Содержание

Введение……………………………………………………………3

Глава 1. Общее состояние  отрасли в РБ. 

1.1 Экономическое состояние и тенденции развития производства говядины в РБ………………………………………….……….…5

1.2 Экономика и повышение эффективности переработки

     говядины …………………………………………………….…9

Глава 2. Экономическая оценка хозяйственной деятельности колхоза им.     «Гастелло» Минского района. 

2.1 Экономическая  оценка хозяйственной деятельности  колхоза им. «Гастелло» Минского  района………………………………….15

2.2 Анализ динамики  и выполнения плана по производству живого веса КРС………………………………………………………………20  

Глава 3. Резервы увеличения производства продукции.. 

3.1 Экономическая оценка хозяйственной деятельности колхоза им. «Гастелло» Минского района……………………..22

3.2 Пути и  источники резервов увеличения производства продукции животноводства………………………………………………….29 
 

Заключение………………………………………………..……….33

Литература………………………………………………………....35

Введение

      Животноводство  – ведущая отрасль АПК РБ, развитие которой определяет, с одной стороны, уровень удовлетворения общества в ценных продуктах питания, с другой, экономическое благополучие аграрного сектора, народного хозяйства.

      Главное направление увеличения производства продукции животноводства состоит  в использовании комплекса факторов таких как целенаправленная селекционно-племенная работа, применение достижений генетики и биотехнологии, увеличение производства высококачественных полноценных кормов, использование прогрессивных технологий, комплексная механизация и автоматизация процессов, реконструкция и техническая модернизация ферм и помещений, эффективная организация труда и производства, развитие фермерских хозяйств.

      Животноводство  – одна из главных отраслей сельскохозяйственного  производства. Оно дает биологически полноценные продукты питания (мясо, молоко, яйца, мед) и обеспечивает промышленность шерстью, кожей, овчиной и другим сырьем. Только ¼ массы веществ сельскохозяйственных культур находится в доступной для питания человека корме, остальная часть может быть полезной только после поедания ее животными. Отходы растениеводства и пищевой промышленности эффективно используются животноводством. От животных получают ценное органическое удобрение, которое является не только комплексным, но и способствует улучшению структуры почвы.

   Развитие  скотоводства и животноводства в  целом определяется природно-климатическими, историко-экономическими условиями, применением прогрессивных технологий. Основные пути развития животноводства на ближайшую перспективу следующие:

• возрастание удельного веса животноводства в структуре валовой и товарной продукции сельского хозяйства;
• повышение доли всех производящих секторов в реализации продуктов животноводства, в том числе фермерских хозяйств;
• увеличение в структуре животноводческой продукции объемов производства мяса и, прежде всего говядины;
• широкое внедрение прогрессивных технологий производства животноводческой продукции;
• рациональное использование энергетических ресурсов;
• возрастание роли биотехнологий в едином комплексе производства продукции.

   Ведущими  направлениями развития животноводства станут совершенствование материально-технической базы кормопроизводства и повышения генетического потенциала животных. Преимущественное развитие получит скотоводство. В молочном скотоводстве первоочередной задачей является обработка технологий, соответствующих потенциальной продуктивности коров и освоение мощностей на действующих и реконструируемых комплексов и фермах, включая небольшие по вместимости поголовья помещения.

   Рост  производства молока будет осуществляться при некотором сокращении численности поголовья и более полной реализации потенциала молочной продуктивности коров и технологического совершенствования функционирующих ферм. В  производстве продуктов животноводства в РБ подобающее место должны занять фермерские хозяйства, приусадебное хозяйство и другие формы собственности.

   Переход к рыночной экономике требует  от предприятия АПК повышения  эффективности производства на основе внедрения достижений НТП, эффективных  форм хозяйствования и управления производством, преодоление бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы и т.д.

   Важную  роль в реализации этой задачи относится  анализу хозяйственной деятельности предприятий. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

   В данной курсовой работе рассмотрены вопросы анализа производства продукции основного стада КРС на основании данных колхоза им. «Гастелло» Минского района.

   Хозяйство специализируется на молочно - мясном направлении.

