Производство и себестоимость молока. 7

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Молочно-продуктовый  комплекс является одним из важнейших  структурных элементов агропромышленного комплекса РФ, а молочное скотоводство - одной из ведущих сельскохозяйственных отраслей.

Увеличение производства молока и повышение его эффективности - важная задача молочного скотоводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность), так и качественные (жирность).

Но помимо данных о  размере произведенной продукции  очень важно знать, во что обошлась эта продукция, то есть её себестоимость. 

Проблема снижения себестоимости  и экономии затрат производства молочной продукции в постоянно меняющихся рыночных отношениях приобретает актуальное значение.

Себестоимость - важнейший экономический показатель, который дает возможность определить, во что обходится предприятию  производство молока.

В обобщенном виде себестоимость продукции отражает все стороны хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством произведенного молока, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т. д. Себестоимость, в свою очередь, является основой определения цен на продукцию. Систематическое снижение себестоимости продукции - одно из основных условий повышения эффективности производства. Она оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности, а также на общегосударственный денежный фонд - бюджет.

Отсюда цель курсовой работы - анализ производства и себестоимости молока, а также выявление резервов по увеличению валового выхода продукции.

Для этого необходимо решить следующие задачи:

- проанализировать современное  состояние отрасли производства молока в РФ;

- описать организационно-экономические  условия хозяйствования  данного предприятия;

- провести  экономический  анализ производства молока;

- провести анализ себестоимости продукции;

- изучить факторы,  оказывающие влияние на производство и себестоимость продукции;

- определить резервы роста производства молока и снижения его себестоимости.

Объектом исследования выступает ООО «Агрокомплекс «Знамя» с.Верхнее Куртамышского района Курганской области . Период исследования с 2009 по 2011 г.г.

В работе использованы следующие методы: диалектический, монографический, метод анализа и синтеза, метод группировки и сводки, метод абсолютных разниц, метод цепной подстановки и другие. Источниками работы послужили годовые отчеты ООО « Агрокомплекс «Знамя», учебная литература, нормативно-справочные материалы, первичная документация, учредительные документы и другие.

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

В РОССИИ

Молоко является практически незаменимой основой питания, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Особенностями, которые  характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Молочное скотоводство сегодня остается одной из ведущих  подотраслей животноводства и его развитие имеет важное значение не только в обеспечении продовольственной независимости страны, но и в социальном аспекте. Достаточно сказать, что это одна из немногих отраслей, приносящая ежедневный доход. Удельный вес продукции молочного животноводства в ценовом отношении в общей животноводческой продукции составляет более 35%.

Максимальный уровень  производства молока в России был  достигнут в 1990 году. Тогда во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. тонн молока. Упор делался на крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией производства. В сельскохозяйственных предприятиях они давали более половины всего объема производимого молока. Однако необходимо отметить, что средний надой молока на корову в целом по России в тот период составлял всего 2781 кг.

Последующий период развития молочного скотоводства можно условно разделить на 3 этапа:

1 этап с 1990 по 1995 г.г. характеризовался обвальным падением производства молока, особенно - в сельскохозяйственных предприятиях;

          2 этап с 1996 по 2001 г.г. характеризовался снижением темпов падения;

          3 этап с 2001 по настоящее время - это период стабилизации и частичного роста.

Общая ситуация  в молочном скотоводстве в последнее время претерпела значительные изменения. Большую роль в этом сыграла реализация национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 годы. Предпринятые в 2006-2008 г.г. меры по ускоренному развитию животноводства позволили приостановить процесс дестабилизации отечественного скотоводства и создать условия для роста молочного скотоводства в целом. Удой молока на одну корову в 2008 г. достиг в среднем по стране максимального уровня - 4024 кг, что на 1243 кг больше по сравнению с условно эталонным 1990 г. Изменился породный состав в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота, активизировался процесс создания крупных молочных хозяйств (введено 197 новых и модернизировано 786 ферм и комплексов), в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов, кормлению, доению. Вместе с тем изменения, которые привели бы к резкому росту производительности в отрасли, еще не наступили, о чем свидетельствует зависимость отечественного потребителя от импорта молочных продуктов[3].

В отрасли существуют проблемы, основная из которых - сокращение  поголовья КРС, в хозяйствах зачастую оставляют 6-8 молочных коров на 100 гектаров сельскохозяйственных угодий, и как следствие сокращается молочное производство  России. Так, по данным Росстата, в России на конец декабря 2008 г. поголовье КРС в хозяйствах всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составляло 21,1 млн.голов по сравнению с 27,2 млн.голов в 2000 г. (на 22,5% меньше), из него коров - 9,2 млн.голов против 13,1 млн.голов в 2000г. (на 30% меньше). По данным Министерства сельского хозяйства России в 2009 году выращивание КРС уменьшилось на 2%. На 1 января 2010 года во всех животноводческих хозяйствах России насчитывалось 20,6 млн. голов КРС[9].

