Повышение эффективности производства говядины. 2

ВВЕДЕНИЕ

Свою курсовую работу я делаю на основании данных совхоза «Маньковичский».

Целью моей работы является:

Систематизация, закрепление и углубление моих знаний по организации производства мяса говядины.

Мне необходимо ознакомиться с основными экономическими показателями, определить экономическую эффективность производства мяса говядины.

В процессе анализа я должен определить:

• соответствует ли достигнутый уровень производства мяса говядины запланированному;
• определить резервы повышения продуктивности животных и разработать мероприятия по их освоению.

Я должен изучить способы содержания животных, организацию рабочих процессов и откорма КРС.

Мне нужно будет изучить вопросы организации труда на фермах: распорядок дня, обязанности скотников, нормы обслуживания, принятые на предприятии.

Нужно изучить формы, системы, виды оплаты труда работников животноводства, ознакомиться с положением «об оплате труда», принятой системой начисления заработка и премирования.

На основании навыков и знаний, полученных во время учебы научиться планировать приросты живой массы скота, а также самостоятельно решать хозяйственно-экономические задачи с учетом перспективы развития совхоза.

Для этого для примера я возьму ферму с типичной технологией и организацией и укажу особенности на других.

I.   ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА

I.1. НАРОДНО-ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ СКОТОВОДСТВА

Республика Беларусь является традиционным регионом высокоэффективного выращивания и откорма КРС на мясо. КРС обладает ценными хозяйственными качествами, т.к. приспособлен к дешевому пастбищному корму, хорошо поедает грубые и сочные корма, в результате чего себестоимость 1 к.ед. на 30% ниже, чем в рационе свиней и птицы.

Скотоводство – это ведущая отрасль животноводства, которая дает 70% товарной продукции. В мясном балансе  республики говядина и телятина занимает 60%. На доращивание и откорм поступает сверхремонтный молодняк. На него приходится 80% общих заготовок говядины. Чем выше упитанность скота, тем больше убойный выход говядины и внутреннего сала (50 – 60%). Наиболее ценными в говядине являются белки мышечной ткани. Чем выше упитанность животных, тем меньше удельный вес соединительной ткани в мясе, которая содержит неполноценные белки. Говядина с большим количеством соединительной ткани плохо усваивается.

Для определения народнохозяйственного значения скотоводства для совхоза «Маньковичский» я обратился к директору совхоза Микуличу Алексею Васильевичу. Он мне объяснил, что производство мяса говядины для совхоза необходимо, во-первых для укрепления продовольственной независимости хозяйства, т.е. мясо производится в первую очередь для того, чтобы выполнить государственный заказ;

Во-вторых,- излишки продукции идут на бартерные сделки с Россией, в обмен на мясо они берут зерно, необходимое для производства спирта;

В-третьих,- решается социальный вопрос, так как животноводство дает дополнительные рабочие места для жителей деревень Маньковичи и Отвержичи.

I.2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГОВЯДИНЫ И ПУТИ ЕЁ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ

I.2.1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГОВЯДИНЫ

Экономическая эффективность производства мяса говядины характеризуется рядом показателей, которые представлены в таблице 1.

Таблица 1

Экономика производства говядины

Среднегодовое поголовье молодняка КРС и взрослого скота на окорме в 1999 году по сравнению с 1997 годом поднялось на 122 головы, а по сравнению с 1998 годом снизилось на 53 головы; среднесуточный привес и валовой привес в 1999 году по сравнению с 1997 и 1998 годами снизились, что стало причиной снижения количества реализованных голов, их живой массы. Причины этого объяснены в анализе. Средний вес 1 реализуемой головы по сравнению с 1997 годом снизился на 43,6 кг, но по сравнению с 1998 годом поднялся на 1,8 кг.

Стоимостные показатели, показатели оплаты труда, себестоимость кормов резко возрастают по годам, но это не значит, что хозяйство работает хуже или лучше, рост произошел из-за инфляции.

Затраты труда в 1998 году по сравнению с 1997 годом снизились на 2 ч/ч, но уже в 1999 году они возросли на 8,4 ч/ч.

Зато рентабельность сначала упала на 14,95%, а затем поднялся  на 5,19%.

Прибыль на 1 голову скота, 1 ц привеса, 1 к.ед. из года в год возрастает, но эти показатели не объективны из-за инфляции. Зато, из показателя «прибыль на 1 руб. затрат на корма» видно, что прибыль снижалась.

