Проэктирование магазина тканей

Ведение

1. Вид, особенности устройства и ассортимент магазина

     1.1. Тип магазина и его специализация.

               1.2. Анализ месторасположения магазина.

     1.3. Подъезды и подходы к зданию.

            2. Особенности устройства и техническая  планировка магазина.         

               2.1.  Устройство и планировка торгового зала

               2.2. Оформление интерьера магазина.

               2.3.Подъезд и подход к магазину. 

               2.4. Плановое решение входа в магазин.

           3. Торгово – техническое оборудование магазина.

               3.1. Торговая мебель.

               3.2. Контрольно – кассовая и весоизмерительное оборудование.

               3.2. Торговый инвентарь

         4. Организация торгово – технического процесса в магазине.

              4.1. Содержание торгово – технического процесса.

              4.2. Организация и техническое положения, операции по поступлению и     приемке товара в магазине.

               4.3. Размещение и выкладка товара в торговом зале.

         5. Организация труда работников  магазина.

             5.1. Организационная структура.

             5.2. Функции и обязанности работников.

     Заключение

     Библиографический список 
 
 

     Реферат

     Курсовая  работа с. , 3 рисунка, 9 таблиц, 3 приложения, 8 источников.

     Планирование  магазина, архитектурное решение магазина, планировка магазина тканей, торговое оборудование, расчет помещений, торговый инвентарь.

     В первом разделе описано решение  о расположении магазина.

     Во  втором разделе приведена техническая  планировка и устройство магазина.

     В третьем разделе приведены данные о торговом оборудовании.

     В четвертом разделе описана организации торгово технического процесса.

     В пятом разделе приведена организационная  структура магазина. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     Открывать новый магазин всегда нелегко. Помимо подготовки необходимых документов, закупки оборудования, набора штата  сотрудников предприниматель в  первую очередь сталкивается с проблемой  подбора подходящего места. Необходимо серьезно подойти к решению этого  вопроса, чтобы потом не пришлось пожалеть. При выборе места для  магазина учитываются все нюансы технологии работы будущего торгового  предприятия: специализация (что продаем), целевая группа (для кого), перспективы  развития (будет это единичный  магазин или в будущем он может  вырасти до сети и т.п.).

     Торговый  зал – основной инструмент продажи  товаров и обслуживания покупателей  в любом формате магазина, поэтому  всегда актуальным является вопрос о  том, какова должна быть его площадь. Торговый зал должен обеспечивать большую  пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие  условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и  умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выход из зоны обслуживания.

     В результате исследования мы составили  концепцию архитектурно – дизайнерского  решения экстерьера магазина, планировку помещений магазина, рассчитаю площади  этих помещений с учетом требований строительных норм, подберу торгово-технологическое  оборудование, а также предоставлю  различные способы увеличения продаж по тканям.

     Цель  работы – разработка технологической  части проектной документации на основании типа магазина, размера  его торговой площади, ассортиментного  профиля магазина, метода продажи.

     Объект  исследования – проектируемый магазин, торгующий тканью.

     Предмет исследования – архитектурно –  дизайнерское решение, количество разгрузочных мест, планировки помещений магазина, освещенность торговых помещений, торгово-технологическое  оборудование. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. вИД ОСОБЕННОСТИ УСТРОЙСТВА, И АССОРТИМЕНТ  МАГАЗИНА.

     1.1 Тип магазина и его специализация.

     Для планирования мы выбрали небольшой  магазин, ассортимент магазина узкоспециализированный, а именно магазин тканей и швейной  фурнитуры.

     Ассортимент магазина будут составлять ткани  для пошива одежды, а также ткани  для пошива штор. Также в ассортимент будет входить швейная фурнитура и предметы рукоделия.

               1.2. Анализ месторасположения магазина

     Место для магазина необходимо выбирать в  центре города, либо в местах с потенциальными клиентами, так как планируется  магазин тканей, то таким местом может служить расположенное  по близости крупное ателье либо пошивочный цех.

     Опытные предприниматели говорят, что успех  будущего магазина зависит от трех факторов: расположения, расположения и еще раз расположения.

     Для успеха будущего предприятия необходимо учитывать факторы расположение относительно основных транспортных развязок, благосостояние района, торговые зоны и так далее.

