Проектирование розничного торгового предприятия ЗАО «Тандер» магазин «Магнит»

Чебоксарский кооперативный институт

Российского университета кооперации

Кафедра торгового дела и

товарного менеджмента

КУРСОВАЯ   РАБОТА

по дисциплине «Организация, технология и проектирование ТП»

на тему: Проектирование розничного торгового предприятия 

ЗАО «Тандер» магазин «Магнит»

Выполнил студент

факультета ТТФ

группы Км-81е

Назаров Никита

Анатольевич

Научный руководитель:

Пахомова Н.Н.

Чебоксары

2012

Содержание

Введение……………………………………………………………………….3

1.Теоретические основы  проектирования розничного торгового  предприятия……………………………………………………………………….…4

2.Организационно-экономическая  характеристика магазина «Магнит»..18

3.Оценка проектирования  магазина……………………………………......31

4.Направления совершенствования  планировки магазина……………….38

Заключение…………………………………………………………………..45

Список используемой литературы…………………………………………46

Введение

«Цивилизованное» магазиностроение в России началось в конце 90-х годов ХХ века. До этого опыт зарубежных компаний оказывал определенное влияние на развитие технологий, но основной сдвиг произошел после кризиса 1998 года. Развитие собственного производства привело к тому, что у отечественных компаний возникла необходимость обратить внимание на то, что происходит в стране, на новые методы коммуникации, системы продаж, новые марки. Переходным годом можно считать 1999, а 2000 – был уже годом уверенности в новых технологиях.

Создание успешного магазина или торгового центра во многом зависит  от того, насколько правильно оценивается  ситуация и ставятся задачи перед  каждым участником процесса – архитекторами, строителями, дизайнерами, инженерами и технологами, поставщиками оборудования, консультантами, специалистами по торговой недвижимости.

Цель курсовой работы – научиться проектировать розничные торговые предприятия на примере ЗАО «Тандер» магазин «Магнит», находящегося по адресу проспект Тракторостроителей 36\1 в торговом доме «Дивизион».

Предметом исследования выступают: проектирование магазина и соответствие его строительным нормам, потребность в торгово-технологическом оборудовании, планировка торгового зала магазина.

Задачи работы:

• Изучить теоретические основы проектирования розничного торгового предприятия
• Рассмотреть организационно-экономическая характеристики ЗАО «Тандер» магазина «Магнит»
• Оценить проектирование магазина «Магнит»
• Выявить направления совершенствования планировки магазина «Магнит»

1.Теоретические основы  проектирования розничного торгового  предприятия

Проектирование это деятельность человека или организации (ий) по созданию проекта, то есть прототипа, прообраза предполагаемого или возможного объекта, состояния; комплекта документации, предназначенной для создания определённого объекта, его эксплуатации, ремонта и ликвидации, а также для проверки или воспроизведения промежуточных и конечных решений, на основе которых был разработан данный объект.

По видам разрабатываемых  объектов выделяют следующие виды проектной  деятельности:

• проектирование технических систем, в том числе техническое проектирование (технические устройства и оборудование);
• электротехническое проектирование (электротехника и электроснабжение);
• проектирование инженерных систем (вентиляции, газопроводов, электросетей и др. инфраструктуры);
• архитектурно-строительное проектирование (здания и другие наземные объекты);
• проектирование промышленных объектов;
• проектирование транспорта и транспортной инфраструктуры (дороги, мосты и т. п.);
• дизайн интерьера;
• промышленный дизайн;
• ландшафтный дизайн;

Рассмотрим документы, необходимые  для анализа проектирования магазина «Магнит» ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий».

Настоящий стандарт распространяется на предприятия розничной торговли различных организационно-правовых форм и форм собственности, использующих для ведения хозяйственной деятельности магазины и устанавливает классификацию предприятий розничной торговли, общие требования к ним и основные признаки, характеризующие типы предприятий розничной торговли.

