Повышение эффективности производства говядины на примере СПК Комайский-Агро

РЕФЕРАТ

Тема курсовой работы:

Повышение эффективности  производства говядины на примере СПК Комайский-Агро

41с.: Табл. 26. Ил. ___. Библиогр. – 23назв.

Ключевые слова:

Экономическая эффективность, эффективность сельскохозяйственного  производства, эффективность производства говядины

Объект исследования: СПК Комайский-Агро

В работе проведен: Анализ и оценка эффективности производства говядины на предпреятии.

Область возможного практического применения проведенных  исследований:

Сельскохозяйственная  организация

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней цифровой материал правильно и объективно отражает состояние исследуемой  проблемы.

                                                                             ________________________

                                                                                           (Подпись)

                                        СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

1. РОЛЬ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И  ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА  МЯСА КРС В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ………………..6

1.1 Народно-хозяйственное значение  повышения эффективности производства  говядины и характеристика системы  показателей ее измерения………………………………………………………………………….6

1.2 Место, роль, значение мяса  КРС в насыщении продовольственного  рынка……………………………………………………………………………….9

1.3 Зарубежный опыт производства  говядины………………………………...14

1.4 Факторы, показатели эффективного  производства говядины в современных  условиях…………………………………………………………..16

2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА  ГОВЯДИНЫ В СПК «Комайский-Агро»………………………………………………………............20

2.1 Характеристика предприятия  и эффективность использования  его ресурсного потенциала………………………………………………………….20

2.2 Производственный потенциал  отрасли и ее место в отраслевой  структуре хозяйствования…………………………………………………………………..25

2.3 Анализ и оценка эффективности  производства говядины………………..27

2.4 Анализ финансовых результатов  работы предприятия……………….......29

3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ  ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СПК  «Комайский-Агро»……………………………………....32

3.1 Повышение продуктивности животных  и качества продукции……….....32

3.2 Создание прочной кормовой  базы путем повышения интенсивности  и экономической эффективности  кормопроизводства………………………..34

3.3 Снижение трудо-, энерго- и ресурсоемкости  производства мяса КРС………………………………………………………………………………..36

3.4 Снижение себестоимости и  повышение рентабельности производства  говядины………………………………………………………………………….38

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….............40

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………....41

ВВЕДЕНИЕ

В Беларуси скотоводство является самой  значимой отраслью животноводства. Эта  отрасль дает самый ценный продукт  питания – мясо, а также кожевенное сырье. Незаменима роль скотоводства как  источника органических удобрений.

Среди мясных продуктов, потребляемых населением, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью  в питании людей, а также характеризуется  более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и  баранине. В говядине содержатся все  незаменимые аминокислоты, а также  жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную  ценность говядины.

Актуальность данной темы очевидна в современных условиях. Именно биологическая  ценность, питательность и полезность говядины обуславливает необходимость  обеспечения государством населения  данным продуктом питания на уровне больших и малых предприятий 

Особая значимость повышения эффективности  производства говядины для предприятия  в целом выражается в максимизации прибыли, повышении рентабельности и конкурентоспособности.

Экономическая эффективность - результативность экономической системы, выражающаяся в отношении полезных конечных результатов  ее функционирования к затраченным  ресурсам. Экономически эффективным  принято считать такой способ производства, при котором предприятие  не может увеличить выпуск продукции  без увеличения расходов на ресурсы  и одновременно не может обеспечить тот же объем выпуска, используя  меньшее количество ресурсов одного типа и не увеличивая при этом затраты  на другие ресурсы. Эффективность предприятия  характеризуется производством  товара или услуги с наименьшими  издержками. Она выражается в его  способности производить максимальный объем продукции приемлемого  качества с минимальными затратами  и продавать эту продукцию  с наименьшими издержками. Экономическая  эффективность предприятия в  отличие от его технической эффективности  зависит от того, насколько его  продукция соответствует требованиям  рынка, запросам потребителей.

Эффективность сельскохозяйственного  производства – результативность финансово–хозяйственной  деятельности хозяйствующего субъекта в сельском хозяйстве, способность  обеспечивать достижение высоких показателей  производительности, экономичности, доходности, качества продукции. Критерием данного  вида эффективности является максимальное получение сельскохозяйственной продукции  при наименьших затратах живого и  овеществленного труда.

Объектом исследования данной курсовой работы являетсяСПК «Комайский-Агро»Предмет исследования — производство говядины на предприятии, его сущность, значение и  пути повышения эффективности.

 Целью данной курсовой работы  является анализ и оценка эффективности  производства говядины на предприятии  и дальнейшее ее повышение.

Предмет исследования — производство говядины на предприятии, его сущность, значение и  пути повышения эффективности.

