Пути совершенствования системы менеджмента качества на ОАО «Камышинский Хлебокомбинат»

Содержание

    Введение………………………………………………………………………….

1. Сущность и содержание системы менеджмента качества и

методы  её совершенствования……………………………………………

            1.1 Сущность, роль и значение качества………………………………..

            1.2 Современная концепция системы менеджмента качества…………

            1.3 Создание, внедрение и совершенствование системы

             менеджмента качества……………………………………………………

       2 Анализ системы менеджмента качества

           ОАО « Камышинский  Хлебокомбинат»………………………………..

           2.1 Краткий анализ деятельности комбината…………………………….

           2.2 Особенности процесса управления качеством продукции на ОАО                                  «Камышинский  Хлебокомбинат»

           2.3 Оценка эффективности системы менеджмента качества на комбинате

           3 Пути совершенствования СМК на ОАО «Камышинский                 Хлебокомбинат»

        Заключение

        Список использованной литературы

Введение

Управление  качеством является одной из ключевых функций как корпоративного, так  и проектного менеджмента, основным средством достижения и поддержания  конкурентоспособности любого предприятия.

Управление  качеством, в настоящее время  органически влилось в общий  менеджмент организации. Наиболее популярное и методологически сильное направление  в управлении качеством – Всеобщее Управление Качеством – Total Quality Management – предполагает, что в создании качественного продукта принимает участие все сотрудники фирмы, весь персонал.

Качество  создается на всех стадиях производства. Основа качества товара – это определение  потребностей потребителя, то есть маркетинг. Стадии закупок, найма персонала, производства, хранении и доставки также пронизаны  требованиями к качеству. На каждой стадии существуют свои методы и инструменты  достижения качества.

В России внимание к управлению качеством  постоянно возрастает. Особенно остро  проблема качества встает в свете  предстоящего вступления России в члены  ВТО – Всемирной Торговой Организации.

Качество - понятие многоплановое, обеспечение  его требует объединения творческого  потенциала и практического опыта  многих специалистов. Проблема повышения  качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы  производителям товаров и услуг.

Улучшение качества продукции - важнейшее направление  интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности  общественного производства. В этих условиях возрастает значение комплексного управления качеством продукции и эффективностью производства.

Опыт  японских фирм, ряда американских и  западноевропейских компаний убедительно  показал, что в понятии качества, как в фокусе, сходятся ключевые проблемы функционирования современного предприятия, что обеспечение высокого качества – задача, в высшей степени, комплексная. Поэтому и ее решение  не должно сводиться к совершенствованию  или радикальной перестройке  какой-либо одной подсистемы организации (например, службы обеспечения качества). Оно зависит от развития как материально-вещественных факторов производства, так и управленческих структур и методов.

Преобладающую роль в обеспечении качества играет эффективная структура и организация  деятельности предприятия, т.е. система  менеджмента качества. Поэтому в  последние годы во многих передовых  западных странах стало развиваться  направление придания управлению качеством  нормативной основы – создание системы сертификации систем менеджмента качества на предприятиях, согласно специально разработанным международным нормам. Получение сертификата является для предприятий мощным стимулирующим фактором, т.к. оно приносит ряд преимуществ на рынке, в частности, приобретение имиджа компании, производящей «качество».

Считается, что менеджмент качества – это  составная часть общего менеджмента  фирмы, пронизывающая все подразделения  и влияющая на все показатели. Система  менеджмента качества является гарантией  способности компании выпускать  продукцию стабильного качества, соответствующую требованиям потребителя, нормативных документов и действующего законодательства.

Цель  в данной семестровой работе –  определить пути совершенствования  системы менеджмента качества на ОАО «Камышинский Хлебокомбинат».

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- определить  сущность и содержание системы  менеджмента качества и методы  её совершенствования;

- провести  анализ системы менеджмента качества, внедренной на ОАО «Камышинский Хлебокомбинат»;

- изучить  отечественный и международный  опыт совершенствования системы  менеджмента качества;

- определить  основные направления совершенствования  системы менеджмента качества  на ОАО «Камышинский  Хлебокомбинат».

Объектом  исследования в работе является ОАО  « Камышинский Хлебокомбинат».

Предметом исследования является анализ и оценка системы менеджмента качества, внедренной на ОАО « Камышинский Хлебокомбинат».

Методами  исследования в данной работе являются:

    - исторический метод;

    - статистический метод;

    - метод сравнения и другие.

