Поверочный расчет ПЭ-0,51Ш

		Федеральное государственное автономное   образовательное учреждение высшего профессионального образования «СИБИРСКИЙ  ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»   Торгово-экономический институт Кафедра технологии питания           ПЛИТА ПЭ-0,51Ш ПОВЕРОЧНЫЙ РАСЧЕТ   Пояснительная записка                       Руководитель: канд. техн. наук, доцент ___________________С.Г. Марченкова             (подпись) ________________________________            (оценка, дата)     Разработала: Студентка группы ИТ 10-2 ______________А.Ю. Козяева «____»_________________20__г.             Красноярск 2013
Подп. и дата
Инв. № дубл.
Взам. инв. №
Подп. и дата
Инв. № подл.

 

 

 

 

Министерство  образования и науки

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

Сибирский федеральный  университет

Торгово-экономический институт

 

Кафедра технологии питания

 

 

УТВЕРЖДАЮ Зав. кафедрой ___________________Т.Л.Камоза   «____»_________________201___г.

 

 

ЗАДАНИЕ

на курсовой проект по дисциплине

 

ОБОРУДОВАНИЕ  ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

(тепловое)

 

На тему: «Плита ПЭ-0,51Ш. Поверочный расчет»

 

 

Специальность, группа____260501.65, ИТ 10-2_________________________

 

Студент (ка)___Козяева Анна Юрьевна________________________

 

 

Исходные  данные:___Рецептура № 207__

                  «Рассольник домашний»

______________________

В курсовом проекте должно быть разработано и изложено:

 

Введение____Приводятся общие сведения о тепловом оборудовании_________

 

1. Общая часть___Краткое описание аппаратов, сходных с поверяемым____________и описание поверяемого аппарата____

 

2. Расчетная часть  _Расчет производительности  аппарата_______________

___Тепловые расчеты___________________________

 

 

3. Расчетно-конструкторская  часть_______Расчет ТЭНов_________

 

 

4. Технико-экономическая  часть

__Тепловой КПД_, удельные показатели__________________________________

 

5. Охрана труда, ТБ, эргономика, техническая эстетика

Описание безопасных приёмов работ с тепловым аппаратом, промышленный дизайн

6. Графическая часть

 Один лист формата  А1 – общий вид ____________________________________

 

 

 

 

 

 

 

Дата выдачи курсового проекта________________

Дата окончания курсового проекта_____________

Руководитель проекта________________________

Студент(ка)______________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Аннотация……………………………………………………………………..5

Введение……………………………………………………………………….6

1.Значение  универсального теплового оборудования………………….......8

2.Классификация  теплового оборудования………………………………..10

3.Описание  рассчитываемого аппарата и аппаратов  сходных с проектируемым……………………………………………………………………..11

   3.1 Описание аппаратов сходных с проектируемым……………………11

   3.2 Описание рассчитываемого аппарата………………………………..14

4.Расчетная  часть…………………………………………………………….15

   4.1 Расчет производительности аппарата периодического действия…..15

   4.2 Расчет полезно используемой теплоты………………………………16

   4.3 Расчет тепловых коэффициентов…………………………………......16

   4.4 Расчет температуры стенок  аппарата в конце разогрева……………18

   4.5 Расчет потерь тепла в окружающую среду…………………………..18

   4.6 Расчет теплоты на нагрев аппарата…………………………………..19

   4.7 Тепловой баланс……………………………………………………….19

   4.8 Определение технико-экономических показателей…………………19

   4.9 Расчет мощности электронагревательных элементов………………21

5.Техника  безопасности……………………………………………………..24

6.Правила  эксплуатации электрических плит……………………………..26

7.Техническое  обслуживание……………………………………………….28

Заключение…………………………………………………………………..30

Список  использованных источников………………………………………31

Приложение  А. Чертеж А1 Общий вид плиты электрической  ПЭ-0,51Ш

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АННОТАЦИЯ

 

Проведен  поверочный расчет плиты ПЭ-0,51Ш по рецептуре №207 «Рассольник домашний».

