Понятие и виды себестоимости сельскохозяйственной продукции

ВВЕДЕНИЕ

В условиях формирования рыночных отношений в Республике Беларусь снижение издержек производства приобретает  особую важность. Наряду с повышением качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность предприятия, устойчивость его финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность. Народнохозяйственное значение снижения себестоимости продукции выражается в следующем:

- при одних и тех  же ресурсах есть возможность  производить больше продукции;

- ускоряется оборачиваемость  оборотных средств;

- при рациональном использовании  материальных ресурсов появляется  возможность меньше вкладывать  капитальных вложений в добывающие  отрасли;

- снижение издержек - важнейший  фактор интенсификации производства.

Себестоимость промышленной продукции отражает текущие затраты  предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме.

Одно из главных условий  повышения эффективности работы предприятия - снижение себестоимости  продукции, работ, услуг.

Снижение себестоимости  продукции обеспечивается за счет следующих  факторов:

- применение новейших  технологий;

- экономия сырья, топлива,  электроэнергии;

- повышение производительности  труда;

- снижение потерь от  брака и простоев;

- улучшение использования  основных производственных фондов;

- сокращение расходов  по сбыту продукции;

- упорядочение затрат  на аппарат управления;

- изменение структуры  производственной программы в  результате ассортиментных сдвигов;

- сокращение условно-постоянных  расходов в результате роста  объемов производства и реализации.

Предмет исследования – себестоимость сельскохозяйственной продукции и пути ее снижения.

Объектом исследования данной курсовой работы является деятельность ОАО «Новая жизнь».

Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что для получения максимальной прибыли при минимальных затратах, на предприятии необходимо проводить более точный и тщательный анализ системы учёта издержек по видам затрат и состава себестоимости.

Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы подробно изучить теоретические основы себестоимости сельскохозяйственной продукции и на основании исследования экономической литературы и практики работы предприятия проанализировать затраты на производство и выявить резервы снижения себестоимости.

Для достижения цели курсовой работы поставлены следующие задачи:

- изучить сущность затрат  на производство и основные  принципы их учета и классификации;

- изучить методы учета  затрат и их влияние на исчисление  себестоимости продукции;

    -дать оценку уровня и динамики себестоимости продукции анализируемого предприятия;

    - проанализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Новая жизнь» на основе системы показателей;

- разработать мероприятия  по снижению себестоимости продукции;

Для достижения цели необходимо применение следующих методов:

- сравнительный анализ;

- факторный анализ;

- анализ относительных  показателей (коэффициентов).

В качестве информационных источников при написании дипломной работы были использованы: учебно-методическая литература; фактические материалы (годовые отчеты ОАО «Новая жизнь» за период с 2008 по 2010 гг.); нормативные документы и инструкции Министерства статистики и анализа Республики Беларусь; материалы периодических изданий; материалы сайтов сети Интернет.

1 СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ – ВАЖНЕЙШИЙ РЕЗУЛЬТАТИВНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Понятие и виды себестоимости  сельскохозяйственной продукции

Наличие товарно-денежных отношений  обуславливает объективную необходимость  наряду со стоимостью товара использовать и такую экономическую категорию как себестоимость произведенной продукции.

Себестоимость продукции  представляет собой стоимостную  оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также  других затрат на её производство и  реализацию.

Себестоимость продукции, представляет собой затраты предприятия на производство и обращение, служит основой  соизмерения расходов и доходов.

Себестоимость продукции  характеризуется показателями, выражающими: а) общий объем затрат на всю произведённую  продукцию и выполненные работы предприятия за плановый период - себестоимость  товарной продукции, сравниваемой товарной продукции, реализованной продукции; б) затраты на единицу объёма выполненных  работ - себестоимость единицы отдельных  видов товарной продукции и производственных услуг (продукции вспомогательных  цехов), в) затраты на 1 руб. товарной продукции, г) затраты на 1 руб. нормативной  чистой продукции. В себестоимости  как в сообщающем экономическом  показателе находят своё отражение  все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения  производства и освоения технологических  процессов; уровень организации  производства и труда, степень использования  производственных мощностей; экономичность  использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия и факторы, характеризующие производственно-хозяйственную  деятельность. [9, с.232]

В сельскохозяйственном производстве различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость. Индивидуальную себестоимость  определяют на каждом предприятии по отдельным видам продукции.

