Производство молока состояние и проблемы

      УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ 

      ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

      КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ АПК  И МЕНЕДЖМЕНТА

      им.проф.М.П.Дормидонтова 
 

      КУРСОВАЯ  РАБОТА

      на  тему: «Производство  молока состояние и проблемы». 
 
 
 
 

                                                        Исполнитель: студент                                                             

                                                        3 курса экономического

                                                        факультета 1 группы

                                                        Николаев Ю.В.

                                                        Руководитель профессор  Тур В.П.

                                                        Оценка  
 
 

      Екатеринбург

      2007 год

      Содержание 

Введение.                                                                                               3-4

1.Особенности  отрасли молочного скотоводства.                            5-6

2.Интенсификация  молочного скотоводства.                                    7-13

3.Направления  интенсификации в молочном скотоводстве.          14-24

    3.1.кормовая база.

    3.2.специализация и концентрация  производств.

    3.3.племенное дело.

    3.4.ветеринарная наука.

    3.5.оплата труда.

Заключение.                                                                                            25

Список  литературы.                                                                               26 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

        Идет пятнадцатый год осуществления  социально-экономических преобразований  в агропромышленном комплексе. В ходе аграрной реформы в этом секторе экономики радикально изменены организационно-экономические, финансовые и правовые условия производства, осуществлен переход от планово-распределительной системы к рыночно ориентированной. Сельскохозяйственные товаропроизводители получили право самостоятельного выбора организационно-правовой формы хозяйствования, планирования своей производственной деятельности, распоряжения произведенной продукцией и доходами, установления цен на реализуемую продукцию. Вместе с тем происходящие в аграрной сфере перемены совпали с глубоким кризисом всей экономики страны. Инфляция, огромный дефицит бюджета, резкое удорожание кредитных ресурсов, неплатежи негативно сказались на всех отраслях АПК. По многим показателям сельское хозяйство отброшено на 25-30 лет. Кроме того, сельское хозяйство попало в жесткие тиски ценового диспаритета, потеряло устоявшиеся каналы сбыта своей продукции и приобретения материально-технических ресурсов. На результатах агропромышленного производства отрицательно сказывается низкая покупательная способность населения.

      В условиях углубляющихся кризисных  явлений, охвативших практически все  отрасли АПК, наиболее тяжелое положение  складывается в животноводстве. В  период с 1991 года наблюдается резкое снижение производства продукции этой отрасли, сократилось поголовье животных, упала их продуктивность, увеличился падеж скота, практически приостановлена реконструкция животноводческих ферм и перерабатывающих предприятий.

      Молочное  скотоводство в животноводстве страны занимает ведущее место.  Молочное скотоводство дает большую часть   производства молока,  основное количество тяжелого кожевенного сырья для обувной промышленности, различные побочные продукты: рога, волос, навоз. Значение КРС основывается на многостороннем использовании и его хорошей приспособляемости к различным условиям организации производства. Молочный скот распространен по всей территории страны.

      Природно-климатические  и экономические условия России и  Свердловской области дают возможность  развивать молочное скотоводство практически повсеместно, но предпочтение отдается пригородным районам. К сожалению, данные последних лет неутешительны: производство молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности падает, а в подавляющем большинстве предприятий области молочное скотоводство убыточно.

      На  основании вышеизложенного можно  сделать вывод, что повышение  экономической эффективности производства молока является актуальной проблемой. Целью курсовой работы явилось изучение современного состояния молочного скотоводства и проблем, сложившихся при производстве молока.

        Задачей при написании курсовой работы являются изучение экономики молочного производства.

      Выбранная тема поможет выявить и проанализировать все положительные и отрицательные тенденции, сложившиеся в настоящее время при производстве молока, а также будут разработаны пути повышения экономической эффективности производства молока.

      При написании курсовой работы в качестве источников информации использовались учебники, книги, журналы согласно теме курсовой работы.  
 
 
 
 
 
 
 
 

      1.Особенности  отрасли молочного  скотоводства.

      Молоко - уникальный продукт питания, широко используемый как в свежем, так  и в переработанном виде. Молоко сельскохозяйственных животных является прекрасным пищевым продуктом, используемым во все периоды жизни, и сырьём для молочной промышленности. Натуральное молоко содержит более полутораста составных элементов; оно обладает специфическими свойствами, представляя собой биологически полноценный продукт.

      Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90 %) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса кр.рог.скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. При 60-70 % коров в структуре стада ремонт стада возможен за счёт собственного воспроизводства. При более высокой доле коров в стаде ремонт и расширение маточного стада целесообразно осуществлять за счёт покупки телочек в специализированных хозяйствах. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

      Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:

1. молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в  течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме  участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;
2. недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;
3. у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;
4. так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции.

2. Интенсификация молочного  скотоводства.

  В  современных условиях возрождение  животноводства возможно не только  за счет экстенсивных факторов(увеличение  численности скота), но и прежде  всего интенсивных(повышение продуктивности животных). Именно о интенсификации молочного скотоводства я хочу более подробно рассказать в этой курсовой работе, потому что  интенсификация молочного скотоводства является решающим фактором в повышении экономической эффективности производства молока.

               Прежде чем приступить к изучению вопросов интенсификации молочного скотоводства и основных ее направлений, рассмотрим поголовье скота и другие показатели по Свердловской области за 1999-2004 гг. и по России за 2001-2004 гг.(табл.1 и табл2.): 

Таблица 1-Поголовье скота и другие показатели по Свердловской области за 1999-2004 гг.:

       Анализируя табл. 1, можно сделать вывод, что поголовье кр.рог. скота в 2004 г. по сравнению с 2000г. сократилось на 11,7 %, а поголовье коров сократилось на 17,5 %. Производство молока сократилось на 4,7 %. Выращивание кр.рог. скота сократилось на 13,5 %. Среднегодовой удой на 1 корову  увеличился на 19,7 %. Среднесуточный прирост кр.рог. скота  увеличился на 10,8 %. Реализация молока сократилось на 2,8 %, а реализация кр.рог. скота увеличился на 1,2 %. Коммерческая себестоимость (руб/ц) молока увеличился на 81,3 %, коммерческая себестоимость (руб/ц) кр.рог. скота увеличился на 94,4 %. Цена реализации (руб/ц.) молока увеличился на 65,3 %, а

кр.рог.скота  увеличился на 92,4 %. Уровень рентабельности(в %,с субсидиями)

молока уменьшился на 36,8 %, а  кр.рог. скота увеличился на 9,3 %. Расход кормов (на1 ц, ц к. ед.) молока уменьшился на 14,3 %, а кр.рог. скота уменьшился на 6,1 %. Себестоимость 1 ц к. ед.,руб молока увеличился на 111,6 %,а кр.рог. скота увеличился на 90 %. Затраты труда на 1 ц.,чел.-час молока  уменьшились на 27,5 %, а кр.рог. скота уменьшились на 20,9 %. 

Таблица 2-Поголовье скота и производство молока по России за 2001-2004 гг.: 

      Анализируя  табл. 2, можно сделать вывод, что  поголовье кр.рог. скота в 2004 г. по сравнению с 2001 г. сократилось на 14,8 %, а поголовье коров сократилось  на 15,6 % . Производство молока сократилось на 2,7 %. Себестоимость молока увеличилась на 34,7%. Себестоимость привеса КРС увеличилась 10,4%. Цена реализации молока увеличилась 30,7% , цена реализации привеса КРС увеличилась на 30,4%. 

      Наращивать любое производство возможно только двумя путями: либо увеличением затрат факторов производства, либо улучшением технологии. Причем, если экономический рост представляет собой увеличение производства за счет простого количественного расширения самих факторов производства, он называется экстенсификацией (рост капитальных вложений без улучшения технологии, увеличение числа работников, расширение земельных угодий). Этот путь развития не имеет широкой перспективы, так как количество ресурсов ограничено и не может быть существенно увеличено.

      Интенсивный экономический рост (интенсификация) представляет собой рост производства за счет более эффективного использования  наличных факторов производства. Этот путь развития производства наиболее экономный и перспективный. Хотя не исключено и экстенсивное ведение производства в определенные периоды и в отдельных районах страны.

      Интенсификация  сельскохозяйственного производства является характерной для всех общественно-экономических  формаций, она связана с развитием  производительных сил общества и не зависит от системы экономических отношений. На основе интенсификации многие страны (Япония, Китай, США) добились значительных успехов в развитии сельского хозяйства.

      Интенсификация  сельскохозяйственного производства - многосторонний процесс. Теория интенсификации сельского хозяйства исходит из учета особенностей и ограниченности земли, являющейся главным средством производства. Но относительная ограниченность земельных, да и других ресурсов, не одна, и может быть, не главная необходимость интенсификации сельскохозяйственного производства. Главная причина заключается в низкой эффективности дальнейшего наращивания ресурсного потенциала; ведь много - это не всегда лучше, нередко «много» означает расточительность. К тому же, повышение качества ресурсов и продукции нередко равнозначно их количеству.

