Продуктивность сельскохозяйственной птицы

28.Мясная продуктивность с\х птицы.

Мясная продуктивность характеризуется  живой массой и мясными свойствами птицы в убойном возрасте, а  также пищевой ценностью мяса. Мясо — один из жизненно необходимых  продуктов питания служащий источником полноценных белков и животного  жира, а также минеральных веществ  и витаминов. Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и вкусовыми  качествами. Протеина в мясе птицы  примерно такое же количество, как  в свинине и баранине. Содержание незаменимых аминокислот значительно  больше, чем в мясе других животных. Жир мяса птицы весьма высокопитательный, так как содержит больше олеиновых! кислот, чем стеариновых. Особое значение для развития мясного птицеводства имеют низкие затраты корма на единицу прироста, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность  отрасли. Наиболее экономичные объекты  — производители мяса — молодые  гибридные птицы (бройлеры), полученные от скрещивания специализированных сочетающихся линий кур мясных и  мясо- яичных пород. В общем балансе мирового производства мяса птицы доля мяса бройлеров составляет около 80 %, взрослых кур — 10, индеек — 10, птицы других видов — менее 5 %. Живая масса. Это основной признак, по которому определяют количество мяса у птицы любого возраста. Живую массу устанавливают путем взвешивания. Взвешивать птицу лучше утром, до кормления.

29. Кормление молодняка крс

Кормление дойных коров. Животные должны получать в кормах достаточное количество минеральных веществ и витаминов. При этом содержащиеся в кормах кальции  и фосфор усваиваются организмом коровы только тогда, когда животное получает достаточное количество необходимых  витаминов.

Витамины переходят в молоко и таким образом повышают его  качество. 

При трехкратном кормлении  утром дают сильный корм, затем  сочный, потом поят и дают грубый корм. Среди дня дают сено. Вечером  необходимо соблюдать такую же последовательность кормления и поения, как и утром. На ночь дают грубый корм. Кормление сухостойных коров. Стельных сухостойных коров кормят в зависимости от их веса, планируемого удоя, упитанности и возраста. Рацион стельной сухостойной коровы должен состоять из хорошего бобового и злакового сена, сочных кормов, а также умеренного количества концентратов.

30.Овчинно-шубная и смушковая  продукция овец

Шубная овчина – это шкуры грубошерстных пород овец. Она характеризуется грубым, неоднородным по высоте волосяным покровом. Овчинно-шубный полуфабрикат получают от грубошерстных пород овец романовской, русской, степной и др. пород. Смушковая продукция согласно государственного стандарта подразделяется по качеству смушков. Смушки жакетнон группы (1 сорт) составляли 70%, кавказской (2 сорт) - 19 % и ребристой (3 сорт) - 11%.

С целью совершенствования племенных  и продуктивных качеств, а так  же для улучшения смушковой продукции необходимо наладить селекционно-племенную работу, применяя строгий отбор и подбор овец.

31.Основные типы и группы шерстных  волокон

Овеч. шерсть делится на однород. (тонкую и полутонк.) и неоднород. (грубую и полугруб.) Тонкая шерсть состоит из сильно завитых пуховых волокон толщ. 10-25 мкм. Получают от овец тонкорун. пород. Полутонкая шерсть состоит из переход. волоса или смеси огрубленного пуха и переход. волоса. От овец полутонкорун. пород. Полугрубая шерсть- неоднород., состоит из переход. волоса, ости и пуха. От полугрубошерстн. пород. Грубая- смешанная, состоит из пуха, ости, переход. волоса, частично с помесью сух. и мертв. волоса. От овец грубошерст. пород.

По внеш. виду делятся: пух (сам. тонкие и извитые волокна. толщина 10-30 мкм, длина 5-15 см), ость (малоизвитые, почти прямые, толстые, грубые волокна), переход. волос (промежут. полож-е между осью и пухом, крупноразвит. волокна), сухой волос (ость, потерявшая смазку жиропотом), мертвый волос (короткая, толстая ось), кроющий волос (прямой, оч жесткий, с сильн. блеском, короткий), кемп (огрубл. волокна известково-белого цвета, грубые, хрупкие, 1,5 см), песига. (огрубл. волокна, встр-ся в шерст. покрове тонкорун. ягнят до 1 года), защит. волос (короткий, груб., растет на веках), осязательн. волос (оч короткий, растет на кончике морды, важен для жив-х при ориен-и).