Задачами данной курсовой работы являются:

   *  Выявление основных аспектов производства говядины на предприятии на основе изучения научной литературы;

   *  Определение факторов и показателей эффективного производства говядины в современных условиях;

   *  Анализ и оценка эффективности производства говядины на предприятии;

   *  Предложение мер по повышению эффективности производства говядины на предприятии.

В данной курсовой работе использовались такие методы исследования, как обработка  и анализ документов предприятия  и анализ научной литературы, учебников  и пособий по исследуемой проблеме.

1. РОЛЬ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ  И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА  МЯСА КРС В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

1.1. Народно-хозяйственное  значение повышения эффективности  производства говядины и характеристика  системы показателей ее измерения

Мясопродуктовый, или мясной, подкомплекс  является одним из важнейших элементов  продуктовой структуры аграрно - промышленного комплекса Республики Беларусь. В подкомплексе занято 17 % общей численности работников всего  агропромышленного комплекса и 19 % совокупной стоимости основных производственных фондов АПК. На долю мяса и мясопродуктов  приходится 30 – 32 % всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре  розничного товарооборота мясной продукции  принадлежит 11 – 13 %.

Значительное место мясного  подкомплекса обусловлено высокой  ценностью его конечной продукции  в структуре питания населения  республики. Мясо – важнейший продукт  питания, источник белка. В мясном балансе  на долю говядины и телятины приходится более 40%. Научно обоснованная норма  потребления мяса и продуктов  из него для жителей республики составляет примерно 70 кг на душу населения в  год.

В 2010 г. фактическое потребление  мяса и мясопродуктов РБ на душу населения составило 84 кг, в 2011 г. – 88 кг.( по сравнению с 2005 г. этот показатель вырос на 26 кг.

Производство мяса (в убойном  весе) на душу населения растет. Его  динамика представлена в таблице 1.1.:

Таблица 1.1 Динамика потребления мяса мяса на душу населения в Респубике Беларусь

Как видно из таблицы 1.1., с 2004 г. наблюдается  устойчивый рост производства мяса на душу населения.

Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью  в питании людей: полноценный  белок и жир находятся в  хорошем соотношении, содержатся витамины (особенно группы В), ферменты.Говядина характеризуется более благоприятным соотношением белка и жира. В ней меньше содержится холестерина, чем в свинине и баранине. В говядине содержатся все незаменимые аминокислоты, а также жирные кислоты, минеральные вещества, что обуславливает высокую питательную ценность говядины. В среднем переваримость и усвояемость говядины составляет 95 %. Высококачественным считается мясо с соотношением белка и жира в пределах 1:1–1:0,7 (белка 18–21% и жира 12–18%).

Именно поэтому мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной  безопасности страны, направленной на получение высококачественной продукции  в количестве, соответствующем научно-обоснованным параметрам.

Рациональная структура  потребления мяса для жителей  республики имеет следующий состав: 43-45 % говядины, 36-37 свинины, 17-18 мяса птицы  и 1-3 % мяса других видов животных. Фактическая  структура производства мяса по основным видам в Беларуси в последние  годы такова: доля свинины (в убойной  массе) — 47 %, говядины — 40, птицы — 11 и прочие виды мяса — 2 %. Прослеживается тенденция к увеличению удельного  веса мяса птицы и свинины при  снижении доли говядины. Говядина производится преимущественно в общественном секторе (более 90 %), свинина — приблизительно в равных пропорциях на сельскохозяйственных предприятиях (55) и в частном секторе (45), птица — в размере 80 % на  сельскохозяйственных предприятиях. 
Производственный потенциал мясной отрасли Республики Беларусь на уровне государств СНГ довольно высок и составляет в общем объеме мяса, производимого в Содружестве, свыше б % . Это четвертое место после России, Украины и Казахстана. Однако используется этот потенциал в пределах 55—60 %. Основные импортеры республики — Россия (2/3 общего экспорта мяса и мясопродуктов), Узбекистан (1/7), Азербайджан (около 1/10). 
В целом внешнеэкономическую деятельность мясного подкомплекса республики последних лет характеризует незначительное расширение экспортно-импортных операций при превышении темпов роста импорта над экспортом, но сохраняющемся положительном сальдо внешнеторгового оборота. 
С учетом имеющегося потенциала животноводства, опыта и традиций мясной индустрии мясопродуктовыйподкомплекс Беларуси должен оставаться и в дальнейшем ориентированным на экспорт. Согласно прогнозам, к 2015 г. он сможет предложить на внешний рынок свыше 100 тыс. т мяса и мясопродуктов. Предпочтительным является развитие экспортно-импортных операций со странами ближнего зарубежья. Освоение более широкой географии мирового рынка предполагается только в качестве стратегического направления.

