Продуктивность свиней и факторы на неё влияющие

Введение

Целью моей курсовой работы является исследование продуктивности свиней и факторов влияющих на неё. Исходя из  биологических особенностей животных, проанализировать, какие породы свиней различного направления продуктивности более выгодно содержать при различных условиях содержания и влияния экологических факторов.

Из всех существующих способов увеличения производства свинины наиболее важным следует считать интенсификацию свиноводства путем повышения продуктивности свиней. При экстенсивном способе, базирующемся на увеличении численности поголовья без повышения продуктивности животных, допускается большой перерасход кормов, неоправданное увеличение производственных мощностей и трудозатрат на содержание поголовья. Повышение предубойной живой массы свиней хотя и даёт возможность быстро нарастить производство продукции на одном и том же поголовье, но сопряженно с большим риском излишнего осаливания свиней или потребует замедления их роста на заключительной стадии откорма со всеми вытекающими последствиями. И только повышение многоплодия, скорости роста животных, выхода свинины в расчете на каждую начальную голову обеспечивает увеличение производства свинины наиболее экономичным способом. Повышение продуктивности свиней – основной вопрос в интенсификации свиноводства при любых технологиях производства, применяемых как в крупных специализированных свиноводческих предприятиях, так и на мелких фермах крестьянских и личных подсобных хозяйств.

К сожалению, организация ведения свиноводства в России находится на низком уровне. Это относится к многим сельхозпредприятиям, где из- за плохих условий кормления и содержания животных, слабой организации производства продуктивности свиней используется примерно на половину, допускается большой перерасход кормов и в расчете на каждую имеющуюся к началу года голову реализуют на мясо лишь одну свинью.

1. Биологические особенности животных

Свинина - важный продукт питания, обладающий хорошими кулинарными свойствами, высокими вкусовыми качествами и питательной ценностью. В её состав входят необходимые человеку питательные вещества и элементы питания, в числе которых аминокислоты, жирные кислоты, макро- и микроэлементы и другие биологически активные вещества. Неслучайно в структуре мирового производства мяса в настоящее время свинина занимает первое место, на второй позиции стоит мясо птицы и на третьей – говядина. В мясном балансе некоторых европейских странах доля свинины превышает 60%.

Свиноводство всегда считалось не только экономически выгодной, но и высокодоходной отраслью, что в значительной степени определяется важными биологическими особенностями свиней, которые выгодно отличаются от основных характеристик сельскохозяйственных животных других видов.

Следует в первую очередь отметить хорошую воспроизводительную особенность животных этого вида. Высокое многоплодие (свиньи большинства современных пород приносят по 10-12 поросят на опорос) в сочетании с полиэстричностью (половые циклы у самок регулярно повторяются в течении каждых трёх недель) и сравнительно небольшой продолжительностью беременности (112-116 суток) позволяет получить от каждой свиноматки по 20-25 поросят в год. При надлежащем выращивании поросят и откорме молодняка приплод одной свиноматки может дать общий прирост до 15-16 ц живой массы в год. Такой годовой прибавки вряд ли возможно получить от самки любых других домашних животных. [2]

Необходимо подчеркнуть Высокую скорость роста свиней. По интенсивности этого процесса с ними не могут сравниться никакие другие сельскохозяйственные животные. Эту видовую особенность без преувеличения можно назвать феноменом свиней. (табл. 1).

У них интенсивность роста в постэмбриональный период в 15-20 раз выше, чем у животных других видов.  Живая масса взрослых свиней в сравнении с новорожденными, увеличивается более чем в 200 раз, в то время как овец, коров и лошадей- только в 10-15 раз. Благодаря этой особенности роста, свиньи могут давать среднесуточный прирост живой массы на откорме до 1000г в сутки и достигать живой массы 100 кг примерно в 5-месячном возрасте.

Таблица 1

Видовая особенность роста свиней

*Примерная живая масса  женских особей

Свиньи характеризуются высокой конверсией корма –в мясо-жировую продукцию. По расходу корма на 1 кг прироста живой массы свиньи уступают только цыплятам- бройлерам. При интенсивном откорме до 100 кг молодняк затрачивает на 1 кг прироста живой массы примерно 2,5-3,0 кг комбикорма, а при откорме до 120 кг- приблизительно 3-3,5 кг комбикорма.  В крупных свиноводческих предприятиях, работающих по прогрессивным технологиям, молодняк на откорме расходует на 1 кг прироста живой массы 4-4,5 кормовых единиц в то время, как овцы расходуют 6-9, а крупный рогатый скот- 8-9 кормовых единиц.