      Основополагающими факторами интенсификации сельскохозяйственного  производства в современных условиях являются:

1. совершенствование экономических отношений;
2. сохранение выращенной продукции;
3. химизация;
4. мелиорация;
5. применение прогрессивных ресурсосберегающих технологий;
6. совершенствование организации производства;
7. повышение квалификации кадров и другие.

      Более подробно остановимся на факторах интенсификации молочного скотоводства.

      Интенсификация  молочного скотоводства имеет свои особенности.

      При решении проблемы увеличения производства молока возникает вопрос о выборе направления. Из закономерностей последовательной интенсификации вытекает объективная  необходимость сочетания роста  продуктивности и постепенного увеличения поголовья коров. Некоторый рост численности скота, взаимоувязанный с кормовыми ресурсами при неуклонном повышении продуктивности животных - важное условие планомерного осуществлении интенсификации.

      Вторым  условием интенсификации производства молока является рациональная специализация на основе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. В животноводстве возможна более узкая специализация, чем в растениеводстве, так как производство ряда видов продукции животноводства может быть прямо не связано с землей. Это относится к сельскохозяйственным предприятиям, специализирующимся на интенсивном молочном скотоводстве.

      Резкое  снижение поголовья коров и их продуктивности часто обусловлено  недостатком полноценных кормов. Таким образом, можно сделать вывод о необходимости доведения численности поголовья коров до оптимальных размеров при стремлении получать максимальную продуктивность, а также лучшего использования имеющихся кормовых ресурсов. Поэтому, эффективность интенсификации производства в животноводческой отрасли в решающей степени определяется наличием кормовой базы, позволяющей осуществить полноценное, сбалансированное кормление животных.

      Крупным резервом роста производства молока являются дальнейшее увеличение продуктивности животных, улучшение племенного дела и повышение удельного веса коров в структуре стада. Наука и практика показывают, что удельный вес коров в стаде в молочных хозяйствах должен составлять 60-65 % . Несмотря на уменьшение продуктивности коров в целом по России, в передовых хозяйствах страны удой от одной коровы достигает 5300 кг молока и более. Наибольшая продуктивность и живая масса молочного стада наблюдается в племенных хозяйствах и на комплексах по откорму кр.рог. скота.

      Анализ  данных свидетельствует, что дальнейшее увеличение плотности скота на единицу земельной площади также является хорошим резервом для роста производства продуктов животноводства.

      Разработки  практических рекомендаций по этим вопросам должны исходить из глубокого анализа  экономической эффективности интенсификации в связи с уровнем вложения средств на 1 га земельных угодий и 1 животное.

      Все экономические системы, общественное воспроизводство развиваются под  воздействием научно-технической революции. Ускорение научно-технического прогресса  в сельском хозяйстве ведет к изменению соотношения живого и овеществленного труда на производство единицы продукции. При этом доля овеществленного труда возрастает, доля живого труда сокращается, а общие затраты труда на 1 центнер продукции уменьшаются. В этом проявляется экономическая сущность интенсификации, как важнейшего направления развития сельского хозяйства в современных условиях.

      Проведя группировку важнейших форм проявления научно-технической революции в  сельском хозяйстве, их анализ, можно  сделать заключение, что все нововведения своим непосредственным объектом воздействия имеют или отдельные составляющие элементы производительных сил (земля, скот, техника, человек), или их организацию и управление. Но производительные силы во взаимодействии с целенаправленной организацией и управлением функционируют только в рамках определенной совокупности технологий. Однако не всякая технология может быть интенсивной, кроме новизны, она должна обладать необходимым критическим минимумом преобразовательной энергии, то есть в общую систему внедряются только новые элементы, которые меняют результативность функционирования всей системы.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.Направления  интенсификации в  молочном скотоводстве. 

      Основными направлениями интенсификации в  молочном скотоводстве являются следующие:

1. кормовая база;
2. специализация и концентрация производств;
3. племенное дело;
4. ветеринарная наука;
5. оплата труда.

      3.1. Кормовая база

      Кормовая  база является решающим фактором повышения эффективности интенсификации животноводства и улучшения качества продукции.