   Источники данных: годовые отчеты хозяйства, бизнес-планы, статистическая отчетность, первичные и бухгалтерские документы.

       Глава 1

      1.1 Экономическое состояние и тенденции развития производства говядины в РБ. 
 

      Общественные  потребности республики в молоке, говядине, кожевенном сырье, возможности  реализации их в другие страны, в первую очередь – в страны СНГ, а также природно-кормовые и экономические условия способствуют развитию скотоводства в Беларуси. Крупный рогатый скот по численности поголовья занимает первое место в республике среди других видов сельскохозяйственных животных, от него получают 99% молока и 47% говядины от валового производства.

      Достигнут довольно высокий уровень концентрации поголовья крупного рогатого скота: на 1000 жителей приходится около 700 голов  скота, в том числе 230 коров, на 100 га сельскохозяйственных угодий соответственно 77 голов скота, в том числе 26 коров. От уровня развития скотоводства зависит полноценность питания населения, обеспеченность ряда отраслей промышленности сырьем, экономическое и финансовое состояние агропромышленного комплекса.

      По  производству продукции скотоводства на душу населения и на 100 га сельскохозяйственных угодий Беларусь занимает одно из ведущих  мест в мире. В 2001 г. на душу населения произведено 58 кг говядины и 727 кг молока. Производство молока на 100 га сельскохозяйственных угодий составило 798 ц. Но достигнутый уровень производства обусловлен не за счет высокой продуктивности, а в результате использования большого поголовья животных. Одна из основных причин такого явления – постоянный дефицит кормов, особенно кормов высокого качества. В основном по этой причине генетический потенциал продуктивности животный используется недостаточно: дойного стада на 75%, молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме на 50-55%.

      Скотоводство  Беларуси прошло сложный путь развития. Однако в 1995-2000 гг. положение в скотоводстве существенно изменилось за счет прогрессивной аграрной политики правительства. В широких масштабах была внедрена промышленная технология производства молока и говядины, осуществлена специализация отраслей животноводства, укреплена кормовая и материально-техническая база, достигнуты более высокий уровень и полноценность кормления, улучшена селекционно-племенная работа. В результате этого наблюдались устойчивые темпы роста производства продукции, и практически весь прирост производства молока и говядины был обеспечен за счет интенсивных факторов производства: улучшения кормления, селекции животных, использования прогрессивных технологий, эффективных систем организации производства и труда, способствующих более полному использованию продуктивных качеств животных.

      Поголовье крупного рогатого скота и коров  в республике с 1995 г. начало снижаться и к концу 2000 г. уменьшилось на 398 тыс., численность крупного рогатого скота с 1995 по 2000 г. сократилась на 581 тыс. гол. Резкое снижение продуктивности животных о сокращение поголовья отмечены в 1999-2000 гг.

      При анализе работы комплексов установлено, что индустриальные методы производства далеко не всегда соответствуют биологии животных. Поэтому, с одной стороны, нужно изменять и совершенствовать технологии и средства механизации производства, с другой – создавать животных, сочетающих высокий генетический потенциал продуктивности со способностью реализовать его в условиях промышленной технологии.

      Скотоводство может успешно развиваться при условии, если создана устойчивая кормовая база при хорошем качестве кормов; используются высокопродуктивные породы скота, способные проявлять генетический потенциал при индустриальной технологии содержания; применяются прогрессивные системы и способы содержания животных, способствующие повышению производительности труда и получению высокой продуктивности животных; применяется комплексная механизация производственных процессов; используются более совершенные и эффективные механизмы, обеспечивающие снижение затрат труда при оптимальной концентрации поголовья животных на фермах; используются прогрессивные формы организации производства и труда; соблюдается паритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию.

      Интенсивное ведение отрасли позволит значительно снизить количество непродуктивного скота, что существенно уменьшит нагрузку на земельные угодья, сократиться количество занятых работников, снизятся сбросы из животноводческих комплексов.