В нем применяют следующие термины с соответствующими определениями:

1) неспециализированный магазин: Предприятие розничной торговли с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров.

2) гипермаркет: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 5000 м².

3) универмаг: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью в городской торговле от 3500 м² и в сельской торговле - от 650 м².

4) универмаг «Детский мир»: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента для детей и использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 2500 м².

5) магазин-склад: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и (или) непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и др.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению, торговой площадью от 650 м².

6) универсам (супермаркет): Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 400 м².

7) гастроном: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента с преобладанием в нем гастрономии с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок, торговой площадью от 400 м².

8) магазин «Товары повседневного спроса»: Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары частого спроса, преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 100 м².

9) магазин «Продукты» (Минимаркет): Предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки, с индивидуальным обслуживанием через прилавок, торговой площадью от 18 м².

10) дом торговли: Предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин и женщин, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 1000 м².

11) магазин «Промтовары»: Предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых швейные и трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия, торговой площадью от 18 м².

12) комиссионный магазин: Предприятие розничной торговли, осуществляющее продажу товаров, принятых от организаций или отдельных лиц на комиссионных началах.

Здесь описаны основные виды торговых предприятий, об остальных  подробней указано в ГОСТ Р 51303-99 "Торговля. Термины и определения".

Предприятия розничной торговли классифицируют на виды в зависимости  от ассортимента реализуемых товаров: универсальные, специализированные и  неспециализированные магазины.

Предприятия розничной торговли определенного вида классифицируют на типы в зависимости от размера  торговой площади и применяемых  форм торгового обслуживания:

- универсальные магазины - Гипермаркет, Универмаг, Универмаг  «Детский Мир», Магазин-склад, Универсам  (Супермаркет), Гастроном, Товары  повседневного спроса и т.п.;

- специализированные продовольственные  магазины - Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные  воды и т.п.;

- специализированные непродовольственные  магазины - Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани  и т.п.;

- магазины прочей товарной  специализации - Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т.п.;

- неспециализированные продовольственные  магазины - Продукты (Минимаркет) и т.п.;

- неспециализированные непродовольственные  магазины - Дом торговли, Все для  дома, Товары для детей, Товары  для женщин, Промтовары, Комиссионный  магазин и т.п.

Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом на типы не подразделяют.

Основные признаки, характеризующие  тип предприятия розничной торговли определенного вида, приведены в  таблице 1.

Таблица 1 - Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли

На предприятиях розничной  торговли должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и  сохранность их имущества при  условии соблюдения требований ГОСТ Р 51304 «Услуги розничной торговли. Общие требования», правил продажи товаров

1)Правила продажи отдельных  видов товаров. Утверждены постановлением  Правительства Российской Федерации  от 19 января 1998 г. № 55 (в редакции постановления Правительства Российской Федерации от 20 октября 1998 г. № 1222),

2) Правила продажи гражданам  товаров длительного пользования  в кредит. Утверждены постановлением  Совета Министров - Правительства  Российской Федерации от 9 сентября  1993 г. № 845,

3) Правила розничной торговли  алкогольной продукцией на территории  Российской Федерации. Утверждены  постановлением Правительства Российской  Федерации от 19 августа 1996 г. № 987 (в редакции постановления Правительства Российской Федерации от 16 ноября 1996 г. № 1364, от 14 июля 1997 г. № 867),

4) Правила комиссионной  торговли непродовольственными  товарами. Утверждены постановлением  Правительства Российской Федерации  от 6 июня 1998 г. № 569.

