Поточная технология производства свинины на комплексе мощностью 108 тысяч голов в год

10

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины

Кафедра частного животноводства

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ПО СВИНОВОДСТВУ

Тема: «Поточная технология производства свинины на комплексе мощностью 108 тысяч голов в год»

Исполнитель:

Руководитель:

Допущен к защите________________                              ________________

                                       (дата)                                                   (подпись)

Защищен              _________________  с оценкой          ________________

                                       (дата)

Подписи членов комиссии________________________________________

Витебск 2012

Содержание

Введение                                                                                                                  3

1.      Обзор литературы                                                                                          5

    2. Собственные исследования «Расчет производственной программы для промышленного комплекса мощностью 108 тыс. свиней в год при трехфазной технологии производства»                                                                 8

2.1. Исходные данные                                                                                             8

2.2. Расчет поголовья свиноматок, хряков и ремонтного молодняка                9

2.3. Определение размеров технологических групп свиней и среднегодового поголовья                                                                                                                11

2.4. Расчет потребности в станкоместах и помещениях.                                   14

2.5. Расчет потребности в кормах.                                                                       20

2.6. Определение экономической эффективности работы свиноводческого комплекса                                                                                                               22

3.      Выводы и предложения                                                                              24

4.      Список используемой литературы                                                            25

Введение

Продовольственное обеспечение населения – наиболее сложная проблема мировой экономики и политики. Во многих странах существует продовольственный дефицит. В период с 1990 по 2000 г., по данным ФАО, в производстве продуктов питания произошли существенные изменения. В целом по всем странам мира за 10 лет их производство увеличилось на 23,1%, в Европе же оно осталось на прежнем уровне, в Азии выросло на 43,3%, в Северной Америке – на 25,8%, в Южной Америке – на 37,6%, в Африке – на 27,3%, в Океании – на 33,9%, в Австралии – на 38,7%, а в таких странах, как Россия, Украина, Беларусь, производство продуктов питания сократилось соответственно на 35,8, 50,4 и 40,1% [1].

В настоящее время одной из важных задач агропромышленного комплекса РБ, в решении которой свиноводческой отрасли принадлежит особая роль, является увеличение производства мяса. В сравнении с другими видами животных для свиней характерны такие качества, как скороспелость, многоплодие, высокая окупаемость кормов. В связи с этим свинина занимает ведущее место в мясном балансе республики. В последние годы в структуре производимого мяса всеми категориями хозяйств её удельный вес составляет 41–43%, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях -30–33%, в личных подсобных и фермерских хозяйствах-72–74%.

Свиноводческая отрасль располагает большим производственным потенциалом. На начало 2003 г. в РБ насчитывалось 3,3 млн. свиней, из них 2,2 млн. голов (или 66,7%) содержатся в сельскохозяйственных предприятиях, остальные 1,1 млн. (или 33,3%) – в личных подворьях и фермерских хозяйства [2]

Во многих странах мира особенно в последние годы наблюдается динамическое развитие свиноводства как одной из ведущих отраслей по обеспечению населения высокоценными продуктами питания. Так, мясо и сало свиней имеют большую биологическую ценность в пищевом рационе здорового человека. Белки мяса свиней перевариваются в организме почти полностью. В свинине присутствуют практически все незаменимые аминокислоты (за исключением аргинина). По количеству витаминов группы В оно превосходит мясо других животных в 2 – 3 раза. Свиной жир содержит витамины А, F, Е и группы В. В его состав входят три ненасыщенные жирные кислоты: линоленовая (5,7%), линолевая (0,82%) и арахидоновая (0,42%). Последняя играет важную роль в предотвращении раковых заболеваний. Особое внимание придаётся свинине в питании людей, проживающих на территории с повышенным уровнем радиации.

Свиньи не имеют себе равных среди других животных и птицы по эффективности использования кормов. Так, по данным исследований, проведённых в США, выход съедобных сухих веществ съеденного корма в мясе свиней в 3,6–4,7 раза больше, чем в мясе крупного рогатого скота, овец и птицы [3].

