Поточно-цеховая технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 2050 коров дойного стада

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное

 образовательное учреждение

 высшего профессионального образования

«Курская государственная сельскохозяйственная академия

имени профессора И.И.Иванова»

Факультет зооинженерный

Кафедра частной зоотехнии

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Скотоводство»

Поточно-цеховая технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 2050 коров дойного стада

Студентка группы ЗТ 101 б                                                О.А.Калинина

Преподаватель                                                                      Н.А.Гончарова

                                                 КУРСК – 2013

Содержание

Введение

Молочное скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Уровень интенсивности молочного скотоводства определяется величиной вложенных средств и их окупаемостью. Он определяется интенсивностью кормопроизводства и кормоприготовления, генетическим потенциалом животных, механизацией трудоемких производственных процессов, используемыми технологиями производства молока, организацией и оплатой труда, а также другими факторами. При этом к качественным показателям скотоводства относят: порода и породность скота, пригодность его к интенсивной технологии производства, удой коров, качество молока, продолжительность использования коров, резистентность к заболеваниям, экологические показатели отрасли (себестоимость молока, рентабельность и др.) [1].

Поточно-цеховая технология - это новая прогрессивная специализация производства молока на молочной ферме или комплексе. Суть ее состоит в том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: 1) сухостойных коров: 2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе коровы находятся строго определенное время в соответствии с технологической циклограммой (цикл - это период в днях при выполнении определенного круга работ, грамма - запись). При этом предусматривается согласованность во времени технологических процессов кормления, доения, осеменения коров, навозоудаления и др., которая создает ритмичность или равномерность производства. Ритм производства и его объем за единицу времени характеризует основу технологического процесса. Временная характеристика ритма - такт производства. Ритм выражается количеством производимого предприятием (его подразделениями - цехами) молока, мяса, осемененных или растелившихся коров, числа новорожденных телят и т.д. Такт процесса определяет временную характеристику: сутки, недели, декады, месяцы и т.д.

Целью настоящей курсовой работы является рассмотрение и изучение поточно-цеховой технологии производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 2050 коров дойного стада. Для достижения поставленной цели обозначены следующие задачи:

-Подобрать  и изучить литературу по заявленной  теме;

-На основе изученной литературы систематизировать знания по теме;

-Выполнить расчетную часть работы;

-Построить циклограмму;

-На  основе изученного материала сформулировать выводы.

Для раскрытия поставленной темы и последующей формулировки выводов определена следующая структура курсовой работы: введение, четыре главы, заключение и список использованных источников.

2 Обзор литературы

Молочное скотоводство является одной из основных отраслей сельского хозяйства страны и многих ее регионов. Оно определяет не только эффективную деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей, но и занимает важное место в обеспечении населения молочными продуктами.

Как открытая экономическая система отрасль молочного скотоводства подвержена влиянию внешних и внутренних факторов, имеет свои особенности, которые в конечном итоге определяют происходящие тенденции в развитии его ресурсного и производственного потенциалов [2].

В сложившейся ситуации необходим поиск радикальных мер, направленных на повышение эффективности производства молока в сельскохозяйственных предприятиях на основе внедрения инновационных приемов в технологию производства молока и повышения его качества.

Инновационная деятельность вносит существенный вклад в повышение эффективности деятельности предприятий и служит основным фактором в его развитии. По мнению О.С. Сухарева (2009), уровень развития и динамизм инновационной сферы — науки, новых технологий, наукоемких отраслей и предприятий, активно внедряющих нововведения, - обеспечивают основу устойчивого экономического роста.

Внедрение технологических инноваций оказывает влияние на производственные процессы и создает условия для управленческих инноваций, поскольку происходит изменение в организации производства.

Развитие отрасли молочного скотоводства предусматривает увеличение производства молока за счет повышения продуктивности коров, стабилизации поголовья, реконструкции действующих ферм, их модернизации и технической оснащенности, ввода в эксплуатацию новых мощностей, улучшения кормопроизводства и увеличения доли комбикормов, совершенствования селекционно-племенной работы, улучшения воспроизводительных качеств животных и обеспечения ветеринарного благополучия ферм.

