Производства хлеба на ОАО «Самарский хлебзавод №9»

Федеральное агентство  по образованию Российской Федерации

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

Казанский государственный  технологический университет

Высшая школа экономики

Контрольная работа

по дисциплине: «Стратегическое планирование».

Тема: Этапы стратегического  планирования.

Выполнила: студентка 4 курса

97010 группы Тимергалиева Г. М.

Проверил: Гумеров А. В.

Казань-2011

Содержание

1. Понятие и  этапы стратегического планирования………………………3

2. Анализ ОАО  «Самарский хлебзавод№9»………………………………4

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ОАО «Самарский  хлебзавод№9»…………………………………………………………………..4

2.2 Анализ внешней  среды ОАО «Самарский хлебзавод№9»…………...6

2.3 Анализ внутренней  среды ОАО «Самарский хлебзавод№9»………..10

3. Разработка  стратегических решений для ОАО  «Самарский хлебзавод№9»………………………………………………………………….14

3.1 Определение миссии и целей предприятия…………………………..14

3.2 Оценка и  контроль выполнения стратегических  решений…………..19

Список литературы………………………………………………………27 
1. Понятие и этапы стратегического планирования

Стратегическое  планирование - это одна из функций управления, которая представляет собой процесс выбора целей организации и путей их достижения.

Стратегическое  планирование обеспечивает основу для всех управленческих решений. Функции организации, мотивации и контроля ориентированы на выработку стратегических планов. Не используя преимущества стратегического планирования, организации в целом и отдельные люди будут лишены четкого способа оценки цели и направления корпоративного предприятия. Процесс стратегического планирования обеспечивает основу для управления членами организации.

Стратегическое  планирование дает возможность акционерам и менеджменту компаний определиться с направлением и темпом развития бизнеса, очертить глобальные тенденции рынка, понять, какие организационные и структурные изменения должны произойти в компании, чтобы она стала конкурентоспособной, в чем ее преимущество, какие инструменты необходимы ей для успешного развития.

Процесс стратегического планирования в  компании состоит из нескольких этапов:

1. Определение  миссии и целей организации. 

2. Анализ  среды, включающий в себя сбор  информации, анализ сильных и  слабых сторон фирмы, а также  ее потенциальных возможностей на основании имеющейся внешней и внутренней информации.

3. Выбор  стратегии. 

4. Выполнение  стратегии. 

5. Оценка  и контроль выполнения.

2. Анализ ОАО "Самарский хлебозавод №9"

2.1 Организационно-экономическая  характеристика ОАО "Самарский хлебозавод №9"

На сегодняшний день российский рынок хлебобулочных  изделий постоянно пополняется  разнообразной продукцией как зарубежных, так и отечественных производителей, не является исключением рынок города Самары и Самарской области. В  настоящее время в городе Самара действует большое количество хлебопекарных предприятий различных форм собственности, производящих около 235 тонн хлебобулочных изделий в сутки. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий лидерами являются самарские хлебозаводы №2, №5, №9, Зеленодольский хлебозавод, хорошие результаты у компании "Амида-Продукт".

ОАО "Самарский хлебозавод №9" образовано в 1939 году. В настоящее  время оно имеет пять производственных цехов, а также экспериментальный  участок по производству хлебобулочных  и мучных кондитерских изделий. Производственным профилем предприятия является выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий. На сегодняшний день предприятие выпускает более 100 наименований хлебобулочных изделий, более 55 - кондитерских изделий и более 50 - тортов и пирожных.

Основной целью деятельности ОАО "Самарский хлебозавод №9" является получение прибыли, в соответствии с этой целью предприятие осуществляет свою деятельность по следующим направлениям: выработка и реализация хлебобулочных  и кондитерских изделий; торгово-коммерческая деятельность; а также в порядке диверсификации осуществляет иные виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству.

Сбыт выпускаемой продукции  осуществляется в городе Самара и  частично в близлежащих районах.