32.Основные породы КРС, их  классификация

Основные молочные породы, которые разводят в нашей стране: черно-пестрая, холмогорская, красная  степная, ярославская, тагильская, бурая латвийская, джерзейская.

1).Уральский черно-пёстрая порода  коров

Разводится в Екатеринбургской, Челябинской и Пермской областях. Он отличается некоторой сухостью телосложения, более высокой жирностью молока. В среднем она составляет 3,8-3,9%.  
По жирномолочности уральский КРС занимает первое место в породе.

Мясные породы крупного рогатого скота: калмыцкая, казахская белоголовая, шортгорнская, герефордская, абердин-ангусская, шаролезская

2). ГЕРЕФОРДЫ. Cамой распространённой мясной породой КРС в мире является герефордская, которую разводят в США, Канаде, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Австралии, Европе и странах СНГ, в том числе в России. Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550 - 600 кг, а быков 800 - 1100 кг. Среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. 

33.Основные породы кур, их  классификации.

ЛЕГГОРН, порода кур яичного направления. Петухи весят 2,3-2,5, куры - 1,6-1,8 кг. Средняя годовая яйценоскость 240 и более яиц. Масса яиц 57-60 г. Леггорн - основная порода для производства пищевых яиц от гибридных несушек со средней годовой яйценоскостью 260-290 яиц.

ПЛИМУТРОК. порода кур мясо-яичного направления. Петухи весят 3,8-4,0, куры - 2,7-3,0 кг. Средняя годовая яйценоскость 160-180, в лучших линиях 200 яиц. Масса яиц 56-60 г, скорлупа светло-коричневая.

РОД-АЙЛАНД  порода кур мясо-яичного направления.  Петухи весят 3,0-3,5, куры - 2,3-2,5 кг. Средняя годовая яйценоскость в линиях 220 и более яиц. Масса яиц 56-58 г

НЬЮ-ГЕМПШИР, порода кур мясо-яичного направления. Петухи весят 3,5-3,8, куры - 2,5-2,8 кг. Средняя годовая яйценоскость 190-200 яиц. Масса яиц 58-59

34.Основные породы лошадей,  их характеристика

Ахал-текинская порода - выведена туркменскими коневодами.

Карабаирская порода - древняя порода лошадей, разводимых в Узбекистане и Таджикистане. 

Арабская порода - одна из самых древних пород лошадей. Родина арабской лошади — Аравия.

Чистокровная  верховая порода - выведена в Англии в середине XVIII в. путем скрещивания местных лошадей с арабскими, среднеазиатскими и североафриканскими лошадьми.

Донская порода - одна из самых старых аборигенных пород лошадей, разводившихся донским казачеством в степях юга России.

35.Основы технологии обработки   субпродуктов

Субпродукты (головы, языки, мозги, губы, ноги, сердца, легкие, печень, почки, уши, хвосты, желудки, селезенка, вымя) для  пищевых целей должны предъявляться  к перевозке железнодорожным  транспортом только в замороженном состоянии с температурой в толще  ткани не выше минус 12 град С.. Субпродукты  упаковывают в картонные ящики, изотермические картонные контейнеры или мешки из бумаги.Субпродукты должны быть свежими, чистыми и без признаков порчи. Головы, ноги и уши перевозят в ошпаренном (или опаленном) виде и без шерстного покрова.Субпродукты поступают на обрабатывающие предприятия охлажденные, мороженые и редко солеными (языки). Мороженые субпродукты оттаивают в заготовочном мясном цехе при температуре 15--16° С, для этого их укладывают в один ряд на противни или лотки. Мозги, рубцы почки можно оттаивать в воде. Субпродукты относятся к группе скоропортящихся продуктов, так как они имеют влажную поверхность и большую обсемененность микроорганизмами. Поэтому необходимо тщательно проверить их доброкачественность и как можно быстрее обрабатывать.

Обработка субпродуктов заключается  в промывке от загрязнений, освобождении от шерстяного покрова, слизистой оболочки и других посторонних тканей, снижающих  их пищевое достоинство.

36.Особенности кормления  кроликов в различные возрастные  и физиологические периоды 

Кроликам в период покоя  следует составлять более ограниченные рационы с меньшим содержанием  энергии и белка.

