Подготовка производства нового вида продукции в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод

ВВЕДЕНИЕ

Подготовка производства новой продукции – это комплекс нормативно-технических мероприятий, регламентирующих конструкторскую, технологическую подготовку производства и систему постановки продукции на производство.

Уровень подготовки производства зависит от многих факторов.

Технические факторы - разработка и внедрение типовых и стандартных технологических процессов, использование стандартизированных и унифицированных средств технологического оснащения; применение станков с ЧПУ, прогрессивных режимов механической и технической обработки деталей; внедрение прогрессивных заготовок с целью снижения трудоемкости на механическую обработку и материалоемкости продукции; применение средств активного и объективного технического контроля качества.

Экономические факторы - поэтапное опережающее финансирование работ технической подготовки производства; предоставление льготных кредитов; создание фонда стимулирования освоения новой техники.

Организационные факторы - развитие и углубление специализации производства; аттестация качества технологических процессов и нестандартного оборудования, улучшение организации вспомогательного производства; совершенствование отношений между вспомогательным и основным производством; расширение внутризаводского, межзаводского, кооперирования.

Социальные факторы повышение квалификации исполнителей; механизация и автоматизация производственных и вспомогательных операций с целью улучшения условий труда, развитие социальной сферы; улучшение психологической атмосферы в коллективе.

В настоящее время в мире происходят постоянные изменения стратегий и методов, и проблематика данного исследования по-прежнему несет актуальный характер.

Цель данной работы - рассмотреть подготовку производства нового вида продукции в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод. Поставленная цель предусматривает решение следующих задач:

- исследование процесса  организации и внедрения нового  продукта на предприятии;

- анализ организации создания  нового продукта и его производства  в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод;

- разработка предложений  по совершенствованию организации  создания новых продуктов.

При проведении исследования по подготовке производства новых видов продукции были использованы следующие методы исследования:  анализ, синтез, моделирование  и прочие.

Объект исследования – филиал ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод.

Предмет исследования – процесс организации и внедрения нового продукта в ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод.

Данная тема весьма актуальна в настоящее время, т.к. создавая новые продукты, осуществляя диверсификацию производства, предприятия повышают уровень своей конкурентоспособности. Это особенно актуально для промышленных предприятий.

1 ОРГАНИЗАЦИЯ РАЗРАБОТКИ И ВНЕДРЕНИЯ НОВОГО ПРОДУКТА НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Использование маркетинговых программ по продуктам при организации разработки новых продуктов

Новый продукт - продукция, услуга или идея, которые воспринимаются некоторыми потенциальными потребителями как новые. Выделяют несколько уровней новизны продукта: от полностью нового продукта до продукта с новой маркой или упаковкой. Разработка полностью нового продукта обусловливает появление существенных управленческих проблем и связана с высоким риском.

Главным практическим результатом маркетинговой деятельности как функции управления предприятием являются маркетинговые программы по продуктам и по производству (производственным отделениям  и предприятию). В целом разработка маркетинговых программ позволяет обоснованно определить оптимальный вариант производственной программы предприятия, обеспечивающей ему желаемую устойчивую прибыль в краткосрочной и длительной перспективе.

В программе маркетинга по продукту предусматриваются все производственно-хозяйственные и организационно-управленческие мероприятия, необходимые для возможно более продолжительного поддержания конкурентоспособности продукта на рынке. Программа маркетинга разрабатывается для каждого продукта отдельно.

Основным назначением маркетинговых программ новой и предлагаемой модификации старой (выпускаемой) продукции является определение ее рентабельности для принятия решения о целесообразности внедрения в производство. Для выпускаемой продукции  оценивается объем ее выпуска с учетом складывающейся конъюнктуры рынка и тенденций изменения ее спроса, конкурентоспособности и рентабельности.  Основные задачи маркетинговой программы:  определение объема выпуска продукции (новой или усовершенствованной) на текущий период и на перспективу, выбор целевого рынка или конечного потребителя (группы покупателей).

