Производство молока КРС в крестьянско - фермерских хозяйствах

ФГБОУ ВПО «ПРИМОРСКАЯ  ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ» 

ИНСТИТУТ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ И  ПРИРОДООБУСТРОЙСТВА

Кафедра Технологии

производства и переработки 

сельскохозяйственной 

продукции

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Производство  продукции животноводства»

на тему: «Производство  молока КРС в крестьянско-фермерских хозяйствах»

Выполнил: студент 121 гр.

Гуменюк Николай Юрьевич

Проверил: ст. преподаватель

Шестакова Л. В.

Уссурийск – 2013

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

1. ЗНАЧЕНИЕ ОТРАСЛИ 6

2. БИОЛОГИЧЕСКИЕ  ОСОБЕННОСТИ 10

2.1 Биологические  особенности КРС 10

2.2 Происхождение  и одомашнивание 11

2.3 Конституция  и экстерьер 14

3. ПОРОДЫ  КРС 19

3.1 Классификация  пород 19

3.2 Молочные  породы 19

4. СТРУКТУРА  И ВОСПРОИЗВОДСТВО СТАДА КРС 23

4.1 Структура  стада 23

4.2 Воспроизводство  стада. 25

5. КОРМЛЕНИЕ  И СОДЕРЖАНИЕ 31

5.1 Кормление  крупного рогатого скота 31

5.2 Содержание  крупного рогатого скота 41

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ  ПОКАЗАТЕЛИ 46

7. РАСЧЕТНАЯ  ЧАСТЬ 57

7.1 Оптимальные  показатели микроклимата для  КРС 57

7.2 Расчет  площади выгульных и кормовых  дворов, площадок 59

7.3 Расчет  потребности кормов 59

7.4 Расчет  потребности воды 60

7.5 Охрана  окружающей среды, удаление навоза  из помещения, его обеззараживание  и хранение 60

7.6 Расчет  выделений тепла, углекислого  газа и водяных паров 63

7.7 Расчет  норм площади 63

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 65

ПРИЛОЖЕНИЯ 66

Введение

Животноводство – отрасль  сельского хозяйства, которая занимается разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции.

По своему значению особенно выделяется молочное и мясное скотоводство, свиноводство, птицеводство и овцеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90%. Также существуют и другие отрасли: коневодство, оленеводство, кролиководство, пчеловодство, шелководство и др. Животноводство дает:

а) живую тяговую силу: лошади, волы, ослы, олени, верблюды и др.;

          б) продукты питания, являющиеся также сырьем для пищевой промышленности;

          в) кожу, мех, шерсть, пух, волос и др.;

          г) костную муку и некоторые другие корма;

          д) лекарственные препараты: гормоны, сыворотки, пчелиный яд, прополис и др.;

          е) навоз, который используется как органическое удобрение и как топливо (в сухом виде) в безлесных скотоводческих районах.

Животноводство – это  та отрасль сельского хозяйства, с помощью которой растительные продукты и многочисленные отходы растениеводства, непосредственно не используемые человеком, превращаются в ценные продукты питания  и сырье.

Для растениеводческих же отраслей животноводство, в свою очередь, служит источником полноценных органических удобрений. Таким образом, животноводство находится в тесной связи с  растениеводством. Правильное их сочетание  является необходимым условием для  получения высоких урожаев сельскохозяйственных культур и повышения продуктивности животных.

Эффективное производство продукции  животноводства невозможно без создания прочной кормовой базы. Кормовая база – это производство, хранение и  расходование кормов для всех видов  животных и птиц.

Она зависит от природных  условий и в результате оказывает  влияние на специализацию животноводства (выращивание того или иного вида скота), на размещение его отдельных  отраслей. Например, разведение крупного рогатого скота мясного направления  и овцеводство развиваются и  размещаются там, где есть значительные сенокосные и пастбищные угодья, а  свиноводство и птицеводство ориентируются  на земледельческую кормовую базу.

От природных условий  и кормовой базы также зависит продолжительность и возможность пастбищного и стойлового содержания животных, выбор рациональной структуры стада, его поголовья, технология выращивания и откорма скота, что в конечном итоге отражается на эффективности производства и его целесообразности. Значимость кормовой базы также определяется тем, что удельный вес кормов в себестоимости продукции животноводства России составляет 60 – 80% в зависимости от вида и района производства.