Среднеотраслевую себестоимость  рассчитывают как средневзвешенную величину по каждому виду продукции  по стране в целом. Показатель характеризует  средние затраты на единицу продукции  по отраслям, поэтому близок к общественно  необходимым затратам труда. Различают  такие его формы, как среднезональная, сводная себестоимость. Сводную себестоимость рассчитывают в соответствии с существующим административно-территориальным делением - по районам, областям, республикам.

В зависимости от включенных в себестоимость затрат исчисляют  следующие ее виды: технологическую, производственную и полную (коммерческую).

Технологическая себестоимость  представляет собой технологические (обусловленные технологией производства продукции) и общепроизводственные (по организации и управлению отраслью) затраты.

Производственная себестоимость  помимо технологической включает общехозяйственные  расходы (затраты на организацию  и управление предприятия), то есть затраты, связанные с производством  продукции.

Полная (коммерческая) себестоимость  отражает все затраты на производство и реализацию продукции, слагается  из производственной себестоимости  и внепроизводственных расходов, связанных с реализацией продукции.

В зависимости от источника  данных для исчисления себестоимости  различают: плановую себестоимость, рассчитываемую по нормативам; отчетную (фактическую), определяемую по материалам учета предприятия; провизорную (предварительную), для  расчета которой берутся фактические  данные за три квартала и ожидаемые  показатели за четвертый квартал (с  использованием нормативов).[5, с.494]

Рассмотрим структуру  затрат на производство сельскохозяйственной продукции в сельскохозяйственных организациях РБ.

Таблица 1.1.1 – Структура затрат на производство сельскохозяйственной продукции в сельскохозяйственных организациях по РБ, %

Примечание – Источник: [1, с.18]

Из таблицы 1.1.1 видно, что из всех перечисленных затрат. На протяжении 3-х лет наибольший удельный вес занимают материальные затраты, в 2010г. они составили 70,2% из которых производство кормов занимает 31,2% затрат. 19% составляют затраты на оплату труда и 8,6% - амортизация основных средств.

1.2 Методология исчисления  себестоимости продукции сельского  хозяйства

Исчисление себестоимости  производства продукции в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей.

Первая особенность состоит в том, что в растениеводстве цикл производства продукции годовой; не совпадают период производства и рабочий период, что не дает возможности исчислить себестоимость до завершения хозяйственного года. Кроме того, значительную часть продукции растениеводства используют в качестве кормов для животных, поэтому вначале определяют себестоимость продукции растениеводства, а затем животноводства.

Вторая особенность заключается в том, что от различных сельскохозяйственных культур и животных получают сразу нескольких видов продукции. В связи с этим возникает необходимость в распределении затрат между этими видами продукции.

Третьей особенностью является определение суммы незавершенного производства только в конце года по состоянию на 1 января.

Четвертая особенность характеризуется порядком исчисления фактической себестоимости в конце года. В течение года всю продукцию учитывают по плановой себестоимости, что не позволяет до конца года выявить фактическую сумму затрат.

Пятая особенность связана с тем, что места франкировки отдельных видов продукции существенно различаются. Например, зерно франко-поле (ток или другое место первичной подработки); зеленая масса на корм - франко-место потребления.

В сельском хозяйстве исчисляют  себестоимость всех основных видов  продукции растениеводства и  животноводства, а также подсобных  и обслуживающих производств.

 Таблица 1.2.1 – Объекты исчисления себестоимости основных видов продукции в сельском хозяйстве

Продолжение таблицы 1.2.1

Примечание – Источник: [5, с.493]

Исчисление себестоимости  продукции в сельском хозяйстве  проводят в определенной последовательности:

1) распределяют по назначению  расходы по содержанию основных  средств на объекты планирования  и учета затрат;

2) исчисляют себестоимость  продукции вспомогательных и  подсобных промышленных производств,  оказавших услуги основному производству;

3) распределяют затраты  по орошению и осушению земель;

4) распределяют бригадные  (фермерские), отраслевые (цеховые) и  общехозяйственные расходы;

5) определяют общую сумму  производственных затрат по объектам  планирования и учета;

6) исчисляют себестоимость  продукции растениеводства;

7) распределяют расходы  по содержанию кормоцехов;

8) исчисляют себестоимость  продукции животноводства;

9) исчисляют себестоимость  живой массы поголовья;

10) исчисляют себестоимость  продукции подсобных (промышленных) производств, связанных с переработкой  сельскохозяйственной продукции;

11) рассчитывают полную  себестоимость товарной продукции  растениеводства и животноводства  и промышленных производств путем  добавления к производственной  себестоимости затрат на реализацию.