Таблица 2

Уровень и темпы роста интенсификации производства привеса КРС

Анализируя данную таблицу можно сказать, что затраты труда на 1 среднегодовую голову в 1998 году снизились, но в 1999 году снова возросли, соответственно на 6,6 ч/ч и 4 ч/ч.

Производственные затраты и затраты на корма из года в год растут из-за инфляции.

Кормов на 1 голову скота в 1999 году приходится по сравнению с 1997 годом на 1 кормовую единицу меньше, а по сравнению с 1997 годом – на 0,5 к. ед. больше.

В целом из анализа видно, что производство говядины в совхозе проводится не эффективно.

I.2.2. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГОВЯДИНЫ.

Основной путь повышения экономической эффективности доращивания и откорма молодняка и взрослого скота на откорме – долее полное использование благотворного влияния приведенных объективных факторов. Это прежде всего интенсификация кормления и использование полнорационных кормовых смесей; полноценное ветеринарно-зоотехническое обслуживание животных, в особенности доращиваемого и откармливаемого молодняка; использование благоприятной рыночной коньюктуры и реализация полновесно откормленного взрослого скота на откорме.

В связи с сокращением поступления в республику концентрированных кормов и ограниченности существенного увеличения объемов их производства в Белоруссии наращивание объемов производства мяса предусмотрено осуществлять главным образом за счет скотоводства, в меньшей степени потребляющего зернофураж. Предполагается повысить уровень кормления на 15-20%. При этом в структуре кормов на долю сена приходилось бы 7%, сенажа – 10%, соломы – 4%, силоса – 13%, корнеплодов – 4%, зеленых кормов –26%, концентрированных – 30% и молочных 3% по питательности.

За счет повышения уровня кормления предусмотрено увеличить среднесуточные приросты живой массы скота не меньше, чем на 15 % при снижении затрат кормов на единицу продукции на 12–14%. За счет расширенного откормочного контингента КРС, высокой сохранности поголовья и повышения его продуктивности предусматривается увеличить выход говядины с 81 кг до 105 кг на 1 голову.

I.3. ПРИРОДНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Совхоз «Маньковичский» расположен в центральной части Столинского района в пойме реки Горынь на расстоянии 3 км от районного центра. расстояние до ближайшей железнодорожной станции «Горынь» составляет 14 км. Продукцию растениеводства и животноводства совхоз сдает на приемные пункты города Столина, мясо - Пинский мясокомбинат. Материально-техническое снабжение, механизированные работы, техническое обслуживание осуществляется Столинским районным объединением «Сельхозтехника». Протяженность внутрихозяйственных дорог составляет 11,3 км.

Совхоз по агроклиматическому районированию входит в умеренно-теплую не устойчивую южную зону Белоруссии, характеризующуюся умеренно-теплым климатом с продолжительным периодом вегетации и мягкой зимой. Продолжительность безморозного периода составляет 162 дня, а период с устойчивым снежным покровом - 65 дней.

Наибольшее распространение на территории совхоза получили дерново-подзолистые и дерново-глиняные почвы. преобладающими по техническому составу являются супесчаные и песчаные почвы, подстилаемые  песками и частично суглинками. Такие почвы бедные фосфором и калием, они имеют кислую реакцию среды и слабо насыщены основанием. Эти почвы требуют известкования, внесения органических и минеральных удобрений.

Атмосферные осадки являются основным источником накопления влаги в почве. За год их выпадает в среднем до 559-600 мм. Продолжительность вегетационного периода в днях составляет 201 день.

Территория совхоза имеет в наличии как естественные, так и искусственные водоемы. Естественными водоемами являются: Река Горынь, большое количество озер, стариц, ручьев среди сенокосов и пастбищ. Искусственными водными источниками выступают артезианские скважины и шахтные колодцы.

Река Горынь разделяет территорию совхоза на две части: северо-западную и юго-восточную. Северо-западная часть занята под пашню. Она характеризуется выровненным рельефом с высотой склона не более 30 . Юго-восточная часть занята под сенокосы и пастбища, за исключением небольших участков, занятых под пашню. Эта часть характеризуется выровненным повышенным рельефом с повышениями в пойме реки Горынь.