В период кризиса АПК особенно пострадало овцеводство, свиноводство, птицеводство. Такое положение ставит нашу страну в зависимость от других стран в продовольственном вопросе.

В области животноводства наращивание производства продукции  должно идти за счет углубления специализации  и внедрения передовых технологий, перевода животноводства на развитие разных форм собственности. Многое в  этом вопросе должна сделать зоотехническая наука.

В молочном скотоводстве, например, предстоит повысить генетический потенциал  разводимых пород по надою, содержанию массовой доли жира и белка в молоке, устойчивость животных к заболеваниям, увеличить оплату корма продукцией. Так, в молочном скотоводстве за счет только интенсивного использования  глубокозамороженной спермы наиболее ценных производителей, так называемых лидеров пород, производится генетическое улучшение огромных массивов скота. Создана и в 1998 году зарегистрирована новая порода красно – пестрого молочного скота, основные базовые хозяйства которой находятся во многих регионах нашей страны, в том числе и в Красноярском крае.

В мясном скотоводстве поставлена задача: вывести новые типы животных, обладающих более высокой энергией роста, дающих хороший убойный выход, приспособленных к пастбищному содержанию.

В свиноводстве и птицеводстве сформировалась система селекции на получение гетерозиса, где несколько  племенных заводов выводят высокоценные линии и кроссы, а репродуктивные стада размножают и передают их в  промышленные стада для получения  продукции.

В текущем столетии в животноводстве страны должен быть увеличен удельный вес жвачных животных, реализованы  задачи создания специальной крупномасштабной отрасли мясного скотоводства. Должен быть предоставлен приоритет отрасли птицеводства, которая уже сейчас превосходит другие отрасли животноводства по генотипическому и технологическому потенциалу. Товарное свиноводство должно быть сосредоточено в зерновых районах. Остро сейчас стоит вопрос о немедленном восстановлении и развитии овцеводства и коневодства.

Перед животноводами XXI века встает решение непростой задачи – создать экологически чистые производства отраслей  животноводства с эффективной системой очистки, утилизацией отходов, с охраной окружающей среды и производством ценных органических удобрений, роль которых в будущем будет возрастать.

1. Значение отрасли

 Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, является основным источником продуктов питания для человека, сырья для легкой и перерабатывающей промышленности, поставщиком органических удобрений для растениеводства. В объеме товарной продукции животноводства доля крупного рогатого скота составляет около 55%. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства, что обуславливается широким распространением крупного рогатого скота в различных природно-экономических зонах и высокой долей молока и говядины в общей массе животноводческой продукции. В нашей стране от крупного рогатого скота получают более  99%  молока, а производство говядины составляет более 40% валовой продукции мяса.

 С давних времён  корова считалась опорой в  крестьянском хозяйстве: она —  и молочница, и навозница, даёт  и приплод, и мясо. Самое главное,  можно ежедневно получать ценнейший  продукт питания — молоко, которое  стало своеобразным символом  сельской благодати. Академик  И. П. Павлов называл его изумительной пищей, приготовленной самой природой, так как содержит все необходимые для жизнедеятельности организма вещества. В состав молока входят вода, молочный жир, содержащий полиненасыщенные жизненно необходимые жирные кислоты, большой комплекс минеральных веществ,  витамины, ферменты, антитела, пигменты и др.  Молоко относится к основным видам продукции животноводства и широко применяется как продукт питания для человека, корм для молодняка сельскохозяйственных животных и сырье для промышленности.

Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота, — мясо (говядина и телятина), ценность которого определяется высокой общей питательностью, хорошим соотношением белка и  жира (1:1—1:0,7), диетическими свойствами.

Высокая эффективность выращивания  крупного рогатого скота по сравнению  с другими видами животных объясняется  высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности, быстрым и равномерным  оборотом средств.

 Скотоводство является  основным поставщиком высококачественного  кожевенного сырья, получаемого  при убое скота (впрочем, и  в подсобном хозяйстве из выделанных  телячьих шкур нередко шьют  зимнюю одежду, чехлы для сидений автомобиля и другие изделия). Также это источник побочных продуктов (кости, рога, волос и др.); источником получения ценного органического удобрения (от каждой коровы за год получают более 10 тонн навоза).       