Для расчетов было принято время разогрева 30 минут, время тепловой обработки 30 минут. В этом случае расчетная производительность оказалась равной 28,64 порций/час (порция 500 г).

Мощность  и КПД плиты периода разогрева  составила 2,63 кВт и 82,5%, а периода  варки – 1,22 кВт и 43,3%.

Результаты  поверочного расчета позволяют  сделать вывод: плиту ПЭ-0,51Ш можно  применять для осуществления  рецептуры №207 «Рассольник домашний».

Курсовой  проект содержит пояснительную записку  из 30 страниц текста, 2 таблиц, 4 рисунков, 4 литературных источников и графической  части из 1 листа формата А1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Тепловое  оборудование служит для термической  обработки продуктов, в результате которой в продуктах происходят физические, химические и биохимические  изменения. Продукты изменяются в массе, цвете, объеме, улучшаются их органолептические  свойства, но ухудшается их сохраняемость  ввиду разрушения бактерицидных  веществ, содержащихся в сырых продуктах (например, в яйцах). Тепловое оборудование применяется в горячем, кондитерском, мучном цехах и на раздаче.

Для изучения принципиального конструктивного построения конкретных видов технологических машин в курсовом проекте рассмотрено в качестве примера широко используемые на предприятиях общественного питания машины и механизмы отечественного производства, которые имеют необходимую и достаточную справочно-информационную документацию и, кроме того, составляют основу парка универсального теплового оборудования учебных лабораторий торгово-экономических вузов страны.

Плиты относят к универсальному тепловому  оборудованию с непосредственным обогревом. Предназначены они для приготовления  горячих блюд в наплитной посуде или непосредственно на поверхности  конфорки, а также в жарочном шкафу. В зависимости от вида используемого  топлива и энергии видоизменяются конструкции плит. Однако все плиты  имеют общие конструктивные элементы: жарочные поверхности и объемы жарочных и тепловых шкафов.

Электрические плиты на предприятиях общественного  питания используются различных  конструкций, которые просты по устройству и различаются между собой  габаритами, мощностью, количеством  и формой конфорок, а также наличием или отсутствием жарочных шкафов.

Электрические плиты на предприятиях общественного  питания используются различных  конструкций, которые просты по устройству и различаются между собой  габаритами, мощностью, количеством  и формой конфорок, а также наличием или отсутствием жарочных шкафов.

К электрическим плитам предъявляются  ряд требований, установленных стандартом: конфорки плит должны быть на одном  уровне, зазор между смежными конфорками должен быть не менее 2,5 мм, мощность конфорки должна регулироваться пакетными переключателями, число ступеней переключателя должно быть не менее трех и др.требования.

В настоящее время промышленность выпускает электрические плиты  секционно-модулированные и несекционные. Секционно-модулированные плиты группируются на плиты, приготовление изделий  на которых осуществляется в наплитной  посуде (ПЭСМ-4, ПЭСМ-4Ш, ПЭСМ-4ШБ, ПЭСМ-2, ПЭСМ-2К), и на плиты, изделия на которых  готовят непосредственно на жарочной поверхности (ПЭСМ-1Н, ПЭСМ-2НШ).

Для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных емкостях используются плиты ПЭ-0,51С, ПЭ-0,51Ш, ПЭ-0,17, ПЭ-0,17-01.

На  предприятиях общественного питания  с буфетным обслуживанием используются малогабаритные секционно-модулированные плиты ПНЭН-0,2 и ПНЭК-2. В настоящее  время находятся в эксплуатации несекционные плиты ЭП-7, ЭП-8, ЭП-4, ЭП-2М, ЭПМ-5, ЭПМ-3М, ЭПН-4.

В общественном питании также используются плиты на газовом обогреве. Промышленность сегодня выпускает секционно-модулированные плиты ПГСМ-2 и ПГСМ-2Ш. На малых  предприятиях используются бытовые  газовые плиты, которые различаются  по конструкции, объему жарочного шкафа, наличию приборов автоматики и специальных  приспособлений.

Цель курсового проекта:

1. Закрепить знания по предмету  «Оборудование общественного питания».

