Проект оборудования и оформления жилого номера гостиницы
Специальность: «101 Гостиничный сервис»
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине: «Здания и инженерные сооружения гостиниц»
Тема: «Проект оборудования и оформления жилого номера гостиницы»
2014г
Содержание
Введение 3
Глава 1: Оборудование жилого номера гостиницы 5
- Водоснабжение 8
- Отопление 10
- Вентиляция 11
- Освещение 13
- Электрооборудование жилого номера 15
- Средства коммуникации в гостинице 16
Глава 2: Дизайн гостиничного номера 17
2.1 Мебелировка номеров 20
2.2 Текстильные материалы. 22
2.3 Озеленение в интерьере гостиницы. 23
Глава 3. Практическая часть 25
Заключение 27
Список литературы 28
Введение
Специфика гостиниц состоит в том, что они выполняют не одну, а сразу несколько функций. Это и жилые помещения, и общественные здания, что предполагает определённые особенности формирования интерьера.
Выбор архитектурного стиля для конкретного объекта зачастую зависит не только от вкусов заказчика — на стилистическое решение может повлиять характер и предназначение помещений, климатическая зона, в которой распложен объект и множество других факторов. Для того чтобы правильно выбрать стиль планируемого дома, ресторана или торгового центра, необходимо представлять весь спектр стилей, используемых в современной архитектуре и дизайне.
Интерьер – это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.
Интерьер – понятие сложное, многоплановое, обладающее огромной эстетической психофизиологической силой воздействия на человека.
Благоприятные условия жизнедеятельности человека в гостиницах обеспечиваются благодаря созданию комфорта как в самом здании гостиницы, так и на территории, прилегающей к ней.
Первоочередная задача для достижения комфорта – проектирование композиции пространства. Это требует привлечения специалистов, компетентных людей в вопросах психологического влияния цвета и света на человека; дизайна интерьера. В создании комфорта важно учитывать правильный выбор мебели, цветовой гаммы, способа освещения помещения. Немаловажную роль в оформлении помещений и жилых номеров играют произведения живописи, скульптуры, элементы декоративного, прикладного искусства и особенно озеленение.
Интерьер может быть создан в связи с национальными традициями различных народов. Также художественно-пространственная организация помещений гостиницы может быть исполнена в стиле «ретро», т.е. интерьер создаётся стереотипными элементами прошлых веков (ампир, барокко, рококо и др.).
Современная гостиница средней и большой вместимости и высокого уровня комфорта является сложным комплексным объектом, в состав которого входит значительное число помещений разного функционального назначения: жилые помещения, помещения приёма и обслуживания, общественного питания, помещения культурно-массового назначения, бытового обслуживания, административные, развитой состав служебных, хозяйственных помещений, подсобных, технических и др.
Современный интерьер в организации пространства гостиничного номера должен быть строгим, простым, логичным, лаконичным и функционально оправданным.
Глава 1. Оборудование жилого номера гостиницы
Жилой номер выступает главным жилым помещением в планировочной структуре отеля, обеспечивает его основную функцию – предоставление услуг по размещению гостей. В современном отеле номер должен выполнять функции универсального помещения обеспечивающего удовлетворение различных потребностей гостей в период их кратковременного пребывания в заведении размещения – отдых, условия труда, деловые отношения, санитарно-гигиенические условия, удобство в использовании личных вещей, внешнюю связь и т.д.
Номер является главным производственным помещением отеля, поэтому большое значение имеет его рациональное планирование согласно производственному удобству использования. Рационально спланированный и обеспеченный необходимым оборудованием, номер играет существенную роль в рентабельности отеля. Соблюдение требований относительно размеров, структуры функциональных помещений в номере отражается на его обслуживании, текущих расходах, амортизации, ремонте, самое главное в обеспечении комфортного пребывания гостей – решающий фактор в представительности отеля.
В планировании жилых номеров выделяются следующие функциональные зоны:
- Жилая комната.
- Санузел.
- Прихожая.
- Кухня (в номерах-апартаментах).
Размещение функциональных
зон в номере, их количество, размеры
определяются его
- Вход в санузел из жилой комнаты, без прихожей.
- Вход в санузел с прихожей, санузел общий между номерами.
- Вход в санузел с прихожей, санузел индивидуальный для каждого номера - этот вариант планировки номеров наиболее распространенный в гостиницах.