Крупный рогатый скот, в  отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические  отходы и т.д.) и поэтому не является конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов.  Луга и пастбища занимают в нашей стране около 60% общей площади сельхозугодий. Пастбищный корм – самый дешевый и оказывает  благоприятное значение на здоровье и продуктивность животных. В большинстве  районов страны за летний период получают 50% и более общего количества молока.    В связи  с этим доля товарной продукции скотоводства в общей  стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50 %.

В зависимости от использования  животных и конечного выхода продукции  выделяют молочное, молочно-мясное, мясо - молочное и мясное направления в скотоводстве. На выбор направления развития скотоводства влияют природные и экономические условия, емкость рынка молочно-мясной продукции.

Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где велика потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Молочно-мясное скотоводство является наиболее распространенным, оно развито в нечерноземной зоне Российской Федерации, в Сибири, на Дальнем Востоке, в большей части центральных областей России и других районах, располагающих достаточными кормовыми ресурсами, и прежде всего значительными площадями естественных кормовых угодий.

Мясо – молочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челябинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа).

За последние годы резко  сократилось поголовье скота, соответственно общие объемы производства молока и  мяса, что сказалось на резком снижении потребления этих продуктов. Недообеспеченность потребности населения в них  сопровождалась ростом их импорта, особенно заметным в ресурсах мяса. Одним из факторов, ограничивающих рост продуктивности, является кормовая база и недостаточная обеспеченность потребности в кормах. Невысокая продуктивность, большие затраты на производство, наряду с другими факторами, являются причинами низкой рентабельности производства молока, а производство мяса сопряжено со значительной убыточностью.

Молочное скотоводство –  трудоемкая отрасль. Высокая трудоемкость обусловлена, прежде всего, низким уровнем механизации и автоматизации животноводческих ферм. Затраты труда на доение коров составляет 40-50 человеко-часов на корову в год, т.е. до 32% от общей трудоемкости обслуживания животных. Снизить затраты труда в скотоводстве можно только за счет внедрения прогрессивных технологий производства, повышения производительности труда и продуктивности животных.

Эффективность молочного  скотоводства может быть значительно  повышена как за счет повышения надоя  коров, так и за счет организации  производства молока высокого качества, которое можно продать по более  высокой цене.

В России основное производство говядины идет за счет сверх -  ремонтного молодняка и выбракованных коров молочных и комбинированных пород. Поэтому в стране возникла необходимость структурной перестройки отрасли – развития специализированного мясного скотоводства. Для этого в России имеются все необходимые условия: значительные площади естественных кормовых угодий, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, породные ресурсы крупного рогатого скота, позволяющие развивать мясное скотоводство в различных природно-климатических условиях.

Дальнейшее развитие мясного  скотоводства должно базироваться на интенсификации выращивания, применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих  использование дешевых пастбищных кормов.

Существенное значение в  повышении продуктивности скота, качества получаемой продукции имеет племенная  работа, направленная на повышение  генетического потенциала животных, разведение более продуктивных животных с высокими технологическими качествами.

Важным фактором повышения  эффективности скотоводства являются специализация, концентрация производства и агропромышленная интеграция. Объединение  сельскохозяйственных товаропроизводителей с перерабатывающими, обслуживающими и торговыми предприятиями позволяет одним иметь надежный рынок сбыта произведенной продукции и возможность привлечения средств для модернизации производства, другим - надежную сырьевую базу.