 Из-за сокращения численности  КРС  происходит нарушение  рациональной системы  земледелия, уменьшается количество органических удобрений и увеличивается  количество минеральных. По мнению ученых, если увеличить численность коров с 16 до 30 голов на 100 гектаров угодий, улучшится структура посевных площадей, что повлечет повышение плодородности земель, что увеличит урожайность зерновых культур и продуктивность КРС.

Также следует отметить, что общий объем производства сырого молока в стране в 2010 г. составил 31,9 млн. т.  Можно, конечно, пенять на засуху, но в 2009 г. молока произвели немногим больше – 32,6 млн.т. Менее половины этого объема идет на промышленную переработку, являясь так называемым товарным молоком, производимым преимущественно сельскохозяйственными предприятиями. Объем производства молока в 2009 году снизился по сравнению с 1990 годом на 1,7 раза.

В 2009 году Россия импортировала 7,1 млн. т молока, так как потребление молока населением 39,5 млн. т.  Россия закупала молоко у Белоруссии, европейских стран, Украины. И получается, что молоком отечественного производства население было обеспечено на 84% при пороговом значении, предусмотренном доктриной - 90% [5].

После кризиса при дефиците собственного сырья в среднесрочной перспективе наблюдается рост поставок импортной продукции, в основном из стран СНГ, где действует беспошлинный режим торговли. Так, импорт молока и молочных продуктов в 2014 году может увеличиться на 17,6% по сравнению с 2010 годом – до 9,4 млн. т: в 2011 году его объем составил 8,7 млн. т.

По прогнозам производство молока в России в 2014 году может снизиться на 1% по сравнению с показателем за 2010 год - до 31,5 млн. т.

Снижение потребительского спроса из-за кризиса, рост себестоимости  продукции, значительные сезонные колебания  цен реализации молока, засуха, которая привела к снижению поголовья коров из-за удорожания кормов, отразились на производстве молока. В 2014 году по сравнению с 2010 годом индекс производства молока снизится, по оценке, на 1 % .

В 2011 году объем его производства снизился до 31,2 млн.т, что на 0,7 млн. т меньше, чем в 2010 году, а в 2012 году предполагается снижение до 31,1 млн. т.     

Так спад производства молока и рост затрат на производство привел к повышению себестоимости одного литра молока и отразился на цене по всей товаропроизводящей цепочке. Одним из рычагов сохранения ценовой стабильности на молочном рынке является Соглашение об общих принципах сотрудничества между производителями и переработчиками молока, направленное на равномерность поставок сырья в течение календарного года и определение механизмов формирования минимальной закупочной цены на сырое молоко, которое в дальнейшем будет способствовать сглаживанию сезонных ценовых колебаний.  
          Вместе с тем, конъюнктура мирового рынка молочной продукции не позволяет рассчитывать на понижение цен. Несмотря на ожидающийся рост цен на мировом молочном рынке, цена на импортные товары останется ниже цен отечественных переработчиков, и разрыв между внутренними ценами и ценами импорта молочной продукции сохранится, что будет негативно сказываться на производстве молочных продуктов внутри страны [13].

Преимущественно для  нашего региона можно отметить следующее. Итоги развития агропромышленного комплекса Курганской области за 2009 год Реализация приоритетного национального проекта в сфере АПК, Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельхозпродукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы, соответствующих целевых областных программ позволила усилить положительные тенденции в агропромышленном комплексе Курганской области. Поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств на 1 января 2010 года увеличилось на 0,2% по сравнению с тем же периодом 2009 года, производство молока составило - 360,8 тыс. т (102%).

В 2010 года во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота составило 204 тыс. голов (94% к соответствующему периоду 2009 года), в т.ч. коров 92,7 тыс. голов (96%),произведено 299,2 тыс. т молока.

  В 2011г. производство молока составило 366 тыс. т молока, мяса 67 тыс. т, средняя продуктивность коров составила 3, 5 тыс. т на голову. По состоянию на 1 декабря в хозяйствах области содержится 198,2 тыс. голов КРС, из которых 90,9 тыс. голов - коровы[12].

На изменение показателей  молочного производства влияет большое  количество факторов.

Анализ  тенденций развития отечественного и мирового животноводства позволяет  определить основные факторы, влияющие на эффективность производства молока. В целом факторы подразделяются, как известно, на две группы: внешние и внутренние. К внешним факторам можно отнести: потребность в продукции молочного производства; соотношение спроса и предложения на внутреннем и внешнем продовольственных рынках; эластичность ценового фактора; инфляционные процессы; изменения в государственной политике и регулировании; систему кредитования и налогооблажения; правовые основы; соблюдение требований эквивалентности обмена в межотраслевых связях; инновации, как касающиеся научного обеспечения развития отрасли (выведение высокопродуктивных пород животных, разработка высокоэффективных технологий и научных рекомендаций по совершенствованию организации производства), так и формирующие предложения на товарном рынке современной техники [8].