2. Приобрести навыки по варочному  расчёту и выбору оборудования  для определённых технологических  приёмов обработки продуктов.

Задачи:

1. Изучить устройство и принцип  действия электрической плиты  ПЭ-0,51Ш

2. Сделать поверочные расчёты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ЗНАЧЕНИЕ УНИВЕРСАЛЬНОГО ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

 

Плиты относят к универсальному (варочно-жарочному) тепловому оборудованию. С помощью  плит можно вести практически  все виды кулинарной тепловой обработки  сырья на предприятиях общественного  питания (варку, жарку, запекание, выпечку  и др.), а также разогревать  кулинарные изделия и поддерживать их в горячем состоянии.

Универсальность плит и простота их обслуживания является причиной широкого распространения  плит на малых предприятиях общественного  питания. Плиты как основной вид  теплового оборудования применяют  на предприятиях с небольшим потоком  посетителей и незначительным объемом  реализуемой продукции, когда необходимо вести как жарку, так и варку  изделий, а также на предприятиях, реализующих фирменные и заказные блюда (буфеты, бары, кафе, рестораны  и тд.). Как вспомогательное оборудование плиты используют на предприятиях для  ведения тех кулинарных тепловых процессов, которые невозможно или  нецелесообразно осуществлять на специализированном высокопроизводительном технологическом  оборудовании.

Основным  рабочим элементом конструкции  любо плиты служит горизонтальная нагретая поверхность или огневая конфорка. Плиты предназначены в основном для тепловой обработки пищевых  продуктов в наплитной посуде, реже – непосредственно на жарочной поверхности. Жарочная поверхность  по периметру может быть ограничена необогреваемой  поверхностью, называемой бортовой, а также поручнями. Жарочная поверхность крепится к корпусу  – основанию, в котором могут  быть размещены жарочный и инвентарный  шкафы.

Принцип действия плит с любым видом подвода  энергии основан на передаче теплоты  с обрабатываемой среде путем  теплопроводности через многослойную разделительную стенку, представляющую собой систему жарочная поверхность  – наплитная посуда.  При этом наплитная посуда или жарочная поверхность  как часть это системы могут  отсутствовать. В первом случае продукт  подвергается тепловой обработке непосредственно  на жарочной поверхности (жарка блинов, оладий, яичницы и тд.), во втором случае пламя или продукты сгорания воздействуют непосредственно на днище  наплитной посуды.

На  жарочную поверхность можно устанавливать  различную наплитную посуду, но в  любом случае плита должна обеспечивать интенсивный нагрев днища посуды (бачков, противней, емкостей, кастрюль и тд.). Обогрев должен быть равномерным  и регулируемым во времени. При этом конструкция должна обеспечивать удобство установки, перемещения и снятия наплитной посуды с рабочих элементов  плиты, а также свободный и  безопасный доступ к внутреннему  объему наплитной посуды. В соответствии с требованиями эргономики высота расположения жарочной поверхности и ее ширина не должны превышать 0,9 м.

Еще несколько десятилетий назад  на плитах производились все операции по тепловой обработке продуктов. В  настоящее время наряду с плитами  широко используется специализированное оборудование (фритюрницы, котлы и  др.), применение которого позволяет  сокращать время тепловой обработки  продуктов, улучшать качество готовых  изделий и условия труда обслуживающего персонала, уменьшать расход энергии  на одно приготовляемое блюдо.

В настоящее время выпускаются  в основном секционные плиты. Отдельные  секции могут использоваться, как  самостоятельные плиты или быть соединены в одну плиту с требующейся  площадью жарочной поверхности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕПЛОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

 

Технологическая универсальность плит, возможность  использования только части их рабочей  поверхности при различных температурных  режимах и достаточно развитая сеть мелких, специализированных и сезонных предприятий общественного питания  обуславливает широкое распространение  этих аппаратов.

Современные плиты, которыми комплектуются кухни  предприятий, производятся как зарубежными, так и отечественными изготовителями. Их можно классифицировать по ряду признаков.

По  виду энергоносителя:

- электрические

- газовые

- твердотопливные.

