Поточно-цеховая технология производства свинины на комплексе мощностью 3000 тыс. голов

ВВЕДЕНИЕ

В решении  мясной проблемы в мире ведущая роль принадлежит свиноводству и свинина в мясном балансе устойчиво занимает 1-е место. На ее долю  приходится свыше 100 млн. т. или 42 % от всего произведенного  мире мяса. В РБ свиноводство занимает 2-е место. Поголовье свиней в основном сосредоточено в сельскохозяйственных организациях республики — более 80 процентов, остальная часть — в хозяйствах населения и фермеров. На 1 января 2011 г.  в сельскохозяйственных организациях республики насчитывалось 2947,4 тыс. голов свиней. В основном производство свинины переведено на промышленную основу и осуществляется на 107 комплексах по выращиванию и откорму свиней. На этих предприятиях содержится 78 процентов свиней и произведено в 2010 году 350 тыс. тонн свинины в живом весе, или 85 процентов от общего производства ее в сельскохозяйственных организациях.[9,11]

Программа реконструкций, технического переоснащения  и нового строительства свиноводческих комплексов на 2011-2015 г. В соответствии с программой в 2011-2015 г предстоит возвести 72 новых комплекса по выращиванию свиней с законченным циклом производства и 38 репродукторных цехов на действующих комплексах, а также 5 племенных заводов по разведению свиней мясных пород мировой селекции и 6 племенных репродукторов первого порядка. Одной из важнейших составляющих новой программы является развитие племенного свиноводства и получение конкурентоспособного продукта, позволяющего обеспечить промышленное свиноводство республики высокоценным генетическим материалом. Генетический потенциал разводимых в республике животных будет прирастать за счет создания чистопородных стад импортных пород (йоркшир, ландрас и дюрок).[2].

К 2010 – 2015 гг. промышленное свиноводство будет  давать более 85% от общего производства свинины сельскохозяйственными  организациями республики. Уровень продуктивности на откорме должен достигнуть 800-900 г в сутки, при этом от одной свиноматки за год будет реализовано на убой в среднем 16-18 откормочников. [8]

В настоящее  время животноводство республики характеризуется  достаточно высокой продуктивностью. В 2010 году среднесуточный привес свиней приблизился к 551 г, что на 16 г увеличился по сравнению с 2009 годом. Расход кормов в 2010 году снизился на 0,1 ц к.ед. по сравнению с 2009 годом и составил 4,2 ц к.ед. на 1 ц привеса.[ бх8]. Если рассматривать итоги работы по выращиванию и откорму свиней за январь-сентябрь 2011 года, то расход кормов снизился на 0,03 ц к.ед., по сравнению с 2010 годом  и составил 4,07 ц к.ед. на 1 ц привеса.[6]

Поточная система производства свинины позволяет:

• повысить эффективность использования производственных помещений и средств механизации;
• специализировать отдельные участки предприятия на определенных этапах производства свинины;
• сконцентрировать материальные ресурсы и внимание специалистов на наиболее ответственных участках производства;
• ликвидировать сезонность производства продукции;
• осуществить звеньевую организацию труда и ликвидировать обезличку в обслуживании животных;
• создать наиболее благоприятные режимы труда и отдыха работников;
• повысить производительность труда на основе специализации и повышения уровня механизации и автоматизации производственных процессов;
• создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для различных половозрастных групп животных в соответствии с их потребностями и обеспечить наиболее полную реализацию генетического потенциала.[10]

Главные элементы поточной системы организации производства свинины, обеспечивающей высокую экономическую эффективность отрасли, следующие: поточность, ритмичность, производства; раздельно–цеховая организация труда, непрерывный характер формирования технологических групп животных; обособленной размещение каждой технологической группы в потоке производства с соблюдением санитарных разрывов по принципу «все свободно–все занято»; специализация помещений и оборудования по производственному назначению, унификация производственных процессов, стандартизация животных по циклам производства. [3]

Целью данной работы является расчет получения свинины на ферме мощностью 3 тыс.голов, а также вычислить все затраты связанные с производством свинины на этой ферме.

