Предприятие как основное звено экономики. 2

     ВВЕДЕНИЕ 

     Актуальность  выбранной темы заключается в  том, что Казахстан имеет все возможности для успешного развития гостиничного хозяйства. Богатейшая история республики, редкостные исторические памятники, самобытная культура, политическая стабильность, относительная открытость и ее готовность к сотрудничеству – все это располагает к интенсивному развитию как туристической, так и гостиничной сферы.

     Изучение  и анализ становления и развития гостиничного бизнеса в РК позволили  сделать следующие выводы и предложения:

     - Бизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской деятельности оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и предложения. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные услуги, возникает возможность выработки системы оценок по сервису на рынке.

     - Эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности менеджмента.

     - Создание управленческой инфраструктуры не связано с крупными инвестициями, а требует, прежде всего, наличия управленческого потенциала, представленного высокопрофессиональными кадрами управленцев, дефицит которых в гостиничном бизнесе ощущается все острее, что соответственно накладывает отпечаток на остроту проблем в этой области. 

     - В управлении гостиничным бизнесом явственно просматриваются три получивших распространение направления:

     а) на заполнение гостиниц и оказание максимума чисто гостиничных  услуг (22% от всех гостиниц);

     б) диверсифицированный менеджмент (56%);

     в) неявное управление, симбиоз первого  и второго направлений (22%).

     Целью данной работы является изучение предприятия как основного звена экономики. Исходя из цели, были поставлены и рассмотрены следующие задачи:

• Понятия и признаки предприятия в современной рыночной экономики;
• Рассмотреть организацию производственного процесса на предприятиях;
• А также рассмотреть гостиничные предприятия как сектор сферы услуг, (понятия, виды, структуры).

     К основным тенденциям развития предприятий  индустрии гостеприимства в Казахстане, оформившимся достаточно четко только в последние десятилетия можно  отнести следующие:

     -   углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;

     -  образование международных гостиничных и ресторанных путей;

     -   развитие сети  малых предприятий;

     внедрение в индустрию гостеприимства новых  компьютерных технологий.

     В последнее время наряду с традиционными  отелями и ресторанами стали  появляться специализированные предприятия  с сокращенным набором услуг  и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.

     Углубление  специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с такой важной тенденцией, как образование международных  цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких  стандартов обслуживания. Как и многие другие тенденции, образование гостиничных  цепей получило свое развитие в США.

     Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий  субъект, созданный предпринимателем или объединением предпринимателей для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью  удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

     Современный предприниматель должен быть компетентным в избранной сфере деятельности, гибко реагировать на изменение  ситуации, обладать целеустремленностью, упорством, готовностью к неудачам, способностью учиться и делать выводы из своих ошибок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 ПРЕДПРИЯТИЕ – ОСНОВНОЕ ЗВЕНО ЭКОНОМИКИ

    1.1 Понятие, признаки и задачи предприятия в рыночной экономике 
 

     Любая экономическая система существует на основе взаимодействия трех хозяйствующих  субъектов: предприятий, государства  и домашних хозяйств. Ведущим звеном экономики, ее основой являются предприятия, которые производят продукцию и  услуги, сосредоточивают в своей  собственности большую часть  общественного капитала, определяют деловую активность экономики, обеспечивают занятость населения, формируют  бюджет страны.

     Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий  субъект, созданный предпринимателем или объединением предпринимателей для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью  удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

     Характеристика  предприятия предполагает определение  его основных признаков, делающих его  самостоятельным субъектом рыночных отношений:

     - организационное единство подразумевает  наличие на предприятии определенным  образом организованного коллектива  со своей внутренней структурой  и порядком управления;

     - производственно-техническое единство  заключается в том, что предприятие  объединяет экономические ресурсы  для производства товаров и  услуг, т. е. имеет конкретный  комплекс средств производства, капитал, технологию;

     - наличие обособленного имущества,  которое предприятие самостоятельно  использует в определенных целях;

     - имущественная ответственность:  предприятие несет полную ответственность  своим имуществом по обязательствам, возникающим в процессе его  деятельности;

     - оперативно-хозяйственная и экономическая  самостоятельность выражается в  том, что предприятие само осуществляет  разного рода сделки и операции, само получает прибыль и несет  убытки.

