Проектирование магазина по продаже парфюмерно-косметических товаров

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ФГБОУ ВПО «АмГУ»)

Факультет экономический

Кафедра коммерции и товароведения

Специальность  100700.62 – Торговое дело

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: Проектирование магазина по продаже парфюмерно-косметических товаров

по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятий»

Благовещенск 2013 
Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

АМУРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ФГБОУ  ВПО «АмГУ»)

Факультет  ___________________________________

Кафедра _____________________________________

З А Д А Н И Е

К курсовой работе (курсовому проекту) студента __________________________

____________________________________________________________________

1 Тема курсовой  работы (проекта):  _____________________________________

__________________________________________________________________

2 Срок сдачи студентом законченной  работы (проекта)_____________________

3 Исходные данные к курсовой  работе (проекту):__________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

4 Содержание курсовой работы (проекта) (перечень подлежащих разработке  вопросов): __________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

5 Перечень  материалов приложения: (наличие  чертежей, таблиц, графиков, схем, программных  продуктов, иллюстративного материала  и т.п.)

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

6 Дата выдачи  задания________________________________________________

Руководитель курсовой  работы (проекта)________________________________

               (фамилия, имя, отчество, должность, ученая степень, ученое звание)

____________________________________________________________________

Задание принял к исполнению (дата):____________________________________

                                               (подпись студента)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В мире, пожалуй, нет другой профессиональной деятельности, с которой мы встречались бы каждый день. Зашли в магазин за продуктами или по пути завернули в киоск за газетой – везде мы сталкиваемся с продажей товаров.

Не так-то просто разобраться в море товаров, которые предлагают рынку. И не менее сложно угодить нынешнему покупателю. Розничных торговых предприятий много, поэтому покупатели стали более избирательными.

В условиях современной рыночной экономики человек, независимо от того, является он покупателем или производителем какой-либо продукции, должен быть ознакомлен с ситуацией, сложившейся на рынке. В первую очередь это касается, естественно, производителей товара, а также людей, которые хотят создавать свой бизнес в этой отрасли, так как для этого необходимо знать, что и кому нужно продавать. Другими словами, производитель должен знать, какой именно товар хотят видеть потребители, сколько он должен стоить, а также где, как и кем продаваться.

Тема эта особенно актуальна в настоящий момент – российские потребители практически пришли к европейскому уровню цивилизованной розницы, уже более настроены на продукцию уровня люкс и милд-маркет. В настоящее время на российском парфюмерно-косметическом рынке происходит уход от торговли на открытых рынках, где продавалась преимущественно продукция масс-маркета (дешевая парфюмерия и косметика). Это свидетельствует о переходе на более цивилизованный уровень розничных продаж, близкий к европейскому.

Сложность этой темы состоит в том, что ассортимент парфюмерно-косметических товаров огромен  и не так-то просто организовать их продажу в розничном торговом предприятии.

Успешное решение всех вышеперечисленных задач поможет предприятию закрыть до 10 % потребностей парфюмерно-косметических товаров и занять более значительное место среди торговых предприятий г. Благовещенска, имеющих аналогичную направленность.

Целью данной курсовой работы является -  рациональная организация розничного магазина по продаже мебельных  товаров.

Задачами данной курсовой работы являются:

-   выбор торгового предприятия и его специализация;

- характеристика его месторасположения;

-   выбор торгово-технологического оборудования; 

-  устройство и планировка торгового зала и помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже;

-  организация торгово-технологического процесса и организация труда работников магазина;

-   формирование ассортимента товаров в магазине.

Методологической основой исследования является диалектический метод познания и системный подход. В процессе исследования использовались такие общенаучные методы и приемы как научная абстракция, анализ и синтез, методы группировки, сравнения и др.