Исходя из цели комбината, можно определить основные виды деятельности предприятия:

-                   производство и реализация хлебобулочных, кондитерских и диетических изделий, продовольственных и промышленных товаров;

-                   организация оптовой, розничной торговли готовой продукцией, товарами народного потребления, создание сети торговых баз, магазинов;

-                   осуществление транспортных перевозок сырья и материалов, готовой продукции и других грузов на территории Самары и Самарской области;

-                   реконструкция и техническое перевооружение производства, внедрение научно-технических достижений, проведение опытно-конструкторских, проектных работ и маркетинговых исследований.

Вкусовые качества продукции, которая выпускается только на натуральном сырье и при жестком лабораторном контроле, полностью отвечают потребностям населения. На предприятии постоянно ведется контроль над качеством входного сырья, технологическим процессом, качеством готовой продукции, что гарантирует безопасный и качественный продукт.

Одной из ключевых задач  на ближайшую перспективу является сохранение и увеличение объемов  производства, финансовой устойчивости и конкурентоспособности предприятия, а также эффективное управление имеющимися ресурсами.

В производственной структуре ОАО "Самарский хлебозавод №9" выделяют отдел сбыта, отдел снабжения, транспортный отдел, технологическую лабораторию, строительную группу, пять производственных цехов и экспериментальный участок по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

ОАО "Самарский хлебозавод №9" обладает смешанным типом  производственной структуры, который  имеет следующие преимущества: обеспечивает уменьшение объемов внутрицеховых  перевозок, сокращение длительности производственного  цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда, снижение себестоимости продукции. 

2.2 Анализ внешней  среды ОАО "Самарский хлебозавод  №9"

Анализ внешней среды  представляет собой процесс, посредством которого разработчики стратегического плана контролируют внешние по отношению к организации факторы, чтобы определить возможности и угрозы для фирмы. В рамках анализа внешней среды проведем PEST-анализ.

Анализ политических факторов.

Стабильность политической ситуации, что дает возможность предприятиям прогнозировать изменения, а также значительно уменьшает вероятность риска несения убытков из-за нестабильной политической ситуации.

Изменения в законодательстве затрагивают, прежде всего, сферу налогообложения и обязательного страхования. В настоящее время можно отследить регулярные изменения законодательства в данной сфере, что сказывается на работе предприятий отрасли.

Государственное регулирование  деятельности предприятий отрасли  происходит в форме установления верхнего предела цен на так называемые социальные сорта хлеба.

Анализ экономических  факторов.

Общее повышение цен  на продукцию отрасли, вызванное  неблагоприятными погодными условиями  лета 2010 года и последующим снижением  урожая, как в Самарской области, так и во многих субъектах Российской федерации.

Нестабильность курсов иностранных валют влияет на всю  производственную цепочку, конечным продуктом  которой являются хлебобулочные  и кондитерские изделия.

Анализ социальных факторов.

Стабилизация и рост благосостояния общества. На сегодняшний день общество восстанавливается после кризисной ситуации, сильно отразившейся на рынке хлебобулочных изделий. Постепенное улучшение покупательной способности населения способствует производству и сбыту нестандартных сортов хлеба, а также кондитерских изделий.

Улучшение демографической  ситуации в стране также способствует увеличению (перспективному) потребления  хлеба.

В то же время в некоторых  группах потребителей (среди женщин, молодежи) можно отметить снижение потребления хлеба классических сортов и переориентацию на диетические сорта хлеба.

Анализ технологических  факторов.

Ускорение темпов научно-технического прогресса способствует появлению  современных технологий производства, повышению эффективности оборудования. Для сохранения конкурентоспособности предприятия должны разрабатывать и осуществлять проекты создания новой продукции, внедрения новых технологий, приобретения нового оборудования, а также подбирать качественный персонал.

PEST-анализ позволяет  сделать вывод преимущественно благоприятном влиянии политических, экономических, социальных технологических факторов на деятельность ОАО "Самарский хлебозавод №9".

