Поточная технология производства свинины

 

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Пермская государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н. Прянишникова

   Кафедра технологии производства              продукции животноводства

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

      По свиноводству на тему: «Поточная  технология производства свинины»

 

 

 

Выполнила: студентка 6 курса специальности «зоотехния» З-10-4615 Кораблева Елена Сергеевна               Проверила: доцент кафедры ТППЖ Полковникова Валентина  Ивановна.                              

Пермь 2015

 

                                                               СОДЕРЖАНИЕ

Введение     2

Задание .     3

Плановые параметры продуктивности и продолжительности 
циклов , таблица 1 ...     4

Таблица 2………………………………………………………..     5

Расчет поголовья     6

Расчёт количества опоросов, маток, ремонтных свинок …….     7

Расчет скотомест     8

Расчет шаговых технологических групп маток и молодняка

при выращивании и откорме      9

Циклограмма движения поголовья, таблица 3     11

Расчет площади станков различных групп свиней

и потребности в станках, таблица 4    13

Расчет годовой потребности в кормах      14

Таблица   6 ……………………………………………………………………          15

Технологические показатели по воспроизводству,

выращиванию, откорму свиней и общему производству

свинины, таблица 7, таблица 8      16

Библиографический список     17

Приложения 1     18

Приложение 2…………………………………………………………      19

 

ВВЕДЕНИЕ

Свиноводство – это отрасль животноводства, поставляющая продукты питания, отличающиеся высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами, а также сырье для легкой промышленности. В мясном балансе продукция этой отрасли составляет почти 32%. Производство свинины на душу населения в 1998 г. составило 11 кг в убойной массе.

По скороспелости, плодовитости животных, выходу мяса и сала свиноводство занимает первое место среди отраслей животноводства. Масса поросенка к 8 месяцам возрастает примерно в 100 раз. В течение года от одной основной свиноматки можно получить и вырастить (за два опороса) приплод живой массой до 2-3 т и более, тогда как от одной коровы за год можно получить около 2-3 ц мяса, то есть в десять раз меньше. На 1 кг прироста живой массы свиней расходуется 5-6 корм. ед., а при мясном откорме в возрасте до 7 месяцев – 4-4,5корм. ед., тогда как в скотоводстве – 7-8, а в овцеводстве – 10-12 корм. ед.

Среди сельскохозяйственных животных свиньи выделяются высоким убойным выходом: у молодняка он составляет 70-75 %, у взрослых животных – 80-85 %. Свиное мясо отличается большим содержанием полноценного и легко усваиваемого белка и незаменимых аминокислот. Перевариваемость свиного мяса в организме человека составляет 90-95 %, а свиного жира – 97-98 %. По калорийности свинина значительно превосходит говядину и баранину. В 1 кг свинины среднего качества содержится около 2500 калорий, а в 1кг говядины только 1500.

Свиноводство – высокодоходная отрасль животноводства. Прибыльность этой отрасли определяется биологическими особенностями свиней. В отличие от других сельскохозяйственных животных свинья всеядна и хорошо реагирует на корм. На приросты живой массы в организме свиней используется до 35 %валовой энергии корма, в то время как у крупного рогатого скота – лишь 14 %.

Перед свиноводством стоят задачи существенного повышения продуктивности свиней, обеспечения устойчивого роста производства продукции, совершенствования организации выращивания и откорма свиней, развития внутрихозяйственной и межхозяйственной специализации, внедрения интенсивных методов и прогрессивных поточных технологий производства мяса, другой продукции, осуществления мер по укреплению кормовой базы.

В свиноводстве процесс производства осуществляется непрерывно. Выход продукции в меньшей мере зависит от климатических особенностей года и в большей степени определяется вложением средств и труда. В условиях интенсификации сельскохозяйственного производства и его углубленной специализации увеличение производства свиноводческой продукции должно быть обеспечено за счет повышения продуктивности свиней при одновременном росте поголовья. Валовая продукция свиноводства зависит от численности свиней и их продуктивности. Поэтому при экономическом анализе отдельно исследуют выполнение плана по поголовью свиней и по их продуктивности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАДАНИЕ

 

Откормить в течение года 3000 голов свиней при многоплодии 9,4 голов на опорос и ритме работы _14 дней.