     В соответствии с Гражданским кодексом РК главной целью коммерческого  предприятия является достижение большего объема прибыли или большей рентабельности, т. е. превышение результатов над  затратами. Так как экономика  представляет собой сложнейшую систему, то наряду с основной целью на каждом предприятии существует целый комплекс разноуровневых целей, которые определяют стратегию деятельности и составляют "дерево" целей данного предприятия.

     Функционирование  предприятий в рыночных условиях предполагает решение ряда задач, к  важнейшим из которых можно отнести  следующие:

     - бесперебойный и ритмичный выпуск  высококачественной продукции в  соответствии с имеющимися производственными  возможностями;

     - удовлетворение общественных потребностей  в продукции, всемерный учет  требований потребителей, формирование  эффективной маркетинговой политики;

     - эффективное использование производственных  ресурсов (основного капитала, материальных, финансовых и трудовых ресурсов), повышение эффективности производства;

     - разработка стратегии и тактики  поведения предприятия на рынке;

     - обеспечение конкурентоспособности  предприятия и продукции, поддержание  высокого имиджа предприятия;

     - совершенствование организации  производства, труда и управления; использование новейших достижений  НТП в производстве;

     - обеспечение социальной эффективности  производства (рост квалификации  и большей содержательности труда  работников, повышение их уровня  жизни, создании благоприятного  морально-психологического климата  в трудовом коллективе).

     Задачи  предприятия определяются интересами его собственников, потенциалом  и другими факторами внешней  и внутренней среды. В современных  условиях перед многими отечественными предприятиями нередко стоят  совершенно иные цели и задачи. Так, основной целью может являться не получение прибыли, а, например, обеспечение  стабильной работы предприятия, завоевание рынка, бесперебойная реализация продукции  или своевременная выплата достойной  заработной платы работникам. 
 

     1.2 Типы предприятий 
 

     Одним из методов познания процессов и  явлений служит классификация, т. е. разделение совокупности на группы по различным признакам. В экономической  теории и практике существуют различные  классификации, в соответствии с  которыми предприятия подразделяются на типы. Основными признаками классификации  предприятий являются:

     - отраслевая принадлежность;

     - структура производства;

     - используемые ресурсы;

     - назначение готовой продукции;

     - размеры;

     - форма собственности;

     - организационно-правовая форма;

     - технологическая и техническая  общность;

     - время работы в течение года.

     Важнейшей характеристикой предприятия выступает  его отраслевая принадлежность, по которой все предприятия группируются в соответствии с принятой в Общероссийском классификаторе отраслей народного хозяйства (ОКОНХ) классификацией отраслей (промышленные, сельскохозяйственные предприятия, предприятия строительной индустрии и т. д.). Однако на практике не всегда можно точно определить отраслевую принадлежность предприятия, так как большинство их них имеет межотраслевую структуру производства. Поэтому по структуре производства предприятия делятся на узкоспециализированные (изготавливают ограниченный ассортимент продукции массового или крупносерийного производства), многопрофильные (выпускают продукцию широкого ассортимента и назначения) и комбинированные (имеющие целью комплексное использование сырья: один вид сырья на одном и том же предприятии превращается параллельно или последовательно в другой, а затем – в третий вид; чаще всего встречаются в химической, текстильной и металлургической промышленности).

     В зависимости от используемых ресурсов предприятия делятся на:

     - предприятия, использующие в основном  трудовые ресурсы (трудоемкие);

     - предприятия, интенсивно использующие  средства производства (фондоемкие);

     - предприятия, интенсивно использующие  материалы (материалоемкие).

     По  назначению готовой продукции предприятия  классифицируются на предприятия, производящие средства производства (машины, оборудование, транспорт), и предприятия, производящие предметы потребления (продукты питания, одежду и т. д.).