Жилые номера по количеству жилых комнат классифицируются на одно-, двух-, трех-, многокомнатные (номера-апартаменты). Структура жилых комнат зависит от их вместимости, категории номера, уровня комфорта отеля и его специализации. Например, гостиницы ориентированные на прием туристов, прибывающих для отдыха семьями, должны иметь большую долю двух- и многоместных номеров, городские отели для деловых клиентов – одноместных номеров.
Однокомнатный номер состоит из жилой комнаты, прихожей и санузла (в отдельных номерах прихожая и санузел могут отсутствовать). По размерам однокомнатные номера могут быть: одноместными – 9-11 м2 , двухместными – 12-14 м2 , трехместными – 15 м2 , четырехместными – 18 м2.
В заведениях размещения
гостиничного типа
Доля одноместных номеров в отечественных гостиницах составляет около 30-50%, за рубежом – 60-80%, в курортных и туристских гостиницах доля двухместных номеров составляет 75-100% от общего количества номеров. В связи со значительными сезонными колебаниями спроса на гостиничные услуги, постоянное соотношение одно- и двухместных номеров, прежде всего при значительной доле одноместных, обуславливает усложнение размещения гостей и снижает доходы. В таком случае целесообразно проектировать однокомнатные номера типа “дубль”, рассчитаны на быстрое изменение емкости номера согласно спросу.
Двухкомнатный номер состоит из спальни, гостиной, прихожей, санузла (в отдельных случаях двух). Санитарный узел может иметь два входа – один в прихожую, второй – в спальню.
Трехкомнатный номер состоят из спальни, гостиной, кабинета, прихожей, одного или двух санузлов.
Многокомнатные номера могут иметь до 8 комнат, в их структуре предусмотрено несколько спален, гостиная, кабинет, прихожая, гардеробная, кухня, ванна, туалет. Многокомнатные номера предусмотрены прежде всего в апарт-отелях. Многокомнатные номера относятся к представительскому классу и используются клиентами с высокими материальными доходами – бизнесменами, политиками, ожидающих в отеле комфортных условий проживания с возможностью проведения деловых встреч и работы. Их доля в структуре гостиниц не превышает 10% номерного фонда. С целью эффективного использования номеров люкс и номер апартаментов из двух и более номеров, их соединяют дверью и получают так называемые номера-комплексы. Согласно спросу путем комбинирования номера можно сдавать по частям, например, как однокомнатные или как номера люкс с разным количеством комнат, или как многокомнатные апартаменты с 2-3 изолированными входами из общего коридора.
Планировочная организация прихожей в гостиницах характеризуется незначительными размерами – 1-2 м2. В однокомнатных номерах прихожая выделяется только пространственно, дверь в гостиную не используются. Если в номере отсутствует санузел, прихожая не проектируется. В прихожей предусмотрено пространство для хранения верхней одежды и личных вещей.
В заведениях размещения рекреационного типа, в номерах выделяются дополнительные зоны отдыха: балкон, терраса, лоджия.
Планировочная организация санитарных узлов зависит от категории отеля. Согласно национальному стандарту относительно средств размещения в отелях одна-, две звезды, если эти заведения старой конструкции количество номеров с полным санузлом (умывальник, унитаз, ванна или душ) должна составлять соответственно не менее 25% и 50%, в гостиницах высшей категории санузлом обеспечиваются все номера. В гостиницах одна-, две звезды на каждом этаже без санузлов должны быть один туалет, одна ванная (душевая) на каждые пять номеров, но не менее два туалета и две ванные (душевые) на этаж отдельно для мужчин и женщин. Площадь санузла должна быть достаточной для свободного перемещения и комфортной в использовании всего оборудования и составляет 2,4-4,6 м2. Полное санитарно-техническое оборудование санузла состоит из ванны (душевой кабины), умывальника, унитаза, полотенцесушители и биде (для номеров высших категорий в заведениях размещения высокой категории).
Вход в санузел зачастую обеспечивается из прихожей, в многокомнатных номерах кроме входа из прихожей предполагается второй вход из спальни. В номерах высшей категории санузел может быть разделен: из спальни предусмотрен вход в ванную, а из прихожей в туалет. Раздельное проектирование санузла характерно, прежде всего, при двухуровневом планировании многокомнатного номера. В заведениях размещения сезонного функционирования (кемпинг, туристская база), или рассчитанных на краткосрочное пребывание гостей (туристский приют) структура санузла в номере или общего санузла на этаже может быть неполной. Неполный санузел (душ, умывальник, унитаз или только умывальник и унитаз) в номерах должны быть в расчете на 2-4 места. Общие санузлы проектируют при значительной емкости номеров – спальных комнат, согласно современным нормам вместимости, рассчитываются на туристскую группу от 8 до 20-25 человек.