Концкорма скармливают в ограниченном количестве (30—40 г на голову в сутки). При подготовке самок к случке учитывают их упитанность, так как истощенные самки дают плохой приплод. Однако не допускают ожирения самок, такие самки или не покрываются, или покрываются, но приносят слабых крольчат. Рацион для сукрольной самки необходимо составлять из доброкачественных и легкоусвояемых кормов при ограничении объемистых, особенно во второй период беременности. В корм полезно добавлять по 1—1,5 г витаминизированного рыбьего жира и по 2—3 г мясо-костной или рыбной муки. Нормы кормления постепенно увеличивают, начиная с 20-го по 45-й день лактации, зимой добавляют на каждого крольчонка по 30 г концкормов и 20 г сена, летом — по 25 г концкормов и 70—100 г травы. При переходе с зимнего на летний рацион провяленную траву дают небольшими порциями (50 г на голову в сутки), доводя до полной нормы примерно через неделю. Новые корма нужно вводить в рацион постепенно, начиная с небольших дач.

37.Особенности племенной  работы в скотоводстве 

Основными элементами племенной работы в скотоводстве являются оценка и отбор животных, подбор пар для получения высокопродуктивного потомства и выращивание молодняка. Указанные мероприятия возможны и эффективны в условиях оптимального кормления и содержания животных. Для оценки, отбора и подбора необходимо накапливать информацию о продуктивных и племенных качествах животных, выявлении летальных генов, проявлении эффекта гетерозиса. Это обеспечивается ведением на каждой ферме зоотехнического учета как неотъемлемой части племенной работы. Ведется он по единым формам. Первичный учет на молочной ферме включает журналы осеменения и отелов, регистрации приплода и выращивания молодняка, контрольных доек, карточки племенной коровы, телки. В карточку записывают номер и данные о происхождении животного, его развитии, продуктивности, воспроизводительной способности, качестве приплода и оценку при бонитировке. В специальной карточке техник-осеменатор отмечает дату осеменения коров и телок, номер быка-производителя, от которого использована сперма, результаты осеменения. Все эти данные переносят в основную карточку животного, в которой имеются полные данные о происхождении и продуктивности, промеры, живая масса, сведения о приплоде и другие данные, позволяющие получать достаточно объективную оценку его племенных и продуктивных качеств.

38.Особенности технологии убоя  КРС,  овец, свиней и птицы.

Убой свиней. Убой свиней проводят в специально подготовленном помещении. Оно может быть построено и оборудовано по типу убойных цехов мясокомбинатов или проще — по типу убойных пунктов и боен. Хозяйства должны иметь для убоя специальное оборудование и инвентарь. Основные условия убоя животных: наличие убойной площадки, способ убоя и сокращение потерь крови. Животных убивают полым ножом в сердце, нанося удар со стороны нижней части шеи под грудную клетку. На убойных пунктах свиней, имеющих живую массу 100 кг, валят на землю, предварительно стянув переднюю и заднюю ноги правой стороны, и наносят удар ножом у основания шеи в сторону грудной клетки и перерезают сонную артерию (для лучшего обескровления туши).

Убой птицы. Лучшим способом считается убой птицы через рот узким острым ножом или ножницами с заостренными концами. Вынув нож, птицу оставляют на 15-20 мин висеть вниз головой, чтобы стекла кровь. Не полностью обескровленные тушки плохо хранятся, так как оставшаяся в них кровь является хорошей средой для размножения всевозможных микробов.Убой КРС. Для КРС изготавливают крытые на высоте 1,8 м загоны, чтобы животные не могли запрыгивать друг на друга во избежании получения травм. Затем следует  оглушение животных. Само оглушение осуществляется либо с помощью пневмопистолета, либо порохового пистолета.

39.Первичная переработка молока

В обработку молока входит очистка, охлаждение, пастеризация, хранение и иногда его замораживание. При очистке молока путем процеживания удаляют видимые механические примеси. В качестве фильтра применяются марля, сложенная в 3—4 слоя, вата, ткани из лавсана, капрона и др. Охлаждают молоко холодной колодезной водой, льдом, в холодильниках, холодных погребах и др. Охлажденное до +10° молоко хранится около 24 часов, а до +5° — около 36 часов. Пастеризация производится путем подогрева молока до температуры 63—65° в течение 20—30 минут, затем молоко охлаждают. Можно пастеризовать молоко быстрее, доводя его температуру до 85—87° с последующим охлаждением.