Процесс выполнения курсовой работы направлен на овладение следующих компетенций:

- способностью управлять ассортиментом и качеством товаров и услуг, оценивать их качество, диагностировать дефекты, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение, эффективно осуществлять контроль качества товаров и услуг, приёмку и учёт товаров по количеству и качеству;

- способностью  осуществлять управление торгово-технологическими  процессами на предприятии, регулировать  процессы хранения, проводить инвентаризацию, определять и минимизировать затраты материальных и трудовых ресурсов, а также учитывать и списывать потери;

- способностью  обеспечивать материально-техническое  снабжение предприятия, закупки и продажу (сбыт) товаров, управлять товарными запасами;

- способностью  разрабатывать проекты профессиональной  деятельности (торгово-технологические, и/или маркетинговые, и/или рекламные, и/или логистические процессы) с использованием технологий;

- готовностью  участвовать в реализации проектов в области профессиональной деятельности (коммерческой, или маркетинговой, или рекламной, или логистической, или товароведной.

1 ВИД, ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА И  АССОРТИМЕНТ 

   МАГАЗИНА

1.1 Тип магазина и его  специализация 

По определяющему методу продажи товаров магазин «Высокий стиль» является магазином с индивидуальным обслуживанием покупателей, то есть осуществляет продажу товаров через продавцов, выбор такой технологии определяется спецификой ассортимента реализуемых товаров. Для продажи парфюмерно-косметических товаров требуется большой объем консультаций.

По ценовым уровням реализуемых товаров проектируемый магазин относится к элитным магазинам с наиболее высоким уровнем цен. Высокий уровень цен обусловлен подбором особого элитного ассортимента, обеспечением высокого качества реализуемой продукции и высоким уровнем расходов на оформление интерьера торгового зала.

По признакам специализации розничных торговых предприятий данный магазин является специализированным магазином с полным ассортиментом, то есть предлагает товары какой-либо одной группы, а именно не продовольственные товары (парфюмерно-косметические товары). 

Специализированный магазин ООО «Высокий стиль» концентрируется на большом количестве товарной категории и предоставляет высокий уровень сервиса. Он включает глубокий ассортимент, разобраться в котором помогут высококвалифицированные работники. Именно глубина ассортимента, внимание, добросердечное отношение продавцов и привлекают внимание покупателей.

В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в данной сфере, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего салона-магазина «Высокий стиль».

 Было выявлено, что наиболее  выгодным месторасположением магазина  будет являться второй микрорайон  города Благовещенска. Выбор обусловлен  тем, что в данном районе города  практически нет конкурентов  для подобного предприятия.

1.2 Анализ месторасположения  магазина 

Выбор места для будущего магазина должен производиться очень тщательно. Тому есть две причины:

• расположение торговой точки основной фактор выбора магазина покупателем;
• удачно выбрав место для магазина, розничный торговец обеспечивает себе устойчивое конкурентное преимущество.

Каждое место расположения розничного магазина имеет свои преимущества и недостатки. Можно выделить шесть типов торговых районов: деловая часть города, дополнительная торговая зона, ряд специализированных магазинов, жилой район (спальный район), торговый центр и промышленный район.

Магазин ООО «Высокий стиль» относится к ряду специализированных магазинов, где сконцентрированы магазины модной одежды, обуви, аксессуаров, которые располагаются на одной улице или в одном ряду с продовольственными магазинами, аптеками и так далее.

К лучшим районам относятся те, в которых предприятие розничной торговли способно добиться максимальных объёмов сбыта. В общем случае лучше всего размещать магазин в том месте, в котором приток целевых покупателей максимален.

Магазин «Высокий стиль» создается в первую очередь для удовлетворения потребностей жителей микрорайона города Благовещенска (работники предприятий и офисов, расположенных в данном районе города, молодежи и потребителей, проживающих в прилегающих районах) в покупке парфюмерно-косметических товаров в своем районе, не выезжая в центр города.

Адрес: г. Благовещенск, ул. Институтская 19, торговый центр «От и До», цокольный этаж, вход со стороны ул. Институтской.

Для оценки доступности рассматривается схема дорог (рисунок 1), которая показывает, насколько просто покупателям добираться до магазина по основным прилегающим улицам.

Поблизости расположены учреждения городского значения: кинотеатр «Магнит» (1), детская поликлиника (2), почта России № 28 (3), библиотека (4), АЗС (5), АЗС «Альянс» (6).

Рисунок 1 – Схема дорог вокруг торговой точки

Магазин близко расположен к целевому сегменту рынка. Поблизости нет ни естественных, ни искусственных барьеров.