В хороших условиях кормления и содержания при покрытии в 9-10-месячном возрасте молодые свинки дают полноценное потомство для откорма. При интенсивном откорме молодняк в возрасте 5 1/2  месяцев весит 100 кг. и более, что позволяет  в короткий сток получать максимум товарной продукции. Период супоросности у свиноматок продолжается 114-116 дней. Это позволяет от каждой матки получать по два, а при покрытии в подсосный период или при раннем отъёме просят – по 2 1/2 и более опоросов в год. Средним многоплодием для большинства наших пород считается 10-12 поросят за опорос. При правильном кормлении, содержании и разведении некоторые свиноматки или даже целые семейства дают по 13-15 поросят, а в отдельных случаях – до 30 поросят и более.

Конкурентоспособность свиного мяса и сала на потребительском рынке доказана во всех развитых странах. Доля свинины в питании людей достигает 80% и более. В ряде европейских стран, где отмечается некоторое сокращение поголовья этих животных, намечена тенденция увеличения их живой массы при реализации [1].

Целью курсового проекта является оценка применяемой промышленной технологии на комплексе мощностью 108 тыс. голов годового выращивания и откорма.

Раздел 1. Обзор литературы по теме:

Отбор, оценка и технология выращивания ремонтного молодняка в племенных хозяйствах и репродукторных фермах промышленных комплексов

Отбор и подбор в свиноводстве. Увеличение производства свинины немыслимо без планомерной племенной работы в свино­водстве. Отбор животных проводят по комплексу признаков: про­исхождению, конституции, экстерьеру и продуктивности (скоро­спелости и плодовитости, крупноплодности, молочности, весу гнезда при отъеме, оплате корма и мясо-сальным качествам). В раннем возрасте молодняк свиней отбирают, но происхождению и развитию, а в дальнейшем к этим признакам добавляется оценка продуктивности и оценка по качеству потомства. Особое значение при этом придают крепости конституции свиней, ибо крепкая кон­ституция — показатель здоровья и способности животных к высо­кой продуктивности. История животноводства свидетельствует о том, что односторонний отбор животных только по продуктивности, без учета конституции, приводит к ослаблению потомства, снижению его резистентности к условиям жизни и как результат всего этого к потере продуктивных качеств.

Большое внимание уделяется и отбору животных по происхож­дению. Каждое животное должно иметь известную родословную по четырем рядам предков. На продуктивные и племенные качества потомства наибольшее влияние оказывают отец и мать, меньше — предки II, III и IV рядов родословной. Несмотря на это, при отборе по происхождению учитывают всех предков животного, ибо в некоторых случаях наблюдается наследственная передача пред­ками своих качеств в ряде поколений (например, родоначальником линии). При отборе по происхождению обращают внимание на пло­довитость предков. На племя оставляют только многоплодных ма­ток и к ним подбирают хряков, происходящих также от многоплод­ных маток

После оценки и отбора, животных по происхождению, конститу­ции и продуктивности производят подбор. В племенных хозяйствах применяют индивидуальный подбор – гомогенный (однородный) или гетерогенный (разнородный). Гомогенный подбор – это под­бор животных, одинаковых по конституции, продуктивности и близких по происхождению. Принципом этого подбора является «луч­шее с лучшим дает лучшее», «подобное с подобным дает подобное». Цель такого подбора – закрепить и усилить в потомстве жела­тельные качества высокопродуктивных животных, увеличить их количество. При гетерогенном же подборе для спаривания подби­рают животных, неодинаковых по конституции, продуктивности и происхождению. Задача разнородного подбора – улучшить конституциональные и продуктивные качества животных в потомстве. Этот вид подбора способствует также повышению жизнеспособности потомства. При подборе учитывают и возраст животных. [2].

