Поточно – цеховая технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 460 коров дойного стада

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И.Иванова»

Факультет зооинженерный

Кафедра частной зоотехнии

Курсовая работа

по  дисциплине «Скотоводство»

Поточно – цеховая  технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 460 коров дойного стада

Студентка группы З-ЗТ 101 б                                                О.Ю.Погожих

Преподаватель                                                                         Н.А.Гончарова

КУРСК-2013

Содержание

Введение

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических  особенностей отдельных зон,  районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясного и мясомолочного направления.

Молочное скотоводство одна  из важнейших подотраслей животноводства. Молоко – полноценный  и калорийный продукт питания. По химическому составу и пищевым  свойствам оно не имеет аналогов среди других видов естественной пищи, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, молочного жира и молочного сахара – 98 %. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Скотоводство является источником получения органического  удобрения – навоза, качество и количество которого зависят от условий кормления и содержания животных.

Увеличение производства молока и мяса зависит от качества разводимого  скота, его потенциальной продуктивности.

Главным направлением развития молочного скотоводства   в нашей стране является совершенствование материально –  технической базы.,  позволяющей отрасль перевести на интенсивный путь развития, суть которого заключается в максимальном производстве продукции   при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресс и использовании системного подхода к производству высококачественной продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства молока на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих даже  в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельно молочное скотоводство [1].

Целью данной  курсовой работы является рассмотрение и изучение поточно-цеховой технологии производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 460 коров дойного стада. Для достижения поставленной цели обозначены следующие задачи:

• Подобрать и изучить литературу по заявленной теме, систематизировать знания по теме;
• Выполнить расчетную часть работы;
• Построить циклограмму;
• На основе изученного материала сформулировать выводы.

Для раскрытия поставленной темы и последующей формулировки выводов определена следующая структура курсовой работы: введение, четыре главы, заключение и список использованных источников.

2 Обзор литературы

Поточно-цеховая система – одна из самых прогрессивных и эффективных технологий производства молока на современных механизированных фермах и комплексах. Она основана на разделении всего дойного стада в зависимости от физиологического состояния на однотипные технологические группы, которые распределяются чаще всего по четырем специализированным цехам: цех сухостойных коров, цех отела, цех раздоя и осеменения, цех производства молока. Каждый цех имеет отдельные помещения, специфические условия содержания животных и особую организацию труда обслуживающего персонала.

Поточно – цеховая система производства молока и воспроизводства стада, определяет порядок содержания и кормления коров на животноводческих  фермах и комплексах по производству молока. Основные элементы поточно – цеховой  системы : цеховая организация производств. процесса, индивидуально-групповое кормление и раздой животных комплекс зооветеринарных мероприятий, оперативная технолого-диспетчерская служба.

Основным недостатком поточно-цеховой системы является частое перемещение животных из цеха в цех, что приводит к снижению молочной продуктивности, повышению травматизма животных и дополнительным затратам труда.

 Каждое животное в связи  с датой отела и периодом  лактации в течение календарного  года переводят из одного цеха  в другой. Оно проходит все  четыре цеха по строго установленному графику.

 Поточно-цеховая технология  предусматривает ритмичное производство. Главным условием в организации  поточной технологии на молочных  комплексах с беспривязным способом  содержания животных является  равномерность отелов коров в  течение года. Нарушение такой равномерности дезорганизует работу всего комплекса, затрудняет комплектование равномерных технологических групп животных, в результате чего помещения используются нерационально.

 Первичной технологической  основой на молочном комплексе  является технологическая группа однородных по физиологическому состоянию коров. Главными признаками при формировании технологических групп являются дата отела (в цехе раздоя и осеменения) и период стельности (в других цехах). Разница в сроках отела коров одной технологической группы не должна превышать трех недель.

Цех отела. Продолжительность содержания коров 25 дней (8 дней в дородовой, 2 дня в родовой, 15 - в послеродовой). Цех обеспечивает создание необходимых условий для нормального течения родового процесса, сохранения новорожденных телят, предупреждение нарушений оптимального кормления новотельных коров.

Цех раздоя и осеменения. В нем коровы содержатся 75 дней. Выполняет две наиважнейшие задачи - раздой коров и их своевременное плодотворное осеменение. Успех всей работы в молочном скотоводстве зависит от работы этого цеха.

Цех производства молока. (215 дней). Его назначение - за счет рационального кормления и содержания, правильного использования доильного оборудования достичь высокой продуктивности, нормального течения стельности коров и их своевременного запуска.

Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических функций.

Внедрение поточно-цеховой системы производства молока позволяет:

• Осуществить разделение труда животноводов, повысить их мастерство;
• Совершенствовать технологию воспроизводства стада;
• Сократить послеродовой период и яловость коров, повысить выход и сохранность телят.
• Рационально использовать корма и организовать правильный раздой коров и первотелок.
• Рационально использовать скотоместа и оборудование.
• Механизировать производственные процессы.
• Совершенствовать организацию и оплату труда.
• Лучше планировать и проводить зооветмероприятия.
• Повысить культуру производства на фермах, привлечь для работы в животноводстве молодежь.