40.Пищевая и биологическая ценность  молока

Пищ. и биологич. ценность молока заключ-ся в оптимальной сбалансированности его компонентов, легкой усвояемости и высокой используемости для синтетических, пластических целей. По пищ. ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не заменит молоко. Молоко и молоч. продукты легко и почти полностью усваиваются организмом человека. Степень усвоения белков молока составляет 96-98 %, молочного жира - 93-96, молочного сахара (лактозы) - 98 %. Биологическая ценность белков молока и молочных продуктов очень высока, так как они относятся к биологически полноценным белкам. Содержание незаменимых аминокислот в белках молока значительно выше не только по сравнению с белками растительных продуктов (которые содержат мало лизина, триптофана и др.), но и по сравнению с белками рыбы и мяса. Молочный жир содержит недостаточное количество полиненасыщенных жирных кислот. Присутствие в молочном жире значительных количеств фосфатидов и витаминов (Е, А, D) повышает его биологическую ценность. В молоке содержатся важные макро- и микроэлементы, которые участвуют в построении ферментов, гормонов, витаминов, формировании костной ткани, восстановлении крови, деятельности мозга и т.д. Для молочных продуктов свойственно высокое содержание солей кальция и фосфора, которые находятся в хорошо сбалансированных соотношениях и почти полностью усваиваются . Около 80 % суточной потребности человека в кальции удовлетворяется за счет молочных продуктов. Молоко является постоянным и важным источником почти всех витаминов. В состав коровьего молока входят 85-89 % воды, 2,8-5,0 жира, 2,7-3,8 белков, 4,4-5,1 молочного сахара, 0,6-0,85 % минеральных веществ, ферменты, витамины, гормоны, пигменты, газы.

Содержание сухого остатка (жир, белки, сахар, минеральные вещества) в молоке после удаления из него влаги колеблется от 11 до 15 %. Окраска молока и молочного  жира обусловлена наличием пигмента оранжевого цвета - каротина. Молочную сыворотку окрашивает в желто-зеленый  цвет пигмент лактофлавин. Из углеводов  в молоке содержится в основном дисахарид  лактоза (90 %). Кроме того, в незначительном количестве находятся моносахара (галактоза и глюкоза), сложные сахара, фосфатные сахара, аминосахара (сахара, связанные с азотистыми веществами).

41.Пищевая и биологическая ценность  сыров

Сыр — это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием молокосвертывающих ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного Происхождения с применением солей-плавителей. Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая доля белков составляет 10-30%, что превышает их содержание в мясе — 20%. От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему повышенную биологическую ценность. По белковому потенциалу 100 г сыра соответствуют не менее чем 150 г мяса. Усвояемость белков сыра более 95% приближается к усвояемости куриных яиц. Калорийность (энергетическая ценность) сыра определяется массовой долей жира (19-33%).

42.Племеная работа в свиноводстве

Мечение свиней. Основой организации  зоотехнического учета на промышленных комплексах является мечение маток, хряков и ремонтного молодняка татуировкой  или выщипами на ушах. Таким способом животным устанавливается индивидуальный (заводской) или инвентарный номep.

Организация племенной работы .Под племенной работой следует понимать систему организационно-зоотехнических мероприятий, включающих отбор, подбор, методы разведения, направленное выращивание молодняка, зоотехнический и племенной учет, а также использование племенных животных для планомерного повышения продуктивности свиней в промышленных стадах. Подбор в свиноводстве .В совершенствовании племенных качеств сельскохозяйственных животных наряду с отбором большое значение имеет подбор. Под подбором понимают целенаправленное спаривание животных для получения желаемого потомства. Отбор свиней. Кондиции свиней. При оценке и отборе свиней по экстерьеру учитывают их кондиции, под которыми понимают состояние упитанности животных, тесно связанное с хозяйственным использованием, особенностями кормления и содержания. У свиней различают заводскую (племенную), откормочную и выставочную кондиции.  Методы разведения свиней .В системе племенной работы со свиньями большое место занимают разработка и использование методов разведения, обеспечивающих повышение продуктивности животных. Особое значение приобретает выбор метода разведения в условиях перевода свиноводства на промышленную основу.

