Процесс производства молока в сельскохозяйственном предприятии

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

В 2000 году Правительство Российской Федерации одобрило Основные направления агропродовольственной политики 2001-2010 годы, содержащие концепцию, обеспечивающую эффективность функционирования агропромышленного комплекса.

Впервые за годы реформ развитие АПК  было признано одним из приоритетов социально-экономической политики государства. В 2006 году сельское хозяйство было объявлено одним из национальных приоритетов развития страны.

Производство молока является одной  из важнейших отраслей агропромышленного комплекса. Молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов.

Молоко легко усваивается организмом человека. Оно может использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло и т.д.

Однако в настоящее время  производство молока, как и все  сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим определяется актуальность выбранной темы. [3, с.15]

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности электромеханизации технологического процесса производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.

В ходе работы решены следующие задачи:

- анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;

- разработка проектной технологической карты комплексной электромеханизации производства молока;

- расчет величины и анализ структуры себестоимости;

- экономическая оценка эффективности  предлагаемых изменений технологического процесса.

Объектом исследования является процесс производства молока на сельскохозяйственном предприятии.

Источниками данных послужили: учебники, учебно-методическая, справочная и нормативная литература.

1. Анализ показателей  эффективности производства молока на сельскохозяйственном предприятии

Таблица 1 – Основные показатели производственной деятельности сельскохозяйственного предприятия за 2006-2008 гг.

Валовое производство молока определяем как сумму среднегодового удоя поголовья  коров и эквивалента выхода телят  на поголовье.

Показатели, характеризующие среднегодовое поголовье коров, валовое производство молока, среднегодового удоя на одну корову, трудоемкости и себестоимости производства 1 центнера молока за анализируемый период неизменны.

Прирост объема реализации, себестоимости  реализации и годовой прибыли от реализации молока обеспечен ростом уровня товарности молока.

На товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализующих веществ.

С целью роста прибыли от реализации молока необходимо повышение электромеханизации технологического процесса, сокращение трудоемкости производства и себестоимости 1 центнера молока.

2. Разработка проектной технологической  карты комплексной электромехзанизации производства молока

Разработка технологической карты  комплексной электромеханизации производства молока осуществлена исходя из заданного  комплекта машин (комплект № 3) и представлена в таблице 2.

Предполагается сохранение привязного способа содержания коров, но при  этом внедрение использования автопоилок, стационарных кормораздатчиков, доильной установки АДМ-8 «Молокопровод 200», танка-охладителя молока, транспортера скребкового для уборки навоза.

Таким образом, приведенные годовые  затраты на содержание одной коровы составляют 4 348 рублей, на производство 1 центнера молока – 105,34 рублей, годовые затраты труда на 1 центнер молока – 3,17 чел-часов.

Таблица 2 – Технологическая карта  организации основных производственных процессов

на молочно-товарной ферме

3. Анализ затрат рабочего времени  на производство молока

Таблица 3 – Структура затрат рабочего времени на производство молока

В структуре затрат рабочего времени наибольший вес имеют затраты труда на осуществление прочих производственных процессов (40,9%). Велика доля трудозатрат на производственные процессы в родильном отделении, доение коров, чистку стоил, кормушек и проходов.

Таким образом, необходимо сокращать наиболее трудоемкие прочие производственные процессы, механизировать процессы, связанные с чисткой стоил, кормушек и проходов, раздачей концентратов.

4. Расчет себестоимости  и уровня рентабельности производства  молока

Производственная себестоимость включает:

- эксплуатационные  затраты – 652 201,76 р. (итог графы 23 таблицы 2);

- амортизационные отчисления (2,6%) и затраты на текущий ремонт  (3%) строительной части МТФ (3 375 000 рублей);

- затраты на корма (расчет в таблице 4);

- стоимость подстилки: 

0,04 ц/гол*150 голов*365 дней*7,4 руб. = 16206 р.;

- стоимость воды: 4976,3 куб.м*1,44 = 7 165,8 р.;

- стоимость ветеринарного обслуживания: 150 голов*52,2 = 7830 р.;

- общехозяйственные и общепроизводственные  затраты – 15% от итога граф 17, 18 и 19 таблицы 2.

Суммарная стоимость кормов определяется в соответствии с их годовой потребностью и стоимостью 1 центнера (таблица 4).

Таблица 4 – Расчет стоимости кормов

Стоимость навоза определяется как произведение выхода навоза на одну корову (7,7 т), поголовья  коров (150 голов) и стоимости одной тонны навоза (31,5 р.).

Таким образом, себестоимость 1 центнера молока составляет:

(652201,76+3375000*0,026+3375000*0,3+698877,9+16206+7165,8+7830+86584,51 – 36382,5)/6191,25 = 261,9 р.

Определим основные показатели эффективности  производства молока (таблица 5). При  расчете годовой прибыли при  базовой технологии взят уровень 2008 года (данные таблицы 1), при плановой – уровень товарности – 75%. Цена реализации молока для обоих вариантов одинаковая – 315,8 рублей за 1 центнер.

Таблица 5 – Показатели эффективности  производства молока

Таким образом, применение проектной  технологии позволяет сократить  себестоимость  производства 1 центнера молока, повысить на 124 тыс. рублей годовую  прибыль, на 8% уровень рентабельности производства и на 3% - уровень рентабельности по основным фондам.

5. Анализ структуры  затрат себестоимости  
производства молока

Проведем анализ структуры затрат себестоимости производства молока, выделив затраты, зависящие и  не зависящие от уровня механизации  
(таблица 6).

Таблица 6 – Структура затрат на производство молока

Большая часть затрат (62%) не зависит  от уровня механизации, в составе  данной доли преобладают затраты  на корма (44%). В структуре затрат, зависящих от уровня механизации наибольший вес имеют затраты на оплату труда (26%), амортизация и текущий ремонт оборудования имеют примерно одинаковый удельный вес.