Исчисление себестоимости продукции (работ, услуг) производят в следующей последовательности:

1. распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат;
2. исчисляют себестоимость продукции (работ, услуг) вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству;
3. распределяют затраты по орошению и осушению земель, списывают услуги пчеловодства по опылению культур;
4. распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы;
5. определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета;
6. исчисляют себестоимость продукции растениеводства;
7. распределяют расходы по содержанию кормоцехов;
8. исчисляют себестоимость продукции животноводства;
9. исчисляют себестоимость живой массы поголовья;
10. исчисляют себестоимость продукции подсобных (промышленных)     производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции;
11. исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к производственной себестоимости затрат на реализацию.

При определении себестоимости  отдельных видов продукции возникает  проблема распределения производственных затрат между основной, побочной и сопряженной продукцией.

Основной называют продукцию, для производства которой выращивается данная культура или содержится определенная группа животных (например, молочный скот содержат для получения молока). Сопряженная продукция — это продукция, сопутствующая основной (например, при производстве молока от коров получают также приплод).

Продукцию, получаемую одновременно с основной и сопряженной, называют побочной. В производстве зерна это солома, в производстве молока – навоз и т.д.

При исчислении себестоимости  отдельных видов продукции вначале определяют объем полученной продукции (основной, сопряженной и побочной) по видам, а затем распределяют производственные затраты между ними с помощью следующих методов:

• прямого отнесения затрат на соответствующие виды продукции; исключения из общей суммы затрат побочной продукции, выраженной в денежной форме; денежная оценка побочной продукции осуществляется исходя из нормативных (расчетных) или фактических затрат;
• распределения затрат пропорционально количественному значению одного из признаков, общего для всех видов получаемой продукции (например, пропорционально содержанию в зерноотходах полноценного зерна, питательных веществ и т. д.);
• оценки затрат на отдельные виды получаемой продукции экспертным путем и выражения их в определенных показателях (например, в количестве кормо-дней содержания определенного вида животных, в процентах от общей суммы затрат на содержание скота определенной технологической группы и т. д.);
• распределения затрат с помощью экономически обоснованных коэффициентов, устанавливаемых в централизованном порядке; в этом случае все виды продукции переводят в условные единицы, умножая фактический объем продукции в натуральном измерении на данные коэффициенты;
• распределения затрат пропорционально стоимости продукции по реализационным ценам;
• комбинируя несколько из перечисленных методов.

Затраты на возделывание и  уборку зерновых культур образуют себестоимость зерна, зерноотходов и соломы. Себестоимость соломы определяют, суммируя затраты по ее уборке, прессованию, транспортировке, скирдованию и другим работам по ее заготовке. Зерноотходы пересчитывают в полноценное зерно по доле содержания в них зерна. Себестоимость 1 ц зерна определяют путем деления суммы производственных затрат (за вычетом затрат на солому) на общее количество полученного зерна с учетом зерноотходов в пересчете на полноценное зерно. Себестоимость 1 ц зерноотходов определяется путем умножения себестоимости 1 ц зерна на удельный вес (долю) содержания зерна в зерноотходах.

В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется после исключения из общей суммы затрат стоимости навоза и другой побочной продукции; оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90%, на приплод 10%.

Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных условиях (эти затраты включают амортизационные отчисления технических средств по удалению навоза из навозохранилища, расходы на ее выемку из навозонакопителей и по его хранению, а также стоимость подстилки).

Себестоимость 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота определяют путем деления соответствующей суммы затрат, отнесенной на прирост живой массы, на величину прироста.

Себестоимость живой массы  молодняка и взрослого скота  на откорме определяют, суммируя первоначальную балансовую стоимость животных на начато года, стоимость животных, поступивших на выращивание и откорм в течение года (за вычетом стоимости павших животных в оценке на начало года), стоимость подученного приплода и затраты, отнесенные на прирост живой массы в текущем году. Полученную сумму делят на живую массу, равную живой массе животных на конец года плюс живая масса животных, выбывших в течение года (без массы павших животных).

По себестоимости 1 ц живой массы оценивается скот, реализуемый предприятием на сторону; молодняк, переводимый в основное стадо; определяется стоимость животных, оставшихся в хозяйстве на конец года.