      Республика  Беларусь является традиционным регионом высокоэффективного выращивания и откорма крупного рогатого скота на мясо. Однако, начиная с 1995 г. показатели объема и эффективности производства и реализации крупного рогатого скота на мясо начали снижаться в силу общих причин кризисного характера.

      По  мере выхода республики из кризиса  негативные тенденции в развитии скотоводства будут преодолеваться.

      Система показателей экономической эффективности  выращивания  и откорма молодняка  крупного рогатого скота на мясо является общей для всех отраслей животноводства. Решающими показателями является прибыль на себестоимость реализованной продукции и прибыль на одну условную голову скота. Они являются производными от показателей себестоимости центнера прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота на доращивании и откорме и цены реализации центнера говядины. При незначительных различиях указанных показателей при сравнительном анализе экономической эффективности данной отрасли по хозяйствам и в динамике предпочтение отдается тем из них, которые обеспечивают более высокую производительность труда, измеряемую величиной валовой продукции в сопоставимых ценах и валового дохода в расчете на одного занятого работника и один затраченный человеко-день. Частными показателями  эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота служат: среднесуточный привес выращиваемого молодняка и откармливаемого скота; затраты кормов условных кормовых единиц на центнер прироста живой массы скота.

      Достигнутый в кризисные годы сравнительно высокий  уровень экономической эффективности выращивания и откорма крупного рогатого скота в большинстве хозяйств характеризуется большими различиями во всех показателях по колхозам, совхозам и скотооткормочным комплексам. У последних себестоимость центнера прироста живой массы доращиваемого и откармливаемого молодняка является наиболее низкой, а рентабельность – высокой благодаря индустриально-промышленной технологии и поточной организации производства. Эти же различия сохранились и в последних два года, что свидетельствует об их устойчивости. Отсутствие системного учета затрат на выращивание и откорм скота в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах не позволяет провести сравнительный их анализ с общественными хозяйствами. Однако если дать сопоставимую оценку всех элементов затрат, живая в живой труд, то уровень себестоимости   прироста живой массы скота будет ниже на  крупных фермах и комплексах. Высокая трудоемкость выращивания молодняка и откорма скота в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах объясняется отсутствием у них средств малой механизации, а невысокая окупаемость кормов – их недостаточной сбалансированностью по питательным веществам, в особенности комбикормов. Разумеется, ряд факторов, в особенности касающихся хозяйственного отношения работников и бережливости, свидетельствует в пользу индивидуальных хозяйств, занимающих с каждым годом все большую долю в откорме скота и его реализации на мясо. Поиск резервов удешевления производства продукции начинается обычно с анализа структуры его себестоимости. Подавляющую часть затрат на выращивание и в особенности на откорм скота занимают корма и оплата труда.

      Однако  на межхозяйственных скотооткормочных комплексах структура себестоимости  отличается от приведенных показателей. Здесь наиболее высокий удельный вес занимают корма и затраты на содержание основных средств, что соответствует индустриально-промышленному типу доращивания и  откорма молодняка.

      Важнейшими  объективными факторами экономической  эффективности выращивания и  откорма скота на сельскохозяйственных предприятиях являются:

• постановочный для доращивания и откорма вес живой массы одной головы молодняка скота, кг;
• суммарный расход корма на одну голову молодняка скота определенной половозрастной группы за период доращивания и откорма, ц. к. ед.;
• сбалансированность кормового рациона молодняка скота по важнейшему питательному элементу – протеину (в процентах к кормовым единицам);
• себестоимость центнера кормовых единиц по той или иной половозрастной группе молодняка скота, р.;
• фондооснащенность фермы или комплекса по сумме основных фондов на одну среднегодовую голову доращиваемого и откармливаемого молодняка скота, р.;
• уровень концентрации доращиваемого и откармливаемого молодняка по численности его поголовья на 100 с/х угодий  и на одну ферму или цех;
• уровень специализации отрасли по удельному весу выручки от реализации полученного и откормленного молодняка в общей денежной выручке по отрасли и по хозяйству в целом;
• уровень материального вознаграждения работников отрасли на один затраченный ими человеко-день, р.