2. Биологические  особенности

2.1 Биологические  особенности КРС

По типу питания крупный  рогатый скот относится к травоядным животным, а по способности отрыгивать проглоченный корм и пережевывать его — к жвачным. Жвачные животные: имеют сложный многокамерный желудок, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга. У этих животных кишечник относительно длинный, что связано с необходимостью переваривать объемистый грубый корм. Преджелудки крупного рогатого скота очень емки: емкость рубца, например, составляет 150—180 л, сетки — 12 л, книжки — 18 л. Благодаря такой большой емкости преджелудков жвачные могут потреблять много грубых растительных кормов — сена, соломы, мякины, остатков овощных и других культур, богатых клетчаткой, а огромное количество микроорганизмов, населяющих преджелудки жвачных, способствуют частичному перевариванию здесь грубого корма, в том числе клетчатки. В результате деятельности микроорганизмов — единственных агентов, расщепляющих клетчатку в преджелудках, здесь переваривается почти половина ее количества, принятого в грубом корме. Неоднократное отрыгивание корма из рубца и сетки и мощные двигательные сокращения рубца способствуют перетиранию и измельчению корма. Большие количества слюны (у коров до 100 л в сутки) придают содержимому преджелудков полужидкую консистенцию, необходимую для продвижения пищи в собственно желудок — сычуг. Слюна создает в преджелудках слабощелочную реакцию, что способствует размножению здесь микрофлоры. Благодаря такому своеобразию строения и функции пищеварительного аппарата крупный рогатый скот может переваривать большие массы дешевого грубого корма и превращать его в высокоценные продукты питания — мясо и молоко. Это в большей мере относится к молочному скоту, который в силу конституциональных особенностей и интенсивного обмена веществ весьма энергично продуцирует молоко. В свою очередь, мясному скоту и прежде всего молодняку присуще свойство быстро откармливаться и наращивать большое количество мышечной ткани (мясо).

Крупный рогатый скот сравнительно неприхотлив и хорошо приспосабливается  к новой обстановке, что позволяет  разводить его в самых разнообразных  условиях, где он быстро отзывается на улучшенное кормление. Тип нервной  деятельности крупного рогатого скота  изменился в процессе его одомашнения. Из буйного, неуравновешенного он стал спокойным, флегматичным. Половая функция у диких его форм носила сезонный характер (весной или летом); отел проходил ранней весной. Сейчас сезонности в размножении домашнего скота не отмечается: приплод получают от него круглый год. Крупный рогатый скот выработал склонность быстро расти и развиваться, т. е. из позднеспелого и малопродуктивного он превратился в скороспелый и гораздо более продуктивный. Все эти биологические особенности развились у животных в процессе длительной эволюции, в благоприятных условиях, созданных для них человеком.

2.2 Происхождение  и одомашнивание

Обычный домашний крупный  рогатый скот относится к отделу позвоночных животных, классу млекопитающих, отряду парнокопытных, семейству полорогих, подсемейству быковых, роду быков.

Крупный рогатый скот является одной из древних групп животных, наиболее ценным приобретением человека. Относительно его происхождения  высказывалось много предположений. По мнению большинства отечественных  и зарубежных исследователей, существующий домашний крупный рогатый скот происходит от дикого европейского и азиатского тура. Последний был распространен  в Европе и Азии в нескольких разновидностях. Дикий тур представлял собой животное крупное (высотой в холке до 185 см), с узким и длинным черепом, большими рогами и прямой или выпуклой линией между ними. Масть тура от черно - бурой до черной.

Одомашнению подвергались животные в разных местах; отсюда степень  изменения скота во многом определялась не только природными условиями, но и  уровнем развития культуры первобытного общества. Весьма ценные материалы, указывающие  на происхождение и изменение  скота, были получены при раскопках  в Анау (Туркменская ССР, близ Ашхабада). Найденные в глубоких слоях земли  костные остатки подтверждают, что  одомашнивание крупного рогатого скота  в этой части Азии происходило  в период нового каменного века. В слоях более поздних отложений  обнаружены кости уже одомашненного  скота.

С переходом к оседлому образу жизни человек стал приручать  больше животных, которых использовал  не только для получения мяса, но и молока.

Под влиянием климатических  и кормовых условий, а также под  воздействием труда человека крупный  рогатый скот видоизменялся, приобретал новые признаки, отличные от признаков  его диких родичей. В условиях той или иной местности складывались несколько своеобразные группы животных. Так, по материалам раскопок в Апау, одомашненный длиннорогий скот был  в Средней Азии за 6—7 тыс. лет  до нашей эры. Отсюда при переселении  народов он попал в Индию, Персию, в страны Африки и в другие места.

На эволюцию крупного рогатого скота оказывали и продолжают оказывать влияние многие факторы, в частности, такие, как климат и  почва, температура воздуха, его состав и влажность. Особенно большое значение имеет кормление; известно, например, что кишечник у дикого скота, потреблявшего преимущественно растительные корма, в 28 раз превышает длину туловища, тогда как у животных культурных пород он длиннее туловища только в 12 раз.