Разработка программы маркетинга по продукту включает следующие работы:  выбор целевых рынков или сегментов;  дифференциацию продукта (определение рыночного ассортимента);  определение финансовых затрат на создание и организацию производства нового, продукта или на модификацию уже выпускаемого продукта с учетом требований, конкретного покупателя; определение издержек производства на единицу продукции;  определение финансовых затрат на сбыт продукции;  определение цены продукта, по которой он может быть продан на рынке;  расчет ожидаемой прибыли от производства и продажи продукции;  оценку эффективности (рентабельности) производства и сбыта продукции.

Разработка программы обеспечивается на основе полученной маркетинговой информации. Качество программы определяется полнотой и достоверностью использованной информации, профессиональным уровнем разработчиков и корректностью проведенных расчетов.    Выбор целевых рынков или сегментов предусматривает оценку спроса по конкретному продукту, определение характеристик потребительских сегментов и конкретных потребителей, емкости этого рынка и прогнозирование реальной рыночной потребности в предлагаемом продукте с учетом перспективы развития производства у производителей-конкурентов.

Основными показателями программы по продукту, оцениваемому при выборе целевых рынков, являются: емкость рынка (количество и стоимость продаж), оценка платежеспособного спроса (прогноз продаж продукта по голам, темпы роста программ), объем продаж аналогичной продукции конкурентами. Оцениваются также ожидаемая прибыль и темпы роста рентабельности производства (на единицу  продукта), прогнозируемая доля рынка (достигаемая или удерживаемая). Целевое назначение программы маркетинга по продукту предусматривает, что каждый вид продукции ориентирован на свой целевой рынок, на конкретную группу покупателей.

Это приводит к необходимости оценки и анализа объема и стабильности рынка, его масштабов и стабильности платежеспособного потребительского спроса. Дифференциация продукта оценивается путем рассмотрения возможности расширения ассортимента оцениваемого продукта для развития спроса с учетом требований конкретных покупателей, в том числе оценивается объем выпуска в количественном и стоимостном выражении, доля модифицированного продукта в объеме производства производственного отделения и предприятия в целом, общий объем продаж (в количественном и стоимостном выражении) и доля продукта в общем объеме продаж.

Оценка эффективности (рентабельности) производства и сбыта продукта проводится с использованием показателей:  рентабельность капиталовложений (инвестиций) в реализацию программы  маркетинга конкретного продукта,  период окупаемости инвестиций,  рентабельность производства и сбыта продукта,  рост рентабельности производственного отделения и предприятия в целом. Программа маркетинга по продукту представляется на согласование и утверждение  руководству производственного отделения одновременно с общей программой (планом) маркетинга по этому отделению.

1.2 Формирование инвестиционного замысла и разработка концепции проекта создания нового продукта

Необходимо подчеркнуть, что дальнейшее действие организации на инновационном рынке на основе выбранной стратегии предполагает разработку комплекса мероприятий оперативного (тактического) маркетинга (маркетинг-микс) [4, с.114]. Оперативный маркетинг определяет задачи маркетинга на различных этапах инновационного процесса.

Планирование разработки нового товара включает восемь этапов: генерация идей отбор проектов разработка и проверка концепции инновации разработка стратегии маркетинга инновации анализ возможностей производства и сбыта разработка инновации испытание в рыночных условиях развертывание коммерческого производства.

Далее необходимо рассмотреть  содержание отдельных этапов процесса разработки нового продукта.

Генерация идей - систематический поиск идей о новых продуктах. Поиск новых идей осуществляется главным образом на основе внутренних источников организации (в отделе новой техники, в службе НИОКР, в отделе маркетинга и сбыта и т.п.), изучения мнений потребителей, поставщиков и дистрибьюторов и т.п.

Отбор идей - анализ всех выдвинутых идей о новом продукте с целью отсеивания неперспективных из их числа на наиболее ранней стадии разработки.

Разработка концепции продукта и ее проверка - идея о новом продукте трансформируется в концепцию (и) продукта, которая испытывается на группе целевых потребителей с целью определения степени ее привлекательности. Концепция может быть представлена потребителям словесно, в виде иллюстраций, макетов новых продуктов.