К внутренним факторам можно  отнести: поголовье коров, структура  стада, специализация хозяйства, продуктивность коров, сбалансированное кормление, уровень кормления, обеспеченность кормами, качество кормов, структура рациона, наличие помещений, условия содержания, селекционно- племенная работа, воспроизводство стада [4].

Поголовье коров, в первую очередь, связано со специализацией хозяйства, которая заключается в выделении главной отрасли и создания условий для ее преимущественного развития. Это дает возможность, с одной стороны, сконцентрировать основную часть ресурсного потенциала, в том числе поголовье коров, в ведущей отрасли и на этой базе обеспечить применение новейших технологий, сосредоточение квалифицированных кадров и как следствие - повысить производительность труда и снизить себестоимость продукции. С другой стороны, специализация, базируясь на рациональном сочетании ведущей отрасли с дополнительными производствами, обеспечивает более полное и рациональное использование производственных ресурсов - земли, труда, материально-денежных средств. В каждом регионе складывается своя специализация, обусловленная традициями, природно-экономическими условиями, наличием земель. Поголовье коров, кроме специализации, в значительной степени зависит от обеспеченности их кормами, которая определяется: наличием пашни, естественных угодий, состоянием кормовой базы; от наличия помещений, ферм и лимитируется количеством в них скотомест. Существенным фактором, влияющим на поголовье коров, является рациональная структура стада крупного рогатого скота. В скотоводстве молочного направления доля коров в среднем свыше 30%.

Не менее существенным фактором является продуктивность животных за счет обеспечения полноценного кормления, внедрения новейших методов селекционно-племенной работы и прогрессивных форм содержания животных.

По  оценкам специалистов в комплексе  факторов, влияющих на молочную продуктивность животных, находится на первом месте  кормление, его уровень и полноценность (60-70%); на втором - генотип животных (25-30%), на третьем - условия содержания (10%). Но результативность самих факторов наследственности и технологии содержания также определяется кормлением. Таким образом, продуктивность коров зависит, в первую очередь, от их полноценного кормления. Полностью реализовать продуктивные возможности животных может только уровень кормления, при котором в расчете на корову ежегодно будет скормлено не менее 45-50 ц корм. ед. полноценного корма.

Для обеспечения полноценного кормления  животных необходимо создание в каждом сельскохозяйственном предприятии устойчивой кормовой базы, которая предполагает: бесперебойное снабжение коров кормами; выбор типа кормления и типа кормопроизводства, отвечающего физиологическим потребностям животных; обеспечение высокого качества кормов [4].

Сегодня во многих странах  СНГ прослеживается тенденция к  уменьшению роли, которую играет в сельском хозяйстве молочное скотоводство. Основной причиной проблем, из-за которых тормозится развитие молочного скотоводства, является низкая рентабельность, а также высокая конкуренция со стороны аналогичной импортной продукции. Не менее важной причиной того, что молочное скотоводство испытывает трудности, является низкий уровень интереса населения к работе в этой отрасли, несмотря на то, что скотоводство в России, в частности молочное и мясное скотоводство, имеет глубокие национальные традиции.

Хотя как бизнес скотоводство может  быть весьма прибыльным видом деятельности, иностранные инвесторы не торопятся вкладывать средства в эту отрасль. Большинство представителей российского бизнеса также не готовы вкладывать деньги в молочное скотоводство: по их мнению, каким ни был бы перспективным бизнес план, скотоводство в нашей стране – слишком рискованное вложение средств.               

Складывается парадоксальная ситуация: маркетинговые исследования показывают высокую заинтересованность потребителей в продукции отечественных хозяйств, которая, в отличие от импортной, является более натуральной и по своим органолептическим свойствам также превосходит аналогичную импортную продукцию. Однако, несмотря на предпочтения потребителей,  продукция скотоводства от отечественных  животноводческих хозяйств не попадает в требуемом объеме на внутренний рынок по причине огромных проблем с реализацией [10].

2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА

ХОЗЯЙСТВА

2.1 Организационная характеристика

Общество с  ограниченной ответственностью ООО  «Агрокомплекс « Знамя »  было образовано в декабре 2006 г. До указанного года хозяйство существовало в форме закрытого акционерного общества. Климатические условия способствуют ведению сельского хозяйства. Климат резко континентальный; средняя температура января -18 градусов, средняя температура июля +19 градусов; количество осадков - около 400 мм в год.