Если скот в течение  ряда лет содержится на скудных рационах, у него плохо развивается костяк и мышечная ткань; п результате формируются  недоразвитые животные с узкой, плоской  грудью, острой холкой, узкой спиной и порочным крестцом. Поэтому при  разведении скота нужно стремиться к тому, чтобы его кормление  всегда было разнообразным и полноценным.

Большие изменения у крупного рогатого скота в связи с его  одомашнением произошли под влиянием кормления, содержания, ухода и ряда других причин. В искусственно создаваемых  человеком условиях у домашнего  скота преобразовались как скелетная  основа, так и общее телосложение. С развитием молочной и мясной продуктивности изменилась и конституция  животных. Значительно увеличивается  их скороспелость и плодовитость. В процессе одомашнивания другими  становились инстинкты и поведение  животных, развились новые и исчезли  старые рефлексы. В общем, при одомашнивании  сильно изменились функции организма; одновременно произошли и морфологические  сдвиги.

Процессы изменений, совершающиеся  в организме животных, впервые  объяснил Ч. Дарвин. Он сформулировал  чакон соотношения в развитии. Им установлено, что изменение формы  и функции одного из органов приводит к изменению формы и функции  связанного с ним другого органа. Это, в частности, проявляется и  в развитии вымени и выделении  молока у коров. В начале одомашнивания  прирученные коровы давали в день 2—4 кг молока; вес их вымени не превышал 1 кг. Под воздействием же кормления, ухода, тренировки, а также отбора и подбора функция вымени изменилась; оно развилось до способности  выделять в сутки более 70- 80 кг молока, причем вес вымени нередко превышает 15 кг. В результате отбора и подбора  животных, проводимых в ряде поколений, высокая молочность стала наследственной.

Для закрепления у животных новых качеств человек применяет  жесткий отбор и подбор при  использовании обильного и полноценного кормления, правильного режима содержания и упражнения органов. Все органы, связанные с функциональной деятельностью молочной железы, становятся постепенно более развитыми, чем у диких животных. Половая функция у скота до одомашнивания характеризовалась проявлением сезонности течки и отелов. Самки рождали одного теленка.

Процесс одомашнивания привел к тому, что половая функция  у коров проявляется в любое  время года, причем они способны дать более одного теленка. Изменение  биологических функций сопровождается увеличением интенсивности роста  и развития как отдельных органов, так и всего организма.

Таким образом, благодаря  труду человека крупный рогатый  скот из позднеспелого превратился  в скороспелый; он стал давать приплод  в более раннем возрасте. От него стали получать и большее количество молока и мяса. Под воздействием труда человека формируются животные различных конституциональных типов  и экстерьера, которые соответствуют  определенной продуктивности.

2.3 Конституция  и экстерьер

Под конституцией понимают особенности строения и функции органов и тканей, а также организма как целого, характеризующие направление продуктивности животного, интенсивности обмена веществ и реакцию на условия внешней среды. О конституции животных судят по внешнему строению организма (экстерьеру), особенностям развития тканей, внутренних органов и их функций (интерьеру), также по темпераменту. Конституция обуславливается наследственностью животного и условиями, в которых оно развивалось и продуцировало. Из условий внешней среды существенное влияние на конституцию оказывает уровень и тип кормления животного,  условия содержания.

Наибольшее распространение, из многих классификаций конституциональных типов животных, получила классификация, предложенная П. М. Кулешовым. По развитию у животных органов, тканей он разделил их на четыре конституциональных типа: грубый, нежный, плотный (сухой), рыхлый (сырой). Для животных грубой конституции характерным является большая голова с массивными рогами и мощным костяком, сильно развитая кожа, грубый, толстый волос, крепкая мускулатура и умеренно развитая жировая ткань. Этот тип конституции свойственен в основном рабочему и примитивному скоту.

Животные нежной конституции  обладают тонкой кожей, нежным волосом, умеренно развитой мускулатурой и легким костяком. Такой тип конституции  преобладает у животных как мясного, так и молочного направления  продуктивности.

У животных плотной конституции  характерным является слабо развитая жировая ткань и подкожная  клетчатка; у них эластичная тонкая кожа; крепкий костяк; крепкая сильная  мускулатура; высокая производительность и жизненный тонус. Этот тип конституции  животных особенно ценится у скотоводов практиков при разведении скота  молочно-мясного направления.

