Распределение и использование прибыли. 3

СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………………….....3

1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ  АСПЕКТЫ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ  ПРИБЫЛИ………………………………………...5

1. Роль прибыли предприятий общественного питания в современных условиях…………....................................................................................................5
2. Источники образования и виды прибыли в общественном питании……………............................................................................................................9
3. Распределение балансовой прибыли в общественном питании……………………………………………………………………………….......11
4. Использование прибыли в общественном питании……………………14

2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ  И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА .........................................................................................................

2.1.Характеристика отрасли общественного питания

        2.2. Распределение прибыли……………………………...………………………….…....

        2.3. Использование прибыли………………………………………...……………..……..

Заключение………………………………………………………………………………...…......

Список использованной литературы…………………….………………..…......

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

В рыночной экономике прибыль  занимает центральное место, выражая  разносторонние экономические связи  в воспроизводственном процессе  и выступая в качестве цели предпринимательской деятельности.

Прибыль является важнейшим  показателей финансовой деятельности предприятия.

Для повышения эффективности  работы предприятия первостепенное значение имеет выявление резервов увеличения объемов производства и  реализации, снижения себестоимости  продукции, роста прибыли.

С экономической точки  зрения прибыль – это разность между денежными поступлениями  и денежными выплатами. С хозяйственной  точки зрения прибыль – это  разность между имущественным состоянием предприятия на конец и начало отчетного периода.

Финансовый результат  представляет собой разницу от сравнения  сумм доходов и расходов организации. Превышение доходов над расходами  означает прирост имущества организации  – прибыль, а расходов над доходами – уменьшение имущества – убыток. Полученный организацией за отчетный год финансовый результат в виде прибыли или убытка соответственно приводит к увеличению капитала организации.

Одной из наиболее сложных  задач политики управления прибылью фирмы является рациональное распределение  прибыли. Сложность решения этой задачи заключается в тои, что  при распределении прибыли должна быть достигнута оптимальность и  удовлетворении интересов трех сторон: государства, руководства предприятия  и трудового коллектива. При этом государство заинтересованно получить большую часть прибыли в бюджет, руководство стремиться направить  максимальную сумму на расширенное  производство, а работники предприятия  заинтересованы в повышении оплаты труда. Если государство облагает прибыль  предприятия слишком высокими ставками налогов, то пропадают стимул дальнейшего развития предприятия. Если руководство решает использовать всю сумму прибыли на материальное стимулирование труда своих работников, то не будет средств для обновления основных фондов, в результате произойдет снижение объемов организации и, как следствие, - снижение заработной платы и сокращение рабочих мест. Если будет слишком низкая доля средств, направляемых на материальное стимулирование, то это отрицательно снижается на производстве труда. Таким образом, на каждом торговом предприятии должен быть найден оптимальный вариант распределения прибыли.

Главная цель курсовой работы – исследование механизмов использования  и принципов распределения прибыли  на предприятии.

Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:

· раскрыть экономическую сущность и роль прибыли;

· рассмотреть ключевые функции прибыли;

· охарактеризовать виды прибыли в соответствии с действующим налоговым законодательством;

· рассмотреть механизм распределения и использования прибыли предприятия.

Объектом исследования является прибыль предприятия.

Предметом исследования система распределение и использование прибыли на предприятии.

Данная курсовая работа состоит  из введения, теоретической и практической частей, заключения и списка литературы.

Методической и теоретической  основой курсовой работы являются: законодательные акты РФ, нормативные  документы, учебная литература, а  также статьи ведущих российских экономистов.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ и использования ПРИБЫЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ

1.1 Роль прибыли  предприятий общественного питания  в современных условиях.

Особое значение на ПОП имеют финансовые отношения.

Сферу финансовых отношений  в практической деятельности предприятия  образуют денежные отношения, возникающие:

· между предприятием и другими хозяйствующими субъектами и организациями, связанные с оплатой поставок оборудования, материалов, сырья, топлива, запасных частей, инструментов или реализацией готовой продукции;

· между предприятием и финансовыми органами при внесении в бюджет налогов и платежей, а также при получении ассигнований из бюджета;

· между предприятием и кредитными инструментами (коммерческими банками) при получении и погашении долгосрочных и краткосрочных ссуд и уплате по ним процентов;

· между предприятием и входящими в него структурными единицами и занятыми в них работниками при выдаче им заработной платы, расходовании социальных фондов;

· между предприятием и его структурными подразделениями при установлении им составных элементов накоплений, величины затрат и т.п.;

· между предприятием и страховыми организациями, инвестиционными фондами и другими организациями.