Обеспечение продовольственной безопасности страны требует со стороны государства  выработки надежной политики долгосрочного  инвестиционного стимулирования сельскохозяйственного  производства на основе субсидирования, льготного кредитования и налогообложения. Основными направлениями инвестиционной деятельности является: развитие перерабатывающих предприятий, опережающее развитие материально-технической базы племенного дела, внедрение передовых технологий в производстве, освоение ресурсосберегающих технологий.

Для оценки экономической  эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных организациях используется ряд экономических  показателей, к которым относятся:

1. Плотность поголовья КРС (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га (балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий:

2. На комплексах промышленного типа по доращиванию и откорму молодняка КРС определяют показатель – загрузки мощностей (по поголовью и объемам реализации скота в живой массе), %.
3. Среднесуточный прирост живой массы, г (продукция выращивания скота в расчете на одну голову за сутки). Его определяют путем деления валового привеса на число дней в периоде (содержания животных).
4. Абсолютный прирост определяется в кг, и вычисляется путем вычитания из веса животного на конец периода откорма его веса на начало периода.
5. Производство мяса КРС, в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, (П_м), ц.:

6. Производительность труда (ц/чел.-ч):

Пт = ВП / Т,                                                           (3)

где П_т – производительность труда;Т – затраты рабочего времени;

7. Трудоемкость производства продукции, Т_ем(чел.-ч / ц):

Т_ем = Т / ВП                                                        (4)

8. Кормоемкость мясной продукции скотоводства, ц корм.ед.:

Зкорм.=ВПкорм/ВП,                                                                           (5)

9. Отдача от использования кормов (О_корм), ц.:

Окорм. = ВП / ВПкорм,                                            (6)

Экономическая оплата корма (ЭО_корм), руб.:

ЭОкорм. = ВПс / Скорм,                                           (7)

где ВПс – стоимость  прироста живой массы скота (в сопоставимых ценах), руб.; Скорм – стоимости потребленных кормов, руб.

10. Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота, руб. и себестоимость 1 ц живой массы крупного рогатого скота, руб. – определяется путем калькуляции затрат, или по данным технологических карт.
11. Средняя живая масса одной головы реализованного скота (В_ж), кг:

Вж. = ВП / П                                                    (8)

12. Удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности, %:

где У_в – удельный вес реализованного скота высшей и средней упитанности; ВП_упит – продукция реализации крупного рогатого скота, в живой (убойной) массе высшей и средней упитанности, ц.

Цена реализации крупного рогатого скота, руб./ц. Закупочные цены на крупный рогатый скот устанавливаются  в живой и убойной массе  с дифференциацией в зависимости  от упитанности животных: высшая, средняя, ниже средней, тощий скот (ГОСТ 5110–55). Отдельно устанавливаются минимальные закупочные цены на крупный рогатый скот мясных пород. Помимо этого выплачиваются надбавки к закупочным ценам.

13. Валовой доход (руб.):

ВД = ВП – МЗ,                                               (10)

где ВД – валовой доход; МЗ – материальные затраты.

14. Чистый доход (руб.):

                                              ЧД = ВП – С,                                                  (11)

      где ЧД  – чистый доход; С – себестоимость продукции;

Сумма прибыли от реализации КРС, руб.

ПР = В – С,                                                    (12)

где ПР – прибыль;В – выручка (определяется как произведение суммы цены единицы продукции и надбавки за проданный КРС на количество реализованной продукции).

15. Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат):

Одним из резервов увеличения производства конкурентоспособной  говядины в республике является использование  специализированных мясных пород и  пород комбинированного направления. При интенсивных технологиях  содержания скота и обеспечения  его травяными кормами высокого качества повысится среднесуточный прирост на выращивании.

1.2. Место, роль, значение  мяса КРС в насыщении продовольственного  рынка

Проблема обеспечения населения  продовольствием - это стратегическая проблема для любого государства. Одним  из составляющих продовольственного рынка  страны является рынок мяса.

Рынок мяса представляет собой систему  экономических отношений между  всеми субъектами мясного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи  реализуют право собственности  на товары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок мяса, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение и  потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом  производства и при определении  государством основных направлений  его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

Продуктовая структура выделяет потребительский  рынок мяса и мясопродуктов, делимый  в свою очередь на отдельные секторы  по видам мяса (говядина, свинина, мясо птицы и др.), степени готовности продукции к употреблению (мясо, полуфабрикаты, готовые изделия), срокам хранения и т.д., а также рынок  живого скота и птицы (рынок сырья).