Все эти мероприятия позволяют повысить уровень молочной продуктивности коров, снизить затраты труда и кормов, повысить уровень рентабельности производства  [2].

        3 Технология  производства молока

Молоко - биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих животных, представляющий собой многофазную полидисперсную смесь. Оно состоит из дисперсной среды - плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар; коллоидной фазы - белков и части солей; мелкодисперсной фазы - молочного жира в виде шариков, окруженных белково-липоидной оболочкой. Молоко содержит в среднем: жира - 3,8 %; белка - 3,3 %; воды - 87,5 %; молочного сахара - 4,7 %; минеральных веществ - 0,7 %. В молоке также находятся витамины, гормоны, ферменты, лимонная и молочная кислоты.

Развитие молочного скотоводства базируется на применении интенсивных технологий производства молока включающих:

• ускоренное повышение генетического потенциала разводимых пород скота;
• интенсивное выращивание ремонтных телок и формирование животных молочного типа;
• расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной продуктивности;
• сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;
• применение на фермах прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных технологических решений;
• выполнения комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий и т.д.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти факторы в единый технологический процесс, направленный на получение максимальной продуктивности при экономном расходовании ресурсов.

На завод должно поступать молоко в качественном виде. Для достижения максимальной эффективности и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главные - наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Другие факторы - это доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.

Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доения. Доение и массаж одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы.

До 5-6 лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет держатся на одном уровне, после чего снижаются. О наследственно обусловленной закономерности в характере изменения суточных удоев в течение лактации дает представление лактационная кривая. В молочном скотоводстве существуют три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная и быстропадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством (увеличение в течение трех месяцев суточных удоев, а затем снижение без особых срывов). Ритмичная кривая - высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстропадающей кривой лактации удои, достигнув максимума - резко снижаются.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Чем другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, за свою жизнь продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Доение коров - наиболее сложная и ответственная часть ухода за скотом, а машинное доение коров - наиболее сложный и трудоемкий процесс в молочном скотоводстве. Нарушение техники доения коров приводит к снижению удоев и жирномолочности, к заболеванию вымени.

Применение машинного доения коров облегчает труд доярок, повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции и позволяет получать молоко высокого качества.

Доильные установки более полно механизируют процесс доения.

При машинном доении важнейший элемент - выработка у животных определенного рефлекса на процесс доения начиная с первого отела и соблюдения его в течение всего хозяйственного использования коров.

Особенно отрицательное действие на животных оказывают нарушения при использовании доильных аппаратов, запаздывание с надеванием и снятием доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и пр.

3.1 Цель разработки проекта, характеристика молочного комплекса и условия производства

Цель разработки проекта: разработать поточно-цеховую технологию с комплексной механизацией и частичной автоматизацией производства молока.

Характеристика молочного комплекса и условия производства:

Проектирование технологии производства молока и говядины на молочно-товарной  ферме на 460 голов, привязным содержанием. Четырехцеховой принцип организации производства. Способ доения ДАС-2,0Б, способ навозоудаления –  ТСН – 2,0 Б , способ поения – ПА – 1

Производство молочно-товарной фермы основывается на межпородном чистопородном разведении симментальской породы крупного рогатого скота. Организуется на принципе собственного кормопроизводства на 100 %.

Брак коров основного стада 20 %.

Реализация сверхремонтного молодняка в 14 мес.

Остальные параметры проектирования устанавливаем, ориентируясь на показатели воспроизводства крупного рогатого скота в соответствии с практикумом.

3.2 Расчет ритма и такта работы комплекса, размера и количества технологических групп.

Заданием оговорено, что мощность проектируемого  комплекса составляет 460 голов, а для комплексов 400-600 голов рекомендован традиционно 40 голов. Рассчитаем далее  оптимальный размер технологической группы и такта на проектируемом комплексе.

Суточный ритм работы комплекса будет составлять при поголовье 460 голов  1,3 головы:

460/365=1,3

При этом ритм пункта искусственного осеменения( при двухкратном осеменении) будет соответственно равен 2,6 головы (1,3х2=2,6).

Так как заданием не оговорена ни продолжительность такта, ни величина технологической группы, то технологическую группу условно примем равной 40 голов, тогда продолжительность такта составит:

40/1,3=30 дней.

Следовательно, величина такта будет принята 30 дней, а величина  технологической группы – 40 голов.

Цеха по производству молока будут осуществлять процесс в течение 365 дней(305 дней лактации и 60 дней сухостойный период). В хозяйстве оговорена 4-цеховая  система организации производства, при этом пребывание коров по цехам будет составлять:

Цех отела – 23 дня (10 дней до отела и 13 дней после отела);

Цех раздоя и осеменения – 92 дня;

Цех производства молока – 200 дней;

Цех сухостойный – 50 дней.