     Первое, что необходимо для начала оценить, – это конкуренция. Есть ли уже  аналогичные магазины в округе? Сколько  их? Как они планируют товарный ассортимент? Какие у них сильные  стороны и недостатки? Это позволит не только представить емкость рынка, но и потенциальную выручку.

     Каждый  магазин создает вокруг себя зону влияния, которая состоит из трех подзон: ближней, средней и дальней. Знать эти зоны жизненно необходимо, поскольку именно они определяют будущую выручку магазина. Так, по оценкам мерчандайзеров Киры и Рубена Канаянов, на жильцов ближней зоны приходится 60-70% выручки, средней – около 20% и дальней – порядка 15%.

     Обычно ближняя зона располагается в радиусе до 1 километра. А если быть точнее - на расстоянии 10 минут ходьбы, средняя торговая зона, удаленная от магазина на 1-2 километра для пешеходов и 2-5 километров для автомобилистов. Дальняя торговая зона расположена в пределах 5-6 километров для пешехода (при условии удобного расположения относительно остановок общественного транспорта). Однако это всего лишь примерные параметры зон.

     В действительности у торговых зон  есть одна существенная особенность - радиус их действия напрямую зависит  от размера магазина: чем меньше магазин, тем меньше у него зона влияния.

     Не  всегда большое количество прямых конкурентов  по близости это плохо. При действительно  большом скоплении магазинов  одного профиля часто возникает  «эффект торгового центра», когда, пересекаясь, торговые зоны не гасят  друг друга, а только усиливают.

     Правильное  определение зон влияния позволит получить еще несколько ключевых факторов, влияющих на будущую успешность магазина: количество жителей в зоне влияния и относительная покупательная  способность одного жителя.

     Итак, торговые зоны определены, следующий  этап – оценка пешеходного (или автомобильного) потока. Для этого достаточно выйти  к центральному входу в предполагаемый магазин и посчитать, сколько  человек (машин) пройдет мимо в течение  часа. Подобное исследование необходимо повторить в разное время дня, чтобы просчитать средний человекопоток в сутки. Безусловно, лучше тот магазин, мимо которого ежедневно проходит большее количество потенциальных клиентов.

     Размещение  магазина в городе Приложение №1

     1.3. Подъезды и подходы к зданию.

     Так как магазин будет располагаться  в центре города, в торговой зоне, подходов и подъездов достаточно много. Фасад магазина видно с  проезжей улицы которая является центральной в городе Благовещенске. Рядом расположена пешеходная широкая пешеходная дорожка.

     В нескольких метрах от магазина расположены  автобусные и троллейбусные остановки, обеспечивающие доступ к магазину из любого района города. Подъезд к магазину на автотранспорте приведен в Приложении № 2

            2. Особенности устройства и техническая  планировка магазина.

               2.1.  Устройство и планировка  торгового зала 

     Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса. Общую площадь магазина по функциональному назначению подразделяют на группы: торговые и неторговые. Их состав представлен ниже.

     1) Торговые:

     - торговый зал;

     - отдел заказов;

     - демонстрационный зал.

     2) Административно-бытовые:

     - бухгалтерия;

     - кабинет директора;

     - торговый отдел;

     - касса;

     - комната для персонала.

       3) Подсобные:

     - для хранения инвентаря, спецодежды, упаковочных материалов;

     - для хранения тары (под навесом  или в неотапливаемом помещении);

     - для хранения уборочного инвентаря,  моющих и дезинфицирующих средств;

     - моечная;

     - камеры для мусора.

     4) Для приемки, хранения и подготовки  товаров к продаже:

     - разгрузочные;

     - приемочные;

     - кладовые;

     - фасовочные;

     - подготовки товаров к продаже.

       5) Технические:

     - вентиляционные;

     - электро-щитовые;

     - калориферные.

     Помещения кладовых и подготовки товаров к  продаже следует предусмотреть  на одном уровне с соответствующим  по специализации торговым залом. Ширина коридоров в группе помещений  для хранения и подготовки товаров  к продаже до 250 м² - 1,6-1,7 метров. Двери кладовых и помещений для приема товаров должны быть двупольными шириной не менее 1,3 и высотой не менее 2,3 метров. Двери, соединяющие разгрузочную платформу с разгрузочным помещением, должны быть двупольными шириной от 1,6 до 2,2 и высотой не менее 2,3 метров.