Задачами курсовой работы являются: рассчитать численность поголовья, определить размеры технологических групп свиней и среднегодового поголовья, рассчитать потребность в станкоместах, помещениях и в кормах, а также рассчитать основные экономические показатели и сравнить их со средними показателями по Республики.

`

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Характеристика пород  беконного направления продуктивности

(эстонская беконная, ландрас)

Животные  имеют специализированное направление, предусматривающее производство бекона. Породы создавались в Дании, Германии, Финляндии, Эстонии и других странах довольно продолжительное время путем скрещивания местных свиней европейской длинноухой с животными крупной белой, беркширской, немецкой и улучшенной финской пород.[10]

Эстонская беконная. Выведена в Эстонии. Основой  для создания породы послужили местные  свиньи, для улучшения которых  использовали свиней преимущественно датской и в меньшей степени финской пород и немецкого ландраса. Затем применяли вводное скрещивание со шведскимиландрасами. Продолжающееся скрещивание местных свиней с завозными породами способствовало их улучшению и увеличению производства бекона на этой основе. Вначале свиней называли эстонскими улучшенными, затем эстонскими вислоухими, а в 1961 году породная группа была утверждена как эстонская беконная порода. По существу животные представляют собой ландрас эстонской селекции. В работе по выведению породы участвовали В.Э.Лаанмяэ, Н.П.Осин и другие.

Свиньи  имеют крепкую конституцию. Голова средней величины с прямым или вогнутым профилем, уши большие, направленные вперед, свисающие; туловище длинное, грудь широкая, глубокая; спина длинная, широкая; масть белая, кожа имеет розоватый оттенок, иногда с мелкими пигментными пятнами. Живая масса взрослых хряков 300-320 кг, свиноматок 240-250, длина туловища – 180-185 и 165-167 см соответственно. Многоплодие свиноматок – 10-11 гол, молочность – 50-55 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте – 165-175 кг. Возраст достижения подсвинками живой массы 100 кг – 188-190 дней, среднесуточный прирост – 710-720 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,7-3,8к.ед., толщина шпика – 25 - 26 мм, длина туши – 97 см, масса окорока – 10,5 -11 кг, выход мяса – 59%.[7]

Порода  имеет богатую генеалогическую  структуру, насчитывающую 14 основных заводских  линий и 30 семейств. К ведущим  принадлежат такие: линии Сибера, Акураата, Викинга, Паво, Плета, Мынуса, Виктора, Пиккерда, Пярдика, Пираата, Куллера, семейства Вапсы, Кай, Матсанас, Куллы, Лийху, Айие Кадре и Лунде. [5]

Разведение  и совершенствование свиней эстонской  беконной породы проводится в селекционно-гибридных  центрах «Заречье» Рогачевского, «Белая Русь» Узденского, на племзаводе «Новый двор» Свисловичскогорайонов Беларуси, в Эстонии – в племенных заводах «Лунгу», «Пяриведе», «Ярваканди» и др. Порода используется в системе скрещивания и гибридизации в качестве отцовской формы. Совершенствование свиней этой породы ведется по мясным и откормочным качествам. [7]

Ландрас. Порода выведена в  Дании в конце 20 века на основе скрещивания местных длинноухих датских свиней с английскими породами (преимущественно крупной белой) с преимущественной селекцией на мясные качества. Первоначально свиноводы Дании разводили и поставляли на немецкий рынок тяжелых сальных свиней. Однако к концу ХIХ века рынок потребовал беконной свинины. Свиноводы нашли выход в импорте хряков крупной белой породы и скрещивания с ними местных маток, отбирая на племя белых метисов с уклоном в сторону беконного типа. Порода быстро совершенствовалась по воспроизводительным и мясным качествам. В Дании впервые были созданы селекционные контрольные станции, где хряки оценивались по качеству потомства.