     В зависимости от мощности производственного  потенциала (размеров) предприятия  делятся на крупные, средние и  малые. В настоящее время в  России существует два критерия отнесения  предприятий к малому бизнесу: отраслевая принадлежность и максимально допустимая численность работников (в промышленности, строительстве и на транспорте – 100 человек, в научно-технической  сфере – 60, в оптовой торговле – 50, в розничной торговле и бытовом  обслуживании населения – 30, в других отраслях – 50 человек).

     По  форме собственности различают  частные, государственные, муниципальные  предприятия.

     По  организационно-правовой форме в  соответствии с Гражданским кодексом РК предприятия подразделяются на хозяйственные  товарищества (полное товарищество и  товарищество на вере), хозяйственные  общества (общество с ограниченной ответственностью, общество с дополнительной ответственностью, акционерное общество), государственные и муниципальные  унитарные предприятия и производственные кооперативы.

     По  характеру потребляемого сырья  все предприятия группируются на предприятия добывающей промышленности (нефте-, угледобывающие предприятия) и  предприятия обрабатывающей промышленности (машиностроение, металлообработка).

     По  признаку технической и технологической  общности выделяют четыре типа предприятий:

     - с непрерывным процессом производства (предприятие работает 24 часа в  сутки, например хлебокомбинат);

     - с дискретным (прерывным) процессом  производства;

     - с преобладанием механических  процессов производства (предприятия  мебельной, легкой промышленности);

     - с преобладанием химических процессов  производства (фармацевтическая, химическая  отрасли промышленности).

     В зависимости от времени работы в  течение года выделяют предприятия  сезонного действия и предприятия  круглогодичного действия. 
 

     1.3 Структура предприятия 
 

     Важнейшим фактором, определяющим конечные результаты деятельности предприятия и его  эффективность, является его структура. Структура предприятия – это  состав и соотношение его внутренних звеньев (цехов, участков, отделов, служб) и формы их взаимосвязи в процессе деятельности предприятия. Различают  общую, производственную и организационную  структуру управления предприятием.

     Под общей структурой предприятия понимается комплекс производственных и непроизводственных подразделений, их связи и соотношения  по численности работников, площади, пропускной способности.

     При этом к производственным подразделениям относят цеха и участки, в которых  изготавливается основная продукция, материалы, полуфабрикаты, запчасти, вырабатываются различные виды энергии, осуществляются различные виды ремонта. К непроизводственным подразделениям относятся подразделения, обслуживающие работников предприятия: столовые, буфеты, медпункты, профилактории, клубы, жилищно-коммунальные отделы и  т. п.

     В отличие от общей структуры производственная структура предприятия представляет собой форму организации производственного  процесса, под которой понимается состав производственных цехов, участков и служб и формы их взаимодействия в процессе производства продукции. Таким образом, производственная структура  характеризует разделение труда  между подразделениями предприятия  и их кооперацию. Производственная структура формируется под воздействием многих факторов. К главным из них  относятся номенклатура производимой продукции, ее конструктивные особенности  и технология изготовления; трудоемкость и масштаб производства продукции; организация обслуживания производства; уровень специализации и кооперирования на предприятии.

     Основной  структурной единицей крупного предприятия  принято считать цех – обособленное в административном отношении подразделение, где выполняются основные, вспомогательные  или обслуживающие производственные процессы. Основными являются цеха, в которых непосредственно выполняются  какие-либо стадии технологического процесса по превращению исходных сырья и  материалов в готовую продукцию, на которой специализируется данное предприятие. К вспомогательным  относятся цеха, обеспечивающие нормальное функционирование процесса производства (инструментальный, ремонтный, модельный, энергетический, паросиловой и др.). Обслуживающие цеха заняты оказанием  различных услуг производству (транспортное, складское хозяйство, санитарно-технические  устройства, телефонная связь, центральные  заводские лаборатории). Побочные цеха занимаются переработкой отходов и  побочных продуктов основного производства, а в подсобных цехах осуществляется деятельность, не связанная с производственным профилем предприятия (производство тары, кирпича, сельскохозяйственной продукции).

