Распределительный склад пищевой отрасли

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 

ФГБОУ ВПО

«Сибирский  государственный аэрокосмический  университет

имени академика  М.Ф. Решетнева» 
 
 
 
 

Инженерно–экономический факультет 
 

Кафедра  логистики 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

по дисциплине

«Логистика складирования» 

Распределительный склад пищевой отрасли

В-21 
 
 
 
 
 

Выполнил  студент: гр. Л-91

Рец М.А. 

Проверил: старший преподаватель

Товстоношенко В.Н. 
 
 
 

г. Красноярск

2011  

Содержание 
 

Введение…………………………………………………………………………..…3

Теоретическая часть:

  1. Значение склада в логистической системе отрасли………………………..….4
  2. Характеристика складского хозяйства предприятия…………………….....…7
  3. Выбор оборудования склада…………………………………………................9

    3.1. Фронтальные  и среднеполочные стеллажи………………………………..…9

    3.2. Среднегрузовые стеллажи…………………………………………………..…10

3.3.Узкопроходный  погрузчик Aisle-Master и Landoll-Bendi…………………….12

3.4. Узкопроходный  погрузчик с трехсторонней обработкой  груза Landoll-Bendi………………………………………………………………………………….13 

Расчетная часть:

1.    Выбор  формы склада……………………………………………………….….16

2.     Расчет площади склада……………………………………………….…….…20

3.     Расчет длины погрузочно-разгрузочного  фронта склада………………..….26

4.   Планировка склада (схема)…………………………………………………......28

Заключение…………………………………………………………………………..29

Библиографический список………………………………………………………...30 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

Склады являются одним из важнейших элементов  логистических систем. Объективная необходимость в специально обустроенных местах для содержания запасов существует на всех стадиях движения материального потока, начиная от первичного источника сырья и кончая конечным потребителем.

Актуальность  выбранной темы обусловлена тем, что рыночная стратегия развития экономики предполагает сбалансированное развитие всех отраслей народного хозяйства – как отраслей материального производства, так и инфраструктуры.

Целью данной работы является закрепление теоретических основ по дисциплине «Логистика складирования», а так же научиться правильно, организовывать складские поставки, приобрести навыки практического применения по обеспечению сохранности запасов, их рациональному размещению, учету и постоянному обновлению, способствующему повышению эффективного управления логистическими цепями поставок и успешной деятельности предприятия.

Объектом курсовой работы является склад промышленного предприятия, а её предметом – товарные потоки, проходящие через склад.

      Основная  задача курсовой работы заключается в возможности применения рационального планирования при создании складского хозяйства, предназначенного для приемки материального потока с одними параметрами, накопления и выдачи потребителю с другими параметрами. 
 
 
 
 
 
 
 

Теоретическая часть

1. Значение склада в логистической системе пищевой отрасли. 

Склад - это составная  часть интегрированной логистической системы. В логистической системе склад, играя роль элемента материального потока, обеспечивает осуществление логистических операций и не подлежит дальнейшей декомпозиции в рамках поставленных задач логистической системы. Склад можно рассматривать в качестве основного преобразователя материального потока логистической системы от поставщиков сырья и материалов до поставки готовой продукции конечному потребителю.

 Современный  крупный склад товарных грузов, представляет собой сложное техническое сооружение, которое состоит из множества различных подсистем (комплекса зданий, совокупности перерабатываемых грузов, системы информационного обеспечения и т.д.) и элементов определенной структуры, объединенных для выполнения конкретных функций преобразования материальных потоков.

Основными задачами склада пищевой промышленности являются:

1. Организация  надлежащего хранения продукции  (температура, влажность, сан. нормы и т.д), В т.ч. обеспечение целости и сохранности упаковки продукции. 

2. Бесперебойное  обслуживание производственного процесса:

- Преобразование  производственного ассортимента  в потребительский, в соответствии со спросом. Создание необходимого ассортимента для выполнения заказов клиентов приобретает особое значение, так как торговый ассортимент включает в себя огромный перечень товаров различных производителей, отличающихся по составу, размеру, таре и т.д. Создание нужного ассортимента на складе содействует эффективному выполнению заказов потребителей и осуществлению более частых поставок и в том объеме, который требуется клиенту.