1. Сущность  и содержание системы менеджмента  качества и методы её совершенствования

    1.1 Сущность, роль и значение качества

     Качество – емкая, сложная и универсальная категория, имеющая множество особенностей и различных аспектов. В зависимости от цели использования и рассмотрения качества к ее основным аспектам можно отнести: философский, социальный, технический, экономический и правовой. менеджмент качество совершенствование

С философских  позиций качество означает существенную определенность рассматриваемого объекта, благодаря которой он становится специфичным и отличается от другого  объекта. С философской точки  зрения на начальном этапе свойство понимается как способ проявления определенной стороны качества объекта по отношению  к другим объектам, с которыми он может взаимодействовать. В дальнейшем качество приобретает некоторое  множество свойств. Поскольку каждый объект взаимосвязан с другими вещами и явлениями, он может обладать бесчисленным количеством свойств. Однако попытки  определит качество как совокупность свойств не увенчаются успехом. Это в полной мере относится к конкретным материальным объектам. Что касается изделий, то категория качества не может сводиться только к отдельным свойствам, она должна выражать целостную характеристику функционального единства существенных свойств этого объекта. Таким образом, при философском подходе качества определяется всем тем, что объективно составляет относительно устойчивую, внутренне определенную сущность объекта.

Социальный  аспект качества связан с отношением субъектов и/или всего общества к изучаемому объекту, например, с  восприятием и отношением определенных потребителей к соответствующей  продукции или услугам. При этом качество может рассматриваться  как категория, отвечающая законам спроса и предложения, зависящая от уровня культуры, доходов потребителей и т.п.

Технический аспект качества обусловлен количественными  и качественными изменениями  объекта исследования. Объектом исследования становятся технические закономерности в образовании и проявлении физических, электромеханических и других свойств предметов одинакового назначения. С инженерных позиций качество исследуется в сопоставлении совокупности свойств выбранного объекта с аналогичным объектом, принятым в зависимости от цели исследования за некий эталон.

С экономических  позиций качество рассматривается  как результат потребления или  потребительской стоимости исследуемого объекта. Поскольку потребности  в качестве того или иного объекта  разнообразны, постольку это качество оценивается потребителями по-разному.

Качество  – определенная совокупность свойств продукции или услуги, потенциально или реально способных в той или иной мере удовлетворять требуемым потребностям при их использовании по назначению, включая утилизацию или уничтожение. Продукция по МС ИСО версии 2000 г. определяется как результат процесса, т.е. продукция становится результатом совокупности взаимосвязанных или взаимодействующих видов деятельности, преобразующих «входы» в «выходы». В любом случае продукция – это совокупность всего многообразия материальных, интеллектуальных и иных ценностей, выступающих в виде существенного результат хозяйственной деятельности и предназначенных для удовлетворения определенных потребностей. В данном определении продукция является обобщенным понятием и включает изделия, продукты, технологию и т.п. Услуги также подпадают под приведенные выше определения продукции. Вместе с тем услуги можно также характеризовать как результат взаимодействия поставщиков (исполнителей, изготовителей) и их средств труда с потребителями по удовлетворению потребностей последних.

В условиях рынка и конкуренции развитые страны мира воспринимают высокое качество как стратегический коммерческий императив  и самый значимый источник национального  богатства. Качество во многом определяет престиж государства, служит основой  для удовлетворения потребностей каждого  человека и общества в целом, является важнейшей составляющей конкурентоспособности. Только на его основе предприятие  может выжить в условиях конкуренции  и получать необходимую прибыль, поэтому представляется вполне объективным, что деятельность по повышению и  обеспечению качества в условиях рыночных отношений должна быть приоритетной.

Основные  причины, определяющие необходимость  повышения и обеспечения качества:

- существенное  непрерывное возрастание личных, производственных и общественных  потребностей;

- усовершенствование  услуг, конструкций выпускаемой  продукции и повышение значимости  выполняемых функций;

- увеличение  объемов производства продукции  и оказываемых услуг и, как  следствие, возможный рост стоимости  брака и рекламаций;

- неприятие  потребителями продукции и услуг  с относительно невысоким уровнем  качества;

- ужесточение  требований к интенсификации  производства и повышению его  эффективности как необходимого  фактора благополучного существования  предприятий.

Наряду  с перечисленными причинами необходимо отметить также усиление конкуренции  на мировых рынках.