Наибольшую угрозу для  ОАО "Самарский хлебозавод №9" представляют экономические факторы, таким образом, основные усилия предприятию следует направить на преодоление угрозы со стороны данной группы факторов.

Таким образом, технологические, политические и социальные факторы  дают предприятию возможности, которые  оно в силах реализовать, если использует свои возможности и сильные стороны .

К силам, характеризующим  прямую угрозу положению предприятия, относятся существующие конкуренты, оценка положения которых основана на анализе нескольких факторов.

Размер и количество компаний в отрасли. В настоящее  время в Самаре существует несколько крупных хлебозаводов, на долю которых из общего объёма выпускаемого хлеба приходится 79%, доля мини-пекарен составляет 21% общего объёма производства. Конкуренция на рынке является очень высокой из-за особенностей выпускаемой продукции и широте охвата существующих потребителей.

Дифференциация товара в отрасли - ОАО "ОАО "Самарский  хлебозавод №9" выпускает продукцию, которая идентична продукции  других компаний отрасли, а также  усовершенствованные, менее стандартные  товары. Все же дифференциация продукции является низкой, что способствует усилению конкуренции среди компаний.

Темпы роста отрасли  оцениваются как низкие, что вызвано  насыщением рынка производителями, новые крупные компании на рынке  почти не появляются.

Перейдем к оценке угрозы со стороны потенциальных конкурентов, которая оценивается по нескольким факторам. Барьеры входа в отрасль очень высоки, особенно для крупных компаний. Необходимы большие капиталовложения в производственные мощности и сбытовую сеть. Инвесторы вряд ли на это пойдут, что обусловлено высоким уровнем конкуренции на рынке, поэтому угроза оценивается как низкая.

Сила реакции существующей компании на вхождение нового конкурента характеризуется ответными действиями компании. Угроза является сильной, так  как при появлении нового конкурента компания сможет лишь незначительно расширить ассортимент и немного снизить цены.

Рассмотрим силы, образующие косвенную угрозу положению предприятия в отрасли.

Угроза со стороны  товаров-заменителей. Исходя из истории  хлебопечения в нашей стране, а также менталитета граждан, можно сказать, что как таковые товары-заменители практически отсутствуют. Таким образом, данная угроза оценивается как низкая.

Угроза со стороны  поставщиков характеризуется количеством  и размером поставщиков в отрасли. В данном случае рассматриваются поставщики сырья (муки, сахара, дрожжей и так далее) и материалов, необходимых для упаковки продукции.

Угроза оценивается  как средняя, так как, несмотря на большое количество поставщиков, их деятельность подвержена зачастую неконтролируемому воздействию природных условий.

Дифференциация товара поставщика - можно сказать, что некоторые  виды сырья компании поставляют на рынок хлебобулочных изделий  в ассортименте. Следовательно, возможен достаточно широкий выбор, угроза оценивается как низкая.

Важность организации  для поставщика оценивается как  высокая, в силу ее крупного размера  и небольшого количества таких крупных  компаний на рынке. Таким образом, угроза оценивается как низкая

Угроза со стороны  потребителей определяется, в основном, количеством и размером потребителей в отрасли. Угроза оценивается как низкая, так как круг потребителей очень широк и охватывает все социальные слои общества.

Дифференциация товара для потребителя - потребителям продукции  предложен широкий выбор хлебобулочных и кондитерских изделий, на любой вкус и для любого уровня дохода. Таким образом, угроза оценивается как низкая.

Важность организации  для потребителя зависит от положения  компании на рынке по сравнению с  другими. Угроза оценивается как средняя в силу того, что, несмотря на большое количество участников рынка, продукция ОАО "Самарский хлебозавод №9" зарекомендовала себя с положительной стороны, и предприятие завоевало положительную репутацию у населения.

Таким образом, в результате конкурентного анализа можно сделать вывод о том, что наибольшую угрозу деятельности предприятия представляют существующие конкуренты.