     Площадь кладовых и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных  магазинах, на каждые 10 м² площади торгового зала, следует принимать согласно СНИП 11-77-80 для группы товаров ткани, не более 3,7 в том числе помещения для подготовки товаров к продаже 0,3 – помещения для нарезки тканей. При площади торгового зала 200 м² кладовая будет иметь площадь равную = 3,7 м²*200/10=74 м², а помещения для нарезки тканей = 0,3 м²*200/10=6 м². Состав и площадь подсобных помещений показаны в таблице 1.

     Таблица 1- Состав и площадь подсобных  помещений

     Состав  и площадь служебных и бытовых  помещений для персонала показаны в таблице 2.

Таблица 2 - Состав и площадь служебных  и бытовых помещений для персонала

     Отметки полов в моечных, уборных должны быть на 2 см. ниже отметки пола соседних помещений и иметь трапы для выпуска воды в канализацию.

     Здание  должно быть оборудовано системами  холодного и горячего водоснабжения, канализации и водостока. Комната  персонала должна быть оборудована  раковинами. Расчетная температура  воздуха и кратности воздухообмена  в помещениях показаны в таблице 3. 

     Таблица 3- Расчетная температура воздуха  и кратности воздухообмена

     В магазине (площадью до 250 м²) допускается проектировать вентиляцию с естественным побуждением. В помещениях кладовых следует предусмотреть естественную вытяжную систему вентиляции с раздельными каналами.

     Так как площадь торгового зала нам  уже дана, то, следовательно, осталось только определить площадь неторговых помещений. Показатели нормируемой  площади по группам неторговых помещений, определяемые в соответствии с требованиями ВСН 54-87, представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Показатели нормируемой площади  по группам неторговых помещений

     Следовательно, для магазина ткани площадью 200 м² необходимо 93,8 м² выделять под неторговые помещения. Это составляет 30% от общей площади магазина, т.е. удовлетворяет требованиям СНИП 11-77-80 и ВСН 54-87, где указывается, что соотношение торговой и неторговых площадей должно быть 1:3.Схема помещений магазина «Ткани» представлена в Приложении В.

     2.2. Оформление интерьера магазина.

     Архитектурно - дизайнерское решение должно предусматривать  выработку идей, пригодных для  всех элементов оформления магазина, которые привлекали бы внимание покупателей.

     Фасад магазина должен отличаться от других зданий, не являющихся магазинами. Но в  то же время фасад магазина должен составлять единое целое с архитектурным  ансамблем улицы и подчиняться  общей градостроительной гармонии Приложение № 3. Освещение фасада наделяет магазин притягательной силой. Возрастает значимость магазина не только как места удовлетворения насущных потребностей людей, но и как районной достопримечательности. Основным признаком принадлежности помещения или здания к магазину является наличие фасадных витрин. Так как магазин, который я проектирую, занимает первый этаж жилого здания, то наиболее подходящий вариант фасадных витрин – это витрины в оконных проемах. Одно из основных требований к конструкции витринного окна заключается в том, чтобы оно имело прямоугольную форму, вытянутую по горизонтали. Высота витринного окна не должна превышать 2,5 – 3 м, а ширина – соответственно 4,5 м.

     Единство  образа магазина создает все то, что окружает покупателя. Большое  значение в этом играет вывеска. Вывеска  знакомит покупателя с товарным профилем, его специализацией. На вывеске обязательно  должна быть размещена следующая  информация: фирменное наименование своей организации, место ее нахождения и режим ее работы (Федеральный  закон РФ от 17.02.99 №213-ФЗ «О защите прав потребителей, ст.9).

     Чтобы покупатель с легкостью мог определить, на чем специализируется магазин  необходимо дать магазину типовое название. Но возможно присвоить магазину и  собственное имя, т.е. фирменное название. Такие названия должны соответствующим  образом оформляться в патентных  организациях и не должны повторять  уже имеющиеся.

          Размещение оборудования представлено  на рисунке 1. 
 
 
 
 
 
 

     Рисунок 1- Планировка торгового зала

     На  рисунке использованы следующие  условные обозначения:

            - прилавок остекленный;

            - угловой наружный  прилавок;

            –  - пристенные стеллажи;

                 - вешало;

                   - стол для упаковки; 

            - стеллажи;

            - кассовая кабина;

                       - Стол для раскройки. 