Контрольное выращивание. Одним из методов совершенствования племенных свиней по откормочным и мясным качествам является контрольное выращивание или оценка ремонт­ного молодняка по продуктивности. Оценке подвергают весь ре­монтный, а в хозяйствах, реализующих племенных свиней весом 90 –100 кг, и весь племенной молодняк. При этом создают оптималь­ные условия кормления и содержания, необходимые для выращи­вания высокоценных племенных животных. Обязательным условием при контрольном выращивании являются систематические прогулки и доступ к зеленым кормам в весснне-летне-осенний пе­риод. При выращивании учитывают возраст, в течение которого жи­вотные достигают веса 100 кг, вычисляют среднесуточные привесы и прижизненно оценивают мясо-сальные качества. Лучших по этим показателям животных оставляют в хозяйстве, а худших выбрако­вывают. Приплод, полученный от этих животных, тоже ставят на проверку. По ее результатам делают заключение о назначении жи­вотных (ремонт, продажа, брак), а также производят окончательную оценку их родителей (ведущая группа, производственная, брак). Прижизненную оценку мясо-сальных качеств при контрольном вы­ращивании осуществляют с помощью специальных приборов. Наиболее прогрессивным является метод измерения толщины шпика у свиней прижизненно ультразвуковыми приборами. Преимущество его перед другими заключается в том, что ультразвуковые приборы позволяют измерять не только жировую, но и мышечную ткань. [11].

В хозяйстве регулярно отбирают лучших животных и удаляют из стада свиней плохого качества. Первый раз молодняк отбирают при отъеме от маток. Для ремонта основного маточного стада оставляют свинок в 2 раза больше количества маток, а хряч­ков — по три на каждого производителя, Ремонтный молодняк от­бирают от маток и хряков ведущей группы. Для продажи на племя молодняк отбирают от лучших маток племенного стада. Второй раз молодняк отбирают в 4-месячном возрасте. Всех выбракованных животных ставят на откорм. Третий отбор ремонтного молодняка проводят при подборе для случки. В последующем отбирают и выбраковывают свиней ежегодна при бонитировках. Маток и хряков для спаривания подбирают по комплексу признаков, но, прежде всего по крепости конституции. За свиноматками, давшими хороший приплод, закрепляют того же хряка. При неудовлетворительном потомстве хряка меняют. [2].

Ремонтный молодняк отбирают из приплода животных племенной группы в соответствии с планом племенной работы в отдельных линиях, семействах, родственных группах. Кроме того, свинок от­бирают из приплода хряков, поставленных на проверку, а также от маток, давших рекордные показатели продуктивности. При состав­лении плана подбора к маткам, как правило, подбирают хряков более высокого качества, способных сочетать и усиливать в потом­стве лучшие показатели родителей и устранять недостатки телосложения, а также продуктивности. Предварительный отбор ремонт­ного молодняка из намеченных по плану гнезд, а также племенного поголовья проводят в 2-месячном возрасте. Для ремонта отбирают молодняка в полтора-два раза больше, чем требуется хозяйству. Отбирают только здоровых, нормально развитых поросят элита и первого класса, имеющих не менее 12 хорошо развитых сосков. Ремонтный и племенной молодняк, не соответствующий указанным требованиям, выбраковывают и ставят на откорм. Выращенный ремонтный молодняк ежемесячно осматривают и взвешивают, а в 6- и 9-месячном возрасте и перед случкой берут промеры. Окончательный отбор и оценку ремонтного молодняка проводят перед случкой.

Ремонтных хрячков и свинок бонитируют в возрасте от четырех  месяцев и старше одновременно с животными основного стада. Во время бонитировки проверяют ушные номера у каждого животного, взвешивают, берут промеры, оценивают экстерьер, проводят выбраковку. Суммарный класс ремонтного и племенного молодняка устанавливают: до 6-месячного возраста по живому весу и классности родителей, с        6-месячного возраста по классу за живой вес, длину туловища и по классности родителей. Если родители имеют за экстерьер, продуктивность или развитие оценку ниже первого класса, то полученных от них хрячков на ремонт не оставляют и в случку не допускают.

Задачами курсового проекта являются: рассчитывают численность поголовья, количество и размер производственных групп животных, ритмичность их воспроизводства и площади для размещения, потребность в кормах и обслуживающем персонале, ожидаемую рентабельность отрасли.