Разработка маркетинговой стратегии - определение маркетинговой стратегии первоначального выхода на рынок с новым продуктом.

Анализ бизнеса - оценка для нового продукта предполагаемых величин объема продаж, издержек и прибыли на предмет их соответствия целям организации. Другими словами, речь идет об оценке привлекательности для компании данного нового продукта.

Разработка непосредственно продукта - трансформация концепции нового продукта в материальный продукт; цель - убедиться в том, что идея продукта может быть доведена до работающего образца [6, с.104].

Разработка продукта — более широкое понятие по сравнению с НИОКР, представляет трансформацию концепции нового продукта в материальный продукт, имеющий законченный товарный вид, т.е. она включает также маркетинговую разработку продукта.

Необходимо подчеркнуть, что одной из заключительных стадий создания нового продукта является испытание на рынке или пробный маркетинг. Пробный маркетинг — это проверка продукта и маркетинговой программы в реальных рыночных условиях. Цель пробного маркетинга — еще до начала полномасштабной реализации продукта оценить сам продукт и его маркетинговую программу (цену, рекламу, марку, упаковку, сервис и т.д.) и узнать, как на все это будут реагировать потребители и посредники.

Стандартное тестирование рынка - тестирование рынка, при котором новый продукт помещают в условия, подобные условиям реализации при полномасштабном выпуске продукта. Находят определенные места сбыта продукта, где сбытовики организации проводят полную программу маркетинга, анализируют деятельность магазинов, осуществляют исследование мнения потребителей, дистрибьюторов и др. с целью определения степени соответствия продукта запросам потребителей.

Контрольное тестирование рынка — это создание специальных панелей магазинов, которые согласны за определенную плату испытать различные методы продажи продукта. Анализ полученных результатов дает возможность определить их влияние на спрос.

Имитационное тестирование рынка — испытание продукта в условиях, имитирующих реальные условия, например, покупка выбранными организацией потребителями на выделенные им ограниченные деньги товаров, среди которых находится новый продукт, в обычном магазине или в магазине-лаборатории данной организации. Рыночная судьба нового продукта зависит от того, готов ли или нет потребитель принять новинку.

1.3 Организация технико-эксплуатационного обслуживания проекта создания нового продукта

Научным инструментом выбора наилучшего варианта научно-технического или инновационного мероприятия является технико-экономическое обоснование.

В общем виде под технико-экономическим обоснованием (далее-ТЭО) научно-технических мероприятий понимается комплексный процесс определения методами экономической науки степени соответствия данного проектного решения заданным требованиям или уровню достижений научно-технического прогресса в данной области [11, с.96].

Одним из элементов ТЭО является так называемый технико-экономический анализ (далее - ТЭА).

Он представляет собой системное исследование технико-эксплуатационных, конструктивно-технологических, функциональных и других характеристик создаваемых или совершенствуемых технических средств в сочетании с изучением затрат на различных стадиях их создания. ТЭО может проводиться в самых различных областях: для НИОКР, для производства, для внешнеэкономической деятельности.

Главная задача любого ТЭО - это экономически обосновать наилучший или близкий к нему вариант технического, организационного или коммерческого мероприятия в интересах максимального сокращения хозяйственного риска при его дальнейшем осуществлении. ТЭО может проводиться по самым различным научно-техническим мероприятиям, которые могут осуществляться как на конкретном предприятии, НИИ или ЦКБ, так и в масштабах всего хозяйства страны. К ним относятся такие области деятельности, как, например, обоснование постройки новых производств, предприятий или модернизация существующих; обоснование создания коммерческой структуры; обоснование внешнеэкономических мероприятий (например, создание СП) и пр. [9, с.104].

Особо следует отметить, что разработка ТЭО любого научно-технического мероприятия всегда проводится перед принятием какого-либо важного решения, например, при проектировании определенного типа оборудования и принятии решения о его серийной постройке; при принятии решения о создании какого-либо производства, ориентированного на определенный вид продукции.