Или пребывание по цехам технологических групп составит тактов:

Цех отела – 1 такт;

Цех раздоя и осеменения – 3 такта;

Цех производства молока – 6 тактов;

Цех сухостойный – 2 такта;

В течение года на комплексе будет  сформировано:

365/30=12 групп, распределение которых  по цехам соответственно будет  следующим:

Цех отела – 23/30≈1

Цех раздоя и осеменения – 92/30≈3

Цех производства молока – 200/30≈6

Цех сухостойный – 50/30≈2

3.3 Принципы комплектования групп. Расчет среднегодового поголовья(скотомест) для всего стада

Исходя из условий ,  поставленных  в методике  выполнения  работы, для  нормального функционирования проектируемого комплекса по 20 % браковки основного стада требуется на 460 коров дойного стада иметь(460х20/100=92) 92 головы проверенных  первотелок ( так  как ежегодно  выбраковывается 92 головы или 8 голов ежемесячно).

При равномерном  комплектовании стада ежемесячный ввод первотелок должен составлять 8  голов(92/12=8 голов).

Потребность  в непроверенных первотелках и нетелях при уровне их браковки 30 % составит:

92 – 70 %       х=92х100/70=131 голова

х – 100 %

что ежемесячно будет составлять 12 голов.

Учитывая  уровень браковки ремонтных телок 10 %, потребность в них составит

131 – 90%                                                              х=131х100/90=145 голов

х– 100 %

или 12 голов ежемесячно.

Определяя количество телят от коров  основного стада, следует учесть, что их выход составляет от коров основного стада 95 %, а от нетелей – 100 %

Таким образом выход телят от коров основного стада будет равен

460 – 100 %     х= 460х95/100=437 голов

х – 95 %

 А с учетом телят от непроверенных первотелок: 437+131=568 голов,  что ежемесячно  будет составлять  47 голов. Основываясь на том,  что продолжительность  пребывания  молодняка по этапам цеха выращивания молодняка  будет следующей:

I период. Направленного выращивания проверенных первотелок длительностью 29 мес. или 870 дней, в т.ч

                                                                  Дни                            Месяцы

1 Молочный период                                180                             0 – 6

1а. в т.ч. профилакторий                           20

2 Выращивание до года                           180                             7 – 12

3 Выращивание ремонтных телок до

случного возраста                                     180                            13 - 18

4 Нетельный, первой половины

стельности                                                 274                              19 – 27

5 Период проверки нетелей и

первотелок                                                 60                                28 – 39

II  период. С учетом лактации и сухостоя длительность второго периода принимается 365 дней.

 Дни

в т.  ч.      1. Сухостойный период –                              60 дней            

                   в составе собственного  сухостоя –            50 дней

                   глубокостельность или

                   предродового периода –  10 дней

                 2. Лактация в составе –  305

                         новотельности –  13 дней

                         раздоя и оплодотворения –  92

                         удержания лактации –  200

При расчете среднегодового  поголовья и количества технологических групп по ферме размер  технологической группы изменяется  в зависимости от половозрастной группы животных.

Расчет среднегодового поголовья и количества технологических групп будет выглядеть следующим образом (таблица 1).

При построении циклограммы следует учесть, что выращивание сверхремонтного  молодняка в рамках комплекса будет осуществляться до 14 месячного возраста. За счет  выращивания сверхремонтного молодняка, а также за счет выбраковки коров основного  стада и животных других половозрастных групп на комплексе планируется еще получать  и говядину.

Таблица 1 – Расчет   среднегодового поголовья   и количества  технологических групп.

Таким образом, за  счет выбраковки взрослых  животных, а  также  за счет  реализации сверхремонтного молодняка, ежегодно  в рамках  проектируемой фермы будет производиться 3086   ц говядины в живом весе.

 Объемы производства говядины в живом весе приведем в таблице 2. При определении массы выбракованных животных будем ориентироваться на задание и стандарт живой массы  по симментальской породе.

Таблица 2 – Объемы производства говядины

Таким образом , за  счет выбраковки взрослых  животных, а  также  за счет  реализации сверхремонтного молодняка, ежегодно  в рамках  проектируемой фермы будет производиться 2373   ц говядины в живом весе.

Рассмотрим далее вопросы, связанные  с отделением  производства молока. При планируемом нами уровне продуктивности 3800 кг молока на корову, распределение удоев коровы по месяцам и тактам  будет выглядеть следующим образом.

Годовое валовое производство молока по цехам рассчитывают  с учетом  количества тактов  году. Согласно выше вышеприведенным данным в  цехе отела  будет 365/ 30 = 12,1 тактов  , в  цехе раздоя и осеменения365/ (3*30)= 4,1 такта,  в цехе производства молока – 365 / (30*6)=2,02 такта.

Таблица 3 – Удой на корову за месяц и за сутки

Расчет  производства молока  по ферме в этом случае будет выглядеть следующим образом (таблица 4).

Таблица 4 – Расчет  молочной продуктивности и валового производства молока  по цехам.