      Основной  путь повышения экономической эффективности  доращивания и откорма молодняка  КРС – более полное использование  благотворного влияния приведенных  объективных факторов. Это прежде всего выращивания более полновесного и здорового молодняка для дорашивания и откорма; интенсификация кормления с использованием полнорационных кормовых смесей; полноценное  ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья, в особенности доращиваемого молодняка; концентрация доращиваемого и откармливаемого молодняка на крупных фермах и комплексах с поточно-цеховой технологией и системой содержания поголовья; использование благоприятной рыночной конъюнктуры и реализация полновесного откормленного молодняка более выгодным покупателям; внедрение бригадного подряда на фермах и комплексах и расширение поголовья выращиваемого и откармливаемого скота на крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах. 
 
 
 
 
 
 

1.2 Экономика и повышение эффективности переработки говядины.

      По  прогнозным расчетам Белорусского научно-исследовательского института экономики и информатики АПК, объем производства говядины при норме душевого потребления 35,2 кг в год составляет 373 тыс.  т. Сложившаяся в республике структура переработки мяса и потребления мясных продуктов не является оптимальной. В общем количестве реализуемых через торговую сеть Беларуси мясопродуктов 57 тыс. т, или 46%, составляют расфасованные и упакованные мясо и полуфабрикаты, в то время как в развитых зарубежных странах выпуск мяса в полутушах и четвертинках составляет лишь 8% общего объема реализуемой говядины. В ближайшей перспективе предполагается увеличить промышленную переработку мяса на 10—15%, выработку колбасных изделий на 10, консервов на 11 и мясных полуфабрикатов — на 30%. Должна получить развитие реализация мяса без костей в разделанном виде, в отрубях различного кулинарного назначения. Выпуск рубленых мясных полуфабрикатов будет существенно расширен, в том числе порционных и мелкокусковых — на 30%. В начале следующего столетия предполагается перейти в мясной промышленности на технологию обвалки тарного мяса в вертикальном положении, что обеспечит более экономное и рациональное использование сырьевых ресурсов, повысит производительность труда на 28% при сохранении качества мяса (сочности, нежности). Это снизит потребность в холодильниках в 5 раз, расход электроэнергии — в 2 раза.

      В ближайшие годы предполагается усовершенствовать  и схему сортировки жилованного  мяса, перейти на двухсортную жиловку, когда лучшие сорта будут использоваться для выпуска полуфабрикатов, а худшие — на выработку колбасных изделий. В общем объеме производства колбасных изделий их выработка в расфасованном и упакованном виде составит к 2005 г. 27—50%. Планируются усовершенствования технологии производства сырокопченых колбас.

      Большое внимание предполагается уделить повышению  качества перерабатываемого сырья и выпускаемой мясной продукции. Ведь около 5% говядины мясокомбинаты Беларуси выпускают с дефектами технологической обработки. Важно при этом повышать сортность кожевенного сырья, обеспечить более широкое использование пищевых костей.

      В настоящее время в республике функционирует 72 мясокомбината крупной и средней мощности. Основная часть выращенных в Беларуси на мясо скота и птицы перерабатывается на государственных мясокомбинатах, где применяются более производительное оборудование и современные технологии, хотя и здесь имеются свои проблемы. Требует ускоренного развития холодильное хозяйство с переходом на однофазное замораживание, сокращающее потери мяса по сравнению с двухфазным на 30%.

      Сложившиеся производственные мощности мясоперерабатывающих предприятий республики в основном соответствуют сырьевой базе кризисного периода для сельского хозяйства. Однако сформировавшийся экономический механизм реализации скота и птицы при монопольном положении переработчиков вынуждают и заинтересовывают производителей мясного сырья создавать у себя мелкие цеха, что обеспечивает им получение дополнительных доходов благодаря более высоким реализационным ценам на готовые мясные изделия и полуфабрикаты. При этом значительно снижаются потери живого веса скота при его транспортировке на мясокомбинаты. Целесообразность такой тенденции подтверждается и мировым опытом.