5) Правила продажи товаров  по образцам. Утверждены постановлением  Правительства Российской Федерации  от 21 июля 1997 г. № 918

На предприятиях розничной  торговли должны выполняться:

- санитарно-гигиенические  требования –

1)по СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов,

2) СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли,

3) СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов,

4) СанПиН 2.2.4.548-96 Санитарные нормы и правила. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений

5) СН 2.2.4/2.1.8.562-96 Санитарные нормы. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки

- требования противопожарной  безопасности по СНиП 21-01-97 Пожарная безопасность зданий и сооружений;

- требования электро- и взрывобезопасности - по ГОСТ 12.2.003 и СНиП 23-05-95;

- требования экологической  безопасности - по СанПиН 42-123-4117-86, СНиП 2.08.01-89, СНиП 2.08.02-89* Общественные здания и сооружения, СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территории населенных мест

Предприятия розничной торговли должны быть оснащены инженерными системами  и оборудованием, обеспечивающими  необходимый уровень комфорта и  безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.2.032, ГОСТ 12.2.033, СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Санитарные нормы. Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки», СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация» , СНиП 2.04.05-91 «Отопление, вентиляция, кондиционирование». Машины, механизмы, другое производственное оборудование и транспортные средства должны иметь сертификаты соответствия по Закону Российской Федерации «Об основах охраны труда в Российской Федерации» от 17 июля 1999 г. № 181-ФЗ.

В строящихся и реконструируемых предприятиях розничной торговли следует  предусматривать устройства и мероприятия, обеспечивающие инвалидам и мало мобильным группам населения  возможность перемещаться по лестницам  или пандусам (в том числе наружным) и пользоваться торговыми залами и помещениями для оказания услуг ВСН 62-91 «Проектирование среды жизнедеятельности с учетом потребностей инвалидов и маломобильных групп населения».

Предприятия розничной торговли должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные дорожки ко входу СНиП 2.08.01-89 Жилые здания, СНиП 2.08.02-89* Общественные здания и сооружения.

Прилегающая к предприятиям розничной торговли территория должна быть освещена в вечернее время СНиП 23-05-95.

На территории, прилегающей  к предприятию розничной торговли и доступной для покупателей, не допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ, складирование тары, размещение контейнеров с мусором. Площадки с мусоросборниками должны быть удалены  от окон и дверей помещений магазина не менее чем на 20 м.

Предприятие розничной торговли должно иметь вывеску с указанием  фирменного наименования организации, режима работы, местонахождения, юридического адреса.

В помещении предприятия  розничной торговли должна быть информация о государственной регистрации  предприятия торговли, наименовании зарегистрировавшего его органа, номере лицензии, ее сроке действия и об органе, выдавшем эту лицензию, если вид деятельности магазина подлежит лицензированию Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 (в редакции Федерального закона от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ).

Расположение торговых, вспомогательных, складских помещений и их площадь  должны обеспечивать последовательность проведения технологических процессов  товародвижения.

Освещение торговых залов, аварийное, эвакуационное, а также освещение  вспомогательных и складских  помещений должно соответствовать СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

В строящихся и реконструируемых предприятиях розничной торговли при  расположении торговых залов на трех или более этажах необходимо наличие  пассажирских лифтов или эскалаторов.

В торговых залах без естественного  освещения следует предусматривать  дымоудаление.

Ширина проходов между  оборудованием в торговом зале должна обеспечить покупателю удобство выбора и приобретения товаров (приложение А) Московские городские строительные нормы «Предприятия розничной торговли» (МГСН 4.13-97). Утверждены постановлением Правительства г. Москвы от 3 марта 1998 г. № 155. Ширина основных эвакуационных проходов в торговом зале должна обеспечить безопасность его пребывания в магазине СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения».

Минимальные площади помещений  для оказания услуг покупателям  для всех типов предприятий розничной  торговли приведены в приложении Б Московские городские строительные нормы «Предприятия розничной торговли» (МГСН 4.13-97). Утверждены постановлением Правительства г. Москвы от 3 марта 1998 г. № 155.

Возможность размещения и  нормы площади помещений для  реализации продуктов питания с  потреблением на месте должны быть в установленном порядке согласованы  с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы Российской Федерации.

