Производственный учет на предприятии

          -  ознакомиться с организацией и распределением производственных затрат, отражения на счетах бухгалтерского учета себестоимости продукции;

           -    классифицировать затраты ТОО «Петропавловский хлебобулочный комбинат» с целью принятия решений;

          - сделать выводы по управлению производственных затрат и улучшению качества работы предприятия.

Предметом исследования является организация производственного  учета на предприятии.

 Объектом явились материалы управленческого и бухгалтерского учета предприятия ТОО «Петропавловский хлебобулочный комбинат".

        Теоретической и методологической  основой работы являются законодательные  и нормативные акты, регламентирующие  порядок учета товаров на предприятиях; материалы печатных изданий и  электронных средств массовой информации; труды Казахстанских ученых и практиков по исследуемой    проблеме/  

ТОО «Петропавловский хлебобулочный комбинат» за 2011 и 2012 года, а также другие материалы исследуемой организации.

Практическая  значимость выполненного исследования заключается в том, что ее выводы и предложения ориентированы на использование в практической деятельности бухгалтеров предприятия.

Выводы и  предложения, сформулированные в работе, могут быть положены в основу дальнейших исследований в области учета в избранной сфере деятельности.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Организация  производства и производственного  учета на предприятии

Промышленное  предприятие - сложный механизм, состоящий из различных производств и хозяйств (основных, вспомогательных, побочных, подсобных, экспериментальных).

К основному относят производства, предназначенные изготавливать продукцию, для выпуска которой создано предприятие, а также полуфабрикаты, предназначенные для реализации и внутризаводского потребления.

Вспомогательные производства непосредственно не участвуют в изготовлении продукции основного производства, но обслуживают его и все предприятие, оказывая услуги и производя отдельные работы (ремонтно-механические, электротранспортные, инструментальные цехи, водо- и газоснабжение и др.).

Побочные цехи заняты утилизацией отходов основного производства (например, цех по производству ваты из угаров хлопка и др.).

Подсобные цехи производят продукцию не из основного материала, но используемую в основных и вспомогательных производствах (цехи, занятые изготовлением тары и упаковочных материалов).

Экспериментальные (опытные) цехи изготавливают опытные образцы и выполняют различные экспериментальные работы.

Кроме того, предприятия  имеют обслуживающие производства и хозяйства (социальная сфера), которые удовлетворяют бытовые нужды коллектива предприятия (жилищно-коммунальное хозяйство, бани, прачечные); они могут также изготавливать продукцию, выполнять работы и услуги для основного производства и на сторону [16 c.43].

Для любого предприятия  весьма важна четкая организация  производственного учета, во многом определяемая типом производства. Различают три основных типа производства: индивидуальное, серийное и массовое.

Индивидуальное (единичное) - такой тип производства, при котором продукция изготавливается отдельными экземплярами или небольшими повторяющимися заказами. Этот тип характерен для тяжелого машиностроения, судостроения, при производстве уникальных станков и турбин. Ему присущи следующие особенности: цехи лишены четкой специализации; производственная программа субъекта и цехов отличается большим числом изделий и их частей; относительно велики затраты на подготовительно-заключительные работы; большая, чем при других типах производства, длительность производственного цикла. Применительно к индивидуальному типу производства применяют обычно позаказный метод учета затрат и калькуляции себестоимости продукции, при котором затраты учитывают по каждому изделию (заказу).

Серийное производство характеризуется периодической повторяемостью изготовления и выпуска одинаковых изделий, которые образуют их серию. Ему присущи следующие особенности: ограниченная номенклатура выпускаемой продукции; сравнительно широкая специализация рабочих мест; применение специализированных машин, инструмента и приспособлений ограничено. В наибольшей мере серийное производство получило распространение в машиностроительной промышленности и металлообработке. Учет выпуска продукции на этих предприятиях производится применительно к изделиям - сериям, а не применительно к деталям или их партиям, из которых комплектуются изделия.