43.Подготовка нетелей к отелу  и раздою

Подготовка коровы к отелу.  Стельность у коровы продолжается 280-285 дней. Зная дату покрытия, надо заранее рассчитать дату ожидаемого отела. За 3-5 дней до отела тщательно очищают и дезинфицируют помещение, белят стены. Норму кормления ко времени отела доводят до половины. Основной корм перед отелом — хорошее сено. Перед наступлением отела в стойле настилают только слой сухой соломы. Заранее готовят брезент или мешковину, 5% настойку йода — 50-100 мл, марганцовку, веревку. Теплую воду приносят при наступлении отела.

При обычной Российской технологии коров в цех раздоя переводят  после контрольной дойки на 10-й  день лактации. Раздой начинают не позднее 15-16 дня после отела, так как  из общей прибавки продуктивности за счет раздоя около 2/3 приходится на первый месяц лактации. Организация раздоя включает: 1.авансирование кормами ожидаемой прибавки к удою;2. полноценный массаж вымени;3. трехкратное доение;4. четырехкратное кормление коров.

44.Половая и физиологическая  зрелость. Способы и техника осеменения  коров.

Коровы могут быть осеменены  и стать стельными только в  состоянии охоты. Охота наступает  через 16—28 дней после отела коровы и продолжается в среднем 17— 20 ч. В дальнейшем, если животное не оплодотворено, охота будет повторяться через  каждые 21—22 дня. Естественная случка, а также искусственное осеменение коров эффективны только в период охоты, во второй ее половине. Так как практически установить заранее длительность охоты нельзя, обычно осеменение проводят сразу же после обнаружения охоты и повторно через 10—12 ч. Наступление охоты у коров характеризуется следующими признаками. Корова беспокоится, часто мычит, убегает из стада, плохо ест, много пьет, удой ее снижается. В период охоты коровы прыгают на других коров или спокойно стоят, когда другие коровы прыгают на них. Если имеется возможность выбора, то предпочтительнее искусственное осеменение. 

45.Породы кроликов по направлению   продуктивности

Белый великан

К этой породе относятся крупные  меховые кролики мясошкуркового направления продуктивности. Имеют  нежную, но крепкую конституцию. У  них длинное туловище, прямая узкая  спина, иногда с легким перехватом за лопатками, округлый круп, глубокая грудь, продолговатая срердних размеров легкая голова с широкими длинными ушами, длинные широко поставленные ноги.

Тип конституции лептосомный. Кролики имеют отличный чисто белый волосяной покров, без отметин и примесей волос другого оттенка и поэтому их целесообразно выращивать преимущесвенно для забоя на шкурку. Средняя живая масса взрослых кроликов 5,1 кг, длина туловища 60 см, обхват груди 38 см, плодовитость за окрол 8 крольчат.

Советская шиншилла

Новая высокопродуктивная меховая  порода крупных кроликов мясо-шкуркового направления продуктивности.. Имеют крепкую конституцию мезосомного типа и хорошо акклиматизируются в самых различных районах нашей страны. Средняя живая масса этих кроликов во взрослом состоянии составляет 5 кг

Серый великан

Порода меховых нормально-шерстных кроликов крупных размеров. Имеют  длинное массивное туловище, широкую  и глубокую грудь с небольшим  подгрудком, большую грубоватую голову с длинными ушами, сравнительно короткие массивные ноги. Тип конституции  лептосомный. Окраска волосяного покрова в массе серо-заячья, реже темно-серая, железисто-серая и еще реже почти черная. Масса взрослых кроликов колеблется от 4 до 6 кг, в среднем по породе она составляет 5 кг

46.Породы крс комбинированного направления продуктивности, их характеристика

Симментальская порода.Симментальская порода является наиболее типичным представителем горного скота мясомолочного направления. Родина симментальской породы — Швейцария. В стадах ферм удои коров колеблются обычно от 3200 до 5000 кг молока при жирности 3,7—3,9—4,1%. В лучших хозяйствах они достигали 8700—10 000 кг. Удои рекордисток 12 761 —12 800 кг.Вес взрослых коров симментальской породы составляет в среднем 655 кг. Вес взрослых быков колеблется в пределах 800—1300 кг.

Сычевская   порода.Сычевская порода выведена в Сычевском районе Смоленской области путем скрещивания местного скота с симментальским. Молочная продуктивность сычевского скота в среднем 2500—3200 кг молока, на лучших племенных фермах 4000—4500 и даже 5500 кг.Вес коров сычевской породы колеблется обычно в пределах 500—600 кг, а быков — 800—1000 кг. Наибольший вес быков 1158 кг.