Современный тип ландраса распространен во многих странах  мира, особенно в Германии, Бельгии, Голландии. Это типично беконные свиньи среднего и крупного размеров, с сильно растянутым, узким, но глубоким туловищем, широким и плоским окороком.Голова легкая с вытянутым прямым рылом, щетина нежная, масть белая или розовая.Уши большие, тонкие, длинные, нависающие на глаза; ноги сухие, крепкие; кожа тонкая, эластичная, без складок; масть белая[10].Из-за высокой специализации ландрасы требовательны к условиям содержания и кормления. К отрицательным свойствам можно отнести стрессочувствительность, слабость конституции, ухудшение качества мяса, плохую акклиматизацию.[12]

Живая масса взрослых хряков 300-320 кг, длина туловища – 181-185 см, свиноматок – 220-250 кг и 166-168 см соответственно. Многоплодие свиноматок – 11,2 поросенка, молочность – 57,8 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте – 180 кг. Скороспелость животных – 185 дней. На контрольном откорме среднесуточный прирост молодняка составляет 710-730 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,9 корм.ед., длина туши - 98 см, толщина шпика – 28 мм, масса окорока – 10,9 кг.[7]

Порода широко применяется  в скрещиваниях и при гибридизации в качестве отцовской формы. По уровню отселекционированности по многим продуктивным качествам и специализации эта порода одна из самых лучших в мире. В республике животные породы ландрас разводятся на племенной ферме колхоза «Красный Октябрь» и СГЦ «Василишки» Гродненской области.[10] Дальнейшая племенная работа направлена на повышение среднесуточного прироста на контрольном откорме до 800 г, на снижение расхода корма до 3,5 к. ед. и толщины шпика над 6-7-м грудными позвонками до 27-28 мм.

В Республике Беларусь разведение этой породы было ограничено из-за ее требовательности к условиям кормления и содержания. В последние годы в связи с развитием промышленного свиноводства интерес к породе возрос. Хряки породы ландрас широко используются для скрещения в товарном свиноводстве и получения синтетических линий для создания пород и типов мясного направления.[7]

2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

 «Расчет производственной программы  для промышленной фермы мощностью  3 тыс. свиней в год при двухфазной  технологии производства»

2.1. Исходные  данные по конкретному варианту

Таблица 1 -Вариант № 2

2.2. Расчет поголовья свиноматок, хряков и ремонтного молодняка

1) Расчет поголовья начинается  с определения потребности в  поросятах для выполнения годового  плана производства свинины. При  этом учитывается реализационная  живая масса одной головы молодняка  и процент сохранности поросят  от рождения до реализации. Расчет  выполняется по формуле:

Т - годовая потребность  комплекса в поросятах, голов;

В – живая масса одной  головы молодняка при реализации, ц;

П – план реализации свинины  государству, ц;

ПС – сохранность поросят  от рождения до реализации, %;

2) Коэффициент использования  маток (число опоросов от основной  свиноматки в год) определяется по формуле:

И – количество опросов  на свиноматку в год;

Р – репродуктивный период свиноматки, включающий супоросный, подсосный и холостой периоды.

Потребность комплекса в  основных свиноматках определяется по следующей формуле:

А – потребность в основных свиноматках, голов;

Т – потребность в поросятах, голов;

И – коэффициент использования  маток (число опоросов);

У – соотношение проверяемым маток в расчете на одну основную свиноматку;

Д – выход деловых поросят  на опрос основной свиноматки, гол.;

Д₁ – выход деловых поросят на опорос проверяемой свиноматки, гол.

Д и Д₁ определяется умножением многоплодия на коэффициент сохранности сосунов:

3) Поголовье проверяемых маток находится по соотношению основных к проверяемым (1:0,4):

Всего свиноматок: 185+74=259 гол.