В зависимости  от размеров серий различают три  вида производств: крупносерийное (продукция изготавливается непрерывно в течение года), серийное (специализация более узкая, а производственные линии и цехи имеют предметную и технологическую специализацию), мелкосерийное (переходная форма от единичного производства к выпуску продукции мелкими сериями). При серийном производстве применяется нормативный или попередельный методы учета затрат и калькуляции себестоимости продукции.

Массовое - такой тип организации производства, при котором непрерывно в течение длительного времени изготавливается одинаковая продукция. Основными признаками этого типа производства являются значительный объем выпускаемых изделий при сравнительно небольшом их ассортименте, высокий уровень специализации оборудования и высокая ритмичность производства. Массовое производство характерно для машиностроения (изготовление инструментов, подшипников), приборостроения (производство часов), легкой промышленности (производство ткани, одежды, обуви), консервной, кондитерской и других отраслей экономики. Здесь применяется, как правило, нормативный метод учета затрат и калькуляции себестоимости продукции или его основные элементы.

Тип организации  производства определяет не только построение учета затрат и калькулирования  себестоимости продукции, но и влияет на организацию первичного и аналитического учета. Так, при крупносерийном и массовом производствах выработку и заработную плату оформляют преимущественно маршрутными листами в сочетании с рапортами выработки за смену, а при индивидуальном и мелкосерийном - нарядами на сдельные работы и т.д. Любое производство продукции, выполнение работ и оказание услуг связаны с определенными затратами, учет которых призван обеспечить: своевременное, полное, достоверное отражение фактических расходов на производство продукции, выполнение работ, оказание услуг, исчисление (калькулирование) фактической себестоимости отдельных видов и общего объема продукции, в также контроль и сбор информации для планирования, принятия управленческих решений и организации бизнеса в целом[5 c.68].

При сборе информации для принятия решений необходимо иметь в виду, что определенный вид затрат может быть важен для одного типа решений и не может быть принят во внимание для другого. В действительности производственные затраты можно классифицировать по многим различным признакам:

- по месту возникновения затрат (производство, цех, участок); перечень производств (в том числе переделов), которые выделяются при планировании и учете затрат, определяются учетной политикой субъекта;

- по видам продукции, работ и услуг; затраты на производство включаются в себестоимость отдельных видов продукции (в том числе отдельных изделий, изготовленных по индивидуальным заказам) или групп однородной продукции;

- по способу включения в себестоимость продукции затраты подразделяются на: прямые - связанные с производством отдельных видов продукции, которые могут быть прямо и непосредственно включены в их себестоимость; косвенные - связанные с производством нескольких видов продукции, включаемые в их себестоимость путем распределения;

- по отношению к объему производства затраты делятся на: переменные - затраты, величина которых увеличивается или уменьшается в соответствии с изменением объема выпуска продукции (расход сырья и основных материалов, технологической энергии и топлива, заработная плата производственных рабочих и др.)? постоянные - затраты, величина которых не меняется при изменении объема выпуска продукции (расходы на отопление и освещение производственных помещений, амортизация основных средств);

- по видам расходов (по статьям и элементам затрат); затраты по экономическим элементам включают: материальные затраты; затраты на оплату труда; отчисления от оплаты труда; амортизация (износ) основных средств; прочие расходы[3 c.34].

По функции  управления затраты делятся на:

- производственные (возникающие в ходе процесса производства);

- коммерческие (связанные с реализацией);

- административные (связанные с процессом управления).

Коммерческие  и административные расходы относятся  к расходам периода, производственные являются основой калькуляционных расчетов, схематично их можно изобразить следующим образом (Схема 1. Производственная себестоимость.) [25 c.182]:

Схема 1. Производственная себестоимость.

Схема 1 показывает, что затраты, включающие в себя уменьшение активов (материалов, денежных средств и др.) или увеличение обязательств (чаще всего кредиторской задолженности), воплощаются в новом активе, который определяется как ресурс, как результат предыдущих событий и от которого ожидается получение дохода в будущем.

Для учета затрат на производство применяют комплексную систему счетов, в которую входят счета подразделов 8100 "Основное производство", 8200 "Полуфабрикаты собственного производства", 8300 "Вспомогательные производства", 8400 "Накладные расходы".

