Производство молока в летний и стойловый период в СХПК «Заречный» Глазовского района

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Ижевская Государственная Сельскохозяйственная академия»

Зооинженерный факультет

Кафедра технологии переработки продукции животноводства

Курсовая работа

По производству продукции животноводства

На тему: производство молока в летний и стойловый период в  СХПК «Заречный» Глазовского района

Выполнила: студентка 234 группы

зооинженерного факультета

(специальность ТПиПСХП)

Баженова Мария Сергеевна

Проверила: Старостина Ольга Степановна

кандидат  с.-х. наук, доцент

                                       Ижевск 2013 г

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3

1. Обзор литературы…………………………………………..…………...….5

1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота………………..…....5

1.2 Организация и технология производства молока в разные сезоны года   при привязном и беспривязном содержании коров………………………...7

1.3 Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах    и системах содержания коров……………………………………………..…..12

2. Технологическая  часть………………………………………………….…..17

2.1 Анализ продуктивных качеств коров и объемов производства молока по сезонам года………………………………………………………………….…17

2.2 Организация кормления и содержания коров в летний и стойловый периоды…………………………………………………………………….…...20

2.3 Особенности кормления коров в переходный период

(весенне-летний, летне-осенний)……………………………………………….27

3. Мероприятия по совершенствованию технологии  производства молока в летний и стойловый периоды…………………………………………….…...29

Выводы и предложения……………………………………………………......34

Список использованной литературы………………………………………....35

Введение.

Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. По существу только скотоводство дает товарное молоко. Являясь основной пищей для телят в молочный период, молоко имеет огромное значение в повышении биологической ценности рациона человека. Это наиболее легкоусвояемый продукт в натуральном виде и сырье для молочной промышленности, при переработке которого получают большое количество питательных пищевых продуктов – масло, сыр, творог, большой ассортимент кисломолочных продуктов.

В состав молока входят более 300 компонентов: жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и др. В коровьем молоке содержится в среднем 12,5-13 % сухих веществ, в том числе жира – 3,8 %, белка – 3,3 %, молочного сахара – 4,8 % и минеральных веществ (макро- и микроэлементов) – 1 %. В нем обнаружены в незначительном количестве биологически активные вещества: ферменты, гормоны, пигменты, витамины, выполняющие важную роль в обмене веществ и являющиеся необходимыми в организации полноценного питания человека. Отдельные компоненты молока по своей структуре, физиологическому состоянию и химическому составу представляют собой весьма сложные вещества. Основные ингредиенты молока почти полностью усваиваются организмом человека: жиры – на 95 %, белок – на 96 % и сахар – на 98 %.

    Целью курсовой работы является изучение технологии производства молока коров молочного направления продуктивности в СХПК «Заречный» Глазовского района.

Задачами являются:

- изучить анализ хозяйственной  деятельности СХПК «Заречный» Глазовского района;

- изучить технологию производства  молока коров молочного направления  продуктивности;

- изучение технологии  кормления сельскохозяйственных  животных в летний и стойловый  период,

- изучение технологии  содержания сельскохозяйственных животных.

1. Обзор литературы.

1.1 Характеристика  породы крупного рогатого скота.

Черно-пестрая порода. Молочного направления продуктивности. Создана в России в результате скрещивания местного скота разных зон страны с животными голландской (остфризской) породы, проводившегося начиная с 30-х гг. ХХ в.

В работе с черно-пестрой породой крупного рогатого скота можно выделить следующие периоды.

I период (1930 – 1940 гг.). Применялось в основном поглотительное скрещивание местного поголовья с черно-пестрыми быками, завезенными из других стран.

II период (1940 – 1945 гг.). В конце 1940 г. в страну было завезено 24 быка немецкого и шведского происхождения, которых разместили в сибирских хозяйствах «Омский», «Октябрьский», «Первомайский», а также в европейской части страны в хозяйствах «Врачевы Горки», «Молочное», «Торосово». Завезенных быков использовали на маточном поголовье, происхождение которого связано с производителями, импортированными из Германии и Прибалтики в 1930  - 1938 гг. В это время уже начали использовать разведение полученных помесей «в себе».