- Водоснабжение
Одной из основных проблем является снабжение гостиницы водой для питьевых и хозяйственных нужд. Для этого гостиничное здание должно быть оснащено соответствующим водопроводно-канализационным оборудованием.
Гостиничные сооружения, строящиеся на освоенных территориях, снабжаются водой от городской водопроводной сети. Небольшие объекты, стоящие вне городской застройки, имеют самостоятельное снабжение из рек, скважин и колодцев.
Водопроводная вода в гостиничных объектах должна быть пригодна для питья, независимо от того, для каких целей она используется.
Канализационное оборудование гостиничных объектов тесно связано с водопроводным оборудованием. Канализационными трубами отводят загрязненную воду из кухни, прачечной, санузлов. Канализационная сеть прокладывается из чугунных, бетонных, керамических труб. Бетонные трубы служат исключительно для дождевых и ливневых вод. Керамические и чугунные трубы применяются для отвода грязных вод из санузлов и химически активных вод.
В современной гостинице каждый номер имеет собственный санитарный узел. К основному оборудованию относятся: умывальник, ванна или душ, унитаз, биде. К основным устройствам следует также отнести подогреваемую арматуру для вешания полотенец.
В зависимости от типа гостиницы и номера используют следующие варианты размещения санитарного оборудования:
- В гостиницах высшей и I категории в номере обязателен санузел индивидуального пользования, оборудованный тремя приборами, а в люксе – четырьмя.
- В одно- и двухместных номерах гостиниц II и III категории может быть санузел с двумя приборами (унитаз и умывальник).
- В гостиницах III категории в номере должен быть умывальник, а в коридоре унитаз.
- Умывальные, душевые, ванные и уборные общего пользования.
Важным моментом является также тщательная установка самого оборудования и создание возможностей для профилактического осмотра и ремонта оборудования. Часто применяются проверочные камеры, которые размещаются между двумя санузлами. Благодаря этому обеспечивается доступ к основным коммуникациям, не входя в номер.
В гостиницах с дорогим интерьером санузлы представляют очень интересное технико-художественное решение и являются подлинной гордостью санитарной техники. Высокое качество фарфора в сочетании с высококачественной металлической арматурой, отделка стен и всех дополнительных устройств делают приятным пребывание в гостинице и создают современный комфорт.
1.2. Отопление
Система отопления служит для обогрева помещений в холодный период года и поддержания нормальной температуры воздуха в помещении независимо от наружной температуры.
В настоящее время наиболее часто в гостиничном хозяйстве применяется водяное, паровое и электрическое отопление. Выбор отопления зависит от назначения и архитектурно-строительного решения гостиницы.
Самым распространенным является водяное отопление. В гостиницах применяют отопительные системы среднего давления с температурой воды до 120С, которая подается от теплоэлектроцентрали, а затем используется в отопительных целях. Источниками тепла для гостиниц могут являться также собственные котельные.
Система водяного отопления имеет, по сравнению с паровым отоплением, ряд преимуществ. В этой системе можно регулировать температуру нагревательных приборов. Для этого в номерах устанавливаются индивидуальные автоматические комнатные терморегуляторы.
Во входных вестибюлях гостиниц, расположенных в относительно холодных районах, рекомендуется устанавливать нагревательные приборы в полу у входа.
- Вентиляция
Под вентиляцией здания (проветриванием) подразумевается полная или частичная замена загрязненного воздуха помещения чистым наружным воздухом.
Вентиляция бывает естественной, которая происходит за счет проникновения в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов, и вытяжная, когда испорченный воздух организованно отводится наружу, и приточно-вытяжная с организованным отводом загрязненного и распределением свежего воздуха.
Каждая организованная вытяжная система состоит из следующих элементов:
- Жалюзийной решетки, через которую загрязненный воздух удаляется из помещения.
- Вытяжного канала, по которому циркулирует сменяемый воздух.
- Сборного короба, в нем находятся вентиляторы и фильтры.
- Приточной камеры, расположенной на чердаке.
- Шахты с утепленным клапаном, он закрывает шахту и останавливает работу вентиляции в целях сохранения тепла в помещении.
Эффективная работа вентиляции возможна при исправном состоянии коробов и каналов, в них не должно быть щелей. Персонал обязан следить за состоянием фильтров, очищающих приточный воздух, периодически их осматривать, очищать фильтрующий материал от пыли, а, в случае сильного загрязнения, заменять его новым. Вертикальные и горизонтальные вытяжные каналы следует ежегодно осматривать и очищать от скопившейся пыли и мусора.
