Производство и себестоимость молока

                               Федеральное агентство по образованию

ФГОУ СПО

Бугурусланский  сельскохозяйственный техникум

Курсовая работа

по дисциплине: «Экономика организации (предприятия)»

на тему: «Производство и себестоимость молока»

По материалам ООО «Дружба» Бугурусланского района

Выполнила: Захарченко А.Б.

Студентка заочного отделения

 4 курса

43 «Б» группы

Оценка_________

Проверила:

Бондарева Е.Ю.

Бугуруслан, 2011г.

План

Введение...……………………………………………………………………3 стр.

1.1. Краткая природно-экономическая характеристика хозяйства...….….6 стр.

1.2. Размер предприятия……………………………………………………..8 стр.

1.3. Специализация предприятия,  его главные и дополнительные 

отрасли………………………………………………………………………....10 стр.

1.4.Основные экономические показатели работы предприятия за два последних года………………………………………………………………...12 стр.

1.5. Оценка состава,  размера и структуры земельных угодий.………….14 стр.

1.6. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами……………….16 стр.

1.7. Обеспеченность предприятия основными средствами……………...17 стр.

2.   Производство  и себестоимость молока……………………………….18 стр.

2.1. Валовое производство  молока в хозяйстве…………………………..18 стр.

2.2. Структура стада  крупного рогатого скота……………………………19 стр.

2.3. Динамика и уровень продуктивности  дойного стада крупного рогатого скота……………………………………………………………………………21 стр.

2.4. Влияние отдельных факторов  на выполнение плана производства молока………………………………………………………………………….22 стр.

2.5.  Производственная себестоимость  1 ц молока……………………….24 стр.

2.6. Влияние отдельных факторов на себестоимость 1 ц молока………..26 стр.

2.7. Анализ себестоимости производства  молока по статьям затрат…....28 стр.

Выводы и предложения ………………………………………………........30 стр.

Список используемой литературы ………………………………………..32 стр.

Введение 

Животноводство –  важнейшая отрасль агропромышленного  комплекса, производящего около  половины сельскохозяйственной продукции, имеющая 75% основных производственных фондов и почти 70% трудовых ресурсов в аграрном секторе экономики.

В отраслевой структуре  животноводства на долю скотоводства приходиться 65% всей производимой продукции. Скотоводство отличается подвижностью: его можно перебазировать и размещать в наиболее выгодных для его развития экономических условий. По районные отличии существенно влияют на эффективность производства молока.

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья  для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

В результате переработки  молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр творог и другие продукты питания.

И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека. Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение. Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии и тактики в развитии отдельных отраслей.

Основные причины сокращения производства продукции - продолжающееся уменьшение численности скота, и продуктивности животных.

Необходимо направить  все внимание на стабилизацию поголовья  молочных коров, на повышение интенсивности  использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных и экономических мероприятий.

Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии всесторонней, объективной, оперативно поступающей  информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в статистико-экономическом учете.

Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля над сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

На фоне неблагоприятных  статистических данных за последние  два года в развитии скотоводства актуальной проблемой является исследование эффективности производства в животноводстве и проведение статистико-экономического анализа для выявления и роли факторов влияющих на экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий России.

Важной задачей работников этого предприятия является увеличение производства молока и повышение его эффективности. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность).

Важно также обеспечить сопоставимость всех сравниваемых между  собой базисных и отчетных показателей  по производству молока.

Актуальность: превышение затрат на производство молока над  уровнем получаемой прибыли.

   Цель исследования – освоить и оценить методику производства молока.

Задачи курсовой работы:

1) изучить процесс производства молока в колхозе «Дружба»;

2) рассчитать себестоимость производства молока;

3) определить пути снижения себестоимости продукции в условиях рынка;

Источники исследования - данные годовых отчетов.

Перечень материалов, на основе которых выполнялась курсовая работа следующий: данные годовой бухгалтерской отчетности, учебная литература, экономические показатели.

                      1.2. Размер предприятия

ГО - сокращение словосочетания "годовой отчет".

Вывод: Проанализировав данные таблицы размера предприятия можно сделать вывод, что в 2008 году в сравнении с 2007 годом произошли следующие изменения показателей. Сократился выпуск продукции на 254 000 рублей, в связи с влиянием климатических факторов, т. е. засухи. Выручка от реализации увеличилась на 3 207 000 рублей. Это можно объяснить тем, что возросла стоимость реализуемой продукции в связи с финансовым кризисом. Среднегодовая стоимость ОПФ уменьшилась на 161 880 рублей в связи с износом ОС. Уменьшилась численность работников на 2 человека и в 2008 году она равна 40, в то время, как в бизнес-плане наоборот планировалось увеличение работников. Причиной послужило обострение финансового кризиса, влекущее за собой сокращение работников. Количество тракторов осталось без изменения, т. е. 8 штук. Численность поголовья КРС возросла на 2 единицы.

Площадь с/х угодий уменьшилась  на 3 га, т.к. площадь пашен с 2507 га сократилась до 2504 га.

 1.3. Специализация предприятия, его главные и дополнительные отрасли

К сп =100/*(У_д*(2п-1))

К сп =100/*(57,01*(2*1-1))=1,75 –  животноводство

К сп =100/*(42,99*(2*2-1))=0,78 – растениеводство

Вывод: Специализацию предприятия можно охарактеризовать, как углубленную с явно выраженной главной отраслью – животноводство и дополнительной – растениеводство. На отрасль растениеводство приходится 42,99% товарной продукции. На животноводство – 57,01%.