Швицкая порода. Швицкая порода выведена в горных районах Швейцарии. Швицкий скот считается типичным представителем молочно-мясного направления. Удои чистопородных коров, по данным ряда совхозов, разводящих эту породу, колеблются от 2600 до 5150 кг молока. Жирность молока составляет в среднем 3,4—3,8%.Вес чистопородных швицких коров и их помесей колеблется от 400 до 610 кг, чистопородных быков 4 лет и старше — от 670 до 1110 кг, быков-помесей 4 лет и старше (различных кровностей) — от 500 до 760 кг.

Костромская порода . Костромская порода выведена в Костромской области скрещиванием местного жирномолочного скота с альгаузским и швицким. Молочная продуктивность в стадах ряда хозяйств 2000—3000 кг при жирности молока 3,85—3,94%. Жирность молока у отдельных коров достигает 4.5—4,7%. В лучших стадах животных костромской породы, от коров надаивали 5000—6400 кг молока жирностью 3,76%.Вес коров костромской породы на фермах достигает 450 — 550 кг, быков — 700—850 кг; вес коров на племенных фермах 660 кг, быков до 1200 кг.

47.Породы крс молочного направления продуктивности, их характеристика.

Черно-пестрая. Молочная продуктивность и жирномолочность черно-пестрого скота колеблются от 1500 до 6400 кг молока при 3,2—3,6% жира. Некоторые коровы дают по 7000—8000 кг молока с содержанием  жира 4% и выше, однако в целом черно-пестрый  скот не жирно молочен. Живой вес  коров черно-пестрого скота колеблется, в зависимости от условий кормления  и содержания, от 400 до 650 кг, быков  — 800—1000 кг, а в отдельных случаях  — до 1100 кг.

Холмогорская порода.Создана на севере, в нижнем течении реки Северной Двины. Молочная продуктивность коров холмогорской породы высокая. В некоторых фермах средний удой по стаду превышает за ряд лет 5000 кг . Удой коров-рекордисток колеблется от 6998 до 10 569 кг молока при 3,1—3,8% жира. Ряд коров при высоком удое сохраняют жирность молока 4.6%.Живой вес холмогорского скота весьма изменчив. Чаще всего он колеблется в пределах 430—480 кг, а иногда превышает 550 кг. Вес быков в возрасте 3 и более лет равен 600—700 кг. Хорошо упитанные старые быки весят 700—900 кг и более. Живой вес быка в возрасте 6 лет может достигать 1220 кг.

Тагильская порода. Нижний Тагил.(Урал). Удой коров тагильской породы на племенных фермах составляет 3500—4000 кг молока. Средняя жирномолочность около 3,9—4,2%. Вес коров колеблется обычно от 350 до 450 кг. В лучших стадах в благоприятных условиях кормления он составляет в среднем 450—500 кг. Ставится задача поднять живой вес коров до 470—550 кг и быков до 850—1000 кг.

Также породы: Красная степная, Ярославская, Белоголовая украинская, Бурая латвийская, 

48.Породы крс мясного направления продуктивности, их характеристика.

КАЛМЫЦКАЯ ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная  разных оттенков (иногда с белой  полосой на спине м белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500 кг

бойный выход 57-60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний  годовой удой 650-1000 кг, жирность молока 4,2-4,4 %.

АБЕРДИН-АНГУССКАЯ  ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в Шотландии . Живая масса быков 750-800 кг, иногда до 1000 кг, коров - 500-550 кг, иногда до 700 кг, бычков-кастратов к 15-16 мес. при интенсивном выращивании и откорме 450-460 кг. Убойный выход около 60 %. Мясо отличается мраморностью.

ГЕРЕФОРДСКАЯ  ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. в Англии. Живая масса быков 850-1000, коров 550-600 кг. Дает высококачественное "мраморное" мясо. Убойный выход 60-65 %, иногда до 70 %.

КАЗАХСКАЯ БЕЛОГОЛОВАЯ  ПОРОДА крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 30-40-е гг. в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей . Быки весят 850-1000, коровы 500-550 кг. Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 мес. достигает массы 450-470 кг. Убойный выход 55 % и более.

ШАРОЛЕ , порода крупного рогатого скота, мясного направления. Выведена в 18 в. во Франции. Быки весят 1000-1200 (иногда до 1500) кг, коровы - 700-800 (иногда до 1150) кг, бычки к 12 мес. - до 525, к 18 мес. - 600-650 кг. Убойный выход 60-70 %. Телят выращивают на подсосе.