Технология производства молока в крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях переориентирована на современный высокотехнологичный путь развития с использованием новейших достижений в содержании и кормлении скота [3].

Благодаря  Целевой Программе «Развитие  молочного скотоводства в Курской области на 2009-2012 годы» реализация мероприятий, предусмотренных программой, позволило увеличить удельный вес племенного поголовья коров в общем поголовье коров до 13,8 процентов, повысить продуктивность дойного стада до 5100 кг/гол., увеличить выход телят на 100 голов, маток до 82 голов, довести производство молока на душу населения до 422 кг в год.

Многие отечественные и зарубежные ученые в новых экономических условиях посвятили свои научные исследования проблемам повышения молочной продуктивности и качества молока. В их числе такие ученые как И. М. Дунин (1998); С. А. Данкверт и др. (2001); Г. В. Родионов (2001); Н. И. Стрекозов (2002); Л. К. Эрнст (2003); Г. М. Туликов (1986-2010); Н. И. Морозова (1998); Е. А. Горюнов (1998); А. С. Шувариков (2001, 2004); Ф. А. Мусаев (2008); J. Bennewitz, Т. Н. Е. Meuwissen (2005); А. J. Heinrichs, В. S. Heinrichs, О. Harel et.al. (2005).

Проблемам молочного скотоводства, вопросам повышения его экономической эффективности наибольшее внимание уделили такие ученые как: В. М. Баутин (1992); Г. Г. Шичкин (2009); А. А. Гришин (2008); Н. В. Захарова (2010); Д. В. Перевертайло, М. Д. Каргополов, 2010; О. С. Сухарев (2010); С. А. Филин (2010).

Все авторы уделяют этой проблеме особое внимание [4].

Таким образом, важнейшим направлением в технологии производства молока и повышении его качества является применение энерго- и ресурсосберегающих, наукоемких технологий, основанных на современных научных достижениях, новых технологических решениях, обеспечивающих высокую продуктивность и конкурентоспособность производства.

В связи с этим мое исследование посвящено решению актуальной проблемы по теме: «Поточно — цеховая технология производства молока и воспроизводства стада на комплексе мощностью 2050 коров дойного стада.

3 Технология производства  молока

Цель разработки проекта: разработать поточно-цеховую технологию с комплексной механизацией и частичной автоматизацией производства молока.

Задание на проектирование технологии производства молока на комплексе на 2050 коров, удоем 4200 кг, беспривязного содержания, поточно – цехового, способ навозаудаления  - гидросмыв, доильная установка -  карусель.

Производство новостроящегося комплекса основывается на чистопородном разведении коров голштинской породы, с генетическим потенциалом 4200кг молока, жирностью 3,8%. Организуется на принципе полносистемности, ритмичности, поточности, механизации с частичной автоматизацией процессов, собственного кормопроизводства на 100%; при отсутствии заболеваний и обеспечивает равномерное производство 86100ц молока 1- го сорта, жирностью 3,8%.

Брак коров основного стада 20 %.

Реализация молодняка в 12 мес.

Остальные параметры проектирования устанавливаем, ориентируясь на показатели воспроизводства крупного рогатого скота в соответствии с практикумом.

Определение такта и ритма работы комплекса исходя из поголовья коров дойного стада.

Суточный ритм работы комплекса будет составлять при поголовье 2050 голов 5,6 головы:

2050/365=5,6 голов.

При этом ритм пункта искусственного осеменения ( при двухкратном осеменении ) будет соответственно равен 11,2 ( 5,6*2 ).

Так как заданием не оговорена ни продолжительность такта, ни величина технологической группы, то технологическую группу условно примем равной 50 голов, тогда продолжительность такта составит:

Т=50/5,6=9 дней

Следовательно, величина такта будет принята 9 дней, а величина технологической группы — 50 голов. В дальнейшем следует учитывать, что по цеху выращивания молодняка величина технологической группы будет несколько изменяться в зависимости от половозрастной группы выращиваемого молодняка.