Раздел 2. Расчет производственной программы для промышленного комплекса мощностью 108 тыс. свиней в год при трехфазной технологии производства

2.1. Краткая характеристика комплекса

Вариант № 69

                                                                                                                 Таблица 1

           2.2. Расчёт поголовья свиноматок, хряков и ремонтного молодняка

      1)Расчёт поголовья начинается с определения потребности в поросятах для выполнения годового плана производства свинины. При этом учитывается реализационная живая масса одной головы молодняка и процент сохранности поросят от рождения до реализации. Расчёт выполняется по формуле:

      П/В*100

Т= ------------, где

           ПС

Т – годовая потребность комплекса в поросятах, голов;

В – живая масса одной головы молодняка при реализации, ц;

П – план реализации свинины государству, ц;

ПС – процент сохранности поросят от рождения до реализации, %;

Процент сохранности поросят от рождения до реализации определяем путём суммирования процента отхода сосунов, отъёмышей, подсвинков на откорме и полученную цифру вычитаем из 100:

100-(8+4+2)=86 %

     115560/1,07*100

Т= ----------------------- = 125581

              86

Т=125581 гол.

     2)Коэффициент использования маток (число опоросов от основной свиноматки ) определяем по формуле :

И = 365/Р , где

И – количество опоросов на свиноматку в год ;

Р – репродукторный период свиноматки, включающий супоросный, подсосный и холостой периоды .

Р = 115+30+19 = 164

И = 365/164 = 2,23

3) Потребность комплекса в основных свиноматках определяем по следующей формуле:

               Т

А = --------------- , где

       И*Д+Д1*У

А – потребность в основных свиноматках, голов;

Т – потребность в поросятах, голов;

И – коэффициент использования маток, число опоросов;

У – соотношение основных к проверяемым свиноматкам;

Д – выход деловых поросят на опрос основной свиноматки, гол.;

Д1 – выход деловых поросят на опорос проверяемой свиноматки, гол.

Д, Д1 – определяют умножением многоплодия на коэффициент сохранности сосунов:

Д = 9,0*0,92 = 8,28

Д1 = 7,0*0,92 = 6,44

              125581                       125581        125581

А = -------------------------- = -------------- = ---------- = 5969 гол.

        2,23*8,28+6,44*0,4       18,46+2,58     21,04

4) Поголовье проверяемых маток находим по соотношению основных к проверяемым (1: 0,4) :

5969*0,4 = 2388 гол.

Всего свиноматок: 5969+2388= 8357 гол.

5) Потребность в ремонтных свинках составляет 150 – 200 % от числа проверяемых:

2388     -     100%

Х         -     150%

Х = (2388*150)/100

Х = 3582 гол.

6) Количество выбракованных основных свиноматок на комплексе за год определяем исходя из процента их выбраковки:

(5969*42)100 = 2507 гол.

7) Количество шагов ритма на потоке за год устанавливаем делением числа суток в году на продолжительность ритма производства:

365/1 = 365

8) Количество основных хряков-производителей для комплекса определяется исходя из среднегодовой нагрузки на хряка маток и свинок при искусственном осеменении или естественной случке и будет равно частному от деления общего числа маток и свинок на норму нагрузки одного хряка-производителя. Поголовье маток – 8357 гол.

                                                                      свинок – 3582 гол.

                                                                      всего – 11939 гол.

                                                                      11939/120 = 100 гол.

9) Кроме того, для выявления охоты у маток и ремонтных свинок нужны хряки-пробники. На одного хряка-пробника может приходиться до 150 маток и ремонтных свинок случного возраста:

      маток                          8357

      ремонтных свинок    3582

                           Итого: 11939/150 = 80 гол. хряков-пробников

10) Потребность в ремонтных хрячках составляет 3-4 головы на каждого выбракованного из основного стада.