Очень важно добиться бесшумной работы вентиляционных установок. Возникновение шума может быть вызвано неправильным выбором вентилятора, дефектами его работы или слишком большой скоростью прохождения воздуха в вентиляционных каналах. Заглушить звуки можно, применив соответствующие строительные материалы или специальной обкладкой из звукопоглощающих материалов.
Управление работой вентиляционных установок должно быть несложным, чтобы их мог включить или остановить персонал гостиницы.
Современные требования комфорта предполагают наличие в гостиницах систем кондиционирования воздуха. Создание искусственных климатических условий в широком масштабе применяется в странах с тропическим климатом, а также в комфортабельно оборудованных гостиничных объектах.
Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции и применяются, в основном, в гостиницах высокого класса обслуживания. Кондиционирование воздуха предназначено для создания и поддержания в помещениях искусственного климата, необходимого для санитарно-гигиенических и комфортных условий. Кондиционирование воздуха применяют в общественных помещениях гостиниц, а также в жилых номерах и служебных помещениях.
Кондиционирование воздуха особенно необходимо в жарких климатических зонах, где температура наружного воздуха превышает 30.С, а относительная влажность намного выше или ниже допустимой. Комплекс устройств для нагрева, охлаждения, осушения, увлажнения, перемещения и распределения воздуха по отдельным помещениям называется системой кондиционирования.
В зависимости от расположения относительно обслуживаемых помещений системы кондиционирования подразделяются на центральные и местные. При центральной системе кондиционирования воздух в здании или ряде его помещений кондиционируется от одной крупной установки, расположенной вне обслуживаемых помещений. Местные системы кондиционирования устанавливают непосредственно в обслуживаемом помещении.
По назначению системы кондиционирования делятся на промышленные, бытовые и полупромышленные. В гостиницах используются в основном бытовые кондиционеры. По конструктивному исполнению различают три вида бытовых кондиционеров: оконные, мобильные и сплит-системы.
Сплит-система состоит из двух блоков: наружного и внутреннего. Шумный и громоздкий наружный блок, включающий в себя компрессор и вентилятор, вынесен за пределы помещения, а маленький, бесшумный и легко вписываемый в интерьер, внутренний блок со встроенным вентилятором оставлен внутри. Наружный блок может быть установлен в любом месте: на фасаде здания, балконе, чердаке и Т.д.
В зависимости от конструкции и места расположения в помещении сплит-системы делятся на настенные, потолочные, напольные, колонного и кассетного типов. Настенные сплит-системы отличаются небольшой мощностью (как правило, 5 кВт), которой вполне достаточно для жилых и общественных помещений гостиницы, поэтому этот вид кондиционеров является наиболее распространенным.
1.4. Освещение
Освещение в гостинице выполняет как практическую, так и эстетическую функцию. С помощью света можно подчеркнуть интересные детали интерьера и здания в целом.
Гостиницы высокого класса, особенно в крупных городах, должны иметь большую освещенность. Устройства освещения должны гармонировать с архитектурными элементами в дневное и вечернее время.
Все помещения, предназначенные для размещения людей, должны иметь хорошее естественное освещение. При размещении номеров по сторонам света действует такое же правило, что и в жилом строительстве. Следует избегать направления фасада здания на северную сторону. Поэтому наилучшей ориентацией гостиничного коридора является направление с севера на юг, при котором можно добиться солнечного освещения номеров с востока и с запада. Северная сторона, кроме того, имеет большие тепловые потери, что отрицательно сказывается на рентабельности эксплуатации.
Принцип освещения жилого номера сводится к освещению всей внутренней части и отдельно функциональных зон. В современных гостиницах очень часто избегают верхнего света с потолка. Это связано с трудностями нахождения художественной формы такого освещения. Часто применяется боковое освещение, источником которого являются размещенные на стенах светильники или стеклянные пластинки, вмонтированные во встроенную мебель, за которыми размещается источник света.
При выборе светильников для общего освещения необходимо учитывать следующие требования:
- Освещение должно быть достаточно равномерным.
- Не должно создавать резких контрастов цвета, а также теней и бликов.
В многоместных номерах возле спального места устанавливают светильники направленного света. Освещение функциональных зон внутри номера проводится при помощи настольных ламп, торшеров или настенных бра.
При решении искусственного освещения принимают во внимание экономическую целесообразность осветительной установки: наименьшие световые потери, целенаправленное использование всего светового потока. Условием хорошего освещения помещения является также отсутствие избыточного освещения.