     Крупные цеха состоят из производственных участков. Участок – это наименьшее административно-производственное подразделение, где коллектив рабочих  выполняет однотипные технологические  операции или различные операции по изготовлению однотипной продукции. В зависимости от характера участия  в производственном процессе участки  делятся на основные и вспомогательные. Основные участки могут быть организованы по технологическому или предметному  принципу. Каждый производственный участок  представляет собой совокупность рабочих  мест. Рабочее место – это зона приложения труда одного или нескольких работников, определенная на основании  трудовых и других действующих норм и оснащенная необходимыми средствами.

     В практике деятельности предприятий  выделяется также понятие инфраструктуры предприятия, под которой понимается материально-вещественный комплекс, создающий  условия для эффективной деятельности предприятия. Инфраструктура предприятия  включает две составные части:

     - производственную, которая состоит  из обслуживающих и вспомогательных  производств, обеспечивающих основной  производственный процесс сырьем, материалами, топливом, энергией, инструментом, а также поддерживающих оборудование  в работоспособном состоянии;

     - непроизводственную, т. е. объекты  социальной сферы, находящиеся  на балансе предприятия, функционирующие  для обслуживания работников  предприятия или оказания услуг  на сторону.

     Производственная  структура предприятия не является постоянной. Она должна совершенствоваться вместе с изменением номенклатуры и  ассортимента выпускаемой продукции, объема производства, НТП и других факторов. Основными путями совершенствования  производственной структуры служат:

     - дальнейшее совершенствование разделения  и кооперации труда (углубление  специализации производственных  единиц, совершенствование межцеховых  связей, рациональное комбинирование  производства);

     - централизация вспомогательных  служб крупных предприятий;

     - передача вспомогательных функций  специализированным организациям  на малых предприятиях;

     - концентрация основного производства  в крупных цехах с последующим  переходом к высшей ступени  автоматизации производства –  гибким производственным системам.

     Типы  и виды производственной структуры.

     Основные  цеха предприятия могут формироваться  по двум принципам: на основе общности технологических процессов (технологическая  форма специализации) или на основе общности обрабатываемых предметов  труда (предметная форма специализации). В соответствии с ними выделяют три  типа производственной структуры: технологический, предметный и смешанный.

     Технологический тип производственной структуры  характеризуется тем, что в отдельных  производственных подразделениях (цех, участок) сконцентрировано оборудование, предназначенное для выполнения однородных операций. На одном участке  может изготавливаться продукция  с любым технологическим маршрутом  без изменения расположения оборудования.

     Основными преимуществами технологической структуры  являются возможность применять  прогрессивные технологические  процессы; возможность наиболее полно  использовать оборудование и материалы; упрощение технического руководства, особенно при освоении новых и  расширении номенклатуры выпускаемых  изделий.

     Основной  недостаток технологического типа –  усложнение межцеховых кооперированных  связей, вследствие чего возрастает потребность  в межоперационном контроле, увеличивается  длительность производственного цикла, возрастают транспортные расходы.

     Предметный  тип производственной структуры  характеризуется специализацией цехов  на изготовлении ограниченной номенклатуры изделий, а производственных участков – на выполнении определенных групп  операций. Предметный тип производственной структуры по сравнению с технологическим  имеет следующие преимущества: сокращает  и упрощает межцеховые кооперированные  связи; повышает ответственность подразделений  за качество и сроки выпуска закрепленной за ними номенклатуры; сокращает длительность производственного цикла; упрощает планирование. Недостатком предметного  типа является то, что в предметно  специализированных производственных подразделениях тормозятся прогрессивные  процессы развития техники и технологии из-за невозможности выпускать слишком  большую номенклатуру изделий.

     Как предметная, так и технологическая  структуры в чистом виде встречаются  редко.

     На  большинстве предприятий преобладает  смешанная (предметно-технологическая) структура. Это когда заготовительные  цеха и участки строятся по технологическому принципу, а обрабатывающие и сборочные  – по предметному.