Проведенный анализ внешней  среды позволяет сделать выводы о том, что предприятие должно разработать и внедрить управленческие решения, направленные на стабилизацию его деятельности в условиях внешней среды.  

2.3 Анализ внутренней среды ОАО "Самарский хлебозавод №9"

Анализ внутренней среды предприятия начнем с изучения его производственной структуры, которая представляет совокупность производственных единиц предприятия (цехов, служб), входящих в его состав и формы связей между ними. Производственная структура - это, по существу, форма характеристики типов производств по организации производственного процесса. В ней различают подразделения основного, вспомогательного, обслуживающего производств:

На производственную структуру ОАО "Самарский хлебозавод №9" влияет ряд факторов:

-                   отраслевая принадлежность предприятия, номенклатура выпускаемой продукции, ее конструктивные особенности, используемые материалы, способы получения и обработки заготовок;

-                   простота конструкции и технологичность изделия;

-                   уровень требований, предъявляемых к качеству продукции;

-                   состав оборудования и технологической оснастки;

-                   централизованная или децентрализованная организация обслуживания оборудования, его текущего ремонта и технологической оснастки;

-                   способность производства оперативно и без больших потерь перестраиваться на выпуск новой продукции в измененной номенклатуре изделий.

ОАО "Самарский хлебозавод №9" обладает смешанным типом  производственной структуры. Данный тип  производственной структуры имеет  ряд преимуществ: обеспечивает уменьшение объемов внутрицеховых перевозок, сокращение длительности производственного цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда, снижение себестоимости продукции.

Так как ОАО "Самарский  хлебозавод №9" является довольно старым предприятием, у него отсутствует возможность экстенсивного развития, то есть расширения производственных площадей, перепланировки производства и других подобных мероприятий. Таким образом, основными путями совершенствования производственной структуры комбината является периодическое обновление основных средств.

Для достижения целей  ОАО "Самарский хлебозавод №9" важным является создание эффективного механизма управления организацией.

Под организационной  структурой управления понимается устойчивая упорядоченность формально обособленных управленческих звеньев (подразделений, отдельных работников) и уровней управления, включая их состав, свойства, а также характер и порядок отношений и связей между ними.

Тип организационной  структуры управления, существующей на ОАО "Самарский хлебозавод №9" - механистическая.

К механистическому типу относятся системы, основанные на глубокой регламентации должностных требований, прав, обязанностей по выполнению четко  определенных частных задач, которые являются составляющими более общей задачи организации, определяемой ее официально установленными целями. Эффективно работающим считается такое подразделение, в котором точно исполняют должностные и иные предписания, широко применяют современную технику и методы научной организации труда, что позволяет в конечном итоге минимизировать численность персонала и затраты на управление. Данный тип объективно обусловлен условиями функционирования комбината; в частности, относительно стабильными и детерминированными условиями, характерными для крупных предприятий хлебопекарной промышленности.

Системы управления механистического типа ОАО "Самарский хлебозавод №9" имеет иерархическую структуру, которая построена по линейно-функциональному  принципу. Данная структура имеет ряд преимуществ:

-                   обеспечивает высокую профессиональную специализацию сотрудников;

-                   позволяет точно определить места принятия решений и необходимые ресурсы;

-                   способствует стандартизации, формализации и программированию процессов управления.

Но также имеет и  недостатки:

-                   образование специфических для функциональных подразделений целей затрудняет горизонтальное согласование;

-                   структура жесткая и с трудом реагирует на изменения.

Общая стратегия ОАО "Самарский  хлебозавод №9" направлена на сохранение существующих позиций на рынке Самары и области; рост объемов производства и реализации продукции. Стратегией предприятия является стратегия  усиления позиции на рынке, при которой предприятие делает все, чтобы с данным продуктом на данном рынке завоевать лучшие позиции, такой тип стратегии требует для реализации больших маркетинговых усилий.