По содержанию и этапам разработки ТЭО должно состоять примерно из следующих пяти разделов:

1. Пояснительная записки, где ставится задача осуществления  данного мероприятия, дается его описание и излагаются его преимущества перед аналогичными мероприятиями, которые проводились ранее.

2. Изложение методического подхода к осуществлению ТЭО по намеченному конкретному мероприятию, определение эффектообразующих факторов и исходной информации, выбор базы для сравнения.

3. Расчет капитальных вложений и сметы затрат на мероприятие и его экономической эффективности по сравнению с выбранной базой сравнения.

4. Расчет всего комплекса  технико-экономических показателей  применительно к конкретному  мероприятию, свод данных в таблицу, анализ.

5. Формирование на основании  проведенных расчетов и анализа  окончательных выводов в целом  по ТЭО.

Как правило, все расчеты ТЭО выполняются по нескольким вариантам.

При разработке ТЭО важно оценить риск осуществления инноваций, так как он в первую очередь связан с инвестициями. Это обусловлено, прежде всего, высокой неопределенностью получения запланированных результатов инновационной деятельности [2, с.85].

В общем виде риск понимается как вероятность ошибки или неуспеха того или иного выбора решения в ситуации с несколькими альтернативами.

В этой деятельности важным является понятие «степень риска», в котором выражается количественная и качественная мера учитываемой вероятности достижения целей нововведения.

2 АНАЛИЗ  ОРГАНИЗАЦИИ СОЗДАНИЯ НОВОГО ПРОДУКТА И ЕГО ПРОИЗВОДСТВО НА ПРЕДПРИЯТИИ

2.1 Общая характеристика  ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод и его продукции

С 1 января 2014 года Столинский хлебозавод является филиалом ОАО «Берестейский пекарь» в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь №7 от 05.01.2012 года «О некоторых вопросах преобразования республиканских унитарных предприятий в открытые акционерные общества» РУПП «Брестхлебпром» преобразовано в ОАО «Берестейский пекарь».

До 2014 года филиал  Столинский хлебозавод являлся структурным подразделением РУПП «Брестхлебпром» и был создан приказом Брестского производственного объединения хлебопекарной промышленности  № 77 от 13.04.1976г.  входит в состав РУПП «Брестхлебпром» на правах обособленного подразделения без права юридического лица.

Предметом деятельности филиала является производство продукции и розничная торговля.

Предприятием производится сертифицированная и импортозамещающая  продукция. На предприятии постоянно происходит разработка новых видов продукции, повышается качество выпускаемой продукции.

Основным видом продукции предприятия является хлеб и булочные изделия.

2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия за 2011-2013 год

Для оценки финансового состояния предприятия были приведены показатели ликвидности, рентабельности и платёжеспособности за 3-х летний период с 2011 по 2013 год.

Показатель ликвидности характеризует способность реализации готовой продукции, ликвидацию задолженности за прошлые периоды, учёт расходов, прибыли, полученной от реализации. Формула ликвидности: ос+ готовая продукция / (текущий затраты – (доход + резервы). На основании приведенных, прикладных документов была сформулирована ниже приведенная таблица для подстановки значений в выше указанную формулу ликвидности.

Таблица 1.1 показатели ликвидности производства

Также для сравнительного анализа приведены данные о рентабельности производства.

Таблица рентабельности, предоставляющая данные о себестоимости и прибыли за 2011–2013 год.

Таблица 1.2 показатель рентабельности производства

Рентабельность предприятия говорит о платежеспособности предприятия, однако критерий за последующие 3-и года увеличился лишь на 1,6%, на это повлияло не ликвидация непредвиденных расходов, а снижение цен, на что повлиял внешний (инфляция), а не внутренний фактор как решения руководства.

Платежеспособность – это возможность предприятия расплачиваться перед своим обязательствами.