        Рассчитаем число выбракованных хряков:

      100 – 100%

       х – 35%

      100*35

х = ---------- = 35 гол. выбракованных хряков

          100

35*3 = 105 голов ремонтных хрячков

2.3. Определение размеров технологических групп свиней и среднегодового поголовья

     Технологическая (шаговая) группа представляет собой группу животных на потоке, формируемую на протяжении одного ритма производства.

      Ритм производства (шаг ритма) – оптимальный промежуток времени, в течение которого осеменяют группу свиноматок и ремонтных свинок или формируют группу подсосных маток. В комплексе мощностью 108 тыс. голов годового выращивания и откорма ритм производства 1 день.

11)Для установления размера шаговых (технологических) групп свиней вначале рассчитываем соответствующую группу свиноматок и ремонтных свинок, отобранных для случки (осеменения). Её величина зависит от шага ритма, общего количества свиноматок и продолжительности репродукторного периода. Расчёт проводим по формуле:

Н = ( Ш*С )/Р , где

Н – количество свиноматок и свинок, отобранных для осеменения на протяжении одного шага ритма, голов;

Ш – ритм производства, дней ;

С – поголовье основных и проверяемых свиноматок, голов;

Р – продолжительность репродукторного периода, дней .

Н = ( 1*8357 )/164 = 51 гол.

12) Группу супоросных свиноматок определяем, учитывая коэффициент оплодотворяемости (0,71), следовательно, размер данной группы будет равен произведению количества осемененных свиноматок и свинок на коэффициент их оплодотворяемости:

51*0,71 = 36 гол.

13) Рассчитанное количество супоросных свиноматок остается таким же в группе глубокосупоросных и опоросившихся, т. е. 36 голов, а так как соотношение основных к проверяемым маткам в здании 1 : 0,4, то число основных маток составит 26 (36/1,4), а остальные 10 голов (36-26) – проверяемые.

14) При расчёте количества подсосных свиноматок исключаются «аварийные» опоросы, когда при рождении в помете 6 поросят и менее. В нашем случае они составляют 16,7 %. Поросят от таких маток отнимают и подсаживают в другие гнезда, а маток переводят в цех осеменения или выбраковывают:

36     -     100%

Х      -     16,7%

Х = (36*16,7)/100

        Х = 6гол.

36-6 = 30 гол. подсосных маток.

15) Шаговую группу поросят-сосунов определяем умножением числа опоросившихся маток на их многоплодие. От опоросившихся основных маток получено при рождении 234 поросёнка (26*9,0), а от проверяемых - 70 голов (10*7,0). Всего в группе будет 304 головы поросят-сосунов (234+70).

16) Шаговую группу поросят-отъёмышей определяем умножением количества поросят-сосунов на коэффициент сохранности их к отъёму, который здесь и далее устанавливается путем деления процента сохранности на 100 (92/100 = 0,92)

304*0,92 = 280 гол.

17) Шаговую группу молодняка на откорме находим путём умножения количества поросят-отъёмышей на коэффициент сохранности в период доращивания:

280*0,96 = 269 гол.

18) Шаговую группу молодняка к реализации – путём умножения шаговой группы молодняка на откорме на коэффициент их сохранности в период откорма:

269*0,98 = 264 гол.

19) Общее количество молодняка свиней, подготовленного для реализации в течение года, будет равно произведению шаговой группы молодняка при реализации на число шагов ритма за год:

264*365 = 96360 гол.

20) Так как на свинокомплексе ремонт маточного стада осуществляется за счет собственных ремонтных свинок, то из общего количества молодняка исключаем потребность в ремонтных свинках для воспроизводства.

        Количество молодняка, реализованного государству за вычетом ремонтных свинок для воспроизводства, составит:

96360 – 3582 = 92778 гол.

21) Размер буферной (резервной) группы, включающей холостых маток и свинок случного возраста, зависит от количества животных в одной шаговой группе при осеменении (учитывая, что охота у свиноматок повторяется в среднем через каждые 21 сутки) и определяем по формуле:

В = ( 21* Н)/Ш =(21*51)/1=1071 гол., где:

В - буферная (резервная) группа;

Н - шаговая группа маток и свинок при осеменении;

Ш - шаг ритма.