Организация технологических  процессов и рабочих мест должна соответствовать правилам по охране труда на предприятиях розничной  торговли, утвержденных Роскомторгом ПОТ РО-95120-001-94 Правила по охране труда на предприятиях розничной торговли. Утверждены приказом Комитета Российской Федерации по торговле от 13 июля 1994 г. № 68.

В непродовольственных магазинах  торговой площадью 2500 м² и более должны быть оборудованы общественные туалеты для покупателей Московские городские строительные нормы «Предприятия розничной торговли» (МГСН 4.13-97). Утверждены постановлением Правительства г. Москвы от 3 марта 1998 г. № 155.

На предприятиях розничной  торговли должны быть предусмотрены  аварийные выходы, инструкции о действиях  в аварийной ситуации, системы  оповещения и средства защиты от пожара.

Консультации диетологов, косметологов и других специалистов должны проводить лица, имеющие специальную  подготовку и право на данный вид  деятельности.

Перечень требований к  оформлению вывески, витрин, рекламных  материалов, выставочного оборудования и внешнего вида обслуживающего персонала  магазинов различных типов приведен в таблице 2.

Таблица 2 - Перечень требований к оформлению магазинов различных типов

В специализированном магазине больше половины торговой площади должна занимать торговля товарами, соответствующими специализации магазина.

При наличии спроса ассортимент  товаров, реализуемых в универмаге, по согласованию в установленном  порядке, в том числе с территориальными учреждениями Госсанэпидслужбы Российской Федерации, может быть дополнен ассортиментом продовольственных товаров, а в универмаге «Детский мир» - ассортиментом товаров детского питания.

Магазины «Товары повседневного  спроса» и «Промтовары» расположены, главным образом, в сельской местности.

2.Организационно-экономическая  характеристика магазина «Магнит»

ЗАО "Тандер", управляющая компания сети магазинов "Магнит" основана в 1994 г. как оптовый поставщик бытовой химии и косметики, а с 1997 г. приступила к освоению продовольственного сегмента рынка, став одним из пяти крупнейших дистрибьюторов в России. В 1998 году начата работа по развитию розничного рынка: открыт первый магазин самообслуживания. В течение года компания вышла на лидирующие позиции на юге России, после чего началось продвижение компании в другие регионы. Гипермаркет представляет собой объект нового для каждого города формата: современная функциональная архитектура, просторная планировка, большая и удобная парковка, продажа полного набора товарного ассортимента для всей семьи в одном месте, организация зоны общественного питания – всё это сегодня остро востребовано на рынке услуг каждого города, где мы строим гипермаркеты.

Все магазины переводят в  формат дискаунтера и объединяются под брендом "Магнит". В период с 2001 – 2005 гг. сеть показала стремительный региональный рост и заняла первое место в России по количеству магазинов – 1500 и стала второй по объему выручки в стране. В начале 2006 года была завершена реорганизация группы компаний "Магнит", в результате которой ОАО "Магнит" стало холдинговой компанией группы обществ, занимающихся розничной торговлей через сеть магазинов "Магнит". В апреле 2006 года компания провела IPO(Первичное публичное предложение акций), большая часть вырученных средств направлена на развитие сети магазинов "Магнит" и разработку формата гипермаркетов под тем же брендом. В апреле 2008 года в рамках вторичного размещения Компания вышла на Лондонскую Фондовую Биржу. Средства, привлеченные в результате SPO(вторичное публичное предложение акций основного выпуска), были также направлены на развитие сети "магазинов у дома", гипермаркетов, а также на усиление собственной логистической системы. По неаудированным данным чистая выручка ОАО "Магнит" на 31 марта 2011 составила 75 031,30 млн. руб. Количество магазинов сети "Магнит", по состоянию на 2012 год, составило 5400 формата "магазина у дома", 105 гипермаркетов и 440 магазина дрогери. Сеть "Магнит" не использует франчайзинг, компания полностью самостоятельно управляет своими магазинами, что позволяет устанавливать и поддерживать единые стандарты качества во всей сети. На 31 декабря 2010 года в компании действуют 64 филиала, в которых по состоянию на 31 декабря 2010 года работает более 120 тысяч сотрудников. Благодаря использованию региональных распределительных центров ОАО "Магнит" удалось наладить эффективную систему логистики. В составе компании действуют 11 собственных распределительных центров, на которые приходится порядка 79% всего товарооборота. Также компания располагает и собственным автопарком из 4400 машин, что позволяет снижать транспортные издержки и практически полностью исключать потери при транспортировке. По состоянию на 31 декабря 2010 г. в ассортименте ОАО "Магнит" насчитывалось около 614 наименований товаров под собственной торговой маркой, что составляет 18,24% в ассортименте и 12,66% в общем объеме продаж. Внедрена в компании и автоматизированная система управления товарными запасами, благодаря чему повышается их оборачиваемость. ОАО "Магнит" является владельцем крупнейшей по числу магазинов и территории их покрытия сети в России, что позволяет осуществлять закупки на специальных условиях.