Свинина обладает исключительно высокими биологическими и питательными свойствами. В мышечной ткани содержится до 32 мг/% такой важной незаменимой аминокислоты как лизин, при недостатке, или в случае отсутствия которого, в организме человека невозможен синтез белка и других жизненно важных белковых соединений. [2]

В свином сале содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот. Например, уровень незаменимой линолевой кислоты (витамин F) доходит до 11%, или в 5-6 раз выше, чем в жире крупного рогатого скота, и примерно в 3 раза выше, чем в бараньем жире. Линолевая кислота является компонентом клеточных мембран и поддерживает функциональную целостность клеточных оболочек. Она участвует в обеспечении полноценного развития плодов, является предшественником целого ряда биологически активных веществ, оказывает влияние на многие обменные процессы в организме.

Следовательно, рассмотренные выше биологические особенности дают достаточно полное представление об исключительно высокой продуктивности свиней, их способности давать большое количество продукции за короткое время, что свидетельствует о высокой интенсивности протекания в их организме обмена веществ, физиологических процессов и химических превращений. Это позволяет сделать важный практический вывод о целесообразности интенсивного ведения свиноводства, создания для животных хороших условий кормления и содержания в целях наиболее полной реализации высокого генетического потенциала их продуктивности, дающего возможность откармливать свиней на высокоинтенсивном уровне и добиваться следующих показателей продуктивности:

• Возраст по достижении живой массы 120кг 180-190 суток.
• Среднесуточный прирост за период на откорме 900-1000г.
• Расход комбикорма на 1 кг прироста 3-3,5 кг.
• Содержание постного мяса в туше 58-60%.

В связи с этим свиноводам следует отказаться от  первобытного представления о свинье только как о неприхотливом животном, способном существовать в примитивных условиях, выживая даже в обстановке вопиющей бесхозяйственности, какую приходится наблюдать в сегодняшней российской действительности. [2]

2. Основные породы  свиней

В настоящее время в свиноводстве России используются 22 породы и 3 специализированных заводских типа свиней. Основной разводимой породой в хозяйствах Российской Федерации является отечественная крупная белая порода, поголовье которой в общей структуре свиней составляет около 87%. Остальные 21 порода и 2 специализированных заводских типа свиней составляют 13%  поголовья играют важную роль в общей системе разведения, так как дают возможность широко применять в практике товарного свиноводства промышленное скрещивание и гибридизацию. Кроме того, каждая из этих относительно немногочисленных групп животных служит важнейшим резервом пополнения генофонда отечественного племенного свиноводства.

Среди оставшихся пород первое место занимает ландрас (шведской, немецкой, канадской и отечественной селекции) – 3,3%, далее следуют:

• Скороспелая мясная (СМ-1) – 2,7%.
• Дюрок – 1,7%.
• Крупная черная– 1,4%.
• Северокавказская– 0,7%.
• Уржумская– 0,4%.
• Брейтовская– 0,4%.
• Ливенская – 0,3%.
• Муромская – 0,05%.

По действующей инструкции бонитировки свиней все породы разделены на 3 группы в зависимости от направления их продуктивности. К первой группе (универсальное направление продуктивности) отнесен следующие породы: брейтовская, длинноухая, кемеровская, короткоухая белая, крупная белая, латвийская белая, ливенская, литовская белая, муромская, северокавказская, сибирская северная,  и украинская степная белая, белорусская черно-пестрая, семиреченская; ко второй (мясное и беконное направление продуктивности) – скороспелая мясная (СМ-1), дюрок, уэльская, ландрас, уржумская и эстонская беконная; к третьей (сальное направление продуктивности) – беркширская, миргородская, крупная черная и украинская степная рябая.

Однако в результате изменившихся требований и планомерной селекции на увеличении мясных качеств в нашей стране к настоящему времени практически все породы свиней третьей группы имеют универсальное направление продуктивности. [6]

2.1 Породы свиней  универсального направления 

продуктивности

Крупная белая порода, разводимая в нашей стране, создана в результате длительной племенной работы  с помесями, полученными при скрещивании животных английской крупной белой породы с местными свиньями. Породы выведены в середине XIX века в Англии Дж. Тулеем путём сложного скрещивания с использованием нескольких пород. В её образовании участвовали местные, португальские, неаполитанские и китайские свиньи.