- Выравнивание  временной разницы между выпуском  продукции и ее потреблением. Это дает возможность осуществлять  непрерывное производство и снабжение  на базе создаваемых товарных  запасов. 

- Объединение  грузов в более крупную смешанную партию отправки потребителям, территориально расположенным в одном районе сбыта

-Разукрупнение  грузов - сортировка груза на более  мелкие партии, предназначенные  нескольким заказчикам

3. Предоставление  услуг. Очевидным аспектом этой  функции является оказание клиентам различных услуг, обеспечивающих фирме высокий уровень обслуживания потребителей:

  • материальных (доставка), маркировка, фасовка, упаковка и т.д.;
  • организационно - коммерческих, т.е. заключение договоров с транспортными агентствами, подготовка и доставка товаросопроводительных документов, информирование о кредитовании, предоставление взаймы хранимых товаров, реализация излишних материальных ценностей путем перераспределения или на комиссионных началах и т.п.;
  • складских (прием на временное хранение материальных ценностей), сортировка, сдача в аренду складских площадей и др.
  • транспортно - эксплуатационных (экспедиторские услуги с осуществлением разгрузки).

4. Комплектация  партии груза – подразумевает  пересортировку грузов, полученных  от поставщиков, и их консолидацию в партии отправки.

5.  Отгрузка  товара

Основным задачей  склада пищевой промышленности является обеспечение своевременной поставки продукции потребителям в товарном виде, безопасном для употребления. Так как пищевая промышленность является одной из значительных отраслей современного индустриального производства. По валовой продукции она занимает второе место после машиностроения. Роль пищевой промышленности в том, что она удовлетворяет преобладающую часть потребностей населения в продовольствии. Пищевая промышленность обеспечивает более рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов.

Склады пищевой  отрасли, требуют особого внимания, ведь содержащаяся на них продукция, требует особые условия хранения, соблюдение определенной влажности воздуха, температуры и санитарных норм. Кроме того, объемы продукции должны постоянно контролироваться и варьироваться в зависимости от сроков годности продукта. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Характеристика складского хозяйства предприятия пищевой промышленности. 

Складское хозяйство  является одним из важнейших элементов  логистической системы, который  имеет место на любом этапе  движения материального потока от первичного источника сырья до конечного  потребителя. Перемещение потоков в логистической цепи невозможно без концентрации в определенных местах необходимых запасов, для хранения которых и предназначены склады.

    Складское хозяйство  предприятия пищевой промышленности состоит из:

  • Капитальных сооружений (здание склада, офисное здание)
  • Вспомогательных построек (эектроподстанция)
  • Система коммуникаций
  • Система дорог и стоянок
  • Парк подъёмно-транспортного оборудования
  • Специальное оборудование для оснащения помещения склада и офиса
  • Персонал склада
 

    Рассмотрим основные принципы складского хозяйства предприятия пищевой промышленности:

    1. Принцип четко разграниченной строгой материальной ответственности. На складе должен только один работник, который несет полную материальную ответственность за все, что находится здесь, отвечает за все недостачи и излишки.

    2. Принцип  организации и контроля. Любая  деятельность, на складе в том  числе, должна быть организована и проконтролирована, во избежание порчи товара на складе, застоев в перемещении грузопотоков и прочих проблем.

    3. Принцип  единовластия. И контроль, и организация,  и материальная ответственность  должна быть сосредоточена в  одних руках, одного сотрудника. Назвать его можно как угодно: и начальником склада, и организатором  складской деятельности, менеджером  склада. 

    4. Принцип  строгой материальной отчетности  и обязательно в реальном времени.  Самый важный и самый простой  для понимания и выполнения  принцип. Так как пищевая отрасль, имеет большое значение для всего народа, складское хозяйство должно быть организовано с высокой точностью. Материальная сторона должна обеспечить бесперебойный грузопоток товара, организовать закупки, обеспечить инфраструктуру.

