РЕФЕРАТ 

    Курсовая работа: 51 с., 2 рис., 14 табл.,  23 источника, 1 приложение.

    АНАЛИЗ, АПК, ФИНАНСОВАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ, ФИНАНСОВЫЙ РЕЗУЛЬТАТ, ЭФФЕКТИВНОСТЬ, АССОРТИМЕНТ, СЕБЕСТОИМОСТЬ

    Объектом  исследования  является  ОАО «Поставский молочный завод», предметом - хозяйственная деятельность  объекта.

    Цель  работы - проведение анализа  эффективности функционирования перерабатывающего предприятия АПК на примере ОАО «Поставский молочный завод», разработка рекомендаций по улучшению его работы.

    При выполнении  работы   использованы  методы  вертикального,  горизонтального и трендового анализа, методы абсолютных и относительных показателей, сравнительный анализ, экспресс-анализ, метод группировок.

    В процессе работы  проведены следующие  исследования и разработки: анализ финансового состояния ОАО «Поставский молочный завод»; анализ ассортимента и эффективность производства молочной продукции; разработка основных направлений по улучшению эффективности переработки молока.

    Элементами  научной новизны  полученных результатов являются  возможности предупреждения  недостатков в деятельности предприятия за счет увеличения объемов производства продукции.

    Областью  возможного  практического применения является  ОАО «Поставский молочный завод» и другие аналогичные предприятия.

    Результатами исследования явилось обоснование  основных путей  улучшения эффективности финансово-хозяйственной  деятельности  предприятия.

    Технико-экономическая  и социальная значимость  работы состоит  в  разработке путей дальнейшего  развития и совершенствования  эффективности  хозяйственной  деятельности ОАО «Поставский молочный завод».

    Автор работы  подтверждает, что  приведенный  в ней расчетно-аналитический  материал правильно и объективно отражает состояние  исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других  источников теоретические,  методологические  и методические  положения  и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

    _________________

    (подпись  студента)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

    В современных экономических условиях от предприятия требуется повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе    внедрения   достижений   научно-технического   прогресса, эффективности форм хозяйствования и управления производством, активизации предпринимательства и т.д.

    Обеспечение эффективного функционирования предприятий требует экономически грамотного управления их деятельностью.  Важная роль в реализации этой задачи отводится анализу хозяйственной деятельности предприятий. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается экономическая стратегия его развития, привлекаются инвестиции.

    В связи с этим, актуальность темы данной курсовой работы  очевидна: анализ деятельности дает возможность вырабатывать необходимую стратегию и тактику  развития предприятия, на основе которых  формируется производственная программа, выявляются резервы повышения эффективности производства.

    В данной работе проводится финансовый анализ предприятия для внутреннего использования и оперативного управления финансами, социального обеспечения трудового коллектива.

    В связи с вышеизложенным, целью настоящей курсовой работы является проведение анализа повышение эффективности функционирования перерабатывающего предприятия АПК на примере ОАО «Поставский молочный завод» и прогнозирования финансового состояния, выявление основных проблем финансовой деятельности, поиск резервов повышения эффективности переработки продукции на предприятии, разработка рекомендаций по снижению себестоимости продукции.

    Целевая направленность работы обусловила необходимость  постановки и решения следующих задач:

• изучить методические основы проведения анализа финансово-хозяйственной деятельности;
• рассмотреть состояние молочной отрасли и перспективы ее развития
• дать краткую характеристику ОАО «Поставский молочный завод»;
• проанализировать ассортимент и эффективность производства молочной продукции;
• проанализировать финансовое состояние предприятия;
• разработать основные направления по улучшению финансового состояния ОАО «Поставский молочный завод», а именно, провести финансовое прогнозирование деятельности предприятия, провести маркетинговый анализ.

    Для решения вышеперечисленных задач  была использована бухгалтерская отчетность ОАО «Поставский молочный завод»  за 2008г. и для сопоставимости  - 2009г., а также статистическая отчётность.

    Объектом  исследования является  ОАО «Поставский молочный завод».

    Предмет анализа - финансовые процессы предприятия  и конечные производственно - хозяйственные результаты его деятельности.

    При проведении данного анализа были использованы следующие приемы и  методы:  горизонтальный, вертикальный и трендовый анализ;  метод абсолютных и относительных показателей (коэффициентов);  сравнительный анализ;  экспресс-анализ.

    В данной работе проводится анализ финансовой деятельности ОАО «Поставский молочный завод», основная деятельность - производство  молочных продуктов.