 

Произвести расчеты по поточной технологии:

 

  1. Определить производственные циклы в зависимости от различного физиологического состояния маток, периодов выращивания молодняка и основные параметры продуктивности.
  2. Определить поголовье:
  3. Сколько необходимо поставить свиней на откорм в год.
  4. Сколько надо выращивать поросят - отъёмышей в год.
    1. Сколько надо получить живых поросят при рождении, чтобы снять с откорма плановое количество свиней.

3. Сделать расчеты количества опоросов, маток, ремонтных свинок:

  1. Сколько надо получить опоросов в год.
  2. Определить производственный цикл.
  3. Сколько будет получено опоросов от одной матки в год.
  4. Определить буферную группу маток.
  5. Рассчитать сколько надо иметь единовременно ремонтных свинок.

4. Сделать расчеты шаговых технологических групп свиней:

  1. Подсосных маток.
  2. Супоросных маток.
  3. Осеменяемой группы маток (условно-супоросных маток).
  4. Групп маток нормального отдыха.
  5. Количество поросят-сосунов в группе.
  6. Количество поросят-отъёмышей в группе молодняка.
  7. Количество молодняка в одной группе откорма.
  8. Количество молодняка снятого с откорма из одной группы.
  9. Определить общее количество свиней за год переданных за убой.

5. Произвести расчет скотомест.

5.1 Определить потребность в скотоместах на каждую шаговую группу: условно-супоросных, супоросных, холостых (находящихся на отдыхе маток); свинок подготовляемых для осеменения; поросят-отъёмышей, свиней на откорме; хряков (взрослых и ремонтных); буферной группы маток.

  1. Выполнить циклограмму движения свинопоголовья по участкам и цехам свинокомплекса.
  2. Рассчитать площади станков для различных групп свиней и потребность в станках.   *
  3. Рассчитать потребность в кормах, количество кормовых единиц на плановое производство свинины.
  4. Рассчитать технологические показатели по воспроизводству, выращиванию и откорму (гол.). 

 

 

 

 

 

 

 

■

Таблица 1. Плановые параметры продуктивности, продолжительность циклов

Наименование

Показатели

Ритм производства (шаг)

14 дней

Многоплодие (получение поросят на один опорос)

9,4

Перегулы маток

25%

Нормальный отдых

12 дней

Супоросный период

115 дней

Холостой период

21 дня

Перевод супоросных маток на опорос

За 7 дней

Выбраковка основного стада в течение года

40%

Соотношение хряков и маток (при ручной случке)

1:3

Подсосный период

42  дней

Период подготовки ремонтных свинок к осеменению

28 дней

Падеж свиней: поросят-сосунов

7%

                          поросят-отъемышей

2%

                          свиней на откорме

1%

Содержание поросят-отъемышей на участке в течении

56 дней

Живая масса в возрасте 4 месяцев

40 кг

Откорм молодняка до живой массы

110 кг

Получить на откорме молодняка среднесуточный привес

600 г

Откорм производить в течение

125 дней

Ремонт и дезинфекция помещений (примерно)

3 дня


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Расчет поголовья

2.1. Для обеспечение получения 3000 голов (Н) откармливаемого молодняка в год необходимо поставить на откорм (О) с учетом 1% отхода:

О = Н*100/ 99

где 99 – сохранность молодняка за период откорма.

О = 3000*100 / 99 = 3030

2.2. Иметь поросят-отъемышей – доращивание (Д) за год, с учетом 2% отхода

Д = О*100 / 98 = 3030*100 / 98 = 3092

где О – количество свиней, поставляемых на откорм за год (голов),

98 – сохранность молодняка  за период доращивания.

