Рассчет эффективности

Содержание

Введение                                                                                                                                      4

1 Производственная программа                                                                                                            6

2 Материально-техническое обеспечение                                                                                            8

  2.1 Расчет потребности и стоимости сырья                                                                             8

2.2 Расчет вспомогательных материалов                                                                               10

2.3 Расчет потребности и стоимости электроэнергии (топлива)                                        11

3 Затраты на оплату труда                                                                                                                    12

3.1 Расчет численности основных  производственных рабочих                                            14

3.2 Расчет фонда заработной платы                                                                                        15

3.3 Производительность труда                                                                                                17

4 Себестоимость продукции                                                                                                                18

5 Экономическая эффективность  производства печенья «Мария»                                                  20

Заключение                                                                                                                                24

Литература                                                                                                                                 23

Введение

Вся целесообразная деятельность человека так или иначе связана с  проблемой эффективности. В основе этого понятия лежит ограниченность ресурсов, желание экономить время, получать как можно больше продукции из доступных ресурсов.

Уровень эффективности оказывает  влияние на решение целого ряда социальных и экономических задач, таких как быстрый экономический рост, повышение уровня жизни населения, снижение инфляции, улучшение условий труда и отдыха.

В начале понятие эффективности относим к технике и технологии. При этом под эффективностью понимают меру выполненной работы по отношению к затраченной энергии или соотношения между фактическим и потенциальным результатом любого процесса.

Экономическая эффективность –  важнейшая социально-экономическая категория, которую можно охарактеризовать с двух сторон качественной и количественной. Качественная сторона отражает ее логическое, теоретическое содержание, то есть сущность категории. Количественная сторона раскрывает действия закона экономики времени, а именно, отражает экономию времени при достижении целей общественного производства в ходе всего процесса и на отдельных его фазах в масштабе всего народного хозяйства, отдельных его регионах, отраслей и хозяйственных субъектов.

Кондитерская промышленность – это отрасль, производства высококалорийных пищевых продуктов, является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.

Российский рынок кондитерских товаров признан одним из быстроразвивающихся  кондитерских рынков в мире. Как и во всем кондитерском мире, в российской промышленности идет процесс концентрации и укрепления. В условиях конкуренции на рынке этот процесс закономерен – он позволяет предприятия в борьбе за выживания легче решать финансового обеспечения своей деятельности, своевременной модернизации, обновления и развития производства.

Импортная продукция занимает сейчас не более 10% всего объема потребления  кондитерских изделий в стране, что вполне сопоставимо с показателями рынков западных стран. В ассортименте продукции на отечественном рынке, открытом для конкуренции, достаточно широко представлены как широко известные в мире бренды международных кондитерских компаний, так и успешно конкурирующие с ними традиционные российские кондитерские  товары и бренды.

Производство кондитерских изделий  увеличилось на 4,3%.

В наибольшей степени прирост обеспечивается за счет сахаристых кондитерских

изделий, удельный вес которых в общем объеме составляет около 50%.

Мучные кондитерские изделия пользуются спросом у всех слоев населения с различным уровнем доходов. Поэтому производства их постоянно растет и за 5 лет увеличилось почти в 1,4 раза.

Основными проблемами с которыми сталкивается ограниченные оборотные средства для  приобретения сырья и материалов, ограниченные источники финансирования предприятий своих инвестиционных программ по техническому и технологическому перевооружению.

Целью данной работы является расчет экономической эффективности производства затяжного печенья «Мария».

Печенье «Мария» – это мучное кондитерское изделие квадратной формы, небольшой толщины, низкой влажности, пористости, отностися к группе затяжного печенья.

Затяжное печенье вырабатывают из упруго-пластичного-вязкого теста, оно недостаточно пластично с  трудом рисунок не сохраняет. Имеются только проколы. В изломе имеет слоистую структуру. Пористые, хрупкие и плохо набухают в воде. Влажность 5-9,5%.

Технологический процесс состоит  из следующих операций: приготовление  эмульсии; приготовление смеси сыпучих  компонентов; приготовление теста; вылеживание (расстойка теста); прокатка теста; формование тестовых заготовок; выпечка; охлаждение; фасование, упаковка и хранение печенья.

Для выполнения заданной цели поставлены следующие задачи:

• Рассчитать производственную программу
• Определить потребность и стоимость сырья
• Рассчитать вспомогательные материалы
• Рассчитать затраты на оплату труда
• Определить  численность основных производственных рабочих
• Определить себестоимость продукции

1.Производственная программа

Ведущим разделом годового плана деятельности предприятия является план производства и продажи продукции или производственная программа.

Под производственной программой предприятия понимается научно-обоснованное плановое задание  по объему, номенклатуре, ассортименту и качеству выпускаемой продукции, разработанное на основе заключенных договоров и утвержденное на предприятии.