     Виды  производственной структуры. В зависимости  от форм административно-хозяйственного обособления подразделений предприятия  производственная структура может  быть различных видов.

     Наиболее  распространена цеховая структура.

     Помимо  цеховой в промышленности формируются  и другие виды производственной структуры: безцеховая, корпусная (блочная), комбинатская.

     Безцеховая  производственная структура формируется  на малых и некоторых средних  предприятиях, где вместо цехов создаются  мастерские или производственные участки, как правило предметно-замкнутые. Безцеховая структура позволяет  упростить аппарат управления предприятием (производственной единицей), приблизить руководство к рабочему месту, повысить роль мастера.

     При корпусной (блочной) структуре группы цехов, как основных, так и вспомогательных, объединены в блоки. Каждый блок цехов  размещен в отдельном здании.

     При корпусной структуре уменьшается  потребность в территории и снижаются  расходы по ее благоустройству, сокращаются  транспортные маршруты и длина всех коммуникаций. Особенно эффективно объединять цеха, родственные по технологическому процессу или имеющие тесные и  устойчивые производственные связи.

     Комбинатская  структура применяется в тех  отраслях промышленности, где осуществляется многократная, или комплексная, переработка  минерального или органического  сырья в крупных масштабах, т. е. там, где преобладающим типом  производственного предприятия  является комбинат (химическая и нефтехимическая  промышленность, металлургия, лесопереработка, легкая и пищевая промышленность).

     При этом производственные подразделения  организуются на основе жестких технологических  связей, представляющих собой непрерывные  технологические потоки. Все структурные  подразделения расположены на одной  площадке и представляют собой единый производственно-технологический и  территориальный комплекс специализированных производств, строго соразмерных между  собой по мощности (пропускной способности).

     Организационная структура управления предприятием – это упорядоченная совокупность управляющих служб, характеризующаяся  определенными взаимосвязями и  соподчинением.

     Группа  руководителей и специалистов, на которую возложена ответственность  за выработку и реализацию управленческих решений, составляет аппарат управления предприятием. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ  ПРОЦЕСС ПРЕДПРИЯТИЯ

     2.1 Организация производственного процесса на предприятии 
 

     Производственный  процесс – это совокупность взаимосвязанных  приемов и методов рационального  сочетания живого труда со средствами производства, в результате которых  создаются материальные блага. Основными  элементами производственного процесса являются труд, средства труда и  предметы труда.

     Совокупный  производственный процесс изготовления продукции состоит из разнородных  частичных производственных процессов, каждый из которых охватывает обособленную в технологическом отношении  часть – стадию или фазу. Все  частичные процессы делятся на две  группы: основные и вспомогательные. Основными являются процессы, в ходе которых изготавливается продукция, предназначенная к реализации. Вспомогательные  процессы – изготовление продукции  или оказание услуг – не реализуются, а употребляются внутри предприятия  для удовлетворения собственных  нужд.

     Любой производственный процесс состоит  из операций и предполагает наличие  рабочих мест. Операция – это  часть производственного процесса по обработке предмета труда на одном  рабочем месте без переналадки  оборудования одним рабочим (или  бригадой рабочих) при помощи одних  и тех же орудий труда. В соответствии с группировкой производственных процессов  операции также подразделяются на основные и вспомогательные. При выполнении основных операций предмет обработки  меняет свои внешние и внутренние свойства (форму, цвет, химический состав). При выполнении вспомогательных  операций предмет обработки не меняется ни внешне, ни внутренне (операции по перемещению  предметов труда, укладка продукции, контроль качества).

     Основные  и вспомогательные операции в  зависимости от степени участия  рабочего в производственном процессе делятся на:

     - ручные (кладка кирпича),

     - машинно-ручные (обточка детали на  станке), механизированные (выполняются  при помощи машины, рабочий выполняет  ограниченные функции, например  установку детали на станок),

     - автоматизированные (без участия  рабочего – обработка деталей  на станках-автоматах)

     - аппаратурные (совершаются в специальных  аппаратах, в которых на предмет  труда воздействует электрическая  или другая энергия – термические,  гальванические процессы).