Финансовые результаты (выручка, прибыль) являются обобщающими результатами хозяйственной деятельности предприятия  и служат основными показателями ее эффективности.

В современных условиях получение  прибыли является непосредственной целью производства. Прибыль создает  определенные гарантии для дальнейшего  существования предприятия, поскольку  только ее накопление в виде различных  резервных фондов помогает преодолевать последствия риска, связанного с  реализацией товаров на рынке.

Экономическая сущность прибыли  – одна из сложных и дискуссионных  проблем в современной экономической  теории.

С экономической точки  зрения прибыль – это разность между денежными поступлениями  и денежными выплатами. С точки  зрения хозяйственной, прибыль –  это разность между имущественным  состоянием предприятия на конец и начало отчетного периода.

Изучение всех аспектов, связанных с прибылью, привело  к пониманию того, что прибыль, исчисленная в бухгалтерском  учете, не отражает действительного  результата хозяйственной деятельности. Поэтому следует четко разграничивать понятия «бухгалтерская прибыль» и  «экономическая прибыль». Первая –  результат реализации товаров и  услуг, вторая – результат «работы» капитала.

Общеупотребителен самый  простой подход к понятию прибыли: прибыль – это превышение расходами  доходов:

Доходы – Расходы = Прибыль.

Обратное положение называется убытком. Но если вникнуть в суть прибыли  как источника прироста капитала, то такая прибыль должна реально  принести увеличение богатства. То есть эквивалентом прибыли у тех, кто  ее получает, должен быть прирост товаров, имущества. Услуг у тех, кто их покупает и оплачивает.

Прибыль – это часть  добавленной стоимости, которая  получена в результате реализации продукции (товаров), выполнения работ, оказания услуг.

Для предприятия прибыль  является показателем, создающим стимул для инвестирования в те сферы, где  можно добиться наибольшего прироста стоимости. Прибыль как категория  рыночных отношений выполняет следующие  функции:

• характеризует экономический  эффект, полученный в результате деятельности предприятия;

• является основным элементом  финансовых ресурсов предприятия;

• является источником формирования бюджетов разных уровней.

Определенную роль играют и убытки. Они высвечивают ошибки и просчеты предприятия в направлениях использования финансовых средств, организации производства и сбыта  продукции.

Прибыль целесообразно рассматривать  в следующих аспектах:

1. Прибыль как экономическая  категория;

2. Прибыль  как финансовый результат;

3. Прибыль как форма  денежных накоплений.

Прибыль как экономическая  категория- представляет собой совокупность экономических, распределительных, финансовых отношений, складывающиеся по поводу образования, распределения и использования части вновь созданной стоимости, выступающей как приращение суммы средств, авансированных на осуществление хозяйственной деятельности, или как избыток над понесенными в ходе этой деятельности и связанными с нею издержками производства. Сущность прибыли, как экономической категории, проявляется в ее функциях.

Вторая функция прибыли - распределительная. Прибыль используется в качестве орудия распределения  прибавочного продукта и его денежной формы - чистого дохода (в части  соответствующей прибыли) между  предприятием и государством, предприятием и его работниками, между сферой материального производства и непроизводственной сферой предприятия. Данная функция  реализуется через образование  фондов денежных средств предприятия (фондов накопления и фондов потребления).

Третья функция связана  с процессом экономического стимулирования предприятия и его работников. Прибыль используется как источник и условие формирования поощрительных  фондов, а также в качестве источника  финансовых ресурсов для осуществления  процесса расширенного воспроизводства.

Четвертая функция характеризует  прибыль, как основной элемент денежных накоплений, одним из главных источников образования доходной части государственного бюджета.

Прибыль, как финансовый результат, представляет собой выраженный в денежной форме экономический  итог хозяйственной деятельности предприятия.

В данном качестве прибыль  выступает как один из основных обобщающих качественных показателей финансово-хозяйственной  деятельности предприятия, как инструмент для измерения эффективности  производства, который наиболее полно  характеризует все стороны хозяйственной  деятельности предприятия. Однако, значение прибыли как обобщающего качественного показателя не следует преувеличивать, так как ее величина определяется во многом не зависящими от деятельности данного предприятия факторами (политика цен, изменение ставок налогов, структурные сдвиги в экономике и так далее).

И, наконец, прибыль как форма денежных накоплений предприятия представляет собой источник финансовых ресурсов, направляемых на потребление и накопление.

Стремление к получению  прибыли ориентирует предприятия  на увеличение объема производства и  снижение затрат. В условиях рыночной экономики этим достигается не только цель предпринимательства, но и удовлетворение общественных потребностей. Предприятие  всегда определяет в качестве своей  главной стратегической цели получение  максимальной прибыли и формирует  в соответствии с этим критерием  финансовую стратегию, пакет заказов, производственную программу, учетную  политику, перспективные, годовые и  оперативные планы. Иногда, в целях  сохранения квалифицированных кадров, предприятие направляет значительные средства в фонд оплаты труда, тем  самым увеличивая издержки производства и, соответственно, уменьшая массу прибыли. Но все подобные шаги носят все  же тактический характер и, в конечном счете, подчинены решению главной  стратегической задачи - получению  возможно большей прибыли.

1.2 Источники образования   и виды прибыли в общественном  питании.

Прибыль – это один из важнейших показателей эффективности  производства, или это часть выручки, остающийся предприятию после вычета всех затрат, связанных с производством, реализацией продукции и другими  видами деятельности.

В условиях рынка прибыль  является основным источником всех финансовых ресурсов предприятия. Различают три вида прибыли:

• 1 вид – прибыль от реализации продукции. Определяется как разность между выручкой от реализации продукции без учета НДС и акцизного сбора и полной себестоимости продукции;

При = Вд - НДС - А - И, где

Вд — выручка (валовый доход) от реализации продукции (работ, услуг),

НДС — налог  на добавленную стоимость,

А — акцизы,

И — затраты  на производство и реализацию продукции (работ, услуг).

• 2 вид – балансовая прибыль – это общая сумма фактически полученной прибыли от всех видов деятельности предприятия. Определяется как сумма прибыли от реализации, прибыли от выполнения других работ и оказания услуг другим организациям, прибыль от внереализационной деятельности (продажа лишнего имущества, товарных знаков, продажа ценных бумаг предприятия) и убытков от содержания жилищно-коммунального хозяйства.

Пв = Прп + Прф + Пвн,

 где Пв — валовая прибыль; Прп — прибыль от реализации продукции; Прф — прибыль от реализаций основных фондов, иного имущества предприятия;

Пвн — прибыль от внереализационных операций.

• 3 вид – чистая прибыль – это часть балансовой прибыли, остающейся в распоряжении предприятия после выплаты обязательных платежей (налогов и т.п.).

ЧП = ВП – НП,

где ЧП – это сумма  чистой прибыли компании в конкретном периоде,

ВП – сумма валовой  прибыли компании по операционной деятельности за конкретный период,

НП – сумма налогов, которые уплачиваются за счет прибыли.

Прибыль любого предпринимателя  рыночной системы можно разделить  на две части: процент и предпринимательский  доход. Это объясняется тем, что большинство предпринимателей обычно используют, не только собственный, но и заемный капитал, кроме того они сами ссужают временно сводный капитал в виде депозитного вклада в банк.

По источникам формирования прибыли в разрезе основных видов  деятельности предприятие выделяет прибыль от торговой, инвестиционной и финансовой деятельности.

Исходя из прибыли за рассматриваемый  период формирование выделяют прибыли предшествующего периода, прибыль отчетного периода и прибыль планового периода. Такое деление прибыли используется в целях анализа и планирования для выявления соответствующих трендов ее динамики, построения соответствующих базисов расчетов.

По регулярности формирования прибыли выделяют прибыль, которая  планомерно формируется предприятием, и так называемую чрезвычайную прибыль.

В наиболее обобщенном виде оно характеризует структуру  источников формирования прибыли по видам ее деятельности (торговой, инвестиционной, финансовой). В рамках каждого из этих видов прибыли данное понятие  характеризует конкретные источники  роста прибыли. Например, высокое  качество торговой прибыли характеризуется  ростом объема реализации товара, снижением  издержек, а низкое ее качество –  ростом цен на товар без увеличения объема его реализации.

1.3 Распределение  балансовой прибыли в общественном  питании.

