровне. Продукция фермерских хозяйств составляет около 6 %.

Для поддержания  внутреннего рынка в нашу страну завозится, по разным оценкам, от 40 до 60% продовольственных товаров, что привело Россию к потере продовольственной безопасности. Убыточность производства делает аграрный сектор АПК непривлекательным для инвестиций. Положение в

аграрном секторе  осложняется еще и тем, что с развалом

сельскохозяйственных  предприятий прекращает свое существование и частный сектор. 

            1.5. Проблема развития свиноводства в России 

Промышленное  свиноводство - одна из важнейших отраслей

агропромышленного комплекса России и в то же время одна из наиболее проблемных. На предприятиях промышленного свиноводства

сосредоточено 80% поголовья свиней, валовое же производство мяса на этих предприятиях превышает 80% всей производимой свинины.

 Это, безусловно, ставит промышленное свиноводство в наиболее

приоритетное направление в решении проблемы обеспечения

населения мясными  продуктами.

Длительная интенсивная  эксплуатация свинокомплексов и 

специализированных хозяйств по производству свинины привела к

технической усталости  помещений (износ основных средств  составил

70 - 80 %), что отрицательно сказалось на продуктивности и сохранности поголовья свиней. Кроме того, огромный, ничем не оправданный диспаритет цен на энергоносители, промышленную и

сельскохозяйственную продукцию, непродуманная налоговая политика привели к тяжелейшему финансовому состоянию производителей свинины. 

Перевод свиноводческих предприятий на интенсивную технологию резко повышает эффективность производства продукции и дает

значительный  шанс По прогнозам аналитиков, ежегодные поставки импортного мяса свиней будут расти, то есть проблему повышения уровня экономической доступности продовольствия для населения страны Министерство экономического развития и торговли РФ решает посредством завоза дешевых заморских продуктов, хотя всем известно, что качественный продукт дешевым не бывает.

Еще более странным кажется, когда при сокращении продукции

отечественного  производства, а значит, (по законам экономики)

снижении социальной обеспеченности населения, МЭРТ предполагает значительное повышение спроса на продукцию свиноводства. Сохранение такого уровня потребления населением нашей страны импортных продуктов не может обеспечить возможности развития отечественного производства, а значит, обеспечения занятости населения и его реальных доходов.

Решение продовольственной  проблемы посредством поставки на

рынок замороженной и неполноценной в пищевом отношении

свинины взамен высококачественной отечественной охлажденной и

свежезамороженной, крайне неправильно.

Социально - экономические  изменения, происходившие в России с

1992 г., внесли существенные коррективы в развитие свиноводческих

предприятий промышленного  типа. Отрасль свиноводства,

сформировавшаяся  в условиях плановой экономики с  жестким

централизованным управлением, оказалась неприспособленной к

рыночным взаимоотношениям, вследствие чего находится в кризисном состоянии, обусловленном непродуманностью структурных изменений в производственных отношениях и перехода на новые формы хозяйствования без создания определенной инфраструктуры всего производственного процесса. Это привело к снижению технологической дисциплины, разрушению единой технологической схемы поточного производства - кормообеспечения, технического обслуживания, воспроизводства животных, их выращивания и откорма, переработки свинины. Исследования вторичного рынка свинины  (продукты ее переработки) позволили сделать следующий вывод: 92 % копченой свиной продукции произведено из импортного мяса, которое имеет низкую закупочную цену (70 руб. за 1 кг против 80 руб. мяса местного производства) и привлекательный товарный вид (розовый цвет, небольшая жировая прослойка) для покупателей.

Перестройка экономики  на рыночные взаимоотношения обусловливает необходимость рационального изменения стратегии товарного свиноводства. Основополагающим элементом этой стратегии должна быть конкурентоспособность продукции, определяющаяся себестоимостью, качеством и рыночной конъюнктурой. Эффективность производства свинины во многом нашим производителям выжить в жесткой конкуренции с зарубежными поставщиками свинины. Однако, чтобы нашим предприятиям производить конкурентоспособную свинину, необходимо решить следующие важнейшие проблемы: создание оптимальной структуры стада, эффективное использование кормов, повышение уровня воспроизводства и сохранности молодняка.[6] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                         2. Исходные данные 

  1. Годовой объём  выращивания и откорма свиней – 24000 голов.
  2. Производство свинины в живой массе в год – 28000 ц.
  3. Ритм производства – 5 дней.
  4. Оплодотваряемость маток – 80%
  5. Прохолост – 20%
  6. Продолжительность подсосного периода – 45 дней.
  7. Доращивание – 75 дней.
  8. Живая масса при отъёме -10 кг.
  9. Отход молодняка в группе сосунов – 7%
  10. Отход молодняка на доращивании – 3%
  11. Отход молодняка на откорме – 1%
  12. Общий отход молодняка – 11%
  13. Многоплодие матки за один опорос – 10 голов.
  14. Живая масса 1 головы в 4-месячном возрасте при постановке на откорм – 40 кг.
  15. Среднесуточный прирост на откорме – 600 г.
  16. Живая масса при убое – 120 кг. (1.2 ц.)
  17. Расход свинины внутри хозяйства  - 6% (1680 ц.)
  18. Сохранность поросят до убоя – 89 %
 

                                         3. Расчётная часть 

1. Сначала определяем годовую потребность в поросятах по формуле:

 

Т=(П:В+Н)*100%

                 К

Т – Годовая потребность в поросятах, голов.

П – годовой  план продажи свинины, ц. (28000).

В – Средняя  сдаточная масса 1 головы, ц (1.2)

Н – Расход свинины  внутри хозяйства (6%)

К – Сохранность  поросят до убоя (89%) 

Т=(28000:1.2+1680)*100=28104 голов.

                 89 

2. Определим цикл  воспроизводства по формуле  

Ц=Пс+Пп+П 

Ц – цикл воспроизводства, дней

Пс – продолжительность  периода супоросности, дней (115)

Пп – Продолжительность  подсосного периода, дней (45)

П – период от отъёма до оплодотворения, дней (22) 

Ц=115+45+22=182 дня.  

3. Количество опоросов от матки в год определяем по формуле  

С=365:Ц 

365 – количество  дней в году

Ц – полный цикл воспроизводства матки, дней (182) 

С=365:182=2 

4. Далее определяем потребность в матках на комплексе по формуле 

М=      Т* Ц    

       365*А*Кс 

М – среднегодовое  число маток, голов

Т – годовой  объём производства поросят, голов (28104)

365 – количество  дней в году

А – количество поросят при рождении на один опорос (10)

Кс – кофициент  сохранности молодняка от рождения до реализации на мясокомбинат (0.89) 

М=28104*182   =1574 голов.

      365*10*0.89 

5. Количество опоросов за год по предприятию находят по формуле 

Ко=Т:А 

Ко – количество опоросов за год по предприятию

Т – годовая  потребность в поросятах, голов (28104)

А – среднее  многоплодие маток, голов (10) 

Ко=28104:10=2810 

6. Годовое количество циклов на комплексе определим по формуле 

Ц1=365:Р 

Ц1 – количество циклов в год

Р – ритм производства 

Ц1=365:5=73 

7. Величину группы опоросившихся маток в течении одного ритма находим по формуле 

По поточной технологии производства свинины на свинокомплексе мощностью 24000 голов