    5. Принцип  планирования складской деятельности. Распространенный случай, когда  товар приходит на склад, а  для кладовщиков это сюрприз. Они тут же начинают думать, куда его поставить, как расположить и т.д. Пищевой склад должен располагать только годной к употреблению продукцией, следовательно, располагаться товар должен в строгом порядке, в соответствии со сроками. Иначе, грозят потери. Важно понимать, что правильное расположение ускоряет и упрощает складские процессы.

    6. Принцип планового, регулярного проведения инвентаризаций. Самый важный момент, в пищевой отрасли. Испорченный товар - издержки.  

   Склад пищевой отрасли работает круглосуточно, товар выдается 15 часов.

Складское хозяйство  включает в себя: Зону разгрузки, зону приемки товара (Приемочная экспедиция, рабочие места), зону хранения (Грузовая площадь + Вспомогательная площадь), зону комплектования товара (Зона комплектования,              отправочная экспедиция), зону погрузки.  
 
 
 
 
 
 
 

  1. Выбор оборудования распределительного склада.
 

Складское оборудование — это механические и электрогидравлические  устройства, которые значительно  облегчают процесс погрузки и  разгрузки продукции, экономя время погрузки и повышая эффективность складских работ в несколько раз. Использование складского оборудования практически полностью исключает повреждение груза.

Для хранения рыбных консерв подходит фронтальное стеллажное оборудование и среднегрузовые полочные стеллажи. Так как консервы хранятся в коробках.  

3.1. Фронтальные стеллажи

Фронтальные стеллажи предназначены для хранения грузов на паллетах (поддонах). Стеллажи для поддонов используются при наличии широкого ассортимента и большой интенсивности обработки товаров, а также при необходимости прямого доступа к каждой секции. Поэтому такие грузовые стеллажи для хранения поддонов успешно применяются в крупных складских помещениях. Они представляют собой многоуровневую сборно-разборную конструкцию, собираемую в одну или две линии любой длины с высотой загрузки до 14 метров. Паллетные стеллажи базируются на рамах РП 70, РП 90, РП 110 и РП130. Тщательно спроектированная конструкция делает такие стеллажи пригодными для поддонов самых различных конфигураций.

Технические характеристики

Тип профиля  стоек, материал: Прокатной, сталь Ст3 пс

Ширина профиля  стоек: 70; 90; 110; 130 мм

Покрытие рам: Оцинкованное; полимерное

Шаг перестановки балок: 50 мм

Глубина стеллажа: 800; 1000; 1100 мм

Высота рам: от 2,2 до 14 м

Крепление балки  к раме: Зацепное, безметизное

Допустимая нагрузка на секцию: до 25000 кг (зависит от профиля стойки и высоты установки первого яруса балок)

Длина секции: 1000; 1200; 1800; 2250; 2700; 3000; 3300; 3600 мм 

      1. Среднегрузовые полочные стеллажи
 

Среднегрузовые  полочные стеллажи используются в складских, промышленных помещениях, торговых залах. Выдерживают нагрузку от 300 до 1000 кг на полку в зависимости от выбранных грузовых балок. Их конструкция продуманна до мелочей, что делает такой стеллаж универсальным и удобным в использовании в любой сфере.

Стеллажи среднегрузовые полочные позволяют создавать целые  системы, состоящие из двух и более  секций, с различным количеством  уровней хранения в каждом стеллажном ряду.

Среднегрузовой полочный стеллаж из двух секций

 

Технические характеристики

Тип профиля  стоек, материал: прокатной, сталь Ст3 пс

Ширина профиля  стоек: 50 мм

Покрытие рам: оцинкованное, полимерное

Шаг переустановки  балок:  37,5 мм

Ширина рамы: 400; 500;600; 700; 800;1100 мм

Высота рам: от 1,5м с шагом высоты рамы 0,3м

Крепление балки  к раме: зацепное

Допустимая нагрузка на ярус (полку): зависит от типа и длины балки

Допустимая нагрузка на секцию: до 5400 кг 

Особенности среднегрузовых полочных стеллажей:

  • возможность складирования коробок и неупакованных товаров;
  • прямой доступ ко всем единицам товара;
  • гибкость конфигурации;
  • быстрое комплектование заказов;
  • низкие инвестиционные затраты
 