4) Потребность в ремонтных свинках составляет 150-200% от числа проверяемых:

74 - 100%         

х – 150%   

5) Количество выбракованных основных свиноматок на комплексе за год определяется исходя из процента их выбраковки:

6) Количество шагов ритма на потоке за год устанавливается делением числа суток в году на продолжительность ритма производства:

7) Количество основных хряков – производителей для комплекса определяется исходя из среднегодовой нагрузки на хряка маток и свинок при искусственном осеменении или естественной случке и будет равно частному от деления общего числа маток и свинок на норму нагрузки одного хряка  - производителя. Поголовье маток – 259 гол

                  свинок – 111 гол

                  всего – 370 гол

8) Кроме того, для выявления охоты у маток и ремонтных свинок нужны хряки – пробники. На одного хряка – пробника может приходиться до 150 маток и ремонтных свинок случного возраста:

маток                          259

ремонтных свинок     111

                   Итого: 370 : 150=3 гол.хряков – пробников     

9) Потребность в ремонтных хрячках составляет 3-4 головы на каждого выбракованного из основного стада.

Рассчитаем число выбракованных  хряков:

9 – 100%

х -  30%      

2.3. Определение  размеров технологических групп  свиней и 

среднегодового  поголовья

10) Для установления размеров шаговых (технологических) групп свиней вначале рассчитываем соответствующую группу свиноматок и ремонтных свинок, отобранных для случки (осеменения). Ее величина зависит от шага ритма, общего количества свиноматок и продолжительности репродуктивного периода. Расчет проводится по формуле:

Н – количество свиноматок и свинок, отобранных для осеменения на протяжении одного шага ритма, голов;

Ш – ритм производства, дней;

С – поголовье основных и проверяемых свиноматок, гол.;

Р – продолжительность  репродуктивного периода, дней.

11) Группа супоросных свиноматок определяется с учетом коэффициента оплодотворяемости (0,89), следовательно, размер данной группы будет равен произведению количества осемененных свиноматок и свинок на коэффициент их оплодотворяемости:

12) Рассчитанное количество супоросных свиноматок остается таким же (33 гол.) группе глубокосупоросных и опоросившихся. Так как соотношение основных к проверяемым маткам в задании 1:0,4, то число основных маток составит 24 (33:1,4), а остальные 9 голов (33-24) – проверяемые.

13) При расчете количества подсосных свиноматок исключаются «аварийные» опоросы, когда при рождении в помете 6 поросят и менее. В нашем конкретном примере 9,1% маток имеют аварийные опоросы. Поросят от таких маток отнимают и подсаживают в другие гнезда, а маток переводят в цех осеменения или выбраковывают:

33 – 100%

х – 9,1%

14) Количество подсосных  маток:

15) Шаговая группа поросят-сосунов  определяется умножением числа  опоросившихся маток на их  многоплодие. От опоросившихся  основных маток получено при  рождении поросят 240 поросят (24 х 10), а от проверяемых - 63 голов (9 х 7). Всего в группе будет 303 головы поросят – сосунов (240+63).

16) Шаговая группа поросят  – отъемышей определяется умножением  количества поросят – сосунов на коэффициент сохранности их к отъему, который здесь и далее устанавливается путем деления процента сохранности на 100 (90 : 100=0,9)

17) Шаговая  группа молодняка на откорме  – путем умножении количества поросят – отъемышей на коэффициент их сохранности в период доращивания:

18)Шаговая  группа молодняка к реализации - путем умножения шаговой группы  молодняка на откорме на коэффициент  их сохранности в период откорма:

19)Общее  количество молодняка свиней, подготовленного  для реализации в течение года будет равно произведению шаговой группы молодняка при реализации на число шагов ритма за год (п. 6):

20)Так  как в хозяйстве ремонт маточного  стада осуществляется за счет  собственных ремонтных свинок, то  из общего количества молодняка  исключается потребность в ремонтных свинках для воспроизводства.

Количество  молодняка реализованного государству  за вычетом ремонтных свинок для воспроизводства(4) составит:

21)Размер  буферной (резервной) группы, включающей  холостых маток и свинок случного  возраста, зависит от количества  животных в одной шаговой группе  при осеменении (учитывая, что охота  у свиноматок повторяется в среднем через каждые 21 сутки) и определяется по формуле:

В - буферная (резервная) группа;

Н - шаговая  группа маток и свинок при осеменении;

Ш - шаг  ритма. 