Дорогу ремонтировали не более чем 3 года назад, асфальт положен качественно. Количество полос для движения две. Светофоры есть, «пробок» не бывает. Интенсивность дорожного движения средняя. Парковка для автомобилей организованная, въезд и выезд с ее простой и безопасный.

Интенсивность пешеходного движения высокая. Не так далеко находятся две остановки общественного транспорта (автобус, троллейбус, маршрутное такси). Рядом организованный, регулируемый, пешеходный переход.

Месторасположение магазина видно хорошо. Препятствий, ухудшающих обзор нет. Рядом нет ни пустующих, ни строящихся магазинов и зданий. Сторона улицы, на которой расположена торговая точка солнечная. Плохая защищенность от ветра. Отдельно стоящая торговая точка, не окружена другими зданиями.

1.3 Формирование ассортимента

Формирование товарного ассортимента - это установление в определенном порядке конкретной номенклатуры товаров, образующих необходимую их совокупность для розничной торговли1.

Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. Широкий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов в данном товаре; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать товар в широком диапазоне цен и стимулировать поддержку дилеров.

Ассортимент косметических товаров, реализуемых проектируемым предприятием, будет включать следующие виды продукции:

• кремы для ухода за кожей лица и рук;
• пасты, порошки, эликсиры зубные;
• кремы для бритья и после бритья;
• лосьоны;
• шампуни для волос, для ванн;
• краски для волос;
• масла для загара;
• порошки мыльные;
• средства от комаров;
• мыло туалетное;
• средства для укрепления волос, от перхоти, для сохранения прически;
• дезодорирующие средства;
• помады губные;
• тени для век;
• румяна;
• тушь для ресниц;
• карандаши и краски для век и бровей;
• лаки для ногтей;
• жидкости для снятия лака;
• вазелин, глицерин и прочая косметика.

ООО «Высокий стиль» реализует товары следующих изготовителей: Концерн «Калина», «Красная линия», «Nivea», «Johnson`s & Johnson`», «Palmolive», «Visage», «Fennel», «Ruby Rose», «Colgate», «Loreal» и многих других изготовителей.

Концерн «Калина» представлен следующей продукцией: крема для лица и рук таких наименований как, «Бархатные ручки», «Сто рецептов красоты», «Mia», «Черный жемчуг» и другие; зубные пасты: «32 норма», детскую косметику «Маленькая фея».

«Красная линия»: кремы и скрабы для лица и тела, гели для душа, шампуни, мыло.

«Nivea» - крема для лица и рук, шампуни, гели для душа, мыло, декоративную косметику, средства по уходу за кожей.

«Johnson’s & Johnson’s» - шампуни, гели для душа, средства по уходу за кожей, мыло.

«Palmolive» - мыло, шампуни, гели для душа.

Ассортимент «Visage», «Fennel», «Ruby Rose» представлен только декоративной косметикой.

Парфюмерные изделия – это духи, одеколоны, туалетные воды, представляющие собой спирто-водные или водно-спиртовые растворы многокомпонентных смесей душистых веществ (парфюмерных композиций) во флаконах и пробирках.

Духи – это спиртовые растворы смесей душистых веществ с приятным, стойким, гармоничным запахом.

Все виды духов можно сгруппировать по следующим признакам: консистенции (жидкие, твердые, порошкообразные), характеру запаха (цветочные и фантазийные), содержанию композиции, стойкости запаха, назначению и месту производства.

Одеколоны – парфюмерная жидкость спирто-водных окрашенных растворов душистых веществ.

Одеколоны группируются по следующим признакам: в зависимости от состава (цветочные и гигиенические), по концентрации, по содержанию композиции. Туалетные воды содержат до 1,1 % композиции, спирт и воду. Применяют их для ухода за волосами, в частности после стрижки, для освежения воздуха в помещении. В таблицах 1, 2 представлена характеристика ассортимента парфюмерных товаров для женщин и мужчин.

Таблица 1 - Характеристика ассортимента парфюмерных товаров для женщин

Таблица 2 - Характеристика ассортимента парфюмерных товаров для мужчин

2 ОСОБЕННОСТИ  УСТРОЙСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ

   ПЛАНИРОВКА МАГАЗИНА

2.1 Организационно-правовая  форма 

Полное наименование проектируемого магазина: Общество с ограниченной ответственностью «Высокий стиль».

