Повышение конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства и туризма, методы борьбы за рынок

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение профессионального  образования

« Российская экономическая академия им. Г.В.Плеханова»

Уральский филиал 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

По  дисциплине: «Экономика индустрии             гостеприимства и туризма» 

На тему: «Повышение конкурентоспособности предприятий индустрии гостеприимства и туризма, методы борьбы за рынок» 
 
 

                                                       Студентка: Зотна А.С.

                                                                              Группа: 5ГТ16Д

                                                                            Преподаватель: Евстигнеев А.М.  

      г. Екатеринбург , 2010г 

Содержание

Введение……………………………………………………………………...…………3

1. Теоретические  аспекты обеспечения конкурентоспособности  гостиничного предприятия……………………………………………………………………….5

1.1 Основные определения  гостиничного хозяйства……………….……..…………5

1.2 Понятие конкурентоспособности  предприятия, средства ее формирования.…7

1.3 Исследование факторов, влияющих на уровень конкурентоспособности продукции (услуг)……………………………………………………………….10

2. Маркетинг  как неотъемлемая  часть конкурентоспособности  предприятий в индустрии гостеприимства……………………………………………………...14

2.1 Общие понятия в маркетинге, концепция маркетинга…………………………14

2.2 Характерные особенности маркетинга в сфере услуг………………………….17

3. Направления повышения конкурентных преимуществ гностичных предприятий в современных условиях хозяйствования………………………………..…….19

Заключение…………………………………………………………………………....21

Список использованных источников…………………………………………….….22 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 
 

     Ранее проблемы конкурентоспособности услуг  гостиничных предприятий  мало волновали  непосредственных руководителей, так как в условиях административной системы управлений экономикой, хозяйственные решения принимались, как правило, на верхнем уровне. Исходя из хозяйственных интересов, определялись рациональные масштабы развития гостиничных предприятий и утверждалось прикрепление клиентов и постояльцев.

     С переходом на рыночные отношения, созданием  независимых хозяйственных структур и предоставлением самостоятельности, предприятия гостиничного комплекса  оказались в затруднительном  положении.

     На  сегодня положение таково, что реально существующая потребность в качественных гостиничных услугах оказывается недостаточной в силу снижения потребительского спроса, дороговизны услуг и не соответствия мировых стандартам, недостаточных характеристик качества, всеобщего роста цен. Что и обусловило актуальность выбранной темы дипломной работы.

     В самом широком смысле конкурентоспособность  означает возможность выигрыша в  соревновании. Применительно к экономической  сфере конкурентоспособность - обладание  свойствами, создающими преимущества для субъекта экономического соревнования. Эти свойства могут относиться к различным по природе объектам – видам продукции, предприятиям и организациям, их группам, образующим отраслевые или конгломератные объединения и комплексы, наконец, к отдельным странам и группировкам (региональным, политическим, этнокультурным), выступающим в качестве субъектов конкурентной борьбы. Маркетинг является не отьемлимой частью конкурентоспособности предприятия индустрии гостеприимства.

     Целью работы является разработка направлений повышения конкурентных преимуществ гностичных предприятий.

     Задачи заключаются в изучении основных определений гостиничного хозяйства; рассмотрении маркетинг в индустрии гостеприимства.

Объект  исследования – городская индустрия гостеприимства. Методы исследования - системный анализ теоретических

источников. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Теоретические аспекты обеспечения  конкурентоспособности  гостиничного предприятия

1.1 Основные определения  гостиничного хозяйства 
 

     В соответствии с ГОСТ Р 50645 - 94 “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц” под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах - 10. В другом нормативном документе - “Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации”, утвержденные Постановлением Правительства РФ № 490 от 25.04.97, дано следующее определение гостиницы: “имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг”.

     Гостиницы характеризуются следующими признаками:

• состоят из номеров, число которых превышает определенный нормативом минимум, имеют единое руководство;
• предоставляют разнообразные гостиничные услуги;
• сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.

     Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу  номеров.

     В международной практике принята  стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

     Коллективные  средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и  специализированные.

     В соответствии с ГОСТ Р 51185 -98 “Туристские  услуги. Средства размещения. Общие  требования” к коллективным средствам  размещения гостиничного типа относят:

• гостиницы;
• мотели;
• клубы с проживанием;
• пансионаты;
• меблированные комнаты;
• общежития.
• К специализированным средствам размещения относятся:
• санатории;
• профилактории;
• дома отдыха;
• туристские приюты, стоянки и др.;
• туристские, спортивные базы, базы отдыха;
• дома охотника (рыбака);
• конгресс-центры;
• кемпинги;
• ботели;
• флотели;
• ротели.

