Расчет себестоимости, прибыли, рентабельности и отпускной цены продукции творога
Министерство образования и
науки РФ
Федеральное государственное бюджетное
образовательное учреждение высшего профессионального
образования
"Санкт-Петербургский торгово-экономический
институт"
(ФГБОУ ВПО "СПбТЭИ")
Курсовая работа по дисциплине
«Экономика отрасли»
Тема: расчет себестоимости, прибыли, рентабельности и отпускной цены продукции творога
Выполнила:
студентка группы 4 мл-405
дневного отделения
Собчук А.В
Проверила: Родионова Т.А
Содержание:
Введение
- Расчет технико-экономических показателей работы участка по производству творога
- Разработка ассортимента и планирование годового объема продукции участка по производству творога
- Расчет объема реализованной продукции
- Расчет потребного количества основного сырья, вспомогательных материалов и энергии
- Расчет потребного количества основного сырья исходя из рецептуры
- Расчет необходимого количества вспомогательных материалов для производства творога
- Расчет потребного количества топливно-энергетических ресурсов при выработке творога
- Планирование труда и рабочего времени
- Планирование эффективного фонда рабочего времени
- Расчет численности и фонда заработанной платы рабочих участка по производству творога 5%-ной жирности и творога нежирного
- Расчет капитальных вложений участка по выработке творога
- Расчет стоимости оборудования цеха
- Расчет стоимости занимаемой оборудованием площади
- Сводная таблица капитальных вложений
- Расчет себестоимости продукции
- Расчет прибыли и рентабельности
- Расчет технико-экономических п
оказателей участка по производству творога 5%-ной жирности и нежирного - Разработка ассортимента и планирование годового объема продукции участка по производству творога .
Объем производства
продукции определятся в
Вг.нат=Мсм*Кс, где
Мом- сменная мощность, Т
Кс-количество смен в году
Расчет годового выпуска по творогу 5%-ной жирности
Вг.нат=Мсм*Кс=0,4*600=240Т
Расчет годового выпуска по творогу нежирному
Вг.нат=Мсм*Кс=0,2*600=120Т
Расчеты сводим в таблицу
Расчет годового объема производства продукции. Табл.1
Наименование продукта |
Сменная мощность, Т |
Количество смен в году |
Годовой объем производства, Т |
Творог 5% |
0,4 |
600 |
240 |
Творог нежирный |
0,2 |
600 |
120 |
- Расчет объема реализованной продукции
Объем реализации продукции определяется по формуле
Р=ТП+Он-Ок, где
ТП-объем товарной продукции
Он- остаток товарной продукции на начало периода
Ок-остаток товарно продукции на конец периода
Расчет объема реализации продукции по товрогу 5%-ной жирности
Он=240*0,4/100=0,96 Т
Ок=240*0,3/100=0,72 Т
Р=ТП+Он-Ок=240+0,96-0.72=240,
Расчет объема реализации продукции по творогу нежирному
Он=120*0.4/100=0,48 Т
Ок=120*0,3/100=0,36 Т
Р=ТП+Он-Ок=120+0,48-0.36=120,
Расчеты сводим в таблицу
Расчет объема реализованной продукции.