49.Породы овец полугрубошерстного  и грубошерстного направления  продуктивности.

Полугргрубошерст. породы ( сараджикская, таджикская, армянская). Саджикская порода выведена в юго-вост. р-х Туркмении методом народной селекции местных курдюч. овец с большим сод-нием пуха и шерсти. Кроме мяса и сала от этих овец получают прекрас.  полугрубую белую шерсть. Настриг с маток 3-4,5 кг, с баранов 4-7. Масса баранов 80-90 кг, маток 55-60 кг.Грубошерстные породы Мясошубные(романовск, северно-короткохвост.)  Романовская порода выведена в 19 в. От них получают лучшие в мире овчины. Отлич-ся высокой плодовитостью (на 100 маток 250-300 ягнят).Смушковые породы (каракулевская, сокольская). Каракулевская самая древняя порода, жив-е выведены в усл-х пустынь, выносливы. Взросл. овцы имеют удлиненную голову с горбатым профилем, длинные свисающие уши. ЖМ маток 45-50 кг, баранов 60-70 кг. Шерсть грубая, неоднород., длиной 8-9см. Настриг с маток 1,5-2 кг, с баранов 2-3 кг.Мясосальные породы ( эдильбаевская, гиссарская). Гиссарская распр-на в Таджик-не, Узбек-не, Казахстане. Самые крупные овцы. Сильно развит костяк, крепкие конечности, горбоносая голова. ЖМ баранов 130-140 кг, матки 80-90 кг. Настриг 1,2-2 кг.

Мясошерстно-молочные породы (тушинская, лезгинская, карачаевская). Тушинская  создана в Грузии в 13-14 вв. Овцы сред. величины с хорошо развитым, но не грубым костяком. Бараны имеют сильно развитые спиралеобразные рога, матки комолые. ЖМ баранов 60-70 кг, матки 35-40. Настриг 2,5-3 кг.

50.Породы овец полутонкорунного  и тонкорунного направления. 

Полутонкорунного: Цигайские овцы, Мясные (английские), Куйбышевская, Горьковская, Дагестанская горная, Грузинская порода, Полутонкорунные овцы Прибалтики,,Опаринские овцы,Северокавказская мясошерстная, Лискинская породная, Острогожская породная, Калининская породная.

Тонкорунного: грозненская; ставропольская; сальская; зербайджанский горный меринос, асканийская; кавказская;  алтайская; советский меринос; забайкальская; киргизская тонкорунная; красноярская; южно-уральская; южно-казахский меринос; северо-казахский меринос. 

51.Продукция пчеловодства

Продукция пчеловодства: Воск, Пчелиный яд,  Прополис,  Маточное молочко, Мерва, Перга, цветочная пыльца, Восковая моль, Подмор пчел.

Во́ски —сложные эфиры высших жирных кислот и высших высокомолекулярных спиртов.

Пчелиный яд  - прозрачная, слегка желтоватая жидкость, горькая и жгучая на вкус, со своеобразным резким ароматическим запахом. Использование в медицине - пчёлоужаление

Прополис - Это не пищевой  продукт, пчелы его используют для  замазывания щелей в улье.

Ма́точное молочко́ — специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста и маточных личинок на всех стадиях развития, пчелиная матка питается маточным молочком на протяжении всей своей жизни.

МЕРВА — отход, получаемый при пасечной переработке воскового сырья  развариванием в кипящей воде и последующим отпрессовыванием

Перга́ («хлебина» по-старославянски) — законсервированная медово-ферментным составом пчелиная обножка (собранная пыльца), сложенная и утрамбованная пчёлами в соты, прошедшая молочнокислое брожение. 

ПОДМОР - это тела пчёл. Естественная продолжительность жизни пчелы  очень мала: летом – не более 35 - 40 дней, зимой - до 9 месяцев.

52.Происхождение и биологические  особенности овец

Точное происхождение овец неизвестно, их предками считаются дикие таксоны, существующие и в наше время, прежде всего европейский муфлон, азиатский муфлон с Ближнего Востока и степной баран, обитающий в Центральной Азии.

Биологические особенности:

-хорошая приспособляемость к различным условиям разведения. Выведение многочисленных пород и их широкое разведение.

-способность использовать самые дешевые корма.