     К индивидуальным средствам размещения относятся:

• квартиры;
• комнаты в квартирах;
• дома;
•   коттеджи, сдаваемые в наем.

1.2 Понятие конкурентоспособности  предприятия, средства  ее формирования 

     Конкурентоспособность характеризует:

     а) для биологических систем – их способность побеждать или быть лидером в конкурентной борьбе на данном рынке труда или жизненном пространстве за обладание какими-либо ценностями для удовлетворения физиологических, социальных или других потребностей;

     б) для технических систем – их способность соперничать с конкурентами на данном рынке по удовлетворению потребностей потребителей путем обеспечения оптимального уровня качественных и ресурсных показателей;

     в) для социально-экономических систем – их способность выпускать (выполнять) конкурентоспособный товар (услугу) для реализации на внешнем или внутреннем рынке[¹].

     В силу многоаспектности применения данной категории в различных отраслях знаний в научно-технической литературе существует ряд определений.

     Таблица 1 - Определения термина «конкурентоспособность товара» 

     Все эти определения имеют один общий  недостаток, представляя конкурентоспособность  как совокупность, то есть сумму, всех свойств товара и не учитывая того, что потребителя больше интересует соотношение: «качество/цена потребления».

Весьма  показательным является тот факт, что с 1 января 2005 года окончательно вступил в силу Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД). С этого же момента прекратил действие Общероссийский классификатор отраслей народного хозяйства (ОКОНХ), разработанный для управления плановой экономикой и принятый еще в 1976 году. ОКВЭД был построен Минэкономразвития России

     Для оценки конкурентоспособности стран  мира Всемирным Экономическим Форумом (World Economic Forum, WEF) разработан сводный  индекс конкурентоспособного экономического роста (Growth Competitiveness Index). Россия по итогам 2004 года занимает в рейтинге конкурентоспособности стран 70 место среди 104 оцениваемых стран. Перед Россией – Индонезия (69 место), а сразу за ней Алжир и Доминиканская Республика (71 и 72 места соответственно). Лидируют: Финляндия, США, Швеция. В 2003 году Россия также была на 70 месте, а в 2000 году – на 55 месте (правда, из 59 обследованных стран). В любом случае, очевидно, что в настоящее время конкурентоспособность России находится на недостойном для такой страны уровне. Это лишний раз свидетельствует о том, что проблема определения конкурентоспособных отраслей, производств, товаров и т.п. является действительно актуальной.

     При определении конкурентоспособности подчеркивается три момента:

     1. Товар должен по цене и качеству  соответствовать требованиям потребителей  на выбранном сегменте рынка.

     2. На рынок, где реализуется товар  должен быть свободный доступ  конкурентных товаров, и эти  товары не должны подвергаться  дискриминации или наоборот получать благоприятствующие воздействия, например, преференциальными таможенными пошлинами, дотациями экспорта и т.д.

     Практика  определения конкурентоспособности  основывается на сравнительном анализе  совокупных характеристик товара с товарами-конкурентами по степени удовлетворения конкретных потребностей и цене потребления. Конкурентоспособность товара определяется только теми свойствами, которые представляют заметный интерес для покупателя. Поэтому превышение требований стандартов и правил (если только оно не вызвано в перспективе повышением государственных и иных требований) не только не улучшает конкурентоспособность товара, но, нередко снижает ее, поскольку с точки зрения интересов покупателя такое превышение ведет к росту цены не увеличивая потребительской ценности, а поэтому представляется ему бесполезным. 
 
 
 
 
 

1.3 Исследование факторов, влияющих на уровень  конкурентоспособности  продукции (услуг) 
 

     Конкурентоспособность синтезирует все аспекты, стороны, факторы функционирования и развития объекта управления. В соответствии с нашим определением системы, состоящей из внешнего окружения и внутренней структуры, факторы конкурентоспособности следует подразделять на всеобщие внешние и специфические внутренние.

     Конкурентоспособность продукции (услуг) – это ее свойство, а уровень конкурентоспособности – показатель этого свойства, дающий относительную характеристику способности продукции удовлетворять требования конкретного рынка в рассматриваемый период по сравнению с продукцией конкурентов.

     Уровень конкурентоспособности товара может  быть рассмотрен с 3-х сторон: коммерческой; нормативно-правовой; технико-экономической.

     Коммерческая  конкурентоспособность, прежде всего, характеризуется доступностью товара потенциальным потребителям (под доступностью товара здесь подразумевается возможность потребителя приобрести товар на месте) и возможностью его нормальной эксплуатации в данной местности.