Наименование продукции |
Годовой объем производства, Т |
Остатки нереализованной продукции, Т |
Объем реализованной продукции, Т | |
Он |
Ок |
|||
Творог 5% |
240 |
0,96 |
0,72 |
240,24 |
Творог нежирный |
120 |
0,48 |
0,36 |
120,12 |
Расчет потребного количества основного сырья, вспомогательных материалов и энергии
2.1 Расчет потребного количества основного сырья исходя из рецептуры творога
По творогу 5%-ной жирности. Табл. 3
Наименование сырья, основных материалов |
Цена за ед., тыс.руб |
Количество по норме, Т |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На тонну |
На весь выпуск | |||
Молоко цельное 3,5% Молоко обезжиренное 0,05% Закваска |
17,8
3
30 руб за кг |
1,1881
4,277
0,164 |
285,1
1026,4
39,36 |
5075,5
3079,5
118,08 |
Итого |
8373,08 | |||
Расчеты к таблице
Количество сырья по норме на весь выпуск:
Молоко цельное =Вг*на тонну=240*1,1881=285,1
Молоко обезжиренное= Вг*на тонну=240*4,277=1026,4
Закваска= Вг*на тонну=240*0.164=39,36
Сумма затрат= Количество сырья по норме на весь выпуск *цену
Молоко цельное= 17,8*285,1=5075,5
Молоко обезжиренное= 3*1026,4=3079,5
Закваска= 30*39,36/1000=118,08
По творогу нежирному
Наименование сырья, основных материалов |
Цена за ед., тыс.руб |
Количество по норме, Т |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На тонну |
На весь выпуск | |||
Молоко цельное 3,5% Закваска |
17,8
30 руб за кг |
3,6514
0,09 |
438,1
10,8 |
7799,4
0,324 |
Итого |
7799,724 | |||
Расчеты к таблице
Количество сырья по норме на весь выпуск:
Молоко цельное =Вг*на тонну=120*3,6514=438,1
Закваска= Вг*на тонну=120*0,09=10,8
Сумма затрат= Количество сырья по норме на весь выпуск *цену
Молоко цельное= 17,8*438,1=7799,4
Закваска= 30*10,8/1000=0,324
2.2 расчет необходимого
Вспомогательные материалы для производства творога 5%-ной жирности
Табл.4
Вспомогательные материалы |
Цена за ед., тыс.руб |
Количество по норме, Т |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На тонну |
На весь выпуск | |||
Хлористый кальций Сычужный фермент |
42 руб за кг
136 руб за кг |
400
0,001 |
96
0,24 |
4,03
0,03 |
Итого |
4,06 | |||
Расчеты к таблице
Количество сырья по норме на весь выпуск:
Хлористый кальций =Вг*на тонну=240*400=96
Сычужный фермент=Вг*на тонну=240*0,001=0,24
Сумма затрат= Количество сырья по норме на весь выпуск *цену
Хлористый кальций=96*42/1000=4,03
Сычужный фермент=0,24*136/
Вспомогательные материалы для производства творога нежирного
Вспомогательные материалы |
Цена за ед., тыс.руб |
Количество по норме, Т |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На тонну |
На весь выпуск | |||
Хлористый кальций Сычужный фермент |
42 руб за кг
136 руб за кг |
400
0,001 |
48
0,12 |
2,016
0,01 |
Итого |
2,026 | |||
Расчеты к таблице
Количество сырья по норме на весь выпуск:
Хлористый кальций =Вг*на тонну=120*400=48
Сычужный фермент=Вг*на тонну=120*0,001=0,12
Сумма затрат= Количество сырья по норме на весь выпуск *цену
Хлористый кальций=48*42/1000=2,016
Сычужный фермент=0,12*136/
2.3 Расчет потребного количества топливно- энергетических ресурсов при выработки творога
Расчет потребного количества топливно- энергетических ресурсов при выработки творога 5%-ной жирности
Табл.5
Наименование |
Цена за единицу, руб |
Количество по норме |
Сумма затрат, тыс. руб | |
На 1 тонну |
На весь выпуск | |||
Электроэнергия, кВт.ч |
1,92 |
113 |
27120 |
52 |
Вода, м3 |
22,8 |
44 |
10560 |
240,7 |
Пар, т |
18 |
1,01 |
242,4 |
4,3 |
Холод, кДж |
0,42 |
354,9 |
85176 |
35,7 |
Итог |
332,7 | |||
Расчеты к таблице
1.Количество электроэнергии
Количество воды на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=44*240=10560 м3
Количество пара на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=1,01*240=242,4 т
Количество холода на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=354,9*240=85176 кДж
2.Сумма затрат на электроэнергию= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=27120*1,92/1000=52
Сумма затрат на воду = кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=10560*22,8/1000=240,7