2.3. Получить живых поросят при рождении за год ПР с учетом 7% отхода:

ПР = Д*100 / 93 = 3092*100 / 93 = 3325

где 93 – процент сохранности.

3. Расчет количества опоросов, маток, ремонтных свинок

3.1. Определить количество опоросов по комплексу (ферма) за год (К):

К = ПР / М = 3325 / 9,4 = 353,7

ПР – количество поросят, полученных за год,

М – среднее многоплодие маток.

3.1.а. Продолжительность шага ритма равна (Р) – 14 дней.

3.1.б. Определить количество ритмов в году (Г).

Г = 365 / Р = 365 / 14 = 26,1

где Р – шаг ритма.

3.1.в = 4.1. = ПМ определить технологическую шаговую группу подсосных маток (ПМ):

ПМ = К / Г = 353,7 / 26,1 = 13,6

где К – количество опоросов за год,

Г – количество ритмов в году.

3.2. Определить производственные циклы (см. таблицу 2) для:

Условно-супоросных – 30,

Супоросных 115-30-7 = 78,

Подсосных маток 42,

Маток на отдыхе и подготовляемых к осеменению 28.

 

Не воспроизводительный период (Е) – среднее соотношение прохолостевших маток – определяется по формуле:

Е = С*25 / 75 = 30*25 / 75 = 10

С – количество дней условно – супоросного периода (30),

25 – процентов перегула маток,

75 – процент нормально  оплодотворившихся маток.

3.3. Определить количество опоросов от одной матки в год (КО) путем деления 365 дней в году на цикл воспроизводства (Ц) по формуле

КО = 365 / Ц = 365 / 179 = 2,03

где Ц = нормальный отдых (12) + супоросный (115) + подсосный (42) + невоспроизводительный (10) = 179

3.4. На комплексе (ферме) должна содержаться буферная группа маток.

Буферная группа маток (Б) определяется по формуле:

Б = ((ХП + С) / Р)*П = ((21 + 30) / 14)* 5 = 18

где ХП – холостой период (21) день,

Р – шаг ритма (14), 

П – количество прохолостившихся маток в одной технологической группе или по формуле:

П = ((ОМ*25) / 100 = ((19,9*25) / 100 = 5

где ОМ – размер осеменяемой технологической группы – 19,9,

25 – процент перегулявших  маток,

100 – процент осемененных  маток.

3.5. Расчет поголовья ремонтных свинок (РС), единовременно содержащихся на предприятии:

РС = ((ОМ / Р) – ((ПМ*0,8) / Р)) *ПП= ((19,9 / 14 – ((13,6*0,8) / 14))*28 = 26,3

где ОМ – размер группы осеменяемых маток (19,9),

Р – шаг ритма (14),

ПМ – группа подсосных маток (13,6),

ПП – период подготовки ремонтных свинок к осеменению (28).

0,8 – расчетный коэффициент  для определения количества холостых  маток.

 

4. Расчет шаговых технологических групп маток и молодняка при выращивании и откорме.

4.1. Технологическая шаговая группа подсосных маток ПМ = 13,6

4.2. = СМ Определение шаговой технологической группы супоросных маток производится с учетом величины группы подсосных маток. При этом надо учитывать, что на комплексах (фермах) промышленного типа допускается 25% прохолоста и 10% аварийных  опоросов

13,6 + 1,36 = 14,96

4.3. = ОМ Определение размера осеменяемой технологической группы (ОМ):

ОМ = (СП*100) / 75 = (14,96*100) / 75 = 19,9

где СП – количество супоросных маток,

75 – процент оплодотворившихся  маток, от числа покрываемых в  технологические группы,

100 – процент, равный количеству  группы осеменяемых маток.

4.4. Определение группы маток нормального отдыха, производится исходя из количества опоросившихся маток, в этой группе и определяется:

ПМ + 10% = 13,6 + 1,36 = 14,96

где ПМ – группа подсосных маток.