В проектировании интерьера отеля большое значение имеет взаимодействие цвета с освещением. При искусственном освещении восприятие цвета становится не таким, как при естественном освещении, поскольку различные источники имеют разную “цветовую температуру”.
Слабая естественная освещенность отеля просит более теплых тонов. Поэтому, для комнаты с окнами на север уместно подобрать фасады теплых цветов или белого, который можно оживить яркими пятнами. Южная сторона как бы обязывает к прохладной свежести цветовой гаммы, поскольку избыток солнца на рабочем месте так же плох, как и недостаток.
Если неправильно расположить источники освещения, то нежные пастельные цвета будут выглядеть блеклыми, а пастельно-зеленый будет вызывать ассоциации с больницей.
Главный фактор, который может разрушить тщательно разработанные планы – это неправильно размещенный верхний свет. Так что осветительные приборы отбрасывают свет вниз в центр комнаты, помещения делается блеклым и свет кажется резким и неприятным. Можно попробовать следующие решения: - Заменить лампочку.
Обычные лампочки вольфрамовые имеют светло желтоватое свечение. Вольфрамово-галогенные лампы излучают более голубоватый свет, похожий на дневной. Установить источники освещения нужно на разных уровнях: настольные лампы, бра и светильники на полу подходят для гостиных, спален, тогда как в кухнях и коридорах оптимальное освещение создадут галогенные лампы на потолке. Поставить лампу на реостат нужно так, чтобы можно было регулировать силу света по желанию. Лампы с абажурами различной текстуры – простой способ придать интерьеру отеля ощущение мягкости, если взять абажур из бумаги, материи с легким рельефом или рисунком, рассеивающим свет. Можно попробовать использовать лампу меньшей мощности. Иногда, чтобы смягчить освещение, достаточно поменять лампочку в 60 ватт на 40-ваттную.
- Электрооборудование жилого номера
Электрооборудование отелей отличается от устройства электрики в квартире, жилом доме, производственном помещении или учреждении.
План электрики гостиницы должен обеспечить комфорт и уют для гостей (как дома), быть удобен для персонала (как на производстве), в то же время гарантируя энергосбережение, безопасность, контроль и управляемость (как в учреждении).
Электроснабжение электрических установок в гостиницах осуществляется внутренними электрическими сетями.
Устройство электрики в отеле начинается с составления проекта плана электрики. Но с самого начала важно выбрать систему - базу, на которой будет строиться уют, удобство, безопасность и эффективность.
Некоторые системы разрабатываются специально для гостиниц, например, использование "сберегателя энергии" (без пластикового ключа в нём освещение номера выключается) позволяет не расходовать электроэнергию напрасно.
Ещё большими возможностями обладают разработки на базе EIB, а в случаях, когда монтаж проводки затруднителен - используется управление нагрузками по радиошине.
При проектировании, монтаже и эксплуатации электроустановок в гостиницах следует руководствоваться «Правилами устройства электроустановок», утвержденными Министерством топлива и энергетики Российской Федерации.
В гостиницах, как и в жилых зданиях, в целях наибольшего обеспечения безопасности гостей и обслуживающего персонала принимается напряжение трехфазного тока для силовой сети 380 В.
Для питания осветительных установок, электроприборов и электрооборудования применяется напряжение 220 В.
- Средства коммуникаций в гостиницах
Согласно международной системе сертификации отелей установка интерактивных телевизионных систем – обязательное требование для гостиниц высшего класса. Хотя сегодня платное телевидение и интерактивные системы в трехзвездочных отелях не редкость, а скорее реальный способ увеличить рентабельность и эффективность бизнеса.
Систему современного телевидения в гостинице - это современная мультимедийная технология, обеспечивающая гостя сервисом, информацией и развлечениями непосредственно в номере.
Система телевидения в гостинице – сложный аппаратно-программный комплекс, предназначенный для приема, обработки и доставки на телевизионный приемник гостя в номере программ телевидения и радио: эфирного, спутникового и внутреннего, а также различных функций и услуг развлекательного, информационного и сервисного назначения. Современные достижения электроники и создания программных приложений, индустрии развлечений и систем управления и контроля, воплощенные в мультимедийных платформах для гостиничного бизнеса, способны обеспечить качественный сервис и престиж отеля любого уровня.
Для организации или модернизации телевизионного сервиса в гостинице, необходимо четко определиться, какой продукт, а соответственно, услугу будет предоставлять гостиница своим постояльцам. Возможна реализация двух основных решений с подвариантами:
