Проектирование предприятия "товары повседневного спроса"

Введение 3

1.Объёмно-планировачные  решения торгового предприятия 6

1.1 Выбор конфигурации торгового предприятия. 6

1.2 Расчёт основных и вспомогательных помещений 8

1.3 Краткая  характеристика строительных материалов 8

1.3 Обоснование узлов сопряжений 12

2. Расчётные  обоснования проекта торгового  предприятия 19

2.1. расчёт  количества кассовых аппаратов. 19

2.2 Подбор  и размещение торгового оборудования 22

2.3 Расчёт  вентиляции торгового предприятия. 25

2.4 Расчёт  отопления торгового зала. 34

2.5 Расчёт  освещения торгового зала 36

Заключение 40

Список использованных источников 41

Введение

Торговля является одной  из важных сфер жизнеобеспечения населения. При её посредстве осуществляется рыночное соглашение товарного предложения  и покупательского спроса.

Главной целью современного этапа экономических преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий для эффективной  деятельности торговых предприятий.

Актуальность данной работы заключается в том, что правильно  спроектированный магазин, умелое сочетание  форм торговой мебели поможет не только привлечь покупателей, но и способствовать принятию решения о покупке, а  значит, увеличению объема продаж.

Цель данной курсовой работы - разработка проекта торгового предприятия, учитывающего все современные требования устройства магазина.

Задачи исследования - анализ и систематизация теоретического материала, характеристика состояния изучаемых  вопросов согласно данного магазина, выполнение эксперимента согласно объекту  исследования. Кроме того, поставленная в данном исследовании задача - на основе изученного теоретического материала, составить экономически развитое и  способное конкурировать на рынке  розничное торговое предприятие.

Объект исследования - проектируемый  магазин «Продукты повседневного  спроса», торговая площадь – 108 квадратных метров, в котором используется метод  продаж - индивидуальное обслуживание. Предмет исследования - планировка помещений магазина, состав помещений  магазина, их площадь, коэффициент освещенности, потребность в торгово-технологическом  оборудовании торгового зала, эффективность  использования площади торгового  зала, расчёт отопления, вентиляции, расчётно-кассовых узлов.

Товары повседневного  спроса— продукты, которые стоят относительно дёшево и быстро продаются. Хотя относительная прибыль от продажи таких товаров обычно низка, они продаются в больших количествах, поэтому общая прибыль может быть высокой. Для этого рынка характерны высокий уровень конкуренции, сезонность продаж для отдельных категорий продуктов, а также постоянное появление новых марок и видов товаров. Обычными предпосылками к успеху на этом рынке являются:

• необходимость ежедневного потребления,
• широкое представление товара в продаже,
• доступность цены,
• широкий ассортимент, а также
• стандарты размещения и выкладки товаров в торговых точках, так как выбор большинства товаров этого плана делается потребителем «в последний момент».

Примеры включают в себя широкий спектр часто покупаемых потребительских товаров:

• предметы личной гигиены,
• мыло,
• косметику,
• продукцию для чистки зубов и бритья,
• моющие средства, так же как и
• другие товары недлительного пользования:
• посуду из стекла,
• лампочки,
• батарейки,
• продукцию из бумаги и
• продукцию из пластмассы.

Также сюда иногда включают:

• лекарства,
• потребительскую электронику,
• упакованные пищевые продукты и напитки, — хотя последние часто относят в отдельную категорию.

Товары повседневного  спроса необходимо отличать от товаров  длительного пользования и бытовой  электроники, например, кухонной техники, которую обычно меняют не чаще, чем раз в год.

1.Объёмно-планировачные решения  торгового предприятия

1. Выбор конфигурации торгового предприятия.

В практике проектирования возможны различные виды конфигураций торговых предприятий :

а

а

Рисунок 1. Квадратная форма  конфигурации

квадратной формы S=a*a=a^2

         b

a

Рисунок 2. Прямоугольная  форма конфигурации

прямоугольной формы S=a*b

Рисунок 3. Круглая форма  конфигурации

Круглой формы

d – диаметр

S=( πd^2)/4

Рисунок 4. Сложная форма  конфигурации

Сложной формы

Для изображения какого-либо предприятия на листе необходимо выбрать масштаб.

Масштаб необходим для  того, чтобы на листе при проектировании отобразить все элементы помещений (предприятия) в увеличенном или  уменьшенном варианте.

Выбранный масштаб для  курсовой работы 1:50

При проектировании торговых предприятий стремятся все размеры  привести к строительному модулю, размер кратный трём : 3, 6, 9, 12, 1.5, 4.5 …. М.

В соответствии с классификатором  торговых предприятий, тип предприятия  розничного торговли «товары повседневного  спроса» должно иметь площадь  свыше 100 квадратных метров.

Таким образом, согласуясь со строительным модулем, принимаем 

площадь, равную 108 квадратных метров , прямоугольной  формы конфигурации, со сторонами а= =10,4 м. Берём а=9 метров, тогда b=S/а=108/9=12 метров, и высотой, равной 2,5 метра.

2. Расчёт основных и вспомогательных помещений

Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и  контейнеров, экспедиции по доставке товаров  на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные.

Для схемы торговли №3 подсобные  помещения занимают 5% от площади  торгового предприятия. Таким образом  площадь подсобных помещений  в данной работе равна 5,4 метра.

1.3 Краткая характеристика  строительных материалов

Металлы тела твёрдые, ковкие и блестящие. Металлы, применяемые  для производства строительных материалов, разделяют на две группы: чёрные и цветные. Чёрные металлы представляют собой сплав железа с углеродом  – чугун или сталь. К цветным  относят алюминий, медь, цинк, олово, никель, титан, магний и др.

Строительные материалы из чугуна – опорные части колонн, тюбинги – укрепляющие своды тоннелей, трубы, радиаторы, сантех изделия. Перечень материалов ограничен, т.к чугун обладает существенными недостатками – высокой плотностью и хрупкостью. Весьма редко в современном строительстве используют архитектурно-художественные детали, полученные способ литья из чугуна: детали оград, решёток, кронштейнов, фонарей и др.

Наиболее распространены в строительстве материалы из стали. В основном применяют углеродистую сталь обыкновенного качества (выделяют также качественную, высококачественную и особовысококачественные стали с соответствующим уменьшением вредных примесей), а также легированные стали.

Номенклатура стальных материалов включает различные профили и  листы, оболочки, мембраны, тросы, канаты, черепицу, закладные детали, декоративно-художественные изделия.

Профили применяют различного сечения, их вид определяется способом получения. В массовом количестве используют профили, полученные способом проката.

Заметно снижается масса  ряда металлических конструкций, повышаются их прочность и надёжность при  внедрении гнутых профилей, сортамент  которых достаточно разнообразен.

Сложные стальные профили  получают способами непрерывного литья  и прессования.

Листовую сталь толщиной до 6 мм; тонколистовую кровельную и оцинкованную сталь – толщиной 0,4 – 0,8 мм. Листовую сталь изготавливают с плоской, волнистой и рифлёной поверхностью.

Номенклатура материалов из других цветных металлов ограничено в связи с их высокой стоимостью.

Рисунок 5. Металлические конструкции

Металлические материалы (преимущественно  стальные) в современной архитектурно-строительной практике применяются для следующих  основных типов конструкций зданий и сооружений: с жесткими металлическими связями; подвесных систем; большепролётных  с растянутыми ограждающими поверхностями.

Разнообразные каркасы промышленных и гражданских зданий, в том  числе каркасы зданий повышенной этажности (более 30 этажей), большепролётные  покрытия, мосты и путепроводы, радио- и телевизионные башни – представители  конструкций зданий с жёсткими связями.

Весьма популярны металлические  профили для пространственных конструкций  каркасов общественных зданий.

Стальные профили являются основными  материалами для каркасов зданий повышенной этажности (30 – 40 и более  этажей).

Формообразующая роль металлических  материалов хорошо проявляется в  различных пространственных конструкциях мостов и путепроводов.

Стальные профили используют для  пространственных стержневых систем, жёстко заделанных в основании радио- и телевизионных высотных башен.

Подвесные системы включают различные  типы висячих мостов, подвесных большепролётных  покрытий, консольно-подвесные конструкции, здания с подвешенными этажами. Металлические  профили в жёстких функциональном и опорном контурах, гибкие канаты (ванты) образуют соответствующие архитектурно-пространственные формы.

Важно отметить, что металлические  материалы могут служить средством  создания динамичных архитектурных  форм – многовариантных трансформирующихся конструкций.

Листы из стали и алюминиевых  сплавов для кровельных и стеновых ограждений промышленных, жилых и  административных зданий, профили для  оконных переплётов часто используются в современной архитектурно-строительной практике.

В интерьерах промышленных и общественных зданий профилированные и гладкие  листы из стали и алюминиевых  сплавов используются для стационарных и сборно-разборных перегородок, подвесных потолков, отделки стен.

При использовании металлических  материалов, как конструкционно-отделочных, так и отделочных, следует учитывать  характерное восприятие их физической сущности и оригинальной поверхности, связанное, как правило, с ощущениями прочности, холода, чистоты, в том  числе чистоты с экологической  точки зрения.

3. Обоснование узлов сопряжений

Металлические колонны крепят на фундаментах с помощью анкерных болтов или анкерных устройств.

Для крепления  к фундаментам металлических колонн, а также технологического оборудования в них закладывают фундаментные  (анкерные)  болты.  Анкерные  устройства, особенно анкерные болты, следует разбивать с большой  тщательностью. Средняя величина  отклонения  центра  анкерного болта от проектного положения не должна превышать +-2 мм (предельная  ошибка  +-5  мм).

Средняя квадратическая  ошибка разбивки осей анкерных устройств относительно основных осей сооружения не должна превышать +-4мм.    Анкерные устройства  устанавливают  от осей фундамента,  которые для этого выносят теодолитом на верх опалубки и закрепляют там. Если опалубка  или обноска находятся глубоко в котловане и при выносе осей приходится наклонять трубу теодолита на значительный угол, то для уменьшения влияния инструментальных ошибок вынос осей необходимо выполнять при двух положениях круга теодолита,  образуя  из  них среднее. При этом ось вращения теодолита должна быть тщательно приведена в отвесное положение.

Металлические колонны крепят на фундаментах с помощью анкерных болтов или анкерных устройств.

Для крепления  к фундаментам металлических колонн, а также технологического оборудования в них закладывают фундаментные  (анкерные)  болты.  Анкерные  устройства, особенно анкерные болты, следует разбивать с большой  тщательностью. Средняя величина  отклонения  центра  анкерного болта от проектного положения не должна превышать +-2 мм (предельная  ошибка  +-5  мм).

Средняя квадратическая  ошибка разбивки осей анкерных устройств относительно основных осей сооружения не должна превышать +-4мм.    Анкерные устройства  устанавливают  от осей фундамента,  которые для этого выносят теодолитом на верх опалубки и закрепляют там. Если опалубка  или обноска находятся глубоко в котловане и при выносе осей приходится наклонять трубу теодолита на значительный угол, то для уменьшения влияния инструментальных ошибок вынос осей необходимо выполнять при двух положениях круга теодолита,  образуя  из  них среднее. При этом ось вращения теодолита должна быть тщательно приведена в отвесное положение.

Рисунок 6. Крепление легких анкерных болтов

При опирании балок непосредственно  на каменные стены или бетонные конструкции  необходимо обеспечить достаточную  опорную поверхность для передачи опорного давления. Обычно к балке  приваривается опорная плита. Размеры плиты принимаются такими, чтобы давление под плитой не превосходило расчетного сопротивления материала стены.

Рисунок 7. Опорные узлы балок

Толщина опорной плиты  определяется из условия ее изгиба силами отпора, действующими снизу  на плиту. Длинная плита во избежание  больших деформаций, которые выключают  ее из работы, может быть укреплена  ребрами жесткости.  
 
При опирании разрезных балок на стальные конструкции могут иметь место следующие виды сопряжений:

1. этажное сопряжение;
2. примыкание на болтах или заклепках;
3. крепление при помощи столиков.

Фермой называется система  стержней соединенных между собой  в узлах и образующих геометрически  неизменяемую конструкцию. При узловой  нагрузке жесткость узлов несущественно  влияет на работу конструкции, и в  большинстве случаев их можно  рассматривать как шарнирные. В  этом случае все стержни ферм испытывают только растягивающие или сжимающие  осевые усилия.

Фермы экономичнее балок  по расходу стали, но более трудоемки  в изготовлении. Эффективность ферм по сравнению со сплошностенчатыми  балками тем больше, чем больше пролет и меньше нагрузка.

Фермы бывают плоскими (все  стержни лежат в одной плоскости) и пространственными.

Плоские фермы воспринимают нагрузку, приложенную только в их плоскости, и нуждаются в закреплении  их связями. Пространственные фермы  образуют жесткий пространственный брус, воспринимающий нагрузку в любом  направлении (рисунок 8).

Основными элементами ферм являются пояса, образующие контур фермы, и решетка, состоящая из раскосов и стоек (рисунок 9). Соединение элементов в узлах осуществляется путем непосредственного примыкания одних элементов к другим (рисунок 8а) или с помощью узловых фасонок (рисунок 10б). Элементы ферм центрируются по осям центра тяжести для снижения узловых моментов и обеспечения работы стержней на осевые усилия.

1 – верхний пояс; 2 – нижний пояс; 3 – раскосы; 4 - стойки

а – с непосредственным примыканием элементов; б – на фасонках

Расстояние между соседними  узлами поясов называется панелью (d_в – панель верхнего пояса, d_н – нижнего), а расстояние между опорами – пролетом (l).

Пояса ферм работают на продольные усилия и момент (аналогично поясам сплошных балок); решетка ферм воспринимает в основном поперечную силу, выполняя функции стенки балки.

Стальные фермы широко применяются во многих областях строительства; в покрытиях и перекрытиях  промышленных и гражданских зданий, мостах, опорах линий электропередачи, объектах связи, телевидения и радиовещания (башни, мачты), транспортных эстакадах, гидротехнических затворах, грузоподъемных кранах и т. д.

Фермы имеют разную конструкцию  в зависимости от назначения, нагрузок и классифицируются по различным  признакам:

по статической схеме– балочные (разрезные, неразрезные, консольные); арочные, рамные, комбинированные (рисунок 11);

а – балочная разрезная; б – неразрезная; в,е – консольная; г – арочная; д – рамная; ж - комбинированная

по очертанию поясов – с параллельными поясами, трапециевидные, треугольные, полигональные, сегментные (рисунок 10)

по системе решетки – треугольная, раскосная, крестовая, ромбическая

и др.

по способу соединения элементов в узлах– сварные, клепанные, болтовые;

Рисунок 12. Очертания ферма

 а – сегментное; б – полигональное; в – трапецеидальное; г – с параллельными поясами; д-и -треугольное

2. Расчётные обоснования  проекта торгового предприятия

2.1. расчёт количества кассовых аппаратов.

От методики расчёта и  подбора кассовых аппаратов зависит  эффективность работы торгового  предприятия: недостаточное кол-во приводит к возмущению покупателей  длинными очередями и, как следствие, ухудшается  качество обслуживания. С другой стороны, излишние количество кассовых аппаратов неоправданно затормаживает  денежные средства и опять ведёт  к снижению эффективности работы.

Для расчёта кол-ва кассовых аппаратов необходимо знать покупательский поток, модель или марку кассового  аппарата с его производительностью, и тогда можно рассчитать количество кассовых аппаратов по следующей  методике: 
1. Определение средней производительности кассового аппарата в час

Вчас=(60*к)/t                                                       (2.1)

Где t–среднее время обслуживания одного покупателя.

(Для электромеханического  кассового аппарата среднее время  обслуживания может достигать  40 секунд)

K –коэффициент, учитывающий возможный кассовый аппарат, приблизительно равный 20 %

К = 0,8

Вчас = (60*0,8)/1 = 48 посет/ч

2. Определяем  среднее  количество покупателей в смену

                                         (2.2)

Где - интенсивность покупательского потока

- часы в смене

Примем  =8 часов

3.Определение ориентировочного  количества касс аппаратов

                                                                 (2.3)

Где Кз – коэффициент, учитывающий  выходные и праздничные дни

Покупателей больше на 30%

К=1,3

Сп= (960*1,3)/(48*8) = 3,25

Принимаем 3 кассовых аппарата.

4. Определяем интенсивность  покупательского потока, определив  предварительно средний интервал  посещения покупателями магазина.

                                                                (2.4)

                                                          (2.5)

ƛ= 60/120 = 0,5 минуту/покупателя

5.Определяем интенсивность  обслуживания покупателей одним  кассовым аппаратом, из предположения  что на одного покупателя одна  минута.

                                                               (2.6)

= 1/1 покупатель в минуту

6. Определяем загрузку  кассового аппарата

                                                           (2.7)

=2/(3,25*1) = 0,666 = 0,67

<1, и не равно 0. Оптимальное  значение  = 0,5…0,7

Вывод: Разгрузка кассового  аппарата оптимальна.

7. Определяем длину очереди  при рассмотренной нагрузке кассовых  аппаратов

                                                         (2.8)

l= =0,9

Примечание: Длина очереди  считается оптимальной, если она  не превышает двух человек.

8.Среднее  время ожидания  покупателей в очереди.

                                                          (2.9)

=0,9/2= 0,45 минуты

Примечание: Считается оптимальным  время ожидания покупателя в процессе расчёта 0,7-1 минута.

Вывод: Количество кассовых аппаратов в соответствии с заданием принимаем равным 3, при этом параметры l,, находятся в оптимальных значениях.

2.2 Подбор и размещение  торгового оборудования

Планирование торгового  зала.

По требованию пожарной безопасности, если площадь больше 50 квадратных метров, то необходимо наличие двух пожарных выходов.

Затем на каждые 100 квадратных метров добавление по 1 двери, если площадь  предприятия до 1000 метров в квадрате.

Если площадь более 1000 – другие рекомендованы для эвакуации.

Толщина стены по теплотехническим характеристикам в зависимости  от стройматериала может быть различной.

В соответствии  с заданием берём толщину для металла = 10 см.

По требованиям ГОСТР  Р 51773-2001, Ширина прохода в торговых залах должна быть следующей ( не меньше):

-между прилавком или  ящиками и стеной – не менее  1м70см.

-между параллельно расположенными  островными горками 1,4м, а если  механизированные, то 1,6м.

-между кассами (кассовыми  кабинами) и установленными параллельно  горками – 2м.

-между кассовыми кабинами  и торцами островных горок  – 2м.

-между кассовыми кабинами  – 0,6м.

-между прилавком и  оборудованием за прилавком –  0,9м.

-между прилавком и  стеной – 1,2.м

-между прилавками –  2,8 м.

В целом, торговое технологическое  оборудование может быть расположено  линейно, параллельно расчётно-кассовым узлам, перпендикулярно им и смешанно.

Может быть выполнено в  виде линейно-боксовых элементов, когда  часть торгово-технологического оборудования установлено линейно, а некоторые  товары продаются в боксах, когда  линейная планировка отсутствует, а  все торговые площади заняты боксами/бутиками.

Оборудование:

ШКАФ ХОЛОДИЛЬНЫЙ АРИАДА РАПСОДИЯ R1400MS

Рисунок 13. Шкаф холодильный

Основные характеристики

• Температурный режим — 0...+8°C
• Объем — 1400 л
• Мощность компрессора — 460 Вт
• Тип охлаждения — принудительное
• Дверь — стеклянная
• Количество полок — 8 (10) шт
• Тип управления — электронное
• Тип оттайки — естественная
• Хладопроизводительность — 760 Вт
• Блок управления — "Eliwell", "Danfoss"
• Компрессор — "Danfoss"

Дополнительно

• Количество дверей — 2 шт
• Исполнение двери — распашная
• Максимальная нагрузка на полку — 50 кг
• Регулировка высоты полок — есть
• Шаг регулирования высоты полки — 1,25 см
• Максимальная загрузка — 500 кг
• Площадь полки — 0,365 кв.м
• Расположение агрегата — нижнее
• Толщина стенки корпуса — 5,5 см
• Выпариватель конденсата — есть
• Возвратный механизм двери — есть
• Боковая подсветка — есть
• Возможность установки верхнего канапе с подсветкой — есть
• Вес — 219 кг
• Габариты (ШхГхВ) — 160x72,5x198 см