По  использованию в производственном процессе:

- с использованием наплитной посуды

- для приготовления непосредственно  на жарочной поверхности

- для комбинированного использования  (специальные покрытия).

По  конструктивному решению:

- несекционные и секционные (дл  установки в линию)

- с круглыми и прямоугольными  конфорками (с неподвижными и  шарнирно установленными)

- с чугунными или стеклокерамическими  конфорками

- настольные или напольные (на  открытом стенде или на шкафу)

- жарочный шкаф с конвекцией (с  пароувлажнением или без) или  без конвекции

По  типу нагревательных элементов в  электрических моделях:

- с закрытым нагревательным элементом  (спиралью) внутри разборной чугунной  конфорки

- с тэном с нижней стороны  чугунной конфорки

- с тэном внутри неразборной  чугунной конфорки

- с открытым нагревательным элементом  (спиралью) с нижней стороны стеклокерамической  конфорки

- с ИК-генератором с нижней  стороны стеклокерамической конфорки

- с индукторами с нижней стороны  стеклокерамической конфорки (индукционные  плиты)

По  типу нагревательных элементов в  газовых моделях:

- с открытыми горелками

- с закрытыми горелками

- с комбинированной рабочей поверхностью

 

 

 

 

3. ОПИСАНИЕ РАССЧИТЫВАЕМОГО АППАРАТА И АППАРАТОВ, СХОДНЫХ С ПРОЕКТИРУЕМЫМ

 

3.1 Описание  аппаратов сходных с проектируемым

 

Отечественная промышленность выпускает в основном секционные модульные электрические  плиты типа ПЭСМ-4Ш, ПЭСМ-4ШБ, ПЭСМ-4, ПЭСМ-2, ЭП-7М, ПЭ-0,51(ПЭ-0,51-01) и ПЭ-0,17 (ПЭ-0,17-01) и  др. Кроме того, освоено производство новых секционных электрических  плит дл работы с функциональными  и другими емкостями. Они также  являются модульными, но их размеры  соответствуют модулю зарубежного  оборудования для удобства комплектования необходимых технологических линий  с использованием импортных аппаратов.

Электрические плиты имеют более простую  конструкцию, чем плиты, работающие на других энергоносителях, и обеспечивают посекционное включение жарочной поверхности.

Электрические плиты различаются числом и формой конфорок, мощностью, а также наличием или отсутствием жарочных шкафов.

 

Плита ПЭСМ-4ШБ.

 

 Рис.1 Плита ПЭСМ-4ШБ: 1-дверца жарочного шкафа; 2-жарочная поверхность; 3-переключатели ТПКП-1; 4-лимб датчика-реле температуры; 5-лампа сигнальная; 6-панель управления; 7-рама.

 

Плита четырехконфорочная, имеет жарочный шкаф и бортики. Имеет каркасную  конструкцию. Основанием плиты служит рама, установленная на четырех регулируемых по высоте опорах. К раме крепятся облицовочные панели.

Жарочную  поверхность плиты образуют два  унифицированных блока конфорок, каждый из которых выполнен в виде подъемного стола с двумя конфорками прямоугольной формы. На каждую конфорку на передней лицевой панели установлен пакетный переключатель ТПКП-1, с  помощью которого регулируют степень  нагрева: слабую, среднюю или сильную, устанавливая ручку переключателя  соответственно в положение «1», «2» или «3». Для отключения конфорки ручку переключателя ставят в положение «0». Конфорки плиты опираются на регулировочные винты, посредством которых достигают положения конфорок на одном уровне.

Для сбора пролитой жидкости в процессе эксплуатации плиты предусмотрен поддон, располагаемый под конфорками.

Жарочный  шкаф представляет собой камеру, состоящую  из двух коробов – внутреннего  и наружного, между коробами –  теплоизоляция. Нагрев камеры шкафа  производится тэнами, расположенными по четыре сверху и снизу и имеющими раздельное включение. Камера прикрывается дверцей, снабженной пружиной для плотности  закрывания. На двери имеется ручка  и смотровое окно. Справа располагается  панель управления с двумя переключателями, двумя сигнальными лампами и  датчиком-реле температуры Т32 для  автоматического поддержания в  камере заданного температурного режима.