Под распределением прибыли  понимается порядок и направления  ее использования, определяемый законодательством, целями и задачами предприятия, интересами учредителей — собственников  предприятия. Распределение прибыли  основывается на следующих принципах:

• выполнение обязательств перед государством;
• обеспечение материальной заинтересованности работников в достижении наивысших результатов при наименьших затратах;
• накопление собственного капитала, обеспечивающего процесс непрерывного развития бизнеса;
• выполнение обязательств перед учредителями, инвесторами, кредиторами и др.

Процесс распределения и  использования прибыли складывается под влиянием многих внешних и  внутренних факторов (см. Приложение 1)

Основные направления  распределения прибыли представлены в Приложении 2.

Также распределение прибыли зависит  от организационно-правовых форм предприятий. Для каждой организационно-правовой формы предприятия законодательно установлен соответствующий механизм распределения прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, основанный на особенностях внутреннего устройства и регулирования деятельности предприятий соответствующих форм собственности.

На любом предприятии объектом распределения является балансовая прибыль предприятия. Под ее распределением понимается направление прибыли  в бюджет и по статьям использования  на предприятии. Законодательно распределение  прибыли регулируется в той ее части, которая поступает в бюджеты  различных уровней в виде налогов  и других обязательных платежей. Определение  же направлений расходования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, структуры формируемых фондов, процесс  их использования находятся в  компетенции самого предприятия.

Государство не устанавливает каких-либо нормативов распределения прибыли, но через порядок предоставления налоговых льгот стимулирует  направление прибыли на инновации, капитальные вложения производственного  и непроизводственного характера, на благотворительные цели, финансирование природоохранных мероприятий, расходов по содержанию объектов и учреждений непроизводственной сферы и т.п. Законодательство ограничивает размер резервного фонда предприятия, регулирует порядок формирования резерва по сомнительным долгам.

Порядок распределения и использования  прибыли предприятия фиксируется  в его учредительных документах и определяется положением, которое  разрабатывается соответствующими подразделениями экономических  и финансовых служб и утверждается руководящим органом предприятия.

 Так, например, прибыль полного  товарищества  распределяется между участниками в соответствии с учредительным договором, в котором определяются доли его участников.

Порядок распределения прибыли  зависит от того, на какой срок создано  товарищество. Если товарищество создано  на конкретный срок, в целях реализации определенного проекта, то чистая прибыль  распределяется между участниками  в соответствии с их долями в складочном капитале.

Прибыль общества с ограниченной ответственностью облагается налогом и распределяется в общем порядке, установленном для юридических лиц. Чистая прибыль может распределяться на резервный фонд, который в соответствии с законом об обществах с ограниченной ответственностью рекомендуется формировать для своевременного выполнения обязательств перед учредителями, выходящими из их состава, а также делиться на две части — фонд накопления и фонд потребления. Фонд накопления включает те фонды, которые по решению учредителей идут на развитие предприятия, инвестиционные проекты. Фонд потребления может состоять из фонда социального развития, материального поощрения и той части, которая идет на выплату учредителям (она распределяется пропорционально их долям в уставном капитале).

Наиболее сложным является порядок  распределения прибыли акционерных обществ. Общие механизмы распределения прибыли и порядок выплаты дивидендов фиксируются в уставе общества.

Для определения ставки дивидендов необходимо рассчитать потенциальный  размер прибыли, которая может быть выплачена акционерам без ущерба для деятельности АО.

 При планировании распределения чистой прибыли АО необходимо учитывать виды выпущенных акций. Так, по привилегированным акциям предусматривается обязательная выплата дивидендов по утвержденным ставкам. Вопрос о выплате дивидендов по обыкновенным акциям решается в зависимости от финансовых результатов деятельности общества и с учетом перспектив его развития. В целях развития предприятия при недостаточности прибыли может быть принято решение о реинвестировании дивидендов по обыкновенным акциям и невыплате доходов их владельцам в текущем году. Распределение прибыли на капитализируемую часть и дивиденды является важнейшим моментом финансового планирования, гак как от этого зависит развитие АО и его возможности выплачивать дивиденды в будущем. Слишком высокие дивиденды могут привести к «проеданию» капитала, затормозить развитие бизнеса. В то же время невыплата дивидендов снижает рыночный курс акций общества и создает сложности при размещении очередного выпуска акций, ущемляет интересы собственников-акционеров.

1.4 Использование  прибыли в общественном питании.