Проблемы развития мясного  скотоводства в Беларуси и России схожие, Дальнейшее развитие производства говядины в республике за счет интенсификации молочного скотоводства не перспективно. В первую очередь, по причине более  низких качественных показателей такой  говядины. Ведь высокие привесы при  откорме молодняка молочных пород  и его выращивание до высоких  весовых показателей приводят не к увеличению мясной массы, а к  повышенному жироотложению. Это  существенно снижает качество говядины и ведет к значительному перерасходу  кормов, т. е. становится затратным для  производства. Сегодня очевидно, что альтернативы развитию мясного скотоводства нет. Более того, развитие этой отрасли имеет ряд преимуществ экономического характера. К ним относятся низкие затраты энергетических и трудовых ресурсов на содержание поголовья, возможность функционирования отрасли без возведения капитальных помещений, а также использование кормовых ресурсов, недоступных для других видов животных (отдаленные пастбища, мелкоконтурные и пойменные угодья). Наконец, это более высокая энергия роста мясного скота (на 20—30%) и качество полученной говядины.  
За последние годы в Беларуси достигнут ряд положительных результатов в развитии этой отрасли. По состоянию на 1 января 2012 г. разведением специализированного мясного скота в стране занимались почти 340 сельскохозяйственных организаций, из которых в 250 созданы отдельные фермы по разведению исключительно мясных пород животных.  
Создана определенная племенная база, в которой ведущую роль играют абердино-ангусская (56%) и лимузинская (27%) породы. Свое место в ней также нашли герефордская (11%) и шаролезская (6%) породы. 
Их разведением в Беларуси занимаются 19 племенных сельскохозяйственных организаций, аттестованных Минсельхозпродом Беларуси. Благодаря принятым мерам удалось увеличить объемы производства говядины. Сегодня они составляют 31,9 кг на душу населения. Для сравнения, в России — 13,3 кг. Однако с учетом значительного объема экспортных поставок отечественной говядины в ту же Россию ее дефицит в Беларуси оценивается на уровне 80—90 тыс. т в год. 

Для рынка скота характерна зависимость  от конъюнктуры, складывающейся на смежных  продуктовых рынках, особенно на рынке  зерна, определяющего успех его  функционирования, а также на рынке  молока, производство которого выступает  в качестве отрасли-конкурента для  производителей говядины в использовании  одних кормовых ресурсов при колебаниях рыночного спроса на данные виды продукции.

Динамика поголовья КРС представлена в таблице 1.2.

Таблица 1.2. Динамика поголовья КРС в РБ

Мясному рынку присущи также  значительные сезонные колебания в  предложении скота. График сезонности перерабатываемой мясной продукции  отражает два пиковых периода: сентябрь—ноябрь  и февраль—март. Первый из них связан с окончанием летне-пастбищного  содержания крупного рогатого скота  и стремлением сельскохозяйственных производителей peaлизовать животных, прирост  которых получен за счет дешевых  кормов с естественных угодий. Второй — следствие недостатка заготавливаемых  кормов, что вызывает необходимость  сокращения поголовья и недопущения  снижения живой массы скота из-за низкого уровня кормления, а также  единственная возможность поступления  денежных средств от реализации сельхозпродукции в весенний период.

Значительное место мясного  подкомплекса (в частности мяса крупного рогатого скота)в насыщении продовольственного рынка обусловлено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Научно обоснованная норма потребления мяса и продуктов из него для жителей нашего региона составляет 80 кг на душу населения в год. По данным Белстата, производство продукции мяса (в убойном весе) на душу населения в 2011 году составило 108 килограмм, а его потребление 88 килограмм.

На 1 января  2011 года в сельскохозяйственных организациях по республике насчитывалось 3930,2 тыс. голов крупного рогатого скота (табл.1.2), по сравнению с 2010 годом (3531,7тыс. голов) данный показатель незначительно увеличился.

Таблица 1.3 – Поголовье крупного рогатого скота в

сельскохозорганизациях  на конец года, тыс. голов

В 2011 году в сельскохозяйственных организациях республики насчитывалось 3 930,2 тыс. голов крупного рогатого скота, из них 859,8 тыс.голов пришлось на сельхозорганизации Минской области, минимальное поголовье крупного рогатого скота  зафиксировано в Могилёвской области – 525,5 тыс. голов. По сравнению с 2005 годом поголовье крупного рогатого скота  увеличилось на 398,5 тыс. голов (табл.1.2).

Продуктивность сельскохозяйственных животных определяется наследственностью и зависит от видовых, породных, возрастных, индивидуальных особенностей (табл.1.3)

Таблица 1.4 – Продуктивность скота в сельхозорганизациях