Хозяйство расположено в с. Верхнее, что в 14 км от районного центра г.Куртамыша и примерно в 100 км от областного центра г. Кургана.

Общество является коммерческой организацией и имеет в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.

В целях получения  прибыли Общество вправе осуществлять любые виды производственно-хозяйственной деятельности, не запрещенные законом.

Основными видами деятельности Общества являются:

-сельскохозяйственное производство: растениеводство, в том числе семеноводство зерновых и зернобобовых культур;

-животноводство, в том числе совокупная деятельность племенного 
репродуктора по разведению крупнорогатого скота, выращивание и 
реализация племенного скота; закуп зерна и другой сельскохозяйственной продукции; оптовая торговля зерном и продуктами его переработки;

-производство, переработка, хранение и реализация всех видов 
сельскохозяйственной продукции; услуги     по     сортировке,     сушке     и     подработке  семенного  и продовольственного зерна;

-услуги по помолу зерна;

-услуги складского хозяйства;

-сдача имущества в аренду;

-капитальный и текущий ремонт зданий и сооружений;

-розничная торговля продуктами питания и промышленными товарами;

-автотранспортные услуги;

-услуги по сдаче имущества в аренду;

-осуществление других видов деятельности, не запрещенных законом и не противоречащих действующему законодательству Российской Федерации.

Совокупность  возникающих в процессе управления взаимосвязей и взаимоотношений между подразделениями предприятий, включая взаимоотношения, права и ответственность работников за выполнение конкретных видов деятельности, представляет собой организационную структуру предприятия (рисунок 1). Главная функция организационной структуры – обеспечение контроля и координации деятельности.

В соответствии с типом организационной структуры  складывается и структура управления (рисунок 2), которая представляет собой совокупность звеньев и отдельных работников аппарата управления, выполняющих различные функции. То есть структура управления – это соподчинение одного должностного лица или аппарата управления другому.

Рисунок 1 – Организационная структура ООО «Агрокомплекс «Знамя»

                                 Рисунок  2- Структура управления

Таким образом, мы видим, что хозяйство «Агрокомплекс «Знамя»  является достаточно крупным по размерам сельскохозяйственным предприятием. Имеет достаточно развитую организационную и управленческую структуру.

2.2 Экономическая характеристика

Для организационно-экономической  характеристики предприятия необходимо рассмотреть основные показатели размера предприятия, которые представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Показатели размера предприятия

Таким образом, на основании полученных результатов можно сказать, что площадь с.-х. угодий, за анализируемый период, осталась без изменения.

Произошло увеличение среднегодовой  стоимости основных фондов производства на 26149 тыс.р. или на 40,0 % и составила в 2011 году – 91489 тыс.р.

Среднесписочная численность  работников за анализируемый период сократилась на 1,7 % .

          Стоимость валовой продукции увеличилась на 69,9 % и в 2011 году составила 138051 тыс.р.

          Далее рассмотрим специализацию хозяйства. Специализация является важным фактором, который оказывает прямое влияние на объем производства продукции.

        Для этого необходимо провести  анализ состава и структуры  товарной продукции.

Таблица 2 – Состав и  структура товарной продукции

          На основании проведенного анализа, приведенного в таблице 2 можно сделать следующие выводы:

1) Наибольший удельный  вес в структуре товарной продукции занимает животноводство. В 2010 году он достиг максимального значения-84,9% или 46726 тыс.р. В 2011 году удельный вес сократился , по сравнению с 2010 годом, на 15,2 %, при этом сумма выручки увеличилась на 8110 тыс.р.

2) Наибольший удельный  вес в составе товарной продукции  животноводства занимает молоко, за три года его удельный вес увеличился на 15,4 %  и в 2011 г.составил 52,5 % или 41320 тыс.р.

3)Удельный вес растениеводства в структуре товарной продукции за период 2009-2010 г.г. снизился на 36,8% и в 2010 году составил 15,1% или 8342 тыс.р. За период 2010-2011 г.г. удельный вес товарной продукции увеличился  на 15, 2 %.

Таким образом, можно  сказать, что ведущей отраслью предприятия  является животноводство. Ведущим направлением в нем является производство молока.

         Одним из важнейших условий повышения производительности производства на сельскохозяйственных предприятиях является интенсивность производства, которая характеризует темпы развития хозяйства и условия его воспроизводства. Рассмотрим таблицу 3, для того чтобы охарактеризовать изменение показателей уровня интенсивности производства.

Таблица 3 – Уровень  интенсификации с.-х. производства

На основании полученных  результатов, можно сказать, что среднегодовая стоимость основных фондов , вложенных на 100 га с.-х. угодий, за три года увеличилась на 40,0 %, производственные затраты - на 91,1%. Энергообеспеченность сократилась на 9,0 %, плотность поголовья - на 1,6 %.