В Россию свиней крупной белой породы начали завозить из Англии в отдельные помещичьи хозяйства во второй половине XIX века. Однако завоз свиней этой породы не оказал заметного влияния на улучшения свиноводства в крестьянских хозяйствах. Свиньи крупной белой породы плохо приспосабливались к новым условиям разведения и утрачивали свои положительные качества.

Периодический завоз племенных животных из Англии с целью освежения крови оказался малоэффективным и не дал соответствующих результатов. Поэтому свиноводы в своих хозяйствах начали вести работу по созданию высокопродуктивных свиней крупной белой породы своего типа, приспособленных к местным условиям кормления и содержания. Наибольших успехов в этом направлении достиг М. М. Щепкин в хозяйстве «Большое Алексеевское» Московской области. Свиньи его завода по типу и продуктивности отличались от племенных животных других хозяйств. Они получали высокую оценку на выставках и широкое распространение в стране.

После Великой Октябрьской социалистической революции племенное свиноводство, пришедшее  в упадок в годы первой мировой и гражданской войн, стало быстро восстанавливаться. Длительное время животных крупной белой породы использовали для улучшения местных свиней во многих районах нашей страны,  в результате чего массив крупных белых свиней и их помесей значительно увеличился. Поэтому считают, что современные свиньи этой породы в нашей стране происходят в основном от завезенных из Англии в 20-х годах XX столетия нескольких сотен хряков и маток. В результате длительной племенной работы с потомками завезенных животных, которых использовали в значительной мере для поглотительного скрещивания с местными свиньями, была получена современная отечественная крупная белая порода свиней. [7]

Свиньи крупной белой породы характеризуются небольшой головой с слегка изогнутым профилем и широким лбом. Уши у них тонкие и направленны вверх, вперед и в стороны; шея мускулистая; холка широкая; грудь глубокая и широкая, без перехватов за лопатками; спина прямая; поясница и крестец широкие; окорока округлые, спускающиеся до скакательных суставов; ноги крепкие, сухие правильно поставленные; кожа плотная, эластичная; щетина белая, длинная, гладкая.

Свиньи этой породы крупные, с несколько растянутой средней частью туловища, на невысоких ногах (Приложение 1, рис. 1).

Взрослые свиньи (в возрасте 36 месяцев и старше) крупной белой породы для отнесения к классу элита должны иметь живую массу: хряки – 300 кг, матки – 240 кг при длине туловища не менее 180 и 165 см соответственно. Отдельные производители достигали живой массы около 500 кг. Свиньи крупной белой породы отличаются высоким многоплодием и хорошей молочностью. В среднем за один опорос от взрослых маток получают по 10-12 поросят средней массой при рождении 1-1,3 кг и более, но нередки случаи рождения 14-16 поросят; максимально было зарегистрировано 32 поросенка (свиноматка Сказка). Молочность маток должна быть не менее 45-50 кг.молодняк свиней этой породы отличается высокой скороспелостью и в хороших условиях выращивания имеет высокие показатели прироста живой массы.

Так, на контрольном откорме молодняк отдельных стад достигал живой массы 100 кг в возрасте 180-190 дней и менее при среднесуточном приросте 698 – 780 г и более, затрате корма 3,2-3,8 корм.ед. и менее на 1 кг прироста живой массы.

У элитного по откормочным качествам потомства хряков и маток возраст достижения приплодом живой массы 100 кг не превышает 190 дней, а затраты корма в условиях контрольного откорма составляют не более 3,90 корм.ед. в расчете на 1 кг прироста. Убойный выход после откорма у молодняка свиней крупной белой породы составляет 70-75 % у взрослых животных –80-82 %.

Свиньи этой породы имеют крепкую конституцию, хорошо приспособлены к кормовым и климатическим условиям большинства районов нашей страны, поэтому их разводят по всей территории РФ. Практически все отечественные породы и породные группы, а так же заводские типы созданы при участии свиней крупной белой породы. Племенная работа по совершенствованию этой породы, созданию новых высокопродуктивных типов и линий ведется во многих племенных предприятиях России. [7]

Так, в хозяйствах Московской области (ГПЗ «Никоновское», ГПЗ «Большой Алексеевкое»  и ГПЗ «Константиново») созданы 3 заводских типа животных (ММ-1, КБВ-1 и КБ-КН соответственно), отличающиеся хорошими мясными и воспроизводительными качествами.