III период (1945 – 1975 гг.). К этому времени численность черно-пестрого скота значительно возросла. После 1945 г. в западные области страны, пострадавших от военных действий, стали поступать производители из Сибири и Прибалтики, несколько позднее был осуществлен импорт быков и коров из Швеции. К 1959 г. среди большого массива отечественного черно-пестрого скота выделились популяции среднерусского, сибирского, уральского и другие, которые были объединены, в результате чего была создана отечественная черно-пестрая порода скота.

В период с 1955 по 1975 г. поголовье черно-пестрой породы пополнялось импортом животных из Нидерландов, Швеции, Германии, Дании, Польши.

IV период (с 1975 г. по настоящее время). В начале этого периода в СССР начали завозить производителей, маточный материал и спермопродукцию из США и Канады. С начала 1980-х гг. импорт племенного материала из этих стран существенно возрос и продолжается в настоящее время. Однако следует отметить, что из США и Канады в основном завозят спермопродукцию, тогда как из Голландии, Дании и Германии до сих пор импортируют как спермопродукцию, так и маточный материал. Поэтому в настоящее время отечественный черно-пестрый скот представлен в основном голштинизированными животными.

Полновозрастные коровы весят 500-600 кг, быки – 900-1000. При благоприятных условиях кормления удои достигают 4500-5500 кг, жирность молока составляет в центральных районах России 3,5-3,6 %, в Сибири – 3,7-3,8 %.

В последние годы племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных животных со средней живой массой 650-700 кг; на повышение молочной продуктивности в среднем по стадам до 6000-7000 кг при жирности молока 4 % и белковости 3,5 %; на улучшение формы и емкости вымени. По численности эта порода занимает первое место в РФ.

В настоящее время большинство стад крупного рогатого скота  зоны Урала представлено помесями чёрно-пёстрого скота с голштинами различной кровности или, как их сейчас называют животными уральского типа. Представители этого типа в сравнении с чёрно-пёстрой породой отличаются более высоким ростом, меньшей обмускуленностью тела, большей вытянутостью в длину, имеют желательную ваннообразную форму вымени с равномерно развитыми, высоко расположенными над землёй долями.

Совершенствование нового типа чёрно-пёстрого скота «Уральский» продолжается в направлении увеличения молочной продуктивности, жирно- и белковомолочности, исправления недостатков экстерьера. Продуктивность коров нового типа выше, чем у чёрно-пёстрых коров уральского отродья  в среднем по области на 220 кг. Чёрно-пёстрый скот региона сейчас состоит из двух популяций Уральского отродья и созданного на её основе нового уральского голштинизированного типа, который в структуре чёрно-пёстрого скота занимает 64%. В перспективе его разведение даст возможность получить от животных областного поголовья по 5000-6000 кг молока за лактацию.

1.2 Организация и технология производства молока в разные сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров.

1. Круглогодовое стойловое содержание скота с широким использованием зимой при кормлении  крупного рогатого скота – силоса,сена, соломы, свеклы, летом – зеленой массы и культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.

2. Стойлово – пастбищное содержание скота зимой, базирующее на кормлении животных - силосом, соломой,  сеном и летом – на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов. Рекомендуется для хозяйств, располагающих достаточными площадями естественных кормовых угодий.

  В летний период крупный рогатый скот должен содержаться на пастбищах (май, июнь, сентябрь) и получать зеленый корм посевных кормовых культур (июль, август, сентябрь). В этот период получают больше 60% годового количества молока. Задача состоит в том, чтобы полнее использовать летнего содержания для производства молока. В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойлолвую, стойлово – лагерную, пастбищно – стойловую и пастбищную системы содержания скота.

1. Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стойловое содержание скота в лагерях и кормления его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны и до поздней осени крупный рогатый скот находится в лагерях. Участок для лагерного содержания выбирают на сухом и возвышенном месте, недалеко от посевов культур на зеленый корм и водных источников. Площадка со всех сторон огораживается кормушками для зеленой массы, устраиваются навесы для отдыха коров, кормушки для минеральных кормов и автопоилки для поения.

 Силос скармливают  вначале пастбищного периода, когда  хозяйства не располагает ещё  зеленым кормом, а также, начиная  с августа, когда кончается срок  использования зеленых кормов.

 Зеленую массу трав  следует давать в свежем виде. Подвяленный корм животные плохо  поедают. Обязательным условием  применения стойлово-лагерного содержания  является активный моцион животных  продолжительностью 2–3 часа в сутки  на расстояние — 2–3 км. Для обеспечения  кормом животных разрабатывают  зеленый конвейер.

2. Пастбищно-стойловое содержание животных. Сущность этой системы заключается в том, что кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле. Применяется она в хозяйствах, имеющих достаточное количество естественных и улучшенных пастбищ.

 Потребность животных  в зеленом корме посевных культур  определяется особенностью вегетации  растений, их кормовыми достоинствами. В начале пастбищного периода, примерно до 10—15 июня, животных следует  содержать на выпасах.

 Во второй декаде  июня, когда трава начинает грубеть, ухудшаются её кормовые достоинства  и поедаемость, коров необходимо подкармливать зеленым кормом и в конце месяца их полностью переводят на корма зеленого конвейера. Со второй половины августа коровы и молодняк должны выпасаться на пастбищах и в качестве основного корма должны получать зеленую массу культур зеленого конвейера.

3. Пастбищное содержание скота применимо в хозяйствах, располагающих большими площадями естественных и улучшенных пастбищ. При этой системе содержания необходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. С этой целью для каждой группы скота пастбища отводятся из разнородной по составу растительности участков; в первую очередь животных выпасают на быстро выгорающих пастбищах, расположенных на возвышенных местах, со второй половины мая животных содержат на равнинах и в лощинах, а августе и сентября используется отава трав.

 Установлено, что пастбищное  содержание коров оказывает благоприятное  действие на их воспроизводительную  функцию. По данным А. П. Калашникова, число телят, полученных от 100 коров при пастбищном содержании скота летом, составило 94,2; при стойловом -88,9%, а продолжительность сервис-периода, соответственно, — 96 и 107 дней.

4. Стойловая система содержания скота. Она применяется в регионах, с сильной распаханностью земель в течение всего года. При этом скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки, а зимой — в помещениях с прогулкой на скотных базах 2 раза в сутки.

Применяют два способа содержания животных - привязное и беспривязное. Каждый из них имеет как преимущества, так и недостатки.

1. Привязный способ содержания. Является основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.

Организация привязного содержания целесообразна в двух-четырех-рядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом. Раздача корма мобильная кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3.0Б, ТСН-2).

Полы в стойлах с уклоном 1-2° в сторону навозного прохода делают из керамзита, бетона, асфальта. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им представляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.

Выгульные дворы устраивают вдоль продольных стен коровника или относят на определенное расстояние и совмещают их с летним лагерем. Норма площади выгульного двора из расчета 8 м2 твердого покрытия или 20-25 м2 без него. На выгулах устраивают кормушки, из расчета фронта кормления 0,8 м, теневые навесы. Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10 °С зимой, относительная влажность - 75 %, содержание углекислого газа - 0,25 %, аммиака не больше - 0,2 мг/л.

В зависимости от природно-климатических и хозяйственных условий привязное содержание имеет свои особенности. Так, в районах достаточного увлажнения, обеспеченными пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый период сочетают с пастбищным содержанием летом. Если пастбищные участки расположены дальше, чем на 2-2,5 км от фермы, устраивают летние лагеря с передвижными доильными установками. Для пастьбы формируют гурты не больше, чем по 150-200 коров (лучше по 110-120 коров).