1.4. Основные  экономические показатели работы  предприятия за   два последних года

Вывод: На основании выполненных расчетов можно сделать вывод, что в целом за два последних года снизился уровень рентабельности в целом по хозяйству с 11,28% до 1,58%. Это вызвано тем, что отрасль животноводства терпит потери, и уровень убыточности в данной отрасли увеличился и стал равен 18,11%. Себестоимость продукции снизилась, продуктивность не значительно возросла.

1.5. Оценка состава,  размера и структуры земельных угодий

Вывод: По данным таблицы можно сделать вывод, что общая земельная площадь сократилась на 18 га. Наибольшую площадь занимают с/х угодья – 3326 га. Из них 2504 га пашня, 781 га пастбища и 41 га сенокосы. Площадь леса составляет 64 га. Болота занимают 45 га, пруды и водоемы 15 га. Растительность – 68 га. В 2008 году по сравнению с 2007 годом уменьшилось сенокосов на 3 га, пастбища на 3 га, лесов на 3 га, прудов и водоемов на 3 га, болот на 3 га, площадь пашен на 3 га.

1.6. Обеспеченность  предприятия трудовыми ресурсами

* ПФП - производственно-финансовый  план

Вывод: Из таблицы 1.6 видно, что в целом хозяйство обеспечено трудовыми ресурсами. Бизнес-план в целом по предприятию в отношении трудовых ресурсов недовыполнен на 6,8 %.

1.7. Обеспеченность  предприятия основными средствами

Вывод: Исходя из данных таблицы 1.7 можно сделать вывод, что в целом предприятие увеличило использование энергии в связи с увеличением площади с/х угодий. Фондообеспеченность увеличилась с 1,14 до 1,33, что ведет к увеличению обеспечения предприятия основными производственными фондами. Фондовооруженность возросла на 20,58, а энерговооруженность на 1,06. Увеличение этих двух показателей неблагоприятно сказываются на производстве. Так, увеличение показателя фондовооруженности говорит об уменьшении обеспеченности предприятия основными средствами, а увеличение показателя энерговооруженности, говорит об увеличении расходов электроэнергии на производственные нужды. Энергообеспеченность на 18,93.

2. Производство и себестоимость молока

Под валовой продукцией сельского хозяйства принято понимать суммарное ее количество, произведенное за определенное время (обычно за год).

Валовой надой молока - это общий объём молока, произведенный за тот или иной период времени. Валовое производство молока зависит от поголовья коров и средней продуктивности 1 головы.

2.1. Валовое производство молока, ц

Вывод: Анализируя, показатели валового производства молока можно сделать вывод, что в 2008 году было запланировано увеличение производство молока с 14670 ц. в 2007 году до 14690 ц. в 2008 году. Однако фактически в отчетном году в сравнении с прошлым годом производство молока снизилось на 4 ц., план недовыполнен на 0,16%. Причиной изменений служат ухудшение климатических условий (засуха), что вызывает уменьшение естественных кормов, следовательно, можно наметить пути повышения производства молока:

1. Создание полноценной кормовой базы.
2. Улучшение генетической основы дойного стада.

Под структурой стада КРС понимается соотношение различных половых и возрастных групп, животных на тот или иной срок. Структура стада должна обеспечивать систематическую замену выбракованных маток, прирост поголовья в соответствии с планируемыми темпами расширенного воспроизводства для увеличения выхода продукции.

Структура стада определяет состав, количество и качество получаемой продукции. В значительной степени  она влияет также на производительность труда, себестоимость, рентабельность и товарность продукции, длительность производственного цикла в отрасли, скорость оборота средств. С ней связаны способы содержания и типы кормления скота, использование трудовых и материально-технических ресурсов. Рациональная структура стада обеспечивает максимальный выход продукции в расчете на 1 голову скота.

2.2. Структура  стада крупного рогатого скота

Вывод: Наибольший удельный вес несут коровы (335 голов), он колеблется от 89,33 % до 94,37 %. Нетели (40 голов в 2007 г.; 20 голов в 2008 г.) занимают от 5,63 % до 10,67 % в структуре стада КРС. Количество голов коров не изменилось. Снизилось количество голов нетелей с 40 до 20, т.к. в отчетном году было продано населению и сдано государству. Необходимо улучшить структуру стада путем замены непродуктивных коров на более продуктивных.

Продуктивность скота  определяется породными особенностями  животных и условиями их кормления  и содержания.

Продуктивность скота  определяется породными особенностями  животных и условиями их кормления  и содержания.

Продуктивность животных находится в полной зависимости  от состояния в

хозяйстве кормовой базы, то есть от способности обеспечить животных кормами с учетом их продуктивности и возраста.

3. Динамика и уровень продуктивности крупного рогатого скота

Вывод: Из таблицы видно, что уровень продуктивности одной коровы в отчетном году по сравнению с предыдущим годом не изменилось, что составляет 100%, но планируемая продуктивность не соответствует фактической. По сравнению со средними данными колхоза «Чапаево» уровень продуктивности больше на 0,73 ц. Необходимо увеличить продуктивность коров, за счет улучшения кормления и ухода за животными.

Объем производства продукции  животноводства зависит от поголовья  и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства и находятся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.