     Конкурентоспособность товара существенно зависит от страны-производителя. Один и тот же товар может выпускаться в разных странах и существенно отличаться по цене, так как стоимость рабочей силы, сырья, материалов, энергоресурсов по регионам неодинакова. Кроме того, изменение курса местной валюты, таможенные пошлины или преференции по ним могут повысить или наоборот понизить конкурентоспособность товара данной страны. Этот фактор при оценке конкурентоспособности надо учитывать индивидуально для каждого вида товара в зависимости от рынка реализации товара. Также, на техническое и технологическое обеспечение конкурентоспособности продукции, особенно в условиях совместного с иностранными продуцентами существенным образом влияет соотношение доли иностранных и отечественных комплектующих изделий.

     Еще одна составляющая коммерческой конкурентоспособности  – имидж фирмы, выражаемый обычно через товарную марку. Известно, что при одинаковых значениях оценочных параметров покупатель отдает предпочтение более известной товарной марке. Поэтому, чтобы завоевать рынок, необходимо или превосходить товар известной фирмы или всеми способами создавать имя своей фирмы. Также при освоении новых рынков фирме необходимо учитывать местные особенности рынка, традиций, языка.

     Нормативно-правовой аспект конкурентоспособности изделий связан с безопасностью в эксплуатации. Практически любой товар в зависимости от страны изготовителя производится в соответствии с внутренними нормативами, но при экспорте товара этого недостаточно, так как в стране назначения могут существовать другие нормативы на эти же изделия или нормативные показатели могут отличаться от принятых в стране-изготовителе. Успешное решение принципиально важных проблем, связанных с обеспечением конкурентоспособности, существенным образом зависит от того, насколько национальная стандартизация страны гармонизирована с международной. Ведь от этого зависит соответствие качества производимой продукции мировому уровню и, следовательно, ее конкурентоспособность.

     В последние годы большое значение в обеспечении 

     конкурентоспособности приобретает экологический фактор. Сочетание жестких экологических стандартов и обострение конкуренции на мировом рынке заставляют компании при разработке новых изделий использовать принципы предупреждения загрязнений в комплексе с экологическим самоконтролем.

     Технико-экономический  аспект конкурентоспособности услуги формирует основной оценочный интегральный показатель качества – цену. Конкурентоспособность услуги, как способность выдержать конкуренцию, противостоять конкурентам, зависит от групп факторов. Одни факторы отражают внутренние, присущие этой продукции свойства, другие являются внешними по отношению к продукции, они оказывают влияние на ситуацию, в которой осуществляется ее продажа, и обеспечивают увеличение или снижение объема ее продаж. Конкурентоспособность является интегральной характеристикой продукции, обуславливающей возможность ее сбыта. На конкурентоспособность продукции оказывают влияние ее качество; стоимостные характеристики (цена, затраты потребителя); качество сервиса; имидж изготовителя; его способность соблюдать договорные сроки поставки и иные факторы. Данные факторы – предоставляемый сервис, реклама, имидж фирмы-производителя – в большей степени определяются уровнем организации сбыта, авторитетом изготовителя, которым он пользуется у потребителя.

     Деятельность  фирмы по перечисленным направлениям создает устойчивые предпосылки  для обеспечения ее конкурентоспособности, если ведет к созданию и поддержанию  на должном уровне конкурентных преимуществ. 

     Для выхода на международный уровень  конкурентоспособности товаропроизводителя и достижения международного уровня конкурентоспособности товара необходимо:

     1. Стратегическое видение руководством  фирмы перспективы: целей, средств  и методов их достижения, необходимых  ресурсов – кадровых, финансовых, материальных, форм и методов работы и других.

     2. Выбор внешних целевых рынков  и их сегментов. 

     3. Выявление экспортного (рыночного)  потенциала своего товара и  в первую очередь его конкурентных  преимуществ, равно как и слабостей.  Товар анализируется с позиций его полезности, цены и имиджа. При этом учитывается, что особенно значительным экспортно-конкурентным потенциалом обладают товары рыночной новизны. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Маркетинг как неотъемлемая  часть конкурентоспособности  предприятий в  индустрии гостеприимства

2.1 Общие понятия  в маркетинге, концепция  маркетинга 

    Маркетинг- это методология для выработки направления компании. В наши дни клиент - это король. Первоочередная цель любого бизнеса – удовлетворение его запросов и потребностей. Но менеджеры должны понимать, что удовлетворить всех клиентов невозможно и поэтому необходимо тщательно отбирать из всех возможных клиентов своих. Из всех потребителей нужно выбирать тех, удовлетворение потребностей которых позволяет компании добиться достижения и своих целей.