Для отвода паров, образующихся при тепловой обработке продуктов в шкафу, предусмотрена трубка с заслонкой, рукоятка которой обычно выносится  на панель управления.

 

Плита ПЭ-0,17 (ПЭ-0,17-01)

 

    

                                              

Рис.2  Плита  ПЭ-0,17-01

 

Данные  плиты предназначены для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях.

Плиты ПЭ-0,17-01 устанавливаются на индивидуальные подставки, которые поступают в  комплекте с плитами. Имеет одну конфорку тех же размеров, что и  плита ПЭ-0,51. Площадь ее жарочной поверхности 0,17 .

Плиты ПЭ-0,17 и ПЭ-0,17-01 являются аналогичными аппаратами однофазного тока и предназначены  для работы от сети напряжением 220В. в плитах ПЭ-0,17 и ПЭ-0,17-01 имеется  боковая бортовая поверхность, в  средней части которой может  вырубаться отверстие для установки  водопроводного вентиля с поворачивающейся трубкой. Через эти вентиля и  трубопровод можно заливать наплитные  емкости водопроводной водой. Конфорка и борт-стол при необходимости  могут меняться местами так, чтобы  конфорки оказались слева, а борт-стол – справа. Делается это при монтаже.

 

 

Плита ПЭ-0,51С

 

  

                                             

Рис.3 Плита  ПЭ-0,51С

 

Электрическая плита типа ПЭ-0,51 предназначена для  тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания. Размеры конфорок (530х325 мм) соответствуют  размерам основного вида функциональной емкости.

  Плита ПЭ-0,51С состоит из трех  прямоугольных конфорок. С помощью  регулировочных болтов конфорки  устанавливаются таким образом,  что их рабочая поверхность  находится в одной поверхности  с передним и задним столами.  Для ступенчатого регулирования  мощности каждой конфорки в  плите предусмотрены переключатели,  ручки которых выведены на  лицевую панель. С помощью переключателя  получают слабый, средний и сильный  нагревы, устанавливая ручку переключателя  в положение «1», «2» и «3».  Для отключения конфорки ручка  переключателя устанавливается  в положение «0».

Переключатели расположены в специальном отсеке, закрытом панелью. В отсеке расположены  блок зажимов и электропровода. Вводные  концы спирали конфорок подсоединены непосредственно к зажимам переключателя. Отсутствие промежуточных электрических  соединений способствует увеличению надежности плит. Остальные три стороны плиты  закрыты облицовками. Конфорка нагревается  с помощью закрытого нагревательного  элемента, где спирали помещены в  изоляционные бусы и уложены в  пазы конфорки. С помощью регулируемых ножек рабочая поверхность плиты  устанавливается в горизонтальном положении. При установки плиты  отдельно от других видов оборудования для безопасности обслуживающего персонала  и большего удобства к ее боковой  поверхности могут прикрепляться  боковые борта.

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Описание  рассчитываемого аппарата

 

Рис.4 Плита  ПЭ-0,51Ш

 

Электрическая плита типа ПЭ-0,51Ш предназначена  для тепловой обработки полуфабрикатов в функциональных и других емкостях на предприятиях общественного питания.

Плита ПЭ-0,51Ш состоит из трех прямоугольных  конфорок. С помощью регулировочных болтов конфорки устанавливаются таким  образом, что их рабочая поверхность  находится в одной поверхности  с передним и задним столами. Для  ступенчатого регулирования мощности каждой конфорки в плите предусмотрены  переключатели, ручки которых выведены на лицевую панель. С помощью переключателя  получают слабый, средний и сильный  нагревы, устанавливая ручку переключателя  в положение «1», «2» и «3». Для  отключения конфорки ручка переключателя  устанавливается в положение  «0».