      Оптимальное функционирование отраслей животноводства возможно только при рациональной оснащенности хозяйства всеми основными элементами его материально - производственной базы, в числе которых первостепенное значение имеют корма, их количество, состав и качество.

      Данные  последних лет говорят, что сокращение поголовья скота и производства продукции животноводства в России сопровождалось ухудшением качества кормов и снижением эффективности их использования. Посевы кормовых, включая  зерно, сокращались быстрее посевных площадей продовольственных культур, однако главным фактором ухудшения кормовой базы страны стало снижение урожайности и нерациональная структура кормового клина. Следствием уменьшения урожайности явилось снижение валового сбора кормовых культур.

      Недостаток  кормов усугубляется их низким качеством. Каждая 1/3 тонны сенажа, 1/4 тонны силоса и травяных кормов и 40% сена относятся  к 3-му классу и неклассным кормам.

      Продуктивность  скота в Свердловской области  по-прежнему ниже генетических возможностей и аналогичных показателей развитых зарубежных стран, частично в результате его недокармливания. В расчете на одну условную голову скота в целом по Свердловской области на протяжении 2002-2003 годов заготовили не более 23,9 центнеров кормовых единиц, в то время как в странах с высокоразвитым животноводством - 40-45 центнеров кормовых единиц. По данным на 01.01.2004 года в Свердловской области на 1 условную голову в 2002 году приходилось 23,9 центнера кормовых единиц, а в 2003 году приходилось 21,9  центнера кормовых единиц, что на 2 центнера кормовых единиц меньше, чем в 2002 году, но этого явно недостаточно для полноценного кормового рациона.

      Основные  направления развития кормопроизводства в условиях перехода к рыночным отношениям.

      С развитием многоукладной экономики предстоит коренная перестройка системы подготовки специалистов сельского хозяйства для освоения новых технологий, применения новой техники в кормопроизводстве для удовлетворения требований предприятий всех видов и форм. Развитие процессов специализации и межхозяйственной кооперации приведет к созданию крупных специализированных предприятий по кормопроизводству и кормоприготовлению, в результате чего удастся получить максимальное количество кормов при оптимальных затратах труда, энергии и ресурсов.

      В процессе индустриализации большое  значение имеют полевое и лугопастбищное производство и выработка кормовых средств в отраслях промышленности - микробиологической, комбикормовой, пищевой, медицинской и так далее. Сотрудничество отраслей повысит эффективность использования всех видов кормовых ресурсов.

      Одна  из самых главных проблем кормопроизводства  - улучшение питательности кормов, сохранение их качества. Дефицит белковых компонентов, как уже говорилось выше, приводит к перерасходу кормов. Увеличение производства и использования белковых кормов, ликвидация протеиновой недостаточности в кормлении животных - крупный резерв для повышения производства молока. Ее можно решить с помощью введения в рацион животных гидролизных дрожжей, белково-витаминных концентратов (БВК), в частности белковой добавки «Белотин», которая по своей ценности схожа с подсолнечным шротом.

      Повышать  эффективность молочного скотоводства означает увеличивать продуктивность коров. Однако, увеличение капитальных  затрат на обновление и расширение технической и материальной базы, селекционная работа, а также племенная  не обеспечат повышение эффективности, если она не сопровождается созданием прочной кормовой базы.

      Расчеты показывают, что для получения  максимального эффекта от капитальных  вложений в молочном производстве требуется  довести уровень кормления коров  не менее чем до 40 центнеров кормовых единиц на голову, обеспечив их высококачественным сенажом, сочными кормами, комбикормами, расширить производство полнорационных брикетированных и гранулированных кормов. Добиться этого можно только при значительном повышении урожайности кормовых культур. Исследования показывают, что за счет внесения удобрений, применения пестицидов урожайность кормовых культур может быть повышена на 45%. Помимо этих мероприятий повышения урожайности можно добиться за счет применения средств химзащиты растений, а также за счет развития семеноводства кормовых культур.

      Помимо  повышения культуры земледелия, пристальное  внимание следует уделить увеличению кормовых площадей. Нередко при проектировании молочных ферм и комплексов не предусматривалась  организация в хозяйствах надлежащей кормовой базы, поэтому земельные площади, предназначенные для производства кормов, изначально были занижены (60-70% потребности).

      Рациональное  и комплексное использование  всех основных факторов повышения продуктивности и устойчивости кормовой базы реально обеспечит ее качественное преобразование, увеличение объемов производства продукции животноводства, рост производительности труда и снижение себестоимости кормов.