22) Постоянное (среднегодовое) поголовье свиноматок и молодняка зависит от количества животных в шаговой группе, времени пребывания их на потоке и ритма производства. Определяется по формуле:

С - постоянное поголовье различных технологических  групп свиней в цехах, голов;

Г - количество животных в шаговой (технологической) группе, голов;

В - время  пребывания на потоке, суток;

Ш - шаг  ритма, дней.

Эта формула  не распространяется на хряков-производителей и пробников, так как они представлены одной постоянной группой в течение года. Время пребывания различных групп маток на потоке дано в исходных данных для расчетов, а по молодняку свиней необходимо учесть следующее: на фермах и комплексах мощностью 27, 24 и 12 тыс. голов поросят - отъемышей доращивают в маточных станках до 90-дневного возраста и живой массы 30-32 кг. Поэтому для определения времени доращивания поросят-отъемышей из этих цифр следует вычесть продолжительность подсосного периода. В нашем примере 30 дней (90 - 60=30).

По  принятой технологии откорм длится 130и  более дней в комплексах на 12, 24 и 27 и фермах на 3-6 тыс. голов. Он может  изменяться в зависимости от величины среднесуточных приростов на откорме.

Расчет  среднегодового поголовья представлен  в таблице 2.

Таблица 2 -Количество технологических групп и среднегодовое

поголовье свиней в каждой группе

Из данных таблицы видно, что хряки-производители и хряки  пробники содержатся в одной группе, холостые и глубокосупоросные свиноматки занимают не полную группу, а только 0,75 и 0,25 соответственно, легкосупоросные занимают 1,07 группу. Число животных в шаговой группе указано в графе №5, а среднегодовое поголовье в графе №6. Зоотехник должен продумать технологию размещения всех животных, так как помещения должны использоваться рационально по принципу «пусто-занято», поэтому размещение групп животных отражено в следующей таблице.

2.4. Расчет потребности в станкоместах и помещениях

Увеличение  производства свинины в кратчайшие сроки с оптимальными затратами  возможно путем реконструкции существующих комплексов с заменой устаревших технологий, физически изношенного и морально устаревшего оборудования с обязательным восстановлением зданий и инженерного обеспечения.

Строительство свинокомплексов и реконструкция  существующих свиноферм должны решать задачи по оптимизации условий содержания и кормления свиней. Современное оборудование позволяет с максимальной пользой использовать площадь.

Двухфазная  система заключается в том, что после отъема поросят до 3-4-месячного возраста оставляют в клетках для опоросов, а после завершения доращивания поросят гнездами сразу ставят на откорм. Эта система является компромиссом между биологическими потребностями свиней и экономическими соображениями. Такая технология принята на комплексах среднего размера. Основной эффект состоит в оптимизации условий при выращивании отъемышей, особенно при раннем отъеме, повышении их сохранности и массы при передаче на откорм. Метод наиболее эффективен при выравнивании гнезд поросят после рождения. Преимущество данной системы заключается в том, что не требуется специальных помещений для доращивания поросят, молодняк меньше испытывает стрессовые воздействия, так как их переводят из свинарника только один раз. Широкое применение он нашел в племенном свиноводстве. На нашей ферме применяется двухфазная система.

В настоящее  время используются следующие методы содержания: индивидуальное и станково-выгульное хряков и маток; свободно-выгульное ремонтных и откормочных  свиней; летнее лагерно-пастбищное свиней на племя; групповое безвыгульное; фиксированное свиноматок. Свиней на ферме содержат в специализированных свинарниках, в которых предусмотрены изолированные зоны (секции). Каждая секция оборудована индивидуальными или групповыми станками в зависимости от пола и физиологического состояния животных.

Индивидуальное  и станково-выгульное содержание наиболее полно отвечает биологическим требованиям животных. Хряков содержат или индивидуально в клетках размером 7,5 м²на голову или группами по 3-5 голов– 3,5 м² на голову в таком же станке,ремонтных хряков – группами до 5 голов площадью 2м².Размер станка для хряков-производителей ширина 2,5 м, длина 2,8 м, высота не менее 1,4 м. Холостых и легкосупоросныхматок размещают группами по 14-15 голов исходя из нормы площади 1,5-1,8м² на голову, а перед опоросами мелкими группами. Супоросных свиноматок - группами по 11-14 голов площадью 2м² на голову; подсосных маток с приплодом индивидуально в станках площадью до 7,5м². Для всех этих групп организуют активную прогулку.Помещения для содержания хряков, холостых, супоросных маток и ремонтного молодняка размещают рядом друг с другом, а здания соединяют крытыми переходами.

На  нашей ферме применяется для  ремонтных свинок свободно-выгульное содержание, которое обеспечивает животным право выбора – быть в станке или на выгульной площадке.При этом в помещениях улучшается микроклимат, особенно по содержанию аммиака.

Групповое безвыгульное содержание свиней на откорме  признан самым эффективным с  точки зрения, как повышения производительности труда, так и снижения расхода кормов на получение прироста. Содержание поросят-отъемышейбезвыгульное–по 20 голов в станке или гнездом 10-11 голов в станке площадью 0,3-0,4м². Молодняк на откорме содержится группами безвыгульно по 20-25 голов площадью 0,8-0,9 м² .

Для подсосных  маток, поросят-отьемышей и откормочного поголовья выделяют здания и секции отдельно для каждой производственной группы. После освобождения секцию в течение 3-7 дней подвергают уборке, чистке и дезинфекции, а затем ее снова заполняют очередной группой животных. Станок для подсосных свиноматок СОП – 1, его длина 2,6 м, ширина 1,95 м, высота 1,7 м.

Фронт кормления: для хрячков –0,5 м, свиноматкам холостым,легкосупоросным, глубокосупоросным и подсосным с поросятами - 0,4 м, поросятам-отъемышам - 0,2 м, ремонтному молодняку – 0,3 м, на откорме – 0,4 м. [10]

В зданиях  для содержания холостых и супоросных свиноматоктемпература воздуха должна быть 13-19°С, относительная влажность воздуха 40-75%, скорость движения воздуха – 0,3 м/с – зимой, в летнее время – 0,5 м/с и выше, освещенность не менее 25 Люкс, световой коэффициент 1:12, 1:15.

Норма концентрации углекислого газа в  воздухе не более 0,2%, аммиака – 20,0мг/м³, сероводорода до 10,0 мг/м³, микробная обсемененность – 90 тыс.м³ воздуха.

Параметры микроклимата для подсосных свиноматок: температура 18-22°С, относительная влажность 60-70%, скорость движения воздуха 0,15-0,2 м/с, в летнее время – 0,4 м/с, освещенность 50 Люкс, световой коэффициент 1:10, содержание углекислого газа не более 0,2%, аммиака  – 15 мг/м³, сероводорода 10 мг/м³, микроорганизмов 50 мыс/м³.

Параметры микроклимата для поросят отъемышей и ремонтного молодняка: температура 18-22°С, относительная влажность 40-70%, скорость движения воздуха 0,2-0,6 м/с, освещенность 25-30 Лк, содержание вредных газов такое же как и у хряков.

Для поддержания  нормативных параметров микроклимата, система воздухообмена должна обеспечивать количество приточного воздуха в холодный период не менее 30 м/ч на 1 ц живой массы свиней, в переходный и теплый периоды - 45 и 60 м /ч на 1 ц живой массы соответственно.

Уровень шума от работающего отопительного  вентиляционного оборудования не должен превышать 60 дб. Движение воздуха 0,3 м/сек. Не допускается рециркуляционный воздухообмен.

Уровень освещенности в помещениях для содержания свиней при естественном освещении должен составлять 1:10-1:12 при коэффициенте естественного освещения (КЕО) 0,5; на откорме - 1:15-1:20 при КЕО 0,35; при установке газоразрядных ламп - 50-75 лк, лапм накаливания - 20-30 лк.