Жарочный  шкаф представляет собой выдвижную  теплоизолированную жарочную камеру, спереди закрытую откидывающейся дверью. Жарочный шкаф имеет единый объем (комплектующие  противни, размеры 640х500х30 мм). Шкаф обогревается электронагревателями, расположенными по два снизу и сверху. Нижние электронагреватели закрыты подовыми листами. Жарочный шкаф имеет дверь, плотность закрывания которой обеспечивается натяжением пружины, а также снабжен  переключателем для включения электронагревателей  и датчиком-реле температуры. Ручка  переключателя, датчика-реле температуры  и сигнальная арматура шкафа расположены  во втором ряду на панели.

Конструктивными особенностями плиты является большой объем жарочного шкафа, наличие двойной защиты от перегрева шкафа, удаленность от зоны нагрева электропроводки и безопасность для персонала при работе с плитой.

Технические характеристики плиты ПЭ-0,51Ш: габариты плиты Д*Ш*В, мм : 1200*800*850; габариты конфорки Д*Ш, мм: 320*530; площадь рабочей поверхности  конфорок, : 0,51; время разогрева конфорок до рабочей температуры (350°С), мин: 30; напряжение, В: 380/220 трехфазный; масса, кг: 210; внутренние размеры духовки Д*Г*В, мм: 690*567*350; объем жарочного шкафа, л: 150; врем разогрева воздуха в камере шкафа до температуры (260°С), мин: 25; мощность плиты (конфорки+ж/шкаф), кВт: 17 (12+5); комплектация ж/шкафа: 4 противня.

4. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

 

4.1 Расчет производительности аппарата периодического действия

 

Рецептура №207 «Рассольник домашний»

 

Наименование продукта	Массовая доля,	Масса компонента,	Плотность,	Теплоемкость,
Капуста свежая	0,062	1,553	1034	3950
Картофель	0,140	3,663	1080	3660
Морковь	0,031	0,781	1040	3940
Лук репчатый	0,031	0,794	1057	3740
Лук-порей	0,031	0,601	800	3740
Огурцы соленые	0,047	1,156	1015	4086
Маргарин столовый	0,016	0,360	930	3250
Вода	0,581	14,075	1000	4179
	0,939	22,983
Выход: 1000
Масса всех компонентов: 1290

 

Массовая  доля компонента определяется из выражения:

 

 

Масса одного из компонентов  ( )исходного сырья, загружаемого в рабочую камеру (варочный сосуд) согласно рецептуре равна:

 

 

 

Производительность  варочных аппаратов определяется по формуле:

 

Для плит загружаемая масса продуктов  определяется из емкости посуды, устанавливаемой  на жарочную поверхность в соответствии с формулой:

 

 

 

 

 

4.2 Расчет полезно используемой теплоты

 

Варка в жидкостях  идет в две стадии:

1. Нагрев продуктов до температуры кипения, определяемой давлением в рабочей камере (нестационарный режим):

 

r=2372,9 кДж/кг (при температуре 54С)

 

 
     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Варка до кулинарной готовности (стационарный режим):

 

 

0,06 – 6% влаги испарилось из котла

 

4.3 Расчет тепловых коэффициентов

 

Удельный  тепловой поток через многослойную стенку аппарата от теплоносителя к  внешней среде (обычно окружающий аппарат  воздух) определяют по формуле:

 

Формула для расчета коэффициента теплопередачи  через плоскую стенку имеет вид:

 

При конденсации водяного пара на вертикальной поверхности в условиях ламинарного  движения конденсатной пленки и одинаковой температуры стенки по всей ее высоте Н коэффициент теплоотдачи от теплоносителя (пароводяная смесь в рубашке котла) определяют из уравнения:

 

 

 

Н=0,18 м

Коэффициент теплоотдачи определяется по формуле:

 

Коэффициент находится из критерия Нуссельта:

;

При свободной  конвекции капельных жидкостей  и газов можно использовать эмпирическое уравнение Михеева для любой  поверхности:

 

С и n определяются по произведению ( ) (табл. 1).

 

Таблица 1

Значения С и n при различных значениях Gr∙Pr

Gr∙Pr	Режим	С	n
5·102…2·107	Переходный	0,54	0,25

 

Число Грасгофа:

 

 

Коэффициент теплоотдачи излучением определяется по формуле        Стефана–Больцмана: