Повышение эффективности работы торгового объекта за счет орнанизации процесса товароснабжения
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
«МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ»
Кафедра товароведения и организации торговли
Повышение эффективности работы торгового объекта путем правильной организации товароснабжения
Курсовая работа
по дисциплине «Организация и технология торговли»
Специальность 1-25 01 09 Товароведение и экспертиза товаров
Руководитель работы
ст. преподаватель
____________ И. П. Кутекова ____________ В.Л. Кожемякин
«____» _____________2010 г. «____»_____________ 2010 г.
Могилев 2010
Содержание
Введение 3
1 Теоретическая часть |
5 |
1.1 Основные требования к организации товароснабжения в розничной торговой сети |
5 |
1.2 Формы и методы товароснабжения |
7 |
1.3 Источники товароснабжения в розничной торговой сети |
9 |
1.4 Современный зарубежный и передовой отечественный опыт товароснабжения |
12 |
2 Практическая часть |
17 |
2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика магазина «У дома» ОДО «АВА – Сервис» |
17 |
2.3 Анализ поставщиков товаров в магазине «У дома» ОДО «АВА – Сервис» |
18 |
2.4 Формы и методы товароснабжения, используемые в магазине «У дома» ОДО «АВА – Сервис» |
22 |
2.5 Аспекты, влияющие на эффективность товароснабжения, и выявление путей рационализации товароснабжения в магазине «У дома» ОДО «АВА – Сервис» |
25 |
Заключение |
29 |
Список литературы |
31 |
Приложения |
32 |
Введение
Под технологией
товароснабжения розничной
При организации
товароснабжения предприятий
- источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема, выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;
- завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем;
- количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным оборудованием, различными емкостями и т.п.);
- величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза;
- четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.
Актуальность темы
заключается в том, что от товароснабжения
зависят полнота и устойчивость
ассортимента товаров, необходимый
уровень товарных запасов, удовлетворение
спроса населения, а также финансово-
Объектом исследования является эффективность работы торгового объекта ОДО «АВА Сервис».
Предметом исследования выступает процесс товароснабжения в магазине.
Цель работы: на примере магазина ОДО «АВА сервис» выявить пути повышения эффективности работы магазина за счет рационализации товароснабжения.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- Изучить основные требования к организации товароснабжения в розничной сети.
- Изучить формы и методы товароснабжения.
- Изучить источники товароснабжения в розничной торговой сети.
- Изучить современный зарубежный и передовой отечественный опыт товароснабжения.
- Проанализировать процесс товароснабжения в магазине «У Дома» ОДО «АВА Сервис».
- Исследовать формы и методы товароснабжения в магазине «У Дома» ОДО «АВА Сервис».
- Оценить поставщиков товаров в магазине «У Дома» ОДО «АВА Сервис».
- Разработать пути рационализации товароснабжения в магазине «У Дома» ОДО «АВА Сервис».
При написании данной работы будут использованы следующие основные методы:
- Аналитический метод
будет использован для
- социологические методы будут использованы в виде наблюдения, опроса, интервьюирования;
- расчетно-графические и расчетн
- методы анализа и сравнения показателей работы магазина.
1 Теоретическая часть
- Основные требования к организации товароснабжения
в розничной торговой сети
Правильная организация
товароснабжения розничной торг
От организации
товароснабжения магазинов
Товароснабжение является завершающим этапом в технологической цепи продвижения товаров от производства до потребителя и представляет собой завоз товаров в розничную торговую сеть. Этот процесс является весьма ответственным и включает комплекс коммерческих, организационных, технологических операций, способствующих достижению главной цели - продаже товаров.
Товароснабжение должно выполнять следующие задачи /5/:
- обеспечить поступление
товаров в нужное место и
время в требуемом объеме и
ассортименте;
- максимально удовлетворить спрос населения, оперативно и с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров;
- гибко реагировать на изменение спроса и конъюнктуры рынка;
- обеспечить наличие необходимых населению товаров и ускорение их оборачиваемости;
- обеспечить доставку товаров без излишних промежуточных звеньев, по самому короткому пути.
На организацию
товароснабжения розничной
К торгово-организационным факторам следует отнести численность и типы торговых предприятий, их размеры, состав и размещение, организацию и техническое оснащение торгово-технологических процессов, уровень управления товароснабжением, квалификацию работников, наличие необходимого информационного обеспечения и др.
Производственными факторами являются: развитие и размещение предприятий - изготовителей товаров, их специализация, объемы, номенклатура и сезонность производства.
Транспортные факторы включают состояние дорог, их плотность, развитие транспортных связей, обеспеченность необходимыми транспортными средствами, их технические характеристики и т.д.
При выборе оптимального варианта товароснабжения необходимо учитывать все эти факторы.
Рациональное товароснабжение должно базироваться на соблюдении следующих требований:
-завоз товаров в розничные торговые предприятия должен осуществляться в соответствии с требованиями рынка и с учетом стабильного поддержания ассортиментных перечней;
-партии завозимых
товаров должны определяться
спросом населения и возможностями торгового
предприятия, с тем что бы
удовлетворить потребность в товарах
для зоны деятельности
магазина и обеспечить рентабельную его работу;
-источники и формы снабжения определяются с учетом объемов, структуры производства и территориального размещения поставщиков товаров и магазинов.
Соблюдение этих требований позволит обеспечить планомерность, ритмичность, бесперебойность и оптимальность товароснабжения.
Планомерность товароснабжения предполагает осуществление его с учетом выполнения главных задач магазина - охватить покупательные фонды населения зоны обслуживания при оптимальных товарных запасах.
Планомерность товароснабжения предусматривает завоз товаров в розничную торговую сеть в объемах, обеспечивающих рост товарооборота, его выполнение, рациональными партиями, позволяющими обеспечить удовлетворение спроса при оптимальных запасах товаров и наименьших совокупных издержках по завозу и хранению.
Ритмичность предполагает завоз товаров в розничную сеть нужными партиями через определенный интервал времени. Это позволит добиться роста объемов продажи товаров за счет ускорения их оборачиваемости.
Бесперебойность снабжения — завоз товаров таким образом, чтобы в магазинах необходимые товары были представлены в широком ассортименте и постоянно в объемах неснижаемого запаса.
Для этого должен быть сформирован определенный товарный запас, обеспечивающий стабильность и устойчивость ассортимента при оптимальных расходах на его содержание.
Оптимальность товароснабжения предполагает достижение экономического эффекта: снижение совокупных затрат, связанных с завозом, хранением и реализацией каждой партии товара.
Централизация товароснабжения предполагает организацию завоза товаров в магазины силами и средствами поставщика. Повышению эффективности централизации способствует создание информационно-диспетчерских служб, освобождение работников розничной торговли от несвойственных им функций по завозу товаров.
Технологичность предполагает подготовленность всех участников процесса доведения товаров от изготовителя до конечного потребителя к использованию пакетно-контейнерной системы переработки грузов, обеспечивающей механизацию трудоемких процессов /5/.
Товародвижение — это процесс реального доведения товаров до потребителя. Он включает в себя следующие операции /1/:
- транспортировку товаров;
- погрузку и разгрузку товаров;
- хранение товаров;
- комплектование торгового ассортимента;
- подготовку к продаже.
Основными принципами товародвижения являются:
- выбор кратчайших путей движения товарных потоков;
- выбор наиболее оптимальных форм и звенности товародвижения;
- использование прогрессивных технологий товародвижения;
- расширение объема механизированных погрузочно-разгрузочных и складских работ;
- наиболее эффективное
использование транспортных
средств.
На процессы товароснабжения и товародвижения влияет ряд объективных и субъективных факторов:
- производственные
(объем, размещение, специализация,
сезонность производства);
- транспортные
(состояние дорог, виды транспортных
средств, их техническое состояние и т.д.);
- торговые (мощность, специализация, размещение торговых объектов, оснащенность оборудованием, сложность ассортимента и т.д.);
- социальные (социальный
состав и расселение населения,
уровень доходов и др.) /6/.
- Формы и методы товароснабжени
я
Важным условием, определяющим рациональную организацию товароснабжения, является правильный выбор формы движения товаров из пунктов производства в районы потребления. В торговой практике используют две формы товароснабжения: транзитную и складскую /1/.
Транзитная форма товароснабжения предусматривает завоз товаров от изготовителей непосредственно в розничную торговую сеть, минуя склады оптовых баз.
Такая форма снабжения магазинов применяется по скоропортящимся товарам и товарам, не требующим подсортировки (хлеб и хлебобулочные изделия, напитки, стройматериалы, мебель и т.д.). Транзитная форма снабжения магазинов может применяться при работе с местными поставщиками по любым товарам, так как в этом случае их завоз осуществляется автомобильным транспортом, а поэтому не требуется соблюдения минимальной нормы отгрузки.
Транзитная форма товароснабжения способствует сокращению времени доведения товаров до магазинов, снижению транспортно-экспедиционных расходов и товарных потерь.
Однако во многих случаях она не может быть использована: если требуются накопление товаров, подсортировка, преобразование производственного ассортимента в торговый. Возникает необходимость применить складскую форму товароснабжения. При этом возрастут расходы, связанные с выполнением складских операций с товаром, его хранением. Тем не менее достаточно часто при работе с товарами сложного ассортимента, сезонного производства и потребления применение этой формы является предпочтительным, так как совокупные издержки по завозу, хранению и продаже товаров в магазине снижаются. Это происходит потому, что увеличение издержек в складском звене компенсируется снижением их в магазинах за счет ускорения реализации подсортированных и подготовленных к продаже партий товаров, уменьшением товарных запасов и расходов на их содержание.
На выбор форм товародвижения влияют следующие факторы /6/:
- география размещения поставщиков товаров и их покупателей и получателей;
- вид товара, его ассортимент;
- размеры партии завоза;
- транспортные расходы;
- сезонность производства и потребления товара;
- необходимость
преобразования производственного
ассортимента в торговый;
- расстояния от мест производства к местам потребления;
- размеры предприятий, их мощность (объем товарооборота, торговой площади);
- метод продажи товаров;
- степень подготовленности товара к розничной продаже.
Важное значение для рациональной организации товароснабжения розничной торговой сети имеет выбор метода завоза товаров.
Основными являются два метода. Первый метод предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий и называется децентрализованным (самовывоз). Этот метод отвлекает работников магазинов от их непосредственной работы по торговому обслуживанию населения, приводит к неэффективному использованию транспорта, в итоге увеличиваются издержки по завозу товаров.
Второй метод — централизованный, предусматривает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичный, позволяет улучшить управление процессом товародвижения, повысить эффективность использования автотранспорта. Работники магазинов не отвлекаются для поездки за товаром. При этом методе отборка товаров может быть осуществлена лично или по заявке (письменной или по телефону). Завоз должен осуществляться по графикам.
Разрабатываются графики отборки и завоза товаров. Для их обоснования необходимы следующие данные: тип магазина, его ассортиментный профиль, месторасположение, однодневный товарооборот магазина, фактические товарные запасы, режим работы магазина. На основе этих данных рассчитывается размер партии единовременной поставки и частота завоза.
Графики составляются, как правило, на квартал. На более длительный срок их составление нецелесообразно, так как в процессе работы ситуация меняется. Практика свидетельствует, что наиболее приемлемая частота завоза продовольственных товаров — через два, три дня, непродовольственных – семь, девять дней, но это зависит от однодневного товарооборота и размера единовременной партии завоза. В графике целесообразно указывать не только дни завоза или числа месяца, но и время. Дню завоза должны предшествовать отборка товаров или поступление заявки от магазинов.
В снабжении розничной торговой сети применяются и другие методы: снабжение через передвижные склады, передвижные залы товарных образцов, разъездных товароведов, через мелкооптовую посылочную торговлю.
Выбор форм и
методов товароснабжения
При всех формах
и методах товароснабжения
- Источники товароснабжения в розничной торговой сети
Под источником товароснабжения понимается звено цепи товародвижения, из которого товары завозятся в магазины. От правильного выбора этого звена во многом зависит эффективность всей системы товароснабжения.
Основными источниками поступления товаров народного потребления могут быть:
- промышленные предприятия;
- предприятия АПК;
- оптовые базы;
- собственные подсобные
хозяйства и производственные
предприятия торговли, особенно в потребкооперации;
- внешнеторговые предприятия;
- индивидуальные предприниматели;
-иностранные предприятия.
Выбор того или иного источника товаров осуществляют предприятия розничной торговли с учетом типов магазинов, размеров товарооборота, места расположения, состояния спроса и уровня цен на товары различных поставщиков.
Все товары, поступающие в розничную торговую сеть, делятся на централизованно распределяемые (квотируемые) и свободно закупаемые. К централизованно распределяемым относятся такие товары, которые распределяются в централизованном порядке планово-регулирующими органами. Каждому торговому предприятию на квартал или год выделяется квота, т.е. строго определенное количество товаров, которые магазин должен получить от поставщиков в заранее заказанном ассортименте.
Свободно закупаемые товары закупаются розничной торговлей самостоятельно у любых поставщиков по договорным ценам и поступают в торговую сеть в децентрализованном порядке.
Товарные источники по территориальному признаку можно разделить на местные (внутриобластные), внеобластные и внереспубликанские /5/.
Для удовлетворения покупательского спроса значительную роль играют местные источники, особенно предприятия местной промышленности. В производстве отдельных товаров они занимают ведущие позиции (производство товаров культурно-бытового и хозяйственного обихода, спортивных товаров, бытовой химии, посуды, мебели и др.).
Ощутимым источником производства товаров из местного сырья являются подсобные предприятия и промыслы в сельском хозяйстве.
Немаловажную роль в обеспечении товарами в настоящее время играет кооперативная промышленность (производство хлеба, пива, напитков и др.) и индивидуальная трудовая деятельность.
Товарные источники организационно находятся в ведении определенных организаций, объединений, предприятий, называемых поставщиками товаров, с которыми заключается договор поставки.
Все поставщики делятся на две группы: поставщики-изготовители (промышленные предприятия, кооперативы и т.д.) и поставщики-посредники (оптовые базы) /5/.
Предприятия-изготовители товаров народного потребления различных форм собственности: государственные предприятия легкой и пищевой промышленности, акционерные общества, объединения, концерны, собственные предприятия потребительской кооперации, частные фирмы, индивидуальные производители товаров.
Непосредственно от них товар в магазины может завозиться в том случае, когда партия единовременной отгрузки в производственном ассортименте без подсортировки соответствует потребности торгового предприятия, при работе со скоропортящимися товарами и товарами с короткими сроками реализации, а также с местными поставщиками. С целью увеличения объемов поступления товаров непосредственно от изготовителей в магазин следует активно работать по вовлечению в товарооборот местных ресурсов.
Большой вклад в организацию снабжения розничной торговой сети вносят производители сельскохозяйственной продукции: колхозы, совхозы, фермерские хозяйства население, предлагающее излишки сельскохозяйственной продукции. Они так же, как правило, территориально приближены к розничным торговым предприятиям.
Во всех случаях,
когда экономически целесообразно
устанавливать прямые взаимоотношения
с изготовителем товаров и
имеется возможность
Источником снабжения розничной торговой сети товарами являются так же посредники различного вида: оптовые базы, торгово-закупочные кооперативы, дилеры и др.. Необходимость прибегать к их услугам возникает в случаях, когда требуются накопление, подсортировка партий, преобразование производственного ассортимента в торговый, предварительная подготовка товаров к продаже, когда места производства значительно удалены от мест потребления и наблюдается сезонность производства или потребления.
В этих случаях посредник должен взять на себя функции, связанные с продвижением товара от производства до потребителя и выполнением задач по формированию партий товаров в соответствии с требованиями розничной торговой сети.
Если обстоятельства требуют участия посредников в товароснабжении, то важно, чтобы их число было минимальным (не более одного).
Важная роль в
товароснабжении розничной
В зоне деятельности баз на них следует возложить полную ответственность за бесперебойное и качественное товароснабжение магазинов, обеспечив концентрацию необходимых для этого товарных запасов на их складах. Такие же функции должны выполнять универсальные базы для магазинов, находящихся в зоне их обслуживания. Особое внимание базы должны уделять работе с товарами сложного ассортимента, требующими накопления и подсортировки. /Виноград/
По отношению к хозяйственным системам поставщики и источники поступления товаров могут быть внутри и внесистемные.
Важнейшей задачей розничной и оптовой торговли является тщательное изучение и поиск товарных источников, который должен сводиться к активному воздействию на расширение ассортимента и улучшение качества товаров. Процесс поиска источников товаров включает следующие элементы:
- сознание магазином потребности в том или ином товаре;
- правильное, экономически обоснованное определение потребности;
- определение товарных
спецификаций, т.е. развернутого
ассортимента (например, по росту, размеру,
полноте, цвету
и т.д.);
- собственно поиск и выбор конкретного поставщика.
При выборе поставщика согласовывается количество товара, его цена, вес и объем упаковки, способ транспортировки, дата поставки и условия оплаты.
Областью поиска наилучших товаров по наилучшим ценам может стать местный регион, страна или внешнеторговые источники. Этот поиск осуществляется как самим магазином, так и специализированными торговыми агентами или фирмами.
Любая торговая система, организация или предприятие имеют возможность изучать фактические, возможные и потенциальные источники и поставщиков товаров, для чего заводятся справочные книги о товарных источниках. По каждой товарной группе сначала определяются фактические, а затем перечисляются возможные поставщики. В особом разделе справочной книги следует показать имеющиеся на месте сырьевые, энергетические и другие ресурсы, которые позволяют на их основе организовать производство тех или иных товаров. Для того чтобы такое изучение проходило неформально, к соответствующим поставщикам прикрепляют ответственных (например, товароведов), которые устанавливают личные контакты и могут более глубоко изучить технологические процессы и возможности производства. Рекомендуется на каждого изготовителя товаров завести отдельную карточку, в которой указываются возможности производства, ассортимент и качество товаров, цены на них и т.д.
Работа по изучению и определению поставщиков в настоящее время многими торговыми организациями проводится с использованием компьютерной техники, что существенно упрощает и облегчает труд товароведов /5/.
В каждом случае выбор источника снабжения и пути движения товара должен базироваться на глубоком анализе конкретных условий и расчетах эффективности.
Для тщательного изучения товарных источников товароведы оптовой и розничной торговли должны посещать промышленные предприятия, знакомиться с технологией производства, участвовать в работе художественных советов, совещаний по ассортименту и качеству, проводить выставки-просмотры, организовывать рекламу товаров /5/.
- Современный зарубежный и отечественный передовой опыт товароснабжения
В современных
условиях совершенствование