Цеха по производству молока будут осуществлять процесс в течение 365 дней ( 305 дней лактация и 60 дней сухостойный период ). На комплексе оговорена 4 — цеховая система организации производства, при этом пребывание коров по цехам будет составлять:

Цех отела — 31 день;

Цех раздоя — 90 дней;

Лактационный — 194 дня;

Цех сухостойный — 50 дней.

Или пребывание по цехам технологических групп составит тактов:

Цех отела — 3 такта;

Цех раздоя — 10 тактов;

Лактационный — 22 такта;

Цех сухостойный — 6 тактов.

В течение года на комплексе будет сформировано:

365/9 = 41 группа, распределение которых  по цехам соответственно будет  следующим:

Цех отела — 31/9 = 3 группы;

Цех раздоя — 90/9 = 10 групп;

Лактационный — 194/9 = 22 группы;

Цех сухостойный — 50/9 = 6 групп.

Рассчитаем далее показатели воспроизводства стада и среднегодовое поголовье крупного рогатого скота по различным цехам комплекса.

3.3 Принципы комплектования  групп

Расчет ремонтного поголовья и выхода телят выглядит следующим образом:

а)  в соответствии с заданной мощностью проекта комплекс составляет 2050 голов, брак коров основного стада составляет 20%. Количество проверенных первотелок, которых необходимо ежегодно вводить в стадо соответственно будет равно :

                    2050 голов – 100 %

                    Х – 20 %

                     Х = (2050 × 20) / 100 = 410 голов

При равномерном круглогодовом планировании воспроизводства, количество вводимых первотелок соответственно будет равно

                    410 / 12 = 34 головы

б) заданием оговорена 30 % браковка первотелок по собственной продуктивности, следовательно, непроверенных первотелок и нетелей в стадо необходимо на 30% больше,  чтобы рассчитать их количество проверенных телок принята за 70 %  (100 – 30 = 70), а количество непроверенных первотелок 100% ,т.е. в год комплексу необходимо непроверенных первотелок

                     410 голов – 70 %      

                     y – 100 %

                     y = (410×100) / 70 = 586 голов

Что ежемесячно будет составлять

                     586 / 12 = 49 голов

в)   чтобы получить 586 голов непроверенных первотелок ( или ремонтных нетелей) при условной 10% браковки ремонтных телок на начальное поголовье ( постановочное), в течение года должно быть на 10 % больше, чем количества нетелей, т.е. поголовье нетелей (586 голов) принято за 10% ( 100 – 10=90), а поголовье ремонтных телок 100%

                   586 голов – 90  %

                   z – 100 %

                   z = (586×100) / 90= 651 голов

Или 651 / 12= 54 голов ежемесячно

г) ремонт стада и простое воспроизводство обеспечивается за счет равномерных и круглогодовых отелов, при этом от коров основного стада количество полученных за год телят будет равно

                 2050 голов – 100 %

                 Х – 95 %   

                 Х = (2050×95) / 100 = 1948 голов

Или 1948 / 12 = 162 голов

д) с учетом телят от непроверенных первотелок

             1948 голов + 586 голов = 2534 голов, что ежемесячно соответственно будет составлять 211 голов.

Из этого количества полученных телят 54 голов телок должно быть использовано для ремонта собственного стада, а 157 голов молодняка является сверхремонтным и будут переданы из хозяйства спецхозу в 12-месячном возрасте.

Основываясь на том, что продолжительность пребывания молодняка по этапам цеха выращивания молодняка будет следующей:

I период. Направленного выращивания проверенных первотелок длительностью 29 мес., или 870 дней, в т.ч.

                                                                  Дни                            Месяцы

1 Молочный период                                180                             0 – 6

1а. в т.ч. профилакторий                           20

2 Выращивание до года                           180                             7 – 12

3 Выращивание ремонтных телок до

случного возраста                                     182                             13 - 18

4 Нетельный, первой половины 

стельности                                                 274                              19 – 27

5 Период проверки нетелей и

 первотелок                                                 60                             28 – 39

II  период. С учетом лактации и сухостоя длительность второго периода принимается 365 дней.