Сумма затрат на пар= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=242,4*18/ 1000=4,3
Сумма затрат на холод= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=85176*0,42/1000=35,7
Наименование |
Цена за единицу, тыс.руб |
Количество по норме |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На 1 тонну |
На весь выпуск | |||
Электроэнергия, кВт.ч |
1,92 |
113 |
13560 |
26 |
Воды, м3 |
22,8 |
44 |
5280 |
120,3 |
Пар, т |
18 |
1,01 |
121,2 |
2,15 |
Холод, кДж |
0,42 |
354,9 |
4258,8 |
17,85 |
Итог |
166,35 | |||
Расчеты к таблице
1.Количество электроэнергии
Количество воды на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=44*120=5280 м3
Количество пара на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=1,01*120=121,2 т
Количество холода на весь выпуск = кол-во по норме на 1 тонну* Вг=354,9*120=42588 кДж
2.Сумма затрат на электроэнергию= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=13560*1,92/1000=26
Сумма затрат на воду = кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=5280*22,8/1000=120,3
Сумма затрат на пар= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=121,2*18/ 1000=2,15
Сумма затрат на холод= кол-во по норме на весь выпуск*цена за ед./1000=42588*0,42/1000=17,85
- Планирование труда и рабочего времени
Планирование эффективного фонда рабочего времени. Необходимым элементом при планировании численности рабочих на предприятиях является составление баланса рабочего времени одного рабочего на год, который включает 4 фонда времени: календарный, номинальный, полезный, эффективный
Баланс рабочего времени одного рабочего на год
Табл. 6
Элементы времени |
Время | |
Дни |
часы | |
I.календарный фонд рабочего времени 1.нерабочие дни 1.1выходные дни 1.3праздничные дни |
365
117 105 12 |
|
II.номинальный фонд рабочего времени 2планируемые невыходы на работу 2.1основной и дополнительный отпуск 2.2учебный отпуск 2.3невыходы по болезни |
248 (365-117)
39
32
1 6 |
|
III. полезный фонд рабочего времени 3.сокращение рабочего дня перед праздниками |
209 (249-30) |
1672 (209-8)
6 |
IV.эффективный фонд рабочего времени |
209 |
1666 (1672-6) |
- Расчет численности и фонда заработанной платы рабочих участка по производству творога 5%-ной жирности и нежирного. На предприятиях численность рабочих планируем по группам и категориям работающих. Численностью рабочих планируем по основным, вспомогательным и обслуживающим цехам. Численность рабочих сдельщиков основного производства рассчитываем по формуле
Чед=В*Нвр/ Фг*К, где
Чед- численность сдельщиков, человек
В-годовой выпуск продукции по плану
Нвр-норма времени, человеко-часы
Фг-эффективный фонд времени , часы
К- коэффициент выработки нормы
<
Расчет численности и фонда заработанной платы участка по производству творога 5%-ной жирности и нежирного.
Табл. 7
продукт |
Творог, 5% |
Творог нежирный |
Объем производства в год, Т |
240 |
120 |
Укрупненная норма времени на 1 тонну продукции, человеко-час |
40 |
60 |
Трудоемкость всего выпуска |
9600 |
7200 |
Эффективный фонд рабочего времени одного рабочего в год, час |
1666 |
1666 |
Среднесписочная численность рабочих, чел |
6 |
4 |
Укрупненная расценка за 1 тонну продукции, руб |
2000 |
2000 |
Сдельный фонд зараб.платы, тыс.руб |
480 |
240 |
Доплаты, тыс.руб |
168 |
84 |
Основной фонд заработанной платы, тыс.руб |
168 |
324 |
Дополнительная заработанная плата, тыс.руб |
51,84 |
25,92 |
Общий фонд заработанной платы, тыс.руб |
699,84 |
349,92 |
Среднемесячная заработанная плата, тыс.руб |
9,72 |
7,29 |
Расчеты к таблице
-Трудоемкость всего выпуска продукции, человеко-час
Для творога 5%-ной жирности
Вг*укрупненная норма времени =240*40= 9600
Для творога нежирного
Вг*укрупненная норма времени=120*60=7200
-сдельный фонд заработанной платы
Для творога 5%-ной жирности
Вг*укрупненная расценка/1000=480
Для творога нежирного
Вг*укрупненная расценка/1000=240
-доплаты, тыс.руб. Доплаты определяются из расчета 35% от сдельного фонда заработанной платы
Для творога 5%-ной жирности
480*35/100=168
Для творога нежирного
240*35/100=84
-основной
фонд заработанной платы, тыс.