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ЗАДАЧИ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ И ПОВЫШЕНИЮ ЕЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ

1.1 Народно-хозяйственное значение повышения эффективности молочного производства и характеристика системы показателей ее измерения

    Молочнопродуктовый, или молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса.

    Значительное  место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом.

    В 2009 г. производство молока в мире составило 600 млн т, что на 1,1 % больше, чем в предыдущем году. Темпы роста замедлились из-за засухи и снижения доходов от продаж, однако увеличение объема производства соответствует тенденции последних 10 лет. Не прекратился рост производства в Южной Азии и Латинской Америке. В процентном отношении на первом месте по темпам роста производство буйволиного молока, прежде всего в странах Южной Азии, но в абсолютных величинах преобладает, конечно, коровье молоко.

    Динамика  производства молока характеризуется долгосрочной тенденцией роста, хотя в последние 5—6 лет отмечается замедление темпов в связи с сокращением количества мелких хозяйств.

     В целом производство молока в 2009 г. было следующим (Рис.1.1, млн т): коровье — 505,3, буйволиное — 72,7, козье — 12,4, овечье — 7,8, других животных — 1,3 (в 2008 г, эти показатели были соответственно 500,6, 70,7, 12,5, 7,8 и 1,3 млн т). 

    Рис.1.1 Производство молока в мире в 2009 году, млнтонн

    В среднем 76 % коровьего молока направляется на промышленную переработку (Рис.1.2). Причем обработка молока в странах с развивающимися рынками увеличивается. Продолжает возрастать доля продуктов с повышенной питательной ценностью. Около 24 % молока идет на производство питьевого, кроме того, для этих целей используется восстановленное молоко из сухого молока, концентратов и молочного жира (Рис 1.1).

    Рис.1.2. Распределение мирового молока, %  

    Выработка масла и сухого обезжиренного  молока осталась практически на прежнем  уровне, а сыра и сухого цельного молока продолжала расти. Увеличение объемов производства сыра происходило в основном в Европе и Северной Америке, а сухого цельного молока - в Океании, Латинской Америке и Азии.

    Во  многих странах цены на масло и  сухое молоко в 2007 г. были снижены, хотя на мировом рынке они значительно увеличились в связи с девальвацией доллара США.

    Цены  на молоко продолжают снижаться. В некоторых  регионах они более стабильны, но на пониженном уровне.

    По  сравнению с 2007 г. цены (в пересчете на национальные валюты) на молоко и частично молочные продукты в 2008 г. продолжали снижаться в большинстве стран. Поскольку доллар США обесценился по отношению к евро и многим другим валютам, цены в долларах могли быть выше, чем в 2007 г. Курсы многих национальных валют мало изменились по отношению к евро, поэтому сравнение цен в евро наиболее объективно отражает изменения.

    За  исключением цен на масло и  сухое молоко, которые значительно  не изменялись после падения в предыдущем году, снизились цены на жидкие молочные продукты. В условиях усиления конкуренции производителям становится все труднее отстаивать свои отпускные цены, особенно на масло и сухое молоко, которые снижаются и приближаются к уровню субсидий. На мировом рынке цены на масло, сухое цельное и обезжиренное молоко незначительно увеличились по сравнению с 2007 г., но это не отразилось на большинстве внутренних рынков. Отставание по времени между заключением контрактов и доставкой продуктов отразилось на ценах, по которым ее покупали у производителей в 2008 г.

      Во многих странах опять ожидается падение цен. В США цены могут стабилизироваться, хотя в пересчете на евро не исключено их дальнейшее снижение. В настоящее время неясно, сможет ли молочная промышленность организовать мероприятия, чтобы остановить снижение цен на питьевое молоко, сыр и другие молочные продукты с повышенной питательной ценностью. В США, где цены, выплачиваемые фермерам за молоко, исторически низкие, рассматриваются меры по регулированию производства и снабжению, а также поддержке цен экспортируемой продукции независимо от цен на внутреннем рынке.

    Эффективность производства – сложная экономическая  категория. В ней отражается действие объективных экономических законов, показывается одна из важнейших сторон общественного производства – результативность. Она является формой выражения цели производства. Результат производства может быть или высокий, или низкий, или вообще с отрицательным знаком. Поэтому в одних случаях он может создавать условия для расширенного воспроизводства, в других, наоборот, привести к снижению производства.

    Экономическая эффективность показывает конечный, полезный эффект от применения средств  производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Повышение экономической  эффективности производства способствует росту доходов хозяйств, получению дополнительных средств для оплаты труда и улучшению социальных условий; оно выгодно как государству в целом, так и отдельно хозяйствам и непосредственно работникам.

    Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

• плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу баллов – гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол;
• среднегодовой надой на одну фуражную корову, кг;
• производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;
• производство молока за 1 чел. – час, ц;
• затраты труда на 1 ц молока, чел. – час;
• кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц корм. ед.);
• оплата кормов (получено ц молока на 1 ц корм. ед., ц);
• себестоимость 1 ц молока, руб.;
• цена реализации молока, руб.\ц;
• рентабельность производства молока (по себестоимости и по фондам), %.

    Первыми из них является продуктивность молочного  поголовья и объем производства молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Чем выше плотность поголовья коров и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий. Важным из натуральных показателей эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника, в 1 чел. – ч. Обратными показателями являются прямые затраты труда человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочно – продуктовом и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели. [2]

    Развитие  молочного скотоводства характеризуется  размером поголовья коров, продуктивностью  животных и валовым производством молока.

    Валовое производство молока определяется количеством  коров и их годовой продуктивностью. Валовое производство молока (валовой надой) – это удой, полученный от всех коров предприятия в течение года. Среднегодовой удой одной коровы определяется делением валового надоя на среднегодовое поголовье коров. Аналогично определяется выход телят на 1 корову.

    Экономический анализ показывает, что низкая эффективность  производства молока обусловлена в  первую очередь не только макроэкономической обстановкой, а также факторами, зависящими непосредственно от самих сельхозпроизводителей. Основным же показателем экономической эффективности работы сельхозорганизаций в отрасли молочного скотоводства выступает сумма прибыли от реализации произведенного молока. Последняя зависит от результатов продажи молока и затрат, связанных с его производством и реализацией. На показатель прибыли существенное влияние оказывает цена реализации, а также объем товарной продукции. В свою очередь, цена реализации молока и молочной продукции формируется под воздействием спроса и предложения и во многом зависит от каналов реализации.

    Важным  фактором, влияющим на конечные результаты работы в отрасли молочного скотоводства, является качество животных. Для комплектования стада нужны животные с высоким генетическим потенциалом. Для этого необходимы животные, которые отличались бы высокой молочной продуктивностью, пригодностью к машинному доению, высокой акклиматизационной способностью, легкостью отелов и хорошей жизнеспособностью новорождённых телят (к примеру, животные черно-пестрой породы). Следует отметить, что именно племенная работа играет важную роль в повышении экономической эффективности производства продукции в данной отрасли. Этот фактор связан с большими затратами на выбраковку, покупку животных-улучшателей, с применением различных методов спаривания и скрещивания скота, ведением записей родословных и т.п. Созданное в результате такой работы высокопродуктивное стадо за более короткий срок окупает дополнительные затраты. [7]

    Важное  значение для увеличения объемов производства молока и снижения его себестоимости имеет не только ликвидация перегулов коров и телок, но и их яловости. У яловой коровы резко снижается продуктивность (до 35%).

    Большую роль в повышении эффективности  работы молочной отрасли играют сроки выращивания и качество молодняка. Сокращение сроков выращивания первотелок с 35 до 26–28 месяцев уменьшает стоимость одной коровы на 15–20%, а продуктивность рано отелившихся животных на 15–20% выше, чем обычно. Повышение продуктивности молочного стада возможно лишь на базе научно-технического прогресса, внедрения интенсивных технологий и рациональных форм организации производства. Прогрессивные технологии должны способствовать росту продуктивности животных, повышению производительности труда и снижению себестоимости продукции, создавать благоприятные условия труда для работников. К ним относят, например, конвейерный и сменно-поточный способы содержания и обслуживания коров. При сменно-поточном способе содержания животных более эффективно используются специализированные помещения: значительно сокращаются площади в расчете на одно скотоместо, резко повышается эффективность использования оборудования, особенно кормораздаточных транспортеров.

    Вышеизложенное  позволяет сделать заключение, что в основу сущности экономической эффективности в отрасли молочного скотоводства следует заложить многоаспектную эффективность, которая позволяла бы учитывать все стадии процесса воспроизводства в единстве. В свою очередь для ее повышения необходим глубокий анализ всех перечисленных факторов производства в конкретных производственных условиях с учетом научных достижений и разработок по данному вопросу. [1] 

1.2 Анализ современного состояния производства молочной продукции в Республике Беларусь

    Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов в Республике Беларусь составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока — 120 кг; обезжиренного — 6,8; творога  —  8; сыра и брынзы — 6,6; сметаны — 5,8; сливочного масла — 6 кг. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

    В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья — сельскохозяйственных предприятий приходится 78% и перерабатывающих предприятий — 22%. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31%, масла — 59% , сыра — 8,4%.