Обоснование производственной программы формируется под воздействием следующих факторов:

- мощность предприятия, 

- спрос на  продукцию, 

- обеспеченность сырьем и материалами,

- рабочая сила.

Главная задача раздела подтвердить расчетами, что создаваемое предприятие  в состоянии реально производить  необходимое количество товаров (услуг) в нужные сроки и с требуемым  качеством.

Производственная  программа рассчитывается в натуральном и стоимостном выражении.

Натуральные измерители зависят от специфики выпускаемой  продукции, поэтому она может  быть указана в погонных метрах, штуках, кг, т, и других единицах, а  также в условных. Объем реализуемой  и товарной продукции показывается в действующих оптовых ценах предприятия, в сопоставимых ценах и оптовых ценах отчетного периода.

Общепринятыми стоимостными показателями являются товарная продукция, реализованная и реализуемая  продукция.

Товарная продукция - это продукция, которое предприятие планирует реализовать на будущий год.

Реализованной считается  продукция, которая отпущена со склада, и деньги за которую поступили  на расчетный счет предприятия.

Реализуемая продукция  определяется на будущий год, с учетом остатков на начало и конец периода.

Производственная  программа в стоимостном выражении  рассчитывается как произведение объема продукции в натуральном выражении  на соответствующую цену продукции.

Производственная программа за год определяется:

ПП = Q^сут * РП, т       (1)

где РП - рабочий период, сут.

Q^сут - суточная производительность оборудования, т/сут

Суточная производительность определяется по формуле

Q^сут=Q^час*t*К_см, т/сут                                      (2)

где Q^час- часовая производительность оборудования, т/сут

t- время производства в смену, часах.

К_см- количество смен.

Q^сут=170,43*7,8*2=2558,71кг/ч=2,66т/сут

ПП =2,66*180=478,8т

После расчета плана производства в натуральном выражении, рассчитывается товарная продукция. Товарная продукция  – это готовая продукция, предназначенная для реализации на сторону, а также для удовлетворения собственных нужд как производственного, так и непроизводственного характера.

Товарная продукция исчисляется  в действующих на момент расчета  плана в оптовых ценах предприятия:

ТП = ПП* ОЦ_1т,тыс.руб     (3)

Оптовая цена 1 т продукции рассчитывается по формуле:

ОЦ_{1т прод} = ОЦ_1т * 1000/1000 ,тыс.руб   (4)

где ОЦ₁ – оптовая цена 1 продукции, руб

m – масса изделия, кг.

ОЦ_1т =55*1000/1000=53,00 тыс руб.

ТП=478,8*53=25376,40 тыс руб.

Данные производственной программы  и товарной продукции сводятся в  таблицу 1.

Таблица 1-Производственная программа

2. Материально-техническое обеспечение 

Под материально-техническим обеспечением понимается снабжение предприятия  сырьем, материалами, топливом и другими  средствами и предметами труда, необходимыми для формирования производственной программы и в целом производственной деятельности предприятия.

В задачи плана материально-технического обеспечения входят:

-своевременное обеспечение предприятия  сырьем, материалами и другими ресурсами для бесперебойной и ритмичной его работы;

-правильный выбор поставщиков  с целью сокращения расходов, связанных с заготовкой и перевозкой;

-рациональное использование складского  и транспортного хозяйства, а  также организация учета сырья и материалов;

-сокращение организационно-технических  потерь и отходов при доставке, хранении сырья и материалов.

Служба материально-технического обеспечения представляет собой организационноструктурное подразделение предприятия, в обязанности которого входят поставка на предприятие основных вспомогательных материалов, покупных полуфабрикатов, инструментов и технологической оснастки, оборудования, станков, аппаратов, агрегатов.

В состав материально-технических  ресурсов входят: сырье, материалы, комплектующие изделия, покупное технологическое оборудование и технологическая оснастка (приспособления, режущий и мерительный инструменты), новые транспортные средства, погрузочно-разгрузочное оборудование, вычислительная техника и другое оборудование, а также покупное топливо, энергия, вода.

В современных условиях предприятие  самостоятельно на условиях договора осуществляет обеспечение предприятия  материальными ресурсами. Приобретение ресурсов на рынке товаров и услуг осуществляется предприятием непосредственно у производителей, в оптовой торговле, в том числе на ярмарках, на аукционах и у организаций материально-технического снабжения, а также в других посреднических организациях.

2.1. Расчет потребности и стоимости  сырья 

Кондитерская промышленность относится к числу материалоемкоемких отраслей. В себестоимости продукции затраты на сырье составляют 90%.

Основным сырьем в производстве печенья «Мария» является мука пшеничная высшего сорта.