Также нужно  отметить, что:

   - качество должно быть и является главным во всем;

   - для создания и обеспечения  высокого качества необходимо  высококачественное сырье, материалы  и т.п.;

- без  обеспечения, сохранения и улучшения  качества последствия могут быть  необратимо тяжелыми;

- высоко  качество обеспечивается, сохраняется  и совершенствуется «культурой  личного духа», которая прививается  и проявляется только там, где  человеку оказывается подлинное  внимание и глубокое уважение .

 Управление  качеством является неотъемлемой  частью, функцией любого производства, независимо от используемых при  этом методов управления и  форм собственности. В любом  случае систематическое повышение  качества невозможно достигать  только воздействиями локального, разрозненного характера, так  как невысокое качество продукции  и услуг одной отрасли или  даже одного поставщика ведет  к созданию и изготовлению  продукции такого же уровня  качества в другой отрасли  или на другом предприятии.  В управлении качеством необходимо  применять воздействия комплексного  характера, выработка и реализация  которых возможно только при  системном подходе к управлению. В настоящий период только  такой подход позволит обеспечить  качество, удовлетворяющее потребителей.

Необходимо  отметить, что наряду с управлением  качеством среди других целевых  направлений управления предприятием важнейшими следует признать: обеспечение  поставок продукции потребителям в  срок; увеличение объемов производства продукции; снижение себестоимости  выпускаемой продукции. Однако значение управления качеством, в частности, и конкурентоспособность в целом  исключительно велики в условиях рынка, что подтверждает практика передовых  фирм зарубежных стран, где на первое место среди направлений менеджмента  всегда ставится качество. При этом вся деятельность, особенно по повышению  и обеспечению качества, ориентируется  только на потребителей.

В ведущих  в промышленном отношении стран, где фирмы и компании функционируют  в жестких условиях рынка и  конкуренции, успешно действуют  СМК продукции и услуг.

Состав  и сущность СМК регламентируются рядом МС по управлению качеством. Соответствие такой системы требованиям этих стандартов потребителями признается гарантией того, что изготовитель может поставлять продукцию стабильного  качества и выполнять договорные условия. За рубежом стало непреложным  правилом обязательное наличие у  каждого поставщика продукции таких СМК.

Нашим предприятиям без подобного рода СМК, удовлетворяющих  требованиям МС, не обойтись. Следовательно, на предприятиях необходимо больше внимания уделять системному управлению качеством  как важнейшему условию создания высококачественной продукции, удовлетворяющей  требованиям отечественных и  зарубежных потребителей.

Независимо  от используемого подхода любое  управление, как известно, заключается  в выработке управленческих решений  и их выполнении посредством соответствующих  воздействий на управляемые объекты. Поэтому управление качеством следует  рассматривать как целенаправленный процесс скоординированных воздействий  на объекты управления для установления, обеспечения и поддержания необходимого его уровня качества, удовлетворяющим  требованиям потребителей и общества в целом. Здесь процесс следует  понимать в качестве совокупности взаимосвязанных  или взаимодействующих видов  деятельности, преобразующих входы в выходы .

В теории и на практике широко используется понятие «обеспечения качества», согласно ГОСТ Р ИСО 9000-2001 оно характеризуется как «часть менеджмента качества, направленная на создание уверенности, что требования к качеству будут выполнены». По существу, это процесс разработки и выполнения совокупности планируемых и систематически проводимых мероприятий, необходимых для создания этой уверенности. В традиционно сложившемся понимании обеспечение качества трактуется применительно только к изготовлению продукции, но его следует рассматривать значительно шире. Комплекс воздействий по обеспечению качества должен охватывать мероприятия по разработке, производству и использованию продукции, удовлетворяющей определенным требованиям по качеству на всех стадиях ее производственной деятельности, создающей доверие потребителей к изготовителю.

Принято считать, что повышение качества может осуществляться в основном при разработке продукции или  её модернизации, т.е. при внесении существенных конструктивных изменений, а улучшение  качества может достигаться, как  правило, изменениями технологического характера и более эффективными управляющими воздействиями. Вместе с  тем в стандартах на СМК улучшение  качества характеризуется как «часть менеджмента качества, направленная на увеличение способности выполнить  требования к качеству». Такая трактовка  улучшения качества, по существу, включает в себя содержание термина «повышение качества». Однако очевидно, что объектом управления при улучшении качеств  может быть любой элемент производственной подсистемы или СМК на каждой стадии жизненного цикла продукции.