В хозяйствах, где высокая распаханость земель и нет пастбищ, летом коров содержат в лагерях, расположенных вблизи посевов культур зеленого конвейера. При этом животных не пасут, зеленый корм из сеяных трав скашивают и скармливают коровам.

Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.

2. Беспривязное содержание коров по сравнению с привязным, позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10 %, чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных.

Наибольшее распространение получило беспривязное содержание с боксами для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15).

Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-1,2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит и других материалов. Если навоз хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса должен быть на 20-25 см приподнят над уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей - 30-40 мм.

Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной группы в другие группы следует как можно реже, стараться сохранять постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости от продуктивности коров. Содержать коров-первотелок и взрослых коров следует раздельно. Продолжительность разовой дойки на ферме, комплексе не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность пребывания коров на преддоильной площадке - не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установке осуществляется в течение 20-24 дней. Применяют четырехкратную раздачу объемистых кормов, особенно зеленой массы трав, трехкратное доение - в течение первых 4-5 месяцев лактации.

Выбор доильных машин зависит от способа содержания коров. При привязном содержании лучше применять доение на установках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2), а при беспривязном - в доильных залах на установках УДЕ-8 («Елочка»), УДТ-6 («Тандем»), УДА-6А, УДА-8А и УДС-ЗА (пастбищах).

Кратность доения коров зависит от конкретных хозяйственных условий и пород скота. Сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует росту производительности труда в молочном скотоводстве в среднем на 20 %, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров.

1.3 Продуктивные и репродуктивные качества коров при разных способах и системах содержания коров.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по-разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров.

При стойлово-пастбищном содержании молочного скота удлиняется срок использования коров, улучшается оплодотворяемость коров и телок, представляется возможность организовать ремонт стада молодняком более высокого качества. Одновременно следует учесть, что при большой концентрации коров на ферме содержание их в летний период создает некоторые затруднения в прогоне к пастбищам и организации доения. Очень важно, чтобы пастбища были расположены недалеко от фермы.

Во время пастьбы, особенно на культурных пастбищах, животные получают с зеленой травой полноценные белки, витамины и микроэлементы. В пастбищный период у животных нормализуется обмен веществ, улучшается общее состояние, повышается продуктивность, восстанавливается воспроизводительная функция. Благоприятно действует пастьба на стельных коров. Не случайно телята, полученные от коров, пользовавшихся пастбищами, обладают большей резистентностью, чем родившиеся от коров при круглогодовом стойловом содержании. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма и снижения дачи концентрированных кормов.

С экономической точки зрения наилучшим способом содержания является беспривязное.

Беспривязное содержание коров на молочных фермах позволяет в 1,5-2 раза снизить затраты труда на производство продукции. При этом главное условие-наличие достаточного количества кормов, что позволяет организовать кормление животных при свободном доступе к кормам.

Беспривязное содержание скота создает лучшие условия для механизации основных производственных процессов, значительно сокращает затраты труда на уход за животными. Но данный способ содержания затрудняет нормированное кормление скота, что в определенной степени не позволяет выявить индивидуальные продуктивные особенности животных.

Преимущества беспривязного способа содержания коров: возможность введения в производственный процесс элементов поточности; повышение производительности труда и экономия затрат труда при раздаче корма и поении животных; благотворное воздействие на здоровье животных свободного движения, солнечного излучения и свежего воздуха; автоматизированное доение в доильных залах. Это обеспечивает лучший гигиенический уход за выменем и доильным оборудованием, а молоко меньше соприкосается с внешней средой, сразу же поступает в танки для охлаждения и имеет  хорошее санитарное качество.

Беспривязное содержание - наиболее оптимальная технология для воспроизводства стада. Сбалансированное кормление, оганизация регулярных прогулок в любое время года, эффективный контроль за состоянием репродуктивной системы каждой самки в стаде, недопущение погрешностей при осеменении - основные требования, предъявляемые к специалистам, занятым воспроизводством стада. Гормональные методы стимуляции и синхронизации охоты являются дополнительным инструментом в руках животноводов, способствующим сокращению сервис-периода и улучшению показателей воспроизводства по стаду. Высокопродуктивное стадо требует индивидуального подхода и выполнения всех технологических процессов.