На территории совхоза растет естественная растительность, представленная лесами, сенокосами и пастбищами. Лесная площадь составляет 233 га, то есть 7,5% от общей земельной площади хозяйства. Значительная часть площади землепользования занята под естественными лугами и пастбищами.

Совхоз «Маньковичский» был образован в 1965 году на базе колхоза имени Жданова, организованного в 1949 году. В составе совхоза входит два населенных пункта - деревня Маньковичи, которая является центром совхоза и деревня Отвержичи, в которых проживает 2500 и 700 человек соответственно. Совхоз входит в состав ГО «Брестплодовощ», имеет небольшую торговую сеть.

Рассмотрим показатели, характеризующие землепользование хозяйства в таблице 3. и таблице 4.

Таблица 3.

Размер, состав и структура земельных угодий в совхозе «Маньковичский».

В течение 1999 года в землепользовании совхоза «Маньковичский» произошли некоторые изменения: общая земельная площадь по сравнению с 1997, 1998 годами уменьшилась на 5 га. Эти изменения были вызваны уменьшением площади пашни на 2 га и площади пастбищ на 3 га. Общая площадь сельскохозяйственных угодий на протяжении всех трех лет занимает 80,2% общей земельной площади хозяйства. Причем, наибольший удельный вес в структуре сельскохозяйственных угодий занимают сенокосы - 31,3%, что способствует развитию скотоводства. Земли несельскохозяйственного назначения в течение 1997-1999 гг. занимают 19,8% общей земельной площади совхоза.

Таблица 4.

Структура посевных площадей совхоза «Маньковичский».

Наибольший удельный вес в структуре посевных площадей занимала площадь под кормовыми культурами - 51,9%, что на 1,3% меньше, чем в предыдущем году и на 7,3% больше, чем в 1997 году. Большой удельный вес кормовых площадей говорит о том, что хозяйство специализируется на производстве продукции животноводства (в данном хозяйстве - скотоводства). В 1999 году площадь, занятая под зерновые и зернобобовые культуры, составила 48,1% общей площади посевов, что на 1,3% больше, чем в 1998 году и на 7,3% меньше, чем в 1997 году. На общее изменение кормовой площади повлияли изменения площадей под конкретными кормовыми культурами: площадь многолетних трав на зеленую массу уменьшилась, её удельный вес в структуре посевных площадей уменьшился по сравнению с 1997 - 1998 годами на 0,2%; удельный вес однолетних трав на зеленую массу уменьшился по сравнению с 1997 годом на 6,3%; удельный вес площади кукурузы на силос составил 21,2%, что на 1,2% больше, чем в 1997 - 1998 гг.

Организационная структура управления совхоза «Маньковичский» представлена в приложении № 1. Численность работников - в приложении № 2.

Таблица 5.

Размер и структура товарной продукции

Кс(97) = 100 ¸ (77,4(2*1-1)+16,29(2*2-1)+2,54(2*3-1)+2,34(2*4-1)+

+0,9(2*5-1) 0,4(2*6-1)+0,1(2*7-1)+0,03(2*8-1)) = 100 ¸ 169,6 = 0,59

Кс(98) = 100 ¸ (71,86(2*1-1)+21,59(2*2-1)+3,74(2*3-1)+1,43(2*4-1)+

+0,71(2*5-1) 0,43(2*6-1)+0,21(2*7-1)+0,03(2*8-1))=100¸179,64=0,56

Кс(99) = 100 ¸ (93,79(2*1-1)+3,58(2*2-1)+1,41(2*3-1)+0,69(2*4-1)+

+0,35(2*5-1) 0,12(2*6-1)+0,05(2*7-1)+0,01(2*8-1))=100¸121,68=0,82

Совхоз «Маньковичский» - высокоспециализированное предприятие. коэффициент специализации в хозяйстве в 1999 году составил 0,82, что на 0,26 больше, чем в 1998 году и на 0,23 больше, чем в 1997 году. Ведущими отраслями хозяйства являются: промышленное производство и скотоводство, дополнительной отраслью является выращивание зерновых культур. Основной товарной продукцией  выступают белые водки «Белая нива», «Столичная», «Дипломат», спирт-ректификат «Искра» и «Люкс», мясо КРС, то есть хозяйство специализируется на производстве животноводческой продукции мясного направления и промышленной продукции спирто-водочного направления. Данная продукция в 1999году занимает в структуре товарной продукции 93,37%, что на 0,8% меньше, чем в 1998 году и на 0,32% меньше, чем в 1997 году. В отчетном 1999 году хозяйство специализируется на производстве продукции спирто-водочного направления.