Для нашего склада наиболее подходящие фронтальные стеллажи, так как они позволяют - хранить однотипные и комбинированные грузы на поддонах и полках; осуществлять быстрый и легкий доступ к каждому виду груза без нарушения системы хранения; проводить оперативную обработку груза; иметь визуальное представление о наличии и количестве груза; вести оперативный учёт грузов, используя маркировку мест хранения; оперативно производить перепланировку склада в зависимости от требований технологий, производства; обеспечить складирование и хранение грузов, как на небольшом складе, так и в крупном складском комплексе.  Кроме того, выдерживают большую нагрузку, нежели среднегрузовые полочные стеллажи.  

3.3.Узкопроходный погрузчик Aisle-Master и Landoll-Bendi 

  1. Узкопроходный погрузчик Aisle-Master — уникальная машина по своим возможностям. Ее прямое назначение — это погрузочно-разгрузочные работы и складирование груза на стеллажи. Один такой погрузчик способен разгрузить товар из грузовой машины и установить его на стеллаж, требуя при этом минимум места для маневра. Необходимый корридор для этого погрузчика может быть менее 2-х метров. Основное отличие от узкопроходного штабелера, что погрузчик не привязан к направляющим рельсам, что позволяет сохранить нулевой уровень складирования поддонов, непосредственно на полу. При этом погрузчик не привязан к конкретному межстеллажному проходу и можно использовать одну единицу в нескольких таких проходах.
 

 Преимущества:

-возможность работы в корридорах шириной 2 метра

-работа с нулевым уровнем хранения

-отсутстввие направляющих в межстеллажном корридоре

-возможность работы вне помещений

-возможность работы в кузовах автотранспорта

-высокая скорость обработки груза

-низкая стоимость эксплуатации  

Модель 20SE

Грузоподъемность 2000 кг

Max. высота подъема  4752 мм

Габаритная длина 2825 мм

      Ширина  сзади     1350 мм

Ширина спереди   1095 мм

Собственный вес  6400 кг 

3.4. Узкопроходный погрузчик с трехсторонней обработкой груза Landoll-Bendi  

Погрузчик- штабелер «BENDI»:

• Успешно работает на складах A, B, С, D

• Большие резиновые  колеса

• Низкие требования к ровности пола

• Работа на улице  и в складе

• Преодолеваемый уклон 15%

• Увеличивает  вместимость склада до 30%

• Ширина межстеллажного прохода от 1, 8 метра 

• Трехсторонняя  обработка груза 

• Остаточная грузоподъемность на 11 м- 1000кг

• Работа в узких проходах с негабаритным грузом

• Удобен и безопасен  в работе

• Прямая посадка  водителя

• Хороший обзор  при штабелировании

• Не требуется  разворот поперек оси прохода 

• Снижен риск повреждения  товара и стеллажных стоек 

• Устойчив к  опрокидыванию

• Низкая цена владения

• Высокая надежность узлов и деталей 

• Простота конструкции 

• Большой ресурс быстроизнашиваемых деталей.

• Увеличенные  сроки межинтервального обслуживания.  

Я считаю наиболее подходящей, организацию функционирования склада на новых передовых принципах, основанных на использовании возможностей и преимуществ, многоцелевых узкопроходных погрузчиков «Bendi», что позволит достичь значительных финансовых и коммерческих выгод:

1. Увеличение  ассортимента и количества груза,  хранимого на складе, за счет увеличения полезной площади склада.

2. Экономия складских  расходов (коммунальных и арендных  платежей) за счет возможности  использования склада меньшей  площади для хранения того  же самого количества груза. 

3. Сокращение  количества необходимой складской техники за счет более рациональной организации перемещения груза на складе, исключения лишних перегрузочных операций.

4. Экономия расходов  на текущее обслуживание складской  техники и ее ремонт.

5. Экономия расходов  при строительстве нового склада или реконструкции действующего склада за счет отсутствия необходимости значительных инвестиций в создание идеально ровного пола, прокладку рельсовых или проводных направляющих.

6. Широкий выбор  для более выгодного территориального  расположения нового склада.