Процент оплодотворения коров почти одинаков при различных технологиях содержания. Отличительной особенностью беспривязного содержания является свободное передвижение коров в любое время суток, что хорошо сказывается на животных после отела. Быстрее протекает послеродовой период, инволюция половых органов у животных в производственных условиях заканчивается в течение 40-60 суток после отела. Результаты зимнего осеменения были идентичны таковым в осенний период.

Несмотря на все преимущества беспривязного содержания, в настоящее время основным способом в России все же является привязный и составляет около 95%.

Преимуществом классического привязного способа содержания является то, что можно обеспечить индивидуальный уход за животными и индивидуальное нормированное кормление их в зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния. В коровнике спокойная обстановка, исключаются стрессы по ранговым столкновениям и борьбы за корм, поэтому привязный способ обеспечивает высокую продуктивность коров и их долгое продуктивное использование.

Наряду с определенными преимуществами технология производства молока при привязном содержании с доением в стойлах имеет и существенный недостаток. Она трудоемка и требует больших затрат труда обслуживающего персонала. Для выгона коров на прогулку и на пастбище работники фермы должны несколько раз отвязывать и привязывать коров. Даже при использовании коротких стойл не исключается необходимость их ручной очистки от навоза. При использовании молокопровода велики пути прохода молока по системе, что осложняет ее промывку.

При отсутствии активного моциона снижается двигательная активность животных, что вызывает гиподинамию со всеми отрицательными последствиями для организма (ожирение, заболевание и ослабление двигательного аппарата, особенно связок суставов и пр.). Несмотря на то, что животные при данном способе содержания меньше беспокоятся, больше отдыхают, это не исключает конфликтных ситуаций на выгульных дворах и перегонах в доильные залы, так как каждый раз происходит иерархическая борьба за лидерство.

Анализ экономической эффективности существующих и предлагаемых способов содержания молочного скота показывает, что практически все резервы улучшения технологических процессов привязного  содержания исчерпаны. В  то же  время  при  использовании  на фермах беспривязного содержания возможно значительно повысить  производительность труда, что, в свою очередь, позволит  снизить   себестоимость   продукции и одновременно улучшить качество получаемого  молока и   молочных продуктов. 

Таким образом, можно сказать, что существуют различные породы, которых по продуктивности подразделяют на мясные, молочные и комбинированные. Каждой породе присуще свои признаки и свойства.

Таким образом, можно сказать, что существуют различные породы, которых по продуктивности подразделяют на мясные, молочные и комбинированные. Каждой породе присуще свои признаки и свойства.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы содержания имеют ряд преимуществ и недостатков. Они по-разному влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров. Выделяют следующие системы содержания коров :  стойлово-пастбищная с летним лагерем и без него; стойлово- выгульная с активным моционом (или без него, с обычными выгульными площадками); круглогодовая стойловая, т.е. безвыгульная. 
2. Технологическая часть.

2.1. Анализ продуктивных  качеств коров и объемов производства  молока по сезонам года.

Главной ведущей отраслью в хозяйстве  является молочное скотоводство. В   целом   по   стаду   все   животные   по   основным   хозяйственно-биологическим признакам   соответствуют       требованиям    стандартных показателей для черно – пестрой породы.

Животные черно-пестрой породы отличаются хорошим экстерьером, имеют широкое и глубокое туловище, крепкую конституцию без излишней сухости. Кожа тонкая, эластичная, мышцы хорошо развиты. Также животные отличаются хорошим здоровьем и приспособляемостью к различным климатическим зонам.

В настоящее время в хозяйстве среднегодовой надой молока на одну корову составляет 5370кг с жирностью 3,78 % и содержанием белка 3,01%.

Основные производственные показатели отрасли животноводства указаны в таблице 1.

Таблица  1 - Производство продукции животноводства