Сокращенное наименование: ООО «Высокий стиль».

Место нахождения общества: Россия, Амурская область, 675000, г. Благовещенск, ул. Институтская 19.

Общество несет ответственность по своим обязательствам  только  в пределах своего  имущества.

Общество имеет круглую печать, содержащую свое полное фирменное наименование с указанием своего местонахождения, а также вправе иметь зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации.

Общество вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Общество считается созданным как юридическое лицо с момента государственной регистрации. Общество создается на неограниченный срок деятельности.

Общество может создавать самостоятельно и совместно с другими обществами, товариществами, кооперативами, предприятиями, учреждениями, организациями гражданами на территории Российской Федерации организации с правами юридического лица в любых допустимых законом организационно-правовых формах. Общество вправе иметь дочерние и зависимые общества с правами юридического лица.

Общество вправе создавать филиалы и представительства. Филиал и представительство не является юридическими лицами и действует на основании утвержденного обществом положения.

Целями деятельности ООО «Высокий стиль» являются, осуществление коммерческой деятельности, получения прибыли, а также расширение рынка товаров и услуг, содействие наиболее полному удовлетворению потребностей населения в непродовольственных товаров, а именно в парфюмерно-косметических товарах.

Общество вправе осуществлять любой вид деятельности не противоречащий действующему законодательству Российской Федерации.

Если для осуществления деятельности общества необходимо получение специального разрешения (лицензии), то общество в установленном порядке получает данную лицензию.

Общество ведет бухгалтерский учет и ответственность в соответствии с Федеральным Законом РФ «О бухгалтерском учете». Операционный год устанавливается с 1 января по 31 декабря. Первый операционный год начинается с момента регистрации.

Членами общества могут быть как граждане, так и юридические лица.

На время государственной регистрации общества единственным учредителем является:

Гражданин Российской Федерации:

Заборчук Михаил Викторович, паспорт 10 07 050477, выдан 20 августа 2012 года МО УФМС России по Амурской области в городе Благовещенске, код подразделения 280-002. Родился: 30 сентября 1992 года в г. Благовещенске, зарегистрирован: г. Благовещенске, ул. Кантемирова, 4, кв. 18.

Участник общества не отвечает по обязательствам общества и несет риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенного им вклада.

2.2 Состав и взаимосвязь помещений магазина

ООО «Высокий стиль» - это специализированный магазин с полным ассортиментом непродовольственных товаров (парфюмерно-косметические товары). Данный магазин относится к классификационной группе специализированных магазинов с полным ассортиментом VH.

Состав помещений магазина:

1) торговые помещения – основные в магазине, от их размеров, пропорций и планировки зависит организация торгово-технологического процесса:

- торговый зал;

2) помещения для приема и хранения  товаров и для подготовки товаров  к продаже:

- помещения для хранения товаров;

3) подсобные помещения, выполняющие  вспомогательную функцию, создавая при этом оптимальные условия для работы магазина:

- помещения для хранения упаковочных  материалов, инвентаря, спецодежды;

- хранение уборного инвентаря, моющих средств;

4) служебные и бытовые помещения:

- комната персонала;

- гардеробные;

- туалеты для персонала.

Произведем расчет удельных показателей минимальной площади групп неторговых помещений.

S = 150 м ²

Помещения для приема, хранения и подготовок товаров к продаже  

150 ÷ 10 × 2,0= 30 м ²

Подсобные помещения = 150 ÷ 10 × 0,6 = 9 м ²

Служебные и бытовые помещения = 150 ÷ 10 × 0,8 = 12 м ²

Расположение основных групп помещений должно быть таким, чтобы между ними обеспечивалась технологическая связь, способствующая перемещению товаров кратчайшими путями, чтобы исключались пересечение потоков движения товаров и покупателей.

Планировка магазина должна обеспечить возможность увеличения площади торговых помещений за счет неторговых помещений.

При планировке помещения магазина необходимо соблюдать следующие требования:

  1) разгрузочные – должны  примыкать к помещениям для  приемки товара;