Прибыль остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов, которые относятся на прибыль называется чистой прибылью и используется по следующим направлениям:

– формирование денежных фондов предприятий

– финансирование затрат по развитию производства, на научные  исследования, осуществление природоохранных  мероприятий;

– выплата работникам материальной помощи, премий, покрытие убытков жилищно-коммунального  хозяйства и др.;

– выплата дивидендов акционерам;

– финансирование строительства  жилья и других объектов непроизводственного  назначения;

– уплата штрафных санкций  за нарушение налогового законодательства и др.

В общем виде направления  использования прибыли предприятия  представлены следующими фондами: фондом накопления, фондом потребления и  резервным фондом. (см. Приложение 3)

Фонд накопления представляет собой источники средств хозяйствующего субъекта, аккумулирующий прибыль, и другие источники для создания имущества, приобретения основных фондов, оборотных фондов и т.д. Создание фондов накопления приводит к увеличению имущества предприятия. Фонды накопления используются на финансирование новых торгово-технологических процессов, модернизацию оборудования, реконструкцию, расширения предприятия, на строительство, природоохранные мероприятия, а также на расходы по погашению долгосрочных ссуд банков и процентов по учредителя.

Кроме этого, формируется  резервный фонд, образованный в соответствии с законодательством, а так же в соответствии с учредительными документами. Он предназначен для возмещения непредвиденных убытков, потерь  в  процессе ведения хозяйственной  деятельности для покрытия кредиторской задолженности.

Резервный фонд акционерного общества должен составлять не менее  5% от суммы его уставного капитала. Резервный фонд создается на случай прекращения деятельности и покрытия кредиторской задолженности.

Другую часть прибыли - фонд потребления – предприятие  направляет на потребление.

Фонд потребления –  это источник хозяйствующего субъекта, зарезервированный для осуществления  мероприятий по социальному и  материальному поощрению коллектива. Созданный фонд потребления не увеличивает  размер имущества предприятия, а  используется на нужды трудового  коллектива. Из данного фонда финансируются  объекты культуры, здравоохранения, выплачиваются надбавки к пенсиям, производится оплата путевок сотрудникам  в санаторий, дома отдыха, выплачивается  вознаграждение по итогам работы года, премии и подарки к праздникам.

Порядок распределения и  использования прибыли на предприятии  фиксируется в уставных документах предприятия. Фондовые предприятия  в основном применяются на крупных  предприятиях.

Прибыль является не только источником обеспечения внутрихозяйственных  потребностей предприятия, но и важным источником формирования бюджетных  ресурсов и внебюджетных фондов.

К важным факторам роста  прибыли относятся: рост объема производства и реализации продукции; внедрение  научно-технических разработок, а следовательно, повышение производительности труда; снижение себестоимости; улучшение качества продукции и др.

2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ  И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА

2.1.Характеристика  отрасли общественного питания

Развитие отрасли  общественного питания.

Общественное питание - отрасль  национального хозяйства, относимая  к сфере услуг и в настоящее  время не достигшая стадии насыщения. История развития общественного питания на Руси в значительной степени связана с историей страны и особенностями «русской души». Общественное питание было всегда доходным делом и неоднократно переживало попытки монополизации государством. Оно попрекалось населением за распространение пьянства. И конечно на ее развитие значительное влияние оказывали мировые тенденции организации питания.

Первым, единственным на Руси до XVI в., самобытным славянским питейным заведением была корчма. Обслуживая всю Славянскую землю, корчма, в зависимости от времени и места ее нахождения, несла не только общественные, но и общегосударственные обязанности. Она выполняла роль официального правительственного пункта, где пристава объявляют указы правительства, судьи творят суд и разбирают дела между приезжими чужестранцами, фигурировала в виде центрального финансового учреждения и т.д. В начале своего существования и до наступления XII века, она повсеместно была  вольной корчмой. Однако доходность корчемного промысла к началу XI столетия достигла столь грандиозных размеров, что сразу обратила на себя внимание не только владетельных князей, но и общин вольных городов. В летописях есть прямые указания на то, что корчма была обложена княжеской пошлиной (1150 г, грамота Смоленского князя Ростислава), в городах корчма перешла в полную собственность городских общин (Псковская грамота 1397 года). Обложения корчемного промысла податью вызвало появление так называемой тайной корчмы, что отражалось на доходности, так называемой, податной корчмы. А в первой половине XV века, корчмой заинтересовалось государство, так московский князь Иоанн III податную корчму сделал казенной.