Для обеспечения учета и контроля за расходами на производство продукции применяют ведомость "Затраты по цехам", в которой учитывают обороты по счетам подразделов 8100, 8200, 8300 и 8400. В конце месяца бухгалтерия должна осуществить свод затрат на производство[11 с.87].

Основанием  для записи в ведомости "Затраты  по цехам" служат

- разработочная таблица "Распределение расхода материалов (заработной платы)", в которой отражается расход сырья, материалов, покупных полуфабрикатов и других материальных запасов на производство (К 1310); расходы на оплату труда производственного персонала с отчислениями от оплаты труда (К 3350, К 3150);

- разработочная таблица "Расчет сумм износа основных средств и сумм переоценок основных средств", в которой отражаются суммы амортизации основных средств, подлежащие включению в издержки производства (К 2420, К 2740);

- разработочная таблица "Расчет сумм амортизационных отчислений по нематериальным активам", в которой отражаются суммы амортизации нематериальных активов, подлежащие включению в издержки производства;

- разработочная таблица "Распределение услуг вспомогательных (обслуживающих) производств и хозяйств", в которой находят отражение расходы на производство продукции, услуги вспомогательных производств и социальной сферы (К 8310, К 8410).

Схема организации  бухгалтерского учета затрат на производство приведена ниже (Схема 2. Организация  бухгалтерского учета затрат на производство.)[2 c.63]:

Схема 2. Организация  бухгалтерского учета затрат на производство.

Аналитический учет затрат на производство ведут в калькуляционных (многографных) карточках или ведомостях по установленной номенклатуре объектов калькуляции (учета) и статей затрат по цехам, производствам.

Для установления принадлежности затрат к тем или  иным объектам калькуляции или учета на всех документах, содержащих затраты на производство, указывают коды объектов учета, статей затрат и накладных расходов. Это позволяет правильно группировать затраты по объектам калькуляции и статьям накладных расходов.

На средних  и крупных предприятиях для учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции в составе бухгалтерии предприятия, как единого целого, создается две бухгалтерии: финансовая и производственная (управленческая)

Финансовая  бухгалтерия ведет учет по счетам бухгалтерского учета, а также составляет Главную книгу, баланс и все формы финансовой отчетности.

Производственная (управленческая) бухгалтерия обобщает информацию о затратах на производство, калькулирует себестоимость продукции, работ и услуг, разрабатывает нормы и нормативы затрат и контролирует их выполнение, организует учет движения полуфабрикатов, выполняет весь другой объем учетной, нормативной, плановой и аналитической работы, связанной с производством продукции, работ и услуг; составляет внутреннюю производственную отчетность. Производственная (управленческая) бухгалтерия носит закрытый (конфиденциальный) характер. Это связано с тем, что собственник, имея в своем распоряжении какие-то "ноу-хау", передовую организацию производства и управления им, не желает, чтобы эти "новинки" стали достоянием его конкурентов. Производственная (управленческая) бухгалтерия "закрыта" не только для внешних потребителей информации, но и для сотрудников данного предприятия, не входящих в ее состав.

Взаимоотношения между финансовой и производственной (управленческой) бухгалтериями показаны на схеме 3. (Схема 3. Взаимоотношения между финансовой и производственной (управленческой) бухгалтериями.)[16 c.19]

Схема 3. Взаимоотношения между финансовой и производственной (управленческой) бухгалтериями.

Для учета незавершенного производства в финансовой бухгалтерии  предприятия ведутся счета 8110 "Основное производство", 8210 "Полуфабрикаты собственного производства", 8310 "Вспомогательные производства". В группе этих счетов, являющихся транзитными, в течение одного-двух дней учитывают остатки незавершенного производства, переданные в финансовую бухгалтерию в конце отчетного периода из производственной бухгалтерии и возвращенные из финансовой в производственную бухгалтерию в первых числах следующего за отчетным периодом месяца.

Счета подразделов, предназначенных для учета затрат на производство, состоят из одного обобщающего счета и нескольких "транзитных", что позволяет группировать расходы по их содержанию, местам возникновения и другим признакам. Информация, отраженная на "транзитных" счетах, представляет собой часть определенной информации о фактически произведенных затратах, обобщив которую (с использованием установленных (выбранных) принципов и правил), можно получить данные о фактической производственной себестоимости всего выпуска продукции, единицы продукции и т д.

