Проектирование магазина «Ткани»

Министерство образования и науки Российской федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«Комсомольский-на-Амуре  государственный технический университет» 

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра маркетинга и коммерции 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине «Организация, технология и проектирование предприятия»

Проектирование  магазина «Ткани» 
 
 
 
 
 
 
 

Студент группы 7 КО-3ка                                                                            О. В. Бушуева 

Руководитель  проекта                                                                                  Н. П. Липовка  
 
 
 
 
 
 
 
 

2010

Содержание 

Введение…………………………………………………………………………………...3

1 Архитектурно-дизайнерское решение магазина……………………………………...5

2 Определение состава помещений магазина, расчет их площади…………………….9

3 Определение числа разгрузочных мест, коэффициента освещенности …...............13

4 Распределение площади торгового зала по функциональным зонам………………17

5 Расчет потребностей в торгово-технологическом оборудовании торгового

  зала  и определение эффективности использования площади торгового

  зала……………………………………………………………………………..............20

6 Составление схемы планировки торгового зала……………………………..............23

7 Способы увеличения продаж ткани …………………………………….....................25

Заключение………………………………………………………………………………26

Список  используемых источников…………………………………………..................29

ПРИЛОЖЕНИЕ  А Генеральный план участка магазина……………………………...30

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Схема фасада магазина…………………………………….............31

ПРИЛОЖЕНИЕ  В Схема помещений магазина………………………….....................32 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Введение

     Открывать новый магазин всегда нелегко. Помимо подготовки необходимых документов, закупки оборудования, набора штата сотрудников предприниматель в первую очередь сталкивается с проблемой подбора подходящего места. Необходимо серьезно подойти к решению этого вопроса, чтобы потом не пришлось пожалеть. При выборе места для магазина учитываются все нюансы технологии работы будущего торгового предприятия: специализация (что продаем), целевая группа (для кого), перспективы развития (будет это единичный магазин или в будущем он может вырасти до сети и т.п.).

     Торговый  зал – основной инструмент продажи  товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Торговый зал должен обеспечивать большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выход из зоны обслуживания.

     В результате исследования мы составили концепцию архитектурно – дизайнерского решения экстерьера магазина, планировку помещений магазина, рассчитаю площади этих помещений с учетом требований строительных норм, подберу торгово-технологическое оборудование, а также предоставлю различные способы увеличения продаж по тканям.

     Цель  работы – разработка технологической  части проектной документации на основании типа магазина, размера  его торговой площади, ассортиментного  профиля магазина, метода продажи.

     Объект  исследования – проектируемый магазин, торгующий тканью.

     Предмет исследования – архитектурно –  дизайнерское решение, количество разгрузочных мест, планировки помещений магазина, освещенность торговых помещений, торгово-технологическое оборудование.

     Теоретическая и методическая база – ВСН 54-87. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 Архитектурно-дизайнерское решение магазина 

     Архитектурно - дизайнерское решение должно предусматривать выработку идей, пригодных для всех элементов оформления магазина, которые привлекали бы внимание покупателей.

     Фасад магазина должен отличаться от других зданий, не являющихся магазинами. Но в  то же время фасад магазина должен составлять единое целое с архитектурным  ансамблем улицы и подчиняться  общей градостроительной гармонии. Освещение фасада наделяет магазин  притягательной силой. Возрастает значимость магазина не только как места удовлетворения насущных потребностей людей, но и как районной достопримечательности. Основным признаком принадлежности помещения или здания к магазину является наличие фасадных витрин. Так как магазин, который я проектирую, занимает первый этаж жилого здания, то наиболее подходящий вариант фасадных витрин – это витрины в оконных проемах. Одно из основных требований к конструкции витринного окна заключается в том, чтобы оно имело прямоугольную форму, вытянутую по горизонтали. Высота витринного окна не должна превышать 2,5 – 3 м, а ширина – соответственно 4,5 м.

     Единство  образа магазина создает все то, что окружает покупателя. Большое  значение в этом играет вывеска. Вывеска  знакомит покупателя с товарным профилем, его специализацией. На вывеске обязательно должна быть размещена следующая информация: фирменное наименование своей организации, место ее нахождения и режим ее работы (Федеральный закон РФ от 17.02.99 №213-ФЗ «О защите прав потребителей, ст.9).

     Чтоб  покупатель с легкостью мог определить, на чем специализируется магазин необходимо дать магазину типовое название. Но возможно присвоить магазину и собственное имя, т.е. фирменное название. Такие названия должны соответствующим образом оформляться в патентных организациях и не должны повторять уже имеющиеся.

     Одним из элементов архитектурно – дизайнерского  решения магазина является наличие  зоны для покупателей с площадками для отдыха, для торговых автоматов, зону подъезда и разгрузки автомобилей. Перед магазином автовладельцы хотели бы видеть удобную парковку. Магазин-это место, куда покупателей приглашают, где их ждут и готовы обеспечить им всевозможные удобства и радости в обмен на потраченные средства. Покупатели не хотят, чтобы проблема парковки перекладывалась на их плечи, они могут просто развернуться и уехать в более удобное место. Посетители магазина видят парковку в тот же момент, что и фасад, и часто с нее начинает формироваться впечатление о магазине. Пустая парковка вызывает у покупателя сомнения в том, что магазин популярен. А, испытав трудности в поисках места на неудобной парковке, человек может войти в магазин с плохим настроением. Как же покупатели, приезжающие в магазин оценивают парковку? Во-первых, их волнует безопасность личного транспорта. Ведь когда автомобили поставлены слишком тесно, а проезды узкие, можно, выйдя из магазина обнаружить вмятину на крыле или двери. Другое, о чем думают покупатели, въезжая на парковку, это удобство передвижения. Удобно должно быть и когда покупатель находится внутри машины и когда выходит из нее. Площадь стоянки транспорта покупателей отводится с учетом действующих строительных норм и правил (СНИП 11- 60-70) и определяется в расчете одно парковочное место на 25 м² торгового зала. Для магазина «ткани» будет организовано 200/25=8 парковочных мест. Как покупатель будет доставлять до машины купленные товары. На количество мест влияют следующие факторы:

     - размер торговой площади;

     - специализация магазина;

     - равномерность спроса и посещения  магазина;

     - удаленность от жилых или офисных  районов и путей движения общественного  транспорта;

     - коэффициент обеспеченности парковкой  (показывает, какой процент парковочных  мест от требуемого для данной торговой площади имеется в наличии).

     Особые  требования предъявляются к устройству входов и выходов магазинов. Целесообразно, когда у магазина один вход и выход. Это классическое построение применяется практически везде и наиболее успешно организует покупательские потоки (покупатели движутся по определенному маршруту, а не хаотично бродят по магазину). В магазинах с индивидуальным методом продажи товаров входы для покупателей целесообразно размещать по центру торгового зала. Их должно быть не менее одного на каждые 20 метров фасада здания. Практически для прямоугольного или квадратного зала достаточно одного входа шириной не менее одного метра для небольших магазинов. Для начала, руководителям магазинов следует знать несколько основных моментов организации торгового пространства. Во-первых, покупатель, входящий в зал, не должен натыкаться на препятствие. Бывает, посетители прямо на входе упираются в витрины с дорогим товаром. Этого быть не должно, даже если администрации хочется представить элитный товар в выгодном свете и скорее его продать. На подсознательном уровне покупателя отложится, что именно в этот магазин входить неудобно, и будет стараться держаться от него подальше. По этой же причине специалисты советуют максимально упростить зону входа – например, не делать тамбур (лучше – тепловую завесу), коридоры лестницы и не заказывать двери, которые надо открывать на себя. Посетитель, открыв дверь, должен попасть прямо в торговый зал, охватить взглядом максимальное пространство, вздохнуть свободно и тогда ему захочется пойти дальше. Еще один очень важный нюанс – человек не должен при входе упираться в кассу, так как, с психологической точки зрения, касса – это конец шопинга, а значит, у покупателя будет меньше стимулов осмотреть весь магазин. Входы и лестницы для обслуживающего персонала должны быть отдельно от входов для покупателей, а входы в кладовые и другие неторговые помещения – со стороны производственных групп помещений (ВСН 54-87, ст.3.7). Ширина эвакуационных проходов (через неторговые помещения) свыше 150 м² – 2,0 м (ВСН 54-87, ст. 3.15). Генеральный план магазина представлен в Приложении А, а схема фасада магазина – в Приложении Б. 

     2 Определение состава помещений магазина, расчет их площади 

     Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального  функционирования торгово-технологического процесса. Общую площадь магазина по функциональному назначению подразделяют на группы: торговые и неторговые. Их состав представлен ниже.

     1) Торговые:

     - торговый зал;

     - отдел заказов;

     - демонстрационный зал.

     2) Административно-бытовые:

     - бухгалтерия;

     - кабинет директора;

     - торговый отдел;

     - касса;

     - комната для персонала.

       3) Подсобные:

     - для хранения инвентаря, спецодежды, упаковочных материалов;

     - для хранения тары (под навесом или в неотапливаемом помещении);

     - для хранения уборочного инвентаря,  моющих и дезинфицирующих средств;

     - моечная;

     - камеры для мусора.

     4) Для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже:

     - разгрузочные;

     - приемочные;

     - кладовые;

     - фасовочные;

     - подготовки товаров к продаже.

       5) Технические:

     - вентиляционные;

     - электро-щитовые;

     - калориферные.

     Помещения кладовых и подготовки товаров к  продаже следует предусмотреть  на одном уровне с соответствующим  по специализации торговым залом. Ширина коридоров в группе помещений  для хранения и подготовки товаров  к продаже до 250 м² - 1,6-1,7 метров. Двери кладовых и помещений для приема товаров должны быть двупольными шириной не менее 1,3 и высотой не менее 2,3 метров. Двери, соединяющие разгрузочную платформу с разгрузочным помещением, должны быть двупольными шириной от 1,6 до 2,2 и высотой не менее 2,3 метров.

     Площадь кладовых и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных  магазинах, на каждые 10 м² площади торгового зала, следует принимать согласно СНИП 11-77-80 для группы товаров ткани, не более 3,7 в том числе помещения для подготовки товаров к продаже 0,3 – помещения для нарезки тканей. При площади торгового зала 200 м² кладовая будет иметь площадь равную = 3,7 м²*200/10=74 м², а помещения для нарезки тканей = 0,3 м²*200/10=6 м². Состав и площадь подсобных помещений показаны в таблице 1. 

Таблица 1- Состав и площадь подсобных  помещений

     Состав  и площадь служебных и бытовых помещений для персонала показаны в таблице 2. 
 
 

Таблица 2 - Состав и площадь служебных и бытовых помещений для персонала

     Отметки полов в моечных, уборных должны быть на 2 см. ниже отметки пола соседних помещений и иметь трапы для  выпуска воды в канализацию.

     Здание  должно быть оборудовано системами  холодного и горячего водоснабжения, канализации и водостока. Комната персонала должна быть оборудована раковинами. Расчетная температура воздуха и кратности воздухообмена в помещениях показаны в таблице 3. 

Таблица 3- Расчетная температура воздуха и кратности воздухообмена

Продолжение таблицы 3

     В магазине (площадью до 250 м²) допускается проектировать вентиляцию с естественным побуждением. В помещениях кладовых следует предусмотреть естественную вытяжную систему вентиляции с раздельными каналами.

     Так как площадь торгового зала нам  уже дана, то, следовательно, осталось только определить площадь неторговых помещений. Показатели нормируемой  площади по группам неторговых помещений, определяемые в соответствии с требованиями ВСН 54-87, представлены в таблице 4. 

Таблица 4 - Показатели нормируемой площади по группам неторговых помещений

     Следовательно, для магазина ткани площадью 200 м² необходимо 93,8 м² выделять под неторговые помещения. Это составляет 30% от общей площади магазина, т.е. удовлетворяет требованиям СНИП 11-77-80 и ВСН 54-87, где указывается, что соотношение торговой и неторговых площадей должно быть 1:3.Схема помещений магазина «Ткани» представлена в Приложении В. 
 
 
 

     3 Определение числа разгрузочных мест, коэффициента освещенности 

     На  участке магазина необходимо предусмотреть зону подъезда и разгрузки автомобилей.

     В соответствии с ВСН 54-87 разгрузочные платформы должны быть выше уровня площадки, где расположен автомобиль на 1,1 – 1,2 м. Разгрузочные платформы  должны размещаться под навесами. Навесы должны полностью перекрывать разгрузочную платформу и на 1 м кузов автомобиля. Предусмотрено одно разгрузочное место для магазина «Ткани» (площадью до 400 м²), которое устроено на уровне первого этажа. Площадь приемочных – 12 м².

     Большое значение придается освещению помещений магазина. Нормы естественного освещения определяются соотношением площади остекления оконных, витринных и дверных проемов и площади пола. Для торговых залов это соотношение должно составлять 1:6, конторских помещений – 1:8, а для подсобных – 1:10. Норматив коэффициента освещения должен быть не менее 0,125. Световой коэффициент рассчитывается по следующей формуле: 

           Кс =S з.п./ S .т.з.,       (1) 

Где    S з.п. – площадь застекленной поверхности;

     S п.т.з. – площадь торгового зала. 