Специализация хозяйства: Откорм и доращивание КРС с развитым промышленным производством.

Основные экономические показатели совхоза рассчитаны в приложении № 3.

Стоимость ВП в сопоставимых ценах 1983 года в 1999 году фактическая по сравнению с 1998 годом увеличилась на 0,1 млн. руб. по растениеводству и на столько же уменьшилась по животноводству.

По сравнению с планом площадь с/х угодий уменьшилась на 5 га, а по сравнению с 1998 годом – на 2 га.

Уменьшилась производительность труда, это видно из того, что выход ВП на 1 среднегодового работника уменьшился по сравнению с планом и 1998 годом соответственно на 2221,8 и 1497,4 руб.

Урожайность основных культур и продуктивность животных снизились, однако это не повлияло на уменьшение выхода ВП растениеводства на 100 га пашни и на ВП животноводства на 100 га с/х угодий (последнее связано с увеличением поголовья животных увеличением цен на продукцию). По сравнению с 1998 годом урожайность кукурузы и зерновых увеличилась, – и выход ВП растениеводства на 100 пашни увеличился на 13,9 тыс. руб. Продуктивность животных уменьшилась на 76 гр., что привело к уменьшению выхода ВП животноводства на 100 га с/х угодий на 4 тыс. руб. Себестоимость этих видов продукции также увеличилась.

Оплата труда 1 работника в 1999 году по сравнению с планом и 1998 годом уменьшилась соответственно на 2221,8 руб. и 1497,4 руб., зато при этом прибыль на 1 работника увеличилась на 577,6 и 562,5 руб. соответственно.

Также увеличились по сравнению с планом и 1998 годом всего прибыли, прибыль на 100 га с/х угодий, выход валовой продукции, товарной продукции, валового дохода, прибыль на 100 руб. основных производственных фондов с/х назначения. Уровень рентабельности в хозяйстве в 1999 году по сравнению с 1998 годом и планом уменьшился на 5,9% и 3,8%, соответственно.

В деревнях Маньковичи и Отвержичи проживает 2500 и 700 жителей, соответственно. На территории совхоза расположены 2 школы, 2 клуба, 2 ФАПа, 2 православные церкви и 1 церковь ЕХБ. Недавно были построены бар и фирменный магазин. На базе центрального клуба репетирует народный коллектив «Журавинка». Также имеется 2 футбольные команды.

II. ГЛАВНАЯ ЧАСТЬ

1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ГОВЯДИНЫ

В СОВХОЗЕ «МАНЬКОВИЧСКИЙ»

Продукция животноводства играет огромную роль в обеспечении населения продуктами питания, а для многих отраслей промышленности она является исходным сырьем для производства жизненно важных предметов потребления.

Важную роль в повышении общественного животноводства призван играть экономический анализ. Основными задачами анализа производства продукции животноводства являются: изучение факторов, формирующих объем производства валовой продукции; выявление внутрихозяйственных резервов увеличения производства и повышения качества продукции животноводства и разработка мероприятий по их освоению.

1) Для начала проанализирую фактические данные:

                                               Таблица 6.

Анализ динамики производства продукции скотоводства

Таблица 7.

Анализ динамики продуктивности скота

Данные взяты из годовых отчетов ф. №13-АПК, а также из периодической печати.

Вывод: Из проведенного анализа динамики продукции и продуктивности видно, что до 1998 года количество продукции и продуктивность росли, но затем резко спали.

После снижения продуктивности в 1999 году показатель стал не только меньше, чем в передовом хозяйстве, но и меньше, чем в среднем по району.

2. Проанализирую выполнение плана:

Таблица 8.

Анализ выполнения плана

Плановые данные я брал из бизнес-плана ф. № 10, а фактические - из годового отчета ф. № 13-АПК.

Вывод: Из анализа выполнения плана видно, что план по приросту живой массы и по среднесуточному привесу живой массы 1 головы на выполняется. По первому на 470 ц, или 13,4%, а по второму - на 85 гр., или 18,9%.

3) Теперь нужно проанализировать - какие факторы влияют на невыполнение плана производства

Таблица 9.

Анализ факторов, влияющих на выполнение плана производства мяса говядины