Повышение эффективности производства овощей открытого грунта

Содержание

Введение

Проблема эффективности  возникла вместе с интересами товаропроизводителя  максимально экономить ресурсы  при производстве потребительных стоимостей. В рыночной экономике, когда предпринимательская  деятельность осуществляется на свой страх и риск, первостепенное значение приобретает эффективность производства.

Быстрые темпы развития сельского хозяйства и агропромышленного комплекса  страны во многом зависит от эффективного использования всех факторов производства, укрепления материально-технической базы предприятий, внедрение достижений НТП, инновационной и инвестиционной деятельности. Наращивание объемов производства сельскохозяйственной продукции, рост производительности труда и повышение эффективности сельского хозяйства в свою очередь предполагает совершенствование технологии подготовки высококвалифицированных кадров. Важнейшей задачей сельского  хозяйства является обеспечение населения страны продовольствием, а перерабатывающую промышленность необходимым сырьем. Овощеводство – одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. В мировом сельском хозяйстве возделывается 600 видов овощей, в России – лишь около 80 видов, что объясняется климатическими особенностями и традициями. Увеличение производства овощей неразрывно связано с повышением урожайности, расширением площади их посадок, технической оснащенностью хозяйств, дальнейшим совершенствованием технологии возделывания и уборки.

Целью данной работы является освоение методики расчета и анализа производства овощей открытого грунта, а также  определение путей повышения эффективности. Объектом исследования данной курсовой работы является колхоз «12 Октябрь» Костромского района. Предметом исследования выступает производство овощей открытого грунта. Главными задачами исследования выступают следующие:

1. Провести анализ динамики и выполнения плана валового производства овощей открытого грунта
2. Провести анализ динамики и выполнение плана по посевным площадям
3. Провести анализ урожайности овощей открытого грунта и факторов, на нее влияющих
4. Провести анализ экономической эффективности производства овощей открытого грунта
5. Выявить, подсчитать и обобщить резервы повышения эффективности производства овощей открытого грунта.

Для исследования можно  использовать монографический, экономико-статистический и экономико-математический методы. Исследование проводится по трем годам. Используются сводные отчеты по колхозу «12 Октябрь» Костромского района, а также дополнительная литература.

1. Научно-теоретические основы  повышения эффективности производства овощей открытого грунта

1.1 Значение и развитие производства овощей открытого грунта.

Овощеводство – отрасль  растениеводства, занимающаяся возделыванием  однолетних, двулетних и многолетних  травянистых растений, плоды и  отдельные части которых пригодны для питания. Овощи содержат необходимые и незаменимые для человеческого организма витамины, белки, углеводы, минеральные соли, жиры и ароматические вещества. По образному выражению академика А. В. Леонтовича, плоды и овощи можно назвать музыкой питания. Кроме того, некоторые овощи, например капуста и морковь, являются хорошим кормом для сельскохозяйственных животных.

Современная наука о питании изучает гармоничное сочетание растительной и животной пищи в соответствии с потребностями человеческого организма. По данным Института питания, человек ежедневно должен потреблять не менее 400 г овощей.

Пищевое значение овощей разнообразно. Овощи выполняют следующие функции:

1. Служат для нейтрализации кислот, образующихся при употреблении в пищу мяса, сыра, хлеба и других продуктов.
2. Доставляют организму необходимые соли, в первую очередь соли кальция и железа.
3. Обеспечивают правильную работу органов пищеварения, являясь объемной пищей. В настоящее время клетчатке и пектиновым веществам, содержащимся в овощах, уделяется большое внимание, потому что они не только нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, но и предупреждают многие заболевания, в том числе и злокачественные опухоли.
4. Содержат крайне важные для организма витамины в доступной форме.
5. Снабжают организм углеводами и белками.

Для получения овощей высокого качества необходимо знать их биологические особенности и отношение к почвенным и климатическим условиям. С этой целью учеными проводятся исследования, которые позволяют совершенствовать агротехнику выращивания овощных культур, разнообразить их сортимент, продвинуть культуру теплолюбивых овощных растений из южных регионов страны в более северные в условиях защищенного грунта. Поэтому овощеводство – это наука об овощных культурах и их возделывании (1).

Развитию овощеводства как науки  посвятили свои работы выдающиеся русские ученые. А.Т. Болотов (1738 – 1833) в своих научных трудах по агрономии опубликовал ряд важнейших работ по культуре овощных растений; сорта овощей, выведенные Е.А. Грачевым (1826 – 1877), привлекли в свое время мировое внимание. Крупный вклад в развитие овощеводства внес Р.И. Шредер (1822 – 1903), бывший преподавателем Петровской сельскохозяйственной академии (ныне – Московская  сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева). Он написал труд «Русский огород, питомник и плодовый сад», который пользуется спросом и в настоящее время не только у специалистов, но и у любителей-овощеводов и садоводов.

М.В Рытов (1846 – 1920), профессор Белорусской  сельскохозяйственной академии, издал  ряд руководств по огородничеству. Им изучен ассортимент местных овощей народной селекции. Ученый обращал большое внимание на сохранение наиболее ценных из них для дальнейшего использования в селекционной работе. С.И Жигалов (1881 – 1927), профессор ТСХА, инициатор создания первых в России кафедр генетики, семеноводства, селекции овощных, плодовых и полевых культур, справедливо считается основоположником селекции и семеноводства овощных растений в нашей стране. Его теоретические исследования и результаты экспериментальной работы послужили импульсом для развития широкой сети научных учреждений, среди которых овощная селекционно-семеноводческая опытная станция, переросшая впоследствии во Всесоюзный научно-исследовательский институт селекции и семеноводства овощных культур. Под руководством Жигалова и им самим выведены сорта капусты, лука, овощного гороха, фасоли и корнеплодов.

Научные исследования ученых России позволяют разрабатывать и применять  в производстве технологии, направленные на выращивание высокоурожайной  экологически чистой овощной продукции. Агротехнологические рекомендации, современные сорта овощных культур способствуют высокому росту сельскохозяйственного производства. В настоящее время созданы крупная сеть хозяйств, специализирующихся на производстве овощей, а также овощные тепличные комбинаты, основная цель которых – обеспечение населения в течение всего года свежими овощами (4).

1.2 Сущность и методика оценки  эффективности производства овощей  открытого грунта.

Экономическую эффективность  овощеводства открытого грунта характеризуют: производство валовой продукции в натуральном и стоимостном выражении на 1 га земельной площади, себестоимость 1 ц овощей, производительность труда как объем произведенной продукции в расчете на отработанный чел.-день, чел.-ч или среднегодового работника, трудоемкость как обратный показатель производительности труда,  общий размер прибыли, размер прибыли на единицу земельной площади, уровень рентабельности отрасли.

Эффективность овощеводства в значительной степени зависит от естественных, технологических и организационно-экономических факторов производства.

В последние годы в России наблюдается  значительное снижение экономической  эффективности производства овощей. Падение урожайности связано  с тем, что снизилась обеспеченность хозяйств техникой, удобрениями, гербицидами, ядохимикатами. Качество и сроки проводимых технологических операций часто не соответствуют принятым технологиям. В результате снижаются урожайность и эффективность производства овощей.

На сельскохозяйственных предприятиях затраты труда при возделывании овощных культур в расчете на 1 га посевов составляют 500 – 600 чел.-ч, в то время как при возделывании 1 га зерновых – 15 – 20 чел.-ч, высоки затраты труда и на 1 ц овощей (4 – 5 чел.-ч). Высокая трудоемкость овощеводства объясняется недостаточным уровнем механизации производства, большим объемом ручного труда, поэтому от рационального использования трудовых ресурсов в отрасли во многом зависит эффективность всего процесса производства.

С 1991 года рентабельность производства овощей на сельскохозяйственных предприятиях снизилась из-за того, что темпы роста себестоимости продукции опережали темпы роста цен реализации. Однако надо отметить, что с 2000 года овощеводство становится более эффективным: уровень его рентабельности к 2003 году значительно возрос (5).

1.3 Пути и направления повышения эффективности производства овощей открытого грунта.

Одновременное существование высокорентабельного и убыточного овощеводства в хозяйствах, расположенных в одинаковых природных и экономических условиях, свидетельствуют о наличии крупных неиспользованных резервов снижения себестоимости, увеличения урожайности и на этой основе значительного повышения эффективности отрасли

Для интенсификации отрасли прежде всего необходимо провести ее структурную перестройку. Выбор оптимальной структуры производства для овощеводческих предприятий должен быть сугубо индивидуальным. Но действительность доказывает, что в основе решения должен быть маркетинг. В условиях конкуренции оказывается востребованным только тот товар, который необходим обществу и который оно в состоянии купить. Необходимо выявлять желания потребителей и удовлетворять их, производя необходимые продукты и реализуя их по ценам, соответствующим потребительским качествам товара.

Повышение урожайности – решающее условие повышения эффективности отрасли. На урожайность овощных культур наряду с плодородием почвы, количеством осадков и тепла, культурой земледелия и другими факторами определенное влияние оказывает уровень концентрации и специализации производства (3).

Небольшие посевные площади сдерживают процесс интенсификации, затрудняют внедрение севооборотов, эффективное применение орошения, средств механизации и химизации, рациональную организацию труда. Уровень концентрации овощей в большинстве хозяйств очень низкий. Многие хозяйства засевают овощами в среднем 10 – 20 га. Овощеводство в таком случае малорентабельно или убыточно.

Лучших результатов добиваются хозяйства с площадью посевов  овощных культур 300 га и более. Концентрация и специализация в овощеводстве позволяют хозяйствам более эффективно применять передовую технологию, внедрять достижения науки, быстрее наращивать объемы производства, уменьшать материальные и трудовые затраты, улучшать качество продукции.

 Непременное условие эффективного ведения отрасли, роста урожайности и увеличения производства овощей – постоянная забота о повышении культуры земледелия. Центральное место в таких мероприятиях занимают научно обоснованные севообороты. Правильное чередование культур позволяет наиболее полно использовать питательные вещества и влагу почвы, успешно бороться с сорняками, вредителями и болезнями. Восстановлению структуры почвы, накоплению азота способствует наличие в севообороте многолетних трав. Освоенные севообороты обеспечивают повышение урожайности овощных культур на 18 – 23%.

Важное направление  интенсификации овощеводства – внедрение  в производство новых перспективных  сортов и гибридов овощных культур, устойчивых к болезням и вредителям, хорошо сохраняющихся и пригодных к механизированной уборке.

Меры по повышению  концентрации, совершенствованию структуры посевных площадей, внедрению рациональных севооборотов, более урожайных сортов доступны всем хозяйствам, не требуют больших затрат, быстро окупаются.

Наряду с этим нужны меры, связанные с дополнительными финансовыми вложениями, призванные преобразовать материально-техническую базу овощеводства. Центральное место здесь принадлежит химизации, мелиорации и механизации отрасли.

Химизация включает мероприятия  по рациональному использованию  минеральных удобрений, химических средств защиты растений, средств химической мелиорации почв (известкование и гипсование). Применение рекомендуемых доз удобрений позволяет поднять урожайность овощных культур на 20 – 25%.

В повышении продуктивности овощеводства важная роль принадлежит  защите растений. Практика показывает, что химическая прополка с помощью гербицидов дает возможность уничтожить до 80 – 90% сорняков, а урожайность в среднем повышается на 15 – 20%. Большой ущерб овощному производству наносят вредители и болезни. По этой причине ежегодно теряется около 20% урожая. Исключение этого вида потерь – также значительный резерв повышения урожайности.

Повышение эффективности  овощеводства в значительной степени  зависит от уровня механизации технологических  процессов. В овощеводстве полностью механизированы работы по обработке почвы, внесению удобрений, междурядной обработке, защите растений от вредителей и болезней, достигнут высокий уровень механизации посева и посадки овощных культур (95 и 80%). Однако значительная часть работ в отрасли по-прежнему выполняется вручную (уборка урожая, прополка). Уровень механизации в овощеводстве составляет всего лишь 20 – 25%.

Эффективность производства овощей зависит также от форм организации  труда в отрасли. В овощеводстве широкое распространение получили постоянные специализированные овощеводческие и смешанные бригады. При такой организации труда производительно эксплуатируется техника, повышается ответственность работников, создаются благоприятные условия для совершенствования профессионального мастерства овощеводов.

На повышение экономической  эффективности производства овощной  продукции заметное влияние оказывает  наличие в хозяйствах перерабатывающих подразделений и овощехранилищ, позволяющих рационально использовать всю выращенную продукцию. Предприятия по переработке овощей непосредственно в хозяйствах позволяют свести к минимуму потери, предотвратить убытки, а самое главное – дают возможность получать выгоду от продажи переработанной продукции. (5)

2. Уровень эффективности производства овощей открытого грунта в предприятии

2.1 Природно-экономические условия предприятия

Колхоз «12 Октябрь» Костромского района создан 12 октября 1929 года на основе членства, путем объединения имущественных  паевых взносов для занятия производственной деятельностью в целях удовлетворения материальных и иных потребностей членов колхоза.

Колхоз расположен в  юго-западной части Костромского района в зоне Костромской низины, в первой зоне специализации области (молочно-картофеле-овощная), в зоне воздействия Костромского водохранилища. Агроклиматические условия при соответствующем уровне интенсификации и мелиорации земель благоприятствуют получению высоких и устойчивых урожаев возделываемых сельскохозяйственных культур и продуктивности естественных кормовых угодий.

Колхоз «12 Октябрь» находится в селе Саметь Костромского района, в 20 км от города Костромы, который является районным и областным центром колхоза. Пункты снабжения техникой, запасными частями, а также пункты реализации сельскохозяйственной продукции расположены  Костроме и Костромском районе. Близость областного центра, наличие хорошей дорожной связи и другие особенности обусловили высокий уровень интенсивности сельскохозяйственного производства.

Экономической особенностью является то, что колхоз имеет большой  опыт возделывания овощных культур, картофеля, а также по выращиванию племенного скота Костромской породы.

Целью деятельности колхоза  является извлечение прибыли.

Основными видами деятельности являются:

• Производство и сбыт сельскохозяйственной продукции (овощей, мяса, молока);
• Выращивание пушных зверей и реализация шкурок;
• Выполнение ремонтно-строительных работ;
• Предоставление платных услуг населению;
• Организация и ведение розничной торговли.

На уровень экономической  эффективности влияют погодные условия, поэтому одним из обязательных моментов при ее определении является анализ фактических показателей, отражающий динамику не менее чем за три года.

Рассмотрим состав и  структуру земельных угодий в  колхозе «12 Октябрь» за 2006 – 2007 годы.

Таблица 1

Состав и структура  земельных угодий

По данным таблицы  видно, что за рассматриваемый период в площади сельскохозяйственных угодий не произошло никаких изменений. Кроме того, не изменились площади прочих угодий, лесов, прудов и водоемов. Это свидетельствует о стабильности земельных ресурсов в данном колхозе.

В структуре земельных  угодий наибольший удельный вес занимает площадь сельскохозяйственных угодий – 83,5%, пашня занимает 31,78%, наименьший удельный вес приходится на леса – 0,35%. В площади сельскохозяйственных угодий сенокосы занимают ведущее место – 47,0%, пашня составляет 38,06%.

Следующим этапом идет рассмотрение структуры посевных площадей в колхозе.

Таблица 2

Структура посевных площадей

Наглядно видно, что  с каждым годом структура посевных площадей изменялась в сторону увеличения практически по всем культурам, за исключением площади, занятой кормовыми корнеплодами, в 2007 году она составила 15 га, а с 2008 кормовых корнеплодов с колхозе больше не выращивают. Но, не смотря на это, наибольший удельный вес занимают однолетние и многолетние травы, промежуточное положение у картофеля и наименьшая доля приходится на овощи открытого грунта, что говорит о превышении отрасли животноводства над отраслью растениеводства. Причем среди трав, большая доля многолетних наблюдается в 2007 г. – 55,11% , а однолетних – в 2008 году – 36,95%. Таким образом, за счет сокращения площади посева кормовых корнеплодов, произошло увеличение посевных площадей других сельскохозяйственных культур, в том числе картофеля.

Неотъемлемым элементом  экономической характеристики предприятия является анализ трудовых ресурсов. Трудовые ресурсы представляют собой важный фактор, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности.

Рассмотрим и проанализируем состав, структуру и численность  трудовых ресурсов, представленную в  таблице 3.

Таблица 3

Состав, структура и  численность трудовых ресурсов

Проанализировав данную таблицу, можно увидеть что в 2007 году численность работников по сравнению  с 2006 годом уменьшилась. Вцелом по предприятию и работников, занятых в с.-х. производстве на 15 чел., сезонных на 4 чел., а число служащих и специалистов увеличилось на 1и 2 чел. соответственно. Но в 2008 году число работников снова увеличилось но по отраслям это увеличение составило 1-2 человека., а число специалистов наоборот уменьшилось на 7 человек.

Наибольший удельный вес в структуре трудовых ресурсов занимают постоянные рабочие, занятые  в сельскохозяйственном производстве, их доля в  2007 году составляет – 84,93%, что на 6,31% больше доли 2008 года, когда удельный вес данной категории был наименьшим за три исследуемых года и составлял – 78,62%. Наименьшая доля приходится на сезонных работников, в 2006 г. – 4,35%, в 2006 и 2008 гг. – соответственно 2,05 и 1,89 %%.

Определим обеспеченность трудовыми ресурсами и их использование в хозяйстве.

Таблица 4

Обеспеченность трудовыми  ресурсами и их использование