Потребность в сырье определяется по формуле:

П_с= ПП*Н_{р на 1 т} , кг      (5)

где Н_{р на 1 т}- норма расхода сырья в натуре на 1т продукции,кг

П_{муки в/с}=478,8*730,75=349883,1кг=349,89т

П_{сахар-песок}=478,8*168,10=80486,28кг=80,49т

П_{крах.кукур.}=478,8*54,76=26219,09=26,22

П_марг=478,8*87,69=41985,97кг=41,9т

П_молоко=478,8*106,78=51126,76кг=51,2т

П_меланж=478,8*25,70=12305,16кг=12,31т

П_пудра=478,8*5,49=2628,61кг=2,62т

П_соль =478,8*5,45=2609,46кг=26,1т

П_{сод.питьевая}=478,8*7,30=3495,24кг=3,5т

П_{уг.соль}=478,8*0,95=454,86кг=0,45т

Стоимость сырья определяют путем умножения потребности в сырье на его оптовую цену за 1т, тыс руб :

С_сырья=П_сырья *ОЦ_1т, тыс.руб.                (6)

С_мука=349,89 *16=5598,24, тыс.руб.

С_{сахар-песок}=80,49 *26=2092,74, тыс.руб.

С_{маргарин}=41,9 *72=3022,56, тыс.руб.

С_молоко=51,2 *20=1022,6, тыс.руб.

С_{кук.крахмал}=26,22 *10=262,2, тыс.руб.

С_меланж=12,31 *26=320,06, тыс.руб.

С_пудра=2,62 *336,14=884,05, тыс.руб.

С_соль=2,61 *4,5=11,75, тыс.руб.

С_сода =3,5 *12=42, тыс.руб.

С_{угл.соль}=0,45 *7=3,15, тыс.руб.

Итого= С_мука+ С_сахар+ С_марг+ …+ С_{угл.соль}, тыс. руб.   (7)

С_с = 5598,24+2092,74+3022,56+1022,6+262,2+320,06+884,05+11,75+42+3,15=13259,35  тыс. руб.

Потребность воды на технологические  нужды определяются, кг/час:

П_воды= ПП* Н_р^воды/1000,кг/час                                            (8)

где Н_р^воды-норма расхода воды,кг/т;

Н_р^воды=( Н_р^{воды на 730,75 кг муки}*1000)/ Н_{р на муки} =29,11 кг/т        (9)

где Н_р^{воды на 730,75 кг муки}-норма расхода воды на 730,75 кг муки, кг

Н_{р на муки}-норма расхода муки на приготовления 1 т продукции, кг

Н_р^воды=(21,27*1000)/730,75=29,11 кг/т

П_воды=478,8*29,11/1000=13,94 кг/час

С_воды =П_воды *Т_{за 1 м}³.                 (10)

где, Т_{за 1 м}³-тариф за 1 м³ воды, руб.

С_воды =13,94*15=209,10 руб.

Транспортно-заготовительные расходы  принимаем за 7% от итоговой стоимости  сырья определяют по формуле  тыс.руб.:

ТЗР= С_с* 7%/100, тыс. руб.     (11)

ТЗР=13239,35*7/100=926,75 тыс.руб

Отходы возвратные- отходы, которые  используют в производстве продукции  еще раз. Составляют 0.1% от итоговой стоимости сырья.

С_{возвр отх} =13239,35*0,1/100=13,24 тыс.руб

Общая стоимость сырья рассчитывается по формуле:

С_с^общ= Итого+ТЗР+С_воды -С_{возвр отх}, тыс. руб.    (12)

С_с^общ = 13239,35+926,5+209,10-13,24=14361,71 тыс. руб.

Полученные данные сводим в таблицу 2.

Таблица 2 - Потребность и стоимость сырья

2.2. Расчет вспомогательных материалов 

Вспомогательные материалы расходуются  для нормального введения технологического процесса (упаковка, бумага, этикетки, спецодежда) и составляют 0,01% от общей стоимости сырья

Всп. мат= С_с^общ* 0,01%/100, тыс. руб.    (13)

Всп. мат = 14361,71*0,01/100 = 1,44 тыс.руб.

Для расчета спецодежды учитывается  норма (2 комплекта) в год на 1 рабочего с учетом подмены. Потребность в спецодежде определяется по формуле:

П_с/од =К_чел*Ксм* Н_комп, компл.      (14)

где - К_чел число рабочих в смене, чел

Ксм - количество смен, смен

Н_комп - норма расхода комплекта в год на 1 рабочего, компл.

П_с/од =4 *2*2 =16 компл.

При определении стоимости спецодежды, количество комплектов спецодежды умножается на среднюю цену за комплект.

С_с/од = П_с/_од *Ц_с/од, тыс. руб.     (15)

где Ц_с/од- цена одного комплекта спецодежды, руб.