По результатам проведенного анализа внешней среды можно  сказать, что в целом факторы макросреды имеют достаточно негативное влияние на деятельность предприятия. Однако, если ОАО "Самарский хлебозавод №9" предпримет определенные меры, отрицательное влияние данных факторов можно будет нивелировать, либо превратить на положительное. SWOT-анализ, приведенный таблице 1.1, позволил выявить и структурировать сильные и слабые стороны компания, а также возможности и угрозы.

Таблица 1.1

SWOT-анализ ОАО "Самарский  хлебозавод №9"

SWOT анализ - это метод проведения анализа при стратегическом, среднесрочном планировании, проектном анализе, а также при ситуационном анализе, который заключается в диагностике и классификации факторов, влияющих на состояние организации, проекта, рыночной позиции товара и т.д. на четыре группы: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы).  
Таким образом, в результате анализа внешней и внутренней среды предприятия были определены основные проблемы ОАО "Самарский хлебозавод №9", требующие разработки и принятия стратегических решений.

3. Разработка  стратегических решений для ОАО "Самарский хлебозавод №9"

3.1 Определение  миссии и целей предприятия

После проведенного анализа  внутренней и внешней среды функционирования предприятия ОАО "Самарский хлебозавод №9", необходимо определить миссию и  цели данного предприятия. Данный этап анализа состоит из определения миссии фирмы, отражающей глобальную цель деятельности предприятия и определение на ее основе долгосрочных и краткосрочных целей.

Целевая функция начинается с установления миссии предприятия, выражающей философию и смысл  его существования.

Миссия – это концептуальное намерение двигаться в определенном направлении. Обычно в ней детализируется статус предприятия, описываются основные принципы его работы, действительные намерения руководства, а также дается определение самых важных хозяйственных характеристик предприятия. Миссия выражает устремленность в будущее, показывает то, на что будут направляться усилия организации, какие ценности будут при этом приоритетными.

Формирование миссии включает в себя: определение рабочих  принципов фирмы под давлением  внешней среды, а также выявление  культуры фирмы. Разработка миссии основана на изучения принципов деятельности предприятия.

Принципы деятельности ОАО "Самарский хлебозавод №9" следующие:

-                   обеспечение выпуска качественной продукции, пользующейся доверием у покупателей.

-                   обеспечение устойчивости и рентабельности деятельности предприятия;

-                   социальная защита работников предприятия;

-                   соблюдение законодательства Российской Федерации и города Самара;

-                   обеспечение экологически безопасного производства.

Исходя из выше приведенного анализа миссия предприятия представляется следующей: производство высококачественных хлебобулочных и кондитерских изделий с целью максимального удовлетворения потребностей покупателей и получения максимальной прибыли инвесторами и акционерами.

Цели – это конкретизация миссии в организации в форме, доступной для управления процессом их реализации.

На основе общей миссии организации и определенных ценностей  и целей, на которые ориентируется  высшее руководство, формируются и  устанавливаются долгосрочные и  краткосрочные цели предприятия. Чтобы внести реальный вклад в успех организации, цели должны обладать рядом характеристик.

Во-первых, цели должны быть конкретными и измеримыми. Выражая  свои цели в конкретных измеримых  формах, руководство создает четкую базу отсчета для последующих  решений и оценки хода работы.

Конкретный горизонт прогнозирования представляет собой  другую характеристику эффективных  целей. Цели обычно устанавливаются  на длительные или краткие временные  промежутки - долгосрочная цель имеет  горизонт планирования приблизительно равный от пяти до десяти и более лет. Краткосрочная цель в большинстве случаев представляет один из планов организации, который следует завершить в пределах года.

Цель должна быть достижимой, чтобы служить повышению эффективности  организации. Чтобы быть эффективными, множественные цели организации должны быть взаимно поддерживающими, то есть, действия и решения, необходимые для достижения одной цели, не должны мешать достижению других целей.