Внутри каждого  подраздела, производственные затраты  подразделяются на три категории:

- прямые затраты на материалы;

- прямые затраты на рабочую силу;

- накладные расходы.

К прямым затратам на материалы относятся все затраты  на те материалы, которые входят в  состав конечного продукта.

Прямые затраты  на рабочую силу - это оплата труда  производственных рабочих (включая  отчисления от оплаты труда), непосредственно участвующих в изготовлении продукции Примерами прямых затрат на оплату труда является заработная плата операторов поточных линий и заработная плата рабочих металлообрабатывающих станков механического цеха и т д Заработная плата цехового персонала и заработная плата обслуживающего цехового персонала, не являются прямыми затратами на рабочую силу и включаются в состав накладных расходов.

Накладные расходы  определяются как все затраты, идущие на производство, за вычетом прямых затрат на материалы и оплату труда (с учетом отчислений). К их числу, помимо прочего, относятся амортизационные расходы, арендная плата, страховые взносы, коммунальные услуги, расходы вследствие простоя и др.

В общей схеме  производственного учета, можно  выделить четыре основных этапа (Схема 4. Общая схема производственного учета.)[20 c.39]:

Схема 4. Общая  схема производственного учета.

- информация о прямых расходах субъекта в течение отчетного периода обобщается на "транзитных" счетах по видам производств (основное, вспомогательное, полуфабрикаты собственного производства);

- информация об общей величине накладных расходов субъекта собирается на счетах подраздела "Накладные расходы";

- накладные расходы по установленным (учетной политикой хозяйствующего субъекта) способам распределения относятся к основному, вспомогательному производствам, а также к полуфабрикатам собственного производства и к браку;

- расходы, собранные на "транзитных" счетах, списываются на счета, обобщающие информацию о фактической себестоимости готовой продукции (выполненных работ и оказанных услуг), а также стоимости незавершенного производства.

1.2 Состав  и классификация производственных  затрат 

Обычно под  затратами понимают потребленные ресурсы  или деньги, которые нужно заплатить  за товары и услуги.

Классификация по статьям затрат отражает основные направления (цели)   использования   материальных,   трудовых   и   прочих   ресурсов хозяйствующего субъекта.

Так, статья затрат «Основное производство» предназначена  для обобщения информации о затратах производства, продукции (работ, услуг), которые являются целью создания данной организации. В частности, эта  статья затрат используется для учета  затрат:

- По выпуску  промышленной и сельскохозяйственной  продукции;

- По выполнению строительно-монтажных, геологоразведочных и проектно-изыскательских работ.

- По оказанию  услуг организаций транспорта  и связи;

- По выполнению  научно-исследовательских и конструкторских работ;

- По содержанию и ремонту автомобильных дорог и т.п.

Для учета затрат на производство применяются счета  подраздела 8110 - "Основное производство"

8111 «Материалы»

8112 «Оплата труда  производственных рабочих»

8113 «Отчисления  от оплаты труда»

Статья затрат «Вспомогательное производство» предназначено  для обобщения информации о затратах производств, которые являются вспомогательными (подсобными) для основного производства организации. В частности,

- Обслуживание  различными видами энергии

- Транспортное обслуживание

- Ремонт основных  средств

- Изготовление  инструментов, запасных частей и  т.д.

Типовой план счетов бухгалтерского учета предполагает использование счета для учета  затрат основного производства применять  для отражения стоимости материалов, израсходованных при производстве продукции, транзитный 8111 счет «Материалы».

На этом транзитном счете учитываются:

а) затраты на сырье и материалы, которые образуют основу изготовляемой продукции  или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении. Здесь отражается расход и вспомогательных материалов, используемых на технологические цели. Основанием для списания материалов и сырья на производство являются лимитно-заборные карты, накладные- требования, накладные на отпуск материалов;

б) возвратные отходы - это отходы основного производства, которые должны быть сданы на склад для повторного использования;

в) покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного  характера сторонних организаций, т.е., затраты топлива и электроэнергии, непосредственно расходуемые в производственном процессе, которые списываются на затраты производства по показаниям установленных счетчиков[13 c.78].