7. Возможность  использования складов низкого  качества для организации высотного  хранения. Повышение коэффициента  использования объёма любого  склада.

8. Широкий выбор  для функционального назначения  склада благодаря возможности  работы погрузчиков «Bendi» при температуре минус 29ºС при стандартной комплектации, возможности работы с нестандартными грузами, возможности удобной и эффективной операции отбора груза в узких проходах.

9. Высокий уровень  защиты от повреждений стеллажей,  грузов, пола.

10. Высокий уровень  условий труда и безопасности  работы для персонала. 

Так же для хранения консерв, которые требуют определённого  температурного режима, склад должен быть оснащён холодильными камерами, собираемыми из «сэндвич-панелей» толщиной 80 мм. Так как, именно эти панели рекомендуются преимущественно для применения в среднетемпературном режиме работы, и нет смысла искать что-то иное. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Расчетная часть

1. Выбор формы склада.

          Самое важное решение в сфере  складского хозяйства, которое должно принять предприятие: иметь собственный склад или воспользоваться услугами склада общего пользования, арендовав в нем требуемые площади. 

      Руководство предприятия рассматривает  организацию собственного склада. Анализ рынка складских услуг  показал что, суточная стоимость  использования 1кв. м грузовой площади-9,1 руб. в сутки. Грузооборот -17 тыс.т. Размер запаса-32дн. Удельная нагрузка на 1 кв. м площади 0,7 т на кв.м. Суточная стоимость обработки 1т грузопотока 2,1 руб.т. Постоянные затраты 450 тыс. руб. Капитальные вложения 7760 тыс. руб.

        Определить целесообразность строительства  собственного склада. Количество  рабочих дней – 254, год не високосный. Нормативный срок окупаемости капитальных вложений составляет 13 лет. 

             Решение: 

1. Построим график  функции F1(Q), показывающий зависимость затрат,

связанных с  хранением товарной продукции на наемном складе, от грузооборота (рис.2) и рассчитаем затраты по формуле (1)

                                        F1(Q) =Ссут* Дк *( З*Q/Др*q),        (1) 

где  Ссут – суточная стоимость использования 1м2 грузовой площади наемного

                   склада (руб.);

        З – размер запаса, дней оборота;

        Q - Годовой грузооборот (т/год);

        Дк – число дней хранения запасов на наемном складе за год (календарных);

        Др – число рабочих дней в году;

        q   - Удельная нагрузка на 1м2 площади при хранении на наемном складе

                (т/м2). 

 при Q=0 и Q=18тыс.т: 

                        F1(0) =0;

                       F1 (17000)=9,1*365*(32*17000:254*0,7)=3321,5*544000:177,8=10 162 тыс.руб. 

2. График  функции переменных затрат строим  по следующим данным ,формула (3):                                  Fпер(Q) = Q * d * Др,                      (3) 

где     d – суточная стоимость обработки 1т грузопотока на складе (руб./т).  

          График функции Fпост(Q) параллелен оси абсцисс, так как постоянные затраты не зависят от грузооборота. 

                       Fпер(0) = 0;

                       Fпер(17000) = 17000 * 254 *2,1 = 9 067 тыс.руб. 

3.Постоянные  затраты не зависят от объема  грузооборота и, следовательно,  формула Qбез= (Q * Fпост(Q))/F1(Q) – Fпер(Q),      (4) 

                       Fпост(0) = 450 тыс.руб.;

                       Fпост(17000) = 450 тыс.руб. 

График общих  затрат на функционирование собственного склада строим исходя из следующих  данных, формула (2):                   

F2(Q) = Fпер(Q) + Fпост(Q),            (2) 

где   Fпер(Q) – зависимость затрат на грузопереработку на собственном складе

                         от объема грузооборота;

        Fпост(Q) – зависимость постоянных затрат собственного склада от объема

                         грузооборота.

           F2(0) = 450 тыс.руб.;

           F2 (17000) = 9 067  + 450 = 9 517 тыс.руб.

F                                                                 F1

13000

                                                                   F2

11000                                                             Fпер

10000

9000

8000

7000

Распределительный склад пищевой отрасли