Прослеживаемость понимается как «возможность проследить историю, применение или местонахождение того, что рассматривается» (ГОСТ Р ИСО 9000-2001). Например, применительно к продукции данную категорию следует понимать как возможность проанализировать предысторию создания, использования и местонахождения продукции и всех действий по ее созданию и использованию на всех стадиях и этапах ее жизненного цикла. Прослеживаемость продукции во многом обеспечивается ее идентификацией, которая представляет собой процедуру маркировки и этикетирования сырья, материалов, комплектующих изделий и готовой продукции, а также технической, технологической и эксплуатационной документации на них.

Содержание  термина «СМК» по ныне действующему ГОСТ Р ИСО 9000-2001 раскрывается как «система менеджмента для руководства и управления организацией применительно к качеству». Вместе с тем, более близко к требованиям системного подхода определение системы управления качеством как совокупности взаимосвязанных и взаимодействующих между собой относительно обособленных элементов и подсистем, обеспечивающих требования к качеству результатов деятельности организации. При этом основой достижения требуемых результатов (качества продукции и т.п.) являются соответствующие материально-технические и информационные средства .

Эффективность функционирования предприятия во многом зависит от специфического процесса трудовой, общественно необходимой  деятельности определенной категории  профессиональных работников, направленной на постановку целей и объединение  усилий всех работающих с использованием современных принципов, функций, методов, организационных структур, ресурсов технологий для достижения требуемых  результатов. При этом приоритет  должен быть отдан человеку.

1.2 Современная  концепция системы менеджмента  качества

Ключевой  задачей менеджмента компании является создание, практическая реализация и  последующая сертификация системы  менеджмента качества, обеспечивающей стабильное, устойчивое качество изготавливаемой  и поставляемой продукции в течение  определенного периода времени (действия контракта, срока выпуска продукции  данного вида и т.п.).

Гарантом  такой стабильности является наличие  у фирмы-изготовителя системы менеджмента  качества, соответствующей признанным международным требованиям.

Менеджмент  качества в рамках управления проектом – это система методов, средств  и видов деятельности, направленных на выполнение требований и ожиданий клиентов проекта к качеству самого проекта и его продукции.

Управление  качеством включает все функции  общего руководства по разработке политики в области качества, установления целей, полномочий и ответственности, а также процессы планирования, контроля и обеспечения качества, с помощью  которых в рамках системы качества происходит реализация данных функций.

Планирование  качества – выявление требований к качеству проекта и продукции  проекта, а также определение  путей их удовлетворения.

В результате планирования качества появляется план качества (план организационно-технических  мероприятий по обеспечение системы  качества проекта), который должен описывать  конкретные мероприятия по реализации политики в области качества с  указанием сроков выполнения, ответственных  за выполнение, критериев оценки, бюджета.

Обеспечение качества предполагает регулярную проверку хода реализации проекта в целях  установления соответствия определенным ранее требованиям к качеству.

Обеспечение качества осуществляется путем плановых и внеплановых проверок, инспекций  и иных контрольных и испытательных  мероприятий с последующими оценкой качества и идентификацией статуса контроля и испытаний. Статус контроля и испытаний является основой решения об улучшении качества проекта или его продукции.

Контроль  качества – отслеживание конкретных результатов деятельности по проекту  в целях определения их соответствия стандартам и требованиям по качеству и определения путей устранения причин реальных и потенциальных  несоответствий.

Контроль  качества осуществляется с применением  следующих методов и инструментов;

- проверки;

- контрольные  карты, которые представляет собой  графическое изображение результатов  процесса;

- диаграммы  Парето, которые представляют собой  гистограммы появления различных  причин несоответствий, упорядоченные  по частоте;

- статистические  выборки, анализ динамических  рядов, корреляционно-регрессионный  анализ и другие статистические  методы;

- диаграммы.

Контроль  качества может завершиться следующими решениями:

- улучшение  качества;

- принятие  продукции;

- идентификация  брака и реализация действий  по управлению несоответствующей  продукцией;

- переработка  продукции с целью дальнейшего  представления для контроля и  испытаний;

- исправление  процессов.

TQM представляет  собой не просто подход к  организации процессов планирования, обеспечения и контроля качества  продукции компании. Это скорее  подход к созданию новой модели управления вообще .

Система TQM предназначена для обеспечения  соответствия качества продукции предприятия/проекта требованиям норм, заданий потребителей и действует на всех фазах проектного цикла. В менеджменте качества участвуют все организации, службы и подразделения предприятия.