Альтернативой традиционно принятому методу калькуляции полной себестоимости продукции является калькуляция неполной (ограниченной) себестоимости. Последняя включает только прямые затраты или только переменные (зависящие от изменения объемов производства) либо определяется на основе одних лишь производственных расходов (расходов, непосредственно связанных с производством данной продукции, выполнением работ или оказанием услуг даже если они косвенные). Несмотря на различные варианты включения в себестоимость объекта калькуляции тех или иных расходов, у этого метода есть один общий принцип: многие виды затрат, которые по существу относятся к текущим издержкам, не включаются в калькуляцию, а возмещаются общей суммой из выручки (валовой прибыли). В этом и состоит основная особенность системы «директ-костинг» (системы учета прямых затрат), получающей все большее распространение.[5, с.494]

2 АНАЛИЗ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ В ОАО «НОВАЯ ЖИЗНЬ»

2.1 Характеристика предприятия  и эффективность использования  его ресурсного потенциала

ОАО «Новая жизнь» расположено  в Минской области, Несвижском р-не, д. Оношки. Основными видами деятельности организации являются оптовая, оптово-розничная торговля, переработчик, производитель готовой продукции. ОАО «Новая жизнь» выпускает такие виды продукции как живой скот и птица, зерно, растениеводство, овощи, молоко, молочные продукты, сыр, масло, консервация мясная, мясо.

Таблица 2.1.1 – Состав и структура товарной сельскохозяйственной продукции

ОАО «Новая жизнь»

Примечание – Источник: собственная разработка

Рассчитаем основные показатели специализации ОАО «Новая жизнь» (уровень специализации и коэффициент  специализации).

Уровень специализации находится  следующим образом:

У_с=ТП_г/ТП х 100,                                          (1)

где У_с — уровень специализации;

ТП_Г — стоимость товарной продукции главной (основной отрасли);

ТП — стоимость товарной продукции всего предприятия.

К специализированным относят  предприятия с главной отраслью, на долю которой приходится свыше 50 % всей товарной продукции, а также  предприятия, имеющие две основные отрасли, доля каждой из которых составляет не менее 25 %. Все остальные хозяйства (имеющие 3 и более основных отраслей) – многоотраслевые (неспециализированные).

В ОАО «Новая жизнь» уровень  специализации равен:

У_с=5925,3млн руб. /13644,7млн руб.* 100 =43,4 %.

Это говорит о том, что  предприятие не специализированное.

Коэффициент специализации  с учетом всех товарных отраслей хозяйства  определяется по формуле (2):

Кс=100/∑( уi * (2*i -1)),                                             (2)

где Кс — коэффициент  специализации;

yi — удельный вес отдельных отраслей в структуре товарной продукции;

i — порядковый номер товарных отраслей в ранжированном ряду по их удельному весу в структуре товарной продукции.[7,с.247]

В ОАО «Новая жизнь» коэффициент  специализации равен:

Кс = 100/(44*1+14,4*3+14,2*5+13,9*7+7,5*9+2,3*11+1,3*13+0,7*15+0,6*17+0,3*19+0,1*21+0.0*12)= 0,3

Значение данного показателя говорит о среднем уровне специализации  предприятия.  ОАО «Новая жизнь» имеет молочную специализацию с развитым производством мяса КРС, сахарной свеклы и зерна.

Проанализируем производственный потенциал ОАО «Новая жизнь».

Таблица 2.1.2 – Структура земельного фонда и сельскохозяйственных угодий

ОАО «Новая жизнь»

Продолжение таблицы 2.1.2

Примечание – Источник: собственная разработка

Анализируя данную таблицу  можно сделать вывод, что за период с 2008 по 2010 года наблюдается увеличение общей земельной площади, но оно  не значительное и составляет 7 га, или 0,2 %. За тот же период общая площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась на 9 га (0,2 % от общей земельной площади предприятия). Наибольший удельный вес среди сельскохозяйственных угодий занимают на протяжении 3-х лет пашни, их размер увеличился на 10 га или 0,3 % от площади сельскохозяйственных угодий. Площадь пастбищ сократилась на 1 га , что составляет 0,1 %. Размеры площадей леса, а также прудов и водоемов остались неизменными.

При проведении анализа обеспеченности предприятия основными средствами необходимо изучить, достаточно ли у предприятия основных фондов, каково их наличие, состав и структура. Рассмотрим в таблице 2.1.3 состав и структуру основных средств ОАО «Новая жизнь».

Таблица 2.1.3 – Состав и структура основных средств ОАО «Новая жизнь»