Можно сформулировать следующие  долгосрочные цели ОАО "Самарский хлебозавод №9".

-                   сохранить лидирующие позиции на рынке продуктов хлебопечения (около 30 процентов);

-                   ввести в организационную структуру управления предприятием отдел стратегического развития (аналитики по стратегическому управлению организацией);

-                   повысить уровень фондовооруженности труда (на 10%) и сократить прямые затраты рабочего времени (на 5%);

-                   создать маркетинговый отдел.

-                   укрепить позиции предприятия на рынке Самарской области.

На основе долгосрочных, определим краткосрочные цели ОАО "Самарский хлебозавод №9" по функциональным подразделениям.

Для планово-экономического отдела:

-                   разработать план производства и реализации на будущий год.

-                   составить бизнес-план по строительству торговых точек в Самарской области.

Для коммерческого отдела:

-                   подготовить информацию о структуре реализации по географическому принципу;

-                   сделать анализ населенных пунктов области и районов города, где в первую очередь необходимо строить точки сбыта, либо наладить сотрудничество с существующими ритейлерами;

-                   подготовить информацию для передачи образованному маркетинговому отделу по поставщикам, клиентуре, проводившимся исследованиям.

Для отдела труда и  заработной платы:

-                   провести мониторинг рабочей силы с точки зрения замещения вакантных должностей в образующихся отделах;

-                   составить положение об отделе стратегического развития;

-                   определить вопросы подчинения и сотрудничества в новой изменившейся организационной структуре;

-                   определить количество персонала и размер оплаты труда в открываемых точках сбыта.

Для производственного  отдела:

-                   составить программу развития предприятия на ближайшие 5 лет;

-                   составить программу модернизации оборудования.

Для бухгалтерии:

-                   рассмотреть поступившие из подразделений финансовые сметы расходов и доходов по предложенным мероприятиям и вынести решения о возможности или невозможности реализации мероприятий в заданном объеме и динамике; если нет, то указать на "белые пятна", доходы по которым несоизмеримы с расходами на их реализацию даже в долгосрочной перспективе;

-                   предоставить отчет о правовом положении и деятельности сбытовых точек в области, определить наиболее выгодные стороны данной деятельности с точки зрения снижения налоговых отчислений и приоритетности функционирования (с возможным привлечением сторонних экспертов).

Перечисленные цели должны быть доведены до руководителей соответствующих  подразделений как можно скорее (за месяц до конца отчетного периода). С каждым из руководителей проводится личное совещание директором ОАО "Самарский хлебозавод №9" для утверждения всех основных положений и решения спорных вопросов. В течение месяца до наступления отчетного периода проводится общее совещание всего высшего менеджмента завода для окончательной оптимизации позиций и координирования собственных действий.

Вообще для любого предприятия разработка и реализации целей будут значимой частью процесса стратегического управления лишь в  том случае, 
если высшее руководство правильно их сформулирует, эффективно институционализирует, проинформирует о них и стимулирует их осуществление во всей организации с учетом возможных сопротивлений изменениям.

Дерево целей

 Рис 1.1 Дерево целей ОАО «Самарский хлебозавод №9»

3.2 Оценка и контроль выполнения стратегических решений

Разработка стратегических решений позволяет предприятию  определить направление и способ ее движения к целям, реализация стратегических решений создает условия для того, чтобы предприятие могло достичь своих целей. Может показаться, что если стратегическое решение было разработано правильно, и были созданы необходимые условия для его исполнения, то дальше на стадии его реализации не должно возникать серьезных трудностей и проблем. Однако, это было бы так, если бы внешняя и внутренняя среда организации были неизменны или полностью предсказуемы, но на самом деле бизнес протекает в очень изменчивой среде. Таким образом, перед управлением стоит весьма серьезная задача осуществления контроля за тем, насколько успешно движется предприятие к своим целям, а также определения того, сумеет ли она их достичь, и если нет, то что она должна изменить в своем поведении.