     2.3.Подъезд и подход к магазину

     Перед магазином автовладельцы хотели бы видеть удобную парковку. Магазин-это место, куда покупателей приглашают, где их ждут и готовы обеспечить им всевозможные удобства и радости в обмен на потраченные средства. Покупатели не хотят, чтобы проблема парковки перекладывалась на их плечи, они могут просто развернуться и уехать в более удобное место. Посетители магазина видят парковку в тот же момент, что и фасад, и часто с нее начинает формироваться впечатление о магазине. Пустая парковка вызывает у покупателя сомнения в том, что магазин популярен. А, испытав трудности в поисках места на неудобной парковке, человек может войти в магазин с плохим настроением. Как же покупатели, приезжающие в магазин оценивают парковку? Во-первых, их волнует безопасность личного транспорта. Ведь когда автомобили поставлены слишком тесно, а проезды узкие, можно, выйдя из магазина обнаружить вмятину на крыле или двери. Другое, о чем думают покупатели, въезжая на парковку, это удобство передвижения. Удобно должно быть и когда покупатель находится внутри машины и когда выходит из нее. Площадь стоянки транспорта покупателей отводится с учетом действующих строительных норм и правил (СНИП 11- 60-70) и определяется в расчете одно парковочное место на 25 м² торгового зала. Для магазина «ткани» будет организовано 200/25=8 парковочных мест. Как покупатель будет доставлять до машины купленные товары. На количество мест влияют следующие факторы:

     - размер торговой площади;

     - специализация магазина;

     - равномерность спроса и посещения  магазина;

     - удаленность от жилых или офисных  районов и путей движения общественного  транспорта;

     - коэффициент обеспеченности парковкой  (показывает, какой процент парковочных  мест от требуемого для данной торговой площади имеется в наличии).

     2.4. Плановое решение входа в магазин.

     Особые  требования предъявляются к устройству входов и выходов магазинов. Целесообразно, когда у магазина один вход и выход. Это классическое построение применяется  практически везде и наиболее успешно организует покупательские потоки (покупатели движутся по определенному  маршруту, а не хаотично бродят по магазину). В магазинах с индивидуальным методом продажи товаров входы  для покупателей целесообразно  размещать по центру торгового зала. Их должно быть не менее одного на каждые 20 метров фасада здания. Практически для прямоугольного или квадратного зала достаточно одного входа шириной не менее одного метра для небольших магазинов. Для начала, руководителям магазинов следует знать несколько основных моментов организации торгового пространства. Во-первых, покупатель, входящий в зал, не должен натыкаться на препятствие. Бывает, посетители прямо на входе упираются в витрины с дорогим товаром. Этого быть не должно, даже если администрации хочется представить элитный товар в выгодном свете и скорее его продать. На подсознательном уровне покупателя отложится, что именно в этот магазин входить неудобно, и будет стараться держаться от него подальше. По этой же причине специалисты советуют максимально упростить зону входа – например, не делать тамбур (лучше – тепловую завесу), коридоры лестницы и не заказывать двери, которые надо открывать на себя. Посетитель, открыв дверь, должен попасть прямо в торговый зал, охватить взглядом максимальное пространство, вздохнуть свободно и тогда ему захочется пойти дальше. Еще один очень важный нюанс – человек не должен при входе упираться в кассу, так как, с психологической точки зрения, касса – это конец шопинга, а значит, у покупателя будет меньше стимулов осмотреть весь магазин. Входы и лестницы для обслуживающего персонала должны быть отдельно от входов для покупателей, а входы в кладовые и другие неторговые помещения – со стороны производственных групп помещений (ВСН 54-87, ст.3.7). Ширина эвакуационных проходов (через неторговые помещения) свыше 150 м² – 2,0 м (ВСН 54-87, ст. 3.15).

           3. Торгово – техническое оборудование магазина.

               3.1. Торговая мебель. 

     Важным  этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нем торгово-технологического оборудования. Для определения целесообразности выбора того или иного оборудования используются такие показатели как:

     1) Установочная площадь – сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров.

     2) Демонстрационная площадь – сумма  площадей всех полок, кассет, на  которые выкладывается товар.

     Примерные показатели коэффициента установочной и демонстрационной площадей в магазине «Ткани» площадью 200 м² равны соответственно 0,31 и 0,75. Т.е. установочная площадь составляет 31 м², а демонстрационная - 75 м².

     В зависимости от технологического оборудования определим установочную площадь  магазина. Расчеты приведены в  таблице 6. 
 
 
 

     Таблица 6 - Расчет установочной площади магазина

     Продолжение таблицы 6