Недопустимо решать вопросы менеджмента качества «в отрыве» от системы управления предприятием/проектом в целом. На практике это приводит к появлению психологии, разделяющей участников проекта на ответственных и безответственных, в результате чего персонал, выполнявший основные работы по проекту, практически не несет ответственности за качество. В итоге становится невозможно добиться хорошего качества продукции в целом.

С целью  управления качеством на уровне предприятия/компании создается служба менеджмента качества, функции которой в общем случае состоят в следующем:

- осуществление  координации деятельности подразделений  и служб предприятия по выполнению  функций менеджмента качества;

- организация,  разработка и осуществление мероприятий,  обеспечивающих эффективное функционирования  системы менеджмента качества;

- осуществление  инспекционного контроля и надзор  за полнотой контроля качества  по проектам;

- обеспечение  информацией о текущем уровне  качества в любой момент производственной  деятельности;

- участие  в проведении приемочного контроля  и оценке качества законченной  продукции;

- разработка  и внедрение стандартов предприятия  по элементам системы менеджмента  качества;

- осуществление  метрологического обеспечения проектов, контроль за состоянием средств измерения [44].

Основная  ответственность за обеспечение  качества продукции конкретного  проекта ложится на менеджера  проекта – точнее, на входящего  в состав команды менеджера по качеству.

1.3 Создание, внедрение и совершенствование  СМК

     Для успешного создания СМК необходимо иметь организационные, ресурсные, методические и социально-психологические условия.

    Создание СМК целесообразно рассматривать как проект, то есть уникальный процесс, состоящий из совокупности скоординированных и контролируемых действий, предпринятой для достижения определенной цели. Как всякий проект, создание системы должно соответствовать конкретным требованиям, включающим ограничения по срокам и ресурсам. Придание созданию системы проектно-ориентированного характера позволяет обеспечивать надлежащую эффективность этих работ путем концентрации усилий на достижении конкретных промежуточных (поэтапных) и конечных целей, а также наилучшего использования ресурсов.

Как отмечено в стандарте ISO 9001:2000, «для создания СМК требуется стратегическое решение  организации». Принятие такого решения  высшим руководством организации является первым шагом при создании СМК. Этим решением должен быть назначен представитель  высшего руководства, ответственный  за создание СМК. Он создает команду  из представителей различных подразделений, принимает решение о привлечении  сторонних консультантов, и эта  группа разрабатывает план создании СМК в организации.

Данное  решение оформляется в виде приказа  генерального директора. В приказе  может содержаться информация и  о рабочей группе, разрабатывающей  план создания СМК, и о ресурсах, и о сроках его подготовки.

Для многих организации СНГ перед началом  создания СМК целесообразно провести предварительное обучение персонала. Повышение квалификации персонала  для организации, вставшей на путь улучшения  качества, должно быть непрерывным  процессом, поэтому в процессе создания СМК персонал должен пройти дополнительное обучение. Долгосрочная программа обучения создается отделом подготовки кадров с участием специалистов других организаций  и утверждается генеральным директором. Она должна быть обеспечена необходимыми ресурсами. Обучение должны проходить  все сотрудники организации по различным  программам. К преподаванию привлекаются как работники организации, так  и сторонние специалисты.

Компетенция персонала – основная характеристика человеческих ресурсов организации. Стандарт ISO 9001:2000 уделяет ей большое внимание. Организация должна устанавливать  требования к уровню компетентности своих сотрудников (часто он указывается  в должностной инструкции), стремиться к его повышению. Объем документации СМК зависит, в том числе и от компетентности персонала.

При диагностировании действующей СМК необходимо определить, какие её элементы могут быть использованы в новой СМК без изменений, какие следует изменить, какие  необходимо исключать. Все это должно быть отражено в отчете и учтено в плане внедрения СМК.

Акцент  следует сделать на установлении ожиданий потребителей и других заинтересованных сторон. Учет этих ожиданий в СМК  позволит обеспечить её перспективность, гарантию того, что она не устареет в скором времени. Установленные  потребности и ожидания потребителей должны обеспечиваться СМК и учитываться на всех этапах её создания .

Необходимо  провести идентификацию процессов  и их документаций, выбор процессов  организации, нуждающихся в управлении и описании. Цели процессов должны быть развернуты из целей организации  и установлены централизованно.