Животным рыхлой конституции  свойственна толстая кожа, сильно развитая подкожная жировая ткань, слабая прочность костяка, объемистая с пониженным тонусом мускулатура. Способность хорошо откармливаться позволяет получать от таких животных высокую мясную продуктивность, но молочная – у них развита недостаточно.

Отметим, что конституциональные типы в «чистом виде» у животных редко встречаются. Обычно свойства и особенности различных типов  конституции у животных проявляется  в разных степенях, и их называю  смешанными или промежуточными типами.  

Под экстерьером понимают внешние формы телосложения животных в целом и особенности отдельных частей тела - статей (Приложение А рис.2.3.1). Учение об экстерьере основывается на наличии связей между внешними формами животных и их хозяйственной ценностью. Оно возникло в коневодстве, где экстерьер прямо указывает на работоспособность лошади. По внешним формам можно с достаточно высокой достоверностью оценивать и мясные качества скота. Менее выражена связь между экстерьером и молочной продуктивностью коров. Однако особенности таких статей, как, например, вымя, таз и здесь имеют большое значение. При оценке коров по экстерьеру вымя входит в число признаков отбора. Оценка экстерьера позволяет судить о приспособленности животных к условиям отдельных зон разведения, а при оценке производителей - о степени выраженности у них диморфизма.

Экстерьер изучают путем  осмотра, прощупывания (глазомерная  оценка) и измерения животных. При  осмотре и прощупывании определяют наличие или отсутствие тех или иных признаков, степень их выраженности, размеры, плотность или рыхлость и т. д.

Экстерьер молочного скота. У обильномолочного скота должны быть хорошо развиты те стати и органы, с которыми связана высокая продуктивность. Молочная корова должна иметь достаточно емкие и работоспособные пищеварительные органы, легкие, сердце, сосуды, печень, почки. Форма тела у молочного скота напоминает треугольник, обращенный вершиной острого угла к голове. Голова у молочного скота продолговатая, легкая; у быков короче и шире, чем у коров. Тяжелая и грубая голова свойственна маломолочным коровам. Шея удлиненная, покрыта тонкой кожей, собранной в многочисленные складки. В нижней части шеи отложения жира не бывает. У быков шея относительно более короткая, чем у коров. Холка у молочных коров большей частью высокая, прямая и узкая.

Грудная клетка удлинена, ребра  тонкие, межреберные расстояния большие, грудная кость, выступающая вперед за плечелопаточные сочленения, без жировых отложений. Спина и поясница расположены на одной горизонтальной линии, проходящей через холку и крестец. Изогнутость спины от горизонтальной прямой линии вверх создает карпообразность, горбатость, а опускание — вогнутость вплоть до седлистости.

Круп может быть широкий  или узкий, длинный и ровный, переходящий  в заостренный, короткий, прямой и  свислый, а также крышеобразный. Желателен широкий, длинный и  ровный. Ширина и длина крупа определяют емкость таза, вмещающего органы размножения. Узость крупа, свислозадость и крышеобразность относятся к недостаткам крупа. 
Брюхо хорошо развито. Отвислое, «сенное», брюхо появляется в результате кормления главным образом грубыми кормами. Коленная складка (щуп) у молочного скота изогнута вверх, тощая; у коров маломолочных, склонных к ожирению, в этой складке откладывается много жира.

Конечности должны иметь  четкие контуры костей, тонкие сухожилия, тонкую кожу, выпуклые суставы. Передние конечности должны быть прямыми. К порокам  передних конечностей относят козинцы  и телячью постановку. Запястье должно быть широкое и глубокое, с тонкой кожей, без опухолей и разращений, пясть — тонкая, путовая кость  — средней длины, нормально поставленная. Задние конечности у молочного скота с бедной мускулатурой ляжек, параллельно поставлены; скакательный сустав — сухой, ясно обрисованный, с тонкой кожей, что указывает на малое развитие соединительной ткани. Копыта — прочные, блестящие, умеренно развитые (нормальные).

Кожа у молочной коровы тонкая, плотная, упругая и эластичная. Волос короткий, крепкий, эластичный, блестящий; рога плотные, тонкие, короткие.