4.5. Определение количества поросят-сосунов в одной технологической группе. Зная количество поросят, полученных при рождении за год, определяем количество их в одной технологической группе:

В = ПР / Г = 3325 / 26,1 = 127,4

где ПР – количество поросят, полученных при рождении за год (2.3),

Г = 3.1.б. количество технологических шаговых групп в году,

В – количество поросят-сосунов в одной технологической группе.

4.6. Определение количество поросят – отъемышей в одной технологической группе (ПО):

ПО = Д / Г = 3092 / 26,1 = 118,5

где Д – количество поросят – отъемышей за год (2.2),

Г – количество технологических групп в году.

4.7. Определение количества молодняка в одной откармливаемой технологической группе (Ж):

Ж = О / Г =3030 /26,1 = 116,1

где О – количество поставленного на откорм молодняка за год,

Г – количество технологических шаговых групп в году.

4.8. Определение количества откармливаемого молодняка, снимаемого с одной шаговой группы (У) определяется путем уменьшения количества шаговой группы (Ж), имеющейся на откорме на процент падежа:

У= (Ж*99) / 100 = (116,1*99) / 100 = 114,93

где У – количество молодняка, снимаемого с откорма в одной группе,

99 – процент сохранности.

4.9. Определить общее количество свиней за год, переданных на убой (У*Г),

У*Г = 114,93* 26,1= 3000

 

    Расчет поголовья и скотомест при откорме 3000 голов свиней в год                Таблица 2

символ

группа

Расчет поголовья

Кол-во дней дезинфекции

Расчет скотомест

Всего скотомест

Всего групп (секций)

Цикл дней

групп

Голов в группе

Всего голов

Количество мест

Для пров.дез

Для обес произв.

Резер-вы

Ритм производства 14 дней

4.3

Матки:

Условно-супоросные

30

2

20

43

3

4

43

4

51

  

4.2

Супоросные

78

6

15

84

3

3

84

8

95

  

4.2

За 7 дней до опороса

7

1

15

8

5

8

8

5

{63

5

4.1

Подсосные

42

3

14

42

42

4.4

Отдых и подготовка маток к осеменению

12

1

15

13

3

3

13

1

17

  

3.5

Подготовка свинок к осеменению

28

2

21

26

3

5

26

3

34

  

Заполнение секций в течение двух шаговых ритмов 14 дн *2 = 28 дн.

4.6

Поросята

56

2

237

474

5

42

474

47

563

   

 

4.7

откорм

125

4

232

1036

5

41

1036

104

1081

   

 

Хряки: основные

      

7

    

7

3

10

   

 

ремонтные

      

2

    

2

6

8

   

 

3.4

Буферная группа маток

      

18

    

    18

2

20

   

 
 

Всего св/маток

      

208

            
 

   

 

 

 

 

 

Таблица 3 Циклограмма движения поголовья по участкам (цехам).

Участок

Половозрастные и физиологические группы

Срок пребывания на участке

Кол-во голов за 1 ритм

Примечание

I

Поступление холостых маток из 3 участка

30

15

4,4

Поступление ремонтных свинок в возрасте 9 месяцев из племенной фермы

60

21

3,5

Общее количество осеменений

  

20

4,3

Количество благотворно осеменённых маток

78

15

4,2

Выбытие супоросных маток на 2 участок

7

15

4,2

Содержание всего холостых маток

21

33

4,4+3,4

Содержание всего условно супоросных  маток

30

43

4,3

Содержание всего ремонтных свинок

  

26

3,5

Содержание основных и проверяемых хряков**

  

9

  

Выбытие хряков на мясокомбинат (за год)*

30% от всех хряков 

3

  