 в т.ч.    1. Сухостойный период –                               60 дней

              в составе собственного сухостоя –                50дней

              Глубокостельность

              или предродового периода –                         10дней

              2. Лактация в составе –                                   305

                          новостельности –                                13дней

                          раздоя и оплодотворения –                92дня

                          удержание лактации –                         200дней

Размер технологических групп зависит от размера комплекса, однородности стада, принципа ухода и обслуживания скота по сезонам года, особенности объёмно-планировочных решений, производительности доильных, кормовых установок, норм обслуживания животных и других факторов.

Расчет среднегодового поголовья и количества технологических групп будет выглядеть следующим образом ( табл. 1 ).

Таблица 1 -  Расчет среднегодового поголовья и количества технологических

                      групп  

При построении циклограммы следует учесть, что выращивание сверхремонтного молодняка в рамках комплекса будет осуществляться до 12 — месячного возраста. За счет выращивания сверхремонтного молодняка, а также за счет выбраковки коров основного стада и животных других половозрастных групп на комплексе планируется дополнительно получать еще и говядину.

Объемы производства говядины в живом весе приедены в таблице 2. При определении массы выбракованных животных будем ориентироваться на задание и на стандарт живой массы по голштинской породе [5].

Таблица 2 — Объемы производства говядины

Таким образом, за счет выбраковки взрослых животных, а также за счет реализации сверхремонтного молодняка, ежегодно в рамках данного комплекса будет производиться 1841,2 ц говядины в живом весе.

Рассмотрим далее вопросы, связанные с отделением производства молока. При планируемом нами уровне продуктивности 4200 кг молока на корову, распределение удоев коровы по месяцам и тактам будет выглядеть следующим образом ( табл. 3 ).

Таблица 5 — Расчет молочной продуктивности

За год на комплексе будет производиться 94422,1 ц молока.

4. Разработка циклограммы производственных процессов

Технологический процесс для облегчения контроля за выполняемостью основных операций принято отображать на циклограммах с указанием операции и временных ее рамок.

Циклограмма представляет собой график движения технологических групп скота в разрезе времени, цехов, участков, который составляется на основании общего графика технологического процесса и обеспечивает в определенном такте ритм производства молока, приросиа, выращивания и ремонта. Посредством циклограмм технолог точно определяет на любом этапе процесса, на каком участке, на каком месяце лактации, с каким удоем находится та или иная технологическая группа коров. То есть циклограмма служит для управления и контроля за крупномасштабным производством.

Поэтому, определившись с выше рассчитанными параметрами работы нашего проектируемого комплекса, перейдем к построению основных циклограмм и расчету планового производства валовой продукции по комплексу к окончанию его первого года работы.

При построении циклограммы движения поголовья, учитываем, что т. к. комплекс ориентирован на производство молока и говядины, то сверхремонтный молодняк выращиваем на ферме до 12 — месячного возраста, и лишь потом реализуем.

См. циклограммы работы комплекса в приложениях 1 и 2.

При внедрении промышленной технологии производства молока возникает ряд новых проблем, связанных с изменением кормления животных. Основной целью, этой технологии является увеличение производства молока при снижении его себестоимости. Следовательно, эта цель выдвигает новые требования:

а) использование в рационах (кормов, которые позволяют полностью механизировать процессы кормопроизводства, а также транспортировку их к животным для скармливания;

б) высокое качество и достаток кормов;

в) необходимость обязательного обеспечения потребности животных в питательных веществах по возможно максимальному числу показателей.

Отсюда, большое распространение получают полнорационные кормосмеси. премиксы сухие и гранулированные корма [6].

При составлении рационов надо учитывать следующие показатели: общий уровень кормления, содержание сухого вещества, протеина, жира, углеводов, макро-, микроэлементов и витаминов.