Северокавказская порода утверждена в 1954 году. Создана в хозяйствах Ростовской области под руководством академика ВАСХНИЛ П. Е. Ладана путём сложного воспроизводительного скрещивания четырех пород: местной кубанской, крупной белой, беркширской и короткоухой белой. Свиньи северокавказской породы черно-пестрой масти, мясо-сального универсального типа телосложения, хорошо приспособлены к условиям Краснодарского и Ставропольского краёв, Ростовской и Волгоградской областей. Свиней этой породы используют для чистопородного разведения промышленного скрещивания не только в России, но и в Средней Азии и Закавказье.

Продуктивность свиноматок северокавказской породы по итогам бонитировки (по всем опросам) была следующей: многоплодие  – 9,4 поросят, молочность – 48,7 кг, масса гнезда в возрасте двух месяцев – 148 кг. Для получения мясных туш свиней северокавказской породы следует реализовывать на мясо по достижении ими живой массы 100 кг.

На основе скрещивания северокавказских свиней с животными породы пьетрен создан и апробирован внутрипородный донской заводской тип мясных свиней (ДМ-1), которые отличаются высоким относительным содержанием мышечной ткани в туше (58-60 % при убое в 100 кг). [3]

Брейтовская порода свиней утверждена в 1938 году. Создана на основе скрещивания местных свиней Ярославской области с датскими средними белыми, крупными белыми, латвийскими вислоухими и полесскими свиньями под руководством В. М. Фёдоринова и Г. М. Махонина.(Приложение 1, рис. 2).

Животные крупных размеров белой масти, иногда с тёмными пятнами на коже. Голова средних размеров, с небольшим изгибом профиля и длинными свисающими ушами; шея короткая мясистая; ганаши широкие, выполненные; шея и крестец широкие, прямые; ноги средних размеров, крепкие; кожа плотная, иногда складчатая; щетина густая. Свиньи крепкой конституции плотного телосложения с хорошо развитыми мясными формами и задней трети туловища. Отличительными особенностями породы считаются высокие воспроизводительные качества маток и способность потреблять много сочных и зеленых кормов.

Ливенская порода свиней получена в результате длительного воспроизводительного скрещивания помесей разных поколений, полученных от местных длинноухих свиней, разводимых на территории современных Орловской и Липецкой областей, со средними белыми (йоркширскими) и беркширскими свиньями английской селекции, завезенными в Россию во второй половине XIX-го века. В 1949 году утверждена в качестве породы (автор Н. Н. Коровецкая). Животные крупные, белой, черно-пестрой и рыжей масти. В настоящее время в основном встречаются животные только белой масти. (Приложение 1, рис. 3).

Животные ливенской породы крупных размеров с крепким костяком, длинным, широким и глубоким мясистым туловищем, небольшой головой с изогнутым профилем и большими свисающими ушами. Спина прямая, широкая. Кожа плотная, нередко складчатая. Продуктивность свиноматок ливенской породы в хозяйствах РФ (по всем опросам) в среднем составляла: многоплодие – 9,7 поросят, молочность – 50,3 кг, масса гнезда в возрасте 2-х месяцев – 155 кг. [3]

Муромская порода создавалась в хозяйствах Муромского района Владимирской области под руководством почетного академика ВАСХНИЛ В. П. Ретькина и И. А. Савича, путём скрещивания местных маток с хряками литовской и крупной белой пород и разведением помесей «в себе». В качестве породы утверждена в 1957 году. Животные белой масти, отличаются крепкой конституцией и хорошей оплатой корма при кормлении рационами с повышенным количеством картофеля, клеверного сена и обрата.

По данным бонитировки, продуктивность свиноматок муромской породы составила: многоплодие 10,1-10,4 поросёнка, молочность – 54 кг, масса гнезда в возрасте двух месяцев – 150-152 кг. (Приложение 1, рис. 4).

Кемеровская порода создана под руководством академика ВАСХНИЛ А. А. Овсянникова и профессора И. И. Гудилина путём воспроизводительного скрещивания помесей местных сибирских свиней с крупной белой,беркширской и крупной черной  породами.Утверждена в 1961 году.

Свиньи этой породы черной масти с белыми пятнами на туловище, ногах, лбу, хвосте, универсального типа, отличаются хорош развитыми окороками.