II

Поступление супоросных маток из 1 участка

78

15

4,2

Перевод глубоко супоросных маток за 5 дней до опороса на 3 участок

7

15

4,2

Содержание всего супоросных маток**

78

84

4,2

III

Поступление глубоко супоросных маток на 2 участок

7

15

4,2

Перевод маток на 1-5 день после опороса на 1 участок (ранний отъем)

7

1

4,2-4,1

Брак маток после отъёма поросят на откорм*

23,5% 

10

  

Переведено маток после отъёма на1участок

45

14

4,1

Содержится всего подсосных маток **

  

42

  

Получено поросят всего **

56

3325

  

Реализовано поросят населению

- 

-

  

Переведено поросят на отъём на IV участок

56

118,5

4,6

IV

Поступление отъёмышей на доращивание из 3 участка

  

118.5

4,6

Отход молодняка в период доращивания

  

8,9

4,5-4,6

Выбытие на откорм

  

116

4,7

Содержится поросят-отъёмышей (всего)**

  

474

4,6

V

Поступление на откорм молодняка из IV участка

125

116

4,7

Поступление на откорм

выбракованных животных*64,5% от ремонта

60

17

  

Отход молодняка в период откорма

  

2,4

4,6-4,7

Снятие животных на внутрихозяйственные нужды

  

115

4,8

Снятие с откорма животных на мясокомбинат

  

116

4,7

Содержится на откорме молодняка (всего)*

125

1036

  

Содержится на откорме взрослых животных (всего)*

60

84

  

 

 

 

Всего маток 208, от них 40% = 84 головы в году

84 / 2,17 = 38,70 или  за  один ритм  (14 дней) =

(34,70 /12 = 3,22 головы.).

 

 

 

 

 

 

     

Площади станков различных групп свиней и потребности в станках                 Таблица 4                        

Группа свиней

Способ содержания

В т.ч. кол-во голов в одной группе

Площадь станка, м на

Требуется всего

голову

группу

Станкомест

Станков

Матки: условно - супоросные

Инд

1

1,5

-

43

43

супоросные

Групп

12

1,9

22,8

84

8

за      7    дней до опороса

Инд.

1

3,5

3,5

15

15

подсосные матки

Инд.

1

от 3,5 до 6,5

 от 3,5 до 6,5

42

42

отдых и подготовка маток к осеменению

Групп

12

1,9

22,8

13

2

Подготовление свинок для осеменения

Групп

10

0,8

8

26

3

Поросята - отъемыши

Групп

20

0,35

7

474

24

Откармливаемый молодняк

Групп

25

0,8

20

1036

41

Откорм взрослых животных

Групп

10

1,2

12

84

9

Основные хряки

Инд

2

7

14

7

4

Ремонтные хряки

Групп

5

2,5

12,5

2

1

Буферная группа свиноматок

Групп

12

1,9

22,8

18

2


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Расчет потребности в кормах и посевных площадях на производство 3501ц свинины  таб.№5

показатели

Ед. изме-ре-ния

концентраты

сочные

Травя-

ная мука

трава

белковые (корма жив. происх.)

всего

зерно- злаков

зерно- бобо-вых

карто-фель

корне-плоды

силос

Структура годового расхода кормов

%

64

15

5

1

1

6

5

3

100

Кормовых

единиц

ц

13197

3093,3

1031

206

206

1237,5

1031

619

20620,8

Питательность 1ц

 корма 

ц

1,1

1,16

0,3

0,24

0,18

0,5

0,2

1,1

  

Натуральных

кормов

ц

11998,2

2666,6

3436,7

858,3

1144,4

2475

5155

562,7

  

Потери при заготовке

          

35%

440,6

80%

2178

      

10% страховой

 запас

ц

1199,8

266,7

343,7

85,8

114,4

247,5

515,5

56,3

  

Всего натуральных

 кормов

ц

13198

2933,3

3780,4

944,1

1699,4

4900,5

5670,5

619

  

Средняя урожайность

с 1га

ц

15

15

100

150

150

100

100

    

Площадь

посева

га

879,9

195,6

37.8

6,3

11,3

49,0

56,7

    



 

 

 

 

 

Расчет годовой потребности в кормах.