Единственный показатель, характеризующий, что предприятие не только находится на плаву, но и может также расширять своё воспроизводство (проводить амортизацию и закупку современного оборудования), что предприятие имеет наличие чистой прибыли. В таблице 1.2 четко представлены показатели чистой прибыли за 2011–2013 годы, взятые из бухгалтерских балансов, формы которых представлены как подтверждения итогов данного отчета. Такими темпами уже в этом 2014 году Столинский филиал может рассчитывать замену своего оборудования новым за счёт собственных средств, что до конца 2-го квартала и намечает сделать руководства предприятия.

2.3 Анализ целевого рынка и показателей производственно-сбытовой деятельности предприятия

Продукция, вырабатываемая филиалом ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод,  реализуется на внутреннем рынке, т.е. обеспечивается население г. Столина и часть населения района, а также поставляется за пределы Брестской области.

Покупателями продукции являются:

• Столинский Горкоопторг;

• Береженский ф-л  Столинского Райпо;

• Радчицкий ф-л  Столинского Райпо;

• Столинский общепит;

• Торфопредприятие «Глинка»;

• ТПП Лунинец ОРС;

• Столинский аграрно-экономический колледж

• РОО (садики);

• Индивидуальные предприниматели (41).

Совокупная динамика производства продукции филиала ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод представлена в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Динамика производства продукции филиала ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод за период с 2011г. по 2013 г.

Примечание – Источник: собственная разработка на основании данных предприятия за 2012 -2013 гг.

Исходя из данных таблицы, следует отметить постоянный поступательный рост объемов производства и реализации продукции. За анализируемые 3 года рост составил 240,2%. Существенно возросло количество новой продукции в ассортименте предприятия. Следует отметить снижение в течение анализируемого периода суммы сертифицированной продукции в общем объеме. Её доля в сумме доходов составляет менее 1 %.

На балансе  предприятия имеется две торговые точки, через которые реализовано в 2013 году 208,2  тонн хлебобулочных изделий или это составило 6,7% в общем объеме выработанных хлебобулочных изделий. Через собственную торговую сеть реализовано 27,6 тонны кондитерских изделий или 23,2 % от общего объема  выработанных кондитерских изделий.

В 2012 году впервые предприятие осуществило поставку товаров на экспорт на сумму 6,0 млн. руб.

Состав и структура трудовых ресурсов предприятия определяются исходя из производственного назначения и организационной структуры предприятия. Соответствующие данные за 2011 - 2013гг. представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2- Состав и структура трудовых ресурсов в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод за период с 2011г. по 2013 г.

Примечание - Источник: собственная разработка на основании статистической отчетности по труду за 2011-2013 гг.

Среднесписочная численность работников Столинского хлебозавода за 2013 год по сравнению с 2011г. осталась неизменной. Численность рабочих составляет 70 человек или 81,4% в общей структуре трудовых ресурсов предприятия за 2013г. Списочная численность руководителей осталась неизменной, а их доля в общем количестве составила 6,2%. Также в 2013 году на 1% увеличилась доля специалистов в структуре персонала организации, что в абсолютном выражении составило 1 чел.

Среднегодовая выработка в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод на одного работающего в 2011г. составила 92,1 млн. руб, а в 2012 этот показатель был увеличен в 1,8 раза и доведен до уровня 165,2 млн. руб. При этом объем произведенной продукции в фактических цена возрос более чем в 2,4 раза при неизменной численности работников хлебозавода. В 2013 году показатель среднегодовой выработки на одного рабочего достиг уровня 221,2 млн. руб. На предприятии наблюдается поступательное увеличение выработки.

Основным мотивирующим инструментом в вопросах повышения производительности труда и качества выпускаемой продукции выступает заработная плата. Поэтому на хлебозаводе вопросу роста заработной платы отводится важная роль. Стимулирование трудовой активности работников осуществляется при помощи форм и систем оплаты труда, которые взаимодействуют с тарифной системой и нормированием труда.

Результаты анализа фонда заработной платы и производительности труда в филиале ОАО «Берестейский пекарь» Столинский хлебозавод представлены в таблице 2.3.

Таблица 2.3 – Анализ  фонда заработной платы и производительности труда в филиале Столинского хлебозавода за период с 2011г. по 2013г.