Кс = 0,125*200 = 25 м²

     Высота окна – 2,5; Ширина – 5

      Sокна = 2,5*5 = 12,5  (2) 

     Так как у нас 2 окна, то мы 12,5*2 = 25

           Косв. = 25 / 200 = 0,125 (3)

     Освещение может быть искусственным  и естественным (таблица 5). 

Таблица 5- Показатели минимальной освещенности в помещениях

     В соответствии с ВСН 54-87 должна быть предусмотрена проводка электропитания для рекламного оформления фасадов, световых табло, витрин и различных  видов рекламы в интерьерах магазина. Места установки кассовых аппаратов должны быть обеспечены аварийным освещением.

     Освещение фасада наделяет магазин притягательной силой. Возрастает значимость магазина не только как места удовлетворения насущных потребностей людей, но и как районной достопримечательности. Если магазин расположен по дороге от остановки общественного транспорта к жилым домам, свет и тепло – это дополнительный повод пройти через магазин и, соответственно, совершить импульсные покупки.

     Удачно  использованные контрасты в интерьере магазина могут стать эффективным решением в привлечении клиентов. Более ярко освещенный, использующий световые акценты магазин будет иметь явное преимущество. Распределение зон с разной освещенностью в торговом зале создает впечатление укороченного или удлиненного пространства. Последняя от входа и касс четверть магазина малоинтересна и не привлекает покупателей.     Световые акценты – самые сильные и они помогают покупателю ориентироваться в зале, являясь таким же действенным средством, как знаки и указатели. С помощью освещения может создаваться зрительный маршрут для покупателя. Направить поток покупателей помогают световые табло или указатели, заметные издалека, а также расположение в местах, видимых из центральной части зала, низкого или островного оборудования со встроенной подсветкой.

     При размещении товаров и рекламных  материалов в углах помещения  необходимо принимать во внимание коэффициент  отражения света. Очевидно, что менее  всего света отражают изделия  и поверхности черного цвета – всего 4 процента. Серые и синие тона отражают 20-25 процентов света, светло-коричневый, светло-оливковый цвета – 25-30 процентов. Коэффициент отражения у красного цвета составляет 10-15 процентов и при плохом освещении красный превращается в грязно-коричневый. В зоне дорогих и имиджевых товаров желательно применять красный цвет в минимальном количестве.

     При выкладке товаров правильное направление  встроенного освещения помогает подчеркнуть особенности товара. Достаточно привлекательное место  в зале – застекленные шкафы и  витрины – и часто там располагаются  значимые товары. Поэтому рекомендуется не только использовать средства композиции в выкладке, но и учитывать особенности освещения.

     Освещение сзади заглушает объем, смягчает цветовые различия на упаковках. Когда  освещение находится за товарами, эффективно использование композиций, интересных по силуэту, и товаров, имеющих прозрачные упаковки и прозрачное содержимое: напитков, посуды и т.п. При этом создается эффект витражности.

     Освещение с боков усиливает объем, подчеркивает вертикальные грани. Когда освещение  находится с боков, композиция более выигрышна, если расположена уступами. Сами упаковки лучше подбирать такие, чтобы «играл» рельеф. Боковое освещение тоже прекрасно работает «на просвет». При такой подсветке важно, чтобы самый высокий товар не оказывался у краев полки, иначе он закроет свет, и передняя сторона его упаковки будет темной в ряду.

     Освещение сверху и снизу усиливает горизонтальные грани выставленных товаров. Если угол между глазами покупателя и источником света составляет менее 30 градусов, может возникнуть весьма нежелательный эффект ослепления.

     В соответствии с ВСН 54-87 для данного  магазина электроприемники в отношении  обеспечения надежности электроснабжения следует относить к 3 категории. В  магазине следует предусмотреть  блокирование систем вентиляции с устройствами пожарной сигнализации или централизованное отключение их из доступного места при отсутствии устройства пожарной сигнализации.

     Устройства  связи и сигнализации, которые  следует предусмотреть:

     - городская телефонная связь;

     - директорская связь;

     - городская радиофикация;

     - охранная сигнализация. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4 Распределение площади торгового зала по функциональным зонам 

     Технологическое проектирование должно предусматривать  такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые  привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку. Большую роль в этом играет планировка торгового зала.

     Торговый  зал – основной инструмент продажи  товаров и обслуживания покупателей  в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должна быть его площадь. Торговый зал должен обеспечить большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работникам магазина. Для этого важно не только разместить в нем отделы и секции, но и умело направить потоки покупателей, грамотно расставить торговое оборудование, кассовые кабины, вход и выходы из зоны обслуживания.