 

В нашей зоне планируется на  производство  100  цн. Свинины, 589 цн кормовых единиц ( расход приведен с учетом 10% страхового запаса).  Рассчитать потребность в кормах на производство 3501 цн свинины.

3576/100*589 = 20620,8 цн.к.ед. – содержится всего в корме.

Зерно – злаков – 64% от общего количества к.ед. = 13197цн.к.ед, питательность корма = 1,1=11998,2, 10% страховой запас = 199,8  цн.к.ед, всего натурального корма требуется =13198  цн.к.ед., средняя урожайность с 1 га = 15 цн., 13198/15=879,9 га.

Зерно – бобовые -  15% от общего количества к.ед.= 3093,3  цн.к.ед.,пит-ть корма = 1,16 = 2666,6  цн.к.ед., 10% страх.запас = 266,7  цн к.ед., всего натурального корма =2933,3  цн.к.ед., средняя урожайность с 1 га = 15 цн., площадь посева = 195,6  га.

Картофель – 5% от общего количества  =1031 цн.к.ед, питательность корма = 0,3 = 3436,7 цн.к.ед,   10 % страховой запас = 343,7 цн.к.ед., всего натурального корма =3780,4  цн.к.ед., средняя урожайность с 1 га = 100 цн., площадь посева = 37,8 га.

Корнеплоды – 1% от всего объема к.ед.= 206 цн.к.ед., питательность корма = 0,24= 858,3 цн.к.ед., 10% страховой запас = 85,8  цн.к.ед., всего натурального корма = 944,1 цн.к.ед., средняя урожайность с 1га = 150 цн., площадь посева = 6,3 га.

Травяная мука = 6 % от всего количества к.ед. =  1237,5  цн.к.ед., питательность корма  = 0,5 , 1237,5 / 0,5 = 2475 цн.к.ед., 10% страховой запас = 247,5  цн.к.ед.,  всего  натурального корма = 2722,5  цн.к.ед.,  потери при приготовлении 80%  = 2178  цн.к.ед.,  итого натурального корма = 4900,5  цн.к.ед., средняя  урожайность  с 1 га = 100 цн., площадь  посева = 49 га.

Трава – 5% от всего количества к.ед. = 1031 цн.к.ед., питательность корма = 0,2,  1031 /0,2 = 5155 цн.к.ед., 10% страховой запас = 515,5  цн.к.ед., всего натурального корма = 5670,5  цн.к.ед., средняя урожайность с 1га = 100 цн., площадь посева = 56,7 га.

Белковые – 3 % от всего количества к.ед.=619  цн.к.ед., пит-ть корма = 1,1 = 562,7 цн.к.ед., страх.запас 10% = 56,3 цн.к.ед., всего натурального корма = 619 цн.к.ед.

Силос – 1% от всего количества к.ед. = 206  цн.к.ед., пит-ть корма = 0,18 = 1144,4  цн.к.ед., 10% страховой запас = 114,4  цн.к.ед., всего натурального корма =1258,8  цн.к.ед., потери при силосовании 35% = 440,6 цн.к.ед., итого корма = 1699,4 цн.к.ед., средняя урожайность с 1 га = 150 цн., площадь посева = 11,3 га.

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 6: Расчет технологических показателей по воспроизводству, выращиванию и откорма

Показатели

За ритм производства

За месяц

За год

Случить свиноматок, гол.

20

43

516

Получить опоросов 

15

32,6

391,2

Получить поросят, гол.

127,4

276,4

3316,8

Вырастить поросят к отъему, гол.

118,5

257,1

3085,2

Вырастить поросят для передачи на откорм, гол.

116,1

251,9

3022,8

Вырастить откормочного молодняка, гол.             

114,9

249,3

2991,6

Снять с откорма взрослых животных, гол

3,22

7

84

Поточная технология производства свинины