      Мясоперерабатывающие  предприятия республиканского АПК  располагают большими резервами повышения эффективности производства. Основные из них — это комплексное и рациональное использование сырья, увеличение выпуска высококачественной продукции широкого ассортимента, повышение коэффициента сменности и рост производительности труда работников. Первоочередное значение имеет качество закупаемого мясокомбинатами мясного сырья, составляющего свыше 90% себестоимости готовых изделий. Оно значительно выше в отраслях специализированного мясного скотоводства. Достоинствами указанных отраслей являются: более низкая трудоемкость выращивания и откорма мясного скота; преимущественное использование дешевых растительных кормов; успешное развитие при ограниченных капиталовложениях.

      В целях более рациональной переработки  мясного сырья необходимо обеспечить улучшение использования для пищевых целей субпродуктов II категории, крови, кости, увеличение выхода мяса в мясожировом производстве, снижение его усушки при хранении. Эффективным является выпуск высокосортных мясных изделий: колбас, сосисок и др.

      Актуальность  проблемы повышения коэффициента сменности  на мясокомбинатах Беларуси обусловливается тем, что он в 2000 г. снизился в сравнении с 1992 г. почти на одну четверть и составил менее 1. Простои в мясожировом производстве на протяжении смены составляют свыше 30%, колбасном — около 25%, консервном — свыше 23%. Наряду с цехосменными имеют место и большие внутрисменные простои оборудования. Основная часть простоев оборудования обусловлена отсутствием сырья, материалов и инструмента. 

      Коэффициент интенсивной загрузки оборудования в мясожировом производстве колеблется от 0,6 до 1,7, а в колбасном — от 0,9 до 1,9. Причинами этого являются отсутствие комплексной механизации и диспропорции в развитии основного и вспомогательного производств.

      Отечественными научно-исследовательскими и опытно-конструкторскими учреждениями разработаны и начинают внедряться в практику эффективные поточно-механизированные линии переработки крупного рогатого скота производительностью 100 гол/ч, повышающие производительность труда в 1,6 раза. Созданы также поточно-механизированные линии для обработки субпродуктов производительностью 100 гол/ч и ряд других специализированных линий с автоматическим регулированием технологических параметров и контролем. Начато освоение высокоэффективного способа холодильной обработки мяса, охлаждение мяса с периодическим орошением водой, использование естественного воздуха в зимний период.

      Важное  значение для повышения эффективности  скотоводческого мясного подкомплекса АПК имеет совершенствование организационно-экономического механизма взаимоотношений поставщиков сырья с переработчиками с созданием компактных и устойчивых сырьевых зон для каждого мясоперерабатывающего предприятия. Сложившаяся система договорных отношений партнеров Данного подкомплекса не обеспечивает имущественной их ответственности за невыполнение взаимных обязательств, за причиненный материальный ущерб и, тем более, упущенную экономическую выгоду. Требуют оптимизации и сложившиеся сырьевые зоны мясокомбинатов, путем создания их компактных ареалов, снижающих до минимума транспортные издержки и потери живого веса скота.

      Наконец, необходимо ускорение процесса разгосударствления и приватизации мясокомбинатов и мясоперерабатывающих заводов путем их акционирования. Основу экономического механизма взаимоотношений партнеров по производству сырья, готовой продукции и торговли должно составлять свободное ценообразование с паритетом цен. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2. 
 

2.1 Анализ динамики и выполнения плана по производству живого веса КРС.  

       Анализ  необходимо начинать с изучения динамики производства валового прироста. Для этого рассмотрим показатели валового прироста за прошедшие 5 лет, рассчитаем базисные и цепные индексы (табл.№1).

Таблица 1. Динамика валового производства.

Рисунок 1. Динамика валового производства.

Рисунок 2. Базисные и цепные индексы производства валовой продукции.              
 

       Исходя  из вышерассмотренных данных можно  сделать вывод о том, что в  хозяйстве два года назад начался  спад объема производства, хотя, ему предшествовал стабильный рост.

       Объем производства напрямую зависит от поголовья  и продуктивности животных – это  факторы первого порядка.

Таблица  2. Уровень выполнения плана производства прироста живой массы  КРС