      Современный маркетинг - это не  просто одна из функций бизнеса,  не очередная рекламная кампания  и не средство стимулирования  спроса на данный текущий момент. Маркетинг - это непременный компонент  деятельности каждого служащего  – от регистратора в службе приема до члена совета директоров. Маркетинг предназначен для создания такой комбинации товара и услуг, которая действительно представляет для клиента требуемую ценность, создает мотивацию для приобретения этих товаров и услуг и удовлетворяет его истинные потребности.

    Базовым понятием, которое лежит в основе маркетинга, являются человеческие потребности, которые являются результатом осознания нехватки чего-то. И они очень многообразны.

    Второе  базовое понятие маркетинга –  человеческие желания .Желания - это своего рода механизмы, при помощи которых люди дают знать другим о своих потребностях. Желания  потребителей - это тот способ, которым они хотят удовлетворить свои потребности.

      Если желания людей подкрепляются  покупательной способностью, они превращаются в покупательский спрос.

    Как правило, у потребителя имеется  несколько товаров и услуг, при  помощи которых он может удовлетворить  свою конкретную потребность. И он выбирает определенный продукт, исходя из своего восприятия той ценности, которую он получит от того или иного товара или услуги.

    Маркетинг возникает из необходимости приобретения продуктов и услуг. Обмен - это  акт получения нужного продукта у другого лица путем предложения  ему чего-то взамен. Для того, чтобы  обмен состоялся , необходимо 5 условий:

• Существование двух сторон.
• У каждой из сторон должно быть что-то, представляющее ценность для другой стороны.
• Каждая из сторон должна быть в состоянии осуществить поставку и связь.
• Каждая из сторон может отклонить или принять предложение.
• Каждая сторона должна хотеть вести дела с другой стороной.

      Тот факт, что две или более  стороны пришли к соглашению , подразумевает проведение между  ними деловых операций и установления  хороших отношений. 

    Концепция обмена приводит нас к рынкам. Рынок - это некоторое количество действительных или потенциальных покупателей, которые могут заключить сделку с продавцом. Размер рынка зависит от количества людей , которые демонстрируют одинаковые потребности ,имеют деньги или иные ресурсы ,способные заинтересовать других людей ,и желают предложить эти ресурсы в обмен за то ,что им нужно.

      Можно дать следующую классификацию  рынков:

• рынок потребительских товаров;
• рынок промышленных товаров;
• рынок дистребьюции и перепродаж;
• рынок общественных услуг.

    Понятие рынка приводит нас в конце концов к понятию маркетинга. Маркетинг  означает работу с рынками, направленную на создание условий для обмена ради удовлетворения человеческих потребностей и желаний. Иными словами, маркетинг – деятельность ,направленная на удовлетворение человеческих потребностей и желаний через процесс обмена товарами и услугами. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.2 Характерные особенности маркетинга в сфере услуг 

    Специалисты, занимающиеся  маркетингом в сфере  услуг ,должны обращать внимание в первую очередь на 4 характерные особенности своего продукта:

• нематериальность;
• неотделимость;
• нестабильность параметров услуг;
• несохраняемость.

      Нематериальность

    В отличие от материальных товаров , услуги до момента их непосредственного  потребления нельзя попробовать  на вкус, их не увидишь и не услышишь.

      Чтобы уменьшить неопределенность , связанную с нематериальностью  сферы услуг, клиент , прежде чем  обратиться за ними, ищет нечто  осязаемое , по чему реально  можно судить о качестве этих  услуг. Например ,выбирая гостиницу  ,отталкиваются от количества звезд. Подходя к ресторану, первое, что видит посетитель - это внешний вид. Ухоженность окружающего ресторан участка земли и общий вид здания позволяет сформировать первое мнение о том, как руководство управляет этим заведением. Другими словами, о качестве нематериальных услуг мы судим по множеству факторов материального характера.

      Неотделимость

    В индустрии гостеприимства оказание услуги ,как правило, требует присутствия  и того, кто ее оказывает ,и того, кто ее получает. Поэтому служащие ,вступающие в непосредственный контакт с клиентом,- часть предлагаемого ему продукта.

      Нестабильность параметров услуг

    Сфера услуг отличается высокой степенью вариативности , т.е. их качество зависит  от  того, кто их оказывает, когда и при каких условиях. Подобная нестабильность параметров услуг объясняется несколькими причинами. Услуги оказываются и потребляются одновременно, что ограничивает возможность контролировать их качество .Кроме того, колебания спроса затрудняют  поддержание качества обслуживания на одном уровне, особенно в пиковые периоды, когда спрос становится повышенным.И наконец, следует специально отметить, что в значительной степени качество обслуживания клиента зависит от текущего состояния служащего, непосредственно оказывающего услугу. Соответственно , главной задачей менеджмента становится контроль качества.