Кемеровскую породу совершенствую племпредприятниях: «Юргинский» того же района им. В. П. Чкалова Ленинск-Кузнецкого района Кемеровской области. Многоплодие свиней кемеровской породы составляет 10-12 голов, молочность – 46-59 кг, масса гнезда в возрасте двух месяцев – 168-193 кг. (Приложение 1, рис. 5).К этой группе пород относятся: германские– короткоухая белая и длинноухая белая; отечественная – сибирская северная. [3]

2.2 Породы свиней беконного направления продуктивности

Порода ландрассоздана в Дании путём скрещивания местных свиней с английской крупной белой породой. Животные типично беконного типа, белой масти. Голова средней величины, со слегка изогнутым профилем и длинными свислыми ушами; туловище длинное с сильно развитой задней третью (Приложение 2, рис. 6). Животные требовательны к условиям кормления и содержания.

По данным бонитировки продуктивность свиноматок следующая: многоплодие – 10,5 поросенка, молочность – 50,5 кг, масса гнезда в 2- месячном возрасте – 153 кг. Возраст достижения живой массы 120 кг – 220 дней, среднесуточный прирост – 730 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,62 ком.ед., выход постного мяса в туше – 57,6%.Порода ландрас считается одной из лучших в системах скрещивания и гибридизации, обеспечивающих получение товарного молодняка мясного типа. [5]

Уржумская порода создана под руководством профессора Д. И. Грудева в Кировской области путём улучшения местных крупных вислоухих свиней животными крупной белой породы. Апробирована в 1952 году. Животные этой породы белой масти,  крупных размеров, с длинным туловищем, хорошо выраженными мясными формами, на высоких крепких ногах. Голова средних размеров со слегка изогнутым профилем, свисающие уши средних размеров. Ганаши лёгкие. Грудь хорошо развита. Спина длинная прямая, слегка аркообразная. Крестец широкий прямой. Окорока хорошо развиты, выполненные. Бока округлые, брюхо подтянуто. Ноги крепкие,  хорошо поставленные с прочными копытами. (Приложение 2, рис. 7).

По данным племенного учёта на 1 января 2005 года, живая масса хряков составляла 283 кг, свиноматок – 234 кг, а длина туловища – 175 и 167 см соответственно. Многоплодие свиноматок составило 10,4 поросенка, молочность – 48,1 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте  –140 кг.

К беконному типу свиней прежде всего относятся животные крупной белой породы английской, шведской и датской селекции, а также можно отнести эстонскую беконную, латвийскую и литовскую белую. [5]

2.3 Породы свиней мясного направления продуктивности

Скороспелая мясная (СМ-1) порода создана методом сложного воспроизводительного скрещивания многих лучших отечественных и зарубежных пород. В ее создании принимали участие свиньи эстонской беконной, брейтовской, миргородской, кемеровской, крупной белой английской и шведской селекции, ландрас, уэссекс-седлбекской, уэльской, пьетрен и некоторых других пород, а так же гибридов «кахиб» и «ахиб» (В. Д. Кабанов). Порода апробирована в 1993 году, характеризуется высокими откормочными и мясными качествами, хорошей приспосабливаемостью к многообразным хозяйственным и природным условиям. (Приложение 3, рис. 8).

Продуктивность свиноматок скороспелой мясной породы: многоплодие – 10,9 поросенка, молочность – 56,5 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте – 189 кг. При породоиспытании возраст молодняком достижения живой массы 120 кг – 188 дней, среднесуточный прирост – 847 г, затраты корма на 1 кг прироста – 3,38 корм.ед., выход постного мяса в туше – 58%.

Дюрок– в настоящее время одна из самых популярных пород в мире. Животные крепкой конституции, рыжей масти, с длинным туловищем, аркообразной спиной, своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками. Свиньи породы дюрок плотного телосложения с крепким костяком, имеют прямые хорошо поставленные конечности, крепкие копыта, отличаются хорошими адаптивными качествами. (Приложение 3, рис. 9).

В условиях Российской Федерации свиньи породы дюрок не отличаются высокой продуктивностью. По результатам бонитировки продуктивность свиноматок этой породы была следующей: многоплодие – 9,4 поросенка, молочность – 43,8 кг, масса гнезда в 2-месячном возрасте  - 144 кг. Возраст достижения живой массы 100 кг у молодняка на откорме составляет 196 г, среднесуточный прирост – 696 г, затраты корма на 1 кг прироста – 4,2 корм.ед., толщина шпика над 6-7 грудными позвонками – 2,3 см, масса окорока – 9,8 кг. [12]

3. Тип телосложения свиней разного хозяйственного направления

При оценке отдельных статей экстерьера свиней учитывают направление их продуктивности (тип) и общее развитие животных. Исходя из этого требования, предъявляемые к одной и той же стати животных разного типа, будут различны.