22) После расчета шаговых (технологических) групп молодняка и свиноматок определяют постоянное поголовье свиней на комплексе.

Постоянное (среднегодовое) поголовье свиноматок и молодняка зависит от количества животных в шаговой группе, времени пребывания их на потоке и ритма производства. Рассчитывается по формуле:

С = В/Ш*Г, где

С - постоянное поголовье различных технологических групп свиней в цехах, голов;

Г-количество животных в шаговой (технологической) группе, голов;

В - время пребывания на потоке, суток;

Ш - шаг ритма, дней.

Эта формула не распространяется на хряков-производителей и пробников, так как они представлены одной постоянной группой в течение года (п.п. 8, 9). Время пребывания различных групп маток на потоке дано в исходных данных для расчетов, а поросят-отъемышей в комплексах мощностью 108 тыс. голов в год доращивают в специализированных помещениях до 106-дневного возраста и живой массы 38 кг. Поэтому для определения времени доращивания поросят-отъемышей из этих цифр необходимо вычесть продолжительность подсосного периода:

106-30 = 76 дней.

По принятой технологии откорм длится 116 дней в комплексах мощностью 54 и 108 тыс. голов. Он может изменяться в зависимости от величины среднесуточных приростов на откорме. Расчет среднегодового поголовья представлен в таблице 2.

Таблица 2. Количество технологических групп и среднегодовое поголовье свиней в каждой группе

             В таблице 2 определили количество шаговых групп и среднегодовое поголовье свиней в каждой группе. Поголовье в год в среднем составляет 68273 гол.

2.4. Расчет потребности в станкоместах и помещениях

Свиней на комплексах содержат в специализированных свинарниках, в которых предусмотрены изолированные зоны (секции). Каждая секция оборудована индивидуальными или групповыми станками в зависимости от пола и физиологического состояния животных. Хряков-производителей содержат индивидуально или группами по 3-5 голов; на фермах холостых и супоросных маток – группами по 14-15 голов, а в промышленных комплексах маток после отъема от них поросят и пришедших в охоту, а также легкосупоросных (с 1-го по 32-й день супоросности) – индивидуально; супоросных свиноматок – группами по 11-14 голов; подсосных – в индивидуальных станках; поросят-отъемышей – группами по 25 голов при трехфазной технологии.

Для подсосных маток, поросят-отъемышей и откормочного поголовья выделяют здания и секции отдельно для каждой производственной группы. После освобождения секцию в течение 3-7 дней подвергают уборке, чистке и дезинфекции, а затем ее снова заполняют очередной группой животных.

Количество станкомест для любой технологической группы свиней определяется с учетом величины формируемой технологической группы, продолжительности их пребывания в цехе, времени дезинфекции и продолжительности ритма производства по формуле:

       Ф*(Д1+Д2)

А= -------------- , где

              Ш

А – потребность в станкоместах для группы свиней;

Ф - количество животных в технологической (шаговой) группе, гол.;

Д1 – продолжительность пребывания животных в цехе (на потоке), дней;

Д2 – время дезинфекции, дней;

Ш – шаг (ритм) производства, дней.

Время занятости помещения складывается из времени пребывания животных в этой секции (на потоке) и санитарного периода, в течение которого идет подготовка к заполнению секции очередной группой животных. В помещениях для хряков-производителей, свиноматок холостых и осемененных санитарный период не предусматривается.

При расчете станкомест следует запланировать резервные места по отдельным группам свиней в пределах, %: для холостых, проверяемых на супоросность маток и откармливаемого молодняка 10-15; для поросят-отъемышей – 8-10; подсосных маток - 8.

Для расчета потребности в помещениях общее количество станкомест для каждой группы свиней с учетом резервных делится на вместимость одного помещения по проекту (приложение 1). Расчет количества станкомест и помещений представлен в таблице 3, продолжительность использования помещений на разных участках – в таблице 4, а общий план комплекса на рис. 1.