Важным условием эффективного функционирования МТФ является сокращение затрат труда на единицу продукции под воздействием внедрения достижений научно-технического прогресса. Высвобождаемая из основного производства рабочая сила может быть использована на других работах несельскохозяйственного направления: на организации переработки продукции, реализации продуктов и услуг, строительств и др. Это в свою очередь будет способствовать получению дополнительных доходов сельскохозяйственного предприятия от эффективного использования трудовых ресурсов. [14, с.24]

Таким образом, в целях дальнейшего  сокращения себестоимости необходимо обратить внимание на сокращение стоимости кормов, разрабатывать дальнейшие мероприятия по сокращению трудоемкости производственных процессов и затрат на оплату труда.

6. Экономическая оценка  эффективности проектируемой комплексной  электромеханизации производства молока

Повышение эффективности сельскохозяйственного  производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией.

В сельском хозяйстве различают  следующие виды экономической эффективности:

- народнохозяйственную,

-отраслевую,

- отдельных отраслей сельского  хозяйства,

- производства в различных формах  хозяйствования,

- внутрихозяйственных подразделений:  звеньев, бригад и т.д.,

- производства отдельных видов  продукции: зерна, овощей, молока  и т.д.,

- отдельных хозяйственных мероприятий:  агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Все эти виды экономической эффективности  неразрывно связаны между собой. Конечный экономический эффект в  целом по сельскому хозяйству зависит от рационального использования всех ресурсов, снижения себестоимости продукции и повышения производительности труда.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного  производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Повышение продуктивности животных отвечает главной задаче сельского хозяйства. Однако натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной продуктивности животных.

На экономическую эффективность  производства влияют следующие показатели: себестоимость продукции, прибыль и рентабельность.

Следовательно, достижение экономической  эффективности производства происходит при снижении себестоимости продукции, увеличении прибыли и повышении уровня рентабельности.

Приведем основные показатели производственной деятельности предприятия проектного варианта в сравнении с базовым (таблица 7)

Рассчитаем основные показатели экономической эффективности производства молока (таблица 8). Расчеты произведены в соответствии с методическими указаниями.

Таблица 8 – Показатели экономической эффективности  
электромеханизации технологических процессов производства молока

Электромеханизация технологических  процессов позволяет:

- снизить трудоемкость производства  молока на 27,6%;

- повысить производительность труда на 38,2%;

- сэкономить почти 7,5 тыс. часов  рабочего времени персонала;

- высвободить 3,5 ставки;

- сократить себестоимость на 5% или на 81 тыс. рублей в год;

- сократить энергоемкость при  повышении металлоемкости;

- уменьшить срок окупаемости  капитальных вложений на 8 лет  за счет роста рентабельности  производства.

Выводы и предложения

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства обуславливает ускорение темпов его развития и снабжения страны, региона сельскохозяйственной продукцией.

Основным источником резервов увеличения производства продукции в животноводчестве является увеличение продуктивности животных.

В курсовом проекте рассмотрен вопрос эффективности внедрения электромеханизации технологического процесса производства молока и сделаны выводы относительно целесообразности изменения технологического процесса.

Так, в проектном варианте, относительно базового производительность труда выше на 38%, себестоимость ниже на 81 тыс. рублей в год, годовая прибыль больше на 124 тыс. рублей (в том числе и за счет роста товарности молока), выше основные показатели рентабельности.

Следовательно, проект внедрения электромеханизации технологического процесса производства молока является эффективным, положительно отразится на основных показателях производственной деятельности рассматриваемого сельскохозяйственного предприятия.

Литература

1. Губина О.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Практикум: учеб. Пособие / О.В. Губина, В.Е. Губин. – М.:ИД «ФОРУМ»:ИНФРА-М, 2007.

2. Данкверт А, Шишкин Г. Экономическая эффективность производства молока и пути ее повышения в России. // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. - № 5. – стр. 1 – 5.

3. Захаров Ю. Состояние и возможности развития АПК // Экономист, 2008 № 3.

4. Зимин Н.Е. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия / Н.Е. Зимин, В.Н.Солопова. – М.:КолосС, 2005.

5. Кастронов Н. Эффективность и конкурентоспособность молочного скотоводства. // Молочное и мясное скотоводство. – 2006. - № 7. – стр. 2–4.

6. Матвеев А.М. Состояние молочного скотоводства и пути повышения его эффективности. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2007, № 11. стр. 17-19.

7. Организация производства на предприятиях АПК. Под редакцией профессора Ф.К. Шакирова Москва «КолосС» 2003 год.

8. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: учеб. – Минск: Новое знание, 2005.

9. Суровцев В.Н. Эффективность производства молока в сельскохозяйственных предприятиях. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 5. - стр. 36-38.

10. Технология и механизация животноводства. Под редакцией доктора технических наук, профессора: Ю.Н. Ковалев. Издательство Академия. Москва 2000год.

11. Фицев А.И., Григорьев Н.Г., Гаганов А.П. Влияние уровня производительности на экономику отрасли молочного скотоводства. // Кормопроизводство. – 2008. - № 5. – стр. 2-5.

12. Шафронов Э. Эффективность производства и факторы её роста. // АПК: Экономика, управление. – 2007. - № 4. – стр. 52-58.

13. Шелковников Н. Совершенствование экономического механизма аграрных отношений // АПК: экономика, управление, 2006, №12, - с.30

14. Чечулин Л.Н. Особенности оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. – 2007. - № 1. – стр. 23-24.

15. Экономика сельского хозяйства. Под редакцией доктора экономических наук, профессора Н.Я. Коваленко. Издательство «ЮРКНИГА» Москва, 2004 г.