    Основным  сырьем для производства сыра в Беларуси является коровье молоко. Закваски белорусские сыроделы закупают в  основном в России в Институте  маслоделия и сыроделия, который раньше был всесоюзным. А молокосвертывающие ферменты поставляются Московским заводом сычужных ферментов. Есть возможность также использовать европейские молокосвертывающие ферменты (из Дании, Голландии и др. стран) - их поставляют в Беларусь различные фирмы-посредники.

    На  территории Беларуси около 30 предприятий, выпускающих твердые сыры. Мягкие же производятся почти на всех молокоперерабатывающих заводах, т.к. для их производства не требуется специальное оборудование. Самыми крупными предприятиями являются Слуцкий и Березовский сыродельные комбинаты. Наибольшее количество сыродельных предприятий сконцентрировано на территории Минской области. Со времен Союза эта область лидировала по объему производства, так как была полностью обеспечена сырьем. Бесспорными лидерами белорусского сыроделия являются 7 предприятий Брестской области, занимающие второе место по мощности после предприятий Минской области. На Брестчине производится лучшее «сыропригодное» молоко.

    Плавленые сыры в Беларуси производят шесть предприятий:

    «Минский гормолзавод N2», «Оршанский завод плавленых сыров», «Барановичский молочный комбинат», «Березовский» и «Слуцкий» сыродельные комбинаты, «Калинковичская маслосырбаза».

    Экспорт белорусских сыров происходит в  основном в Россию. Что касается импорта, то при наличии большой концентрации своих сыроделов он незначителен, по сравнению с Россией. Объем выпускаемой белорусскими сыроделами продукции позволяет удовлетворить потребности населения в ней приблизительно на 50%. Потребление сыра населением республики составляет приблизительно 6-8 кг в год на человека, что почти в 3 раза меньше потребления сыра в развитых странах Европы. Цены на белорусскую продукцию подчиняются закупочным ценам на молоко и в последнее время выросли.

    Белорусские предприятия молочной промышленности в 2008-2009 годах увеличили производство основных видов молочной продукции.

    По  данным отдела промышленности и потребительских  товаров Министерства статистики, за 2008 год в Беларуси произведено 882,2 тыс.тонн цельномолочной продукции (в пересчете на молоко), что составляет 97,3% к уровню 2006 года. Выпуск жирных сыров составил 50,1 тыс.тонн (111%), в том числе твердых сыров - 32,7 тыс.тонн (109,9%), сухого цельного молока - 10,4 тыс.тонн (125,8%), молочных консервов в тыс. усл. банок — 857938 тыс. банок (119,6%), нежирной продукции - 55,3 тыс.тонн (103,4%) (Табл.1.1). Животного масла произведено 62 тыс. тонн, мороженого - 23158 тонн. Производство масла в основном было уменьшено в первой половине года из-за сокращения экспорта: производителям было невыгодно поставлять эту продукцию на российский рынок по складывающимся там ценам.

    Выпуск  товарной продукции предприятий  молочной отрасли в 2008 году в сопоставимых ценах составил 1115,4 млрд.бел.рублей (99,3% к аналогичному периоду прошлого года).

    За 2009 год было переработано 2,32 млн тонн молочного сырья, что составляет 94,5% к уровню 2008 года.

    Всего же в республике за этот период было закуплено 3 млн тонн молока (98%), в том числе у населения – 476,3 тыс.тонн (102%).

    За  период 2008 всего через торговую сеть было реализовано:

• цельномолочная продукция — 670,9 тыс.тонн (93% по отношению к соответствующему периоду 2003 года);
• сыры жирные — 43,7 тыс.тонн (98%);
• масло животное — 21,7 тыс.тонн (91%) (Табл.1.1)

    Таблица 1.1 - Производство и реализация основных видов молочной продукции

     П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка 
 
 
 
 

    Таблица 1.2 - Производство важнейших видов продукции белорусскими заводами

     П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка

Рис. 1.3 Производство важнейших видов продукции  белорусскими заводами 

    В Минской области расположено  около 20 предприятий молокоперерабатывающей отрасли. Изучим темп роста производства продукции по маслу животному, цельномолочной продукции и сырам жирным.

    Таблица 1.3 - Производство масло животного