Голова. Длинная и узкая голова свойственна свиньям примитивных пород. У животных культурных пород она должна быть средней длины и широкая, причем у свиней сального типа несколько короче, с более вогнутым профилем, чем у свиней мясного типа. У переразвитых животных нежной конституции голова обычно мопсовидной формы. Уши у свиней различной формы и величины. У свиней крупной белой, украинской степной белой, сибирской северной и некоторых других пород они направлены вверх, вперед и в стороны, у свиней же таких пород, как ландрас, ливенская, брейтовская, уши большие, свисающие вдоль рыла.

Шея. У свиней сального типа она короткая, толстая, а у свиней мясного типа средней длины. Плоская, длинная или с перехватом шея нежелательна для свиней всех типов.

Спина и поясница. Верхняя линия туловища у свиней должна быть ровная, прямая и широкая. Узкая и провислая спина — существенный недостаток экстерьера, так как это обычно связано с ослаблением конституции животного. Недостатком экстерьера является и перехват за -лопатками. Животных с указанными недостатками экстерьера оставлять для племенных целей не следует.

Свиньи сального типа характеризуются более широким туловищем и округлыми формами по сравнению со свиньями мясного типа, у которых средняя часть туловища длиннее и более плоская.

Грудь. В пределах одной породы и типа желательно разводить животных с хорошо развитой грудной клеткой (глубина груди должна составлять 60—65% высоты в холке); у свиней сального типа она более широкая и глубокая, чем у свиней мясного типа. [2]

Брюхо должно быть объемистым, неотвислым, с плотными, не запавшимипахами. Отвислое брюхо со слабой мускулатурой бывает у свиней, выращенных на рационах с преобладанием грубых и объемистых кормов.

Задняя часть туловища желательна широкая, возможно длинная, ровная, а окорока — длинные, округлые, хорошо заполненные мускулатурой. У свиней сального типа окорока спускаются до скакательных суставов. Узкая, короткая, а также свислая задняя часть туловища является недостатком, снижающим оценку экстерьера животного.

Ноги у животных всех пород желательны сухие, крепкие, широко расставленные, с прямыми короткими бабками и крепкими, без трещин и наплывов, копытами. Для племенных животных существенными недостатками являются: саблистость, а также сближенность задних конечностей в скакательных суставах, передних — в запястье; узкая постановка ног; косолапость. При указанных недостатках свиньи менее подвижны и хуже используют пастбище.

Кожа и щетина. Кожа у свиней всех типов должна быть плотная, эластичная, ровная, без складок на туловище и ногах. Толстая кожа обычно бывает у свиней грубой конституции, слишком тонкая кожа, просвечивающаяся на ушах, свойственна животным переразвитой нежной конституции. У нормально развитых животных щетина густая, длинная, без завитости. Для некоторых пород окраска кожи и щетины является породным признаком (например, черная окраска — для беркширов, пестрая — для свиней миргородской породы).

Соски. У племенных свиноматок и хряков должно быть не менее двенадцати сосков. Многососковость передается по наследству, поэтому ремонтных свинок и хрячков с меньшим числом сосков оставлять для племенных целей не следует. Соски у маток должны быть нормально развиты и широко расставлены. Маток с атрофированными долями вымени или с вдавленными внутрь молочной железы сосками, называемыми кратерными, также не оставляют в хозяйстве, так как такие матки менее молочны.

Бонитировка свиней. При осмотре свиней оценивают по экстерьеру и развитию с учетом особенностей отдельных статей, типа конституции, выраженности хозяйственного типа и породы. При общей оценке экстерьера руководствуются 100-балльной шкалой, согласно которой за каждую стать в зависимости от ее развития в соответствии с типом породы и особенностей животного устанавливают определенный балл.

О развитии животного судят по живому весу и промерам. При измерении свиней определяют мерной лентой длину туловища (от середины затылочного гребня между ушами до корня хвоста) и обхват груди (по вертикальной плоскости, касательной к задним углам лопаток). В инструкции по бонитировке свиней предусмотрены требования, которым должны отвечать свиньи разного возраста для отнесения их по развитию к тому или иному классу.

Плодовитость маток определяется количеством родившихся живых поросят за один опорос. О молочности маток судят по живому весу приплода в месячном возрасте, а при отъеме раньше месяца — в день отъема. Такое определение молочности является относительным, так как прирост живого веса у поросят происходит в результате использования ими питательных веществ не только молока матери, но и подкормки.