Большое внимание уделяется  сотрудничеству с местными производителями  и поставщиками, что позволяет  оперативно решать вопросы обеспечения  сетей магазинов свежими товарами местного производства. С 2006 года компания развивает во всех городах России новый формат розничной торговли – сеть гипермаркетов "Магнит". По состоянию на 31 марта 2011 года были открыты 105 гипермаркетов. Торговая площадь  гипермаркетов варьируется от 2000 – 12 500 кв.м. Ассортимент насчитывает 13 504 наименований товаров, из которых в среднем около 76% составляют продукты питания.

Основным предметом деятельности предприятия является:

- осуществление различной  торговли продовольственными и  непродовольственные товарами;

- организация оптовой  торговли, посреднической и коммерческой  деятельности;

- организация прямых связей  с предприятиями-поставщиками продукции;

- участие в проведении  выставок, аукционов и других  мероприятий.

ОАО "Магнит" осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством  РФ и Уставом предприятия. Органами управления обществом является собрание акционеров, правление и дирекция. Высшим органом управления предприятием является собрание акционеров. К его  компетенции относится: внесение изменений  и дополнений в Устав Общества или утверждение Устава в новой  редакции; изменение уставного фонда; определение основных направлений  деятельности предприятия, утверждение  его планов и отчетов об их выполнении; решение вопросов приобретения и  отчуждения предприятием ценных бумаг, им выпущенных, а также ценных бумаг  иных субъектов хозяйствования; утверждение  отчетов и заключений ревизионной  комиссии, распределения прибыли  и покрытия убытков; принятия решения  о прекращении деятельности общества и его реорганизации, решение  других вопросов в соответствии с  Уставом общества. Правление осуществляет руководство деятельностью ОАО "Магнит" в период между собраниями акционеров.

Дирекция является исполнительным органом общества, подотчетна по всем вопросам своей деятельности собранию акционеров и правлению и действует  в пределах полномочий, определенных Уставом общества, решениями собраний акционеров и правления. В состав дирекции входят директор, его заместители, главный бухгалтер, юрист-консульт, руководители предприятий общества. Контроль за деятельностью ОАО "Магнит", предприятий и филиалов, а также директора и должностях лиц осуществляет ежегодно избираемая собранием акционеров ревизионная комиссия. По месту нахождения предприятия ведется полная документация, в том числе: учредительные документы, а также нормативные документы, регулирующие и регламентирующие порядок работы предприятия; документы бухгалтерского учета; протоколы заседаний правления, ревизионной комиссии, собраний акционеров и др. Прибыль, остающаяся в распоряжении ОАО "Магнит" направляется на образование фонда выплаты дивидендов (5%), фонда накопления (35%), фонда потребления и другие цели (55%), резервного фонда (5%).

Таблица 4. Основные показатели хозяйственной деятельности по магазинам ОАО "Магнит" за 2010-2011 гг., тыс. руб.