Записи на транзитных счетах производятся в течение отчетного  периода, в конце которого общие  суммы учтенных затрат переносятся на соответствующий обобщающий счет, где собирается информация о расходах субъекта на производство продукции и производится группировка расходов по местам возникновения, а также калькулирование себестоимости готовой продукции.

Данные ведомости распределения расхода материалов служат основанием для списания материалов в состав затрат пекарного цеха (Таблица 1).

Таблица 1

Корреспонденция счетов по учету материальных затрат

По статье "Оплата труда производственных рабочих" учитывается основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих.

К основной относится  заработная плата рабочих, непосредственно связанных с изготовлением продукции.

Основная заработная плата производственных рабочих, начисленная  по сдельным расценкам, включается в  себестоимость конкретного вида продукции на основании первичных  документов (рапорта о выработке, нарядов, маршрутных листов, ведомостей и др.).

В том случае, когда прямое отнесение невозможно, основная заработная плата производственных рабочих распределяется между видами изделий пропорционально нормативным (сметным) ставкам, установленным на единицу продукции. Для этого рассчитывается сумма нормативной (сметной) заработной платы за фактически выпущенный объем каждого вида продукции путем умножения нормативной ставки заработной платы, установленной на единицу выпущенной продукции, на фактический объем выпущенной продукции. Затем сумма фактически начисленной основной заработной платы рабочих распределяется между видами продукции пропорционально нормативной заработной плате за фактический выпуск продукции.

Основная заработная плата производственных рабочих  с повременной оплатой, занятых на вспомогательных операциях и на подсобных работах в цехе, премия и другие выплаты, не связанные с изготовлением конкретного вида продукции, распределяются между видами продукции пропорционально сумме основной сдельной заработной платы рабочих.

По статье "Отчисления от оплаты труда" отражаются социальные отчисления от основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих по установленным процентам. Данные отчисления включаются в себестоимость  конкретных видов продукции в  установленных законодательством процентах от суммы основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих, включенной в себестоимость соответствующих видов продукции.

Таблица 2

Корреспонденция счетов по учету начисленной заработной платы

При калькулировании  заработная плата производственных рабочих, начисленная по сдельным расценкам, включается в себестоимость продукции прямым путем. Если невозможно прямое распределение сдельной оплаты труда, то фактически начисленная сумма заработной платы распределяется между видами продукции пропорционально расходу сырья[7 c.95].

К накладным  относятся расходы, связанные с обслуживанием производства и организацией работ основных и вспомогательных цехов, которые не могут быть непосредственно отнесенных на отдельные виды готовой продукции (работ, услуг).

К накладным  расходам относятся расходы, связанные  с управлением и обслуживанием производства, в частности: оплата труда работников аппарата управления цехами, участками; износ основных средств и амортизация нематериальных активов; затраты на содержание и ремонт зданий, сооружений и инвентарь общепроизводственного (цехового) назначения; затраты на опыты, исследования, рационализацию и изобретательство производственного (цехового) характера; затраты на мероприятия по охране труда и другие расходы цехов (участков), связанные с управлением и обслуживанием производства.

Накладные расходы  имеют ряд общих характеристик, таких как:

- комплексный  характер - в составе расходов  отражаются все экономические  элементы затрат;

- при выпуске  двух и более изделий эти  расходы не могут быть отнесены  прямо на изделие, а распределяются между готовой продукцией, с одной стороны, и незавершенным производством, с другой, а затем и между изделиями косвенным порядком.

В состав фактических  накладных расходов включаются потери от простоев по внутренним причинам, потери от брака, потери от порчи материальных ценностей при хранении в цехах (участках), а также другие непроизводительные расходы и потери в производстве.

Для синтетического учета производственных накладных  расходов можно использовать счет 8115 «Накладные расходы» субсчет «Производственные накладные расходы». Учет накладных расходов ведется по каждому цеху (переделу) обособленно (Таблица 3).

Таблица 3

Корреспонденция счетов по учету накладных расходов цеха