Для творога 5%-ной жирности
Сдельный фонд+ доплаты=480+168=648
Для творога нежирного
Сдельный фонд+ доплаты=240+84=324
-дополнительная заработанная плата, тыс.руб
Дополнительная заработанная плата определяется из расчета 8% от основного фонда заработанной платы
Для творога 5%-ной жирности
648*8/100=51,84
Для творога нежирного
324*8/100=25,92
-общий фонд заработанной платы, тыс.руб
Для творога 5%-ной жирности
Основной фонд заработанной платы+ дополнительная заработанная плата=648+51,84=699,84
Для творога нежирного
Основной фонд заработанной платы+ дополнительная заработанная плата=324+25,92=349,92
-среднемесячная заработанная плата, тыс.руб
Для творога 5%-ной жирности
Общий фонд/численность/12= 699,84/6/12=9,72
Для творога нежирного
Общий фонд/ численность/ 12=349,92/4/12=7,29
- Расчет капитальных вложений участка по выработке творога
4.1 Расчет стоимости оборудования участка
Табл. 8
Наименование оборудования, тип, марка |
Количество единиц, штук |
Цена за единицу, тыс.руб |
Сумма затрат, тыс.руб |
1. Резервуар |
5 |
68,3 |
341,5 |
2.Пастеризационно- охладительная установка |
1 |
240 |
240 |
3.Сепаратор сливкоотделитель |
1 |
59 |
59 |
4.Гомогенизатор |
1 |
46 |
46 |
5.Насос центробежный |
3 |
9 |
27 |
6.Обезвоживатель |
1 |
8,1 |
8,1 |
7.Фасовочный аппарат |
1 |
186 |
186 |
Итого первоначальная стоимость оборудования |
907,6 | ||
Неучтенное оборудование , 22% |
199,6 | ||
Итого стоимость оборудования с учетом неучтенного |
1107,2 | ||
Транспортные расходы, 25% |
276,8 | ||
Монтажные расходы, 20% |
221,4 | ||
Итого первоначальная стоимость оборудования |
1605,4 |
Расчеты к таблице
- Неучтенное оборудование
Первоначальная стоимость
- Транспортные расходы (первоначальная стоимость оборудования+ неучтенное оборудование)*25/100= (907,6+199,6)*25/100=344,8
- Монтажные расходы
Итого стоимость оборудования с учетом неучтенного*20/100= 221,4
- Итого первоначальная стоимость оборудования
Итого стоимость оборудование с учетом
неучтенного+ транспортные расходы +монтажные
расходы=1107,2+276,8+221,4=
4.2 Расчет стоимости занимаемой оборудованием площади
Итого первоначальная стоимость оборудования*0,65=
4.3 Сводная таблица капитальных вложений
Табл. 9
Наименование статей затрат |
Сумма затрат, тыс.руб |
Структура капитальных вложений |
Первоначальная стоимость |
1605,4 |
60,6 |
Стоимость занимаемой оборудованием производственной площади |
1043,5 |
28,6 |
Итого |
2648,5 |
100 |
Расчеты к таблице
Структура капитальных вложений= сумма затрат/итог*100=60,6
- Калькуляция себестоимости творога 5%-ной жирности
Табл. 10
Статьи затрат |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На 1 тонну |
На весь выпуск | |
1.Сырье и основные материалы 2.Транспортно-заготовительные расходы 3.Вспомогательные материалы 4.Топливно-энергитические расходы 5.Заработная плата основная и дополнительная 6.Страховые взносы 7.Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 8.Цеховые расходы 9.Итого цеховая себестоимость 10.Общезаводские расходы 11.Итого производственная себестоимость 12.Внепроизводственные расходы 13.Итого полная себестоимость |
34,4
5,1
0,01
1,3
2,3
0,8 0,2
1,1 50,7
1,4
47,6
1,7
49,5 |
8273,08
1240,9
4,06
332,7
699,84
209,9 56,5
279,9 11096,8
349,9
1144,7
422,9
11870,7 |
Расчеты к таблице
- Транспортно-заготовительные расходы составляют 15% от стоимости сырья и основных материалов
8273,08*0,15=1240,9
- Страховые взносы составляют 30% от общего фонда заработанной платы
699,84*0,3=209,9
В том числе пенсионный фонд составляет 22% от общего фонда
699,84*0,22=153,9
ОМС (обязательное медицинское страхование) составляет 5,1% от общего фонда заработной платы
699,84*5,1/100=35
ФСС (фонд социального страхования) составляет 2,9% от общего фонда заработной платы
699,84*2,9/100=20,2
- Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования составляет 5-7% от первоначальной стоимости оборудования
1130,8*5/100=56,5
- Цеховые расходы составляют 40% от планового фонда заработной платы