С_с/од = 16 *300 = 4800руб= 4,8 тыс. руб.

Итого_{вспом. мат.} = Всп.мат+ С_с/од, тыс. руб.         (16)

Итого_{вспом. мат.} = 1,44 +4,8 = 6,24 тыс. руб.

2.3 Расчет потребности и стоимости электроэнергии

Потребность в электроэнергии на технологические  цели рассчитывается, кВт*час:

П^т/ц_э/э=М*РП,кВт/час    (17)

где, М-мощность линии, кВт

РП- рабочий период, час

РП=180*7,8*2=2808 час

П^т/ц_э/э=10,8*2808=30326,4,кВт/час

Стоимость электроэнергии рассчитывают по формуле:

С_э/э= П^т/ц_э/э*тариф за 1Вт*час/1000    (18)

С_э/э= 30326,4*2,30 /1000=67,75 тыс.руб

Таблица 3 - Затраты на электроэнергию

3. Затраты на оплату труда 

Затраты на оплату труда отражают участие в себестоимости продукции необходимого живого труда. Затраты состоят из заработной платы основного производственного персонала, а также не состоящих в штате работников, относящихся к основной деятельности.

Заработная плата - доход в денежной или натуральной  форме, получаемый наемным работником. Размер заработной платы конкретных работников зависит от их квалификации, количества и качества труда, а также условий, в которых выполняется работа. В нее также включаются выплаты компенсационного и стимулирующего характера.

Заработная плата  выполняет несколько функций:

• воспроизводственную - обеспечение возможности воспроизводства рабочей силы;
• стимулирующую - повышение заинтересованности в развитии производства;
• социальную - реализация принципа социальной справедливости.

Организация оплаты труда на предприятии  основывается на следующих принципах:

• вознаграждение работников в размерах, объективно отражающих количество и качество затраченного труда и результаты работы коллектива;
• предоставление предприятиям и организациям, функционирующим на основе различных форм собственности, максимальной самостоятельности в вопросах оплаты труда;
• государственная регламентация размеров минимальной заработной платы.

В современных  условиях предприятие вправе выбирать вид, систему оплаты труда, условия премирования, но в пределах заработанных на эти цели средств и с соблюдением установленного в отрасли соотношения между квалифицированным и неквалифицированным трудом по одной профессии (специальности).

Основные формы заработной платы: тарифная (повременная и сдельная), бестарифная и смешанная (комиссионная, дилерская и т.п.).

Тарифная система организации  оплаты труда предназначена для  дифференцирования оплаты труда  по отраслям и категориям работников, выполняющих работы различной сложности.

Основные составляющие тарифных условий  оплаты труда:

• минимальная ставка оплаты работника как основа для расчета тарифных ставок рабочих и должностных окладов служащих;
• нормы выработки;
• тарифные ставки первого разряда, дифференцированные по основным тарифообразующим факторам (интенсивности труда, видам работ, условиям труда);

• тарифные ставки по разрядам рабочих, дифференцированные по сложности выполняемых 
• ими работ (квалификации рабочих) и образующие тарифную сетку;
• схемы должностных окладов служащих, включая руководителей, специалистов, построенные с учетом сложности выполняемых ими должностных обязанностей;
• тарифно-квалификационные справочники работ и профессий рабочих, квалификационные справочники должностей руководителей, специалистов и служащих или соответствующие описания работ на предприятии как инструменты тарификации рабочих и служащих.

Формы и системы заработной платы  представляют собой способы установления зависимости величины заработной платы  от количества и качества затраченного труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда. Основное их назначение - обеспечение правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты, а также повышение заинтересованности рабочих в эффективном труде.

Основными формами заработной платы  являются повременная и сдельная формы оплаты. При повременной  оплате мерой труда является отработанное время, а заработок начисляется в соответствии с тарифной ставкой работника или окладом за фактически отработанное время.

Системы повременной заработной платы:

• простая повременная система оплаты труда
• повременно-премиальная система
• системы сдельной заработной платы
• прямая индивидуальная система

• косвенно-сдельная система 
• сдельно-прогрессивная система
• аккордно-сдельная система
• сдельно-премиальная система

Важную роль в материальном стимулировании труда играют доплаты, надбавки к  заработной плате, различные типы выплат.

Обычно доплаты и надбавки делятся на две группы: компенсационные и стимулирующие. Размер компенсационных выплат (за условия труда, отклоняющиеся от нормальных, за работу в вечернее и ночное время и т.д.) определяется предприятием самостоятельно, но должен быть не ниже размеров, установленных соответствующими решениями Правительства РФ или других органов по его поручению.

Стимулирующие выплаты (доплаты и  надбавки за высокую квалификацию, профессиональное мастерство, работу с меньшей численностью, премии, вознаграждения)