699,84*0,4=279,9
- Общезаводские расходы составляют 50% от планового фонда заработной платы
699,84*0,5=349,92
- Внепроизводственные расходы составляют 3,7% от производственной себестоимости
12538,7*3,7/1000=422,9
- Полная себестоимость
Итого полная себестоимость равна сумме производственной себестоимости и внепроизводственных расходов
1144,7+422,9=11870,7
Калькуляция
себестоимости творога
Табл. 10
Статьи затрат |
Сумма затрат, тыс.руб | |
На 1 тонну |
На весь выпуск | |
1.Сырье и основные материалы 2.Транспортно-заготовительные расходы 3.Вспомогательные материалы 4.Топливно-энергитические расходы 5.Заработная плата основная и дополнительная 6.Страховые взносы 7.Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 8.Цеховые расходы 9.Итого цеховая себестоимость 10.Общезаводские расходы 11.Итого производственная себестоимость 12.Внепроизводственные расходы 13.Итого полная себестоимость |
67,7
10,1
0,01
1,3
2,9
0,8 0,4
1,1 84,6
1,4
86,1
3,1
89,3 |
8125,6
1218,8
2,02
166,35
349,92
104,9 56,5
139,9 10163,9
174,96
10338,9
382,5
10721,4 |
Расчеты к таблице
- Транспортно-заготовительные расходы составляют 15% от стоимости сырья и основных материалов
8125,6*0,15=1218,8
- Страховые взносы составляют 30% от общего фонда заработанной 0платы
349,92*0,3=104,3
В том числе пенсионный фонд составляет 22% от общего фонда
349,92*0,22=76,9
ОМС (обязательное медицинское страхование) составляет 5,1% от общего фонда заработной платы
349,92*5,1/100=17,8
ФСС (фонд социального страхования) составляет 2,9% от общего фонда заработной платы
349,92*2,9/100=10,1
- Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования составляет 5-7% от первоначальной стоимости оборудования
1130,8*5/100=56,5
- Цеховые расходы составляют 40% от планового фонда заработной платы
349,92*0,4=139,9
- Общезаводские расходы составляют 50% от планового фонда заработной платы
349,92*0,5=174,96
- Внепроизводственные расходы составляют 3,7% от производственной себестоимости
10338,9*3,7/100=382,5
- Полная себестоимость
Итого полная себестоимость равна сумме производственной себестоимости и внепроизводственных расходов
10338,9+382,5=10721,4
- Расчет прибыли и рентабельност
и производства
Табл.11
Наименование продукции |
Годовой объем реализованной продукции |
Оптовая цена, тыс.руб |
Всего реализованной продукции |
Сумма прибыли, тыс.руб |
Уровень рентабельности | |
По оптовой цене |
По себестоимости | |||||
Творог 5%-ной жирности |
240,24 |
58,9 |
14136 |
11870,3 |
2265,7 |
19 |
Творог нежирный |
120,12 |
106,3 |
12756 |
10721,4 |
2034,6 |
18 |
Расчеты к таблице
- Расчет оптовой цены
Для творога 5%-ной жирности Для творога нежирного
Ц опт=С+П=49,5 Ц опт=С+П=89,3
Ц=С/1-0,16=58,9 Ц=С/1-0,16=
- Реализовано по оптовой цене
Для творога 5%-ной жирности Для творога нежирного
Вг*Ц=240*58,9=14136 Вг*Ц=120*
- Сумма прибыли
Для творога 5%-ной жирности Для творога нежирного
Опт цена-себестоимость=2265,7
- Уровень рентабельности
Для творога 5%-ной жирности
Сумма прибыли/себестоимость*100=19
Для творога нежирного
Сумма прибыли/себестоимость*100=18
Табл.12
Показатели |
Величины | |
Для творога 5%-ной жирности |
Для творога нежирного | |
1.Объем производства 1.1 В оптовых ценах, тыс.руб 1.2 В натуральную единицу, тыс.руб |
14136
240 |
12756 120 |
2.Численность работников, чел |
6 |
4 |
3.Производительность труда |
40 |
30 |
4.Объем реализованной 4.1 В оптовых ценах, тыс.руб 4.2 В натуральную единицу, тыс.руб |
14136
240,24 |
12756
120,12 |
5.Капитальные вложения 5.1 Стоимость оборудования, тыс.руб 5.2 Стоимость производственной площади, тыс.руб |
2648,5
1605,4
1043,5 |
2648,5
1605,4
28,6 |
6.Себестоимость 6.1 Одной тонны калькулируемой продукции 6.2 Всей калькулируемой продукции |
47,6
11434,9 |
86,1
10338,9 |
7.Прибыль. тыс.руб |
2265,7 |
2034,6 |
8.Рентабельность |
19 |
18 |
9.Фондоотдача |
5,3 |
4,8 |
10.Срок окупаемости капитальных вложений, лет |
1,4 |
1,3 |
